"Sem Peso na Consciência" - Cubos de Frango com Pimento Vermelho na Wok

Porque a vida se faz de coisas simples, uma receita improvisada que saiu num destes dias aqui por casa. Simplesmente delicioso!

Ingredientes:
Para 2 pessoas:
1 Peito de Frango
1/2 pimento vermelho
2 dentes de alho
1 c. chá de pimentão doce
sal, pimenta q.b.
Azeite q.b.
Vinagre Balsâmico
50ml de vinho branco

1. Cortar um peito de frango em tiras grossas e depois em pequenos cubos. Temperar com alho laminado ou picado, o pimentão doce, sal e pimenta. Deitar um fio de azeite e o vinho branco, mexer e reservar. (de preferência de um dia para o outro para ganhar sabor.)
2. Na wok, deitar um fio de azeite e o pimento cortado em cubinhos. Saltear.
3. Juntar de seguida os cubos de frango previamente marinados. Envolver nos pimentos, borrificar com vinagre balsâmico ( mais ou menos uma colher das de sopa) e deixar cozinhar uns 5 minutos até a carne ganhar cor e estar suficientemente cozinhada sem ficar seca.
4. Servir a gosto. Por cá serviu-se com arroz branco e legumes salteados.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar "- Massa Cotovelos com Bacon, Queijo Feta e Azeitonas

Nada me deixa mais feliz do que cozinhar na base do improviso, por intuição e cujo resultado me agrada, bem como, a quem prova. Foi o caso desta massa, que nasceu numa manhã, daquelas chuvosas e frias que têm vestido alguns dias deste Verão. 

Tenho hábito de levar almoço para o escritório, onde tenho a sorte de ter uma mini-copa com microondas, que permite ter sempre uma refeição quente, mas nesse dia nada tinha sobrado do jantar e, como o cansaço era tanto tinha optado por levar apenas sopa e fruta. 

O cenário mudou pela manhã, assim que fui ao frigorífico para preparar o pequeno-almoço; deparei-me, com um pedaço de feta e de bacon, um frasco aberto de azeitonas sem caroço, ou seja alguns ingredientes que tinham sobrado de um bolo salgado feito no fim-de-semana, e que pediam ser utilizados urgentemente. Como não gosto de estragar, ocorreu-me fazer uma massa rápida, e assim nasceu o meu almoço e uma receita saborosa, daquelas que devem ficar registadas para voltar a repetir. E, como eu gosto de partilhar as boas sugestões, não podia deixar de registar esta combinação que me deliciou, a mim e a quem provou.

Desta vez, uma única foto fica para a posteridade, a que tirei com o telemóvel, ao almoço. Espero que gostem tanto como eu, portanto quando tiverem sobras arrisquem e experimentem, pois o resultado é sempre surpreendente e ainda mais satisfatório se torna, quando do pouco se faz muito!

Nada se estraga, tudo se transforma... em receitas bem saborosas!

Ingredientes:
Para 2 pessoas
Massa cotovelos ( quantidade para 2 pessoas)
80g Queijo feta ( quantidade que tinha que gastar)
80g Bacon ( quantidade que tinha que gastar)
4 c. sopa de azeitonas às rodelas
1 cebola pequena
azeite qb.
1 mini-pimento
pinhões q.b.
passas de uva q.b.
Sal, pimenta e Oregãos
Vinagre Balsâmico

Preparação:
1) Cozer a massa al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Quando pronta, desligar e reservar.
2) Na wok, deitar o azeite e a cebola picada. Deixar amolecer a cebola.
3) Entretanto, quando a cebola já estiver translúcida, deitar o bacon cortado aos cubinhos e o pimento em tiras fininhas. Pulverizar com o vinagre balsâmico.Mexer e deixar saltear uns minutos.
4) Apagar o lume e juntar ao preparado a massa cotovelos, o queijo feta cortado em cubinhos, as azeitonas, os pinhões e as passas. Envolver, retificar os temperos e polvilhar com os oregãos

Bom Apetite!

Salteado de Camarão com Cogumelos

Em menos de 30 minutos o jantar está na mesa. Saudável, equilibrado e ideal para quem deseja uma refeição saciante, sem hidratos de carbono.

Ingredientes:
- 2 Pessoas -
250g de cogumelos frescos
250g de gambas
2 dentes de alho
Gengibre
Azeite
1 colher de sobremesa de molho de soja

Preparação:
1.Na Wok ou numa frigideira larga deitar um fio de azeite e levar a aquecer.
2.Juntar o alho picadinho e o gengibre ralado (equivalente a uma colher de chá) e  o molho de soja. 3.Mexer cerca de meio minuto juntando de seguida os cogumelos previamente arranjados e laminados.
4.Deixar saltear e após alguns minutos  adicionar as gambas ou camarão, mexendo sempre até apresentarem uma cor rosada.
5. Servir a gosto. Simples ou acompanhar com uma salada.

Sugestões várias:
Usar gambas ou camarão já cozidos.
Adicionar legumes a gosto, por exemplo, cozidos ao vapor que tenham sobrado da refeição anterior, ou curgete em juliana, raminhos de bróculos.
Servir como entrada ou como refeição principal acompanhada a gosto.

Bom Apetite!

Fonte: Livro "A Dieta dos 31 Dias - Da nutricionista Ágata Roquette

Lombinhos de Pescada à Provençal

Cozinhar saudável implica variar. Variar alimentos, ingredientes e  o seu modo de confecção. 

Quando se ouve a palavra mágica " dieta" e  "saudável" toda a gente associa a cozidos e grelhados. 

Graças à minha mãe, aprendi a cozinhar e a comer bem, em variedade e qualidade. Com a minha mãe aprendi a substituir o sal por ervas aromáticas, e hoje trago mais uma receita que aprendi com ela e que faz parte da ementa da Romã: Lombinhos de Pescada à Provençal.

A única diferença é que a minha mãe faz esta receita com pescada fresca a num tacho e eu adaptei aos práticos lombinhos de pescada congelados e utilizei a wok. 

O seu nome, provençal, deriva da mistura de ervas aromáticas (as famosas Ervas da Provença) oriundas da região francesa com o mesmo nome. Dotadas de um  forte sabor, esta mistura de ervas é a ideal para aromatizar qualquer peixe, quer grelhado, no forno ou estufado, como este que fiz esta semana.

Ingredientes:

5 lombinhos de pescada congelados

limão

1 cebola 

2 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

2 tomates maduros

sal, pimenta ( uso sempre as 5 Bagas da Margão ) q.b.

Ervas da Provença 

1 folha de louro

Azeite q.b.

1dl de vinho branco.

1. De véspera, ou 2h antes temperar o peixe com um dente de alho picadinho, sal, pimenta e sumo de limão. (eu prefiro deixar de véspera a marinar) Se usar peixe fresco, não é necessário.

2.Na wok deitar um fio de azeite e dourar os lombinhos, escorridos da marinada. Retirar e reservar.

3. Se necessário, deitar mais um fio de azeite ( não muito, uma vez que a wok é anti-aderente e como tal não necessita de muita gordura para cozinhar).

4.Juntar a cebola cortada em meias-luas finas e o outro dente de alho picadinho. De seguida, adicionar o pimento também cortado em tiras finas, o tomate em cubos pequenos e a folha de louro. Deixar estufar os legumes uns minutos e adicionar o peixe.

5.Deitar o vinho branco, um pouco de água, polvilhar com as ervas da Provença a gosto e tapar, reduzindo o lume para o mínimo. Deixar estufar cerca de 15 minutos, ou até o peixe estar cozinhado. 

4. Servir a gosto, ou como sugestão com legumes cozidos a vapor e/ ou arroz branco. 

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Roupa Velha

Quando penso no Natal, penso de imediato na Ceia da Consoada, no tradicional bacalhau cozido com couves e no aroma a canela das filhós, rabanadas, sonhos e na inevitável Roupa Velha.

Vão mais de 40 noites de Natal passadas, e se há prato que não dispenso, é o tradicional bacalhau cozido com a típica couve penca e batata. Sim, este é o meu prato preferido da véspera de Natal, tal como a Roupa Velha. Estes dois pratos são para mim a memória desses dias. Não existe um sem o outro. Complementam-se, trazem-me memórias.

Natal não é Natal, sem Bacalhau nem Roupa Velha.

Para quem não sabe, chama-se Roupa Velha, ao aproveitamento das sobras do bacalhau, couves e batatas cozidas da Ceia de Natal, que salteados em azeite e alho, e finalizados com um pouco de vinagre de vinho, fazem nascer um prato delicioso, (para mim). 

Hoje foi dia de reciclar, e, para aproveitar uma posta de bacalhau e legumes cozidos ao vapor, saíu Roupa Velha para dois,a lembrar que o Natal está a chegar. Fica a sugestão e não uma receita:

Numa frigideira larga ( uso a Wok), deitar azeite a cobrir o fundo da frigideira e dois dentes de alho esmagados.

Levar ao lume, quando o azeite estiver quente, juntar os legumes cortados e o bacalhau em lascas ou desfiado.

Mexer e deixar saltear. Rectificar o sal.

Desligar o lume. Temperar com vinagre de vinho tinto a gosto.

Servir de imediato.

 Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Esparguete Salteado com Espinafres e Queijo Feta

  

É Sexta-Feira!!! 

Hoje foi dia de reciclar na cozinha. 

Um jantar simples, que resultou numa combinação perfeita de ingredientes. Imaginação q.b. e em menos de 15 minutos, o simples esparguete cozido se transformou e brilhou, como prato principal, na companhia de uns espinafres salteados envolvidos em queijo feta.

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)
Esparguete Cozido ( usei uma pequena quantidade, sobra de outra refeição).
Alho - 2 dentes de alho
Azeite - 3 colheres de sopa
Espinafres - 150 g ( usei dos congelados)
Queijo Feta - 100g
Peito de Frango - (usei meio peito de frango).

Levar ao lume a WOK, com azeite e os dentes de alho esborrachados. Assim que estiver quente, saltear os espinafres.
Juntar o peito de frango, cortado em tiras, o esparguete e deixar saltear, mexendo sempre, para envolver os ingredientes.
Por fim, juntar o queijo feta em pedaços. Envolver. Com o calor, o queijo começa a derreter, envolvendo-se delicadamente na massa com os espinafres.
Rectificar os temperos. Neste caso, dispensei o sal, dado o queijo feta ser salgado q.b. Temperar com pimenta moída na hora (que eu substituo, pela mistura 5 Bagas da Margão).
Servir de imediato.

Bom Apetite!

"Apenas 30 Minutos" - Tirinhas de Frango com Molho de Chili Mexicano Uncle Bean's

A vida é feita de tempos, uns mais relaxantes, outros menos. O dia, continua a durar as mesmas  24horas, não estica, nem encolhe. Tal qual as refeições diárias, mantêm-se, não prescindimos de as fazer, por muito pouco tempo disponível que haja. São uma condição sine qua non.

Como por vezes a disponibilidade para cozinhar é reduzida, tenho sempre alguns produtos que, em menos de 30 minutos, permitem que o almoço ou jantar esteja na mesa. Hoje, a sugestão apresentada recaí sobre o Molho de Chili Mexicano da Uncle Bean's, um dos eleitos, assim que o provei. Desde esse dia, tenho  um frasco, sempre pronto a usar.

Em vez de fazer o típico Chili com Carne, resolvi  inovar, dando um toque diferente a um peito de frango que tinha para preparar. Não é uma receita, mas sim uma sugestão:

Enquanto o arroz branco cozinhava, preparei as tirinhas de frango com chili. 

Cortar um peito de frango em tirinhas finas.

Temperar de alho picadinho, sal e sumo de limão.

Numa frigideira WOK,

 saltear com uma colher de sopa de azeite, 

as tirinhas de frango temperadas e marinadas 

durantes uns minutos.

  

Juntar 

o conteúdo de um frasco de 

 Molho Chili Mexicano da Uncle Beans. 

Envolver 

e deixar em lume brando,

 uns 4 a 5 minutos.

  

 Servir a gosto. 

Eu optei por arroz branco, simples, que enformei, para melhor apresentação.

Nota: Demora 30 minutos, com a confecção do arroz, caso o arroz esteja feito, bastam 10 minutos, ou seja , o tempo que  demora a preparação do frango com o molho.

 Bom Apetite!

"Bifinhos de Frango à moda da D.Amália"

Quem ler o título desta receita, ainda deverá pensar que são uns bifinhos com toque de fado, mas não, são inspirados numa artista, não da música, mas da costura e da cozinha.

A Maria João é uma colega e amiga com quem partilho a hora de almoço, durante a semana. Ambas levamos "marmita" e, esse momento único do dia, é sempre para falar de tudo, menos trabalho. É quando trocamos as nossas experiências culinárias, sugestões e acabamos sempre por degustar o que cada uma faz.

A D.Amália é a mãe da Maria João, e num destes almoços, experimentei uns bifinhos de perú tão bons, feitos por ela, que não descansava enquanto não os reproduzisse. Pensei de imediato, incluir na rubrica " A Cozinha dos Amigos", mas como a Maria João não sabia a receita, eu fi-los baseando-me no que provei. Recriei-os e dei-lhes o meu toque, baptizando-os em sua homenagem. 

Será uma receita a repetir, dado ser tão saborosa, como rápida de preparar. Aromática e bem saudável, tão ao meu gosto, que não hesitei em partilhar convosco. Espero que gostem tanto como eu!

 
Ingredientes:
Bifinhos de Frango ou Perú cortados em tiras com um dedo de espessura - Usei 2 peitos de frangos
Alho
Pimentão-Doce
Sal
5 Bagas da Margão
Ervas-de Provence
Limão
Azeite
Coentros

Preparação:
1. Cortar os peitos de frango em bifes e depois em tiras, com a espessura de um dedo.
2. Temperar com uma pitada de Sal, as 5 Bagas da Margão, uma colher de chá de pimentão-doce, e 3 dentes de alho bem picadinhos.
3. Envolver a carne com o tempero, para tomar gosto.
4. Temperar com uma pitada de Ervas-de Provence (gosto de as usar para dar mais aroma, substituindo assim o sal).
5. Regar com sumo de meio limão. Envolver no tempero e deixar repousar uns minutos, para a carne tomar gosto.
6. Na Wok, ou num frigideira larga, deitar azeite (como fiz na Wok, bastou deitar 2 colheres), quando estiver quente, deitar as tiras até ganharem cor.
7. No fim deitar meio molho de coentros picadinhos, envolver durante um minuto e servir.
8. Acompanhar a gosto.

Bom Apetite!