"Sem Ovos" - Bolo de Toranja com Sementes de Papoila

Depois do Workshop com a Gabriela vim com o "bichinho" para adaptar um bolo, que tinha feito na passada semana, o Bolo de Toranja com Sementes de Papoila, a uma versão vegan (ou seja, só tem ingredientes de origem vegetal, ou para simplificar, fazer o mesmo  bolo sem ovos)

O efeito dos ovos nos bolos é para lhes dar consistência, ou melhor, para ligar todos os ingredientes de forma a não ficar denso. Neste caso, do bolo de toranja com sementes de papoila, bastou juntar a linhaça moída e as três colheres de sopa de sementes para esse efeito, bem como fermento junto com bicarbonato, que entrando este em contacto com o vinagre de sidra, gera uma acção química, a de formar dióxido de carbono, que não é mais que gerar bolhinhas, dando assim volume e leveza ao bolo.

É certo que fica diferente, não é igual nem poderá ser ao que fiz anteriormente com ovos, além de que este bolo também levou mistura de farinha normal com uma parte integral que o tornou logo mais escuro e com sabor diferente.  

Resultou assim num bolo mais saudável nutricionalmente,  e se pudermos variar quando a gula pede, porque não? 

Uma certeza temos, a nossa saúde agradece.

Forma preparada, Ingredientes secos todos envolvidos e a toranja para sumo e raspa.

Ingredientes:

1 cháv. de Farinha de trigo T55 bem ( 150g)
1/2 cháv de Farinha de trigo integral (75g)
1 cháv de açúcar amarelo (150g)
1 c. sopa de linhaça moída
3 c. sopa de sementes de papoila
2 c.chá de fermento em pó
1 c. café de Bicarbonato de sódio
1 cháv. de bebida vegetal
1/2 cháv de óleo de girassol
1 c. sopa de vinagre de sidra ou sumo de limão
Raspa e sumo de uma toranja (o sumo foi a medida de 1 cháv.)

Nota: A linhaça e as sementes de papoila dão a consistência ao bolo, substituindo assim o papel dos ovos no bolo. Para ajudar que o bolo fique mais leve, usa-se o bicarbonato de sódio ao qual juntamos a colher de sopa de vinagre, que dado a sua ação química, cria bolhinhas, ajudando a que o bolo fique mais fofo.

Preparação:

(Sempre que se faz um bolo, há duas coisa importantes a fazer logo de início: Pré-aquecer o forno e preparar a forma).

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC

2. Untar a forma redonda de buraco com manteiga vegetal e polvilhar com farinha. Reservar.

3. Numa taça larga, preparar a mistura seca. Deitar o açúcar, a linhaça moída, as sementes de papoila, as farinhas, o bicarbonato de sódio e o fermento. Reservar.

4. Num jarro  medidor, preparar a mistura líquida. Deitar a bebida vegetal, o óleo, o vinagre e o sumo da toranja.

5. Verter o preparado líquido e as raspas da toranja na taça com a mistura seca. Deitar o líquido ao meio das farinhas e com a vara de arames ir mexendo de dentro para fora, até envolver todo o preparado seco, mexer bem sem bater. Quando obter um preparado homogéneo verter na forma e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 40 minutos. Atenção que convém fazer o teste do palito após os  30 minutos, e ir vigiando. O meu forno demora sempre mais, e demorou 40 minutos.

Não precisa batedeira. Basta envolver o líquido nos secos com uma vara de arames.

Nota: A quantidade da farinha integral deve ser em menor proporção do que a farinha normal, pois como é mais pesada pode influenciar o resultado final, tornando o bolo denso. Pode-se substituir por farinha de espelta normal e integral nas mesmas proporções indicadas na receita.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Esta receita resultou da adaptação do bolo anteriormente feito com ovos, ao qual quis fazer a minha versão vegan, após o workshop com a Gabriela Oliveira. Segui as suas indicações e resultou na perfeição. Para quem duvida que os bolos sem ovos não são bons, experimentem este e verão.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Panquecas de Aveia e Linhaça com Pepitas de Chocolate Negro

Para mim todas as refeições são sagradas, mas o pequeno-almoço é essencial. Nunca saio de casa sem o tomar, hábito desde criança incutido pela minha mãe que sempre me soube educar no caminho de uma alimentação e vida saudável, que tanto prezo e que contribuem muito para o meu bem-estar e,  claro está para a minha felicidade, sendo um dos meus lemas de vida "Be healthy, to be happy"!

Infelizmente, durante a semana o tempo está todo contado e nem penso muito no que vou tomar pela manhã. Está programado para ser rápido, mas sem nunca deixar de ser saudável. A fruta, uma torrada de pão escuro de sementes e uma chávena de café com leite, ou papas de aveia com fruta e iogurte. Logo quando chega o fim-de-semana, vingo-me com um pequeno-almoço mais variado, sendo este preparado e tomado com mais tempo e a rigor. 

E, assim chegou o dia de mais uma experiência de panquecas saudáveis e muito saborosas, com base na receita que costumo fazer http://obagoderoma.blogspot.pt/2015/11/panquecas-de-aveia.html. Apenas acrescentei farinha de linhaça dourada e umas pepitas de chocolate, que fazem logo a diferença no sabor, e na apresentação.

Com estas panquecas deliciosas comecei mais uma semana, que será mais curta, com direito a um feriado a meio, que saberá muito bem para repor as energias até chegarem as férias. Pois, este mês tem sido muito forte em emoções...

Fica a minha sugestão desejando uma excelente semana!

Ingredientes:
( 1 pessoa - rende 4 panquecas pequenas)

100g de flocos de aveia

100 ml de leite sem lactose ou bebida vegetal a gosto

3 c. sopa de farinha de linhaça

1 ovo

uma pitada de sal

pepitas de chocolate negro

Preparação:

No copo da varinha mágica ou no liquidificador, deitar os flocos de aveia, a farinha de linhaça, o ovo e o leite.

Com a varinha mágica triturar até obter uma massa.

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente untada com azeite ou óleo de coco ( usei desta vez o óleo de coco e gostei muito)

Deitar a massa com uma colher, fazer pequenos montinhos (tipo disco do tamanho da palma da mão), e deitar as pepitas de chocolate.

Voltar quando estiverem descoladas do fundo. Deixar uns minutos e retirar.

Servir a gosto ( Eu gosto muito de as comer com fruta, iogurte grego e com geleia de agave).

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Panquecas de Muesli Bio de chocolate, Aveia e Linhaça

E, porque é domingo! 

E, porque foi o culminar de uma semana longe de casa, longe do meu conforto, da minha comida, do meu amor, da minha rotina!

E, porque a vida tem que ser vivida, mas sem peso na consciência.

E, porque precisamos de mimos, para enfrentar cada dia, nada como um bem saudável para iniciar mais uma semana, que se espera cheia de trabalho e de novos desafios.

Desta vez, umas panquecas cheias de bons e saudáveis ingredientes, para alimentar o corpo ao mesmo tempo que alegram a alma. 

Uma mistura de muesli de chocolate bio que tinha comprado no LIDL, à qual juntei aveia e linhaça e que resultaram numas panquecas excelentes para comer vagarosamente, numa manhã de domingo, dia de descanso por excelência. Cobertas com uma calda de frutos vermelhos e agave, nozes e iogurte grego. Um prato colorido que me fez sorrir para a vida e para mais uma semana, intensa de trabalho, a derradeira do mês de janeiro. 

O tempo vai passando por nós e, em nós está a missão de o tornar memorável, de o viver intensamente tirando partido do melhor que tem para nos dar. Boa semana! 

Ingredientes:
( cháv= 250ml)
1/2 cháv de flocos finos de aveia
1/4 cháv. muesli
4 c. sopa de farinha de linhaça ( eu trituro as sementes de linhaça na Bimby, 15 seg/vel.10)
1/2 cháv de iogurte natural
1 ovo
1 c.chá de fermento em pó
4 c.sopa de leite ( eu uso sem lactose, mas pode ser qualquer leite vegetal)

Muesli de Chocolate Bio 

Calda:
1 cháv. de frutos vermelhos congelados
nozes q.b.
1 c. sobremesa agave biológico ou mel
Levar os frutos vermelhos congelados ao microondas cerca de 50 seg, 850 watts. Deitar o agave e mexer com um garfo para ir desafazendo os frutos, de forma a formar uma calda. Levar mais 10 seg. ao microondas e verter sobre as panquecas no prato. Cobrir com nozes picadas e servir com uma colherada de iogurte grego batido.

Preparação:
No copo da varinha mágica, deitar os ingredientes secos, o ovo, o leite e o iogurte.
Com a varinha mágica, bater até ficar uma massa homogénea.
Deixar repousar uns 10 minutos.
Levar ao lume numa frigideira anti-aderente e, em lume baixo. Quando quente deitar 2 a 3 colheres de sopa de massa ( Eu uso uma frigideira das pequenas ( que uso para os ovos estrelados) que no máximo faz duas panquecas). Quando começarem  a fazer bolhas ou a descolar da frigideira, voltar. Deixar cozinhar.
Rende cerca de 10 panquecas pequenas (do tamanho da palma da mão)
Servir no prato a gosto ( com mel, fruta, frutos secos, iogurte...)
Nota: Podem-se congelar. Eu costumo guardar as que sobram no congelador e durante a semana, comer ao pequeno-almoço sem ter trabalho de as fazer. Guardo nas caixas da Tupperware, próprias para congelação e na hora é só tirar e aquecê-las na torradeira na temperatura mais baixa até ficarem boas para servir.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Panquecas de Dióspiro, Aveia e Linhaça

E porque domingo é para mim dia de descanso, é também dia de fugir da rotina semanal com refeições que devem ser saboreadas e feitas com tempo. Este domingo foi dia de repetir as panquecas de aveia e linhaça que experimentei num destes fins-de-semana com o propósito de escoar uma quantidade generosa de dióspiros que me foi oferecida. 

Uma receita muito simples inspirada nas panquecas com aveia e banana que, no fundo não me desiludiu e ganhou lugar no meu livro de receitas, onde vão crescendo as sem ovos e glutén de forma a variar a minha dieta saudável.

O dióspiro rico em betacaroteno dá-lhes a cor alaranjada e o sabor adocicado que, deve ser balanceado com uma pitada de sal e, para quem gostar de um paladar mais apurado e diferente arriscar com um toque de especiarias (canela, cravinho, gengibre em pó, noz-moscada). Simples ou com especiarias são uma opção para um pequeno-almoço saudável e equilibrado.

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Ingredientes:
( para 2 pessoas)
1 Dióspiro bem maduro ( apenas a polpa)
1 cháv. de flocos de aveia ( 4 a 5 c. sopa)
1 c.sopa de linhaça moida
1 pitada de sal
Opção: especiarias em pó (canela, cravinho, noz-moscada,gengibre) q.b.

Deitar os ingredientes num copo alto e com a varinha mágica reduzir a puré para obter a massa.
Numa frigideira pequena ( a que uso para fazer ovos estrelados) deitar um fio de azeite e deitar uma colher das de sopa de massa.
Espalhar ligeiramente com as costas da colher para alisar e formar a panqueca, do tamanho da palma da mão. Deixar cozer uns minutos até dourarem e com uma espátula, voltar devagar para não quebrarem. Quando alourarem do outro lado, retirar e reservar. Repetir o processo até a massa terminar. Dá cerca de 6 panquecas pequenas.
Servir a gosto ( eu servi com frutos secos e um fio de geleia de agave )

Textura da massa pronta a fazer as panquecas 

Usar a colher se sopa como medida e deitar numa frigideira... 

...pequena untada com um fio de azeite ou óleo vegetal.

Estão prontas quando dourarem de ambos os lados.

Servir a gosto. Aqui servi com nozes e geleia de agave

Bom Apetite!