"Apenas 30 Minutos" Salada Quente de Feijão-Frade com Filetes de Cavala de Conserva

 

Como fazer o almoço em meia hora? Quando há na despensa conservas e leguminosas e ovos no frigorífico tudo se resolve, e num instante uma salada quente de feijão-frade com batata-doce, cenoura e ovo acompanha uns singelos filetes de cavala em azeite. 

Rápido, fácil e bem saudável, para comer sem peso na consciência! 

Ingredientes:
( Para 2 pessoas)
400g de feijão-frade cozido ( equivalente a 1 frasco de vidro)
2 batatas doce baby ou 1 batata doce média
2 cenouras pequenas ou 1 grande
2 ovos
1 cebola pequena ou 1/2 cebola
2 c. sopa de azeite
1 folha de louro
sal, pimenta e vinagre q.b.
2 embalagens de filetes de cavala em azeite
Salsa picada (opcional)

Preparação:

1) Levar a cozer a batata-doce e a cenoura cortadas previamente em pequenos cubos.

2) Cozer os ovos.

3) Numa frigideira wok deitar o azeite, a cebola e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o feijão-frade cozido e bem escorrido ( costumo cozer em casa e congelar, mas pode igualmente utilizar um frasco de vidro ou uma lata das pequenas). Convém sempre passar por água e escorrer bem antes de juntar à cebola. Deixar saltear na cebola e no azeite uns minutos antes de juntar a batata-doce e a cenoura cozidas e bem escorridas. Temperar com sal e pimenta preta e mexer. Deitar um pouco de vinagre (a gosto). Envolver bem, ainda ao lume cerca de um minuto, é apenas para "casar" os sabores, pois como já estão os alimentos cozidos, tendem a desfazer-se. Por fim picar oso ovos e envolver.

4) Gosto de juntar salsa fresca picada, mas quando não tenho também fica bom sem, como foi o caso. Portanto, se gostarem podem juntar a gosto, pois dá um toque de frescura à salada.

5) Por fim, abrir as latas de conserva, escorrer o azeite das latas, e servir os filetes acompanhados desta salada quente. 

Nota: Esta salada é um excelente acompanhamento para peixe e também carne grelhada, sendo uma forma de incluir as leguminosas nas refeições, bem como ser uma opção ao arroz, ou massas. Cá em casa é uma das formas de consumir o feijão-frade.

Bom Apetite!

"Nem Carne, Nem Peixe" - Quiche de Espinafres e Requeijão de Seia

Não tenho hábito de fazer quiches, e quando faço substituo as natas por iogurte, no entanto há dias que as natas também fazem parte das minhas ementas, porque sabe bem variar. Foi o caso de uma emergência num destes dias, para escoar o requeijão de ovelha e espinafres destinados a uma lasanha, que num ato de preguiça (sim por aqui também há dias de preguiça, e está tudo bem), recorri a uma massa quebrada de compra e fiz esta deliciosa quiche que ficou excelente. 

Mais simples não há e, naqueles dias que precisamos recorrer a algo rápido, esta é uma boa solução. Em qualquer supermercado encontramos uma base de massa quebrada pronta a usar, um saco de folhas de espinafres, natas, ovos e requeijão ( usei de ovelha, mas pode ser qualquer um). Compras feitas, cinco minutos de preparação o resto o forno faz. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada de compra 
150g de folhas de espinafres baby
1 requeijão de ovelha de Seia
3 ovos
200 ml de natas
azeite q.b.
1 dente de alho
sal, pimenta preta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2) Forrar a tarteira com a massa quebrada aproveitando o papel vegetal. Picar o fundo com um garfo para não empolar ao cozer.

3) Numa frigideira deitar um fio de azeite e um dente de alho esmagado e saltear os espinafres.  Retirar o alho esmagado e reservar os espinafres para que arrefeçam antes de colocar na massa.

4) Esmagar o requeijão e temperar com pimenta preta e reservar.

5) Bater os 3 ovos com as natas. Temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada.

6) Forrar o fundo da tarteira com os espinafres salteados. Espalhar sobre os espinafres o requeijão esmagado e por fim verter os ovos batidos com as natas de forma a cobrir todo o recheio.

7) Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos até dourar. Este tempo varia de forno para forno, logo vigiar para não queimar.

8) Servir a gosto. 

Outra receita de Quiche com espinafres e requeijão que consta aqui no blogue:

https://obagoderoma.blogspot.com/2010/07/quiche-de-espinafres-e-requeijao.html

Bom Apetite!

Gratinado de Pescada com Creme Mostarda e Limão

Cada vez que faço filetes de pescada, crio uma receita nova. Desta vez um misto de gratinado com empadão. Daquelas comidinhas de conforto que sabem sempre bem e que todos comem até os que torcem o nariz ao peixe. Aliás, por haver quem torça o nariz é que tenho que dar voltas à imaginação e criar receitas deste género, sendo que esta ficou bem saborosa, resultado da combinação especial da mostarda de Dijon com o sumo de limão.

Para finalizar a semana, deixo a minha sugestão para apresentar "peixe escondido".

Ingredientes ( Serve 4 pessoas)

Para o recheio:
400g de filetes de pescada 

2 alhos franceses
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
3 c. sopa de azeite
sal, pimenta e noz-moscada

Puré:
700g  batatas ( 200g de batata doce e 500g de batata roxa)
leite q.b.
2 c. sopa de azeite
sal, pimenta e noz-moscada,

Molho Béchamel:
700 ml de leite (usei o leite onde escalfei o peixe))
2 c. sopa de farinha bem cheias (30g)
2 c. manteiga (30g)
sal, pimenta e noz-moscada
1 c. sopa de mostarda de Dijon 
sumo de meio-limão

Preparação:

1. Colocar as batatas a cozer para fazer o puré misto de batatas, numa panela com água e sal.

2. Levar o leite ao lume com uma pitada de sal e pimenta e quando ferver com os filetes. Assim que começar a ferver deixar uns 3 a 5 minutos, o tempo suficiente para escalfar o peixe.

3. Escoar e reservar o leite para o Molho Béchamel.

4. Entretanto, numa frigideira com azeite refogar a cebola e os alhos franceses em meias-luas e a cenoura ralada com uma folha de louro. Juntar o peixe em pedaços. Deixar refogar. Reservar.

5. Fazer o puré da batata. Reduzir a batata cozida a puré, deitar o azeite, temperar pimenta preta e noz-moscada, deitar o leite e mexer até obter a consistência de um puré cremoso. Reservar.

6. Fazer o molho béchamel. Num tacho deitar a manteiga e quando derreter juntar a farinha, até formar uma bola. Misturar o leite quente a pouco e pouco, mexendo sempre com uma vara de arames ou colher de pau, até formar um creme. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada, o sumo de limão e a mostarda. Reservar.

7. Num tabuleiro de forno ou Pirex untado deitar o puré e alisar, o preparado do peixe por cima e finalizar com o molho béchamel, pode levar logo ao forno a gratinar desta forma. Como tenho broa com coentros e alho congelada deito um pouco por cima para dar outra textura ao empadão de peixe, mas isso já opcional, embora eu recomende experimentar.

Nota: Pode usar o Bechamel de compra, ao qual deve acrescentar o sumo de limão e a mostarda. Se achar muito espesso, dissolver com um pouco de leite até obter a textura de creme desejada. O Molho deve ficar fluído para que o gratinado fique cremoso.

Pode fazer este gratinado para aproveitar batatas cozidas que tenham sobrado, bem como peixe já cozido.

Metade com crosta de broa e outra metade sem.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Azeite de Alho

Uma dica que aprendi com a Chef Manuela e aqui partilho hoje por ser de grande utilidade  para temperar e servir de base de marinadas.

Muito simples de fazer e pode-se conservar num frasco, sem ser no frio, no máximo 3 dias, sendo que no frigorífico conservei no máximo 5 dias.

Excelente para juntar ao preparado de almôndegas, hambúrgueres, assados, temperar carne e peixe para grelhar ou assar.

Ingredientes:

100ml de azeite

4 a 6 alhos grandes.

Deitar num recipiente alto e com a varinha mágica emulsionar.

Guardar num frasco com tampa, no máximo 3 dias. não precisa de ir ao frio.

Normalmente faço para usar na hora, e o que sobra é usado nos dias seguinte, pois quando faço sei que tenho mais umas refeições onde o posso gastar.

A receita dos rojões com este azeite fica delicioso, e aqui partilho de novo o link da receita:

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/rojoes-moda-da-chef-manuela.html

Exemplo de marinada dos rojões

Bom Apetite!

"Apenas 30 minutos" - Baguete Recheada com Mozarella e Tomate

Quantas vezes não nos apetece cozinhar e queremos algo que seja rápido, fácil e bom?

Esta é uma dessas sugestões, para uma entrada ou até para aquelas refeições de fim-de-semana, tipo petisco.

Mais simples não há e, é delicioso, para quem gosta, claro!

Com o final de semana à porta, que tal experimentarem para comprovarem quão bom é. 

Ingredientes:

1 Baguete Rústica

2 Bolas de Queijo Mozarella fresco

2 Tomates

Queijo ralado para gratinar

Sal, pimenta e oregãos

1) Fazer cortes na baguete como se fosse cortar em fatias, mas não cortar por inteiro. Pré-aquecer o forno a 200ºC

2) Cortar o tomate e a mozarella em rodelas. ( temperar com sal, pimenta e oregãos)

3)  Colocar em cada ranhura feita na baguete, uma rodela de tomate e mozarella. Repetir até preencher todos os cortes.

4) Num tabuleiro forrado com o papel vegetal colocar a baguete recheada e cobrir com queijo ralado e mais oregãos. Levar ao forno cerca de 15 minutos a 200ºC

Podem rechear com o que gostarem, fica ao critério e imaginação de cada um.

Esta receita foi inspirada na Anna Paola, uma italiana que vive na Austrália. Ela partilha as suas receitas no instagram, onde eu a conheci, bem como ao seu blogue, o qual recomendo uma visita.  https://annapaoladalessio.com

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Broa Ralada com Alho e Coentros

Em véspera de fim-de-semana partilho uma sugestão que costumo fazer e ter sempre no congelador, broa ralada com alho e coentros, que dá uma bela crosta aos gratinados, ou até para juntar aso salteados

Ora então, bastam meia broa de milho, 4 dentes de alho, meio molho de coentros e um bom processador e conseguem uma boa dose para usar na hora e guardar. Quanto à conservação, tenho o cuidado de guardar numa caixa própria para congelação da Tupperware, ou num saco com zip de congelação. As Tupperware de congelação além de serem excelentes para conservar os alimentos, sem perderem qualidades, as suas tampas maleáveis também permitem abrir e fechar sempre que precisamos, pois esta quantidade dá para várias crostas crocantes.

Por aqui já constam algumas receitas em que utilizo a broa com alho e coentros, para facilitar deixo aqui algumas sugestões:

https://obagoderoma.blogspot.com/2019/01/filetes-de-peixe-galo-no-forno-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/03/em-tempos-de-mudancanovas-experiencias.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/09/escondidinho-de-bacalhau-com-alho.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/10/salada-quente-de-bacalhau-com-feijao.html

Bom Apetite!

Almôndegas Três Cês (Carne, Curgete e Cenoura)

Almôndegas é um dos pratos favoritos cá em casa, faço com alguma regularidade, pois é daquelas receitas que se perde tempo uma só vez e rende para umas quantas refeições.

Tendo como propósito reduzir o consumo de carne, com esta receita temos um bom exemplo de como 500g de carne rende 800g de produto final, incorporando alguns vegetais. Além de reduzirmos substancialmente o consumo da proteína animal, incrementamos o aumento do consumo de legumes.

Neste caso, as minhas almôndegas, além da carne, levaram curgete, cenoura, cebola e alho ralados.

Ficam suculentas e como a cenoura e a curgete são raladas no ralador da cenoura, ficam em pequenos fios, dando uma textura interessante às pequenas bolinhas de carne.

Cá em casa somos fãs e acredito que quem tem crianças e experimentar esta receita, também vai gostar muito. Quem não gosta de um prato de esparguete com almôndegas? Eu, adoro. Esta na minha lista de comida de conforto e agora que entrou o Outono, nada melhor do que fazer um tacho delas e congelar para aqueles dias que não há tempo para estar na cozinha e a comida tem que estar na mesa para ser servida.

Boa semana!

Ingredientes:
(rende 32 almôndegas do tamanho de nozes)

500g de carne picada ( pode usar mista, ou só de vaca)
1/2/ cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 curgete pequena ( ou se for grande usar apenas metade)
1 ovo
1 a 2 c. sopa de farinha de mandioca ou de aveia (se não tiver pode usar farinha normal)
Farinha de mandioca q.b para moldar. ( ou se quiser, pão ralado ou farinha normal)
sal, pimenta preta, noz-moscada

Preparação:

1) Numa taça larga deitar a carne picada, juntar a cebola e o dente de alho ralados, a cenoura e a curgete raladas com o ralador da cenoura.

2) Juntar o ovo inteiro e a farinha de mandioca ou de aveia. Temperar com sal, pimenta preta ou mistura de pimentas e a noz-moscada.

3) Com as mãos amassar até obter um preparado homogéneo. Tapar e levar ao frigorífico para que a massa arrefeça, assim moldam-se melhor.

4) Para moldar, uso uma colher das de sopa, ou se quiserem uma colher de gelado, para ficarem com o mesmo peso. Molho as mãos e vou moldando as bolinhas. Passo por farinha de mandioca e coloco em recipientes prontos a congelar. Sempre que faço almôndegas, guardo uma dose no congelador por fazer e outra dose já cozinhada, com molho de tomate, assim  tenho de reserva para aqueles dias em que não me apetece cozinhar.

Nota: Adoro juntar estes vegetais cruas ralados, à carne, além de aumentar o consumo de legumes consigo reduzir a quantidade de carne ingerida, obtendo uma textura e sabor muito agradável. Usar a farinha de mandioca em vez de farinha normal, torna estas almôndegas amigas de quem é intolerante ao glúten.

Para as preparar deixo duas receitas que já partilhei aqui no blogue:

Podem ser preparadas desta forma: https://obagoderoma.blogspot.com/2013/09/apenas-30-minutos-almondegas-com.html

Ou fazer este molho de tomate e manjericão:https://obagoderoma.blogspot.com/2021/06/dicas-sugestoes-molho-de-tomate-e.html, neste caso para fazer as almôndegas deve juntar a lata de tomate com o liquido, e adicionar mais um pouco de água. Deixar ferver e juntar as almôndegas previamente seladas ( ou seja, num frigideira com um pouco de azeite, ou num tacho, de forma a que as almôndegas ganhem cor, sem cozinharem. Depois juntam-se ao molho para acabarem de cozinhar, apurando assim os sabores).

Bom Apetite!

"A Hora da Nutri" - Alimentação Sustentável

A palavra sustentabilidade está na hora do dia e quantos de nós já fizemos esta pergunta: Como consigo sozinho contribuir para a sustentabilidade do planeta Terra, a nossa primeira e principal casa? 

Pegando neste tema desafiei a querida Inês, nutricionista convidada do Bago de Romã, para nos explicar em primeiro lugar o que é uma alimentação sustentável e dar as suas dicas para nos tornarmos consumidores informados e mais conscientes. Para que possamos dar o nosso contributo, pode ser pequeno, mas todos juntos faremos a diferença. Se imaginarmos o mar, ele é composto por gotas, que sozinhas nada fazem, mas que em conjunto formam um vasto oceano.

- Inês, fala-se muito na alimentação sustentável, afinal o que é uma alimentação saudável?

De acordo com a FAO, a sustentabilidade são práticas que permitem garantir os direitos do homem, satisfazendo as necessidades atuais e futuras, sem provocar danos no ecossistema de forma irreversível, nem compromete as gerações que estão por vir. Assim, a sustentabilidade abrange o ambiente, mas também conteúdos económicos, políticos e sociais.

Assim sendo, a alimentação sustentável é aquela que tem baixo impacto no ambiente e garante a segurança alimentar e nutricional da população, a saúde atual e futura. Portanto, uma alimentação sustentável respeita o ambiente, mas também os recursos naturais e humanos.

- E como posso ter uma alimentação mais sustentável?

Ter ações mais sustentáveis é algo que todos devemos fazer, pelo planeta e pelas gerações futuras. E, na verdade não custa, porque pequenas coisas podem fazer grandes diferenças, tais como:

• Definir uma ementa de refeições e respetiva lista de compras. Assim evita-se comprar alimentos desnecessários e logo o desperdício.
• Utilizar sacos de pano para transportar as compras. E não precisam de ser comprados, podem ser feitos de tecidos em casa com roupas que já não usamos ou tecidos de lenços.
• Armazenar os alimentos de forma correta em casa para evitar que se estraguem. Guardar de imediato no frio depois de comprados e organizar a despensa por prazos de validade.
• Reutilizar as embalagens.
• Optar por alimentos da época.
• Comer leguminosas com regularidade. São uma excelente substituição da proteína animal (carne e peixe).
• Incluir hortícolas no prato ao almoço e jantar.
• Variar a alimentação e fazer algumas refeições vegetarianas.
• Ferver a água numa chaleira para cozinhar em vez de esperar que aqueça na panela.
• Reutilizar as sobras para fazer outras receitas, nunca deitar comida fora!
• Um passo importante também tem a ver com escolher produtores locais, especialmente os que se focam na agricultura sustentável. Os agricultores portugueses têm vindo a acompanhar este crescimento na importância dada à sustentabilidade e a outros temas mais atuais. 

Depois destas dicas, creio que todos nós já fazemos conscientemente algumas delas, pois em Portugal, temos abundância e variedade de frutas e legumes, sendo facilitado o consumo sazonal. Temos um país com uma vasta área costeira que nos permite aceder a uma enorme variedade de peixe fresco, bem como, de Norte a Sul, carne de qualidade, logo esta proximidade permite o aumento do consumo de produtos nacionais em detrimento dos produtos oriundos de outras partes do mundo, que aumentam a pegada ecológica. Reduzimos o uso de sacos plásticos nas compras e temos mais atenção quanto ao desperdício alimentar.

Nunca é demais salientar que todos podemos fazer mais, se não sabem como reutilizar alimentos que sobram, aqui no blogue podem encontrar várias sugestões de receitas para reutilizar as sobras ( há várias receitas aqui no blogue, na rubrica, cuja etiqueta é  " Reciclar é poupar" e Sobrou?...Aproveitou! não sendo vegetariana tenho o hábito de semanalmente fazer um dia sem carne, nem peixe, portanto, onde também podem encontrar algumas das minhas receitas que faço cá por casa, estas receitas estão na rubrica "Nem Carne, Nem Peixe":

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/nem-carne-nem-peixe-espirais-coloridas.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/sobrouaproveitou-tortilha-no-forno-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/sobrou-aproveitou-quiche-de-alho.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/11/desperdicio-zero-frascos-de-mel.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/04/reciclar-e-poupar-arroz-de-frango-no.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/nem-carne-nem-peixe-minha-moussaka.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/nem-carne-nem-peixe-pataniscas-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2019/02/reciclar-e-poupar-feijoada-rapida.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/04/nem-carne-nem-peixe-cogumelos-bolonhesa.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2018/02/dicas-sugestoes-congelar-nozes.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2015/04/dicas-sugestoes-congelar-bananas.html

Eu já tento fazer a diferença no meu dia-a-dia, e tenho a certeza que se cada um fizer um pequeno gesto, diário, no caminho da alimentação sustentável,  todos juntos faremos a diferença e o mundo será um lugar bem melhor. 

Não custa nada, é tão simples, basta querer! O ambiente agradece e não só, a nossa saúde e a nossa carteira também!

Não ao desperdício.

Boas escolhas!

"A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.

Site: www.inespanao.com