"Miminhos Caseiros para a Páscoa" - Bolinhas de Frutos Secos e Amêndoas Torradas

 

Páscoa é tempo de celebração. E porque não celebrar e oferecer um pequeno miminho doce como forma de agradecimento.

Gosto de fazer para dar, pois sei que em tudo o que faço emprego uma quantidade enorme de amor, o ingrediente mais importante em qualquer receita. É uma forma de expressar a minha gratidão a quem ofereço.

Nunca se esqueçam que as receitas podem ser replicadas mas o resultado nunca é igual, porque cada um dá o seu ingrediente mais especial, e quantidade essa é sempre segredo, não pode ser dada em qualquer receita que se dê, pois cada um de nós é único. O amor com que é feito não tem medida.

Desta vez decidi dar o meu toque pessoal à receita das bolinhas energéticas e adaptar para estes bombons caseiros. A receita das amêndoas fiz tal e qual a receita que tirei do Mundo Bimby, apenas adaptei à TM 6, ou seja, onde se lê varoma ( mudei para 120ºC).

Bombons: Versão Amêndoa

150g de amêndoa 

100g de tâmaras

30g de alperce desidratado

20g de passas de uva pretas 

1c. sopa de cacau em pó

1 pitada de sal 

Raspa de 1 laranja 

1. Hidratar as frutas desitratadas em água, enquanto os frutos secos tostam e arrefecem

2. Tostar as amêndoas no forno, a 180ºC, cerca de 15 minutos

3. Depois de tostadas deixar arrefecer

4. Escoar as frutas e reservar

5. Quando os frutos secos estiverem frios, deitar no copo da Bimby, juntar as frutas desidratadas, a pitada de sal, o cacau e a raspa de laranja

6. Triturar 25 seg/ Vel.10

7. Moldar as bolinhas com a ajuda de uma colher de chá. Gosto de as fazer do tamanho de nozes.

8. Deixar no frio umas horas e depois embalar a gosto para oferecer.

Bombons: Versão Frutos Secos 

150g de mistura de amêndoa, avelã e cajú

100g de tâmaras

30g de alperce desidratado

20g de passas de uva pretas 

1c. sopa de cacau em pó

1 pitada de sal 

Raspa de 1 laranja 

1. Hidratar as frutas desitratadas em água, enquanto os frutos secos tostam e arrefecem

2. Tostar as amêndoas no forno, a 180ºC, cerca de 15 minutos

3. Depois de tostadas deixar arrefecer

4. Escoar as frutas e reservar

5. Quando os frutos secos estiverem frios, deitar no copo da Bimby, juntar as frutas desidratadas, a pitada de sal, o cacau e a raspa de laranja

6. Triturar 25 seg/ Vel.10

7. Moldar as bolinhas com a ajuda de uma colher de chá. Gosto de as fazer do tamanho de nozes.

8. Deixar no frio umas horas e depois embalar a gosto para oferecer.

9. Envolvi algumas com a cobertura que ficou no tabuleiro das amêndoas.

Nota: Na Bimby não convém fazer muita quantidade, eu não gosto de ultrapassar os 200g de cada vez para um melhor resultado.

Amêndoas Torradas

Ingredientes:

200g amêndoas com pele

80g Açúcar amarelo + meio copinho (usei o da bimby) para adicionar depois pelo bocal

1 c.chá de canela

15g água

Preparação:
No copo, colocar as amêndoas, o açúcar e a canela. Programar 6min/120ºC/vel.1colher inversa.
- Adicionar a água e programar 10min/120ºC/vel.1colher inversa.
- Finalizado o tempo, programar a vel.3 colher inversa (sem tempo) e adicionar pelo bocal o meio copinho de açúcar.


- Forrar um tabuleiro com papel vegetal e distribuir as amêndoas, espalhando bem.
- Levar ao forno pré aquecido a 180°C (sem ventilação) durante 10 a 12 minutos, mexendo a meio do tempo.
- Retirar do forno e deixar arrefecer por completo, assim espalhadas no tabuleiro (para que não colem umas às outras).

Dica
- A parte em que se adiciona o copinho de açúcar pelo bocal tem que ser rápida (bastam alguns segundos) para envolver o açúcar e não partir as amêndoas.
- No forno convém vigiar, pois as amêndoas torram rapidamente.


Eu retirei do Mundo Bimby  e esta receita já tinha sido adaptada  da "Susy Bimbólica"


Deixo aqui o meu obrigada a quem partilha receitas para que eu hoje também tenha feito e aqui deixo no Bago de Romã para quem quiser fazer.





Boa Páscoa!


Receita das Amêndoas: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/bolos-e-biscoitos-receitas/amendoas-torradas/26dvlsgd-845e5-253416-d2857-mpfz9l5t

Amêndoas Surpresa

Adoro amêndoas, simples, torradas ou de sobremesa, verde, a francesa e para não falar das de chocolate. Páscoa que é Páscoa tem que ter amêndoas e esta não é excepção. 

Ao folhear uma das revistas de culinária, deparei-me com uma sugestão de uma nutricionista que me ficou logo debaixo de olho, não só pela simplicidade, quer dos ingredientes quer da sua confecção, como também por ser uma "gulodice saudável".

Uma doce tâmara, recheada com uma simples amêndoa e envolta em chocolate negro de 74% pareceu-me uma excelente ideia para a Páscoa 2019.

Saudável para comer sem peso na consciência!

E, é com estas amêndoas gulosas que desejo a todos os meus amigos, seguidores e por quem aqui passar uma Feliz e Doce Páscoa!

Ingredientes:
Para 18 Amêndoas Surpresa

18 tâmaras Medjool com caroço
18 amêndoas
50g amêndoas ( para picar e polvilhar)
100g de chocolate negro ( de preferência 70%)
1 c. chá de óleo de girassol


Preparação:
1.Triture grosseiramente a amêndoa para polvilhar e reserve
2. Retire os caroços das tâmaras e coloque no seu lugar uma amêndoa.

3. Enquanto isso, num tacho, derreta o chocolate em banho-maria com uma colher de chá de óleo de girassol.
3. Envolva as tâmaras no chocolate e cubra-as com amêndoa picada.
4. Deixar secar ( para secarem de forma a serem embrulhadas, levei ao frigorífico 1 hora, depois embrulhar a gosto e oferecer).

Passo-a-passo fotográfico:

Ingredientes

Triturar grosseiramente a amêndoa e reservar

Retirar cuidadosamente o caroço à tâmara 

Colocar a amêndoa no lugar do caroço

Voltar a fechar a tâmara

Envolver uma a uma no chocolate derretido em banho-maria

Cobrir com amêndoa picada e deixar secar sobre papel vegetal.

Votos de uma Santa e Doce Páscoa!

Fonte: Revista Sabe Bem Faz Bem nº 48, março/abril 2019.
Inspirada pela nutricionista Bárbara Oliveira

Biscoitos de Aveia com Tâmaras e Pepitas e Chocolate

Adoro biscoitos e bolachas caseiras. 

Sempre que sai uma fornada de biscoitos tenho  uma preocupação em mente: serem saudáveis. Ora de alfarroba, ora integrais, ora com frutos secos, procuro sempre receitas novas que me encham as medidas.

Na demanda por algo diferente recorri à receita que em tempos experimentei, retirada do livro " Delicioso Piquenique" da minha querida Isabel Zibaia Rafael autora do blogue "Cinco Quartos de Laranja", à qual agora dei o meu "twist". Substituí o alperce seco por tâmaras, bem como, aproveitei também para a adaptar à Bimby, pelo que deixo assim as duas versões testadas e quem sabe uma sugestão para uma oferta especial na época festiva que se aproxima. 

Ingredientes:
185g de manteiga
185g de açúcar amarelo
250g de farinha
180g de flocos de aveia
3 ovos
90g de pepitas de chocolate
90g de tâmaras descaroçadas e cortadas em pedaços
1 c. de chá de canela em pó.

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Deitar no copo, a manteiga, o açúcar, a farinha, a canela, os flocos de aveia e os ovos.
Bater 30 Seg/Vel.6
Juntar as pepitas de chocolate e as tâmaras cortadas e marcar mais 10 seg/vel.6.
Com a ajuda de uma colher de chá, fazer pequenos montinhos de massa e colocar directamente num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal
Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 20 minutos.

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça juntar a farinha, os flocos de aveia, as pepitas de chocolate e as tâmaras cortadas em pequenos pedaços. Envolver e reservar.
Entretanto bater o açúcar com a manteiga.
Adicionar os ingredientes secos e os ovos e mexer.
Com a ajuda de uma colher de chá, fazer pequenos montinhos de massa e colocar directamente num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal
Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 20 minutos.

Sugestão: Moldar os bolinhos como se fossem para levar ao forno e dispô-los sobre uma folha de papel vegetal, levando ao congelador numa caixa apropriada. Assim há sempre bolinhos prontos a ir ao forno. No caso de estarem congelados, demoram mais uns minutos, ou seja, estão prontos em cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

"Nem Carne, nem Peixe" - Bolo Salgado de Queijo de Cabra, Tâmaras e Amêndoas

Após um mês de Dezembro, rico em sabores, iguarias e bem docinho, onde não há tempo para pensar em regimes saudáveis, por mim falo, é claro, dado que não dispenso o que há de bom à mesa, entro em Janeiro, com um plano mais saudável em mente. Há que equilibrar os excessos e à minha mesa, regressam as refeições mais frugais. 

As sopas voltam em força, fazendo parte da ementa diária junto com o peixe, mais legumes e frutas. Imperam a confecção de alimentos ao vapor, no forno e voltam os dias de não comer carne, nem peixe... A pensar numa solução diferente para um desses dias, adaptei uma receita da Isabel Zibaia Rafael, do seu último livro "Delicioso Piquenique", fazendo o seu Bolo Salgado de Queijo Feta, Azeitonas e Tomate seco, mas com um toque diferente. Substituí o feta pelo queijo de cabra, tâmaras em vez de azeitonas e adicionei as amêndoas, para lhe dar mais textura.

Esta é daquelas receitas que faço inúmeras vezes, quer para levar para casa de amigos, como entrada, quer para servir ao jantar, como complemento do prato de sopa, ou para levar para o almoço acompanhado de uma salada. Uma das que gosto muito de fazer, pois como rende bastante aproveito sempre para congelar umas fatias, como prevenção para aqueles dias que não me apetece cozinhar, ou chego a casa tarde e num instante, tenho a refeição solucionada com um prato de sopa ou uma salada.

Já fiz a receita original, mas a combinação doce das tâmaras e amêndoas com o salgado do queijo de cabra e do tomate seco, resultaram na perfeição. Deixo-vos aqui a minha sugestão:

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
50g de farinha integral
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite
4 ovos
125g de iogurte grego natural
1 dente de alho
2 queijos de cabra pequenos (ou 150g de queijo feta)
80g de tâmaras, cortadas às rodelas
50g de tomate seco em azeite
80g de amêndoas (usei já lascada e torrada previamente na frigideira)
2 colheres (chá) de oregãos secos
Sal e pimenta-preta q.b ( uso sempre a mistura 5 Bagas da Margão em vez de pimenta-preta)

Preparação:
Numa taça. adicionar as farinhas, o  fermento, o azeite, os ovos, o iogurte grego e o dente de alho espremido. Temperar a gosto, com sal e pimenta-preta. Mexer.

Adicionar o queijo cortado em pequenos cubos, as tâmaras às rodelas, as amêndoas laminadas ( deixando algumas para polvilhar no fim), uma colher e meia de chá de oregãos e o tomate seco picado. Mexer.

Colocar a mistura numa forma rectangular, untada previamente com manteiga. Polvilhar a massa com os restantes oregãos e as lascas de amêndoa.

Levar ao forno a 190ºC, durante 25 minutos.

Bom Apetite!

Inspiração: Livro " Delicioso Piquenique" de Isabel Zibaia Rafael - Marcador Editora

Para matar saudades - Salada La Cabri

Como falei no post anterior, estive uns dias por terras francesas, concretamente em Angoulême, que para quem não faça idéia onde seja, situa-se no Sudoeste de França, a uns 120 km de Bordéus.

França é um país onde me sinto quase em casa, e a sua gastronomia está entre as minhas preferidas, a par com a italiana e a portuguesa, sendo esta para mim a melhor gastronomia do mundo. E para matar saudades de uma das saladas que por lá comi, fiz num destes dias, a Salada La Cabri, em que a particularidade é a de ser servida com queijo de cabra aquecido sobre fatias de pão de forma.

Quero referir um pormenor engraçado, é que nos restaurantes o pão e a água são gratuitos, sendo a primeira coisa que colocam na mesa, assim que fazemos o pedido: Um cesto com a típica baguette e uma garrafa das de vidro com água (da torneira claro). Este tipo de saladas rondam os 9 a 10€, não muito diferente dos preços por cá, atendendo ao nível de vida de cada país, estamos a pagar tudo muito caro, infelizmente.

Ingredientes:

Salada Gourmet ( ou usar mistura de alfaces, ou só alface)
Tomate
Cenoura ralada
Presunto fatiado em fatias muito finas
Pão de Forma
Queijo de Cabra ( Chèvre, que vem em forma de rolo )
Ovo cozido
Acrescentei a gosto pessoal: Tâmaras, Ananás

No prato dispôr a salada gourmet, tomate em gomos ou rodelas, a cenoura ralada, o presunto em fatias bem finas e o ovo às rodelas. Levar ao forno com o grill ligado, as fatias de pão com o queijo para aquecer.
Servir a salada com  as fatias com o queijo aquecido.

Eu em casa, dei-lhe um toque diferente e como gosto do contraste do salgado, dado pelo presunto e pelo queijo de cabra, e do doce da fruta, adicionei umas tâmaras descaroçadas cortadas em rodelas e ananás cortado em pedaços.

Infelizmente a salada foi feita para um jantar, durante a semana, daqueles dias bem atribulados, que nem deu para tirar foto;  assim fica o registo da original, saboreada em Angoulême, num belo dia, soalheiro e frio de Janeiro.


Bon Appétit!

Salada da Jovita

Com dias cheios de Sol, quentinhos e maiores, as saladas tomam lugar à mesa substituíndo as sopas quentinhas.

Apresento-vos então uma Salada, que baptizei de Salada da Jovita, porque me foi ensinada por uma senhora, minha conhecida, excelente cozinheira e especializada em comida vegetariana.

Quando provei a salada, fiquei logo fã e desde então, passou a ser receita frequente quando chega o bom tempo ( pessoalmente este tipo de refeições sabem-me melhor na Primavera/ Verão). 

É muito agradável e leve porque tem a particularidade de não levar molhos, ou seja o sumo do ananás junto com o queijo formam um tipo de molho, que se envolve nos restantes ingredientes; além de que dispensa sal visto o Queijo de Cabra já ser salgado por natureza.

 
Ingredientes para 2 pessoas:

• Alface 

• Tâmaras - 6 tâmaras

• Nozes - Miolo de 6 nozes

• Ananás - 4 rodelas

•  Queijo Feta ou de Cabra - Uso 1 Queijo de Cabra de Palhais 

Preparação:

Num prato ou saladeira colocar a alface cobrindo o fundo.

Cortar o queijo em cubos, o ananás em pedaços e descaroçar as tâmaras e cortá-las em tiras.

Colocar por cima da alface, o ananás, o queijo, as tâmaras e as nozes e servir.

Bom Apetite!

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