Bolo de Iogurte com açúcar de côco, canela e maçã

Os bolos que crio nascem da necessidade de escoar algum ingrediente, surgem por acaso e nunca com intenção, creio ser a razão de eu gostar muito do resultado. Se quisesse criar de propósito não sairia tão bom, tenho mesmo essa certeza.

Um pacote de açúcar de côco com prazo a expirar em breve, com necessidade de escoar e única maçã golden na fruteira deram o mote para fazer o bolinho de domingo. Cor vibrante a caramelo e de sabor único teria que guardar a receita aqui para o voltar a repetir.

Se há algo que me faz feliz, é sem dúvida comer uma fatia de bolo caseiro e uma chávena de chá ou tisana de ervas aromáticas.

Este bolo fez-me muito feliz e espero que vos faça felizes também!

Ingredientes:
4 ovos
1 iogurte natural
2 medidas do copo de iogurte de côco
1 medida do copo de iogurte de óleo de girassol
2 medidas do copo de iogurte de farinha " Branca de Neve" ( a minha favorita porque tem mistura de trigo com farinha de arroz)
1 medida do copo de iogurte de farinha Maizena
1 c. chá de fermento em pó
1 maçã Golden 

1 c. chá de canela 

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar a forma. Usei uma retangular ( a de bolo inglês), que forrei com papel vegetal humedecido, esta dica fantástica que aqui partilhei.

2. Numa tigela bater o açúcar de côco com os ovos, com uma vara de arames ou batedeira.

3. De seguida, juntar o iogurte. Mexer bem até ficar bem envolvido.

4. Adicionar o óleo. Mexer

5. Por fim colocar as farinhas com a canela  e o fermento e envolver.

6. Cortar a mação em quartos e depois fatiar finamente.

7. Deitar metade da massa na forma. Dispôr metade da maçã fatiada. Cobrir com a massa restante e decorar com as restantes fatias de maçã.

8. Polvilhar com canela e levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Aos 30 minutos fazer o teste do palito e se sair seco, retirar do forno e colocar sobre uma grelha para arrefecer.

9. Desenformar assim que esteja quase frio e servir a gosto.

Bom Apetite!

Manjar de Côco

Gosto de sobremesas, mas como substituo o leite num pudim? Sem ovos? Sem natas?

Sim, podemos substituir e é muito simples.

Este Manjar, é a adaptação do Manjar Branco para uma receita mais saudável.

O leite foi substituído por bebida vegetal e o açúcar branco por açúcar de côco ou amarelo que lhe mudou inevitavelmente a cor de um branco marfim, para um tom caramelo.

A cor não lhe muda o sabor, e para quem gosta de côco é uma sobremesa que recomendo, simplesmente deliciosa. E, servida fresca com fruta da época é ainda melhor,

Tão Simples, fácil e muito saborosa!

Ingredientes:

500 ml de bebida vegetal de soja

180g de açúcar amarelo ou côco (usei 120g de açúcar de côco)

400 ml de leite de côco

50g de amido de milho ( Farinha Maizena)

Côco ralado para decorar 

Preparação:

1. Deitar o amido de milho e o açúcar numa caçarola.

2. Juntar o leite lentamente sem parar de mexer. Adicionar o leite de cõco.

3. Levar a cozer em lume brando até obter uma textura cremosa.

4. Dispôr em taças individuais 

5. Na hora de servir polvilhar com côco ralado, previamente tostado na frigideira.

Bom Apetite!

Fonte: Curso Nutrição e Dietética aplicada à Pastelaria - Receita de Manuela Pinto

Bolo de Chocolate Coração

Muitas vezes as receitas improvisadas são as que melhor saem. Este bolo é exemplo disso.

Tinha em mente uma sobremesa para o dia de hoje e não um bolo, mas ao ver a forma de silicone em forma de coração da Tupperware, não hesitei em criar um bolo para ela.

Não podia ser muito doce e como o melhor presente para marido neste dia seria um bolo de chocolate, logo imaginei juntar o cacau cru, o chocolate em pó com o açúcar côco e magicar uma receita para bolo pequeno. A quantidade de açúcar é reduzida, mas pode ser ajustada para a medida da farinha. Confesso que não necessita, para mim ficou bom, pois  quem segue as receitas dos meus bolos aqui no Bago de Romã sabe que reduzo sempre a quantidade de açúcar. 

O bolo fica com sabor acentuado a chocolate e tanto se come bem como bolo simples, ou acompanhado com uma bola de gelado, como foi servido à sobremesa.

Assim, sem contar acabei de criar um bolo que ficou delicioso e como quero repetir tinha que o guardar e partilhar. Se não tiverem esta forma de silicone da Tupperware ( já é antiga), serve uma forma qualquer pequena.

Mais um bolo a repetir sem sombra de dúvida. Posso mesmo dizer que são estes momento que fazem o meu dia, quando menos espero e consigo uma experiência bem sucedida como esta. Querem experimentar? Na 3ª feira é dia de Carnaval e como não se pode sair, é sempre uma boa sugestão para a sobremesa  e que tal dar asas à imaginação e fazer uma decoração alusiva ao tema? 

Ingredientes:

Para um bolo pequeno 

2 ovos

40g ( mistura de cacau com chocolate em pó, na proporção de 30g de chocolate em pó para 10g de cacau cru)

3 c. sopa de água a ferver

50g de açúcar de côco

100g de farinha

50g de manteiga

1 c. chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC. 

1. Numa taça deitar a mistura de cacau com 3 c. sopa de água a ferver, misturar bem.

2. Deitar a manteiga derretida e o açúcar e bater com a vara de arames

3. Juntar os ovos inteiros e continua bater bem entre cada adição, com a vara de arames, ou batedeira ( mas não necessita)

4. Por fim, juntar a farinha, o fermento em pó e a pitada de sal. Mexer com a vara de arames até obter um creme homogéneo. 

5. Deitar na forma de silicone previamente molhada e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos,  a 170ºC. Vigiar e testar ao fim de 20 minutos.

6. Retirar quando o palito espetado no centro ainda sair molhado e nas bordas seco. Retirar do forno e deixar arrefecer na forma. Desenformar depois de frio

7. Excelente para servir como sobremesa com gelado e molho de frutos vermelhos.

Opção gelado e molho de frutos silvestres

Opção gelado

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte com Açúcar de Côco e Canela

Que bom, é Domingo! 

Domingo pede forno ligado e, forno ligado pede bolinho!

O dia acordou triste e nada mais reconfortante do que fazer um bolo caseiro para o animar. A chuva miudinha, o céu cinzento e a obrigatoriedade de ficar em casa pedem incessantemente um miminho para o lanche. 

Apetecia-me algo bem doce, com chocolate, mas um pote de iogurte grego a terminar alteraram os planos e ajudaram a equilibrar a gula, saindo assim um simples bolo de iogurte com açúcar de côco e canela.

Simples, mas uma delícia que alegrou o meu lanche de domingo, um domingo de "dolce fare niente", onde o sofá e a manta foram o melhor do meu dia aliados a um bom filme. Já que é para ficar em casa, então vamos tirar o melhor partido dessa oportunidade e aproveitar o momento da melhor forma, descansar! 

Há que aguardar por melhores dias não perdendo a esperança que tudo vai ficar bem. E, cá em casa pelo menos hoje, posso dizer que ficámos mesmo bem confortados com uma simples fatia deste bolo!

Bom Domingo!

Ingredientes:

1 iogurte natural 

100g de açúcar de côco

5 ovos médios

100 ml de óleo de girassol

200g de farinha com fermento

1 c. chá de fermento em pó Royal

1 c. chá de canela

Raspa de uma laranja

Preparação:

1.Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Untar a forma e polvilhar com farinha ou pão ralado.

3. Bater os ovos com o açúcar de côco, até obter um creme bem fofinho,

4. Juntar o iogurte e bater e de seguida o óleo batendo novamente até ficar tudo bem misturado.

5. Envolver a farinha com o fermento, sem bater. Deitar na forma previamente untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até estar cozido ( fazer o teste do palito, é o melhor método para avaliar quando o bolo está pronto).

5. Quando pronto, retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Waffles de Espelta e Côco

Olá Fevereiro! Sejas bem-vindo e tragas dias de muita alegria e felicidade!

Janeiro já lá vai. Foi um mês comprido, intenso e muito preenchido. Com ele, muitos quilómetros longe de casa, em trabalho. Saí mais uma vez da minha zona de conforto e com mais uma estadia pelo Norte, ampliei conhecimentos e amadureci sentimentos. Caminhei no caminho certo, o de saber quem sou e como sou feliz!

Sair da zona de conforto, gosto! Gosto mesmo muito! Gosto de me desafiar, pois é neste tipo de desafios que damos valor ao que temos, bem  como aprendo cada dia a ver a felicidade que tenho, que construo e que faço crescer em cada dia que vivo. Sim, é possível ser cada dia mais feliz, e eu SOU!

Quando estamos fora de casa, percebemos melhor a importância das pequenas coisas que diariamente temos e que nem nos apercebemos, embora eu seja cada dia que passa mais atenta e grata ao que tenho.

Adoro mesmo aquela sensação de regressar a casa!
Adoro voltar ao conforto do meu lar, da minha cama, da minha cozinha (que saudades da minha comida e até de cozinhar), matar saudades do meu amor e das suas "resmunguices". Caramba, adoro constatar que sou tão feliz com o que tenho e principalmente com o que sou!

Depois de quatro dias fora que, para mim pareceram uma eternidade, de uma semana intensa de trabalho, acordo cedo num sábado para o desfrutar em pleno. Há planeamento das refeições da semana, compras a fazer, roupas para cuidar e fazer o que mais gosto, ir para a cozinha e preparar um pequeno-almoço, típico de fim-de-semana sendo feliz como uma criança com um brinquedo novo.

A semana passada comprei um máquina para fazer waffles e não descansei enquanto não a estreasse. Como não tive tempo no domingo passado, preparei mentalmente este momento, para que este sábado conseguisse testar a minha maquineta para fazer waffles. Confesso que nunca ousei comprar porque achava que os waffles eram uma guloseima, até que num belo dia, num dos workshops da minha querida Isabel Zibaia Rafael, autora do Blog Cinco Quartos de Laranja, promovido pelo Hipermercado Jumbo de Sintra, sobre Vida Saudável, experimentei as suas waffles de espelta e coco. Não resisti, guardei a receita e prometi a mim mesma que quando houvesse oportunidade compraria este gadget de cozinha fantástico (adoro o termo gadget de cozinha). 

Chegou o dia e nada como estrear o mês com uma nova receita, esta super saudável, de waffles com farinha de espelta e coco, sem gordura e adoçada com açúcar de coco, é simplesmente de comer e chorar por mais, sempre "sem peso na consciência". Simplesmente fácil, delicioso e saudável! 

Ingredientes:
( para 4 waffles)

60g de farinha de espelta
40g de farinha de coco
20g de acúcar de coco
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
canela em pó
2 ovos
100ml  de leite de aveia ( usei leite sem lactose)

Nota: Para untar a máquina de waffles (usar óleo em spray. Eu usei azeite em spray).

Para calda:
2 chávenas de frutos vermelhos congelados
1 colher de sopa de mel
( levar ao lume os frutos congelados com o mel e deixar cozinhar até formar uma calda apurada).

Preparação:
1. Misturar as farinhas e o açúcar numa taça
2. Bater os ovos inteiros com o leite.
3. Juntar a mistura liquida à taça com a mistura dos ingredientes secos. Mexer bem com uma vara de arames.
4. Aquecer a máquina de waffles. Colocar colheradas de massa na máquina, assim que tiver quente e fazer os waffles. (seguir as instruções da máquina para verificar a temperatura, pois normalmente tem uma luz vermelha e verde, e assim que acende a luz verde é sinal que os waffles estão prontos).
5. Esta receita rende 4 waffles.
6. Servir a gosto com iogurte grego, frutos secos, frutos vermelhos frescos ou fruta. ( No meu caso, como tinha frutos vermelhos congelados, fiz uma calda de frutos vermelhos com mel). Servi-os com iogurte grego magro coberto com a calda de frutos vermelhos.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Queques de Banana e Canela Sem Glúten

Quando se fala em felicidade, muito poucos se focam nos pequenos momentos em que somos felizes.

Sem dúvida que seria mais feliz se hoje estivesse a viajar, a conhecer uma cidade europeia que desconheço, seria mais feliz se pudesse ir para qualquer recanto deste país, aproveitar o que de bom temos, ou seria mais feliz se tivesse uma casa com lareira, pois adoro os dias de inverno confortavelmente sentada a ver o crepitar da madeira a arder, ou seja seria mais feliz se, e se, e se...mas não. E, para mim a alegria da vida é isto, saber viver a felicidade dia-a-dia.

Por isso, todos os dias encontro pequenos momentos que fazem o meu dia, que me fazem feliz, me fazem sorrir, fazer aquele gesto de YESSS, como quando conseguimos algo que muito queremos. 

Hoje um dos momentos felizes do meu dia foi criar uma receita de queques sem glúten a pensar na minha afilhada que é celíaca, em mim porque gosto de cultivar uma alimentação saudável sem perder sabor e em todos os que por necessidade ou por opção possam experimentar a minha receita. 

O mais engraçado é que acordei com a ideia na cabeça e não descansei enquanto não a coloquei em prática. Quando provei o resultado final, constatei que afinal algo me impelia para começar o meu domingo na alquimia da cozinha e não em outro sitio qualquer e, ainda bem pois que belo começo  de semana para mim e para o Bago de Romã!!!

Ingredientes:
( 1 chávena = 200 ml)

1 cháv. de farinha de aveia sem glúten ( triturei 100g de flocos de aveia sem glúten até ficar em farinha)
1 cháv. de farinha Maizena ( amido de milho)
1/2 cháv. de farinha de coco
1 cháv. de açúcar de coco
2 c. chá de fermento em pó
1 ovo
1/2 cháv. de óleo de girassol
1/2 cháv. de leite sem lactose (ou leite vegetal)
2 bananas maduras
1 c.chá de canela
1 pitada de sal
Amêndoa laminada para decorar ( facultativo)

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar as formas de queques.
2. Num taça misturar todos os ingredientes secos. Deitar o açúcar, as farinhas e o fermento em pó.
3. Numa taça à parte preparar a mistura líquida. Bater o ovo com o óleo e o leite, ( aqui junto uma pitada de sal).
4. Na taça com a mistura seca, fazer um buraco ao meio e deitar o preparado líquido, envolvendo até obter uma massa espessa. Se esta tiver muito espessa que prenda a colher ao mexer, deitar mais um pouco de leite até que fique com uma boa consistência.
5. Juntar as bananas esmagadas com um garfo e a canela e envolver bem na massa, até ficar um preparado homogéneo.
6. Deitar nas formas sem encher ( a 3/4), eu costumo deitar 2 colheres das de sopa de massa e levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos. Convém verificar ao fim de 20 minutos, no meu caso estavam bons ao fim de 25 minutos. O tempo varia muito de forno para forno, portanto nada como validar sempre e se tiverem dúvidas sobre a cozedura, testar com o palito. Não falha!
7. Depois de arrefecerem gosto de colocar em caixinhas de papel, ficam mais bonitos se forem para oferecer ou até na mesa do lanche.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Toblerone

"Nada se estraga, tudo se transforma". Esta é uma das frases que uso muito e com razão, pois não gosto de estragar ou desperdiçar nada, mesmo nada.
Há pouco tempo ofereceram-me um chocolate Toblerone gigante, eu até gosto do chocolate, mas era tão grande que pensei numa solução mais agradável de o comer partilhando com amigos tão generosa oferta.
Um lanche de Natal "atrasado" seria o mote para levar a surpresa que eu criei. E, assim, numa manhã fria de Janeiro, fui para a cozinha e em modo "alquimista", fui criando a minha receita.
Reduzi a pó o chocolate, juntei cerca de metade do peso do chocolate em farinha, equilibrei o doce com uma quantidade mínima de açúcar de côco e para dar volume, nada como juntar 5 ovos. Por fim, tinha que ter alguma gordura, ao qual juntei apenas 160g de manteiga sem sal.
Como a Bimby tem sido uma excelente ajudante nas minhas criações, esta foi mais uma. Às vezes, penso que deveria guardar estas ideias só para mim e, sei que ao publicar aqui ficam à mercê de gente com poucos escrúpulos, que se apropria do que outros fazem, tendo eles o proveito ( já aconteceu com a minha receita de queques de Bolo Rei) que depois de eu ter publicado, apareceu num livro editado pela Bimby anos mais tarde.... faz parte! No entanto, continuo a partilhar o que faço, pois faço-o desinteressadamente, de consciência tranquila, entendendo que há pessoas como eu que gostam de aprender e que partilham também os seus conhecimentos.
Seguindo a máxima de que o que é bom, é para divulgar, sendo este bolo delicioso e como cumpro a palavra aos meus seguidores, aqui fica a minha receita! Espero que gostem e partilhem comigo o vosso resultado.

Acabado de sair do forno, a arrefecer antes de desenformar

Ingredientes:
200g de chocolate Toblerone
110g de farinha para bolos
75g de açúcar de coco ( usei porque tinha em casa, mas pode usar açúcar amarelo)
5 ovos
160g manteiga sem sal
2 c.chá (rasas) de fermento para bolos.
1 pitada de sal

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar com papel vegetal uma forma de aro amovível.
2.Triturar o chocolate Toblerone, de forma a ficar em pó. Dar uns toques de turbo e depois marcar 5 seg/Vel.9. de modo a ficar pó meio granulado.
3.Retirar para uma taça e juntar a farinha e o fermento em pó. Reservar o preparado seco.
4.No copo da Bimby deitar o açúcar, os ovos e a manteiga. Bater 6 min/ 37ºC/Vel.4.
5.Juntar o preparado seco e envovler 7  seg/Vel.4
6.Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos a 170ºC ( o tempo varia de forno para forno, portanto nada como fazer o teste do palito, que é sempre eficaz). No centro espetar o palito, se vier limpo está bom.
Este bolo ficou fofo. Fiz numa forma de aro amovível, com 24 cm de diâmetro.

Bom Apetite!

@Receita criada, escrita e fotografada por @Romã, se gostar e copiar ao menos divulgue a fonte! 
Muito Obrigada :)