Sonhos!

Estamos no final do ano, tempo de fazer uma retrospetiva sobre o ano que passou e sonhar com o que aí vem. Portanto, nada melhor do que terminar com SONHOS!

Quando me aventurei a fazer sonhos só podia bater a massa, com a preciosa ajuda da Bimby. O meu tempo é tão escasso que tudo o que me pode  facilitar o trabalho, é bem-vindo e, como estes sonhos saem sempre tão bem, que obrigatoriamente teria que guardar aqui a receita, claro que apenas em modo Bimby, portanto, as minhas desculpas aos meus leitores que não têm esta "Sous Chef"

A receita está no Livro Base da Bimby, é bem antiga e única diferença que tem para a minha é o meu toque, pois acrescentei o toque cítrico da laranja, ao juntar raspa de uma inteira. Para mim ficam bons, melhor do que os simples sonhos, apenas com a massa de farinha, manteiga e ovos. 

Com laranja ou sem, o que conta é aproveitar a época festiva, a única do ano em que faço estes fritos, e já que é apenas uma vez no ano, nada como um bom sonho para me despedir de 2021 e muitos sonhos para 2022.

Aproveito para agradecer a todos os que visitaram o Bago de Romã, o acompanham, os que passam silenciosamente e os que dão o seu feedback, quer publicamente, quer em privado e, desejar os meus votos sinceros de um próspero ano 2022. 

Que 2022 nos  traga a realização de muitos sonhos, já que estes dois últimos anos têm sido um tanto agri-doces, 

Adeus 2021!!!

Ingredientes:

170g de farinha

250g de água

50g de manteiga

1 c. sopa de banha

1 pitada de sal

1 c. chá de açúcar 

1 c. chá de fermento em pó para bolos

4 ovos grandes

Raspa de laranja (opcional)

Óleo p/ fritar

açúcar e canela q.b.

Preparação - Modo Bimby:

1. Pese a farinha e reserve.

2.Coloque no copo a água, a manteiga, a banha, o sal, o açúcar e  programe 15seg/ Vel.4, deixe arrefecer, tirando o copo da base.

3. Bata os ovos com um garfo, programe 15 seg/vel.4 e vá adicionando, os ovos através do bocal da tampa.

4. Deixe repousar a massa durante uns minutos. Em seguida coloque colheres pequenas de massa em óleo abundante, em lume brando, até que os sonhos fiquem dourados.

5. Envolva-os com açúcar e canela a gosto.

Bom  Apetite!

Feliz Natal 2021!

 

Em tempos tão especiais como estes em que vivemos, vale sempre a pena recordar que a vida nasce todos os dias em cada um de nós.

Que neste Natal possamos ser Vida, Luz e Amor para todos os que nos são próximos. 

Feliz Natal!

Ilustração: João Amaral

Biscoitos Red Velvet

 

Natal é acima de tudo, para mim,  tempo de amor e partilha. Natal é celebrar o milagre da vida, o essencial, que não precisamos de muito para sermos felizes. 

Nunca me fascinei pelo consumismo da época e sempre dei valor aos presentes dados com propósito e não apenas por dar. Os que me ficaram na memória foram todos aqueles que me tocaram o coração.

O ano passado para uma amiga fã do bolo red velvet, lembrei-me de oferecer o red velvet em forma de biscoitos e encontrei uma receita da Isabel Zibaya Rafael, no Cinco Quartos de Laranja, que não hesitei em experimentar. Testei e só posso dizer que ficaram muito bons, como todas as receitas que faço dela. 

Este ano voltei à receita e como vale a pena ser partilhada, aqui fica a minha sugestão para quem quiser oferecer algo diferente, com tons de Natal.

Para mim dar, oferecer ou partilhar é sinónimo de amor e que me faz muito feliz.

Feliz Natal!

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo T55
125 g de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo médio
15 ml de leite
1 colher de chá de corante vermelho em gel (red Christmas ou red velvet)
1/4 de colher de chá de baunilha em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
10 g de chocolate em pó

Ingredientes para a cobertura:
Açúcar branco q.b.
Açúcar em pó q.b.


1. Bater a manteiga com o açúcar.

2. Juntar o ovo.

3. Adicionar o sal, o leite e o corante. Mexer.

4. Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o chocolate. Mexer muito bem até ficar uma massa homogénea.

5. Fazer 23 bolinhas.

6. Passar as bolinhas primeiro por açúcar e de seguida por açúcar em pó.

7. Colocar os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com uma folha anti-aderente.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 20 minutos.

Bom Natal!

Fonte: https://www.cincoquartosdelaranja.com/2018/12/biscoitos-red-velvet.html

Cacau Quente

Sempre que está um dia cinzento e frio, tenho que ter uma bebida quente, que me aqueça as mãos e ao mesmo tempo o coração.

Hoje para celebrar a chegada do Inverno, o céu vestiu-se a rigor e não faltou um céu bem carregado de nuvens escuras acompanhadas de muita chuva. O cenário ideal para estar no conforto do lar. Anoiteceu cedo e assim que encerrei o meu "Home Office", fui fazer um cacau bem quentinho. Aquela chávena fumegante que me reporta sempre aos meus tempos de criança, quando a minha mãe nas tardes frias de inverno nos fazia cacau quente para o lanche. Há dias que a nossa criança interior precisa de mimo e a assim a mimei hoje. Nem sabem o bem que sabe cuidar da criança que há sempre em nós, pois só assim podemos ser cada dia mais felizes.

Estamos em Dezembro, já é Inverno e quase Natal. Dias pequenos, noites longas, que pedem uma grande dose de conforto, e hoje o conforto chegou numa chávena de um saboroso cacau quente!

Bem-vindo Inverno! Bom solstício!

Ingredientes:
( Para 2 chávenas)
500 l de leite (sem lactose) ou bebida vegetal
40g de cacau puro ou cacau magro em pó
5g de amido de milho ou farinha Maizena
30g de açúcar mascavado

Modo Bimby

1. Deitar no copo da Bimby, o leite, o cacau, o açúcar e o amido e milho. Marcar 10 min/90ºC/ Vel.4

2. Assim que terminar, verter nas chávenas e degustar esta bebida deliciosa e reconfortante

Modo Tradicional

1. Numa tigela desfazer o cacau, o amido e o açúcar no leite.

2. Numa caçarola deitar o leite e a mistura já dissolvida. Levar ao ao lume, quando começar a ferver, reduzir o lume e mexer sempre para não pegar no fundo. Quando ficar cremoso e bem espesso esta bom. Demora cerca de 10 minutos.

3. Verter nas chávenas e degustar quentinho!

Para quem tem Bimby, é uma receita que vale a pena fazer lá, pois poupa-nos o tempo de estar ao fogão. A menos que precisemos de relaxar e fazemos desse momento um momento de pausa, funciona como uma boa técnica de relaxamento e mindfulness.

Bom Apetite!

Cubos de Frango com Feijão Branco e Cenoura

A magia da cozinha é criar pratos inesperados e saborosos. Este guisado de frango com feijão-branco foi um deles.

Estava destinado peito de frango, mas ainda não tinha decidido como o fazer. No frigorífico uma dose de feijão branco cozido aguardava para uma feijoada de choco, mas de imediato pensei e se fizesse uma feijoada improvável com o frango?

No fundo, o conceito da feijoada é uma base com um bom refogado, para mim tem que ter o  chouriço para dar o gostinho especial, cozinhar a proteína no refogado, e por fim juntar o feijão e o caldo e deixar "casar" os sabores em lume brando de forma a ganhar o molhinho bom dado pela goma da leguminosa.

Foi mais ou menos isto, mas com cubos de frango. Aqui o toque dos cominhos e do pimentão-doce deram o toque especial e no fim resultou num belo guisado de frango e feijão branco.

Dias frios pedem comida quente e este prato é daqueles que dá mesmo um conforto bom.

Boa Semana!

Ingredientes:
1/2 chouriço de carne
1 cebola pequena ou 1/2 se for grande
1 cenoura grande ou 2 pequenas
1 dente de alho
1 tomate
2 peitos de frango 
400g de feijão branco
50 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 c. chá de pimentão-doce
1. c chá de cominhos em pó
sal e pimenta-preta
Azeite q.b

Preparação:

1) Num tacho deitar o azeite e levar ao lume com o chouriço cortado em rodelas finas.

2) Juntar a cebola picada e a folha de louro. Quando a cebola estiver já amolecida juntar o alho picado. Junto o alho depois e não junto com a cebola, porque o alho tem tendência a queimar facilmente. De seguida juntar a cenoura cortada em rodelas, ou meias-luas, como preferir.

3) Cortar o o peito de frango em cubos e juntar ao refogado.

4) Temperar com pimentão-doce e mexer, sal e pimenta-preta. Adicionar ao refogado para ganhar cor.

5) Ir mexendo sempre. Quando o frango ganhar cor, refrescar com o vinho branco. Deixar o álcool evaporar.

6) De seguida, juntar o tomate cortado cubos e deixar cozinhar. Juntar um pouco de água.

5) Por fim, adicionar o feijão branco cozido, e água até cobrir. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos para apurar. 

6) Servir com arroz branco

 Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Congelar Leguminosas

 

Hoje não é receita, mas sim uma dica muito útil para quem coze leguminosas em casa. Em cada fim-de-semana cozo uma leguminosa diferente e congelo para ter sempre disponível para usar nas minhas refeições. 

As vantagens são muitas, uma delas é saber o que vou comer porque ao demolhar uso alga kombu ou gengibre fresco que ajudam na digestibilidade das leguminosas, outra é a de controlar o sal,  não uso sal na cozedura para não potenciar a quantidade de sódio do alimento. Além de ser mais económico porque 1kg de leguminosa seca rende o dobro, também ajudamos a reduzir o consumo de embalagens, reduzindo assim a nossa pegada ecológica.

Claro, que algumas vezes compro já cozido quando por algum motivo não tenho congelado, mas com um pouco de organização conseguimos gerir melhor os recursos e uma das formas que consegui para ter sempre leguminosas congeladas prontas a usar, é em cada fim-de-semana, cozer uma variedade diferente. As que mais uso são o grão, o feijão manteiga, feijão-frade, feijão vermelho e o branco. Como não uso muito o feijão-preto, esse sim, recorro ao que já vem em lata, quando pretendo alguma receita  que o peça. Assim nunca faltam leguminosas prontas a cozinhar.

Agora perguntam como é que eu congelo tanta leguminosa. A resposta é simples: 

Sim, para otimizar o espaço no congelador (eu tenho combinado), uso as caixas da Tupperware para congelação, mas gosto também de recorrer aos frascos de vidro. 

Sim, podemos congelar nos frascos, desde que tenhamos o cuidado de não encher completamente para não partirem ao congelar, pois no processo de congelação, o produto expande dentro do vidro, ou de qualquer recipiente, daí a importância de deixar sempre um espaço. Eu deixo sempre 2 dedos de altura, e até hoje tem corrido bem. 

Como faço sopa três vezes por semana e duas das sopas tem por base uma leguminosa, rapidamente se escoam as doses congeladas. Depois é uma questão de hábito e aqui já é rotina demolhar, cozer e congelar uma leguminosa todos os fins-de-semana.

Portanto, se não consomem leguminosas porque estas vos causam mau estar e não as digerem bem, experimentem começar a cozê-las em casa. O truque de as demolhar no mínimo 12h (de um dia para o outro) com alga Kombu, ou apenas com uma rodela de gengibre ajuda e quando experimentarem verão que resulta. 

Como uma alimentação saudável deve incluir pelo menos uma dose de leguminosas por dia, em sopas ou em acompanhamentos, ou até prato principal, quando estão prontas a usar não custa nada e estamos assim a contribuir para melhorar a nossa saúde.

E agora, com estas dicas já estão prontos a pré-preparar as vossas leguminosas?

Partilho aqui uma dica já publicada anteriormente: https://obagoderoma.blogspot.com/2016/12/dicas-sugestoes-demolhar-e-cozer-grao.html 

1) Demolhar as leguminosas ( grão, ou qualquer tipo de feijão) com água e uma tira de alga Kombu, ou uma rodela de gengibre, no mínimo 12h.

2)  Escorrer a água onde demolhou e lavar muito bem a leguminosa antes de levar a cozer.

3) Pode levar a cozer com a alga kombu ou a rodela do gengibre sem casca, numa panela com água. Usar a panela de pressão ( demora apenas 20 minutos).

4) Colocar nos recipientes com a água da cozedura e congelar. Quando é para consumir, retiro de véspera do congelador e coloco no frigorífico. 

Bom fim-de-semana!

Nota:

Alga Kombu: Ver o aspecto e a as propriedades desta alga.aqui: https://www.celeiro.pt/142649-alga-kombu-50-gramas-kg-provida

" A Hora da Nutri" - Vamos Viver o Natal Sem Culpas!

Entramos oficialmente na época mais festiva do ano, mesas fartas de boas iguarias irresistíveis. Não faltam lanches, almoços e jantares, todos os pretextos são bons para celebrarmos o mês por excelência da partilha, mas os excessos podem ser prejudicais e há que ter alguns cuidados.

A quadra ainda agora começou e para não guardarmos para a última hora, a Inês deixou-nos  já as suas dicas para que o nosso Natal, seja vivido em pleno e sem culpas. 

Feliz Quadra Natalícia!

"A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.

Site: www.inespanao.com

Empadão de Bacalhau e Espinafres com Puré de Grão

A combinação grão e bacalhau é um clássico, e quando o podemos servir de outra forma?

Aumentar o consumo de leguminosas pode passar por consumi-las em puré. Foi o mote dado para variar  e servir o empadão de bacalhau com espinafres, que habitualmente faço com puré de batata ou batata-doce. 

Inspirei-me numa receita que vi na TeleCulinária de Novembro, e dei o meu toque pessoal, ou seja, temperei o puré com cominhos e noz-moscada, especiarias que combinam bem com leguminosas e cujo resultado final não me desiludiu. 

A vantagem de gostar de culinária é esta de nos inspirarmos com o que vemos e darmos sempre o nosso toque pessoal.  E vocês onde procuram inspiração? Espero que hoje eu vos tenha inspirado para a próxima vez que servirem grão com bacalhau, possam surpreender os vossos comensais.

Boa semana!

Ingredientes:
400g de bacalhau desfiado e demolhado
500g de grão-de-bico cozido
100g de espinafres
2 cebolas médias
5 dentes de alho
50 ml de vinho branco
Azeite q.b.
1 folha de louro
Sal, pimenta preta, noz-moscada e cominhos q.b.
Broa ralada  para polvilhar ( usei a crosta de broa, alho e coentros)

Preparação:
1. Descascar e picar uma cebola e dois dentes de alho. Refogue-os num tacho com azeite até alourarem
Juntar o grão-de-bico cozido e deixar saltear. Cobrir com água e deixar cozinhar durante 20 minutos. Após esse tempo, retirar do lume, triturar até obter um puré. Retificar o sal e temperar com noz-moscada ralada e cominhos em pó a gosto.

2. Numa frigideira com azeite e a folha de louro, saltear a outra cebola e os restantes dentes de alho, igualmente picados, até amolecerem. Regar com um pouco de vinho branco e deixe ferver ligeiramente. Acrescentar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar durante 15 minutos. Juntar os espinafres e deixar cozinhar mais uns minutos até amolecerem.

3. Deitar o preparado de bacalhau e espinafres num recipiente de ir ao forno. Cobrir com o puré de grão auxiliando-se de um saco de pasteleiro, se não tiver, espalhar simplesmente o puré, sendo que visualmente fica mais bonito.

4. Polvilhar o topo com a broa ralada, sendo que eu tenho sempre broa ralada com coentros congelados pronto a usar: https://obagoderoma.blogspot.com/2021/10/dicas-sugestoes-broa-ralada-com-alho-e.html

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar.

6. Servir com uma salada a gosto

Bom Apetite!

Fonte: Receita adaptada da TeleCulinária nº 1995 - Novembro 2021

"Apenas 30 Minutos" - Gratinado de Macarrão com Bolonhesa

Ao fim-de-semana costumo fazer o planeamento das refeições, alinhavando algumas preparações. Uma delas é fazer molho bolonhesa. Rende bastante e costumo congelar metade e outra metade guardo no frigorifico para uma refeição a meio da semana, porque é um preparado que cozinhado aguenta bem 3 a 4 dias.

Ter estas pré-preparações é meio caminho andado para despachar muito rapidamente o almoço ou jantar, sem grande trabalho durante a semana. Foi assim que surgiu este gratinado.

Em três passos está feito. Cozer a massa, misturar o preparado da carne à bolonhesa, envolver bem e cobrir com bastante queijo para gratinar. Levar ao forno. Enquanto está no forno prepara-se uma salada, põe-se a mesa e ainda dá para usar esse tempo para despachar algumas tarefas que tenham que ser feitas.

Fazer as chamadas Meal Preap, ou pré-preparações são um excelente aliado para gerir as refeições perdendo pouco tempo na cozinha durante a semana, bem como, um aliado na gestão do orçamento mensal. Ao planear refeições consigo gerir melhor as compras, focada no que há a comprar mais facilmente se resiste às compras por impulso. 

Com o fim-de-semana à porta vamos lá começar a organizar a próxima semana e se não há ideias, façam uma generosa dose de bolonhesa. Uma parte pode ser congelada e outra guardada no frigorífico para utilizar numa receita durante a semana, e quem sabe experimentar esta sugestão. Bom apetite!

Ingredientes:

Bolonhesa: 
(Rende 4 doses)

500g de carne picada
1 cebola 
2 dentes de alho
1 cenoura
1 lata de tomate pelado aos pedaços ( ou 4 a 5 tomates frescos maduros)
100ml vinho branco
1 folha de louro
sal, pimenta, noz-moscada, Ervas de Provence

Num tacho largo, deitar um fio de azeite e selar a carne picada. Retirar e reservar.
No mesmo tacho deitar mais um fio de azeite, a cebola, os alhos, a cenoura e a folha de louro, por ordem, não tudo ao mesmo tempo. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o tomate picado
Na lata vazia deitar o vinho branco para aproveitar a polpa que resta e verter no tacho. Juntar a carne picada.
Temperar com sal, pimenta preta, noz-moscada, as Ervas de Provence. Cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando, até apurar. Se começar a engrossar ir juntando água e deixar apurar até obter a consistência desejada.

Para o gratinado:

Usar 1/2 do preparado de Bolonhesa. A outra metade pode-se congelar para outra refeição futura.

250g de massa macarrão, cotovelos, fusilli ( este tipo é o que uso nestes pratos de forno)

100g de queijo para gratinar (uso emmental ralado)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Cozer a massa conforme as indicações da embalagem.

3. Assim que cozida escorrer e verter num recipiente de forno.

4. Alisar e deitar colheres da bolonhesa por cima. Envolver na massa.

5. Cobrir com bastante queijo para gratinar.

6. Levar ao forno a gratinar cerca de 20 minutos, o tempo suficiente de aquecer a carne com a massa e do queijo derreter e obter um delicioso prato gratinado.

7. Acompanhar com salada verde.

Bom Apetite!

Choquinhos Estufados à Setubalense

Há muito que não fazia chocos e há muito que não comprava uma TeleCulinária. Folheei a revista, vi tantas receitas que me ficaram debaixo de olho que num instante decidi naquele momento a ementa da semana. Acabei com os chocos e a revista no saco.

Quando queremos algo rápido e que não dê muito trabalho, as lulas e os chocos pequenos congelados resultam muito bem estufados, apenas com azeite, alho e coentros. Mais simples e fácil não pode ser.

São choquinhos porque estes chocos como são pequenos (dos congelados), mingam tanto que rendem pouco, logo para 4 pessoas, recomendo 2 embalagens de 800g. 

Para quem gosta, recomendo. Ficam mesmo saborosos, principalmente polvilhados com muita salsa ou coentros picados na hora de servir. Acompanha com batata cozida, que combina muito bem com o molho delicioso resultante do azeite, alho e coentros. Daquelas refeições que sabe sempre bem independentemente da estação do ano. Boa semana! 

Ingredientes:
(Para 2 a 3 pessoas)

800g de chocos dos pequenos.
3 dentes de alho
200 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 c. chá de pimentão-doce
1 folha de louro
Salsa ou coentros
Sal, pimenta preta

Malagueta ( usei flocos de malagueta)
Batatas cozidas para acompanhar

Preparação:

1. Temperar os chocos (previamente descongelados) com o pimentão-doce, a folha de louro, sal e pimenta. Deixar marinar durante 30 minutos.

2. Após o tempo indicado, levar ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados e deixar aquecer. Juntar os chocos e deixar cozinhar bem até começarem a dourar (cerca de 20 minutos).

3. Regar com o vinho branco, acrescentar a malagueta e deixar ferver. Retificar os temperos de sal e pimenta, mexer e retirar do lume. Adicionar a salsa ou coentros picados.

4. Servir com batata cozida.

Bom Apetite! 

Fonte: Teleculinária nº 1995 ,  Novembro 2021

Papas de Milett com Abóbora e Maçã

De volta às experiências com o millet saíram umas deliciosas papas de maçã e abóbora. Não triturei e ao comer parecia mesmo arroz-doce. Para quem nunca provou comece pelas papas que podem ser servidas também como sobremesa, pois como sobraram do pequeno-almoço, aproveitei para o snack da tarde, e soube-me tão bem, que imaginei que comia  uma taça de arroz-doce. A textura aliada ao sabor da canela, com a doçura dada pela maçã e abóbora resultaram numas papas saborosas. 

Aliar bons sabores a alimentos saudáveis é um bom exercício que ponho em prática. Adoro boa comida e quando nutre o nosso corpo saudavelmente, melhor ainda. Sem dúvida, que a saúde começa na boca e nos dias que correm temos cada vez mais informação para fazermos as nossas escolhas conscientemente. Descobrir alimentos bons e trabalhá-los é um desafio enorme e a pouco e pouco também eu me vou habituando a introduzi-los na minha alimentação diária. O millet é daqueles que entrou para ficar. Por aí alguém já arriscou? 

Ingredientes:

Uso estas cup como medidas: https://obagoderoma.blogspot.com/2021/05/dicas-sugestoes-chavenas-medidoras.html

1/2 Cup de millet (as cups são as chávenas medidoras, mas podem usar 1 chávena das de chá)

2 Cup de água

1 Cup de bebida vegetal de amêndoa ou leite 

2 maçãs

1/2 Cup de polpa de abóbora cozida

1 pau de canela

1 pitada de sal

Mel e canela em pó para polvilhar

Preparação:

1. Começar por demolhar o millet de véspera. No dia escorrer e lavar muito bem.

2. Colocar no tacho com as medidas indicadas de água e bebida vegetal ou leite, o millet, a pitada de sal e as maçãs cortadas em cubos. Juntar também o puré da abóbora e o pau de canela. Deixar levantar fervura depois cozer cerca de 20 a 25 minutos.

3. Quando a maçã estiver cozida e a água tiver quase toda absorvida, tipo o arroz, está pronto.

4. Deitar um fio de mel e mexer.

5. Verter para os pratos onde vai servir e polvilhar com canela em pó.

Se quiser fazer para sobremesa, juntar geleia de agave ou mel já depois do lume apagado, mexer bem, deitar em taças pequenas, polvilhar com canela em pó. Come-se bem frio. Parece arroz-doce :)

Se não conhecem o millet, podem ver aqui: https://obagoderoma.blogspot.com/2021/11/conhecer-melhor-o-millet-com-dra-ines.html

                                                                          Bom Apetite!

"Sobrou?... Aproveitou! Pudim Fofo de Peixe com Crosta de Broa e Coentros

Sempre aprendi a reutilizar, a não desperdiçar. 

Quando se faz peixe assado cá em casa, sobra sempre e eu faço por isso, pois sei que dará outra refeição ainda mais saborosa, como o caso de um simples pudim fofo de peixe.

Parece algo trabalhoso, mas engana. Apenas fazer a base, que não é mais do que um molho béchamel mais espesso. Juntar o peixe desfiado, temperar e por fim as gemas e as claras batidas em castelo que lhe dão a textura fofa.

Forno com ele e em menos de uma hora, entre preparar e ir para mesa, está pronto a comer.

Não é simples? Dar nova roupagem a sobras é um excelente exercício não só para variar as ementas, bem como para rentabilizar recursos e gerir bem o orçamento familiar.

Sobrou peixe assado ou cozido? Não há problema, hoje sai um pudim fofinho de peixe!

Ingredientes:
(Serve 4 Pessoas)

400g de Peixe (usei sobras de 3 postas de solha assadas)
75g de manteiga
75g de farinha de trigo
4 dl de leite
3 ovos
1/2 c chá de noz-moscada moída

1 c. sopa de mostarda

sumo de meio limão
Sal, Pimenta preta q.b

Crosta de broa e coentros para gratinar

 

Preparação:

Antes de começar pré-aquecer o forno a 180ºC e untar o recipiente onde irá gratinar

1. Desfiar o peixe assado com mãos. Se quiser pode picar na picadora, mas assim fica melhor.
2. Num tacho colocar o manteiga e a farinha, até obter uma massa que se vai dissolvendo ao juntar o leite quente, formando um molho espesso (no fundo é a técnica do molho béchamel, mas mais espesso). Pode ver o passo-a-passo aqui: https://obagoderoma.blogspot.com/2014/03/be-ba-na-cozinha-molho-bechamel.html 
4. Juntar o peixe desfiado sem pele nem espinhas. 

5. Separar as gemas das claras.
6. Juntar as gemas ao creme feito. Temperar com sal, pimenta preta, noz-moscada. Juntar a mostarda e o sumo de limão e mexer.
7. Juntar as claras batidas em castelo e envolver delicadamente para não perderem o ar.
8. Deitar no recipiente de forno previamente untado, polvilhar com pão ralado ( usei a crosta de broa e coentros que tenho sempre congelada): https://obagoderoma.blogspot.com/2021/10/dicas-sugestoes-broa-ralada-com-alho-e.html.
9. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 minutos. 
8. Servir com uma salada verde.

Bom Apetite!

Queques de Chocolate Com Recheio de Brigadeiro

Para festejar o aniversário do J. sendo o chocolate o seu ingrediente de eleição, lembrei-me de fazer bolinhos em vez de um bolo.

Já tinha experimentado uma receita de queques de chocolate rápida e boa e voltei a repeti-la. Esta é indicada especialmente para quem não pode comer ovos, pois o ovo é substituído pelo vinagre. Aqui não temos intolerâncias, mas sempre que podemos reduzir ou substituir ingredientes, faço por equilibrar os pratos da balança e saem destas receitas cá por casa. Hoje foi esta a escolhida!

Daquelas receitas que vale a pena ter registada no caderno de receitas, daquelas que podem ser repetidas vezes sem conta, quer para festas, quer para um simples lanche. São tão simples que até as crianças os podem fazer, claro com com a supervisão um adulto. Não precisa de balança, nem batedeira, basta uma chávena de chá ou chávenas medidoras, uma taça e uma colher de pau ou vara de arames. O métodos de misturar todos os secos e depois juntar os líquidos e envolver, sem bater muito para que não fiquem densos.

Levar ao forno e degustar. Gosto de fazer e congelar, assim tenho sempre disponível em doses individuais para quando nos dias frios apetece um bolinho ao lanche acompanhado com uma chávena de chá a fumegar.

No fundo é o que se quer, algo simples, mas que se possa dar um toque especial, e o resultado foram  uns queques fofos, saborosos e que para dar um ar festivo podemos sempre engalaná-los com uma cobertura de chocolate e decorar a gosto.

Estes tiveram direito a farpela de festa, mas simples ficam igualmente deliciosos. Fica a receita para experimentarem, não se irão arrepender. Não há motivo para não festejar mais um brinde à vida!

Ingredientes:
(12 queques)

2 cháv de farinha
1 e 1/4 de cháv de açúcar amarelo
1/2 cháv de cacau magro em pó

1. c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 cháv + 1/2 de água quente
1/2 cháv. de óleo de girassol
2 c. sopa de vinagre

cobertura:
1 lata de leite condensado
50g de chocolate negro 85%
1 c. sopa de manteiga

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

2. Forrar um tabuleiro para queques com forminhas de papel ou untar com manteiga e polvilhar com farinha.

3.Preparar a mistura dos secos ( numa taça deitar o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento e a pitada de sal).

4. Numa tigela deitar a água quente, o óleo e o vinagre.

5. Fazer um buraco na mistura de secos e deitar a mistura líquida, envolvendo nos secos com a vara de arames, de dentro para fora até envolver a farinha toda e obter um preparado homogéneo. Ter cuidado para não bater para ficarem densos.

6. Deitar nas forminhas e levar ao forno cerca de 20 minutos, fazer o teste do palito.

7. Ao retirar do forno deixar arrefecer numa grade para bolos. Entretanto, preparar o recheio de brigadeiro.

8. Levar o chocolate a derreter com a manteiga, em banho-maria. Assim que tiver derretido, tirar do lume e juntar o leite condensado, mexendo sempre.

9. Rechear os queques: Com um cortador próprio retirar o centro do queque (tipo como descaroçar uma maçã), rechear com a ajuda de uma colher de chá com o creme de chocolate e voltar a colocar o bolo que se cortou como se fosse uma tampa. Repetir para todos os queques.

10. Cobrir o queque com o creme de chocolate e brigadeiro. Decorar a gosto. ( Como o J. não gosta de amêndoas fiz uns decorados com côco ralado)

Bom Apetite!

Papas de Millet com Pêra e Romã

O Millet foi uma recente e agradável surpresa que descobri e introduzi na minha alimentação recentemente. Com a chegada dos dias frios as papas são uma das minhas opções para o pequeno-almoço, quentinhas e ainda a fumegar sendo a melhor forma de começar o meu dia. Além de confortarem o estômago, saciam sem peso na consciência, pois assim evito a torrada que tanto adoro, reservando-a para um dos dias do fim-de-semana. 

Na procura de alternativas saudáveis às papas de aveia encontrei as papas de millet que são muito versáteis bem como saborosas, pois combinam bem com as frutas cozidas ou com polpa de frutas. Cheio de bons nutrientes e amigo da saúde que mais poderia querer? 

Sei que o processo de demolhar o millet pode afastar as pessoas de as fazer, mas com organização prévia podemos deixá-lo de véspera, a demolhar durante a noite e na manhã seguinte fazemos as papas, ou então fazer em maior quantidade e guardar para as refeições seguintes. 

Acreditem que vale a pena conhecer este ingrediente dar uma oportunidade de o experimentar, para quem quiser arriscar comece por umas simples papas, como as que fiz de pêra com romã.

Ingredientes:
(Serve 2)

1/2 chávena de Millet seco
2 medidas ( medida usada para medir o  Millet de água)
1 medida de de bebida vegetal de amêndoa
2 pêra rocha
1 pitada de sal
1 pau de canela
Bagos de Romã para decorar.
Canela em pó para decorar

Mel q.b. para decorar

Preparação:

1. Demolhar o miller em água abundante no mínimo 8h, convém para melhorar a absorção dos nutrientes.

2. Levar a cozer num tacho com o triplo do líquido (no caso uso uma medida de millet para 2 de água e uma de bebida vegetal de amêndoa), uma pitada de sal, a pêra cortada em cubos e o pau de canela.

3. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos, quando o millet tiver absorvido a água está pronto. Retirar o pau de canela e reduzir a puré com a varinha mágica.

4. Deitar nas taças e caso seja necessário deitar mais bebida vegetal, para obter a consistência desejada.

5. Polvilhar com os bagos de romã e um pouco de canela. No fim regar com um fio de mel oi geleai de agave.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Castanhas Assadas no Forno

Novembro traz frio e um fruto tão típico de Outono, a castanha e eu não lhes resisto!

Quem não adora o cheirinho bom das castanhas a assar na rua? Eu adoro e não resisto a comprar, embora o mítico papel de jornal que as embrulhava deu lugar a um pacotinho de papel, que digamos em boa verdade não é a mesma coisa. Enfim, são os sinais dos tempos e há que os aceitar como temos. 

Em casa, não há assador a carvão, mas há o forno. Não são iguais às da rua, é certo, mas são castanhas assadas e são igualmente irresistíveis.

Como creio que a maioria sabe assar castanhas no forno, não é o meu intuito hoje ensinar  a fazê-lo, todavia há dicas que nem todos sabemos e quando as aprendo e resultam, gosto de as partilhar.

Para assar as castanhas basta dar um golpe (fundamental para não rebentarem), polvilhar com sal e levar ao forno quente o tempo suficiente para assarem. O que não sabia e fiquei a saber é que se demolharmos as castanhas previamente em água a ferver antes de as levarmos ao forno, ficam ainda melhores e descascam-se com maior facilidade, saindo a pele que muitas vezes teima em sair.

Um truque simples, mas que faz alguma diferença. Nada como experimentarem, como eu também experimentei. De facto, resulta, logo aqui partilho para quem ainda não souber, ou se sabe, relembrar, pois é uma dica amplamente divulgada pelas redes sociais e julgo também pela net. Há quem as escalde apenas 2 minutos. Nada como experimentar as duas dicas e ver qual resulta melhor. Uma certeza tenho, resulta mesmo!

O S. Martinho está a chegar e no dia 11, a castanha não pode faltar com a bela da água pé. Aproveitem e ponham em prática esta dica, vão ver que irão adotá-la para sempre!

" No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho". 

Ingredientes:
Castanhas 
Sal grosso

Dica:
Golpear as castanhas na parte mais larga.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Demolhá-las 30 minutos em água a ferver. (Eu recorro à cafeteira elétrica, assim que ferve verto no recipiente com as castanhas). Pode também, levar um tacho com água e assim que ferver apagar o lume e deitar as castanhas previamente golpeadas. No fundo este processo servirá para que a pele descole facilmente da castanha. 

Depois de escorridas levar ao forno, temperadas com sal, cerca de 30 a 45 minutos a 200ºC. O tempo varia sempre de forno para forno, o meu é gás e não tem ventilação demoraram 45 minutos a ficarem no ponto certo. Não ficam iguais às da rua, mas são muito saborosas. Haja castanhas quentes e boas!

Mais receitas de castanhas aqui no blogue:

https://obagoderoma.blogspot.com/2013/11/castanhas-cozidas-aromatizadas-com-erva.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2010/10/castanhas-assadas-no-micro-ondas.html

Bom S. Martinho!

"Conhecer Melhor" ... O Millet, com a Dra. Inês Henriques

Há muito que andava curiosa sobre o Millet e foi com a Dra. Inês Henriques, médica e especialista na prevenção e estilo de vida saudável, bem como, na alimentação e nutrição plant-based, que aprendi a fazer e a gostar, logo faria todo o sentido convidá-la para nos apresentar este cereal altamente nutritivo e tão desconhecido para a maioria das pessoas. 

Vamos então conhecer melhor o millet.

- Olá Inês, afinal o que é o Millet?

- "Millet. Milho miúdo. Milho painço. É um pequenino, redondo e super nutritivo grão ancestral.
Com origem nos continentes Asiático e Africano, foi um dos primeiros cereais a ser cultivado, há mais
de 10.000 anos atrás. O nome deriva do latim “mille” que significa mil (dada a proliferação do cereal
naquela época) e hoje em dia é cultivado em todo o mundo, nas suas diferentes variedades.
O millet apresenta um alto valor nutricional, sendo rico em nutrientes e compostos que lhe conferem
múltiplos benefícios para a nossa saúde.
É um cereal alcalino, de fácil digestão, considerado o cereal de excelência para tratar problemas de
estômago, baço e pâncreas, particularmente diabetes. Para além de contribuir para aumentar a
vitalidade física, ajuda também o corpo a lidar com o clima mais frio."

- Sendo um alimento tão rico nutricionalmente, o que o torna tão especial? 

- De um ponto de vista nutricional, é fonte de vitaminas do complexo B, minerais como ferro, magnésio, cálcio, fósforo, potássio e zinco, fibra, hidratos de carbono complexos e fornece mais aminoácidos essenciais do que a maioria dos outros cereais, sendo também fonte de proteína.
É rico em antioxidantes, entre os quais compostos fenólicos, com propriedades anti-inflamatórias e
protetoras, que atuam combatendo o stress oxidativo no organismo, o que também se manifesta na
nossa pele, podendo retardar o envelhecimento da mesma e acelerar processos de cicatrização.

- Quem é intolerante ao glúten, pode consumir?

- Ao ser um cereal isento de glúten, é uma excelente opção em caso de doença celíaca, ou sensibilidade ou intolerância ao mesmo.

- Quais os benefícios se incluirmos o Millet na nossa alimentação?

Melhor controlo dos níveis de açúcar no sangue 

É fonte de fibra e hidratos de carbono de absorção lenta, apresentando um baixo índice glicémico, o
que ajuda a controlar e manter estáveis os níveis de açúcar no sangue, evitando o risco de picos de
glicemia após a refeição, sendo um dos melhores cereais integrais para equilibrar estes níveis.
Estas suas propriedades fazem também com que seja considerado um cereal de excelência no controlo da diabetes, e assim ser benéfico integrá-lo também na alimentação deste grupo populacional.

Melhora a saúde digestiva e contribui para um coração mais saudável

É fonte de fibra solúvel e insolúvel.
A fibra insolúvel funciona como um prebiótico, promovendo a saúde e equilíbrio do microbioma intestinal e favorece um trânsito intestinal regular.
A fibra solúvel ajuda a reduzir os níveis de colesterol e triglicerideos no sangue, ao transformar-se
num gel no sistema digestivo, absorvendo o colesterol e impedindo assim que este seja absorvido
para a circulação, contribuindo assim para a prevenção de doenças cardiovasculares e também em
caso de doença já instalada, no controlo da mesma.
Para além disso, o alto teor em fósforo e magnésio previne a acumulação de colesterol LDL nos vasos
sanguíneos e ajuda a controlar a pressão arterial.

Melhor controlo e gestão de peso corporal
Um aliado na gestão de peso, pelo seu alto teor em fibra, por contribuir para um bom funcionamento
intestinal, tem um tempo de digestão mais lento, o que permite manter-nos saciados também mais
tempo, e ainda pela riqueza em triptofano, um aminoácido que ajuda no controlo do apetite.

Contribui para um esqueleto ósseo mais forte
O seu alto teor em cálcio, fósforo e magnésio, minerais essenciais à saúde e fortalecimento dos nossos ossos.

-Pelo que percebi, devemos ter alguns cuidados na sua preparação. Como preparar o Millet?

- O millet é muito versátil, podendo ser utilizado tanto na elaboração de pratos salgados como doces.

Como em qualquer cereal integral, devemos ter alguns cuidados na sua preparação, uma vez que
contém alguns compostos, os antinutrientes, como os fitatos e as saponinas, que podem reduzir ou
bloquear a absorção do nosso organismo de minerais importantes e também conferir um sabor
amargo.

- Devemos então demolhar antes de o cozinhar, é isso?
- Para diminuir a quantidade dos antinutrientes, devemos demolhar entre 8 a 12h, descartar a água
e lavar bem os grãos antes de cozinhar.
Ao fazermos este processo estaremos não só a potenciar a nossa absorção de nutrientes e também
dos que este cereal tem para nos oferecer, como também a facilitar a digestão e melhorar o sabor do
mesmo.
Alguns exemplos de como pode ser utilizado: como acompanhamento em pratos principais, inteiro ou
em puré (com abóbora fica irresistível!), adicionar a sopas, consumido ao pequeno-almoço, em purés com acompanhamento de pratos salgados.

Papas de Millet e Pêra com Romã

Depois de saber mais sobre este alimento, a pouco e pouco estou a introduzi-lo na minha alimentação. Eu já experimentei em papas e gostei. Encontrei uma excelente opção para variar o pequeno-almoço no Inverno. Ficam umas papas bem cremosas e saciantes, cheias de bons nutrientes, o que se quer para uma vida equilibrada e saudável.

Agora que sabe mais sobre este alimento, ficou com vontade de experimentar?  Então na próxima ida às compras traga uma embalagem de millet para casa, porque eu já experimentei e tenho todo o gosto em partilhar as receitas que fiz e gostei.

Esta publicação teve o contributo da Dra. Inês Henriques, médica e especialista na prevenção e estilo de vida saudável, e na alimentação planted based..  Podem encontrá-la no instagram e a sua página está aqui: https://instagram.com/ines.ahenriques

" A Hora da Nutri" - Como Cuidar do Sistema Imunitário?

Chegada a época da queda da folha, as temperaturas descem e os dias são mais pequenos. Menos luz solar que se reflete de imediato na nossa vitalidade. Para nos reforçarmos para este período, a nutricionista Inês Panão explica-nos como nos devemos fortalecer para enfrentar os desafios do Outono/Inverno período mais crítico em termos de desagaste físico e emocional pelo stress quer de aulas, quer do trabalho, aliado ao tempo muitas vezes sem sol, com chuva que nos deixam num estado de astenia e esgotamento físico.

Chegados a Novembro, que cuidados devemos ter para melhor enfrentar as maleitas típicas de época?

" O sistema imunitário é importante para o nosso organismo estar em equilíbrio perfeito, a chamada homeostase e assim haver manutenção da vida. E, uma alimentação saudável é importante para o correto funcionamento desse sistema. Aliado à hidratação, ao exercício físico, ao descanso e à gestão
do stress.

Comendo de forma saudável conseguimos obter os macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono, lípidos) e micronutrientes (vitaminas e minerais) que são essenciais para normal funcionamento do sistema imunitário.

Uma alimentação desequilibrada, com défices nutricionais, torna o nosso organismo mais frágil e mais propenso ao aparecimento de doenças.

Também é importante salientar que dado não serem conhecidas quais as doses de nutrientes que reforçam o sistema imunitário, convém atingir as doses diárias recomendadas de macro e micro nutrientes".

De um modo geral, de que hábitos alimentares devemos ter para um sistema imunitário equilibrado? Porquê

"Não existem alimentos em concreto que reforçam o sistema imunitário, mas sim um estilo de vida equilibrado para o seu correto funcionamento. Mas, no geral, deve-se privilegiar uma alimentação equilibrada com alimentos ricos em energia, como os hidratos de carbono (cereais integrais por exemplo), proteínas (leguminosas, carnes magras e peixe) e lípidos (azeite e frutos secos), e também com alimentos fornecedores de micronutrientes, ou seja, as vitaminas e minerais presentes nas frutas e hortícolas é a base para um sistema imunitário funciona. Para além disso, convém lembrar que a hidratação também muito importante."

Mas sei que há alimentos ou erros alimentares que cometemos no nosso dia-a-dia e que podem comprometer um bom sistema imunitário? Quais são e porquê?

"Uma má nutrição, ou seja, quando existem défices nutricionais, o organismo torna-se mais propenso a infeções. Para além disso, se já existir uma doença instalada também atrasa a recuperação da mesma. Por isso um regime alimentar que se baseie em alimentos de baixo valor nutricional, pobre em macro e micronutrientes, não contribuiu para um pleno estado de saúde.

ERROS MAIS COMUNS:

• Défice hidratação
• Reduzida ingestão de hortícolas e frutas
• Consumo regular de alimentos de elevado valor calórico e baixa densidade
• nutricional, como produtos de pastelaria e confeitaria, açúcares simples, refrigerantes e bebidas açucaradas
•  Poucas horas de sono
• Défice no consumo de alimentos ricos em ácidos gordos ómega 3 como os peixes gordos e frutos secos oleaginosos.

E para ter um sistema imunitário equilibrado, é suficiente seguir uma boa alimentação? 

Porque devemos ter cuidado com o que comemos? 

Que outros hábitos podem fortalecer as nossas defesas?

"Se não existirem doenças, ter  um estilo de vida saudável, onde se inclui a alimentação saudável, a prática de exercício físico regular, a hidratação, horas de sono adequadas e uma boa gestão de stress são o pacote completo para um sistema imunitário equilibrado.

No entanto, existem fatores externos que não conseguimos controlar como o caso da poluição e que afeta substancialmente a nossa saúde."

Queres deixar alguns exemplos de pratos que possamos preparar e que sejam ricos em nutrientes amigos do nosso sistema imunitário?

"Não existem alimentos que deem um “boost” ao sistema imunitário. Mas há nutrientes que têm um papel de destaque, como as várias vitaminas e minerais e que em paralelo com uma alimentação saudável permitem um correto funcionamento do organismo.

Se nos basearmos numa Alimentação Mediterrânica e indo de encontro às Recomendações da Roda dos Alimentos, temos como exemplo pratos ricos principalmente em hortícolas (crus e cozinhados), frutas e cereais integrais e derivados e tubérculos.

As leguminosas devem também ser consumidas com regularidade e proteína animal e forma moderada. Não esquecendo de incluir as gorduras de origem vegetal vindas do nosso tradicional azeite, e dos frutos secos oleaginososas.

Também a forma de confeção é importante, optando pelos estufados, cozidos, grelhados e assados, como forma de preservar os nutrientes presentes nos alimentos."

Alguns exemplos:

• Sopas com uma grande variedade de hortícolas e incluindo leguminosas
• Sopa miso
• Prato rico em saladas e/ou legumes, incluindo cereais integrais e/ou
• leguminosas e uma proteína animal (carne, peixe, ovo).
• Iogurte / kefir com fruta e frutos secos oleaginosos / sementes
• Hidratação com água, podendo variar com chás (sem açúcar)

Depois das dicas deixadas pela Nutri Inês acho que todos podemos cuidar um pouco mais de nós, a começar pela comida que pomos no prato e preparando as nossas próprias refeições. Como  gosto de cozinhar e me preocupo com a saúde deixo aqui os links de algumas receitas simples, saborosas e muito equilibradas acessíveis a qualquer um, com ou sem experiência na cozinha, que podem ser degustadas com prazer e sem peso na consciência. Ser saudável é meio caminho andado para ser feliz! 

Be Happy!!!

Como sugestão deixo algumas receitas:

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/10/apenas-30-minutos-salada-quente-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/06/tiras-de-curgete-no-forno.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/02/creme-simples-de-curgete.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2019/03/creme-de-abobora-com-coentros.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2019/02/sopa-de-feijao-branco-e-abobora-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2018/10/sopa-de-chocolate-da-avo.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2018/01/sem-peso-na-consciencia-panquecas-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/02/sem-peso-na-consciencia-panquecas-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2014/02/alquimia-dos-sabores-uma-bebida-ideal.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2010/04/cha-de-anis-estrelado-e-erva-doce.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/04/apenas-30-minutos-massa-penne-com-molho.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/nem-carne-nem-peixe-espirais-coloridas.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/10/salada-quente-de-bacalhau-com-feijao.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/09/batido-de-beterraba-laranja-e-chia.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/06/apenas-30-minutos-medalhoes-de-pescada.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/05/sem-peso-na-consciencia-papas-de-aveia.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/01/couve-roxa-com-maca.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2015/11/panquecas-de-aveia.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/11/tiras-de-frango-com-cogumelos-e-pimento.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2018/03/sem-peso-na-consciencia-nuggets-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/sobrouaproveitou-tortilha-no-forno-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/09/assado-de-domingo-perninhas-de-frango.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/05/frango-salteado-com-cogumelos-pimento.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2019/02/tiras-de-frango-com-legumes-salteados.html

"A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.

Site: www.inespanao.com

Lasanha de Bacalhau e Abóbora Hokkaido

 

Abrimos as portas esta semana ao reino da abóbora. Começamos com bolinhos e agora passamos aos prato principal em que a "casámos" com o rei bacalhau. Uma combinação vencedora, que recomendo.

Estamos em Novembro, o frio chegou de rompante e à mesa começam a chegar pratos quentes e reconfortantes, como os pratos de forno. 

Para celebrar a abóbora num prato de forno e tendo migas de bacalhau já demolhadas prontas a usar lembrei-me de os juntar numa deliciosa lasanha. É este o meu fascínio pela cozinha, criar com o que tenho em mãos. Claro, que não é só criar, há que saber o básico para que corra minimamente bem, aliando sempre os temperos dados com o coração. Cozinhar requer amor e cada vez mais acredito que o que é feito com amor sai sempre bem. Foi o caso desta lasanha, feita ao sabor do que tinha em casa. Juntar ingredientes, uma pitada de paciência e amor e o resultado foi divinal. Experimentem, vão adorar este duo abóbora e bacalhau e replicar das mais variadas formas. Eu já estou a imaginar umas quantas receitas que podem surgir deste casamento perfeito. Se gostaram da ideia repliquem e criem a vossa receita, o que conta é fazermos a nossa comida com prazer para comer bem e saudável. Concordam?

Ingredientes:
(Rende 4 a 6 doses)

400g de migas de bacalhau (demolhadas)

1 alho francês

200g de abóbora hokkaido 

1 folha de louro

6 Bimi ou Bimis

2 c. sopa azeite

sal, pimenta preta ou 5 bagas, noz-moscada q.b.

1 c.sopa de vinho branco (opcional)

caldo de cozer o bacalhau q.b.

1 embalagem de folhas de lasanha frescas

Molho Béchamel (fiz na Bimby) 

Molho Béchamel ( pode fazer no tacho, a receita está aqui: https://obagoderoma.blogspot.com/2014/03/be-ba-na-cozinha-molho-bechamel.html ) eu fiz na Bimby, desta forma:

700ml de leite

35g de manteiga

35g de farinha

sal, pimenta e noz-moscada

No copo deitei o leite, a farinha, a manteiga e os temperos. Marquei 7 minutos/ 90ºC/Vel.4

Preparação:

( pré-aquecer o forno a 200ºC e colocar na bancada as folhas de lasanha e o recipiente onde esta irá a Lasanha ao Forno)

1. Cozer as migas de bacalhau previamente demolhadas com água, até levantar fervura, cerca de uns minutos o suficiente para não ficar muito cozido. Escoar para arrefecer de forma que se possam desfiar e reservar o caldo.

2. Levar ao lume uma frigideira Wok com azeite, a folha de louro e o alho francês cortado em rodelas finas. Assim que tiver amolecido juntar a abóbora cortada em cubos. De seguida o bacalhau desfiado e os bimi (ver aqui o que são BIMI: https://obagoderoma.blogspot.com/2016/03/conhecer-melhor-bimi-ou-mini-brocolos.html, cortados, os troncos em rodelas e o floretes também cortados quase desfeitos. Deixar cozinhar todos os ingredientes, mexendo para que se envolvam. Temperar a gosto. Deitar um pouco de vinho branco ( é opcional, mas eu gosto de deitar quando faço recheios com peixe ou bacalhau e deixar evaporar  o álcool. Como vai secando, regar com o caldo de cozer o bacalhau até que a abóbora esteja no ponto, nem crua, nem cozida demais. Isto demora uns 5 minutos.

3. Enquanto, os legumes cozinham com o bacalhau, preparar o Béchamel na Bimby. ( Pode sempre fazer no tacho, como expliquei acima no link que indiquei, ou recorrer a uma embalagem de compra ( convém ter cerca de 700 ml ou até um litro de molho, menos que isso não).

4. Recheio e molho prontos, vamos montar a lasanha: Colocar no fundo um fio de azeite, um terço do recheio, molho béchamel e cobrir com as folhas de lasanha. Repetir as camadas (normalmente faço 3 camadas), terminando sempre com o molho béchamel no topo. Levar ao forno a cozer cerca de 40 a 45  minutos. Se o forno for forte, tapar com folha de alumínio para não queimar. Ao fim de 30 minutos, destapar e deixar gratinar. 

5. Servir a gosto. Eu gosto de acompanhar com uma salada verde.

Bom Apetite!

Nota: Se gostaram da receita, experimentaram e correu bem ou não, escrevam aqui vosso feedback nos comentários. Recebo muitos comentários em mensagens privadas, mas AQUI é o sítio o onde devem ser publicados, pois o trabalho é feito com carinho e sem compensação monetária, logo a melhor compensação além das visualizações é o feedback dado por quem me lê, replica as receitas e se correm bem, excelente; se não correm digam na mesma para que vos ajudar, pois tudo o que partilho é como fiz e resultou bem. Muito obrigada :)