"A Cozinha dos Amigos" - Bolo Salgado de Bacon, Queijo Feta e Azeitonas

Não há receita da Isabel que eu experimente que não fique bem. Faço, partilho com amigos e é sempre um sucesso, onde quer que vá.

Seguidora do seu blogue " Cinco Quartos de Laranja" desde 2008, só a conheci pessoalmente aquando do lançamento do seu primeiro livro, em Dezembro de 2012. Momento esse, em que  tive o privilégio de a felicitar, por algo que sempre acreditei, que as suas receitas chegariam a livro.

Engraçado que a Isabel foi daquelas pessoas com quem sempre me identifiquei. A empatia nasceu no dia que comecei a seguir o seu cantinho da culinária, quer pelas receitas partilhadas, quer pela forma de escrever que muito transmitia da pessoa que era e que constatei pessoalmente assim que a conheci. Nesse dia, ganhei uma "amiga" que de virtual passou a real, daí que ao fazer o seu Bolo Salgado que faz sempre sucesso onde quer que o leve, não poderia deixar de a homenagear aqui, na minha rubrica "Cozinha dos Amigos", pois para mim a Isabel é uma amiga. 

A receita foi transcrita do livro " O Livro de Petiscos da Isabel", livro que recomendo a todos os que gostam de receitas simples e criativas para saborear com a família e amigos. As fotos, as melhores que se arranjaram do lanche partilhado com amigos, que adoraram e pediram a receita. Nada como experimentar!

Ingredientes:

230g de farinha de trigo

2 c.chá de fermento em pó

3 ovos

100 ml de leite

60 ml de óleo

100g de bacon

100g de queijo feta

50g de azeitonas pretas sem caroço

1 c. chá de ervas finas ( usei Ervas de Provence)

Sal e Pimenta q.b

Preparação:

1. Bater os ovos numa taça. Adicionar o óleo e o leite, mexendo.

2. Adicionar a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e as ervas finas secas.Mexer.

3. Juntar as azeitonas, o queijo feita e o bacon cortado em cubos.

4. Colocar a mistura numa forma de bolo  inglês previamente untada com manteiga.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos. Antes de retirar, verificar a cozedura com um palito.

Bom Apetite!

Fonte: "O Livro dos Petiscos da Isabel", de Isabel Zibaia Rafael

"Reciclar é Poupar "- Massa Cotovelos com Bacon, Queijo Feta e Azeitonas

Nada me deixa mais feliz do que cozinhar na base do improviso, por intuição e cujo resultado me agrada, bem como, a quem prova. Foi o caso desta massa, que nasceu numa manhã, daquelas chuvosas e frias que têm vestido alguns dias deste Verão. 

Tenho hábito de levar almoço para o escritório, onde tenho a sorte de ter uma mini-copa com microondas, que permite ter sempre uma refeição quente, mas nesse dia nada tinha sobrado do jantar e, como o cansaço era tanto tinha optado por levar apenas sopa e fruta. 

O cenário mudou pela manhã, assim que fui ao frigorífico para preparar o pequeno-almoço; deparei-me, com um pedaço de feta e de bacon, um frasco aberto de azeitonas sem caroço, ou seja alguns ingredientes que tinham sobrado de um bolo salgado feito no fim-de-semana, e que pediam ser utilizados urgentemente. Como não gosto de estragar, ocorreu-me fazer uma massa rápida, e assim nasceu o meu almoço e uma receita saborosa, daquelas que devem ficar registadas para voltar a repetir. E, como eu gosto de partilhar as boas sugestões, não podia deixar de registar esta combinação que me deliciou, a mim e a quem provou.

Desta vez, uma única foto fica para a posteridade, a que tirei com o telemóvel, ao almoço. Espero que gostem tanto como eu, portanto quando tiverem sobras arrisquem e experimentem, pois o resultado é sempre surpreendente e ainda mais satisfatório se torna, quando do pouco se faz muito!

Nada se estraga, tudo se transforma... em receitas bem saborosas!

Ingredientes:
Para 2 pessoas
Massa cotovelos ( quantidade para 2 pessoas)
80g Queijo feta ( quantidade que tinha que gastar)
80g Bacon ( quantidade que tinha que gastar)
4 c. sopa de azeitonas às rodelas
1 cebola pequena
azeite qb.
1 mini-pimento
pinhões q.b.
passas de uva q.b.
Sal, pimenta e Oregãos
Vinagre Balsâmico

Preparação:
1) Cozer a massa al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Quando pronta, desligar e reservar.
2) Na wok, deitar o azeite e a cebola picada. Deixar amolecer a cebola.
3) Entretanto, quando a cebola já estiver translúcida, deitar o bacon cortado aos cubinhos e o pimento em tiras fininhas. Pulverizar com o vinagre balsâmico.Mexer e deixar saltear uns minutos.
4) Apagar o lume e juntar ao preparado a massa cotovelos, o queijo feta cortado em cubinhos, as azeitonas, os pinhões e as passas. Envolver, retificar os temperos e polvilhar com os oregãos

Bom Apetite!

" A Cozinha dos Amigos" - Caçarola Alentejana no Forno

O que me dá mais prazer do que fazer a minhas receitas é provar petiscos e receitas feitas pelos meus amigos, como o caso desta Caçarola Alentejana, acabada de baptizar como tal, pois o engraçado é que me ensinaram a fazer passo a passo, deixaram-me fotografar mas não me disseram o nome da receita.

Os meus amigos apenas lhe chamam Miminho, e têm razão é mesmo  um miminho altamente calórico mas igualmente saboroso, um tanto inimigo de qualquer dieta saudável é certo, mas quem não gosta de pecar e se sentir mimado de vez em quando...

Ah pois é, todos merecemos e nada melhor do que o fim-de-semana para dar um choque ao organismo e o fazer acordar para a vida, plena de sabores proibidos. Abençoado fim-de-semana!!!

Nada melhor mesmo que do que um encontro de amigos que não se vêem há muito, e como sempre, os bons encontros têm comida, boa e variada. É à mesa, que as conversas decorrem animadas entre risadas e um hummmmm, que delícia... e sempre a boa expressão " troca o mal que faz pelo bem que sabe" e " dias não são dias" e é a pensar nesses dias, que partilho esta receita feita pelo Manel e pela Célia, Sei que é uma receita conhecida da maior parte das pessoas, mas o certo é que nunca tinha provado; sei que não nenhuma novidade, mas os meus amigos são especiais e deram seu toque personalizado e isso é fundamental para tornar uma receita única e especial. 

Recomendo que seja feita com o pão alentejano e chouriço alentejano (de porco preto, fica soberbo), senão não era uma "caçarola alentejana", e de facto esse pequeno pormenor faz diferença no sabor.

Agora mãos à obra e bom proveito!

Ingredientes:
1 Pão alentejano (dos grandes)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 chouriço ( de preferência alentejano)
150g de bacon
1 colher de sopa de maionese
200g Queijo mozarella ralado

1. Pré -aquecer o forno a 200ºC.
Retirar o interior do pão, formando uma caçarola de forma a que o miolo saia o mais inteiro possível, pois será cortado em fatias que servirão de tostas para acompanhar o petisco. Reservar o topo do pão que servirá de tampa.
2. Num tacho, fazer um refogado com a cebola e o alho picadinhos e o azeite. Juntar o chouriço e o bacon previados cortados em pequenos pedaços e deixar estufar uns  minutos.
3. Deitar metade do preparado no pão, juntar a maionese e metade do queijo mozarella ralado. repetir e terminar com uma boa dose de queijo ralado.
4 . Levar ao forno, cerca de 20 minutos de forma a envolver o preparado no queijo para obter a pasta desejada, tipo fondue que irá servir para barrar as tostas.
5, Aproximadamente 10 minutos antes, colocar o miolo de pão fatiado e a tampa do pão para tostar.
6. Assim que o pão estiver tostado, retirar e servir quente.

É um petisco bem pecaminoso, para aqueles dias de festa em que a palavra de ordem é diversão sem limites

Retirar o miolo do  pão, sem estragar de forma a fazer pequenas tostas

Deitar o preparado com o chouriço e o bacon, no interior do pão 

Fazer camadas:
Preparado do bacon e chouriço, maionese, queijo ralado. Terminar com o queijo ralado.

Acabado de sair do forno, pronto a servir!

Bom Apetite!

Fonte: Cozinha dos Amigos Célia e Manel

Micro Delícia - Omeleta de Queijo e Fiambre no Micro-ondas

Final de mais uma semana de trabalho, é 6ªfeira e há que renovar o que há no frigorífico.

Sopa a terminar, um resto de queijo mozarella fatiado e fiambre prontos para irem para a frigideira transformarem-se numa tortilha, ou numa omeleta. Optei pela segunda opção, pois era a oportunidade ideal para experimentar a minha última aquisição: A Micro Delícia.

Em apenas 5 minutos, está no prato uma linda e saborosa omeleta pronta a comer. Sem qualquer gordura, bastou colocar os ingredientes e dois ovos batidos, na Micro Delícia, um utensílio da Tupperware para cozinhar no micro-ondas. Resta-me dizer que pela primeira vez as minhas omeletas saem perfeitinhas. Aprovadíssimo.

Antes de ir ao mico-ondas

Após 5 minutos no micro-ondas

Ingredientes:
2 ovos
fiambre de aves
queijo mozarella
manjericão q.b.

Bater os 2 ovos à temperatura ambiente com um pouco de leite ou água até formar um pouco de espuma.
Colocar os ingredientes na base da Micro Delícia. (Não usei sal dado o fiambre e o queijo já serem salgados. Optei por aromatizar com  manjericão seco).
Deitar os ovos batidos por cima.
Tapar e cozinhar no micro-ondas, durante 5 minutos a 400 watts.
Servir de imediato.

Bom Apetite!

Meatzza à Moda da Romã

Desde que fiz a primeira vez a Meatzza, tenho repetido várias vezes a receita. Simples e muito rápida de fazer, torna-a apetecível, principalmente quando a vontade de cozinhar ao fim de um dia de trabalho não é muita.

Tantas vezes a mesma receita, que um dia me deu vontade de fazer algo diferente e aproveitando o tomate suculento e maduro que o Verão nos dá em abundância,  nada melhor que fazer a experiência, que deixo aqui como sugestão. A Meatzza original ficará para aqueles dias, em que    não há tomate fresco, mas sim uma lata de tomate pelado na despensa...

A base mantém-se de carne temperada com sal, pimenta, oregãos e noz-moscada, ligada com dois ovos, sem pão ralado nem flocos de aveia. Feita a base, untar com azeite, uma tarteira ( pirex ou grés), colocar o preparado da carne, a forrar o fundo, com dois dedos de espessura.

Por cima da carne, dispôr o tomate, cortado às rodelas. Temperar com oregãos secos e polvilhar com queijo mozarella ralado, em quantidade generosa.

Levar ao forno pré-aquecido, a 220ºC, cerca de 35 a 40 minutos.

Servir a gosto. Eu apenas acompanho com uma boa salada, ou legumes. 

Ingredientes:

500g de carne picada ( peço sempre no talho, para picar uma mistura de carne de vaca e porco)

2 ovos

4 tomates maduros

Queijo Mozarella q.b ( uma quantidade generosa)

Sal, pimenta ( uso 5 Bagas da Margão) e noz-moscada

Oregãos q.b (a gosto)

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC

2. Numa tigela misturar a carne picada com os ovos. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e oregãos secos e envolver .

3. Untar uma tarteira de louça que possa ir ao forno ( pirex ou grés), com azeite.

4. Deitar o preparado da carne, calcando bem de forma a formar a base da Meatzza. Fica mais ou menos com uma espessura de dois dedos.

5. Cortar o tomate às rodelas e dispôr por cima da base.

6. Polvilhar o tomate com oregãos e terminar com uma boa dose de queijo mozarella ralado.

7. Levar ao forno cerca de 35 a 45 minutos (varia de forno para forno), até gratinar. 

Acompanhar com legumes ou salada.

Sugestão: Usar tarteiras pequenas para doses individuais, é pratico e visualmente mais apelativo.

Bom Apetite!

"Nem Carne, nem Peixe" - Bolo Salgado de Queijo de Cabra, Tâmaras e Amêndoas

Após um mês de Dezembro, rico em sabores, iguarias e bem docinho, onde não há tempo para pensar em regimes saudáveis, por mim falo, é claro, dado que não dispenso o que há de bom à mesa, entro em Janeiro, com um plano mais saudável em mente. Há que equilibrar os excessos e à minha mesa, regressam as refeições mais frugais. 

As sopas voltam em força, fazendo parte da ementa diária junto com o peixe, mais legumes e frutas. Imperam a confecção de alimentos ao vapor, no forno e voltam os dias de não comer carne, nem peixe... A pensar numa solução diferente para um desses dias, adaptei uma receita da Isabel Zibaia Rafael, do seu último livro "Delicioso Piquenique", fazendo o seu Bolo Salgado de Queijo Feta, Azeitonas e Tomate seco, mas com um toque diferente. Substituí o feta pelo queijo de cabra, tâmaras em vez de azeitonas e adicionei as amêndoas, para lhe dar mais textura.

Esta é daquelas receitas que faço inúmeras vezes, quer para levar para casa de amigos, como entrada, quer para servir ao jantar, como complemento do prato de sopa, ou para levar para o almoço acompanhado de uma salada. Uma das que gosto muito de fazer, pois como rende bastante aproveito sempre para congelar umas fatias, como prevenção para aqueles dias que não me apetece cozinhar, ou chego a casa tarde e num instante, tenho a refeição solucionada com um prato de sopa ou uma salada.

Já fiz a receita original, mas a combinação doce das tâmaras e amêndoas com o salgado do queijo de cabra e do tomate seco, resultaram na perfeição. Deixo-vos aqui a minha sugestão:

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
50g de farinha integral
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite
4 ovos
125g de iogurte grego natural
1 dente de alho
2 queijos de cabra pequenos (ou 150g de queijo feta)
80g de tâmaras, cortadas às rodelas
50g de tomate seco em azeite
80g de amêndoas (usei já lascada e torrada previamente na frigideira)
2 colheres (chá) de oregãos secos
Sal e pimenta-preta q.b ( uso sempre a mistura 5 Bagas da Margão em vez de pimenta-preta)

Preparação:
Numa taça. adicionar as farinhas, o  fermento, o azeite, os ovos, o iogurte grego e o dente de alho espremido. Temperar a gosto, com sal e pimenta-preta. Mexer.

Adicionar o queijo cortado em pequenos cubos, as tâmaras às rodelas, as amêndoas laminadas ( deixando algumas para polvilhar no fim), uma colher e meia de chá de oregãos e o tomate seco picado. Mexer.

Colocar a mistura numa forma rectangular, untada previamente com manteiga. Polvilhar a massa com os restantes oregãos e as lascas de amêndoa.

Levar ao forno a 190ºC, durante 25 minutos.

Bom Apetite!

Inspiração: Livro " Delicioso Piquenique" de Isabel Zibaia Rafael - Marcador Editora

Meatzza

Meatzza é tipo uma pizza que não tem massa, sendo a carne (em inglês, meat) a sua base, coberta com tomate e mozarella, cujo sabor reporta de imediato para o nome que a baptiza.

Uma sugestão da Nigella Lawson, que vi num  destes dias no seu programa "Nigelíssima" e que testei, com sucesso, tendo ganho de imediato a entrada na lista da receitas a repetir.

Simples e fácil, servida quente ou fria, torna-se numa refeição ideal, para quem como eu leva almoço para o escritório. 

Fica a minha adaptação.

Ingredientes:
500g de carne picada
2 ovos
3 colheres (sopa) de parmesão ralado ( não usei)
3 colheres (sopa) de pão ralado ou flocos de aveia ( usei flocos de aveia)
1 alho ralado
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
oregãos q.b.
2 colheres (sopa) de azeite q.b.
1 lata de tomate pelado (400g)
queijo mozarella ralado ( usei 1/2 pacote de queijo ralado)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 220º
Untar uma forma redonda ( usei uma tarteira de grés)
Numa tigela, juntar à carne picada os ovos, os flocos de aveia ou o pão ralado, o alho ralado e o queijo parmesão (não utilizei na minha meatzza). Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer.
Deitar o preparado a forma.
Abrir uma lata de tomate pelado, escoar num passador, deitar os oregãos e o azeite e colocar por cima da base ( preparado de carne)
Cobrir com o queijo mozarella ralado ( uma quantidade generosa), polvilhar com mais oregãos secos e levar ao forno a 220º, cerca de 35 minutos.

 

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Esparguete Salteado com Espinafres e Queijo Feta

  

É Sexta-Feira!!! 

Hoje foi dia de reciclar na cozinha. 

Um jantar simples, que resultou numa combinação perfeita de ingredientes. Imaginação q.b. e em menos de 15 minutos, o simples esparguete cozido se transformou e brilhou, como prato principal, na companhia de uns espinafres salteados envolvidos em queijo feta.

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)
Esparguete Cozido ( usei uma pequena quantidade, sobra de outra refeição).
Alho - 2 dentes de alho
Azeite - 3 colheres de sopa
Espinafres - 150 g ( usei dos congelados)
Queijo Feta - 100g
Peito de Frango - (usei meio peito de frango).

Levar ao lume a WOK, com azeite e os dentes de alho esborrachados. Assim que estiver quente, saltear os espinafres.
Juntar o peito de frango, cortado em tiras, o esparguete e deixar saltear, mexendo sempre, para envolver os ingredientes.
Por fim, juntar o queijo feta em pedaços. Envolver. Com o calor, o queijo começa a derreter, envolvendo-se delicadamente na massa com os espinafres.
Rectificar os temperos. Neste caso, dispensei o sal, dado o queijo feta ser salgado q.b. Temperar com pimenta moída na hora (que eu substituo, pela mistura 5 Bagas da Margão).
Servir de imediato.

Bom Apetite!

Massa "espinafrada" com requeijão de Seia...no Forno

Espinafres, um Requeijão de Seia, Cenoura ... queria uma quiche, mas não tinha massa quebrada, nem me apetecía fazê-la (na Bimby é muito rápido), mas a preguiça não deixou...
Até que me lembrei de juntar a mistura a uma massa e levar ao forno a gratinar. Hesitei se juntava iogurte e ovos, ou um molho béchamel para ligar... mas quis uma refeição mais leve e assim surgiram estes cotovelos "espinafrados" com requeijão, no forno!

Usei meio molho de espinafres, um requeijão de ovelha ( dos de Seia), azeite q.b., 2 dentes de alho e uma cenoura ralada. Como tinha meio pacote de massa cotovelos, aproveitei para o acabar. Ficará igualmente delicioso com massa espiral ( fusilli)

Numa frigideira, saltear os espinafres, com azeite e dentes de alho.

Juntar o requeijão e envolver. Adicionar uma cenoura ralada.

Temperar de sal, noz-moscada q.b.

Entretanto cozer a massa ( cotovelo, fusilli ), al dente. Quando pronta, escorrer e juntar ao preparado.

Num recipiente refractário deitar a massa, polvilhar com  manjericão seco e queijo ralado. Levar a gratinar.

Bom Apetite!

( Pronta a levar para o almoço no escritório )

Frango, Cogumelos e Fusilli Colorido, Gratinado ... com toque especial!!!

Há dias em que saem pratos especiais, sem intenção. Aconteceu num dia de semana, banal em que o jantar tinha que ser pensado rapidamente. Tinha frango desfiado ( sobra de um peito de frango assado no forno), que podia ter feito à brás, em tortilha, omelete, mas ao entrar na despensa, vi um pacote de massa fusilli, tricolor, e nem pensei duas vezes: "vai sair uma massinha gratinada, que não é feita há muito tempo cá por casa".

Comecei por cozer a massa al dente, num tacho com água a ferver, sal e azeite ( para a massa não colar).

Abri um frasco de cogumelos laminados, e numa frigideira saltei-os em azeite com 2 dentes de alho esborrachados. Após saltear os cogumelos, juntei o frango desfiado e temperei com manjericão seco, mexendo sempre para não pegar.

Após a massa estar cozida, escorri-a, e adicionei-a ao preparado na frigideira.

Num recipiente refractário, untado, deitei a mistura da massa, frango e cogumelos e espalhei com um garfo. Bati um pacote de natas light e um iogurte natural, com uma colher de sobremesa de Ketchup, e uma colher de chá de mostarda. Temperei com um pouco de noz-moscada ralada na hora e manjericão seco, deitei por cima da massa e envolvi com o garfo. Cobrir com queijo ralado e levar a gratinar no forno, durante 15 minutos (dependendo do forno). Está pronto, quando o queijo derreter.

(Pronto para levar para o almoço no escritório)

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Empadão de Carne Estufada com Puré de Batata e Brócolos

Uns pedaços de carne estufada ( que apenas davam para uma pessoa), 2 salsichas e uma linguiça, deram um empadão delicioso, que serviu para 4 pessoas.

Bastou refogar uma cebola com 2 dentes de alho, picados em azeite e uma folha de louro.
Adicionei a carne entretanto picada, com a linguiça e as salsichas ao refogado e refresquei com um golpe de vinho branco.
Mexi e deixei apurar. Rectifiquei os temperos, de sal, noz-moscada e pimenta ( usei 5 Bagas da Margão).

Reservei.

Preparei o puré de batata e brócolos.( apresentado anteriormente).

Num recipiente refractário ou pirex previamente untado, deitar metade do puré e a carne polvilhada com queijo ralado

Cobrir com o restante puré, terminando com queijo ralado para gratinar ou gema de ovo batida com um pouco de leite ( desta vez, optei pelo queijo ralado).

Levar a forno previamente aquecido, a 200º, cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Quiche de Frango, Espinafres e Queijo Mozarella...com Iogurte Natural

Cada vez mais a "Reciclagem" impera na minha cozinha. Sempre o fiz, mas agora é uma regra de ouro a cumprir. E sempre que faço compras, na minha mente visualizo de imediato, o que poderei fazer para multiplicar refeições.

Mais uma vez, o frango assado serviu para um jantar improvisado, de um dia de semana, daqueles que nos deixam de "cabelos em pé" e em que a vontade de cozinhar, o que quer que seja, não é nenhuma. Como somos apenas dois, há sobras... para as quais destinei uma quiche diferente. De facto, nunca consigo fazer quiches iguais, pois os ingredientes disponíveis no momento ditam sem dúvida o que irá sair do forno. Desta vez, juntou-se-lhes uma bola de queijo mozarella, que tinha comprado para uma salada, uma cenoura crua ralada e um resto de espinafres congelados. Com ovos caseiros e iogurte natural o resultado final não poderia ser melhor.

As quiches são excelentes para refeições leves, prácticas, para quem almoça no local de trabalho, porque não necessitam de ser aquecidas. Substuindo as natas por iogurte e acompanhadas de sopa ou salada , são uma opção saudável e completa.

Ingredientes:

1 Rolo de Massa Quebrada - De compra ( por uma questão de rapidez )
Sobras de Frango Assado ( Peito do frango )
200g de Espinafres ( usei congelados )
1 Cenoura Ralada
1 Bola de Queijo Mozarella
Azeite q.b.
2 Dentes de Alho
2 Iogurtes Naturais
3 Ovos inteiros
Sal, Pimenta ( substituo pelas 5 bagas da Margão), Noz-Moscada e Manjericão seco q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Numa frigideira saltear os espinafres com o azeite e os dentes de alho esmagados, em lume brando, para irem descongelando ( ou se usarem frescos, até estes  ficarem moles).

Enquanto isso, desfiar o frango e cortar o queijo Mozarella em fatias.

Preparar a forma da tarteira, cobrindo com a massa e não esquecer de picar o fundo com um garfo, para a massa não empolar.

Quando os espinafres estvirem amolecidos, deitar a cenoura ralada, o frango desfiado e mexer para salterarem um pouco.

Entretanto, num copo misturador ou com uma vara de arames, bater os ovos com os iogurtes naturais e temperar com o sal, a pimenta e a Noz-Moscada. Reservar.

Cobrir a tarteira forrada com o preparado de espinafres com o frango.

Decorar com as rodelas de Mozarella...

... e deitar por cima a mistura dos ovos com o iogurte.O toque final foi dado com um pouco de manjericão seco.

Levar ao forno, previamente aquecido, durante 30 a 35 minutos ( dependendo do forno ). Para ver se  a quiche está pronta, bater na massa e se esta estiver estaladiça, já está no ponto. Se ainda estiver mole, deixar mais um pouco. Habituamente, deixo a quiche no forno, depois deste ser desligado, com a porta entreaberta. Pois, como está quente, acaba de cozinhar e não se desperdiça energia.

Bom Apetite!
 

Fotos:Romã (c)

"Reciclar é Poupar" - Cotovelinhos com Bacon e Cogumelos, Gratinados com Queijo da Ilha

Mais uma receita para os dias atribulados, em que o tempo escasso para estar na cozinha exige algo simples, rápido e económico.

Esta surgiu de mais uma necessidade de aproveitar molho béchamel e queijo que sobraram de uma tarte de fiambre e queijo que fiz.

Digo mesmo que esta receita se enquadra nas receitas ditas rápidas e fáceis de fazer, e pode ser feita com ingredientes a gosto. 

Como sugestão, em vez de juntar natas,as substituir por iogurte, fica igualmente bom e sem dúvida menos calórico.

Ingredientes:
Massa a gosto ( escolhi cotovelos )
150 g Bacon
1 Lata de Cogumelos
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Cenoura
Azeite q.b.
1 dl Molho Béchamel
200 ml de natas light ou de soja ( ou 2 iogurtea naturais em substituição das natas).
Queijo da Ilha para gratinar ( pode utilizar qualquer um, mas o da Ilha dá um toque especial a esta receita)
Sal, Noz-Moscada, Pimenta, 1 folha de Louro e Ketchup a gosto.

Preparação:
Cozer a massa em água abundante, sal e um fio de óleo ou azeite, até ficar al dente ( para testar basta pegar num cotovelo e tentar cortar com a colher de pau, se a massa se cortar facilmente está pronta).

Entretanto, deitar num tacho, a cebola e o alho picados, o azeite, a cenoura aos cubinhos e a folha de louro. Mexer.
Quando a cebola estiver translúcida, deitar o bacon aos cubinhos e mexer. Após uns minutos, juntar os cogumelos e deixar estufar mexendo sempre. Temperar de pimenta e noz-moscada e uma colher de sopa de ketchup. Não temperei com sal, dado o bacon e o queijo já terem sal q.b

Quando a massa estiver pronta, escorrer e passar por água fria e deitar num recipiente refractário ( pirex ou grés, que possa ir ao forno).

Juntar o preparado do bacon com cogumelos e envolver.

 

Deitar o béchamel com as natas por cima e envolver novamente.Cobrir com o queijo ralado.

Levar ao forno quente ( 200º) a gratinar, mais ou menos 15 minutos ( até ficar douradinho)

Bom apetite!

Para matar saudades - Salada La Cabri

Como falei no post anterior, estive uns dias por terras francesas, concretamente em Angoulême, que para quem não faça idéia onde seja, situa-se no Sudoeste de França, a uns 120 km de Bordéus.

França é um país onde me sinto quase em casa, e a sua gastronomia está entre as minhas preferidas, a par com a italiana e a portuguesa, sendo esta para mim a melhor gastronomia do mundo. E para matar saudades de uma das saladas que por lá comi, fiz num destes dias, a Salada La Cabri, em que a particularidade é a de ser servida com queijo de cabra aquecido sobre fatias de pão de forma.

Quero referir um pormenor engraçado, é que nos restaurantes o pão e a água são gratuitos, sendo a primeira coisa que colocam na mesa, assim que fazemos o pedido: Um cesto com a típica baguette e uma garrafa das de vidro com água (da torneira claro). Este tipo de saladas rondam os 9 a 10€, não muito diferente dos preços por cá, atendendo ao nível de vida de cada país, estamos a pagar tudo muito caro, infelizmente.

Ingredientes:

Salada Gourmet ( ou usar mistura de alfaces, ou só alface)
Tomate
Cenoura ralada
Presunto fatiado em fatias muito finas
Pão de Forma
Queijo de Cabra ( Chèvre, que vem em forma de rolo )
Ovo cozido
Acrescentei a gosto pessoal: Tâmaras, Ananás

No prato dispôr a salada gourmet, tomate em gomos ou rodelas, a cenoura ralada, o presunto em fatias bem finas e o ovo às rodelas. Levar ao forno com o grill ligado, as fatias de pão com o queijo para aquecer.
Servir a salada com  as fatias com o queijo aquecido.

Eu em casa, dei-lhe um toque diferente e como gosto do contraste do salgado, dado pelo presunto e pelo queijo de cabra, e do doce da fruta, adicionei umas tâmaras descaroçadas cortadas em rodelas e ananás cortado em pedaços.

Infelizmente a salada foi feita para um jantar, durante a semana, daqueles dias bem atribulados, que nem deu para tirar foto;  assim fica o registo da original, saboreada em Angoulême, num belo dia, soalheiro e frio de Janeiro.


Bon Appétit!