"Nem Carne, Nem Peixe" - Medalhões de Beringela Panados

Não resisto quando vejo receitas com vegetais que tenho logo que as testar. 

A inspiração destas beringelas chegou do outro lado do mundo, graças a uma partilha na Rede Social Instagram de uma avó italiana que vive na Austrália. Como fã que sou de comida italiana, vejo as suas publicações e no dia que partilhou esta receita, tendo em casa todos os ingredientes, lá fui para a cozinha por as mãos na massa.

Fiz algumas alterações ao meu gosto, pois substituí o pão ralado por sêmola de milho, que temperei com paprika fumada e alho em pó. O queijo usei o Grana Padano, o que tenho para ralar. O resultado foi aprovado com sucesso por quem não é apreciador de beringela (confesso que também não sou muito fã, mas procuro sempre diversificar o seu consumo).

Sendo este blogue essencialmente o meu livro de receitas onde quero guardar o que faço, gosto e partilho, esta receita teria que ficar aqui guardada para quem quiser experimentar. 

Como todos os panados, requer um pouco de trabalho, mas este é compensado pelo resultado final. Agora com o aproximar do tempo quente, excelente sugestão para refeições frias que pedem uma boa e variada salada, bem como, para quem procura ideias para as marmitas.

Quem torce o nariz à beringela, esta é uma excelente forma de a provar. 

Arrisquem fazer e provar! 

Ingredientes:
2 beringelas médias 
5 ovos ( usei apenas 3)
3 c.sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado (usei Grana Padano e ralei na hora)
1 c. sopa de salsa picada
1 dente de alho picado

Farinha q.b. ( começo com uma chávena e vou acrescentando se precisar)
Pão ralado ( usei Sêmola de Milho, igual como faço com a farinha) q.b
sal, pimenta (adicionei também uma c. chá de paprika fumada e alho em pó ao preparado da semôla de milho)

Mise en place

Preparação:

1. Cortar as beringelas em rodelas, nem muito grossas nem muito finas (1 dedo de espessura)

2. Colocar num escorredor e temperar com sal tapar e reservar cerca de uma hora, Este procedimento vai fazer soltar o excesso de água que a beringela tem.

Preparar o mise en place:

4. Numa tigela bater os ovos, juntar um alho picadinho, a salsa picada, temperar com sal e pimenta. Reservar.

5. Preparar dois pratos, um com a farinha e outro com a sêmola de milho ( temperada com paprika e alho em pó).

6. Levar ao lume uma frigideira larga com óleo a aquecer.

7. Secar cada rodela de beringela num pano ou com papel absorvente, passar 1º na farinha, depois no ovo e por fim na sêmola. 

8. Levar a fritar até ficarem douradas de um lado e de outro. Retirar e deixar escorrer em papel absorvente para retirar o máximo da gordura, embora estes panados não absorvam muito o óleo.

9. Servir a gosto com salada ou legumes. Fica bem com molho a acompanhar.

Bom Apetite!

Inspirada por Nonna Fina : https://www.instagram.com/mynonnafina/reel/DH0Jo7rTQ2-/

"Veggie Time" - Sumo de Beterraba e Laranja

Há uns bons anos sempre que pensava em beterraba, apesar da bela cor rosa que dá aos alimentos, o seu sabor a terra fazia- me fugir deste tubérculo, usando-a apenas ralada na salada.

Com os anos passei a gostar de a consumir das mais variadas formas, mas em sumo é sem dúvida das minhas preferidas.

Este ano para combater os níveis de ferritina que estavam nas ruas da amargura, comecei a beber mais sumos com beterraba e quando experimentei a combinação deste trio (beterraba, laranja e salsa) confesso que fiquei rendida. Nem sabe a beterraba, nem a salsa. Sabe simplesmente bem e posso dizer que para mim é delicioso. A combinação maravilha, graças às excelentes propriedades dos ingredientes, que beneficia quer o sistema imunitário, quer a nossa circulação sanguínea entrou para a minha lista de sumos preferidos.

Recomendo! Experimentem e contem-me se gostaram :)

Ingredientes:

• 1 beterraba média ou pequena ( se for grande 1/2 beterraba)
• 1 laranja ou duas se forem pequenas
• 2 pés de salsa
• 1 Colher Sopa de sementes de linhaça
• 1 copo de água

Preparação:

No copo de um processador deitar os ingredientes cortados, as sementes e a água.

Processar até obter um sumo homogéneo.

Na Bimby, bato 1 Min/Vel.10. Depois deito mais um pouco de água e bato mais 30 seg/vel 10.

Servir!

Dica: Juntar uma rodela de gengibre se gostar, fica "para quem gosta" com um toque picante bem saboroso e que reforça os benefícios anti-inflamatórios.

Bom apetite!

Fonte de inspiração: https://www.instagram.com/andreia.caetano_simplelovefood/

"Veggie Time" - Sumo de Aipo

Sumo de aipo. Sim leram bem. SUMO DE AIPO.

Simples só aipo e água, nada mais. Para começar bem o dia. 

Apesar de usar nos batidos, assim simples nunca tinha feito mas o cuidado com a minha saúde é uma das minhas prioridades e sabendo que é óptimo para limpar o organismo e melhorar o sistema imunitário lá fui eu experimentar.

Não é delicioso como um sumo de laranja, mas que se bebe bem, bebe.

Seguindo o lema "primeiro estranha-se, depois entranha-se" faço tudo para cuidar da minha saúde e bem-estar e, consumir mais vegetais sejam eles em sumo, batidos, sopas e acompanhamentos é uma prioridade.

Vamos trocar o mal que sabe pelo bem que faz? E que tal conhecer um pouco melhor o aipo?

Ora bem, o aipo é um vegetal  que deverá ser inserido na nossa alimentação diária pelos seus inúmeros benefícios, tais como reforçar a imunidade, diminuir o colesterol, prevenir o envelhecimento precoce, evitar o desenvolvimento de doenças crónicas tais como a diabetes e cancro. Rico em compostos antioxidantes, tais como os flavonoides que ajudam a combater os radicais livres e danos às células; em vitamina A, do complexo B, vitamina K, cálcio e fósforo essenciais para a saúde óssea, pois a vitamina K atua na mineralização óssea, enquanto o cálcio e o fósforo são importantes na formação e manutenção do tecido ósseo.

Além destes benefícios é um excelente diurético bem como um hipotensor.

Mas nem tudo são benefícios, pois há alguns cuidados a ter,  o aipo pode causar alergia a algumas pessoas, ou fazer interação com certos medicamentos como os anticoagulantes, por isso alerta para estas duas questões. Consultar sempre o médico em caso de toma destes medicamentos e se após consumir aipo ficar com falta de ar, comichão, inchaço.

Fora isso, vamos ter o aipo na nossa lista de compras, pois resulta muito bem em estufados, sopas, caldos, sumos e batidos.

Aqui partilho apenas o sumo de aipo coado, para o efeito desejado, de querer só sumo.

Ingredientes:
( 1 pessoa)
2 talos de aipo ( biológico de preferência)
300ml de água

Num processador bater 1 minuto, velocidade máxima. (Bimby: 1 minuto/Vel.10)

Coar com um pano num passador de rede fina para obter o sumo puro. ( Quem usar a Bimby não precisa de coar com o pano, basta um passador de rede fina, no entanto fica a polpa mais concentrada e excelente para usar de seguida na sopa, ou numa base para estufado)

Bater o aipo e a água 1 minuto, velocidade máxima

Para um sumo sem as fibras coar com pano de algodão

A polpa que fica depois de espremida

As fibras (a polpa) guardo e uso na sopa, ou nos refogados. Podemos congelar e está pronta a usar nos guisados. Nada se estraga, tudo se aproveita!

Beber de imediato em jejum para obter o efeito desejado!

Boa Saúde!

"Dicas & Sugestões" - Congelar Aipo

Comprar e não deixar estragar. 

Comprar, preparar e congelar. 

Congelar é poupar tempo e dinheiro!

O aipo não é exceção e resulta muito bem congelado, tendo sempre pronto a usar quer nos sumos, batidos, assados ou até nos estufados.

Se não consomem o aipo porque não conhecem, deixo aqui uma pequena e breve apresentação deste vegetal tão amigo da nossa saúde, que já fiz anteriormente quando partilhei o meu assado de legumes e que aqui volto a escrever

Afinal o que é que o aipo tem de especial? 

Rico em nutrientes tem excelentes propriedades diuréticas, antioxidantes e anti-inflamatórias, sendo também conhecido como um grande aliado na perda de peso dado o seu  baixo teor de lípidos e de açúcares, bem como o seu  elevado conteúdo de fibra que contribuem para aumentar a saciedade. Com tantos benefícios, como não o consumir com regularidade?

Ingerido cru, ralado em saladas, em caldos, assados, estufados ou salteado é um vegetal que pode constar da lista de compras semanais, pois é saboroso e tem múltiplas utilidades. Para o conservar mais tempo, caso não o utilize na totalidade, costumo congelar os talos devidamente separados para facilmente se retirarem e usarem a gosto na hora de o consumir.

Os melhores talos mais tenros e melhores para utilizar nas saladas, são os ramos junto à base. Os ramos maiores devem ser descascados, retiram-se os filamentos duros, cortando a folha pela base e puxando os filamentos no sentido contrário. 

A melhor forma de o conservar, para mim é ter sempre pronto a usar, no congelador e num instante se prepara:

Portanto, assim faço quando compro um tronco ou ramo de aipo. Corto todos os talos, lavo muito bem e retiro os filamentos para ficarem o menos fibrosos possível.

De seguida, passo pelo secador de saladas para retirar o excesso de água e guardo os talos num saco próprio para congelação com zip, para fácil utilização. Assim, abrimos e fechamos e conseguimos sempre em cada utilização extraindo bem o ar do saco.

Mesmo depois de congelado, conseguimos cortar os talos em pequenos pedaços. 

Oram bem, depois desta dica nada de desperdiçarem aipo!!!

Boa Semana!

" Veggie Time" - Batido Fruta e Legumes

Um dos objetivos de 2023 é aumentar o consumo de vegetais crus, pois fruta nunca foi problema. 

E, como aproveitar o melhor dos vegetais? Por exemplo, adoro usá-los em batidos.

Os batidos são excelentes, pois num só copo podemos agregar vegetais, fruta, sementes obtendo assim os benefícios dos mais variados nutrientes que nos proporcionam.

Acreditem a cor não é apelativa, por mim falo que fui muito reticente em beber batidos com espinafres, no entanto com as combinações certas conseguimos obter batidos com um sabor agradável, usando frutas mais doces ou umas folhas de hortelã que funcionam como um bom aromático, além das suas propriedades terapêuticas.

Se torcem o nariz, arrisquem. Experimentem, coloquem como desafio, na vossa lista de coisas a fazer.

A vossa saúde, corpo e mente agradecerão!

Vale a pena por todos os benefícios que nos dão diariamente. 

Be healthy, To be Happy!

Batido:
100g Curgete
uma mão cheia de espinafres baby
1 peça de fruta a gosto
180ml de bebida vegetal de amêndoa
1 c. sopa de sementes de chia ou sementes de canhâmo ou linhaça

1 c. chá de spirulina

Folhas de hortelã (opcional) mas que dá um toque especial que recomendo

Deitar todos os ingredientes do copo do processador.

Processar até ficar um batido homogéneo. Na Bimby, 1 Min/Vel.10. 
Juntar água se ficar muito espesso.

Be healthy, To be Happy!

"Inspirada por... Mamã Paleo" - Rolo de Frango e Vegetais no Forno

Há uns tempos comi em casa de uma amiga um rolo de frango com castanhas, no forno,  muito bom. Obviamente, pedi a receita a qual me indicou logo o link, a receita era do blogue da Mamã Paleo. Um blogue que recomendo pelas suas receitas deliciosas, simples e muito acessíveis. 

Posso dizer que este rolo já faz parte da ementa cá de casa, tendo sido repetido algumas vezes e é de tal maneira agradável que tinha que o partilhar. Para quem já o conhece, óptimo,  relembra assim a receita; para quem ainda nunca experimentou é o ideal para se aventurar e testar. 

Acredito que depois de provar ninguém vai ficar indiferente. Uma das vantagens em ser uma quantidade generosa e, como somos apenas dois, dá para congelar metade, em doses que permitam ter uma refeição pronta, naqueles dias que não há disposição ou tempo para cozinhar. 

Um prato de forno que acompanha bem com legumes, salada, arroz, e até se come bem frio, sendo a receita certa para quando chegar o Verão, levar na marmita para a praia.

Versátil, saboroso e muito leve para equilibrar as refeições. Mais palavras para quê? Vamos experimentar?

Ingredientes:

600 g de peito de frango crú
2 ovos médios
1 cenoura média – cerca de 70g ( low carb trocar por chuchu ou abóbora)
1/2 curgete médio – cerca de 60g
1/2 cebola pequena – cerca de 40g + 1 cebola para colocar no tabuleiro
1 dente de alho ou 1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de pimentão doce em pó
sumo de meio limão pequeno
25g de salsa
para envolver o rolo: azeite, 1 colher de sopa de óregãos e cerca de 60g de farinha de mandioca ( low carb trocar por farinha de amêndoa ou sementes de sésamo)
sal e pimenta a gosto

Podem também usar outros vegetais: espinafre, brócolos, couve-flor, cogumelos, alho-francês, coentros, azeitonas, etc

Dica: para a carne não ficar seca, podem juntar 2 colheres de sopa de batata doce ralada ( versão low carb usar chuchu)

Preparação:

1) Colocar no copo da Bimby, o peito de frango cortado em pedaços, os ovos, o sumo de limão, o sal, a pimenta. e triturar 30 seg/ Vel.6. 

2) De seguida, juntar a cenoura, curgete, cebola, dentes de alho cortados em pequenos pedaços para triturar melhor. Juntar a salsa, o pimentão doce. Triturar 1 min/Vel.8.

3) Deitar num tabuleiro de forno e dar a forma de rolo, moldando com um rapa, alisando até ter a forma desejada (ver foto)

4) Cobrir com a farinha de mandioca e os oregãos. 

5) Regar bem com azeite ( umas 3 c. sopa de azeite)

6) Dispor à volta do rolo, uma cebola às meias-luas ou pequenos gomos, tomate cereja, batata-doce cortada em cubos. Regar com um fio generoso de azeite e um pouco de água, o suficiente para ganhar molho de forma a que as batatas assem sem secarem.

7) Levar ao forno 25 a 30 minutos, a 200ºC. Este tempo varia de forno para forno, pois no meu forno a esta temperatura demorou 45 minutos, e não ficou tostadinho como eu gosto, mas ficou bem suculento. 

Bom Apetite!

Fonte: https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/rolo-de-frango-low-carb-sem-gluten-sem-lacticinios

Almôndegas Três Cês (Carne, Curgete e Cenoura)

Almôndegas é um dos pratos favoritos cá em casa, faço com alguma regularidade, pois é daquelas receitas que se perde tempo uma só vez e rende para umas quantas refeições.

Tendo como propósito reduzir o consumo de carne, com esta receita temos um bom exemplo de como 500g de carne rende 800g de produto final, incorporando alguns vegetais. Além de reduzirmos substancialmente o consumo da proteína animal, incrementamos o aumento do consumo de legumes.

Neste caso, as minhas almôndegas, além da carne, levaram curgete, cenoura, cebola e alho ralados.

Ficam suculentas e como a cenoura e a curgete são raladas no ralador da cenoura, ficam em pequenos fios, dando uma textura interessante às pequenas bolinhas de carne.

Cá em casa somos fãs e acredito que quem tem crianças e experimentar esta receita, também vai gostar muito. Quem não gosta de um prato de esparguete com almôndegas? Eu, adoro. Esta na minha lista de comida de conforto e agora que entrou o Outono, nada melhor do que fazer um tacho delas e congelar para aqueles dias que não há tempo para estar na cozinha e a comida tem que estar na mesa para ser servida.

Boa semana!

Ingredientes:
(rende 32 almôndegas do tamanho de nozes)

500g de carne picada ( pode usar mista, ou só de vaca)
1/2/ cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 curgete pequena ( ou se for grande usar apenas metade)
1 ovo
1 a 2 c. sopa de farinha de mandioca ou de aveia (se não tiver pode usar farinha normal)
Farinha de mandioca q.b para moldar. ( ou se quiser, pão ralado ou farinha normal)
sal, pimenta preta, noz-moscada

Preparação:

1) Numa taça larga deitar a carne picada, juntar a cebola e o dente de alho ralados, a cenoura e a curgete raladas com o ralador da cenoura.

2) Juntar o ovo inteiro e a farinha de mandioca ou de aveia. Temperar com sal, pimenta preta ou mistura de pimentas e a noz-moscada.

3) Com as mãos amassar até obter um preparado homogéneo. Tapar e levar ao frigorífico para que a massa arrefeça, assim moldam-se melhor.

4) Para moldar, uso uma colher das de sopa, ou se quiserem uma colher de gelado, para ficarem com o mesmo peso. Molho as mãos e vou moldando as bolinhas. Passo por farinha de mandioca e coloco em recipientes prontos a congelar. Sempre que faço almôndegas, guardo uma dose no congelador por fazer e outra dose já cozinhada, com molho de tomate, assim  tenho de reserva para aqueles dias em que não me apetece cozinhar.

Nota: Adoro juntar estes vegetais cruas ralados, à carne, além de aumentar o consumo de legumes consigo reduzir a quantidade de carne ingerida, obtendo uma textura e sabor muito agradável. Usar a farinha de mandioca em vez de farinha normal, torna estas almôndegas amigas de quem é intolerante ao glúten.

Para as preparar deixo duas receitas que já partilhei aqui no blogue:

Podem ser preparadas desta forma: https://obagoderoma.blogspot.com/2013/09/apenas-30-minutos-almondegas-com.html

Ou fazer este molho de tomate e manjericão:https://obagoderoma.blogspot.com/2021/06/dicas-sugestoes-molho-de-tomate-e.html, neste caso para fazer as almôndegas deve juntar a lata de tomate com o liquido, e adicionar mais um pouco de água. Deixar ferver e juntar as almôndegas previamente seladas ( ou seja, num frigideira com um pouco de azeite, ou num tacho, de forma a que as almôndegas ganhem cor, sem cozinharem. Depois juntam-se ao molho para acabarem de cozinhar, apurando assim os sabores).

Bom Apetite!

"Assado de Domingo" - Perninhas de Frango em Cama de Legumes no Forno

 

Os assados são a opção escolhida para o domingo, no entanto quando o tempo para cozinhar escasseia, o forno é o meu grande amigo. O único tempo gasto é o de temperar, o forno faz o resto.

Com o fim-de-semana à porta, fica a minha sugestão para o assado de domingo.

Ingredientes:
( 2 a 3 pessoas)
4 perninhas de frango
1 beringela
1 curgete
1 batata doce

1/4 pimento vermelho
1 a 2 cebolas
3 dentes de alho
50ml de azeite
100ml de vinho branco
1.c sobremesa de pimentão-doce
1 c. sopa de oregãos
sal, pimenta preta q.b.

1) Cortar os legumes aos cubos e as cebolas em gomos

2) No copo da varinha mágica deitar o azeite, os dentes de alho, os oregãos e o pimentão-doce. Triturar. 

3) Numa taça larga deitar os legumes cortados e as perninhas de frango, temperar com sal e pimenta. 

4) Verter o molho e o vinho na taça e envolver bem no frango e nos legumes. Deixar marinar meia-hora antes de levar ao forno.

5) Deitar num tabuleiro de forno de forma a que os legumes fiquem bem espalhados, formando uma cama para as perninhas de frango. Levar ao forno, cerca de 1h a 1h30 a 180ºC. O tempo varia conforme o forno.

( Dica para cozinhar bem as perninhas e não secar as batatas, levar ao forno tapado com folha de alumínio nos primeiros 20minutos. Depois destapar e deixar cozinhar até estarem assadas)

Bom Apetite!

Tiras de Curgete no Forno

Variar os acompanhamentos é muitas vezes um desafio, no caso dos legumes, ora saem cozidos ora salteados, e cada vez mais assados no forno.

Uso muito o forno, aliás cada vez mais e, como os dias ainda não estão quentes ao ponto de não o querer ligar, aproveito este auxílio maravilhoso na cozinha. Basta ligar, colocar o que se pretende assar e deixá-lo trabalhar sossegado.

Para acompanhar umas espetadas de peru, assadas no forno, resolvi fazer estas tiras de curgete, que assaram ao mesmo tempo que a carne, melhor dizendo em menos tempo até, mas que beneficiaram do mesmo calor.

A minha sugestão para hoje e agora que o Verão chegou, é de um acompanhamento que gosto muito de fazer, pois além de acompanhar bem pratos de carne, é simples e saboroso, sendo sempre uma boa alternativa baixa em hidratos de carbono, principalmente para quem se preocupa com uma dieta saudável ou até para perder ou manter o peso. 

Ingredientes:

(1 pessoa)

1 curgete média 

sal, pimenta, alho em pó q.b.

1 fio de azeite

Preparação:

1. Com a ajuda de um descascador de legumes descascar a curgete sem tirar a casca por completo.

2. Aproveitar o descascador para cortar a curgete em tiras largas, ou seja, cortar longitudinalmente a curgete, obtendo assim tiras largas. Ir rodando até ficar apenas com o centro das sementes (essa parte, eu aproveitei para a sopa).

3. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e dispor as tiras de curgete por cima.

4. Temperar, com sal, pimenta e alho em pó. Deitar um fio de azeite e com as mãos envolver as tiras de forma a ficarem temperadas por igual.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos. Estão prontas quando as bordas das fatias começam a ficar douradas.

Excelente acompanhamento para grelhados e assados.

Bom Apetite!

"Cozinha Criativa " - Polenta Colorida

A sêmola de milho para quem não conhece é o resultado da moagem incompleta do grão de milho, apresentando por isso uma textura granulada e grossa. Ideal para a preparação das papas ( as conhecidas papas de carolo), biscoitos e bolos,  bem como de um acompanhamento conhecido como polenta, caraterístico da cozinha italiana, sendo na Madeira conhecido como o típico milho frito. 

O milho é um óptimo substituto do arroz, massa e batata e é o principal ingrediente da receita que hoje partilho.

Já conhecia a sêmola de milho, dado que  é o ingrediente principal das papas de carolo, uma sobremesa típica da Beira Baixa, que aprendi com a minha mãe, mas em pratos salgados nunca tinha experimentado e confesso que a polenta era uma das receitas que estava na lista para experimentar.

Qual a minha surpresa que numa das aulas da "Cozinha Criativa" ia aprender esta receita, e não hesitei e colocá-la em prática passando de imediato para a lista de acompanhamentos favoritos e a repetir cá em casa.

Além de simples confeção é muito saborosa e com a vantagem de se poder congelar e ter sempre à mão para quando não há muito tempo para estar na cozinha. Encontrei uma nova forma forma subtil de comer legumes, pois além do colorido que dão ao prato, que o embeleza também o enriquecem com sabor.

Se não conhecem a sêmola de milho, aproveitem esta receita para experimentar, acho que depois de a  provarem irão ter sempre este ingrediente na despensa. 

Ingredientes:
1 cebola roxa 
1 cenoura pequena
6 Bimis
3 Rabanetes ( opcional)
1 raminho de salsa 
1 chávena de chá de sêmola de milho
3 chávenas de chá de água.  
sal q.b.  
azeite q,b

Preparação:

1. Saltear a cebola picada em azeite. Adicionar a cenoura em cubinhos, cortar os bimis separando os talos dos floretes, os rabanetes finamente laminados e cortados em pequenos cubos. Saltear os legumes.
2. Juntar a salsa picada e a polenta e mexer.  
3. Adicionar a água e mexer. 
4. Temperar com sal.  
5. Mexe-se sempre bem cerca de 10 minutos com lume baixo. 
6. Quando começar a fazer bolhinhas e ter pouca água desliga-se. 
7. Coloca-se num tabuleiro. 
8. Leva-se ao frio a solidificar algumas horas. 
9. Com um cortante ( um copo ou chávena) corta-se a polenta. 
10, Salteia-se em azeite ou leva-se ao forno. 
 

Saltear os legumes no azeite

Adicionar a polenta

Quando pronto, retirar para um recipiente largo e levar ao frio para solidificar.
Depois cortar na forma desejada

Cortar a gosto e levar a dourar numa frigideira com azeite ou ao forno

Servir como acompanhamento

Bom Apetite!

Fonte: Receita de Manuela Pinto - Curso Cozinha Criativa

Couve Roxa com Maçã

A alimentação quer-se variada e colorida e nada melhor do que um acompanhamento bem garrido, como um estufado de couve roxa e maçã. 

A couve roxa uso normalmente crua em saladas, mas cozinhada desta forma é um excelente acompanhamento, principalmente para pratos de carne, quer sejam assados ou grelhados.

Nada mais simples de preparar e se sobrar, conserva-se bem no frigorífico uns 4 a 5 dias.

Não tem gordura, coze apenas em água, açúcar e sal que ajudam a fermentar a couve. Nada mais simples e saboroso. Fica então a minha receita.

Ingredientes:
1/2 couve roxa 
4 maçãs 
1 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de vinagre
125 ml de água.
1.c.chá de sal

Preparação:

1) Preparar a couve roxa. Cortar ao meio, retirar o talo e cortar em juliana.

2) Num tacho deitar a água, o sal, o vinagre e o açúcar e levar ao lume. Quando ferver juntar a couve roxa cortada em juliana. Tapar.

3) Entretanto, colocar por cima da couve, a maçã colocada em quartos até cobrir a couve. Tapar e deixar cozinhar 45 minutos em lume brando

4) Ao final de 30 minutos, espreitar. A maçã já deve estar cozida e com uma colher desfazer a maçã e envolver na couve, Deixar cozinhar até a couve estar cozida.

1.Preparar a couve roxa em juliana

2.Colocar no tacho com a água, sal, açúcar e vinagre

3. Colocar as maçãs cortadas em quartos sobre a couve 

Bom Apetite!

" Nem Carne, Nem Peixe" - Uma espécie de lasanha de espinafres e ricotta com beringela

Ao fim de umas férias prolongadas, o Bago de Romã retoma as suas publicações, esperando que estas sejam mais assíduas.

Este 2019 tem sido pautado por algumas mudanças na minha vida, uma das quais, na alimentação, que sempre foi cuidada, mas com uma necessidade cada vez maior de descobrir novos alimentos, sabores e formas de cozinhar.
Ser saudável nos dias de hoje exige uma maior consciência no que colocamos no prato, exige maior disciplina e racionalidade no momento das compras, e com tanta escolha porque não variar.

Neste caminho, há experiências boas que se têm feito; têm sido fotografadas e estão anotadas, mas o tempo para preparar as publicações no blogue que exige um certo cuidado com a apresentação das fotos e do próprio texto, tem sido muito escasso e lá se vão acumulando rascunhos na "gaveta" até chegarem a ver a luz do dia.

Legumes frescos trazidos da horta 

Pois bem, fiquei deveras inspirada graças a um evento que fui no último dia de agosto, a convite de uma amiga que me desafiou para um piquenique de um blogue dedicado a comida vegetariana ( que eu desconhecia). Além do ambiente fantástico, no meio do campo, da excelente comida, havia uma horta. Como a podíamos visitar e falar com o agricultor, aproveitei a oportunidade para saber mais sobre alguns produtos que ainda não conheço tão bem, como a couve kale, e a abóbora hokkaido. Tão encantada fiquei, que não saí de lá sem comprar uns produtos frescos, sendo alguns colhidos na hora, à minha frente. Comprei beringelas, espinafres, abóbora hokkaido verde, cebolete ( spring onion), coentros, cebolas e pimentos. Sei que no caminho, a minha mente fervilhava de ideias para cozinhar. Não descansei enquanto não metesse a mão na massa e lá saiu esta espécie de lasanha.

No domingo e, com uma embalagem de queijo ricotta que tinha comprado para experimentar numa lasanha, com o desafio lançado para setembro, #setembrosemcarne.pt, ocorreu-me esta ideia, que coloquei no meu instagram e na página do facebook do Bago de Romã, e tal foi o insistente pedido da receita, que finalmente aqui é publicada.

O prometido é devido e espero que gostem! Bom apetite!

Ingredientes:
( 4 Pessoas)
Tempo total: 1h
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: Forno a 200ºC, 20 minutos coberto com folha de alumínio e mais 20 minutos destapado para tostar.

• 4 Beringelas pequenas ( ou 2 médias) 
• 5 tomates médios maduros ou uma lata de tomate pelado ( 400g)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 250g de queijo ricotta (usei uma embalagem que comprei para experimentar), mas pode ser facilmente substituído pelo nosso tradicional requeijão)
• 150g de espinafres arranjados
• azeite q.b.
• sal, pimenta preta ou mistura de 5 bagas, noz-moscada
• Ervas de Provence q.b.
• Queijo Mozarella q.b. ( para gratinar)

# Molho de Tomate:
1. Num tacho largo deitar um fio de azeite e juntar a cebola picada, os 2 dentes de alho picadinhos e a folha de louro. Levar ao lume e quando a cebola tiver amolecido ou esteja translúcida, adicionar o tomate picado em cubos, junto com os sucos. Mexer e tapar para estufar. Se começar a secar deitar um pouco de água e ir vigiando. Borrifiquei com um pouco de vinagre balsâmico e como o molho era para acompanhar a beringela, temperei com ervas-de-provence ( uma mistura de ervas aromáticas fortes que combina muito bem com a beringela). Entretanto deixar cozinhar em lume brando vigiando para não secar. Assim que esteja no ponto, passar com a varinha mágica, ou esmagar com um esmagador de batatas para puré, eu optei por esmagar assim para  não ficar completamente líquido e ter assim alguma textura.

Aspecto final do molho de tomate 

Entretanto, enquanto o molho cozinha, pré-aquecer o forno a 200ºC e preparar a beringela, bem como, o creme de espinafres com ricotta.

# Beringela
1. Preparar a beringela para as camadas da falsa lasanha.
2. Cortar a beringela em rodelas com a espessura de 1 cm. Colocar sobre um pano ou papel absorvente e temperar com uma pitada de sal, para que entretanto libertem parte da água, pois a beringela larga muita água ao ser cozinha e neste caso, precisa-se que fique mais sequinha, dado que irá funcionar como uma camada de massa.
3.Reservar.

Beringela a repousar...

# Creme de espinafres com queijo ricotta
1. Numa wok ou frigideira larga, saltear os espinafres com um fio de azeite e um dente de alho bem picadinho.
2. Quando "murchos" juntar o queijo ricotta e envolver. Temperar com uma pitada de sal ( pouco, porque já temos sal nas restantes camadas, noz-moscada e mistura de 5 bagas.
3. Deixar cozinhar uns minutos até apresentar uma textura cremosa. Reservar.

Creme de espinafre e ricotta pronto para a lasanha

# Montagem final da lasanha com a beringela
1. Num recipiente próprio para o forno, forrar com uma concha de molho de tomate e espalhar.
2. Colocar as rodelas de beringela por cima, formando uma camada.
3. Espalhar o creme sobre as beringelas.
4 Colocar nova camada de beringelas.
5. Verter o resto do molho de tomate sobre as beringelas.
6. Por fim, polvilhar com uma porção generosa de queijo mozarella ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 20 minutos tapado com folha de alumínio, e os restantes 20 minutos para gratinar, ou o tempo necessário para ficar douradinho. ( aqui o tempo depende muito de cada forno, os tempos que indico são os que eu demoro no meu forno).
 Os primeiros 20 minutos tapei com uma folha de alumínio para que cozinhe a beringela e ao fim desse tempo, destapei para gratinar.

1. Primeira camada: molho de tomate

2. Segunda camada: rodelas de beringela

3. Terceira camada: Creme de espinafre e ricotta

4. Quarta camada: Rodelas de beringela

5. Quinta camada: Restante molho de tomate

6. Última camada: Queijo Mozarella ralado

Ao fim de 45 minutos no forno, estava pronta a ir para a mesa!

Apreciação: Um combinação deliciosa de sabores e texturas

Um prato cheio de sabor  e sem carne, nem peixe. Com ele abri o mês de setembro, fazendo jus ao meu lema "Be Healthy To Be Happy!"

Bom Apetite!

Deixo os links quer do Blog da Maria Moleiro, quer do espaço magnífico que adorei conhecer: 

Blog: http://deverdempoupa.blogspot.com/

Espaço onde decorreu o piquenique e onde se podem comprar produtos orgânicos https://pt-pt.facebook.com/sintraromas/