" A Cozinha dos Amigos" - Bolo Rei

Todos os anos há um lanche de Natal, com um grupo de amigos chegados. Há cerca de 16 anos que o nosso encontro estava marcado na casa do Carlos e da Marta. Tradição essa que começou com o nascimento da L. depois chegou o A e por fim o A. Anualmente o nosso encontro não falhava, ora no Natal ora nos Reis, mas este ano atípico condicionou todos os encontros presenciais e pela primeira vez o nosso lanche não se realizou, ficando adiado para dias melhores.

Deste lanche ficou a tradição do Bolo Rei caseiro feito pelos meus amigos. Delicioso, para mim melhor do que os de compra. Tão bom que passou a ser o rei da mesa do lanche. Obviamente que a receita foi logo pedida, mas nestes anos nunca o tinha feito, aguardando uma oportunidade para o fazer.

Este ano não houve lanche e resolvi meter as mãos na massa  e lá saiu o belo do Bolo Rei, apesar de não ter máquina do pão, mas amassado pela minha querida amiga Bimby.

Aprovadíssimo e posso mesmo dizer que a partir deste ano, este Bolo passou a fazer parte da minha tradição de Natal a juntar à das Rabanadas (que não podem faltar na mesa).

Fica a receita dos meus amigos, para a máquina do pão, manual e a minha adaptação à Bimby.

Adorei e vou repetir no próximo fim-de-semana para ficar feito para os Reis. Quanto ao nosso lanche esse ficou adiado até melhores dias. Fica um até breve aos meus queridos amigos e um obrigada pela partilha da receita!

Ingredientes:

2 dl de água

1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve

100g de frutos secos ( pinhões, nozes, amêndoas) aos pedaços

50g de passas

50g de fruta cristalizada picada

2c (sopa) de Vinho do Porto

Raspa de 1/2 laranja

1 ovo para pincelar

Fruta cristalizada e miolo de pinhão para polvilhar

Farinha para polvilhar

Açúcar em Pó para decorar 

Geleia para pincelar 

Óleo para untar

Papel Vegetal

Preparação:

Preparação para Máquina de Fazer Pão: 

1.Coloque a água na cuba da máquina do pão e junte o conteúdo da embalagem. Selecione e inicie o programa para massa de pizza ou massa lêveda.
Depois de terminar o programa, adicione os frutos secos, as passas, a fruta cristalizada, o vinho do Porto e a raspa da laranja. Programe novamente na massa de pizza.

2. Quando terminar, retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e molde uma coroa. Coloque-a num tabuleiro, previamente untado com óleo. Tape-o com um pano e deixe levedar até atingir quase o dobro do volume. Pincele com o ovo batido, decore com a fruta cristalizada e os pinhões e polvilhe com porções generosas de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos. Retire do forno e pincele com geleia.

Preparação Manual: 

Numa tigela, disponha a Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve, junte a água e amasse à mão, por cerca de dez minutos ou com a batedeira de ganchos, por cerca de cinco minutos na velocidade média. Junte os frutos secos, as passas, a fruta cristalizada, o vinho do Porto e a raspa da laranja. Bata por mais uns minutos.
Molde duas bolas e coloque-as numa tigela enfarinhada. Tape-as com um pano e deixe levedar em local quente até atingirem quase o dobro do volume. Volte a colocá-las na mesa de trabalho e proceda exatamente como na versão à máquina a partir do ponto nº 2.

Preparação Bimby, receita adaptada baseada no livro BIMBY "As receitas essenciais"

1. No copo da Bimby deitar a água e marcar 1 min/37ºC/Vel.2

2. Juntar a farinha e mexer 10 seg/V6

3. De seguida programar 3 min/ Vel.espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e voltar a amassar uns segundos na mesma velocidade.

4. Deixar repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. ( Envolvi a máquina com uma manta polar). Logo que levante o copo, pressionar a massa com as mãos para que o volume baixee programar 1 min/Vel/espiga

5. Programar 30 seg/Vel espiga e juntar os frutos secos, a fruta cristalizada, as passas, a raspa de laranja e o vinho do Porto. 

6. Retirar a massa do copo. Amassar com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.

7. Dar-lhe a forma de uma rosca e colocá-la num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. ( eu usei papel vegetal)

8. Pincelar a massa com gema de decorar a gosto com as restantes frutas cristalizadas, frutos secos. Dispôr pequenos montes de açúcar em pó humidificado. 

9. Deixar que a massa dobre o volume e a seguir colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos.

Boas Festas!

Bolachinhas de Chocolate e Laranja

Estamos em Dezembro, mesmo na reta final do ano.

Dezembro o mês de partilha e de agradecer. Dezembro o mês do Natal. Natal que se prolonga até aos Reis. 

Para quem gosta de oferecer prendas de comer, seja Natal ou em qualquer ocasião, esta bolachinhas são uma excelente sugestão. Aromáticas e deliciosas que combinam bem à hora do chá ou do café.

Estas fizeram parte do meu sortido de bolachas que fiz para os "mimos doces" dos meus presentes de Natal deste ano. Chocolate com laranja, mas usando a massa base podem-se  sempre criar bolachas a gosto. Ora de canela e corintos, ora de limão, ora de baunilha, basta imaginação e num instante enchemos uma lata ou frasco. Não há desculpas, é só ir para a cozinha e meter as mãos na massa!

Massa Base:

250g de farinha ( uso Branca de Neve)

100g de açúcar amarelo 

100g de manteiga sem sal

1 ovo

1 c. chá de fermento em pó (uso sempre Royal)

Para as bolachas de chocolate e laranja:

2 c. sopa de chocolate em pó

1 c. sopa de cacau

Raspa de uma laranja

1 pitada de sal.

Açúcar mascavado para envolver as bolachas antes de irem ao forno

Papel vegetal para o forrar o tabuleiro

Preparação:

Modo Bimby

Desde que tenho Bimby que a uso sempre que faço bolachas não faço de outra forma, que não misturar lá a  massa. Quem tem um processado pode usá-lo para o mesmo efeito. Pois, o objetivo é misturar bem o açúcar com a manteiga e o ovo sem bater em demasia. Portanto, evito assim usar a batedeira ou a colher de pá, sendo muito mais rápido.

1) colocar todos os ingredientes no copo, e marcar 15 seg/ vel.6.

2) retirar do copo, formar uma bola. Envolver em película aderente e levar ao frio cerca de meia hora.

3) fazer bolinhas do tamanho de nozes. passar pelo açúcar mascavado ( ou açúcar branco antes de as colocar no tabuleiro (forrado com papel vegetal). Podem-se deixar simplesmente em bolinhas ou marcá-las, pressionando ligeiramente cada uma com um garfo.  

4) Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 15 minutos. Convém vigiar. Quando saem do forno ainda saem moles, depois enrijam quando arrefecem.

5) Guardar em recipiente hermético ou numa lata para bolachas para que não amoleçam.

Boas Festas! 

Feliz Natal!

Num ano atípico, onde um vírus nos afastou fisicamente de quem mais amamos, o Natal continua a ser Natal e este ano mais sentido faz em celebrá-lo na verdadeira essência: O amor, a partilha, a esperança.

Que sejamos NATAL para todos os que mais amamos e,  acima de tudo que sejamos LUZ para todos os que dela precisam.

Boas Festas!

Arroz Colorido de Salsichas Frescas

Estou oficialmente na época em que da minha cozinha sai muita comida daquela que conforta o estômago, bem saciante e gulosa. Ora comida de tacho, ora do forno saem comidas muito simples, mas que nos confortam nos dias frios que Dezembro traz.  

Apesar de ter muito cuidado com a minha alimentação, primando pelos ingredientes saudáveis, abro a porta, de vez em quando a alimentos menos amigos da dieta, apesar de que quando os como ter o máximo cuidado na escolha, como o caso das salsichas frescas, optando sempre pelas artesanalmente feitas no meu talho de confiança. 

Destinadas a irem ao forno  acabaram num tacho com pimento, cenoura e couve coração. De repente tudo se alterou e  não me arrependi da escolha, pois resultou num delicioso arroz, bem colorido para alegrar o começo de mais uma semana! E, para variar no improviso sai sempre uma boa receita!

A vida pede equilíbrio e ser feliz é viver o momento presente. Hoje este arroz colorido trouxe-me uma garfada de felicidade!

Ingredientes:

6 a 8 Salsichas Frescas
azeite
1 cebola 
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho 
1 cenoura

1/2 couve coração
2 cháv. chá de arroz

50 ml de vinho branco
3 medidas de água por chávena de arroz
1 c. chá de acafrão
1. c chá de pimentão doce

1/2 c.chá de pimenta de caiena

sal, pimenta

Preparação:

1) Num tacho largo deitar um fio de azeite (cobrir o fundo do tacho). Quando quente juntar as salsichas frescas o tempo necessário para ganharem cor. Retirar e reservar.

2) No mesmo tacho, deitar uma cebola pequena picada, 2 dentes de alho e 1 folha de louro, de seguida o pimento em cubos ou tiras finas e a cenoura ralada. Deixar saltear uns minutos.

3) Colocar água a ferver para o arroz ( uso a cafeteira elétrica).

4) Deitar o arroz no tacho, mexer. Deitar o açafrão, o pimentão-doce e pimenta de caiena. Mexer e deixar as especiarias envolverem-se no preparado e aquecerem para soltarem os seus aromas.

5) Refrescar com um pouco de vinho branco. Mexer e deixar cozinhar até o vinho evaporar.

6) Quando o arroz começar a secar juntar a água a pouco e pouco, mexendo sempre. Por fim, adicionar as salsichas frescas que entretanto reservámos, a couve coração cortada em juliana. Temperar de sal e pimenta e tapar. Cozer em lume brando cerca de 10 a 12 minutos. Desligar ainda com líquido à superfície. tapar e deixar descansar uns 5 minutos. Irá acabar de cozinhar com o calor residual, ficando ainda caldoso ao ir para a mesa.

7) Servir no próprio tacho para se manter quente,  pois é esta é daquelas receitas boas para o tempo frio, em que aconchegam não só o estômago como a alma. 

Bom Apetite!