"Apenas 30 Minutos" - Esparguete com Camarão, Alho e Coentros

 

Comida boa e saborosa é sempre bem-vinda. Em casa ou de férias, uma preocupação constante, comer bem e saudável.

Mesmo em férias, gosto sempre de cozinhar e, quando tenho oportunidade para tal, não dispenso, preferindo optar por uma ou outra refeição fora, quando a ementa é apelativa.

Obviamente, as refeições têm que ser adaptadas ao que temos e a gestão das mesmas passa pela ementa previamente definida. Uma das receitas que faz sempre parte da ementa "férias" é o esparguete com camarão e coentros, simples, rápida e que é bem saborosa ( para quem gosta de coentros, claro).

Sendo uma das minhas combinações favoritas, azeite, alhos e coentros, que resulta sempre bem com peixe, marisco, carnes brancas e até mesmo só com massas, ou legumes é assim uma das minhas escolhas preferidas quando faço a ementa para as férias. 

Rápido, Fácil e bem saboroso! 

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

Esparguete q.b.
500g de Camarões Cozidos (depois de descascados ficam em 400g)
1/2molho de Coentros
4 Dentes de Alho
Azeite q.b
Sal q.b (opcional)

Preparação:

1. Cozinhar o esparguete em água fervente, seguindo as indicações da embalagem. Convém ficar al dente.

2. Enquanto o esparguete coze, descascar os camarões. Depois num tacho cobrir o fundo com azeite ( a medida que utilizo é essa mesmo, cobrir generosamente o fundo do recipiente onde vou cozinhar com o azeite), deitar os alhos esmagados e saltear. 

3. Quando o azeite e os alhos começarem a estalar (os alhos não podem ficar queimados) deitar o camarão e mexer, durante um a dois minutos. Juntar metade dos coentros picados, e mexer, de forma a que o azeite e o camarão absorvam o aroma. 

4. Depois de salteados, adicionar o esparguete escorrido e envolver no preparado, com o lume ligado, para ligar todos os ingredientes. Servir polvilhado com os restantes coentros picados.

Não utilizei sal porque o camarão já estava cozido e salgado q.b.

O sabor aromático dos coentro, torna o sal dispensável, no entanto o tempero é sempre ao gosto pessoal.

Esta receita pode ser uma sugestão para quando há festas e sobra camarão cozido, sendo assim uma das maneiras de o reciclar.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Broa Ralada com Alho e Coentros

Em véspera de fim-de-semana partilho uma sugestão que costumo fazer e ter sempre no congelador, broa ralada com alho e coentros, que dá uma bela crosta aos gratinados, ou até para juntar aso salteados

Ora então, bastam meia broa de milho, 4 dentes de alho, meio molho de coentros e um bom processador e conseguem uma boa dose para usar na hora e guardar. Quanto à conservação, tenho o cuidado de guardar numa caixa própria para congelação da Tupperware, ou num saco com zip de congelação. As Tupperware de congelação além de serem excelentes para conservar os alimentos, sem perderem qualidades, as suas tampas maleáveis também permitem abrir e fechar sempre que precisamos, pois esta quantidade dá para várias crostas crocantes.

Por aqui já constam algumas receitas em que utilizo a broa com alho e coentros, para facilitar deixo aqui algumas sugestões:

https://obagoderoma.blogspot.com/2019/01/filetes-de-peixe-galo-no-forno-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/03/em-tempos-de-mudancanovas-experiencias.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/09/escondidinho-de-bacalhau-com-alho.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/10/salada-quente-de-bacalhau-com-feijao.html

Bom Apetite!

"Apenas 30 minutos" - Tirinhas de Perú de Coentrada

Quando vou às compras, os coentros são ingrediente obrigatório no cesto. Depois de quase um ano e meio de pandemia, voltei pela primeira vez ao mercadinho. Perco-me sempre no meio de tanta frescura e de produtos frescos da zona Oeste, mais propriamente da safra do Rui e da Célia. As batatas, as cebolas, as beterrabas, os alhos franceses, as alfaces, o tomate, os aromáticos enfim uma panóplia de produtos de produção nacional e de confiança, que sem sombra de dúvida têm outro sabor.

De lá veio comigo um ramo generoso de coentros com intuito de fazer algo de coentrada e uma crosta de broa com alho e coentros para congelar (gosto de ter sempre no congelador uma Tupperware, para colocar em gratinados). Para a coentrada, desta vez pensei em bifes de peru e lá saíram uns suculentos bifinhos de peru com coentros. Uma receita simples, fácil a pensar em variar a carne de peru.

Azeite, alho e coentros que combinação vencedora. Um recurso para qualquer refeição, seja ela aves, peixe, moluscos, ou até um simples tofu. Arriscam? Não tem nada que saber, é daquelas receitas para principiantes que farão um brilharete quando apresentadas, salvo exceção a quem não gostar de coentros. De resto, quem fizer obterá uma boa refeição ou até petisco, pois é daquelas receitas que acompanham bem com tudo, até com apenas uma fatia de pão ou uma singela salada.

Ingredientes:
(4 pessoas)
8 bifes de peru finos
3 dentes de alho
1/2 molho de coentros
sal, pimenta preta
azeite q.b.
vinagre de cidra q.b.

Preparação:

1. Temperar os bifes com sal, pimenta e os dentes de alho laminados. Reservar.

2. Entretanto picar meio molho de coentros e reservar.

3. Cortar os bifes em tiras finas.

4. Numa frigideira com um fio de azeite,  deitar os alhos fatiados e fritar os bifes. Retirar à medida que fritam, pois não faço todos ao mesmo tempo dada a quantidade, opto sempre por fazer metade de cada vez, para virar na frigideira garantindo que ficam douradinhos por igual.

5. Assim que a carne esteja toda frita, deitar toda na frigideira e juntar os coentros picados e envolver.

6. Deixar a carne absorver os sucos largados pelos coentros e ir mexendo, sacudindo a frigideira ( eu gosto de usar a minha frigideira WOK, como é alta e côncava, vou sacudindo e a carne vai-se envolvendo delicadamente nos coentros. Borrifo com um pouco de vinagre de cidra e deixo cozinhar uns minutos, para evaporar o vinagre.

7. Servir acabado de fazer, de preferência na frigideira para não arrefecer.

8. Acompanhar a gosto. O tempo de preparar os bifes, cozer arroz, ou massa, ou batatas, ou fazer uma salada generosa. Daquelas refeições que em 30 minutos estão prontas a servir.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Tremoços Temperados

Para os dias de calor em que apetece petiscar, os tremoço são uma excelente opção saudável, que podemos comer sem culpas, pois além de ser baixo em calorias é uma excelente fonte de proteína vegetal, bem saciante. Vantagens essas que o tornam num petisco aprovado para quem tem que ter cuidados com a gestão do peso, pois é um dos snacks recomendados pelos nutricionistas. Claro que, como são conservados em sal, deverão ser demolhados e passados em mais que uma água, para ficarem menos salgados.

Por curiosidade, posso dizer-vos que o tremoço é uma leguminosa de elevado valor proteico, de fácil digestão,  baixo em calorias e muito rico em fibras, além de ser bastante económico. Portanto, com tantas qualidades porque não os aproveitar para a hora do petisco. Mesmo temperados, continuam a ser uma boa opção.

Ora bem, porque não variar e em vez de simples, temperá-los. Que delícia! Ficaram mais agradáveis, um pouco mais calóricos é certo, porque têm um fio de azeite, mas o sabor do alho e coentros, bem como o dos oregãos elevaram a fasquia, tornando-os bem mais apetitosos. Vamos petiscar?

Ingredientes:
Tremoços (400g) 

Opção coentros:
1 dente de alho picadinho
azeite q.b 
coentros picados ( 1 c.sopa)

Opção oregãos:

1 dente de alho picadinho
azeite q.b ( muito pouco)

oregãos q.b.

Preparação:

1) Escorrer os tremoços da água onde vêm conservados e colocar em água fria uns minutos. Depois coar essa água e passá-los por água corrente.

2) Deitar numa tigela para os temperar com os dente de alho e azeite.

3) Depois de os dividir nas taças onde irão ser servidos, juntar os coentros e mexer. Repetir o processo com os oregãos. 

4) Servir a gosto.

          Bom Apetite!

Em tempos de mudança...novas experiências - Tofu no Forno com Broa

De repente, 100 anos depois somos assolados por uma nova pandemia que de um dia para o outro nos muda a rotina. O tempo, esse bem, sempre escasso passou de repente a sobrar e damos por nós a fazer planos para o ocupar. 

O teletrabalho passou a fazer parte do léxico diário, evitam-se as deslocações de carro, os meios de transporte andam a meio gás e consequentemente deixa de haver filas intermináveis de trânsito, não há acidentes e até o barulho de fundo da rua muda, consegue-se finalmente ouvir o silêncio e o chilrear dos pássaros anunciando a Primavera!

As filas essas mudaram, agora é para ir ao supermercado, ao talho e à farmácia.

Mudar é preciso... 

Sendo eu uma consumidora racional em todas as escolhas que faço, na hora de planear e preparar as refeições, tenho sempre em conta o equilíbrio nutricional versus a gestão do orçamento doméstico. Assim, vou optando por variar, tendo o cuidado de incluir duas refeições semanais sem proteína animal. Não sendo vegetariana, sou uma fã incondicional da Gabriela Oliveira ( cujos livros não dispenso e onde me inspiro sempre que quero testar uma receita vegetariana). 

Esta receita que hoje partilho, foi inspirada numa receita sua, a qual adaptei à minha maneira. 

Como se costuma dizer: "Primeiro estranha-se, depois entranha-se". Assim é a minha relação com o tofu, após várias experiências, finalmente encontrei o segredo de o bem temperar e cozinhar.

Em tempos que ir às compras é um desafio, se houver tofu disponível, arrisquem. O segredo está no tempero.

Agora passo a bola a quem quiser experimentar! Bom Apetite! 

Ingredientes:
- Para 4 pessoas -

Base
200g de Tofu
3 alhos franceses
1 cebola
1/4 pimento vermelho
1 chávena de espinafres frescos
1 dente de alho
1 cenoura grande
azeite q.b.

Tempero do Tofu:
2 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa levedura de cerveja
1 c. chá de alho em pó
2 c. chá de pimentão doce
Ervas de Provence
Mistura de 5 Bagas.

Crosta de Broa:
100g broa de milho (3 fatias grandes)
1 dente de alho
1/ 2 molho de coentros frescos
azeite q.b.

Preparação:
1. Com um ralador grosso, ralar o tofu, ou esmagar com garfo. Prefiro ralar.
Temperar o tofu e deixar marinar enquanto prepara os legumes. Se marinar de véspera fica melhor.

2. Pré-aquecer o forno a 200ºC

3. Preparar a crosta de broa com coentros. Num processador de cozinha, deitar a broa cortada em pedaços os dentes de alho e os coentros. Triturar até obter uma consistência de pão ralado grosseiramente picado.

4. Numa frigideira WOK, deitar o azeite (a tapar o fundo), os alhos franceses e a cebola em rodelas finas, o dente de alho picado. Deixar estufar os legumes no azeite, quando amolecidos, deixar o pimento em cubos, a cenoura ralada e os espinafres frescos. Envolver bem e e deixar cozinhar mais uns minutos, sacundindo a wok de vez em quando para os legumes "casarem" bem uns com os outros.

5. Por fim envolver o tofu previamente ralado e marinado. Envolver nos legumes e deixar saltear uns minutos, mexendo sempre.

6. Untar um recipiente de forno com um fio de azeite, pincelar o fundo e cobrir com o preparado de tofu com legumes. Por fim, deitar cobrir com a crosta de broa e coentros. Vai ao forno até apresentar um aspeto douradinho,

Bom Apetite!

Inspirada por: Cozinha Vegetariana de Gabriela Oliveira

Creme de Abóbora com Coentros

Março, o mês da Primavera chegou! 

Nos primeiros dias o céu azul e o sol brilhante  aqueceram as almas, as temperaturas amenas colocaram um sorriso em cada face. Em uníssono exclamámos " que bom, a Primavera está quase a chegar"!

Pois é, foi sol de pouca dura; creio que foi mesmo para nos adoçar a boca para festejarmos um fim-de-semana prolongado oferta do Santo Calendário, com a festa do Carnaval.

Hoje o frio voltou, o céu vestiu de cinzento escuro e a chuva caiu em força. 

Como sabe bem regressar a casa, sabe tão bem uma comida quente e nada melhor do que uma sopa para nos confortar e aconchegar depois de um dia de trabalho. Hoje a minha sugestão é um aromático creme de abóbora com coentros! 

Ingredientes:
300g de abóbora
1 cebola
1 alho francês pequeno
1 cenoura
1 nabo
1 talo de brócolos (sempre quer compro brócolos, e se é uma cabeça grande, corto os floretes e guardo sempre o talo que corto às rodelas que como cozido a vapor ou uso nas sopas)
uma mão-cheia de coentros
1,5 l de água
sal
azeite

Preparação:
1. Numa panela deitar os legumes e cobri-los com água, cerca de 1,5 l de água. Levar ao lume, até os legumes estarem cozidos.
2. Desligar o lume e reduzir a puré.
3. Deitar o azeite e temperar com sal a gosto.
4. Juntar os coentros e levar ao lume até ferver. Sei que as aromáticas não se devem ferver, mas eu gosto de ferver a sopa uns minutos, portanto fica ao gosto de cada um.
5. Com a varinha mágica triturar até obter um creme.

Bom Apetite!

Mini-tartes de Mozarella com Pesto Rosso

No meio do trânsito, de regresso a casa dou por mim a pensar no que fazer com duas bolas de queijo mozarella fresca que tinham como fim uma lasanha com espinafres e molho de tomate e, cujo prazo próximo do fim de validade me obrigavam a uma ideia rápida para não as desperdiçar. 

Quiseram os deuses da culinária que tal destino não se concretizasse e, em boa hora nasceram umas mini-tartes que irão fazer parte da minha lista de entradas e salgados a fazer nas próximas reuniões de amigos e família. 

São estas ideias simples que gosto de partilhar, pois qualquer um poderá fazer um brilharete na cozinha com apenas 4 ingredientes, comprados em qualquer supermercado: queijo mozarella, molho pesto, massa quebrada e oregãos secos.

Mais simples é impossível!

Ingredientes:
(Rende 12 mini-tartes)
1 frasco Molho Pesto Rosso
2 Bolas de Mozarella fresca
1 Placa de Massa Quebrada

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
2. Estender a placa de massa quebrada e com um copo cortar rodelas ( rende 10 rodelas e com o resto da massa que sobra, com as mãos moldo em mais duas rodelas, rendendo assim 12 mini-tartes.
3. Numa forma para queques anti-aderente, colocar em cada forma uma rodela de massa, picar com o garfo e em cada uma colocar uma colher das de chá de pesto rosso.
4. Cortar as bolas de mozarella em rodelas finas e colocar por cima do molho.
5. Por fim polvilhar com oregãos secos e levar ao forno cerca de 15 minutos ( o tempo varia de forno para forno, com e sem ventilador). Como o meu forno é a gás natural, em 15 minutos ficaram prontas, mas convém ir vigiando para não queimarem.

Bom Apetite!

Tiras de Frango com Legumes Salteados

A pouco e pouco vou abandonando as refeições abundantes em hidratos de carbono, sendo cada vez mais frequentes os acompanhamentos ricos em legumes.

Um destes dias saiu uma combinação de legumes estufados que acompanharam umas tiras de frango aromatizadas com limão.

Salteados em azeite, os legumes vão lentamente tomando o seu lugar. Começa o alho francês, o alho, a chalota, o pimento vermelho, a cenoura, o tomate e por fim a curgete aos cubinhos. Salteando, em lume brando, os legumes vão se cruzando, ganhando sabor resultando assim num acompanhamento cheio de cor que alegra qualquer refeição, pois lá diz o ditado: os olhos também comem!

As fotos são as que pude arranjar no momento, pois esta refeição foi preparada propositamente para levar na marmita, espero que consiga passar a vontade de a replicar, pois mesmo quem não é fã de legumes aprovou!

Ingredientes:

(1 a 2 pessoas)

Mix de legumes:

1 chalota

1 alho francês

1 dente de alho

1 cenoura

1/2 pimento vermelho

1 tomate

1 curgete média

coentros ( 2 c.sopa de coentros picados)

azeite ( "eu faço a olho", mas é mais ou menos 2 c.sopa)

sal, mistura de 5 bagas ( Margão) e noz-moscada

carne:

200g de frango ( peito fatiado e cortado em tiras)

sal, pimenta

sumo e raspa de meio limão,

1/2 c. chá de curcuma ou açafrão das Índias

1/2 c. chá de colorau ou pimentão-doce

Preparação:

1. Preparar todos os legumes:

cortar o alho francês em rodelas finas, picar a chalota e o alho, ralar a cenoura, cortar em cubos o pimento, tomate ( retirar as sementes) e a curgete.

2. Levar a wok com um fio de azeite, deitar a chalota e o alho e deixar. Mexer. Juntar o alho francês e deixar amolecer. Ir mexendo, quando o alho francês estiver amolecido juntar o pimento e a cenoura.

Mexer.

3. Juntar o tomate. Mexer para que os legumes se misturem e cozinhem por igual. Ficam amolecidos.

4. Por fim juntar a curgete, temperar e deixar cozinhar uns minutos até a curgete estar cozinhada. Atenção que não ficam crocantes. Estes legumes ficam mais para o estufado, mas sem líquido.

5. Serve como acompanhamento.

Entretanto, preparar as tiras de frango num frigideira com um fio de azeite.

Quando cozinhadas juntar ao preparado de legumes e envolver.

Polvilhar com coentros picados e está pronto a servir.

Nota: (esta receita e foto foi preparada para levar na marmita para o escritório, e rendeu apenas para uma pessoa)

Bom Apetite!

Filetes de Peixe Galo no Forno com Crosta de Broa e Coentros

Broa, coentros e alho deram o mote para um uns deliciosos filetes no forno em cama de batata-doce.

A meio da semana as refeições querem-se simples, fáceis sem deixar de ser saudáveis, foi o caso destes filetes, que domingo ficaram a marinar a pensar no jantar de segunda-feira. Marinados de véspera, no dia bastou fazer a cebolada com o pimento e em pouco mais de meia hora o jantar estava na mesa. Para quem trabalha fora e regressa a casa todos os dias depois das 20 horas, sem perder o rumo de uma boa refeição, há que planear e pré-preparar, para isso aproveito o fim-de-semana para me organizar. Além de saber de antemão o que comer, as compras são mais racionais e o desperdício é menor. Foi o caso de um pedaço de broa que podia ter sido comida simples, mas meia dúzia de fatias deram um maior encanto aos filetes de peixe galo.
Um prato repleto de cor; o vermelho do pimento, o laranja da batata-doce, o verde dos coentros. Cor e muito sabor para confortar o estômago e fazer sorrir a alma num dia frio, típico de inverno, onde sabe bem regressar a casa após um dia longo de trabalho! 

Ingredientes:
Para a marinada
Filetes de Peixe Galo ( 4 filetes grandes)
2 dentes de alho
1 limão
1 lima
sal e pimenta q.b.

Para a crosta:
1/4 broa de milho
1 molho coentros
1 dente de alho

Para a cebolada:
1/2 Cebola grande ou uma média
1/2 Pimento vermelho
azeite

Pronto a ir ao forno

1. Marinar os filetes de véspera ou umas horas antes, para tomarem gosto, com 2 dentes de alho, o sumo e as raspas da lima e do limão, sal e pimenta.

2. Fazer a cebolada, numa frigideira deitar um fio de azeite, a cebola às meias-luas, o pimento às tiras. Deixar refogar.

3. Escorrer os filetes da marinada e colocar sobre a cebolada, na frigideira. Entretanto, cortar uma batata doce às rodelas com a espessura de um dedo e reservar.

4. Preparar a a crosta de broa: 

Num processador deitar a broa cortada em pedaços, os coentros (uma mão cheia de coentros arranjados) e os dentes de alho. Picar até ficar um miolo grosseiro.

5. Numa assadeira colocar a cebolada no fundo, as rodelas de batata-doce, sobre estas os filetes, cobrindo com o preparado da broa, formando uma crosta. Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.

6. Servir com legumes cozidos a vapor ou uma salada verdes

Bom Apetite!

Peixe Espada no Forno com Alhos e Coentros

Adoro peixe, sendo uma das proteínas assíduas na minha dieta, em detrimento da carne. 

Gosto de peixe cozido, grelhado, estufado e especialmente assado no forno, recorrendo habitualmente ao pargo, pargo mulato, salmão ou aos tão versáteis medalhões de pescada.

O trabalho está cada vez mais exigente e o tempo na cozinha é cada vez menos, sentindo necessidade de receitas rápidas e simultaneamente saudáveis, para os dias da semana.

Para variar, fiz pela primeira vez peixe-espada no forno, e apenas com sal, alho, coentros e azeite, conforme receita de uma amiga que assim faz e que me recomendou experimentar.Ela sabia que eu ia gostar e de facto ficou aprovado. O peixe fica suculento e aromático, pena que as fotos não façam justiça ao prato...

Recomendo e deixo uma sugestão para confeccionar um peixe que logo imaginamos frito ou grelhado. Fácil e saudável, óptima receita para quem não pode comer sal, pois os coentros dão um sabor agradável ao peixe, reduzindo a quantidade de sal no tempero utilizado. 

Ingredientes:
6 postas de peixe-espada
1 chávena de chá de coentros picados
4 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b
vinho branco q.b.

Pré-aquecer o forno a 200º C
Dispôr as postas de peixe num tabuleiro para forno. Temperar com sal, os alhos picados e os coentros.
Deitar o azeite e um pouco de vinho branco. Não tenho medida certa, faço sempre a olho, mas posso dizer que rego de azeite até cobrir o fundo.
Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos a 200ºC.
Acompanhar a gosto.

 

Bom Apetite!

Favas à Moda da Romã

Uns adoram, outros odeiam, eis uma leguminosa primaveril que não é muito consensual. Por mim falo, há uns anos não as conseguia comer e hoje, como pelo menos, uma vez no ano. 

Não faz as minhas delícias, confesso, mas já anseio por as fazer, o que é bom sinal e este ano estrei-me a confeccioná-las, pois até então sempre que as comia, ora eram feitas pela mãe ou pela sogra.

Ora bem, ontem chegou a minha vez e nada como uma boa ocasião para me por em acção, com um saco de favas biológicas, vindas directamente do quintal de uma amiga. Com elas  na mão, já descascadas, não tive outro remédio que não fosse dar-lhes uso.Pensei em ligar à minha mãe ou sogra para saber como fazer, mas quis deixar-me levar pela intuição e dar o meu toque pessoal, resumindo fi-las à minha maneira e resolvi baptizá-las à moda da Romã. Deixem-me dizer que para primeira vez que cozinhei favas...não sairam nada mal!

Ingredientes:
500g de favas descascadas
400g de carne de porco (entrecosto, parte da entremeada com osso)
1/2 chouriço
100g bacon
1 linguiça
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) azeite
vinho branco
pimentão-doce
sal e pimenta q.b
coentros q.b

1) Em primeiro lugar, marinar carne.Numa tigela temperar a carne, previamente cortada em pedaços , com sal, os dentes de alho picados, o pimentão-doce, o vinho branco e a folha de louro. Deixar marinar cerca de 15 a 20 minutos.

2) Entretanto, num tacho deitar um fio de azeite e a cebola picada e levar a refogar. Juntar a cenoura cortada em cubinhos e a linguiça, o pedaço de bacon e o chouriço inteiros. Deixar cozinhar em lume brando, cerca de 5 minutos. Ao fim desse tempo, retirar a linguiça o chouriço e o bacon e reservar.

3) Deitar a carne, a sua  marinada e a polpa de tomate. Mexer e cozinhar a carne, cerca de 15 minutos.

4) Cortar o chouriço e a linguiça em rodelas e o bacon e cubinhos. Juntar à carne e deixar cozer mais uns minutos. Por fim adicionar as favas e a água ( até as cobrir). Rectificar os temperos, adicionar uma pitada de açúcar e os coentros picados grosseiramente ( sei que se devem juntar quase no fim, mas optei por deixar cozinhar, pois o aroma vai-se fundindo nos restantes ingredientes, tornando o molho mais saboroso, é uma opção pessoal)

Deixar cozinhar, em lume brando cerca de 30 a 40 minutos. Quando mudarem da cor verde-claro, para escuro e começarem a ter a pele mais enrugada, estão prontas. As fotos foram tiradas no tacho após terminar a cozedura e terem repousado 5 minutos.

Bom Apetite!

"Bifinhos de Frango à moda da D.Amália"

Quem ler o título desta receita, ainda deverá pensar que são uns bifinhos com toque de fado, mas não, são inspirados numa artista, não da música, mas da costura e da cozinha.

A Maria João é uma colega e amiga com quem partilho a hora de almoço, durante a semana. Ambas levamos "marmita" e, esse momento único do dia, é sempre para falar de tudo, menos trabalho. É quando trocamos as nossas experiências culinárias, sugestões e acabamos sempre por degustar o que cada uma faz.

A D.Amália é a mãe da Maria João, e num destes almoços, experimentei uns bifinhos de perú tão bons, feitos por ela, que não descansava enquanto não os reproduzisse. Pensei de imediato, incluir na rubrica " A Cozinha dos Amigos", mas como a Maria João não sabia a receita, eu fi-los baseando-me no que provei. Recriei-os e dei-lhes o meu toque, baptizando-os em sua homenagem. 

Será uma receita a repetir, dado ser tão saborosa, como rápida de preparar. Aromática e bem saudável, tão ao meu gosto, que não hesitei em partilhar convosco. Espero que gostem tanto como eu!

 
Ingredientes:
Bifinhos de Frango ou Perú cortados em tiras com um dedo de espessura - Usei 2 peitos de frangos
Alho
Pimentão-Doce
Sal
5 Bagas da Margão
Ervas-de Provence
Limão
Azeite
Coentros

Preparação:
1. Cortar os peitos de frango em bifes e depois em tiras, com a espessura de um dedo.
2. Temperar com uma pitada de Sal, as 5 Bagas da Margão, uma colher de chá de pimentão-doce, e 3 dentes de alho bem picadinhos.
3. Envolver a carne com o tempero, para tomar gosto.
4. Temperar com uma pitada de Ervas-de Provence (gosto de as usar para dar mais aroma, substituindo assim o sal).
5. Regar com sumo de meio limão. Envolver no tempero e deixar repousar uns minutos, para a carne tomar gosto.
6. Na Wok, ou num frigideira larga, deitar azeite (como fiz na Wok, bastou deitar 2 colheres), quando estiver quente, deitar as tiras até ganharem cor.
7. No fim deitar meio molho de coentros picadinhos, envolver durante um minuto e servir.
8. Acompanhar a gosto.

Bom Apetite!

" O que Levar para o Almoço?" - Esparguete salteado com Camarão e Coentros

Para mim é uma preocupação semanal...o que levar para o almoço? Geralmente é feito de véspera, ao jantar para levar no dia seguinte. Considero o almoço uma refeição importante, que não descuro, optando pelas refeições mais leves ao jantar.

Um destes dias, saí tarde do escritório, e não tinha deixado nada preparado para o jantar, nem sopa havia no frigorífico, nem no congelador. Pensar numa refeição saudável e rápida, e que pudesse servir de almoço no dia seguinte, sem ser carne...nada melhor que passar pelo supermercado perto de casa, comprar na Peixaria o camarão já cozido ( não pensem que é caro, nem extravagante, basta fazer as contas e fica menos dispendioso do que comprar um frango assado já pronto) e um molho de coentros. 

Uma refeição rápida feita em menos de 30 minutos, económica ( posso dizer que ficou em menos de 5€ para 4 pessoas), saudável ( só azeite, alhos e coentros como tempero) e acima de tudo DELICIOSA !!!!

Para 4 pessoas:
Esparguete q.b.
500g de Camarões Cozidos (depois de descascados ficam em 400g)
1/2molho de Coentros
4 Dentes de Alho
Azeite q.b

Preparação:

Cozinhar o esparguete em água fervente.

Enquanto o esparguete coze, descascar os camarões. Depois num tacho cobrir o fundo com azeite ( a medida que utilizo é essa mesmo, cobrir generosamente o fundo do recipiente onde vou cozinhar com o azeite), deitar os alhos esmagados e saltear. 

Quando o azeite e os alhos começarem a estalar ( os alhos não podem ficar queimados) deitar o camarão e mexer, durante um a dois minutos. Juntar metade dos coentros picados, e mexer, de forma a que o azeite e o camarão absorvam o aroma. 

Depois de salteados, adicionar o esparguete escorrido e envolver no preparado, com o lume ligado, para ligar todos os ingredientes. Servir polvilhado com os restantes coentros picados.

Não utilizei sal porque o camarão já estava cozido e salgado q.b.O sabor aromático dos coentro, torna o sal dispensável, no entanto o tempero é sempre ao gosto pessoal.

Esta receita pode ser uma sugestão para quando há festas e sobra camarão cozido, sendo assim uma das maneiras de o reciclar.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Esparguete salteado em azeite, alho e coentros

Sempre que cozinho, sobra sempre! Principalmente se for arroz ou massa, como é o caso da  sugestão que partilho.

Confesso que também não me importo, dado que permite obter outra refeição diferente, motivo suficiente para dar asas à imaginação.

Este esparguete não chegava para 2 pessoas, e decidi  logo o meu almoço  do dia seguinte (eu levo sempre almoço para o escritório, além de ser económico é sem dúvida mais saudável). 

Fi-lo da maneira que mais gosto, salteado numa frigideira larga com 1 dente de alho esborrachado e azeite, ao qual polvilhei com uma mão cheia de coentros picados ( usei dos congelados, mas por sinal bem aromáticos). No final bati um ovo e deitei por cima, envolvendo na massa.

Um prato completo o qual acompanhei com uma boa salada. Pode ser enriquecido a gosto, com o que tiver no frigorífico, por exemplo, carnes frias, queijo ralado, ou mesmo frutos secos.

Uma refeição económica e saudável. 

Bom Apetite!

Creme de Courgette e Coentros - Bimby

O Outono vai-se impondo a pouco e pouco, bem devagarinho, para não estranharmos. O sol está mais fraquinho e as temperaturas já não chegam aos 30º, fazendo-se notar gradualmente a sua descida, de tal forma, que um agasalho já sabe tão bem quer pela manhã, quer pelo entardecer.
Lentamente vamos substituíndo o guarda-roupa, os sapatos e os acessórios, tal como na cozinha, vamos  alterando as ementas.

Assim é a natureza, feita de ciclos e de mudanças, que nos permitem renovar. Renovar a cada momento o nosso paladar.
As saladas frescas e variadas vão dando lugar às sopas quentinhas, o forno volta a ser rei e senhor da cozinha, ambientando a casa com aroma agradável dos assados e até a fruta se refugia numa bela tarte, clafoutis ou compota em detrimento de um bom gelado.
Quantas receitas boas estão já escolhidas para esta estação, mas como a sopa é prato assíduo, segue para já um creme de courgette e coentros, bem saboroso.

O Bago de Romã dá as boas vindas ao recém-chegado Outono!

Ingredientes:

250g de cenouras
600g de courgettes
1 cebola pequena
3a 4 dentes de alho ( consoante o tamanho)
800 ml de água
50g de azeite
40g de coentros ( mais ou menos um molho)

Preparação:
No copo colocar os legumes cortados em pedaços pequenos, os dentes de alho e a água até cobrir os legumes. Se preferir, deitar primeiro a água e adicionar os legumes depois.

Marcar 25 Min / 100º / Vel. Colher.

Juntar o azeite e o sal e passar a sopa, 50 Seg / Vel.7

Acrescentar os coentros com os ramos cortados em 4 e picar 20 Seg / Vel.7

Pode ficar por este passo, se gostar do sabor acentuado dos coentros, como pessoalmente, acho que fica com um sabor muito forte, opto por cozinhar mais uns minutos. Marcar mais 12 Min / 100º / Vel. Colher.

Nota pessoal: Sempre que faço sopa, divido para consumo imediato ( para 2 refeições ) e congelo para mais 2 refeições, numa Tupperware adequada para congelação (como na foto). Gosto de ter sempre sopa congelada para quando o tempo disponível escasseia.

Bom apetite!

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