"Sem Peso na Consciência" - Pudins de Quark e Gelatina

Fazer uma alimentação cuidada não implica abdicar da sobremesa e para colmatar a vontade de comer doces uso este truque, o de juntar queijo quark à gelatina.

Ganhamos assim uns saborosos pudins de textura agradável sem peso na consciência. Sim, para os gulosos não é sobremesa e são pouco doces, mas que é um bom truque é, para quando os doces são proibidos ou muito restritivos e já que a gula pede doce, vamos lá enganá-la.

Além de saciar, estes pudins são um bom aliado para quem quer perder peso, sendo um excelente snack a meio da tarde.

Com o fim-de-semana à porta, que tal aproveitar e preparar estes snacks para comer durante a semana? 

Esta receita rende 6 doses individuais e bem acondicionados duram em boas condições até ao final da semana seguinte. Curiosos pelo resultado? Nada como experimentarem!

Bom fim-de-semana e bom apetite!

Ingredientes:
250g de queijo quark 
1 pacote de gelatina zero (sabor a gosto) uso adoçado com stevia
250ml de água

Preparação:

Dissolver a gelatina em 250 ml de água a ferver.

Juntar o queijo quark e bater até ficar um preparado homogéneo, sem grumos.

Verter para os recipientes. Tapar e levar ao frigorifico

Rende 6 doses, o ideal para os meus snacks da semana ou para sobremesa.

Bom Apetite!

Bavaroise de Chocolate e Limão

 

Há sobremesas que dão algum trabalho, mas que compensam quando o resultado final é como o desta bavaroise.

A combinação do cítrico limão com o chocolate negro, coberto com um suave caramelo líquido, resulta numa sumptuosa sobremesa de Verão que desperta muitos sorrisos assim que chega à mesa.

É Verão, o calor pede sobremesas frescas e esta não desilude. Se dá trabalho? Sim, dá. Porém, vale a pena o esforço, bem como, o prazer quando se saboreia cada colher.

Por aí há limões para gastar? Então não pensem duas vezes. Vão para a cozinha e surpreendam a família com esta deliciosa sobremesa, bem cítrica, com um toque doce q.b.

Alerto desde já que não é recomendada gulosos. Todavia, é sim uma excelente sugestão  para quem ama sobremesas pouco doces e com preferência por sabores cítricos.

Desejo um bom fim-de-semana, cheio de boas e doces memórias, como esta. Pois, este doce já faz parte das minhas boas memórias!

 

Ingredientes:

100g de chocolate de culinária (preferencialmente o negro, acima de 75% de cacau)
100g de açúcar branco
300 ml de natas
2 limões (sumo e raspa)
6 folhas de gelatina

6 ovos
Caramelo líquido para forrar a forma (uso uma forma Tupperware com capacidade 1,5l)

 

Preparação:

#Creme de limão

1. Separar as 3 gemas e duas claras. Pode sempre congelar as claras que sobram.
2. Bater as natas em chantilly e separar metade em cada taça.
3. Bater as 3 gemas com 50g de açúcar até obter um creme espumoso, sem sentir qualquer grão de açúcar.
4. Juntar o sumo e a raspa dos 2 limões
5. Adicionar metade das natas batidas em chantilly.
6. Por fim envolver as duas claras batidas em castelo.
7. Verter numa forma previamente forrada com caramelo líquido e levar ao frigorífico para solidificar.

 

#Creme de chocolate

1. Entretanto preparar o creme de chocolate
2. Derreter o chocolate em banho-maria.
3. Demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las no chocolate, apagando de imediato o lume.
4. Entretanto, bater as 3 gemas com o restante açúcar até obter um preparado esbranquiçado e espumoso.
5. Adicionar o chocolate derretido ainda quente, mexendo de imediato.
6. Juntar a outra metade das natas batidas e por fim envolver as claras em castelo.
7.  Verter sobre o creme de limão já solidificado.

Levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou deixar de um dia ao outro.

 Bom Apetite!

" Sem Peso na Consciência" - Gomas de Gelatina

G de gomas, de guloseima e de gelatina. Esta guloseima que todos os miúdos adoram e não só, porque eu também não lhes resisto e  que como sem peso na consciência quando feitas por mim.

No verão, gosto de ter um frasco no frigorífico para quando a gula pede um doce e estas gomas são tão fáceis que não resisto fazer vários sabores. Desta vez, além da receita que costumo fazer aproveitei para experimentar uma receita da Royal. A diferença está na quantidade de gelatina neutra, umas levam mais e ficando assim mais rijas, a receita que faço habitualmente são mais maleáveis e confesso que prefiro essas. De qualquer forma deixo as duas receitas para que possam arriscar. Caso não tenham formas de silicone com moldes como estas que comprei no Gato Preto, podem sempre deitar num tabuleiro e deixar solidificar, cortando depois com cortadores de bolachinhas, ou colocar na cuvete do gelo.

À venda, diversos sabores à escolha, com e sem açúcar. Basta escolher os que mais gostam e em 2 horas têm gomas prontas a degustar. Se nunca fizeram, arrisquem tenho a certeza que depois de provarem estas, vão querer repetir!

Receita 1 - Mais rijas

Ingredientes:

(rende 14 a 16 gomas, conforme o molde)
1 pacote de gelatina 0% de sabor a gosto ( os meus sabores preferidos são: morango e  melancia, da Royal e clementina da Condi)
2 saquetas de gelatina neutra Royal (20g) 
200 ml de água.
Forminhas de silicone (as minhas são do Gato Preto)

Preparação:

1) Num tacho pequeno ou caçarola levar a água ao lume até ferver. Baixar o lume para o mínimo.

2) Dissolver as gelatinas e mexer bem, manter em lume brando até ficarem bem dissolvidas.

3) Passar as formas de silicone por água fria. Deitar a gelatina na forma e levar ao frio até solidificar.

Solidifica em 2 horas.

4) Desenformar e servir.

Dica: Gosto de as manter no frio até as consumir, assim ficam bem fresquinhas

Receita 2 - Mais maleáveis

Ingredientes:

(rende 14 a 16 gomas, conforme o molde)
1 pacote de gelatina 0% de sabor a gosto ( os meus sabores preferidos são: morango e  melancia, da Royal e clementina da Condi)
1 saquetas de gelatina neutra Royal (10g) 
200 ml de água.
Forminhas de silicone (as minhas são do Gato Preto)

Preparação:

1) Num tacho pequeno ou caçarola levar a água ao lume até ferver. Baixar o lume para o mínimo.

2) Dissolver as gelatinas e mexer bem, manter em lume brando até ficarem bem dissolvidas.

3) Passar as formas de silicone por água fria. Deitar a gelatina na forma e levar ao frio até solidificar.

Solidifica em 2 horas.

4) Desenformar e servir.

Dica: Gosto de as manter no frio até as consumir, assim ficam bem fresquinhas.

Nota: Eu fiz 4 moldes (1 de corações, 1 de emojis, 2 de gatos, usei 4 gelatinas, duas com apenas 10g de gelatina neutra, e outras duas com 20g de gelatina neutra, Cada gelatina deu para um molde)

Bom Apetite!

Bavaroise de Chocolate e Limão

Há certas sobremesas que dão algum trabalho, mas que valem muito a pena quando as servimos. Além da beleza no prato, a acidez do limão combinada com o chocolate e a doçura do molho de caramelo liquido tornam este doce numa sumptuosa sobremesa de verão, já para não falar na quantidade de sorrisos  que desperta assim que chega à mesa!

Não é recomendado a gulosos, mas tenho a certeza de que quem é amante de sabores cítricos irá deliciar-se, bem como de quem gosta de sobremesas pouco doces ou que foge aos açúcares. Esta garanto que se come sem peso na consciência, claro na dose certa, sem exagerar.

Se têm limões e não sabem o que fazer, aproveitem o fim-de-semana e surpreendam com esta sobremesa bem fresca e deliciosa. Dá trabalho? Sim, mas acreditem que vale mesmo a pena!

Desejo um bom fim-de-semana, recheado de boas e doces memórias!

Ingredientes:
100g de chocolate de culinária (preferencialmente o negro, acima de 75% de cacau)
100g de açúcar branco
300 ml de natas
2 limões (sumo e raspa)
6 folhas de gelatina

6 ovos
Caramelo líquido para forrar a forma (uso uma forma Tupperware com capacidade 1,5l)

Preparação:

#Creme de limão

1. Separar as 3 gemas e duas claras. Pode sempre congelar as claras que sobram.
2. Bater as natas em chantilly e separar metade em cada taça.
3. Bater as 3 gemas com 50g de açúcar até obter um creme espumoso, sem sentir qualquer grão de açúcar. 
4. Juntar o sumo e a raspa dos 2 limões
5. Adicionar metade das natas batidas em chantilly.
6. Por envolver as duas claras batidas em castelo.
7. Verter numa forma previamente forrada com caramelo líquido e levar ao frigorífico para solidificar.

#Creme de chocolate

Entretanto, preparar o creme de chocolate

1. Derreter o chocolate em banho-maria.
2. Demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las no chocolate, apagando de imediato o lume. Reservar.
3. Entretanto, bater as 3 gemas com o restante açúcar até obter um preparado esbranquiçado e espumoso.
4. Adicionar o chocolate derretido ainda quente, mexendo de imediato. 
5. Juntar a outra metade das natas batidas e por fim envolver as claras em castelo.
6. Verter sobre o creme de limão já solidificado.
7. Levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou deixar de um dia ao outro.

Bom Apetite!

" Sem Peso na Consciência" - Duo Iogurte e Gelatina

Adoro gelatina e quando chega o Verão é a minha grande aliada no controle do peso, pois como sou um bom garfo e se não tiver certos cuidados, lá a balança se começa a queixar. Portanto,  não sendo fundamentalista, optando sempre por uma alimentação variada e saudável de forma a tirar partido do melhor que a vida dá, há que equilibrar os pratos da balança. 

Hoje partilho uma receita que a minha amiga Ana me deu e que repliquei, pois ao fazer em casa, ao meu gosto e com leite sem lactose ficam sem dúvida muito melhores do que os de compra.

Rápido, fácil e económico...e só um pequeno pormenor, esta receita que me foi dada é feita na Bimby, mas pode ser feita sem ela, ficam então os dois modos para não haver desculpas de não testar!

Digam lá se custa muito comer sem peso na consciência? 

Ingredientes:

500 ml de Leite meio-gordo ( uso sem lactoso)

300 ml de água

30g de gelatina (1 saqueta de gelatina 0% sabor a gosto se for Royal, se for da Condi são 2 saquetas, dai colocar o peso da gelatina)

Modo Bimby

Deitar no copo, o leite, a água e a gelatina em pó.

Marcar 90ºC/7 Min/ Vel.4

Terminado o tempo, verter nos recipientes, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
(Usei os copos da iogurteira, de vidro, com tampa. Esta receita rende 5 copos)

Modo Tradicional

Numa caçarola deitar o leite e a água e levar ao lume até ferver. 

Baixar o lume, juntar a gelatina e, mexer em lume brando durante 2 minutos, até ficar bem dissolvida. Verter para os recipientes e deixar arrefecer antes de colocar no frio. 

Atenção, que é normal antes de a gelatina se separar, parecer leite talhado.

Quando ainda estão quentes, parecem deslassados. 

A gelatina separa-se do leite à medida que arrefece.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Gomas

Não sou gulosa, mas gosto de um docinho de vez em quando, principalmente quando ando com os "nervos em franja", ou melhor dizendo stressada. Assim, para matar a gula e sem qualquer peso na consciência, lá vou eu para a cozinha e faço estas gomas, que são viciantes....

Ingredientes:

1 pacote de gelatina 0% de sabor a gosto ( os meus sabores preferidos são: morango e  melancia, da Royal e clementina da Condi)

1 saqueta de gelatina neutra Royal ( 10g) 

200 ml de água.

Forminhas de silicone ( as minhas são do Gato Preto)

1) Num tacho pequeno ou caçarola levar a água ao lume até ferver.Baixar o lume para o mínimo.

2) Dissolver as gelatinas e mexer bem, manter em lume brando até ficarem bem dissolvidas.

3) Passar as formas de silicone por água fria. Deitar a gelatina na forma e levar ao frio até solidificar.

Solidifica em 2 horas.

4) Desenformar e servir.

Dica: Gosto de as manter no frio até as consumir, assim ficam bem fresquinhas.

Bom Apetite!

Delícia de Ananás

Um novo ano começou e depois de uma quadra gastronomicamente rica, equilibrio precisa-se para dar as boas-vindas a 2015. Optei por uma sobremesa bem leve e fresca: Leite evaporado ou leite condensado magro, gelatina de ananás e ananás em calda. Simples, fácil e muito rápido de preparar, demorando apenas o tempo necessário para solidificar. Uma delícia à mesa, qualquer que seja a estação do ano, pois sabe sempre bem e pode ser degustado por adultos e crianças.

Ingredientes:
1 lata de ananás em calda
1 lata de leite evaporado ou leite condensado magro
1 pacote de gelatina de ananás (2 saquetas)
500ml de água + 500 ml de calda do ananás

Picar as rodelas de ananás grosseiramente. ( Na Bimby, deitar as rodelas no copo e picar 4 Seg/Vel.4  se preferir os pedaços maiores, dar uns toques de turbo). Pode optar por cortar em pedaços pequenos com uma faca.
Preparar a gelatina conforme a indicação da embalagem.
Dissolver o pó da gelatina em 500ml de água quente, e juntar a calda do ananás. Mexer.
Juntar o leite evaporado e mexer. Por fim deitar o ananás picado.
( Na Bimby deitar no copo o preparado de gelatina e leite evaporado e o ananás picado. Envolver 10 Seg/Vel.3)
Deitar numa forma e levar ao frio a solidifcar ( Gosto de fazer de véspera, para um melhor resultado).

Bom Apetite!

Gelatina de Iogurte e Morangos

 

A seguir a uma "bomba" calórica, para me redimir fiz um doce completamente isento de açúcares, apenas fruta, iogurte grego simples e folhas de gelatina.

Excelente para saciar o palato, com a textura cremosa dada pelo iogurte e para disfrutar sem peso na consciência. Posso mesmo dizer que é  muito leve, pouco calórico e acima de tudo fácil de fazer.

Ingredientes:
- Para 4 pessoas -

2 Iogurtes Gregos Naturais sem açúcar. ( Os mais gulosos podem optar pelos iogurtes açucarados).

250g de Morangos

4 Folhas de Gelatina 

1,5 dl de água quente.

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

2. Lavar os morangos, retirar-lhe os pés e cortá-los em pedacinhos. Deitá-los numa tigela e juntar os iogurtes previamente batidos, misturando bem.

3. Escorrer a gelatina e dissolvê-la na água quente, mexendo bem.

4. Deitar em tacinhas, ou numa forma. ( eu deitei num pirex rectangular, para lhe dar a forma de terrina e cortar às fatias) e levar ao frigorífico a solidificar.

5. Retirar e servir bem fresco. Decorar a gosto.

Bom Apetite!

Morangos, Leite Condensado e Gelatina ... uma Deliciosa Sobremesa!

Esta delícia de morango surgiu de repente, ao abrir o frigorífico e dar com uns morangos que pediam ser servidos com requinte, em vez do tradicional morango servido simples, com natas ou iogurte.

Não queria nada complicado, pois durante a semana, a rapidez impera e bastou uma lata de leite condensado, fruta e gelatina em pó, de sabor da fruta utilizada, para ter uma doce e fresca sobremesa. 

Este tipo de pudim é bastante conhecido e das receitas mais usuais, aliás não conheço ninguém  que não o faça, portanto partilho apenas uma sugestão. 

Ideal para fazer durante a semana, quando a falta de tempo é maior e evitar assim as sobremesas prontas a servir, à disposição em qualquer prateleira de um supermercado, que as crianças tanto adoram.

Utilizei:

Morangos ( 400g)
1 Lata de Leite Condensado Nestlé ( normal ou light)
1 Embalagem de Gelatina de Morango  Royal ( 2 saquetas)

(Eu refiro as marcas que utilizei, não porque tenha algum benefício, mas porque são as que mais gosto de utilizar e sem dúvida, fazem diferença )

Na Bimby, transformei os morangos em puré, bastaram 15 seg/ Vel.7. ( Este puré pode ser feito no liquidificador, ou com a varinha mágica ).

Juntei o leite condensado, e mexi 1 min/ Vel.3. Reservar.

Entretando fiz a gelatina, utilizando como medida a lata do leite condensado; uma de água a ferver e outra de água fria.

Deixei arrefecer um pouco e envolvi no creme, 1min/ V3.

Levar ao frio, durante 4 a 6 horas, para solidificar. De preferência de um dia para o outro.

Fácil, rápido e acima de tudo muito saboroso.

 Bom Apetite

Panna Cotta

O meu desejo em experimentar a Receita de Panna Cotta, vem desde há algum tempo, quando experimentei tal sobremesa num Restaurante Italiano, o qual, confesso que não me recordo o nome.

Chegou a Páscoa ... e que tal fazer para sobremesa uma Panna Cotta com Molho de Frutos Silvestres? 

Habitualmente nos almoços festivos em família, levo sempre  a sobremesa, e para além da Coroa Exótica de Laranja (que já é habitual ), tento sempre fazer outra receita, receita essa que vai variando. Pois é, chegou finalmente a vez de testarmos a famosa Panna Cotta, que em italiano significa literalmente "nata cozida". Esta é uma sobremesa típica da região do Piemonte que se baseia essencialmente em natas frescas, açúcar,  gelatina e especiarias e pode ser acompanhada de frutas, geleias ou até ser simples.

A foto é da Panna Cotta simples porque infelizmente o molho não teve honras de ser fotografado ;) 

Ingredientes:

• 800 ml de Natas Frescas
• 200 ml de Leite
• 100 g de Açúcar
• 5 Folhas de Gelatina
• Uma vagem de Baunilha

Preparação:

Levar ao lume as natas com o açúcar e a baunilha ( abrir a vagem e extraír o seu interior, raspando com a ponta da faca). Mexer sempre sem deixar ferver.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Fora do lume adicionar o leite e a gelatina escorrida ao preparado das natas. Mexer bem.

Deitar numa forma previamente passada por água fria.

Levar ao frio de um dia ao outro para ganhar consistência.

Molho de Frutos Silvestres

Utilizei uma embalagem de frutos silvestres congelados, açúcar e um pouco de água.

Levar ao micro-ondas ( 3 a 4 minutos, dependendo da potência do micro-ondas), esmagar ou triturar para ficar com consistência de molho. Como sugestão pode adicionar um cálice de whisky, ou vinho do Porto.

Convém mexer ao fim de cada 2 minutos.

Bom Apetite!

Coroa Exótica de Laranja

Nestes dias de festa, em que os doces são mais que muitos, opto sempre por fazer algo leve, fresco e com fruta.
Uma sobremesa que já é habitual nos almoços em família é a Coroa Exótica de Laranja.
Todos podem degustar, especialmente quando a Diabetes está presente mesmo não sendo convidada.

Ingredientes:

• 2 Bananas
• 5 Laranjas
• 1/2 Limão
• 6 dl de Sumo de Maracujá ou Manga (utilizo sempre Maracujá, dado já ter experimentado com Manga, mas foi de imediato reprovado sendo o de maracujá eleito para a receita por unanimidade)
• 8 Folhas de Gelatina
• 2 Colheres Sopa de Rum
• Umas gotas de essência de Baunilha

Preparação:

Descaque as laranjas e retire-lhe os gomos.

Descasque as bananas, corte-as em rodelas e regue-as com sumo de limão.

Leve ao lume um tacho com 2 dl do sumo de maracujá ou de manga, junte a essência de baunilha e deixe ferver.

Retire do lume, misture a gelatina, previamente demolhada e escorrida, e deixe-a dissolver bem.

Adicionar de seguida o rum e o restante sumo e mexa.

Passe por água fria uma forma, disponha-lhe dentro os gomos de laranja escorridos e, sobre estes, as rodelas de banana.

Junte o sumo com a gelatina e leve ao frigorífico até solidificar bem ( Costumo fazer de um dia para o outro).

Servir decorado a gosto.

Nota: Após ter testado a receita original e depois testar dispensando o RUM e a Essência de Baunilha, confesso que gostei mais da 2ª versão; não só eu bem com a restante família. Assim ficou acordado que a Coroa Exótica de Laranja que faça seja com o sumo de maracujá e sem Rum e Baunilha. No entanto, deixo ambas à vossa apreciação.