"Matar dois coelhos de uma cajadada só"...

Cada prato que faço nunca me sai igual. Faço tudo a olho, e confesso que o resultado é sempre melhor do que quando sigo uma receita à risca... Este coelho estufado na panela de pressão, foi um desses casos.

A vantagem de cozinhar na panela de pressão, para além da rapidez, é a de ser mais saudável, porque cozinha sem refogar, bem como, permite confeccionar  um saborosíssimo arroz de coelho, dado o abundante molho que cria, como exemplifica a foto abaixo.

Pode-se mesmo dizer que "que matei dois coelhos de uma só cajadada", isto porque o coelho cozinhado na panela de pressão, deu para duas refeições diferentes: Coelho estufado acompanhado com puré de batata e Arroz de Coelho, tudo feito na mesma panela.

Guardei numa tupperware, para outra refeição a quantidade de carne e molho para acompanhar a gosto, no momento de servir, e aproveitei o restante para fazer o arroz, porque este fica sempre bom para comer no próprio dia, bem malandrinho.

Não deixo bem uma receita, mas sim uma sugestão para poupar tempo na cozinha.

Na panela de pressão, deitar uma cebola grande picada, 2 dentes de alho picadinhos e uma cenoura às rodelas. Por cima colocar o coelho partido e temperar:

Com sal, noz-moscada, pimenta ( uso 5 Bagas da Margão), uma folha de louro e salsa. Num copo ( 200 ml ) deitar 1 colher de sobremesa de colorau, azeite, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, vinho tinto, mexer bem e deitar por cima do coelho. Deitar mais um copo de vinho tinto e água. Polvilhar com uma colher das de sopa de ervas-de provence e tapar. Levar ao lume e quando começar a ferver, baixar o lume e conte mais ou menos 20 minutos. Sinto que está pronto quando a cozinha fica perfumada...

Para fazer o arroz, ver a quantidade de molho e calcular a porção a utilizar. Geralmente deito apenas uma chávena de 250ml de arroz, para o equivalente a 3 chávenas de líquido.

Quando estiver a ferver, deito o arroz e mexo. Coze mais ou menos em 15 minutos, porque acaba de cozinhar após apagar o lume. Desta forma, fica na consistência certa, para não empapar.

(Pronto para levar para o almoço do dia seguinte)

Bom Apetite!

Coelho no Forno com Tomilho

Apesar de estar calor e com pouca vontade de ligar o forno, lá fiz um coelhinho com tomilho, receita que faço há alguns anos e muito apreciada cá por casa. Foi tirada de uma Tele-Culinária antiga, em casa da minha mãe, que nunca mais a encontrei, logo fui adaptando ao longo dos anos.

Preparo sempre com antecedência, deixando-o marinar de véspera para tomar o gosto do tomilho, que lhe dá um sabor forte.

Ingredientes:

1 Coelho
5 Dentes de Alho
1 Cebola grande ou 2 pequenas
1 folha de Louro
Sal, Pimenta, Noz-Moscada
1 colher de chá de colorau
2 Colheres de Sopa de Tomilho seco
1 dl Azeite
2,5 dl de Vinho Tinto

Preparação:

De véspera, temperar o coelho com a cebola cortada em quartos, ou gomos, os dentes de alho picadinhos, o louro, sal, pimenta, noz-moscada e tomilho.

Num copo deitar o azeite, o vinho e dissolver o colorau. Verter sobre a carne, tapar e levar ao frigorífico, de um dia ao outro, ou mais ou menos 4 horas antes de levar ao forno, para a carne tomar gosto.

Num tabuleiro de ir ao forno deitar o preparado e sobre o mesmo deitar umas nozinhas de margarina  e de banha. Levar a forno bem quente, 200º durante 40 minutos. Convém vigiar e caso esteja a secar ir regando com um pouco uma mistura de água e vinho, mas nunca é necessário, porque a cebola larga muito liquído que permite ir cozinhando a carne, sem secar demasiado.

Bom Apetite!

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