Quiche de Alho Francês com Delícias do Mar e Camarão

As quiches são sempre um óptimo recurso para refeições rápidas, facilmente transportáveis e, de preferência para dar uso a uma mão cheia de ingredientes que pedem para ser consumidos, como o resto de umas embalagens de delícias do mar e miolo de camarão, que moravam na gaveta do meu congelador e, que casaram na perfeição com o alho francês, fresquíssimo comprado no mercado. 

São receitas rápidas, que funcionam sempre bem e, podem ser saudáveis, ao contrário do que parece, pois basta fazer a massa com farinha  integral e substituir as natas por iogurte, ou creme de soja.
No meu caso, a massa é de compra (para ser mais rápido), mas o iogurte, de preferência grego magro, já é um ingrediente obrigatório nas minhas quiches.

Muitas vezes quando ouvimos a palavra quiche, nem ligamos, pois as quiches levam natas, o que as torna um alimento a evitar pelo alto valor calórico, ou porque simplesmente faz mal ao colesterol. 

Há muitos anos que as faço com iogurtes e confesso que já estranho quando como alguma quiche feita com natas, sinto que fica bem mais "pesada". No entanto, para quem não gosta de iogurte nas quiches (eu substituo sempre as natas pelo iogurte grego magro), pode optar sempre pelas natas magras ou por creme de soja.

Hoje fica o desafio para quem nunca experimentou substituir as natas pelo iogurte. Esta é apenas mais uma sugestão, de entre várias que aqui tenho partilhado, para arriscar.

Experimentem e partilhem os resultados comigo, aqui nos comentário, fico à espera ;)

Ingredientes:
1 base de massa quebrada ( à venda fresca, em qualquer supermercado)
3 alhos franceses
200g de delícias do mar
200g de miolo de camarão
4 ovos
200 g de iogurte grego magro
2 c. sopa de azeite
sal, noz-moscada e pimenta (uso as 5 bagas da Margão)
queijo ralado (usei o que está à venda para gratinar)

Alguns ingredientes

Na wok, estufar o alho francês com azeite

Deitar o preparado de alho francês, delícias e camarão na tarteira forrada

Verter a mistura de ovo e iogurte sobre o preparado e terminar com uma boa dose de queijo ralado

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC
2. Numa tarteira colocar a massa, com papel vegetal e picar o funfo.
3. Entretanto, na wok deitar o alho francês, a parte branca, cortado em rodelas finas e deixar saltear.
Quando estiver meio estufado, juntar o miolo de camarão e as delícias do mar cortadas às rodelas. Envolver, deixar saltear um minuto e reservar. Aqui é mesmo só deixar que o alho francês se envolva bem com os restantes ingredientes.
4. Numa taça à parte, bater os ovos com o iogurte grego, temperar de sal, pimenta e noz-moscada ralada.
5. Deitar o recheio na forma, cobrir com os ovos batidos com o iogurte. Dispor o queijo ralado por cima e levar ao forno até estar douradinha mais ou menos 35 minutos. (o tempo que menciono é o que o meu forno leva, pois sei que me fornos com ventilação demora muito menos).

Bom Apetite!

" A Cozinha dos Amigos" - Tarte de Atum com Mistura de Cogumelos e Espinafres

Às vezes a inspiração aparece de repente e, tudo muda. 

Esta tarte surgiu ao ver a página de uma amiga e seguidora deste blogue, a Maria Helena Gomes. Estava eu a fazer as partilhas diárias na página do facebook do Bago de Romã, quando vejo esta tarte de atum com mistura de cogumelos e espinafres, de autoria da Maria Helena.

"Mesmo a calhar"- respondi-lhe eu nos comentários, pois no frigorífico tinha duas mãos cheias de espinafres e meia dúzia de cogumelos, que iriam acabar em algo semelhante.

A vontade foi tanta de a replicar, tal o bom aspecto que tinha que nem hesitei tendo nessa mesma noite ido para a cozinha preparar a tarte, que serviria de almoço no dia seguinte.

Ficou tão boa que merecia partilha aqui no meu cantinho e, claro está, que só podia ser na rubrica "A Cozinha dos Amigos".

Muito obrigada Maria Helena Gomes pela inspiração do dia e que nos inspire muito mais com as suas partilhas.

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada de compra
Cebola e alho picados ( usei 2 chalotas e um dente de alho)
Azeite
Cogumelos frescos
2 latas de atum ( uma de atum ao natural e outra de atum com tomate)
Uma mão cheia de espinafres frescos ( usei 2 )
3 ovos
200 ml de natas ligeiras
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Queijo ralado a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220º ( se for ventilado, basta a 200º)

Colocar a placa de massa quebrada, com o papel vegetal, numa tarteira e com um garfo picar o fundo, para não empolar quando for a cozer. Deitar o atum esfarelado por cima e Reservar.

Numa Wok deitar um fio de azeite e juntar a cebola e o alho picado deixando refogar.

Juntar os cogumelos laminados e os espinafres. Mexer e temperar de sal e pimenta ( cuidado com o sal por causa do atum que já tem). Deitar esta mistura por cima do atum e com um garfo espalhar por toda a tarte. Colocar queijo ralado por cima.

Numa tigela, bater os ovos e juntar as natas. Bater bem até obter um creme e temperar a gosto ( aqui gosto de temperar com um pouco de noz-moscada ralada na hora e um pouco de 5 Bagas da Margão. Juntar queijo ralado, mexer e verter sobre a mistura de cogumelos, espinafres e atum.

Levar ao forno ao forno a 180º, cerca de 35 minutos, ou até ficar coradinha. ( no meu caso, esteve 35 minutos, a 220º. O meu forno é a gás).

(Excelente para uma refeição ou entrada, quente ou fria. Esta da foto serviu para levar para o almoço no escritório).

Bom Apetite!

Fonte: Receita de Maria Helena Gomes 

"Reciclar é Poupar"- Quiche de Alho Francês e Bacon Caramelizado, com Milho, Cogumelos e Iogurte

Ao sábado há sempre compras de frescos, logo na véspera é dia de vistoria para ver o que sobrou e que tem que se gastar. No meu frigorífico não faltam ovos, iogurtes naturais, bacon, queijos e legumes vários; estes são o meu recurso de frescos para uma refeição rápida quando não tenho nada preparado. Num instante faço uma salada, uma massa, uma omelete, tortilha ou uma quiche, como a que hoje partilho.
Desta vez uma embalagem de massa folhada fresca (comprada por engano) que estava quase a expirar, faz-me pensar numa quiche...abro a gaveta e dois alhos franceses solitários depressa me lembram de fazer uma fantástica combinação com  bacon. De repente, olho para o frasco de mel, a terminar e ocorre-me abrilhantar esta mistura de sabores, dar um toque especial e porque não juntar mel ao bacon para o caramelizar? E não termina por aqui, eis que ao preparar o recheio e, como o alho francês era pouco resolvi acrescentar uma lata pequena de milho e cogumelos. Assim nasceu a minha quiche saborosa, resultado de uma série de ingredientes que precisava de escoar.
Nada como poupar a reciclar!

Ingredientes:
1 base de massa fresca quebrada ou folhada ( prefiro a quebrada)
125g de bacon aos pedaços
2 alhos-franceses
150g milho doce (uma lata das pequenas)
190g cogumelos (uma lata das pequenas)
4 ovos
1 c.sopa de farinha sem fermento
250g ou 2 iogurtes naturais (substituo muitas vezes por iogurte grego magro ou queijo quark)
azeite q.b.
sal, noz-moscada e 5 bagas da Margão.
1 colher de sobremesa de mel.

Preparação:

1.Retirar a embalagem de massa folhada do frigorifíco. Forrar uma tarteira com a massa ( usando o
 papel vegetal que vem como base) e picar o fundo com um garfo. Pré-aquecer o forno nos 200ºC.

2. Cortar o bacon em pequenos pedaços, ou utilizar uma embalagem das que se vendem com o bacon já em pedaços. Caramelizar o bacon numa caçarola anti-aderente, sem qualquer tipo de gordura,
Quando este começar a largar a gordura e deitar o mel e mexer até ficar crocante e estaladiço. Desligar o lume e reservar.

3. Cortar em rodelas muito finas os alhos franceses ( apenas a parte branca) e saltera na wok com um fio de azeite. Quando estiverem moles, juntar o bacon caramelizado e envolver, mexendo sempre.

4. Juntar o milho e os cogumelos, envolver e deixar cozinhar uns minutos para que os sabores se envolvam.

5. Polvilhar com uma colher de sopa de farinha uma vez que os legumes largam sempre algum líquido e a farinha une, formando um preparado mais consistente.

6. Bater os 4 ovos com os iogurtes naturais com uma vara de arames. Temperar com sal, as 5 bagas da Margão ( não uso pimenta) e noz-moscada ralada na hora.

7. Envolver metade do preparado liquido no preparado de legumes e bacon e envolver.

8. Deitar na tarteira e com um garfo espalhar bem o recheio. Deitar por cima o restante preparado liquído e levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ( depende muito do forno). Como neste caso a massa é folhada os primeiros 10 minutos coloco a 220ºC, baixando depois para 180ºC.

9. Retirar do forno assim que esteja pronta. Deixar arrefecer antes de a servir.

Bom Apetite!

"Reciclar É Poupar" - Quiche de Frango, Milho e Tomate Seco com Iogurte

Seguindo o lema " nada se perde, tudo se transforma", hoje foi dia, ou não fosse o final de semana à porta, de escoar o que há perdido no frigorífico, ou seja, aqueles restos que se vão guardando em caixinhas durante a semana. 

Desta vez, tinha um quarto de frango assado que tinha sobrado de véspera, uma linguiça, meia lata de milho doce que tinha aberto para uma salada, e dois tomates secos que restavam num frasco. Como tenho sempre no frigorífico, uma base de massa quebrada fresca para uma emergência, pensei de imediato numa quiche, pois estas saem sempre bem, e são um óptimo recurso para quando há sobras para reutilizar. 

Sem grandes preparações espalhei apenas os ingredientes secos na tarteira forrada com a massa quebrada, que foram cobertos com a base líquida (ovos batidos com o iogurte). De seguida  foi a cozer em forno quente. Resultado ao fim de 30 minutos estava na mesa, pronta a servir e o frigorífico limpo para as compras da próxima semana.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
1/4 de frango assado desfiado
4 colheres de sopa de milho doce de conserva
1 linguiça picada em cubinhos
2 a 3 tomates secos conservados em azeite
2 ovos grandes
250g de iogurte grego natural magro
sal, pimenta, noz-moscada q.b.
oregãos secos q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 200º C
2. Colocar a massa na tarteira ( deixo sempre o papel vegetal, assim não custa a desenformar) e picar o fundo com um garfo.
3. Desfiar o frango assado, picar a linguiça e o tomate seco em pedacinhos
4. Dispor na tarteira o frango desfiado, o milho, a linguiça e o tomate em pedacinhos.
5. Numa tigela bater os ovos com o iogurte natural. Temperar a gosto.
6. Verter sobre o recheio e polvilhar com oregãos secos.
7. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozida. (esta ficou pronta em 25 minutos, mas não ficou tostadinha como gosto, pois o jantar já estava atrasado)

Bom Apetite!

Fonte: Inspiração do momento

Quiche de Alho Francês, Frango e Milho com Iogurte

Uma embalagem de massa quebrada a terminar o prazo e dois pedaços de frango assado que tinham sobrado, levaram-me a pensar numa solução rápida para os escoar. Abri o frigorifíco e juntando mais uns ingredientes surgiu esta quiche, o prato ideal para uma refeição rápida, que se come bem, fria ou quente, acompanhada de uma salada ou sopa.
Substituindo as natas pelo iogurte natural ou creme de soja, permite-nos assim, disfrutar de uma bela fatia de quiche, com menos gordura e calorias, o que as torna apetecíveis e sem peso na consciência.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
sobras de frango assado (usei duas coxas)
4 fatias de bacon cortadas finamente
1 alho francês
1 cenoura ralada
milho q.b
azeite q.b ( uma colher de sopa)
2 iogurtes naturais
2 ovos
queijo mozarella ralado
oregãos q.b.
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 
Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 200º
Colocar a massa quebrada numa tarteira, picar o fundo e reservar.
Numa frigideira ou wok deitar uma colher de sopa de azeite, juntar o alho francês cortado em rodelas finas.
De seguida, juntar o bacon cortado em juliana e deixar saltear junto com o alho francês.
Adicionar o frango previamente desfiado, a cenoura ralada e o milho. Envolver e deixar saltear durantes uns segundos.
Entretanto, bater dois ovos e juntar dois iogurtes naturais. Mexer bem até formar um creme homógeneo.
Temperar com noz-moscada, pimenta, sal, e oregãos.
Deitar o preparado na tarteira. Cobrir com o creme e polvilhar com mais oregãos e queijo mozarella ralado.
Levar ao forno a 220º, cerca de 30 minutos.

O recheio de frango, alho francês, bacon e milho previamente salteado.

De seguida cobre-se com o creme da quiche, de iogurte e ovos.

Termina-se com queijo mozarella ralado e oregãos secos levando de imediato ao forno!

Bom Apetite!

Quiche de Galinha salteada com Cogumelos e Iogurte

O mês de Setembro tem passado num ápice. As minhas rotinas foram alteradas temporariamente, e o tempo em casa é tão pouco, que a cozinha tem andado mais parada, sem nada de novo.

Num destes dias, saíu do forno esta quiche, leve e deliciosa, de galinha salteada com cogumelos... e iogurte. O destino ideal para metade de um peito de galinha cozida.

Forrei uma tarteira com a massa quebrada (de compra) e deixei repousar. Entretanto, numa frigideira, salteei uma cebola grande, cortada em rodelas, em azeite, ao qual adicionei galinha cozida desfiada, e uma latinha pequena de cogumelos laminados. Juntei também meia linguiça às rodelas e temperei com noz-moscada, sal e 5 Bagas da Margão, moídas na hora. Mexi e deitei um pouco da água de cozer a galinha, dissolvida com uma colher de sopa de polpa de tomate ( para dar cor). Deitei o preparado na tarteira e para terminar bati 3 ovos, com 2 iogurtes naturais temperados com oregãos secos. Verti por cima do recheio, cobri com queijo ralado e foi a forno quente ( 220º), durante 30 minutos. Et voilá... 

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Quiche de Frango, Espinafres e Queijo Mozarella...com Iogurte Natural

Cada vez mais a "Reciclagem" impera na minha cozinha. Sempre o fiz, mas agora é uma regra de ouro a cumprir. E sempre que faço compras, na minha mente visualizo de imediato, o que poderei fazer para multiplicar refeições.

Mais uma vez, o frango assado serviu para um jantar improvisado, de um dia de semana, daqueles que nos deixam de "cabelos em pé" e em que a vontade de cozinhar, o que quer que seja, não é nenhuma. Como somos apenas dois, há sobras... para as quais destinei uma quiche diferente. De facto, nunca consigo fazer quiches iguais, pois os ingredientes disponíveis no momento ditam sem dúvida o que irá sair do forno. Desta vez, juntou-se-lhes uma bola de queijo mozarella, que tinha comprado para uma salada, uma cenoura crua ralada e um resto de espinafres congelados. Com ovos caseiros e iogurte natural o resultado final não poderia ser melhor.

As quiches são excelentes para refeições leves, prácticas, para quem almoça no local de trabalho, porque não necessitam de ser aquecidas. Substuindo as natas por iogurte e acompanhadas de sopa ou salada , são uma opção saudável e completa.

Ingredientes:

1 Rolo de Massa Quebrada - De compra ( por uma questão de rapidez )
Sobras de Frango Assado ( Peito do frango )
200g de Espinafres ( usei congelados )
1 Cenoura Ralada
1 Bola de Queijo Mozarella
Azeite q.b.
2 Dentes de Alho
2 Iogurtes Naturais
3 Ovos inteiros
Sal, Pimenta ( substituo pelas 5 bagas da Margão), Noz-Moscada e Manjericão seco q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Numa frigideira saltear os espinafres com o azeite e os dentes de alho esmagados, em lume brando, para irem descongelando ( ou se usarem frescos, até estes  ficarem moles).

Enquanto isso, desfiar o frango e cortar o queijo Mozarella em fatias.

Preparar a forma da tarteira, cobrindo com a massa e não esquecer de picar o fundo com um garfo, para a massa não empolar.

Quando os espinafres estvirem amolecidos, deitar a cenoura ralada, o frango desfiado e mexer para salterarem um pouco.

Entretanto, num copo misturador ou com uma vara de arames, bater os ovos com os iogurtes naturais e temperar com o sal, a pimenta e a Noz-Moscada. Reservar.

Cobrir a tarteira forrada com o preparado de espinafres com o frango.

Decorar com as rodelas de Mozarella...

... e deitar por cima a mistura dos ovos com o iogurte.O toque final foi dado com um pouco de manjericão seco.

Levar ao forno, previamente aquecido, durante 30 a 35 minutos ( dependendo do forno ). Para ver se  a quiche está pronta, bater na massa e se esta estiver estaladiça, já está no ponto. Se ainda estiver mole, deixar mais um pouco. Habituamente, deixo a quiche no forno, depois deste ser desligado, com a porta entreaberta. Pois, como está quente, acaba de cozinhar e não se desperdiça energia.

Bom Apetite!
 

Fotos:Romã (c)

Quiche de Espinafres e Requeijão

As sextas-feiras são, para mim, dia de dar asas à imaginação, chegar a casa e "vasculhar" o que há no frigorífico, isto porque há sempre algo para para reciclar.
Descobri então ...queijo ralado, um pacote de natas cujo prazo está no limite, 2 ovos,e um pacote de espinafres arranjados para a sopa, enão o que fazer?  Decido por uma omelete ou uma massa? Depois reparei que tinha uma base de massa quebrada e surgiu logo a idéia da quiche. Uma quiche de espinafres com requeijão.
O resultado foi esta deliciosa quiche que acompanhei com uma salada de tomate e oregãos.

Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada
1 pacote de espinafres arranjados - 175g ( Pode utilizar congelados).
1 dente de alho
1 Requeijão
Queijo Ralado
1 pacote de Natas Ligh
2 a 3 ovos conforme o tamanho
Azeite q.b.
Sal, pimenta, noz-moscada
Oregãos

Preparação:
Forrar uma tarteira com massa quebrada, picar o fundo com um garfo. Pré-aquecer o forno a 220º.

Numa frigideira larga, levar o azeite  com o alho picadinho e saltear os espinafres, quando estiverem salteados juntar o requeijão e envolver.

Bater à parte os ovos, com as natas e temperar de sal, noz-moscada, pimenta e oregãos.

Espalhar sobre a massa o preparado dos espinafres com o requeijão, cobrir com queijo ralado e por fim deitar os ovos batidos com as natas,

Levar ao forno bem quente, a 220º  durante 35 minutos.

Acompanha bem com uma salada.

Bom Apetite!

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Quiche de Espinafres Bacon e Cogumelos com Iogurte

Quiches, são para mim uma bela solução para refeições ligeiras, quentes ou frias, simples ou acompanhada de uma sopa ou salada.

Opto por substituir as natas por iogurte natural ou creme de soja ( chamo-lhe mesmo natas de soja), que resulta numa combinação mais saudável, menos calórica que permite degustar sem qualquer remorso.

As quiches saídas da minha cozinha são sempre fruto do momento, do que tenho no frigorífico e resultam sempre bem. Esta por exemplo, surgiu para aproveitar um pacote de cubinhos de bacon que estava quase a terminar o prazo. Podia fazer uma carbonara, mas tinha que que fazer algo com legumes verdes e zás...

de repente abro o congelador e vejo um pacote de folhas de espinafres congelados. Boa ideia, que tal fazer uma quiche de espinafres com bacon? Mas como o bacon não era muito, juntei mais uma embalagem pequena de cogumelos laminados. Et voilá ... Uma quiche excelente, nutritiva e muito pouco calórica.

Ingredientes:

1 embalagem de Massa Quebrada

400g de Espinafres

125g de Bacon aos cubinhos

100 g de Cogumelos laminados ( utilizei uma latinha pequena das de conserva)

1 colher sopa de Azeite

3 ovos

2 iogurtes naturais

Pimenta ( uso as 5 bagas da Margão), Sal, Noz-Moscada q.b.

Queijo Ralado ( Utilizei uma embalagem pequena de Queijo Emmental )

Preparação:

Forrar a forma com a massa quebrada ( como usei uma forma de silicone, não foi preciso usar o papel vegetal, podendo colocar directamente a massa na forma).

Pré-aquecer o forno a 180º .

Levar os espinafres a saltear numa frigideira com o azeite ( como eram congelados, deixei descongelar, mexendo e envolvendo no azeite). Em alternativa, podemos levar ao micro-ondas num recipiente próprio durante, mais ou menos, 2 minutos para descongelarem e juntar à mistura do bacon e cogumelos.

Numa frigideira anti-aderente, sem qualquer gordura, saltear o bacon e adicionar os cogumelos envolvendo em lume brando. Juntar depois os espinafres salteados à mistura e reservar.

Num recipiente ou copo misturador, bater os ovos com os iogurtes. Temperar com a noz-moscada, 5 Bagas e o sal ( apenas uma pitadinha porque o bacon e o queijo já têm sal ). Envolver metade deste preparado na mistura dos espinafres, bacon e cogumelos.

Deitar a mistura na forma já forrada com a massa e deitar o restante preparado e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno durante 35 minutos, a 180º. ( Deve-se vigiar, porque o tempo varia de forno para forno). Está pronta quando a superfície estiver dourada e a massa resistir ao toque, isto é, estar mais rijinha).

No caso de utilizar a forma de silicone, deverá deixar arrefecer para não partir.

Para desenformar, basta desenrolar a forma como se estivesse a "descascar" a quiche ( ver foto).

 Bom Apetite!

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Quiche de Ananás, Bacon e Frango

Finalmente é 6ª feira!!!

Por norma este é um dia dedicado às refeições relâmpago, em que aproveito para reciclar  ingredientes que vão sobrando durante a semana e são transformados num prato simples e que seja delicioso de preferência :)

O que me fascina mesmo na culinária, é essa magia de criar, sinto-me como uma fada munida da sua varinha  mágica e /***.

Portanto, abro o frigorífico e o que encontro hoje, que possa utilizar:
Queijo mozarella ralado, Frango assado ( o peito, porque é mais seco e aproveito sempre para fazer outra refeição), uma embalagem de bacon aos cubinhos e umas rodelas de ananás em calda, um rolo de massa areada, ovos e iogurtes naturais.
Que rica ideia para uma quiche e de repente lembrei-me da receita da Nani que me inspirou para confeccionar a que vos apresento.

Precisei:

• Massa areada ( rolo de massa fresca de compra)
• Frango assado ( no caso utilizei o peito inteiro, que sobra sempre porque é muito seco)
• Bacon aos cubinhos - Uma embalagem de 125g
• Rodelas de Ananás em calda  - 4
• Queijo mozarella ralado - 1/2 pacote ( mais ou menos)
• 3 iogurtes naturais
• 3 ovos
• sal, pimenta, noz-moscada
• Oregãos

Mão na massa:

1. Forrar uma tarteira com a massa areada, e picar o fundo com garfo para não empolar
2. Desfiar o frango assado, cortar as rodelas de ananás em cubinhos e juntar o bacon aos cubinhos. Colocar tudo no fundo da tarteira e cobrir com o queijo ralado.
3. Bater os ovos com os iogurtes e temperar de sal, pimenta ( uso 5 bagas da Margão) , a noz-moscada ralada na hora ( dá outro sabor) e os oregãos.
4. Verter sobre o preparado de forma a envolver todo o preparado.
5. Levar a forno quente ( 220º) durante 35 minutos.

Bom Apetite!

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