"Sem Peso na Consciência" - Pudins de Quark e Gelatina

Fazer uma alimentação cuidada não implica abdicar da sobremesa e para colmatar a vontade de comer doces uso este truque, o de juntar queijo quark à gelatina.

Ganhamos assim uns saborosos pudins de textura agradável sem peso na consciência. Sim, para os gulosos não é sobremesa e são pouco doces, mas que é um bom truque é, para quando os doces são proibidos ou muito restritivos e já que a gula pede doce, vamos lá enganá-la.

Além de saciar, estes pudins são um bom aliado para quem quer perder peso, sendo um excelente snack a meio da tarde.

Com o fim-de-semana à porta, que tal aproveitar e preparar estes snacks para comer durante a semana? 

Esta receita rende 6 doses individuais e bem acondicionados duram em boas condições até ao final da semana seguinte. Curiosos pelo resultado? Nada como experimentarem!

Bom fim-de-semana e bom apetite!

Ingredientes:
250g de queijo quark 
1 pacote de gelatina zero (sabor a gosto) uso adoçado com stevia
250ml de água

Preparação:

Dissolver a gelatina em 250 ml de água a ferver.

Juntar o queijo quark e bater até ficar um preparado homogéneo, sem grumos.

Verter para os recipientes. Tapar e levar ao frigorifico

Rende 6 doses, o ideal para os meus snacks da semana ou para sobremesa.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Farófias no Micro-ondas

Quando sobram claras e apetece algo doce? 

Solução umas deliciosas farófias rápidas de fazer para comer sem culpa.

Rápidas porque em 20 segundos, no micro-ondas, estão prontas e sem culpa porque não têm açúcar sendo aptas para diabéticos.

Nada transcendental, simples e que qualquer um pode fazer. Quem disse que não podemos comer sobremesa? 

O creme pode ser feito com leite e amido de milho (Maizena) e usar as gemas, mas no caso foi mesmo para aproveitar as claras e usei um pudim proteico de compra com sabor a baunilha.

Simples, fácil e saboroso e sem peso na consciência!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 claras

1 pudim proteico de sabor baunilha

canela 

 1 a 2 gotas de limão 

Preparação:

1. Bater as claras em castelo, com umas gotas de limão.

2. Num recipiente que possa ir ao micro-ondas, deitar as colheradas ( com a colher de sopa retirar as claras, dado a forma das farófias ( tipo nuvens)) e levar 20 seg/ 900 watts. Validar a consistência, pois como nem todos os micro-ondas têm a indicação correta, se ainda precisarem de mais segundos, colocar mais 5 ou 10 e ir testando, até estarem firmes.

3. Assim que estejam firmes e cozidas, colocar no prato que irá servir e dispor colheradas do pudim de baunilha sobre as farófias. 

4. Polvilhar a gosto, com canela e servir. 

Bom Proveito!

Bom Apetite!

Manteiga de Avelã e Cacau

Umas avelãs com casca para gastar e uma foto partilhada pela Nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida numa história do Instagram levaram-me a experimentar esta deliciosa e super natural manteiga de avelãs e cacau. 

Sim, demora um pouco a processar até obter a consistência desejada, mas que vale bem a pena o trabalho que dá, vale! Fica uma gulodice para comer sem peso na consciência. 

Ideal para topping de panquecas, crepes, gelados, batidos e até para colocar num iogurte simples.

Dá trabalho mas será receita a repetir, É certo que rende pouco, porém é o suficiente para quando apetece algo mais guloso e sempre complementa um iogurte, uma bolacha de arroz para quando a gulodice aperta.

Se gostam de Nutella, sim eu sei não é a mesma coisa, mas que substitui e como é feito em casa é bem mais saudável :)

Be Healthy to be Happy!!!

Ingredientes:

• 200g de avelãs descascadas
• 1 c. sopa de cacau em pó 
• 1 pitada de sal

Preparação:

1- Torrar as avelãs no forno, cerca de 5 minutos a 180ºC. 

2 - Deitar no copo da Bimby as avelãs, o cacau e a pitada de sal.

3- Processar uns 20 minutos até reduzir as avelãs a uma pasta. Convém pausar várias vezes para baixar  com a espátula o que fica nas paredes do copo. (Bimby fiz 5 minutos vel. 3/4/5. Parava, limpava as paredes do copo e voltava a marcar mais 5 minutos, vel. 3/4/5, assim sucessivamente até obter um creme.

4 - Quando estiver na consistência de creme, triturar na vel.10 cerca de 5 minutos.(Não fiz seguidos, fiz de 2 em 2 minutos). pois assim permitia ver a consistência desejada.

5 - Reservar num frasco. Rende um frasco pequeno. Guardar no frigorífico.

Apreciação: Dá algum trabalho para apenas obter um frasco pequeno, mas vale a pena por sabermos o que comemos. Não tenho hábito de fazer estas manteigas, mas como tinha avelãs para gastar quis experimentar. Irei repetir, porque o resultado é delicioso. Experimentem e irão adorar, pois sabe a Nutela sendo uma alternativa mais saudável para matar a gula.

Na senda da redução do desperdício na cozinha e para aproveitar o que fica no copo, podemos fazer um batido, ou então aproveitar para bater um bolo simples de iogurte. Eu optei por fazer um bolo de iogurte. Esse será a próxima receita :). Até já!

Bom Apetite!

"Bimby Rules" - Papas de Aveia com Cacau

Fazer papas de aveia para o pequeno-almoço é um ritual diário. Não meu, mas do J. que as come todos os dias. Não tenho por hábito fazer em grande quantidade e aquecer, mas para ser mais prático nada como gerir bem o tempo e deixar a Bimby fazer o trabalho por mim, enquanto tomo o meu duche e me preparo.

Portanto, se têm uma Bimby e não fazem papas de aveia porque dá trabalho estar a mexer, eis a solução.

O J. come apenas as papas simples, eu dou sempre um toque para ter algo crocante a aproveito para introduzir logo uma dose de bons nutrientes, tais como frutos secos picados e uma fruta a acompanhar.

Nada como começar bem o dia, com muita energia!

Ingredientes:

(Serve 2 doses)

75g de flocos finos de aveia

1 c. sopa de cacau cru

250 ml de água 

250 ml de leite sem lactose (ou podem substituir por 500ml de bebida vegetal a gosto, eu uso sempre a de amêndoa ou quando uso leite, coloco metade água, metade leite)

Preparação:

Deitar o leite e a água no copo da Bimby, a aveia e o cacau. 

Tapar. Marcar 10 min/90ºC/Vel. inversa 2,5.

Findo o tempo, verter nas taças e servir a gosto (estas servi com um kiwi e uma noz picada).

Bom Apetite!

Bolonhesa de Carne e legumes

Vamos comer mais legumes? 

Quando nem todos gostam de legumes torna-se difícil servi-los. Uma das estratégias que encontrei foi  introduzi-los nos preparados base, tais como, o caso das almôndegas, bolonhesa, recheios para lasanhas ou empadões.

Sem abandonar os sabores tradicionais, encontrei assim a opção para as refeições serem mais ricas e equilibradas. Simples e bem saborosos conseguimos assim, sem deixar de comer carne, reduzir o seu consumo,  aumentando simultaneamente consumo de legumes, essenciais para uma alimentação mais saudável. 

Esta bolonhesa é um exemplo do que faço e como fica deliciosa aqui partilho, como sugestão, para quem quiser experimentar, pois até os mais esquisitos vão gostar.

Ingredientes:
500g de carne picada
azeite q.b.
1 cebola 
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
1 curgete pequena ou meia curgete se for grande 
1/2 pimento assado (costumo assar, pelar e tirar as sementes, depois guardo no frigorífico para ir usando em salteados ou saladas)
1 lata de tomate pelado
100 ml vinho branco
sal, pimenta preta, pimentão-doce ou paprika e ervas de Provence

Legumes preparados para a bolonhesa

Preparação:

1) Preparar todos os ingredientes. Picar e a cebola e os alhos. Cortar a cenoura e a curgete em cubos pequenos. Picar o tomate e o pimento assado. No fundo, é fazer a mise-en-place.

2) Num tacho largo, deitar um fio de azeite a cobrir o fundo, a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro. Levar ao lume a refogar.

3) Quando a cebola estiver translúcida, juntar a carne picada e quando estiver toda cozinhada, juntar o pimento, a cenoura e a curgete previamente cortados. Mexer e refrescar com o vinho branco. Quando o álcool evaporar juntar o tomate pelado devidamente cortado junto com o molho da lata ( deitar água para aproveitar o molho da lata e juntar ao preparado). Temperar com sal, pimenta, 1 colher das de chá de paprika ou pimentão-doce e ervas de Provence a gosto. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Se estiver a secar pode deitar um pouco de água. Eu costumo usar a lata do tomate como medida e geralmente uso uma medida cheia de água, assim também se aproveita o molho de tomate que ficou. 

4) Quando os legumes estiverem cozinhados, está pronto a servir. Pode servir com massas, ou como recheio de empadão ou lasanhas

Bom Apetite!

" A Hora da Nutri" - Comida de Conforto sem Causar Desconforto!

Apesar do sol e céu azul, estamos no início de Fevereiro, em pleno Inverno. Continuamos a preferir comida quentinha em vez grelhados e das saladas leves. Quem não se conforta com um belo estufado, uma sopa rica ou prato de forno nestes meses? Eu, sim. Eu adoro e constam sempre das minhas ementas, por isso como sei que é muito difícil recusar um bom prato de comida boa, aquela que conforta o estômago e a alma, mas que se quer equilibrada e sem causar estragos. É possível e por isso pedi ajuda à Inês, a nutricionista que gentilmente colabora comigo na Hora da Nutri, para me ajudar a desmistificar estas questões. 

Nas sopas podemos sempre optar por trocar a batata por couve-flor, usar mais o nabo, o chuchu e variar as combinações de legumes, bem como as leguminosas. Um bom prato de sopa como entrada de qualquer refeição além de ajudar a saciar a fome ajuda a hidratar, principalmente no Inverno quando a vontade de beber água diminui.

Os assados de forno, aquele clássico imprescindível, temperados com azeite e aromáticas e acompanhados de vários vegetais, são uma opção bem saborosa e equilibrada. Sabor é fundamental, e não são precisos muitos condimentos, um bom azeite e variadas aromáticas, como alecrim e tomilho ajudam a que os assados fiquem deliciosos.

Até os pratos gulosos que pedem molhos, têm alternativas. O queijo quark, o iogurte grego, até mesmo o iogurte natural ajudam a dar a cremosidade que certos pratos pedem. Apeteciam-me um Bacalhau espiritual e seguindo a receita da Inês, fugi do tradicional, bem mais guloso é certo, e fiz como ela sugeriu. Saciei a gula e a minha consciência ficou um pouco mais leve, porque todos sabemos que estes pratos não estão associados a quem cuida da sua saúde e do seu peso, pois são ricos em gorduras e hidratos de carbono e altamente calóricos. Acreditem este ficou muito leve e quem disse que fazer dieta tem que comer comida sensaborona?

A prova que há comida de conforto sem causar desconforto, partilho algumas sugestões da nutri Inês, para quando apetece aquela refeição quentinha e saborosa mas sem culpas, nem peso na consciência!

Sopas de legumes — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Broa recheada para a consoada — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Papas de aveia salgadas — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Peixe assado com legumes — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Lombos de Pescada com crosta crocante — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Salsichas vegan com couve lombarda e puré de nabo — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Bacalhau espiritual — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Creme de camarão — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Sopa vietnamita — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Coelho assado com legumes e castanhas — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Bom Apetite!

"A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.

Site: www.inespanao.com

"Apenas 30 Minutos" Salada Quente de Feijão-Frade com Filetes de Cavala de Conserva

 

Como fazer o almoço em meia hora? Quando há na despensa conservas e leguminosas e ovos no frigorífico tudo se resolve, e num instante uma salada quente de feijão-frade com batata-doce, cenoura e ovo acompanha uns singelos filetes de cavala em azeite. 

Rápido, fácil e bem saudável, para comer sem peso na consciência! 

Ingredientes:
( Para 2 pessoas)
400g de feijão-frade cozido ( equivalente a 1 frasco de vidro)
2 batatas doce baby ou 1 batata doce média
2 cenouras pequenas ou 1 grande
2 ovos
1 cebola pequena ou 1/2 cebola
2 c. sopa de azeite
1 folha de louro
sal, pimenta e vinagre q.b.
2 embalagens de filetes de cavala em azeite
Salsa picada (opcional)

Preparação:

1) Levar a cozer a batata-doce e a cenoura cortadas previamente em pequenos cubos.

2) Cozer os ovos.

3) Numa frigideira wok deitar o azeite, a cebola e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o feijão-frade cozido e bem escorrido ( costumo cozer em casa e congelar, mas pode igualmente utilizar um frasco de vidro ou uma lata das pequenas). Convém sempre passar por água e escorrer bem antes de juntar à cebola. Deixar saltear na cebola e no azeite uns minutos antes de juntar a batata-doce e a cenoura cozidas e bem escorridas. Temperar com sal e pimenta preta e mexer. Deitar um pouco de vinagre (a gosto). Envolver bem, ainda ao lume cerca de um minuto, é apenas para "casar" os sabores, pois como já estão os alimentos cozidos, tendem a desfazer-se. Por fim picar oso ovos e envolver.

4) Gosto de juntar salsa fresca picada, mas quando não tenho também fica bom sem, como foi o caso. Portanto, se gostarem podem juntar a gosto, pois dá um toque de frescura à salada.

5) Por fim, abrir as latas de conserva, escorrer o azeite das latas, e servir os filetes acompanhados desta salada quente. 

Nota: Esta salada é um excelente acompanhamento para peixe e também carne grelhada, sendo uma forma de incluir as leguminosas nas refeições, bem como ser uma opção ao arroz, ou massas. Cá em casa é uma das formas de consumir o feijão-frade.

Bom Apetite!

Bavaroise de Chocolate e Limão

 

Há sobremesas que dão algum trabalho, mas que compensam quando o resultado final é como o desta bavaroise.

A combinação do cítrico limão com o chocolate negro, coberto com um suave caramelo líquido, resulta numa sumptuosa sobremesa de Verão que desperta muitos sorrisos assim que chega à mesa.

É Verão, o calor pede sobremesas frescas e esta não desilude. Se dá trabalho? Sim, dá. Porém, vale a pena o esforço, bem como, o prazer quando se saboreia cada colher.

Por aí há limões para gastar? Então não pensem duas vezes. Vão para a cozinha e surpreendam a família com esta deliciosa sobremesa, bem cítrica, com um toque doce q.b.

Alerto desde já que não é recomendada gulosos. Todavia, é sim uma excelente sugestão  para quem ama sobremesas pouco doces e com preferência por sabores cítricos.

Desejo um bom fim-de-semana, cheio de boas e doces memórias, como esta. Pois, este doce já faz parte das minhas boas memórias!

 

Ingredientes:

100g de chocolate de culinária (preferencialmente o negro, acima de 75% de cacau)
100g de açúcar branco
300 ml de natas
2 limões (sumo e raspa)
6 folhas de gelatina

6 ovos
Caramelo líquido para forrar a forma (uso uma forma Tupperware com capacidade 1,5l)

 

Preparação:

#Creme de limão

1. Separar as 3 gemas e duas claras. Pode sempre congelar as claras que sobram.
2. Bater as natas em chantilly e separar metade em cada taça.
3. Bater as 3 gemas com 50g de açúcar até obter um creme espumoso, sem sentir qualquer grão de açúcar.
4. Juntar o sumo e a raspa dos 2 limões
5. Adicionar metade das natas batidas em chantilly.
6. Por fim envolver as duas claras batidas em castelo.
7. Verter numa forma previamente forrada com caramelo líquido e levar ao frigorífico para solidificar.

 

#Creme de chocolate

1. Entretanto preparar o creme de chocolate
2. Derreter o chocolate em banho-maria.
3. Demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las no chocolate, apagando de imediato o lume.
4. Entretanto, bater as 3 gemas com o restante açúcar até obter um preparado esbranquiçado e espumoso.
5. Adicionar o chocolate derretido ainda quente, mexendo de imediato.
6. Juntar a outra metade das natas batidas e por fim envolver as claras em castelo.
7.  Verter sobre o creme de limão já solidificado.

Levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou deixar de um dia ao outro.

 Bom Apetite!

" Sem Peso na Consciência" - Gomas de Gelatina

G de gomas, de guloseima e de gelatina. Esta guloseima que todos os miúdos adoram e não só, porque eu também não lhes resisto e  que como sem peso na consciência quando feitas por mim.

No verão, gosto de ter um frasco no frigorífico para quando a gula pede um doce e estas gomas são tão fáceis que não resisto fazer vários sabores. Desta vez, além da receita que costumo fazer aproveitei para experimentar uma receita da Royal. A diferença está na quantidade de gelatina neutra, umas levam mais e ficando assim mais rijas, a receita que faço habitualmente são mais maleáveis e confesso que prefiro essas. De qualquer forma deixo as duas receitas para que possam arriscar. Caso não tenham formas de silicone com moldes como estas que comprei no Gato Preto, podem sempre deitar num tabuleiro e deixar solidificar, cortando depois com cortadores de bolachinhas, ou colocar na cuvete do gelo.

À venda, diversos sabores à escolha, com e sem açúcar. Basta escolher os que mais gostam e em 2 horas têm gomas prontas a degustar. Se nunca fizeram, arrisquem tenho a certeza que depois de provarem estas, vão querer repetir!

Receita 1 - Mais rijas

Ingredientes:

(rende 14 a 16 gomas, conforme o molde)
1 pacote de gelatina 0% de sabor a gosto ( os meus sabores preferidos são: morango e  melancia, da Royal e clementina da Condi)
2 saquetas de gelatina neutra Royal (20g) 
200 ml de água.
Forminhas de silicone (as minhas são do Gato Preto)

Preparação:

1) Num tacho pequeno ou caçarola levar a água ao lume até ferver. Baixar o lume para o mínimo.

2) Dissolver as gelatinas e mexer bem, manter em lume brando até ficarem bem dissolvidas.

3) Passar as formas de silicone por água fria. Deitar a gelatina na forma e levar ao frio até solidificar.

Solidifica em 2 horas.

4) Desenformar e servir.

Dica: Gosto de as manter no frio até as consumir, assim ficam bem fresquinhas

Receita 2 - Mais maleáveis

Ingredientes:

(rende 14 a 16 gomas, conforme o molde)
1 pacote de gelatina 0% de sabor a gosto ( os meus sabores preferidos são: morango e  melancia, da Royal e clementina da Condi)
1 saquetas de gelatina neutra Royal (10g) 
200 ml de água.
Forminhas de silicone (as minhas são do Gato Preto)

Preparação:

1) Num tacho pequeno ou caçarola levar a água ao lume até ferver. Baixar o lume para o mínimo.

2) Dissolver as gelatinas e mexer bem, manter em lume brando até ficarem bem dissolvidas.

3) Passar as formas de silicone por água fria. Deitar a gelatina na forma e levar ao frio até solidificar.

Solidifica em 2 horas.

4) Desenformar e servir.

Dica: Gosto de as manter no frio até as consumir, assim ficam bem fresquinhas.

Nota: Eu fiz 4 moldes (1 de corações, 1 de emojis, 2 de gatos, usei 4 gelatinas, duas com apenas 10g de gelatina neutra, e outras duas com 20g de gelatina neutra, Cada gelatina deu para um molde)

Bom Apetite!

"Vamos Petiscar?" - Pasta de Delícias do Mar

Sempre que tenho um convite para almoçar ou jantar, esta entrada não falha. Nem preciso perguntar, sugiro esta pasta de delícias do mar e o sim é imediato.

Aprendi a receita com uma amiga há mais de 15 anos, adaptei-a e já a partilhei (aqui até têm um passo-a-passo com fotos, por isso se puderem vejam esta publicação mais antiga), mas ao longo destes anos aprimorei e volto a partilhar aqui com os pequenos ajustes que fiz.

Fica muito leve com a combinação do queijo creme e iogurte, sendo que a maionese é um complemento e não a base. Podemos acompanhar com palitos de legumes como cenoura, pepino, pimentos, ou até com as simples tostas ou com tortitas de milho. 

Com o fim-de-semana à porta, deixo a sugestão de uma entrada fresca sem peso na consciência para acompanhar uma bebida fresquinha num final de tarde quente dos típicos dias de Verão. Carpe Diem!

Ingredientes:

200g Delícias do Mar (12 a 13 barrinhas)

180g de Pickles (um frasco pequeno escorrido) ou 3 Pés de Cebolinho 

200g queijo creme (Philadélfia)

2 Iogurtes naturais

3 C. de Sopa de Maionese

1 C. de sopa de Ketchup

Umas gotas de molho inglês (facultativo)

Modo Tradicional

1. Na picadora ou Robôt de Cozinha picar as delícias do mar, sem desfazer. Retirar e picar os pickles.

2. Juntar às delícias.

3. Num recipiente juntar o queijo, os iogurtes naturais, a maionese e o ketchup. Bater até emulsionar todos os ingredientes.

4. Adicionar ao preparado das delícias do mar com os pickles e mexer até obter uma pasta cremosa.

5. Levar ao frigorífico ou servir de imediato.

Modo Bimby

1. No copo deitar as barrinhas de delícias do mar e dar uns 4 toques de turbo. Picar 3 Seg/ Vel 5

2. Retirar para um recipiente à parte, e deitar os pickles e picar 7 Seg/ Vel 5

3. Juntar às delícias do mar.

4. Entretanto, no copo sem lavar, deitar o queijo, os iogurtes, a maionese e o ketchup e bater 10 Seg/ Vel 3

5. Adicionar o preparado das delícias ao creme e envolver 15 Seg/ Vel 3.

Bom Apetite!

"Sem Ovos" - Bolo de Toranja com Sementes de Papoila

Depois do Workshop com a Gabriela vim com o "bichinho" para adaptar um bolo, que tinha feito na passada semana, o Bolo de Toranja com Sementes de Papoila, a uma versão vegan (ou seja, só tem ingredientes de origem vegetal, ou para simplificar, fazer o mesmo  bolo sem ovos)

O efeito dos ovos nos bolos é para lhes dar consistência, ou melhor, para ligar todos os ingredientes de forma a não ficar denso. Neste caso, do bolo de toranja com sementes de papoila, bastou juntar a linhaça moída e as três colheres de sopa de sementes para esse efeito, bem como fermento junto com bicarbonato, que entrando este em contacto com o vinagre de sidra, gera uma acção química, a de formar dióxido de carbono, que não é mais que gerar bolhinhas, dando assim volume e leveza ao bolo.

É certo que fica diferente, não é igual nem poderá ser ao que fiz anteriormente com ovos, além de que este bolo também levou mistura de farinha normal com uma parte integral que o tornou logo mais escuro e com sabor diferente.  

Resultou assim num bolo mais saudável nutricionalmente,  e se pudermos variar quando a gula pede, porque não? 

Uma certeza temos, a nossa saúde agradece.

Forma preparada, Ingredientes secos todos envolvidos e a toranja para sumo e raspa.

Ingredientes:

1 cháv. de Farinha de trigo T55 bem ( 150g)
1/2 cháv de Farinha de trigo integral (75g)
1 cháv de açúcar amarelo (150g)
1 c. sopa de linhaça moída
3 c. sopa de sementes de papoila
2 c.chá de fermento em pó
1 c. café de Bicarbonato de sódio
1 cháv. de bebida vegetal
1/2 cháv de óleo de girassol
1 c. sopa de vinagre de sidra ou sumo de limão
Raspa e sumo de uma toranja (o sumo foi a medida de 1 cháv.)

Nota: A linhaça e as sementes de papoila dão a consistência ao bolo, substituindo assim o papel dos ovos no bolo. Para ajudar que o bolo fique mais leve, usa-se o bicarbonato de sódio ao qual juntamos a colher de sopa de vinagre, que dado a sua ação química, cria bolhinhas, ajudando a que o bolo fique mais fofo.

Preparação:

(Sempre que se faz um bolo, há duas coisa importantes a fazer logo de início: Pré-aquecer o forno e preparar a forma).

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC

2. Untar a forma redonda de buraco com manteiga vegetal e polvilhar com farinha. Reservar.

3. Numa taça larga, preparar a mistura seca. Deitar o açúcar, a linhaça moída, as sementes de papoila, as farinhas, o bicarbonato de sódio e o fermento. Reservar.

4. Num jarro  medidor, preparar a mistura líquida. Deitar a bebida vegetal, o óleo, o vinagre e o sumo da toranja.

5. Verter o preparado líquido e as raspas da toranja na taça com a mistura seca. Deitar o líquido ao meio das farinhas e com a vara de arames ir mexendo de dentro para fora, até envolver todo o preparado seco, mexer bem sem bater. Quando obter um preparado homogéneo verter na forma e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 40 minutos. Atenção que convém fazer o teste do palito após os  30 minutos, e ir vigiando. O meu forno demora sempre mais, e demorou 40 minutos.

Não precisa batedeira. Basta envolver o líquido nos secos com uma vara de arames.

Nota: A quantidade da farinha integral deve ser em menor proporção do que a farinha normal, pois como é mais pesada pode influenciar o resultado final, tornando o bolo denso. Pode-se substituir por farinha de espelta normal e integral nas mesmas proporções indicadas na receita.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Esta receita resultou da adaptação do bolo anteriormente feito com ovos, ao qual quis fazer a minha versão vegan, após o workshop com a Gabriela Oliveira. Segui as suas indicações e resultou na perfeição. Para quem duvida que os bolos sem ovos não são bons, experimentem este e verão.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Muffins de espinafres, maçã e banana

Apetece-te um bolo? Um muffin para acompanhar o café da manhã ou o chá da tarde? Hoje a minha sugestão é de uns muffins que podem ser comidos sem peso na consciência de tão saudáveis que são. 

Estes bolinhos adoçados naturalmente pela banana não têm uma cor apelativa, é verdade, pois quem quer um bolo esverdeado? Se fosse castanho ou laranja era bem melhor, não era? De chocolate ou cenoura atrairiam mais os gulosos, mas quando apetece um bolo este mata bem o desejo. Foi o que fiz um destes dias.

Queria dar saída a uns espinafres e para matar a gula por um bolinho, fiz estes queques ou muffins que ficaram saborosos e que comemos sem peso na consciência, até a cara-metade que tem diabetes os pode saborear. Não morreu de amores, é certo, mas até gostou...

Esta é uma receita óptima para fazer nas pré-preparações da semana, pois como rendem muitos bolinhos, até podem  ser congelados e serem consumidos quando a gula pedir um bolo, ou até para acompanhar os snacks ao longo da semana.

Não são de comer e chorar por mais, mas quando a gula pede um bolinho estes são sem dúvida  uma boa alternativa. Quem arrisca experimentar?

 

Ingredientes:

200g de maçãs em quartos ( usei 2 maçãs Royal Gala)

100g de espinafres 

150g de bananas ( 2 bananas maduras, quanto mais maduras, mais adoçam)

100 ml de bebida vegetal de amêndoa ou a gosto ou água ( usei de amêndoa)

50g de azeite ou óleo de girassol ou de coco ( usei óleo de girassol)

200g de farinha ( usei farinha espelta)

1 c. sopa de fermento em pó ( usei Royal)

Raspa de uma laranja

1 pitada de sal

Preparação:

Nota: Antes de preparar qualquer bolo, o primeiro passo é ligar/acender o forno. Neste caso a 180ºC

1. Num processador deitar as maçãs, os espinafres, as bananas, o óleo, os ovos, a bebida vegetal e triturar.

Usei a Bimby: 

15 seg/Vel.5 ( para triturar primeiro a maçã, com os espinafres e a banana.

15 seg/ Vel.5 ( depois juntar os ovos, o óleo e a bebida vegetal)

Bater tudo cerca de 40 seg/Vel.6

2. Numa taça deitar a farinha, o fermento e a raspa de laranja. envolver e juntar ao preparado, no copo da Bimby.

3. Envolver 20 seg/Vel4. 

4.Deitar nas formas previamente untadas e polvilhadas com farinha, ou forradas com formas de papel.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 a 25 minutos ( depende do forno, logo convém vigiar).

5. Como sugestão, pode ser servido com uma cobertura de chocolate negro ( derreter chocolate negro, com um pouco de leite, em banho maria).

 

Bom Apetite!

As Papas de Carolo da Minha Mãe

O Dia de Todos os Santos aproxima-se, é já no próximo Domingo, dia 1 de Novembro. Em miúda passava sempre este dia em Castelo Branco, onde junto com os meus primos, logo pela manhã, de saca de pano na mão, lá íamos pedir o " Pão por Deus". Chegávamos a casa sempre com a saca cheia de nozes, castanhas, figos secos, avelãs, broas, rebuçados e biscoitos, aqueles de azeite em forma de "S. Era um dia frio, mas sempre alegre cheio de aventuras e boas gargalhadas. Bons tempos!

Bons tempos esses que guardo no meu baú das memórias e foi a esse baú que fui buscar a receita das papas de carolo da minha mãe.

Desde miúda que me lembro das papas de carolo. Assim que frio se aproximava lá vinham as papas para os lanches ou sobremesa do fim-de-semana. Bem amarelinhas, brilhavam nas travessas enfeitadas com canela, as papas que  faziam as nossas delícias, quer ainda mornas, quer à fatia quando frias. Eram sobremesa obrigatória do primeiro dia de Novembro. 

Como  dia dos Santos está à porta e, as memórias avivam a vontade de recuar no tempo e saborear velhos sabores, fazendo as papas parte da minha memória, nada como registar para não as perder na espuma dos dias.

Pedi à mãe, mas como as faz a olho torna-se difícil obter as medidas certas. Pelas dicas lá consegui finalmente fazer a receita e à primeira consegui o ponto certo. Com a textura certa, sedosa e firme que depois de fria se corta bem à fatia. "Aprovadíssimas" - disse a minha mãe orgulhosa

Para quem gosta de receitas tradicionais, eis as típicas Papas da Beira Baixa, como a minha mãe as faz! Espero que gostem.

Ingredientes:

(Chávena de chá = 200 ml)

1 chávena de sêmola de milho
3 chávenas de água 
1/2 chávena de açúcar 
casca de laranja e limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
500 ml de leite 

Preparação:

1. Num tacho deitar a água, a pitada de sal, a casca de laranja e limão, o pau de canela. Levar ao lume e quando começar a ferver deitar a sêmola de milho e mexer. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até o líquido evaporar.

2. Dissolver o açúcar no leite e ir adicionando lentamente ao tacho, mexendo sempre. Fica um preparado líquido que vai engrossando lentamente. Convém não parar de mexer. Atenção que começa a borbulhar e começar a salpicar, daí a importância de ir mexendo até obter a consistência desejada, de um creme.

4. Verter para um recipiente baixo e largo, porque depois de frio, dá para cortar à fatia. Decorar com canela em pó.

( Nota: excelente para comer como pequeno-almoço, regado com um fio de mel e frutos secos).

Cremosas enquanto mornas

Firmes depois de frias. 

Bom Apetite! 

Bavaroise de Chocolate e Limão

Há certas sobremesas que dão algum trabalho, mas que valem muito a pena quando as servimos. Além da beleza no prato, a acidez do limão combinada com o chocolate e a doçura do molho de caramelo liquido tornam este doce numa sumptuosa sobremesa de verão, já para não falar na quantidade de sorrisos  que desperta assim que chega à mesa!

Não é recomendado a gulosos, mas tenho a certeza de que quem é amante de sabores cítricos irá deliciar-se, bem como de quem gosta de sobremesas pouco doces ou que foge aos açúcares. Esta garanto que se come sem peso na consciência, claro na dose certa, sem exagerar.

Se têm limões e não sabem o que fazer, aproveitem o fim-de-semana e surpreendam com esta sobremesa bem fresca e deliciosa. Dá trabalho? Sim, mas acreditem que vale mesmo a pena!

Desejo um bom fim-de-semana, recheado de boas e doces memórias!

Ingredientes:
100g de chocolate de culinária (preferencialmente o negro, acima de 75% de cacau)
100g de açúcar branco
300 ml de natas
2 limões (sumo e raspa)
6 folhas de gelatina

6 ovos
Caramelo líquido para forrar a forma (uso uma forma Tupperware com capacidade 1,5l)

Preparação:

#Creme de limão

1. Separar as 3 gemas e duas claras. Pode sempre congelar as claras que sobram.
2. Bater as natas em chantilly e separar metade em cada taça.
3. Bater as 3 gemas com 50g de açúcar até obter um creme espumoso, sem sentir qualquer grão de açúcar. 
4. Juntar o sumo e a raspa dos 2 limões
5. Adicionar metade das natas batidas em chantilly.
6. Por envolver as duas claras batidas em castelo.
7. Verter numa forma previamente forrada com caramelo líquido e levar ao frigorífico para solidificar.

#Creme de chocolate

Entretanto, preparar o creme de chocolate

1. Derreter o chocolate em banho-maria.
2. Demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las no chocolate, apagando de imediato o lume. Reservar.
3. Entretanto, bater as 3 gemas com o restante açúcar até obter um preparado esbranquiçado e espumoso.
4. Adicionar o chocolate derretido ainda quente, mexendo de imediato. 
5. Juntar a outra metade das natas batidas e por fim envolver as claras em castelo.
6. Verter sobre o creme de limão já solidificado.
7. Levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou deixar de um dia ao outro.

Bom Apetite!

Mousse de chocolate sem ovos, manteiga e açúcar

Como é possível? Sem ovos, sem manteiga e sem açúcar fazer uma mousse de chocolate?

Pois, é possível, mas não é a mesma coisa. Claro que não podemos dizer que é  uma mousse tradicional caseira, mas quando existem restrições alimentares há que procurar novas alternativas saudáveis, daquelas que ao mesmo tempo enganam o cérebro dando prazer e satisfação ao comer, sendo estas opções mais equilibradas quando queremos algo menos calórico.

O meu marido há um ano que foi diagnosticado com diabetes, logo se em nossa casa a alimentação já era cuidada agora ainda é mais. Os açúcares há muito que já eram reduzidos e ou substituídos por ingredientes alternativos, açúcar de coco, mel, geleia de agave que, de qualquer forma não deixam de ser açúcares, mesmo em quantidades reduzidas.

De lá para cá a minha eterna busca, por uma alimentação cada vez mais saudável, intensificou-se procurando receitas pecaminosas, mas que sejam mais equilibradas, como o caso desta mousse de chocolate. Um snack ideal para os lanches (para mim) ou como sobremesa ( para o meu marido). 

Se é igual? Não, não é. Sabemos que não é a mesma coisa, mas quando não se pode comer a verdadeira mousse de chocolate, essa reservada para dias muito especiais, nada nos impede de satisfazer a gula com uma versão sem gorduras nocivas e naturalmente adoçada com fruta. 

Esta mousse de chocolate é divinal e se querem saber mais, nada como experimentar a receita.

Deliciem-se!

Ingredientes:

2 abacates pequenos ou 1 grande (300g = peso liquido da polpa 200g)

2 a 3 bananas (200g sem a casca)

35g de cacau magro em pó

1 c. chá de canela

1 c. chá de café solúvel

1 pitada de sal.

Preparação:

1. Deitar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até obter obter uma mistura homogénea. 

(Na Bimby marquei inicialmente 15 seg/ Vel.4), marcando mais 5 seg/ vel.4. Mas isso fica ao critério, pois depende da textura desejada.

2. Servir em doses individuais. Gosto de servir nos copos de vidro (que guardo dos iogurtes), é a quantidade certa, cerca de 125g cada um. Esta receita rendeu 4 desses copos.

Bom Apetite!

Fonte inspiração: Mafalda Rodrigues de Almeida - Loveat

"Sem Peso na Consciência " - Papas de Aveia com Pêra e Nozes

Muito versáteis, as papas de aveia são uma opção muito saudável para começar o dia. Sou uma apreciadora e vou variando para não enjoar, desta vez olhei para a fruteira e umas pêras sorriram para mim. Da fruteira para o tacho, foi um instante e em menos de 15 minutos estavam a fumegar na taça.

A adição da fruta além de adoçar naturalmente torna as papas ainda mais cremosas. Hoje foi pêra, mas a maçã também resulta muito bem. Estas frutas combinam maravilhosamente com a canela e com nozes, logo o resultado final só podia ser delicioso.

Para finalizar, o contraste de texturas dado pelas nozes grosseiramente picadas e uma pitada de canela em pó enriqueceram este pequeno-almoço, degustado sem peso na consciência!

Ingredientes: 
( 1 pessoa)

35g (4 c.sopa) de flocos de aveia finos
150ml de leite magro
100 ml de água
1 pêra (60g)
1 pitada de sal.
2 nozes
Canela em pó

Preparação:
1. Num tacho pequeno deitar o leite e a água e a pêra cortada em cubos. Levar a cozer em lume brando.

2. Quando a pêra estiver cozida juntar os flocos de aveia, uma pitada de sal e cozinhar cerca de 10 minutos, em lume brando e mexendo sempre.

3 .Servir com as nozes picadas e uma pitada de canela.

Bom Apetite!