Bolo de Maçã e Passas de Uva com Vinho do Porto

A Bimby é a minha grande aliada quando bato bolos, saem sempre bem e este não foi exceção.

Criado no momento que queria escoar um frasco com algumas passas de uva que sobraram do Natal, eis que penso o que fazer com elas, quando me ocorreu embebê-las em Vinho do Porto. Foi este o mote para  a criação de algo de raiz, feito por mim. Daí, bastou juntar umas maçãs e o resto foi apenas colocar em harmonia os ingredientes básicos para um bolo; ovos, açúcar, manteiga e farinha, simplesmente aromatizados com a casca ralada de um limão. O resultado foi um bolo fofo, rico em sabor e textura. 

Mais um bolo bem sucedido a enriquecer a minha lista de receitas a repetir, mais um bolo que fez as delícias de quem o provou. E, para mim é isto a felicidade! 

Ser feliz, é aproveitar o que temos no momento, nem que seja uma fatia de bolo caseiro. 

Ser feliz, é partilhar com quem se gosta e ver o sorriso de satisfação de quem prova. 

Ser feliz, é viver cada momento da vida, mesmo quando ela insiste em vestir tons cinza, pois cabe-nos a nós colorir o caminho. 

Sim, este bolo fez o meu dia, e num dia cinzento em que a chuva e o frio reinavam lá fora, dentro de casa, o coração era aquecido ao sabor da tisana quente e de uma fatia de um bolo de minha autoria, que me deixou feliz em poder partilhar com quem mais amo. 

Para mim a felicidade está em pequenos momentos, cabendo a cada um encontrar os seus. Eu encontro os meus numa fatia de bolo, orgulhosamente criada por mim e, na partilha da sua receita, por isso " Don´t worry, be happy"!

Boa Semana!

Ingredientes:
5 ovos M
1 limão pequeno ( casca e sumo)
150g de açúcar amarelo
110g de manteiga sem sal
220g de farinha para bolos
1 c. chá de fermento em pó
3 maçãs
1/2 cháv. de passas de uva ou corintos
1 cálice de Vinho do Porto ( ou o suficiente para cobrir as passas de uva de forma a hidratarem)


Preparação:
Receita criada para a Bimby ( TM31)

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar a forma, de aro amovível, forrada com uma folha de papel vegetal. Untar e polvilhar com farinha.
2. Deitar as passas de uva ou corintos numa tigela, regar com o Vinho do Porto e deixar hidratar
3. No copo da Bimby, deitar a casca de limão e pulverizar 15Seg/Vel.10
4.Juntar o açúcar e reduzir a pó, pulverizar mais 15Seg/Vel.10
5. Colocar a "borboleta", adicionar os ovos e bater 4Min/37º/Vel.4. Findo esse tempo, bater mais 2:30Min/Vel.4. Entretanto, descaroçar e descascar as maçãs. Cortar em fatias finas e regar com sumo de limão para não oxidarem. Reservar.
5.De seguida, juntar a manteiga à temperatura ambiente, bater 10Seg/Vel.4
6.Por fim, juntar a farinha e o fermento, bater 7 Seg/Vel.4
7. Verter metade da massa na forma, dispor as maçãs a gosto e as passas de uva, entretanto embebidas no Vinho do Porto, escorridas. Deitar o resto da massa e terminar com o resto da maçã e das passas de uva.
8. Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos ou até estar cozido ( recomendo o tradicional teste do palito, é infalível). O tempo indicado é o que o meu forno demora, pois é a gás, e antigo. Saliento que o processo de cozedura dos bolos varia de forno para forno, logo é uma questão de verificar sempre a cozedura ao fim dos 30 minutos. Depois deixar estar até o palito sair seco, e o estar douradinho.

Bom Apetite!

Receita criada para a  Bimby ( T31) por @Romã. 

"Assado de Domingo" - Lombo de Porco com Molho de Mostarda

Abril está a mais de meio e a primavera nem se dá conta que já chegou. Fazendo jus ao ditado "Abril, águas mil", este foi mais um fim-de-semana cinzento, chuvoso a pedir comida conforto.

Mais uma desculpa para acender o forno, mais uma desculpa para que o domingo seja dia de assado. Enquanto escrevia mais um artigo para o blogue, a casa ficava inundada de uma aroma delicioso a carne assada e, para variar do tradicional, saiu desta vez um lombo de porco assado com molho de mostarda. A carne ficou suculenta e a mistura da mostarda com a paprica deu-lhe um sabor único, saboroso, sendo esta uma receita ideal para um "assado de domingo"!

Ingredientes:

1,200 kg de lombo de porco

4 dentes de alho

300 ml de vinho branco

50 ml de azeite

60g de mostarda 

1 folha de louro

1 c. sobremesa de paprica

sal e pimenta q.b.

1 ramo de alecrim

Preparação:

1. Arranje o lombo e coloque-o num recipiente largo.

2. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Tempere o lombo com os dentes de alho, o vinho branco, a paprica, a mostarda, a folha de louro, um ramo de alecrim, sal e pimenta.

(eu faço tipo uma pasta com os dentes de alho, o sal, a paprica e a mostarda, esfregando bem esta pasta na carne, massajando até ficar bem impregnada. Por fim, verto o vinho branco, junto a folha de louro e o ramo de alecrim). Deixar marinar cerca de 20 minutos.

3.Após o tempo indicado, coloque a carne num tabuleiro, regue-a com o azeite e com a marinada e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 2h30m. Findo esse tempo se ao picar a carne ainda verter líquido deixar assar mais 30 minutos. Este tempo depende muito do forno, o meu é antigo e sem ventilação, logo esta receita para ficar no ponto, demorou 3h. Parece muito, mas o resultado final compensa

Verifique se o lombo está bem assado, retire-o do forno, fatie-o e sirva a gosto.

Gosto de servir com batata assada no forno (assam ao mesmo tempo que o lombo).

Bom Apetite!

Fonte: Adaptada da Revista TeleCulinária, Edição nº 31 "Carnes à Portuguesa", Revista 

"Sem Peso na Consciência" - Panquecas de Aveia e Linhaça com Pepitas de Chocolate Negro

Para mim todas as refeições são sagradas, mas o pequeno-almoço é essencial. Nunca saio de casa sem o tomar, hábito desde criança incutido pela minha mãe que sempre me soube educar no caminho de uma alimentação e vida saudável, que tanto prezo e que contribuem muito para o meu bem-estar e,  claro está para a minha felicidade, sendo um dos meus lemas de vida "Be healthy, to be happy"!

Infelizmente, durante a semana o tempo está todo contado e nem penso muito no que vou tomar pela manhã. Está programado para ser rápido, mas sem nunca deixar de ser saudável. A fruta, uma torrada de pão escuro de sementes e uma chávena de café com leite, ou papas de aveia com fruta e iogurte. Logo quando chega o fim-de-semana, vingo-me com um pequeno-almoço mais variado, sendo este preparado e tomado com mais tempo e a rigor. 

E, assim chegou o dia de mais uma experiência de panquecas saudáveis e muito saborosas, com base na receita que costumo fazer http://obagoderoma.blogspot.pt/2015/11/panquecas-de-aveia.html. Apenas acrescentei farinha de linhaça dourada e umas pepitas de chocolate, que fazem logo a diferença no sabor, e na apresentação.

Com estas panquecas deliciosas comecei mais uma semana, que será mais curta, com direito a um feriado a meio, que saberá muito bem para repor as energias até chegarem as férias. Pois, este mês tem sido muito forte em emoções...

Fica a minha sugestão desejando uma excelente semana!

Ingredientes:
( 1 pessoa - rende 4 panquecas pequenas)

100g de flocos de aveia

100 ml de leite sem lactose ou bebida vegetal a gosto

3 c. sopa de farinha de linhaça

1 ovo

uma pitada de sal

pepitas de chocolate negro

Preparação:

No copo da varinha mágica ou no liquidificador, deitar os flocos de aveia, a farinha de linhaça, o ovo e o leite.

Com a varinha mágica triturar até obter uma massa.

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente untada com azeite ou óleo de coco ( usei desta vez o óleo de coco e gostei muito)

Deitar a massa com uma colher, fazer pequenos montinhos (tipo disco do tamanho da palma da mão), e deitar as pepitas de chocolate.

Voltar quando estiverem descoladas do fundo. Deixar uns minutos e retirar.

Servir a gosto ( Eu gosto muito de as comer com fruta, iogurte grego e com geleia de agave).

Bom Apetite!