"Sem Peso na Consciência" - Farófias no Micro-ondas

Quando sobram claras e apetece algo doce? 

Solução umas deliciosas farófias rápidas de fazer para comer sem culpa.

Rápidas porque em 20 segundos, no micro-ondas, estão prontas e sem culpa porque não têm açúcar sendo aptas para diabéticos.

Nada transcendental, simples e que qualquer um pode fazer. Quem disse que não podemos comer sobremesa? 

O creme pode ser feito com leite e amido de milho (Maizena) e usar as gemas, mas no caso foi mesmo para aproveitar as claras e usei um pudim proteico de compra com sabor a baunilha.

Simples, fácil e saboroso e sem peso na consciência!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 claras

1 pudim proteico de sabor baunilha

canela 

 1 a 2 gotas de limão 

Preparação:

1. Bater as claras em castelo, com umas gotas de limão.

2. Num recipiente que possa ir ao micro-ondas, deitar as colheradas ( com a colher de sopa retirar as claras, dado a forma das farófias ( tipo nuvens)) e levar 20 seg/ 900 watts. Validar a consistência, pois como nem todos os micro-ondas têm a indicação correta, se ainda precisarem de mais segundos, colocar mais 5 ou 10 e ir testando, até estarem firmes.

3. Assim que estejam firmes e cozidas, colocar no prato que irá servir e dispor colheradas do pudim de baunilha sobre as farófias. 

4. Polvilhar a gosto, com canela e servir. 

Bom Proveito!

Bom Apetite!

Mousse de chocolate sem ovos, manteiga e açúcar

Como é possível? Sem ovos, sem manteiga e sem açúcar fazer uma mousse de chocolate?

Pois, é possível, mas não é a mesma coisa. Claro que não podemos dizer que é  uma mousse tradicional caseira, mas quando existem restrições alimentares há que procurar novas alternativas saudáveis, daquelas que ao mesmo tempo enganam o cérebro dando prazer e satisfação ao comer, sendo estas opções mais equilibradas quando queremos algo menos calórico.

O meu marido há um ano que foi diagnosticado com diabetes, logo se em nossa casa a alimentação já era cuidada agora ainda é mais. Os açúcares há muito que já eram reduzidos e ou substituídos por ingredientes alternativos, açúcar de coco, mel, geleia de agave que, de qualquer forma não deixam de ser açúcares, mesmo em quantidades reduzidas.

De lá para cá a minha eterna busca, por uma alimentação cada vez mais saudável, intensificou-se procurando receitas pecaminosas, mas que sejam mais equilibradas, como o caso desta mousse de chocolate. Um snack ideal para os lanches (para mim) ou como sobremesa ( para o meu marido). 

Se é igual? Não, não é. Sabemos que não é a mesma coisa, mas quando não se pode comer a verdadeira mousse de chocolate, essa reservada para dias muito especiais, nada nos impede de satisfazer a gula com uma versão sem gorduras nocivas e naturalmente adoçada com fruta. 

Esta mousse de chocolate é divinal e se querem saber mais, nada como experimentar a receita.

Deliciem-se!

Ingredientes:

2 abacates pequenos ou 1 grande (300g = peso liquido da polpa 200g)

2 a 3 bananas (200g sem a casca)

35g de cacau magro em pó

1 c. chá de canela

1 c. chá de café solúvel

1 pitada de sal.

Preparação:

1. Deitar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até obter obter uma mistura homogénea. 

(Na Bimby marquei inicialmente 15 seg/ Vel.4), marcando mais 5 seg/ vel.4. Mas isso fica ao critério, pois depende da textura desejada.

2. Servir em doses individuais. Gosto de servir nos copos de vidro (que guardo dos iogurtes), é a quantidade certa, cerca de 125g cada um. Esta receita rendeu 4 desses copos.

Bom Apetite!

Fonte inspiração: Mafalda Rodrigues de Almeida - Loveat

"Sem Peso na Consciência" - Bolo de Iogurte e Canela

Dezembro chegou e rapidamente está a chegar ao fim.

O frio e a chuva dominaram o primeiro dia de dezembro e continuam a dar o  ar de sua graça, pintando os dias de cinzento, que graças às mil luzes de Natal que decoram todos os lugares, mesmo os mais sombrios  nos vão dando um pouco de alegria.

E, para alegrar um dia desses bem cinzento, logo no inicio de dezembro, daqueles em que só apetece estar no sofá com uma manta e uma chávena de chá quente, fiz este bolinho não para gulosos, mas para quem não pode comer açúcar. Estava prometida a receita e mesmo não um bolo indicado para a quadra do Natal, sabe sempre bem para desenjoar das iguarias típicas da época.

Há muito que faço experiências para substituir o açúcar,  esta correu bem e portanto só podia partilhar aqui para quem quiser experimentar, pois quem não gosta de uma fatia de bolo com uma bebida quentinha? Eu não dispenso neste dias cinzentos este conforto para a alma e quando podemos comer sem peso na consciência, é bem melhor! Bom Fim-de-Semana!

Ingredientes:
200g de iogurte ( = 1 chávena)
5 ovos médios
100 ml de óleo de girassol
150g de concentrado de tâmara ( eu chamo-lhe mel de tâmara)
150g de farinha Branca de Neve ( a que mais gosto de usar)
140g de farinha espelta
1 c. chá de fermento em pó
1.c. chá de canela em pó

Modo Bimby 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar a forma com farinha. Reservar.
Colocar a borboleta no copo e bater os 5 ovos inteiros 2 Min/37ºC/Vel.4. Mais dois minutos e meio sem temperatura, na velocidade 4.
De seguida, retirar a borboleta,  juntar o concentrado de tâmara e bater 10 Seg/Vel.4.
Adicionar o iogurte, batendo mais 10 Seg/Vel.4. De seguida o óleo, envolvendo 10 Seg/ Vel.4
Por fim envolver as farinhas com o fermento e a canela, 5 a 7 Seg/Vel.4.
Deitar na forma e levar ao forno previamente aquecido, cerca de 35 minutos. recomendo o teste do palito para validar a cozedura do bolo, este está pronto quando ao espetar o palito este sai seco.
Bom Apetite!

A receita foi feita na Bimby, mas pode ser sempre batida de forma tradicional.

Modo Tradicional

Bater os ovos com o concentrado de tâmara até obter um preparado homogéneo. Juntar o iogurte e o óleo e bater. Por fim envolver as farinhas previamente misturadas com o fermento e a canela.
O resto é igual. Forma e forno.

Bom Apetite!

Feliz Páscoa e uns Palmiers de Amêndoa (sem açúcar)

Os dias de festa são mesmo para ser festa e há que os aproveitar, pois há dias e dias e, estes são sem sombra de dúvida propícios aos excessos. O meu lema é de uma vida cuidada e saudável, mas quando há festas há que as desfrutar, pois a Páscoa e o Natal são só uma vez no ano e como tal, não devemos negar-nos a tão boas iguarias que fazem parte destas épocas festivas. Quem é capaz de dizer que não? Eu, por mim falo, não resisto.

E, a pensar em todos os gostos e restrições aproveitei para celebrar a Páscoa com estes Palmiers de Amêndoa, sem açúcar, adoçados com xarope de agave, desejando todos os que por aqui passarem uma Feliz e Doce Páscoa!

Ingredientes: 

1 Embalagem de massa folhada retangular

5 c. sopa de xarope de agave

1/2 cháv. de amêndoa ralada

1 c. chá de canela em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190ºC
2. Estenda a massa folhada sobre o papel vegetal em que veio enrolada. Estique um pouco com o rolo para que fique mais fina ( sem romper)
3. Misture a amêndoa ralada com a canela em pó.
4. Com um pincel, espalhe 4 colheres de sopa de agave e polvilhe toda a superfície da massa com a mistura da amêndoa e da canela.
5. Enrole uma das extremidades até ao meio da massa; faça o mesmo na outra ponta, até ambos os lados se unirem ao meio, formando um rolo.
6. Vire o rolo ao contrário e com uma faca afiada corte fatias finas, com 1 cm de espessura.
7. Disponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate-as ligeiramente com a palma da mão. Pincele cada fatia com o restante agave
8. Leve ao forno, durante 10 a 15 minutos ou até os palmiers dourarem.  Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Fonte: " Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira, Arte Plural Edições

" Sem Peso na Consciência" - Duo Iogurte e Gelatina

Adoro gelatina e quando chega o Verão é a minha grande aliada no controle do peso, pois como sou um bom garfo e se não tiver certos cuidados, lá a balança se começa a queixar. Portanto,  não sendo fundamentalista, optando sempre por uma alimentação variada e saudável de forma a tirar partido do melhor que a vida dá, há que equilibrar os pratos da balança. 

Hoje partilho uma receita que a minha amiga Ana me deu e que repliquei, pois ao fazer em casa, ao meu gosto e com leite sem lactose ficam sem dúvida muito melhores do que os de compra.

Rápido, fácil e económico...e só um pequeno pormenor, esta receita que me foi dada é feita na Bimby, mas pode ser feita sem ela, ficam então os dois modos para não haver desculpas de não testar!

Digam lá se custa muito comer sem peso na consciência? 

Ingredientes:

500 ml de Leite meio-gordo ( uso sem lactoso)

300 ml de água

30g de gelatina (1 saqueta de gelatina 0% sabor a gosto se for Royal, se for da Condi são 2 saquetas, dai colocar o peso da gelatina)

Modo Bimby

Deitar no copo, o leite, a água e a gelatina em pó.

Marcar 90ºC/7 Min/ Vel.4

Terminado o tempo, verter nos recipientes, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
(Usei os copos da iogurteira, de vidro, com tampa. Esta receita rende 5 copos)

Modo Tradicional

Numa caçarola deitar o leite e a água e levar ao lume até ferver. 

Baixar o lume, juntar a gelatina e, mexer em lume brando durante 2 minutos, até ficar bem dissolvida. Verter para os recipientes e deixar arrefecer antes de colocar no frio. 

Atenção, que é normal antes de a gelatina se separar, parecer leite talhado.

Quando ainda estão quentes, parecem deslassados. 

A gelatina separa-se do leite à medida que arrefece.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Gomas

Não sou gulosa, mas gosto de um docinho de vez em quando, principalmente quando ando com os "nervos em franja", ou melhor dizendo stressada. Assim, para matar a gula e sem qualquer peso na consciência, lá vou eu para a cozinha e faço estas gomas, que são viciantes....

Ingredientes:

1 pacote de gelatina 0% de sabor a gosto ( os meus sabores preferidos são: morango e  melancia, da Royal e clementina da Condi)

1 saqueta de gelatina neutra Royal ( 10g) 

200 ml de água.

Forminhas de silicone ( as minhas são do Gato Preto)

1) Num tacho pequeno ou caçarola levar a água ao lume até ferver.Baixar o lume para o mínimo.

2) Dissolver as gelatinas e mexer bem, manter em lume brando até ficarem bem dissolvidas.

3) Passar as formas de silicone por água fria. Deitar a gelatina na forma e levar ao frio até solidificar.

Solidifica em 2 horas.

4) Desenformar e servir.

Dica: Gosto de as manter no frio até as consumir, assim ficam bem fresquinhas.

Bom Apetite!

Gelatina de Iogurte e Morangos

 

A seguir a uma "bomba" calórica, para me redimir fiz um doce completamente isento de açúcares, apenas fruta, iogurte grego simples e folhas de gelatina.

Excelente para saciar o palato, com a textura cremosa dada pelo iogurte e para disfrutar sem peso na consciência. Posso mesmo dizer que é  muito leve, pouco calórico e acima de tudo fácil de fazer.

Ingredientes:
- Para 4 pessoas -

2 Iogurtes Gregos Naturais sem açúcar. ( Os mais gulosos podem optar pelos iogurtes açucarados).

250g de Morangos

4 Folhas de Gelatina 

1,5 dl de água quente.

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

2. Lavar os morangos, retirar-lhe os pés e cortá-los em pedacinhos. Deitá-los numa tigela e juntar os iogurtes previamente batidos, misturando bem.

3. Escorrer a gelatina e dissolvê-la na água quente, mexendo bem.

4. Deitar em tacinhas, ou numa forma. ( eu deitei num pirex rectangular, para lhe dar a forma de terrina e cortar às fatias) e levar ao frigorífico a solidificar.

5. Retirar e servir bem fresco. Decorar a gosto.

Bom Apetite!