Sopa de Legumes com Espinafres

O frio continua a chamar pelas refeições quentes, portanto nada melhor do que uma reconfortante sopa na mesa.

Posso dizer que esta é uma das minhas favoritas no  inverno. Tem grão, curgete, nabo, cenoura, batata-doce, cebola, alho e espinafres. Um creme rico de legumes abrilhantado pela textura sedosa dos espinafres frescos. Simplesmente deliciosa.

Uma sopinha mesmo boa para aqueles dias em que ao chegar a casa não apetece fazer nada, sendo essencial retemperar as forças ao final dia. 

Conforta e é saudável, sendo um prato rápido que pode ser preparado com antecedência. Costumo preparar a sopa ao fim-de-semana e guardo-a em doses individuais, tendo sempre sopa pronta a ir para a mesa. Faço sempre duas variedades para ir intercalando, por vezes congelo, mas não vale a pena quando ao dividir por doses diárias, a sopa conserva-se bem acondicionada no frigorífico, durante toda a semana,(também não consigo que dure mais de 5 dias)

Fica assim a sugestão da minha opção saudável para os jantares de inverno, pois eu não a dispenso a minha sopa!

Ingredientes:
grão cozido (1 frasco de grão cozido em frasco)
1 curgete
1 batata doce pequena
1 nabo
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
150g de espinafres frescos
água
sal q.b.
azeite q.b

Preparação:

1.Numa panela média com água fria, deitar os legumes previamente arranjados e cortados em pequenos pedaços e o grão cozido. 

2.Deixar cozer cerca de 20 minutos, até os legumes estarem bem cozidos.

3.Arranjar os espinafres ( gosto de cortar esfarrafar as folhas) e reservar.

4.Quando os legumes estiverem cozidos reduzir a puré, com a varinha mágica. Juntar as folhas dos espinafres, deitar o azeite e temperar com sal.

5.Levar ao lume em lume brando cerca de 15 minutos ( eu gosto das sopas com os legumes bem cozinhados)

Bom apetite!

"O que levar para o almoço" - Salada fria de grão, tomate, pepino e atum

A minha questão de todos dias da semana: o que levar para o almoço?

Às sextas-feiras o cansaço é tanto que muitas vezes apetece descansar e comer fora, no entanto há sempre umas ideias fantásticas quando se entra na despensa e uma lata de atum e um frasco de grão se iluminam perante os nossos olhos.

Foi o  caso deste dia, que sem almoço preparado de véspera, surgiu uma salada saborosa e bem saudável. Nada como ter sempre ingredientes frescos no frigorífico e os essenciais na despensa. Em menos de cinco minutos a marmita está feita e o almoço que poderia ser um desastre nutricional, tornou-se num aliado da dieta saudável onde não faltaram as leguminosas, a proteína e legumes frescos.

Não é uma receita obviamente, apenas uma sugestão que partilho, quer para levar para o escritório, quer para aqueles dias em que não há refeição preparada e num abrir e fechar de olhos, está algo bom  na mesa pronto a servir! Simples, saudável e acima de tudo saboroso. Bom apetite!

Ingredientes:
(1 pessoa)
3 c. sopa de grão cozido
1 lata de atum em água ou azeite
2 mini-pepinos
6 tomates cereja ou kumatos
cebola roxa q.b
azeite, vinagre, sal q.b.

Numa taça deitar o grão e juntar os pepinos cortados em rodelas finas e os tomates cortados ao meio.
Juntar a cebola picada e o atum.
Envolver e temperar na hora de servir.
( costumo levar num frasco pequeno o azeite misturado com o sal e o vinagre, que emulsiono na hora de servir e tempero na hora).

Bom Apetite!