"O que levar para o almoço" - Salada fria de grão, tomate, pepino e atum

A minha questão de todos dias da semana: o que levar para o almoço?

Às sextas-feiras o cansaço é tanto que muitas vezes apetece descansar e comer fora, no entanto há sempre umas ideias fantásticas quando se entra na despensa e uma lata de atum e um frasco de grão se iluminam perante os nossos olhos.

Foi o  caso deste dia, que sem almoço preparado de véspera, surgiu uma salada saborosa e bem saudável. Nada como ter sempre ingredientes frescos no frigorífico e os essenciais na despensa. Em menos de cinco minutos a marmita está feita e o almoço que poderia ser um desastre nutricional, tornou-se num aliado da dieta saudável onde não faltaram as leguminosas, a proteína e legumes frescos.

Não é uma receita obviamente, apenas uma sugestão que partilho, quer para levar para o escritório, quer para aqueles dias em que não há refeição preparada e num abrir e fechar de olhos, está algo bom  na mesa pronto a servir! Simples, saudável e acima de tudo saboroso. Bom apetite!

Ingredientes:
(1 pessoa)
3 c. sopa de grão cozido
1 lata de atum em água ou azeite
2 mini-pepinos
6 tomates cereja ou kumatos
cebola roxa q.b
azeite, vinagre, sal q.b.

Numa taça deitar o grão e juntar os pepinos cortados em rodelas finas e os tomates cortados ao meio.
Juntar a cebola picada e o atum.
Envolver e temperar na hora de servir.
( costumo levar num frasco pequeno o azeite misturado com o sal e o vinagre, que emulsiono na hora de servir e tempero na hora).

Bom Apetite!

Salada Simples de Tomate com Oregãos

 

Abril traz-nos os dias maiores e este ano, o primeiro dia veio cheio de calor. Não sei se será por se celebrar hoje o dia das mentiras, que o S. Pedro nos decidiu pregar uma partida, fazendo querer que o Verão está à porta. Desenganem-se, pois este calor sabe bem mas é passageiro.

O bom de dias soalheiros  e quentes, como o de hoje, é a vontade imediata para fazer refeições ou acompanhamentos mais leves e frescos, tais como saladas. 

Para o jantar de hoje, apesar de não ser época do tomate, deliciamo-nos com um acompanhamento habitual nas minhas ementas de Primavera/ Verão, uma singela salada de tomate, abrilhantada pela doçura da cebola nova que já surge pelos mercados e aromatizada com oregãos.

Não é receita, mas sim uma sugestão agradável para quem gosta de tomate: Uma simples salada de tomate, cebola e oregãos, muito fácil de preparar.

Cortar o tomate e a cebola em meias-luas, temperar com sal marinho, um fio de azeite e por fim salpicar com os oregãos. Deixar repousar antes de servir, pois um dos segredos que descobri é que a salada fica mais saborosa, se descansar uns 10 minutos antes de servir, pois dá tempo de o tomate absorver o tempero. Garanto que esse pequeno pormenor faz a diferença.

Bom Apetite!

"O que levar para o almoço?" - Salada Colorida com Panadinhos de Salmão

Quem leva almoço para o trabalho, ou para a escola, confronta-se muitas das vezes com o que levar, principalmente se não tiver onde aquecer. No meu caso, sou uma sortuda, tenho micro-ondas no local de trabalho, que me permite levar todo o tipo de comida, quer fria, quer para aquecer.

Como os dias estão quentes, a fazerem esquecer que a estação actual, é o Outono e não o Verão, e como o calor ainda vai ficar por mais uns dias, partilho esta sugestão, que faço com frequência nos dias em que as refeições se querem frescas e leves: Salada Colorida com Panadinhos.

Esta salada é simples e pode ser a base de qualquer refeição, que pode acompanhar a gosto.

Ingredientes:

Cenoura

Milho

Alface

Couve - Roxa

Têmpero: Sal, Azeite e Vinagre Balsâmico.

Acompanhamento a gosto ( Salgados diversos, Quiche, Tarte, Panadinhos, ou queijo)

Cortar em juliana a couve-rouxa e a cenoura, ripar as folhas de alface ( ou cortar também em juliana).

No recipiente em que vai transportar e servir colocar primeiro a alface, de seguida a couve-rouxa, a cenoura e por fim o milho.

Temperar a gosto na hora de servir.

Bom Apetite!

Salada de Feijão Frade à Moda da Minha Mãe

Há dias a minha mãe fez-me um almoço, daqueles que me fazem viajar no tempo, à minha infância: Carapauzinhos fritos, ou mais conhecidos, como jaquinzinhos fritos, acompanhados com salada de feijão frade (à sua moda). Como ela sabe que raramente frito peixe em casa, deu-me este miminho.

Servida como acompanhamento, prato principal ou para aproveitamento de  legumes cozidos, que tenham sobrado da refeição anterior, temos assim uma excelente alternativa, rápida, nutritiva e acima de tudo saudável, aos habituais acompanhamentos.

Ingredientes:

 ( Para 4 pessoas)
1 lata pequena ou frasco de Feijão Frade
2 a 4 Batatas ( dependendo do tamanho)
1 Cenoura
2 Ovos
Azeite q.b.
Vinagre q.b.( usei o Balsâmico)
Sal q.b.

Preparação:

Cozer, as batatas, cenouras e os ovos. Deixar arrefecer.

Numa taça, deitar o feijão frade, juntar a batata e a cenoura cozida em cubos e o ovo picado.

Temperar a gosto. Eu temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico, apenas na hora de servir.

Acompanhei com Douradinhos de Salmão feitos no forno.

Bom Apetite !

Para matar saudades - Salada La Cabri

Como falei no post anterior, estive uns dias por terras francesas, concretamente em Angoulême, que para quem não faça idéia onde seja, situa-se no Sudoeste de França, a uns 120 km de Bordéus.

França é um país onde me sinto quase em casa, e a sua gastronomia está entre as minhas preferidas, a par com a italiana e a portuguesa, sendo esta para mim a melhor gastronomia do mundo. E para matar saudades de uma das saladas que por lá comi, fiz num destes dias, a Salada La Cabri, em que a particularidade é a de ser servida com queijo de cabra aquecido sobre fatias de pão de forma.

Quero referir um pormenor engraçado, é que nos restaurantes o pão e a água são gratuitos, sendo a primeira coisa que colocam na mesa, assim que fazemos o pedido: Um cesto com a típica baguette e uma garrafa das de vidro com água (da torneira claro). Este tipo de saladas rondam os 9 a 10€, não muito diferente dos preços por cá, atendendo ao nível de vida de cada país, estamos a pagar tudo muito caro, infelizmente.

Ingredientes:

Salada Gourmet ( ou usar mistura de alfaces, ou só alface)
Tomate
Cenoura ralada
Presunto fatiado em fatias muito finas
Pão de Forma
Queijo de Cabra ( Chèvre, que vem em forma de rolo )
Ovo cozido
Acrescentei a gosto pessoal: Tâmaras, Ananás

No prato dispôr a salada gourmet, tomate em gomos ou rodelas, a cenoura ralada, o presunto em fatias bem finas e o ovo às rodelas. Levar ao forno com o grill ligado, as fatias de pão com o queijo para aquecer.
Servir a salada com  as fatias com o queijo aquecido.

Eu em casa, dei-lhe um toque diferente e como gosto do contraste do salgado, dado pelo presunto e pelo queijo de cabra, e do doce da fruta, adicionei umas tâmaras descaroçadas cortadas em rodelas e ananás cortado em pedaços.

Infelizmente a salada foi feita para um jantar, durante a semana, daqueles dias bem atribulados, que nem deu para tirar foto;  assim fica o registo da original, saboreada em Angoulême, num belo dia, soalheiro e frio de Janeiro.


Bon Appétit!

Salada da Jovita

Com dias cheios de Sol, quentinhos e maiores, as saladas tomam lugar à mesa substituíndo as sopas quentinhas.

Apresento-vos então uma Salada, que baptizei de Salada da Jovita, porque me foi ensinada por uma senhora, minha conhecida, excelente cozinheira e especializada em comida vegetariana.

Quando provei a salada, fiquei logo fã e desde então, passou a ser receita frequente quando chega o bom tempo ( pessoalmente este tipo de refeições sabem-me melhor na Primavera/ Verão). 

É muito agradável e leve porque tem a particularidade de não levar molhos, ou seja o sumo do ananás junto com o queijo formam um tipo de molho, que se envolve nos restantes ingredientes; além de que dispensa sal visto o Queijo de Cabra já ser salgado por natureza.

 
Ingredientes para 2 pessoas:

• Alface 

• Tâmaras - 6 tâmaras

• Nozes - Miolo de 6 nozes

• Ananás - 4 rodelas

•  Queijo Feta ou de Cabra - Uso 1 Queijo de Cabra de Palhais 

Preparação:

Num prato ou saladeira colocar a alface cobrindo o fundo.

Cortar o queijo em cubos, o ananás em pedaços e descaroçar as tâmaras e cortá-las em tiras.

Colocar por cima da alface, o ananás, o queijo, as tâmaras e as nozes e servir.

Bom Apetite!

Imprimir Receita