Sopa de Legumes com Espinafres

O frio continua a chamar pelas refeições quentes, portanto nada melhor do que uma reconfortante sopa na mesa.

Posso dizer que esta é uma das minhas favoritas no  inverno. Tem grão, curgete, nabo, cenoura, batata-doce, cebola, alho e espinafres. Um creme rico de legumes abrilhantado pela textura sedosa dos espinafres frescos. Simplesmente deliciosa.

Uma sopinha mesmo boa para aqueles dias em que ao chegar a casa não apetece fazer nada, sendo essencial retemperar as forças ao final dia. 

Conforta e é saudável, sendo um prato rápido que pode ser preparado com antecedência. Costumo preparar a sopa ao fim-de-semana e guardo-a em doses individuais, tendo sempre sopa pronta a ir para a mesa. Faço sempre duas variedades para ir intercalando, por vezes congelo, mas não vale a pena quando ao dividir por doses diárias, a sopa conserva-se bem acondicionada no frigorífico, durante toda a semana,(também não consigo que dure mais de 5 dias)

Fica assim a sugestão da minha opção saudável para os jantares de inverno, pois eu não a dispenso a minha sopa!

Ingredientes:
grão cozido (1 frasco de grão cozido em frasco)
1 curgete
1 batata doce pequena
1 nabo
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
150g de espinafres frescos
água
sal q.b.
azeite q.b

Preparação:

1.Numa panela média com água fria, deitar os legumes previamente arranjados e cortados em pequenos pedaços e o grão cozido. 

2.Deixar cozer cerca de 20 minutos, até os legumes estarem bem cozidos.

3.Arranjar os espinafres ( gosto de cortar esfarrafar as folhas) e reservar.

4.Quando os legumes estiverem cozidos reduzir a puré, com a varinha mágica. Juntar as folhas dos espinafres, deitar o azeite e temperar com sal.

5.Levar ao lume em lume brando cerca de 15 minutos ( eu gosto das sopas com os legumes bem cozinhados)

Bom apetite!

Filetes de Peixe Galo no Forno com Crosta de Broa e Coentros

Broa, coentros e alho deram o mote para um uns deliciosos filetes no forno em cama de batata-doce.

A meio da semana as refeições querem-se simples, fáceis sem deixar de ser saudáveis, foi o caso destes filetes, que domingo ficaram a marinar a pensar no jantar de segunda-feira. Marinados de véspera, no dia bastou fazer a cebolada com o pimento e em pouco mais de meia hora o jantar estava na mesa. Para quem trabalha fora e regressa a casa todos os dias depois das 20 horas, sem perder o rumo de uma boa refeição, há que planear e pré-preparar, para isso aproveito o fim-de-semana para me organizar. Além de saber de antemão o que comer, as compras são mais racionais e o desperdício é menor. Foi o caso de um pedaço de broa que podia ter sido comida simples, mas meia dúzia de fatias deram um maior encanto aos filetes de peixe galo.
Um prato repleto de cor; o vermelho do pimento, o laranja da batata-doce, o verde dos coentros. Cor e muito sabor para confortar o estômago e fazer sorrir a alma num dia frio, típico de inverno, onde sabe bem regressar a casa após um dia longo de trabalho! 

Ingredientes:
Para a marinada
Filetes de Peixe Galo ( 4 filetes grandes)
2 dentes de alho
1 limão
1 lima
sal e pimenta q.b.

Para a crosta:
1/4 broa de milho
1 molho coentros
1 dente de alho

Para a cebolada:
1/2 Cebola grande ou uma média
1/2 Pimento vermelho
azeite

Pronto a ir ao forno

1. Marinar os filetes de véspera ou umas horas antes, para tomarem gosto, com 2 dentes de alho, o sumo e as raspas da lima e do limão, sal e pimenta.

2. Fazer a cebolada, numa frigideira deitar um fio de azeite, a cebola às meias-luas, o pimento às tiras. Deixar refogar.

3. Escorrer os filetes da marinada e colocar sobre a cebolada, na frigideira. Entretanto, cortar uma batata doce às rodelas com a espessura de um dedo e reservar.

4. Preparar a a crosta de broa: 

Num processador deitar a broa cortada em pedaços, os coentros (uma mão cheia de coentros arranjados) e os dentes de alho. Picar até ficar um miolo grosseiro.

5. Numa assadeira colocar a cebolada no fundo, as rodelas de batata-doce, sobre estas os filetes, cobrindo com o preparado da broa, formando uma crosta. Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.

6. Servir com legumes cozidos a vapor ou uma salada verdes

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Queques de Banana e Canela Sem Glúten

Quando se fala em felicidade, muito poucos se focam nos pequenos momentos em que somos felizes.

Sem dúvida que seria mais feliz se hoje estivesse a viajar, a conhecer uma cidade europeia que desconheço, seria mais feliz se pudesse ir para qualquer recanto deste país, aproveitar o que de bom temos, ou seria mais feliz se tivesse uma casa com lareira, pois adoro os dias de inverno confortavelmente sentada a ver o crepitar da madeira a arder, ou seja seria mais feliz se, e se, e se...mas não. E, para mim a alegria da vida é isto, saber viver a felicidade dia-a-dia.

Por isso, todos os dias encontro pequenos momentos que fazem o meu dia, que me fazem feliz, me fazem sorrir, fazer aquele gesto de YESSS, como quando conseguimos algo que muito queremos. 

Hoje um dos momentos felizes do meu dia foi criar uma receita de queques sem glúten a pensar na minha afilhada que é celíaca, em mim porque gosto de cultivar uma alimentação saudável sem perder sabor e em todos os que por necessidade ou por opção possam experimentar a minha receita. 

O mais engraçado é que acordei com a ideia na cabeça e não descansei enquanto não a coloquei em prática. Quando provei o resultado final, constatei que afinal algo me impelia para começar o meu domingo na alquimia da cozinha e não em outro sitio qualquer e, ainda bem pois que belo começo  de semana para mim e para o Bago de Romã!!!

Ingredientes:
( 1 chávena = 200 ml)

1 cháv. de farinha de aveia sem glúten ( triturei 100g de flocos de aveia sem glúten até ficar em farinha)
1 cháv. de farinha Maizena ( amido de milho)
1/2 cháv. de farinha de coco
1 cháv. de açúcar de coco
2 c. chá de fermento em pó
1 ovo
1/2 cháv. de óleo de girassol
1/2 cháv. de leite sem lactose (ou leite vegetal)
2 bananas maduras
1 c.chá de canela
1 pitada de sal
Amêndoa laminada para decorar ( facultativo)

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar as formas de queques.
2. Num taça misturar todos os ingredientes secos. Deitar o açúcar, as farinhas e o fermento em pó.
3. Numa taça à parte preparar a mistura líquida. Bater o ovo com o óleo e o leite, ( aqui junto uma pitada de sal).
4. Na taça com a mistura seca, fazer um buraco ao meio e deitar o preparado líquido, envolvendo até obter uma massa espessa. Se esta tiver muito espessa que prenda a colher ao mexer, deitar mais um pouco de leite até que fique com uma boa consistência.
5. Juntar as bananas esmagadas com um garfo e a canela e envolver bem na massa, até ficar um preparado homogéneo.
6. Deitar nas formas sem encher ( a 3/4), eu costumo deitar 2 colheres das de sopa de massa e levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos. Convém verificar ao fim de 20 minutos, no meu caso estavam bons ao fim de 25 minutos. O tempo varia muito de forno para forno, portanto nada como validar sempre e se tiverem dúvidas sobre a cozedura, testar com o palito. Não falha!
7. Depois de arrefecerem gosto de colocar em caixinhas de papel, ficam mais bonitos se forem para oferecer ou até na mesa do lanche.

Bom Apetite!

O Meu Tagliatelle à la Carbonara

Janeiro traz o frio e o frio pede comida de conforto!

Ora bem, tenho muitas "comidinhas de conforto na minha lista, mas nada como um prato de massa, ou " pasta", daqueles que se faz "enquanto o diabo esfrega um olho", e um desses pratos é a massa à la carbonara. Tão simples e acessível, que todos sabem fazer, sendo uma das primeiras receitas que os jovens aprendem para se aventurarem sozinhos nas lides culinárias, portanto não será mais uma receita, mas sim a minha receita.
O meu toque é simples, em vez de apenas saltear o bacon, refogo-o com alho e cebola, borrifando com um golpe de vinagre no final que lhe corta a gordura. 

Assim foi num destes dias da semana, quando num dia mais atribulado não tendo deixado nada preparado para o jantar, em menos de meia hora saiu um tagliatelle á la carbonara, à minha maneira.

No meu frigorífico não faltam ovos e bacon e na despensa vários tipos de massas, logo não foi difícil arranjar uma boa desculpa para confortar o estômago e aquecer a alma em mais uma noite fria de inverno.

Bom apetite!

Ingredientes:
200g de bacon em tirinhas
1/2 cebola ( 1 cebola pequena ou 2 chalotas)
1 dente de alho
azeite
400g de massa tagliatelle com espinafres
150 ml de natas
4 ovos
sal, pimenta, noz-moscada
1 c.sopa de vinagre
1 folha de louro
Queijo ralado

1. Cozer a massa em água e sal , com uma rodela de gengibre ( cerca de 8 a 10 minutos).
Quando estive al dente, escorrer, juntar uma colher de sopa de manteiga e reservar.
2. Entretanto, num tacho deitar um fio de azeite e levar a refogar a cebola e o alho picado, com a folha de louro. Juntar o bacon, mexer, borrifar com o vinagre e deixar refogar até ganhar cor.
3. Numa tigela bater os ovos com as natas, temperar de sal, pimenta e noz-moscada. Adicionar ao tagliatelle escorrido, mexer com dois garfos e juntar o bacon.
4. Levar rapidamente ao lume só para coagular os ovos.
5. Servir polvilhado com queijo ralado e manjericão seco.

Bom Apetite!

Bolo Fofo de Iogurte e Arandos

Chegámos ao Dia de Reis! 

É um dia de festa onde o Bolo Rei não pode faltar. Na minha casa nunca faltou a romã neste dia , sendo o dia em que o Bolo Rei encerrava oficialmente as festividades. 

Como gosto de tradições, mantenho a romã neste dia, guardando a sua coroa para ter abundância o ano inteiro; quanto ao Bolo Rei que adoro, evito tê-lo para não o comer, pois a época dos disparates terminou oficialmente, sendo tempo de voltar à rotina.

Mas festa que é festa tem bolo e, lá fui eu aproveitar para criar mais um bolinho, aproveitando uns arandos e amêndoa laminada que restaram do Natal.

O meu bolo de hoje é simples e fofo, de iogurte grego e aromatizado com raspas de laranja, pintalgado com as bagas vermelhas.

Este é o meu bolo para assinalar o dia em que os Reis Magos visitaram o Menino Jesus e com ele inicio o novo ano de 2019 no Bago de Romã, desejando a todos os seguidores e os que por aqui passam um Feliz Ano Novo!

Ingredientes:
180g de açúcar amarelo
250g de iogurte grego
100g de farinha maizena
180g de farinha de trigo c/ fermento
1 c. chá de fermento em pó
5 ovos médios
1 chávena de óleo de girassol
1 chávena de arandos secos
1. c.sobremesa  de farinha para envolver os arandos.
Raspa de uma laranja
Manteiga para untar e farinha ou pão ralado para polvilhar.

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2.Untar a forma e polvilhar com farinha ou pão ralado.
3.Numa taça envolver os arandos com uma colher de sobremesa de farinha e a raspa de laranja.
4.Na Bimby colocar a "borboleta" e bater o açúcar com os ovos, durante 4 Min/ 37ºC/ Vel.4. Após esse tempo marcar mais 2 Min/Vel.4.
5. Juntar o óleo e bater 10 Seg/Vel.4
6. Adicionar de seguida o iogurte  e marcar 10 Seg/Vel.4
7. Por fim deitar a mistura,das farinhas com o fermento em pó, previamente peneirada, e misturar 10 Seg/ Vel.3. Deitar os arandos e envolver 10 Seg/Vel.4
8. Deitar na forma e levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos, a 180ºC. Como o tempo varia de forno para forno, o que recomendo sempre é o famoso e infalível teste do palito. Ao fim de 30 minutos fazer o teste e depois é vigiar até estar perfeitamente cozido.(A forma utilizada neste bolo foi a rectangular, e no meu forno demorou a cozer 40 minutos).

Bom Apetite!