quinta-feira, 31 de março de 2016

"In Teleculinária" - Tabuleiro de Maçã



Bolos de maçã e canela são sempre bem-vindos. Sempre que vejo uma receita assinalo para experimentar, e esta da Teleculinária não foi excepção. Um bolo igual a muitos outros, mas o que faz a diferença e é notória no sabor final é o simples facto de mergulhar as fatias de maçã em água com rodelas de limão. 
Deixo a receita, ou seja a minha adaptação à Bimby e a original. Recomendo, pois é daqueles bolos que sabem sempre bem em qualquer estação do ano.




Ingredientes:
4 maçãs reinetas grandes ( usei 6 maçãs royal gala das pequenas)
250g de açúcar ( usei apenas 200g de açúcar amarelo)
250g de farinha
100g de manteiga
4 ovos
100 ml de leite
20g de fermento em pó ( usei 2. c chá )
1 c. chá bem cheia de canela em pó
Raspa de um limão
Rodelas de limão q.b.
Manteiga para untar
Farinha e açúcar para polvilhar

Modo Tradicional

1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corte-as em fatias. Coloque de molho em água com rodelas de limão.
2. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga. Adicione seguidamente o leite e depois os ovos, continuando sempre a amassar. Junte depois a farinha peneirada com o fermento, a canela e a raspa de limão e mexa bem.
3. Espalhe a massa num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
4. Coloque por cima as fatias de maçã, polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 50 minutos. Retire, desenforme e sirva.

Modo Bimby

1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corte-as em fatias. Coloque de molho em água com rodelas de limão.
2. No copo da Bimby, deite o açúcar, a manteiga e os ovos e  marque 6 Min/ Vel. 4.
3. Junte o leite e bata mais Vel.4/10 Seg
4. Por fim adicione a farinha com o fermento, a canela e a raspa de limão e envolva, marcando 
7 Seg/Vel.4.
3. Espalhe a massa num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
4. Coloque por cima as fatias de maçã, polvilhe com açúcar (eu acrescentei canela) e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 50 minutos. Retire, desenforme e sirva.


Segundo a revista Teleculinária, a receita tem as seguintes carateristicas:
Pessoas: 6
Tempo de preparação: 1h30m
Grau de dificuldade: Médio
Custo: Económico

Fonte:Teleculinária nº 1903, Especial Outubro 2015




Bom Apetite!

quarta-feira, 30 de março de 2016

Carne Guisada com Cogumelos e Ervilhas


As vantagens de cozinhar antecipadamente são muitas, uma delas é durante a semana preparar refeições em menos de meia hora.  Hoje partilho, não uma receita, mas sim uma sugestão de como se pode variar uma simples carne estufada previamente preparada com tempo, a pensar nos dias em que ele falta.


A base da carne guisada já está pronta e com um pouco de imaginação ou apetite do momento temos na mesa um prato delicioso.


No inicio do mês, quando faço o planeamento das refeições do mês, e cá por casa são todas as refeições, tenho a preocupação de fazer uma quantidade generosa de carne de vaca estufada ou guisada, para ao longo das quatro semanas seguintes ter uma refeição quase pronta, onde basta preparar o acompanhamento e que permite em menos de meia hora ter o jantar ou almoço na mesa sem grande esforço. Às vezes sai uma jardineira ou uma simples carne com esparguete, desta vez para variar acrescentei à base de carne guisada (cerca de 400g), uma lata pequena de cogumelos laminados e duas chávenas de ervilhas congeladas. O esparguete foi cozido à parte e servido como acompanhamento.
Em meia hora apenas, um prato colorido para fazer esquecer os dias frios e cinzentos com que se despede o mês de março.



Ingredientes:
Para 2 pessoas » para 4 refeições
400g de carne de vaca guisada ou estufada ( uma dose pré-preparada)
1 lata pequena de cogumelos laminados
2 chávenas de ervilhas congeladas (Chávena = 220 ml)
água q.b.

1. Num tacho deitei a carne guisada com o molho e um pouco de água ( geralmente uso o recipiente da carne para aproveitar o molho que fica agarrado) e levo a ferver.
2. Assim que levantou fervura, deitei os cogumelos laminados escorridos e as ervilhas congeladas. Baixei o lume e deixeicozinhar as ervilhas, cerca de 10 minutos.
3. Entretanto, cozi o esparguete à parte.
4. Assim que as ervilhas ficaram tenras e o esparguete cozido al dente, servi a gosto conforme apresento na foto.



Bom Apetite!

sexta-feira, 25 de março de 2016

Ninho da Páscoa


Um simples bolo numa forma de buraco, coberto com uma glace de chocolate e decorado com fios de ovos e amêndoas ou ovinhos de chocolate faz um brilharete no dia de Páscoa, embelezando a mesa mais singela.


Este ninho da Páscoa foi feito para o almoço de Páscoa de 2012 e lá foi ficando esquecido para publicar no blogue, até que este ano em busca de ideias para o dia encontrei as fotos e lá fui procurar a receita onde me inspirei apenas para o bolo (in Teleculinária nº1354 de 2005), a qual fiz a minha adaptação à Bimby, portanto indico tal e qual fiz na altura (porque escrevo sempre na receita original, as minhas adaptações).


Fica a minha sugestão para o Domingo de Páscoa deste ano com votos de uma Santa e Doce Páscoa!

Ingredientes:
125g de farinha para bolos 
125g de açúcar
4 ovos
80g de manteiga + para untar a forma
Farinha para polvilhar

Para a Glace de chocolate:
150g de chocolate para culinária
30 g de manteiga

Para decoração:
Fios de ovos q.b.
Ovos de chocolate ou amêndoas ou trufas de chocolate.

Preparação:
Modo Tradicional
Massa: Bata os ovos com o açúcar e leve ao lume em banho-maria, batendo sempre até ficarem com o dobro do volume. Retire do banho-maria e continue a bater até ficar completamente frio.
Junte a pouco e pouco a farinha e, por fim, a manteiga previamente derretida, envolvendo-a na massa delicadamente.
Barre uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com a farinha. Deite a massa dentro e leve a cozer, durante 20 minutos, em forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Modo Bimby
No copo colocar a borboleta e deitar os ovos e o açúcar. Bater 6 Min/37º/Vel.4. 
Marcar mais 4 Min/Vel.4 ( sem temperatura). Deve ficar um preparado esbranquiçado, fofo e com o dobro do volume.
Juntar a manteiga derretida ( basta uns segundos no microondas) e marcar 10 seg/Vel.4
Envolver a farinha 7 seg/Vel.4.
Barre uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com a farinha. Deite a massa dentro e leve a cozer, durante 20 minutos, em forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Glace de chocolate:
Parta o chocolate e leve-o a derrter em banho-maria. Quando estiver derrerido, retire do lume, adicione a manteiga e misture bem. 

Barrar o bolo com a glace de chocolate, decorar a gosto com fios de ovos, enchendo o buraco no meio do bolo e à volta do mesmo. No centro do ninho colocar as amêndoas ou ovos de chocolate ( neste usei trufas de chocolate compradas na Hussel's.



Votos de uma Santa e Feliz Páscoa 2016 !


Fonte:In Teleculinária nº 1354, de 21/03/2005

São Meia Dúzia!


Já são meia dúzia!!! Há pois é, sem dar conta, contam-se seis anos.
Meia dúzia, seis anos de Bago de Romã na blogoesfera. São meia dúzia de partilhas, de algo feito sempre com muito amor e dedicação, acima de tudo para o próximo, em qualquer lugar do mundo.
Meia dúzia, seis anos sem muitas publicações, mas com alguma regularidade, não a desejada mas a possível. Com o tempo muito planos se esfumaram, alguns estão em banho-maria, outros em embrião, regados à medida do que a vida permite sem deixar morrer. Sim, acabar não está nos planos, pois o Bago de Romã é uma parte de mim, faz-me renascer, sentir útil. Um Bago de Romã que dá cor aos meus dias quando estes são cinzentos, quando o stresse e as preocupações do dia-a-dia bloqueiam as ideias, o meu cantinho cor de rubi chama por mim e quebra a rotina, o medo e as inseguranças, logo desejo festejar pelo menos mais seis, sempre dando o melhor de mim, com genuinidade e acima de tudo com o coração.
Meia dúzia, seis anos de partilha de sugestões, dicas, conhecimentos, receitas experimentadas e outras criadas por mim, receitas que me acompanham desde sempre dadas pela minha mãe, como é provado pelo top 6 das mais vistas de sempre: "Conhecer melhor o dióspiro"; "Dicas e Sugestões"- Desfiar o frango na Bimby; "O meu bolo de Iogurte e Citrinos"; "Maçã cozida no microondas"; "Castanhas assadas no microondas"; "Bifes de cebolada à moda da minha mãe"
Meia dúzia, seis anos, diariamente vistos em Portugal, no Brasil, nos Estados Unidos da América, em França, na Suiça e no Reino Unido.
São meia dúzia de anos é certo, mas para mim são seis anos gratificantes por tudo: pelas visitas, pelos comentários, pelas partilhas, pelos laços criados com carinho, pelas pessoas que tenho conhecido que sem este espaço nunca teria o prazer de as conhecer, pela experiência, pela busca de saber sempre mais e de melhorar os meus conhecimentos e acima de tudo por me orgulhar em todos os "bagos" que espalhei pelo mundo virtual sem grandes pretensões nem interesses, onde o único objectivo foi o da partilha.
São meia dúzia, seis anos com 331 publicações feitas ( eu sei que é pouco...), 446420 visualizações, 315596 visitas oriundas 134 paises. 
São meia dúzia , seis anos com 295 seguidores no blogue, com 2578 amigos no Facebook onde a pouco e pouco vão compondo os "bagos" da Romã.
No fundo são meia dúzia de tudo e de nada. Meia dúzia de boas razões para festejar e meia dúzia de motivos para continuar.
A todos os que me têm acompanhado desde sempre, os que têm chegado entretanto e a todos os que estão para chegar, resta-me apenas AGRADECER do fundo do coração e desejar que continuem a acompanhar, a comentar, a sugerir e rectificar quando necessário.
O Bago de Romã é um pouco meu mas é de todos os que por aqui passam, pois graças a Vós que aqui estou! Sejam bem-vindos, sempre!



Bem Hajam!

domingo, 20 de março de 2016

"Conhecer Melhor" - Bimi ou Mini-Brócolos ou Broccolini




Já tinha olhado várias vezes para aqueles mini-brócolos, embalados e etiquetados com o nome BIMI. Sempre que passava por eles, pegava na embalagem e hesitava em provar. Pareciam-me apetitosos mas na hora de os trazer, voltava a colocar a embalagem no sítio e dizia “fica para a próxima”.
O nome ficou na cabeça e antes de experimentar, como sou muito curiosa, fui em busca do que é esse mini-legume, das suas propriedades e claro está fiquei logo apaixonada quando li que era mais rico em nutrientes que o próprio brócolo e espinafre. Depois de o conhecer bem, experimentei e neste momento faz parte da minha ementa semanal pelo menos 2 vezes na semana. Adoro cozido ao vapor para acompanhamento. Garanto-vos que é tenro e tão saboroso que (para mim), dispensa temperos.



Então o que é o BIMI?
É uma hortaliça inovadora e saudável, originária do Japão e que resultou do cruzamento entre os brócolos e a couve chinesa kailan, também conhecida como Broccolini.
Tem um sabor doce e suave, com um talo similar ao de um espargo verde e um florete que nos faz lembrar os brócolos.Os seus caules são firmes, tenros e suculentos.
O seu alto conteúdo em fibras e ácido linoleico torna-o num excelente elemento a incluir em dietas para perder peso e não só.  Esta”super verdura” assim reconhecida devido ao seu elevado teor em nutrientes essenciais, traz benefícios para a saúde com apenas três porções por semana. 
Rico em cálcio, Ferro, Zinco e Vitaminas A e C. Aliás tem mais zinco , ácido fólico, anti-oxidantes e vitamina C que os espargos verdes, o brócolo  tradicional e os espinafres. Abudante em glucosinatos, que é um agente anti-cancerígeno próprio das brássicas. Contém sinigrina, o que favorece a eliminação das células pré-cancerígenas. Segundo vários estudos, o Bimi ajuda a prevenir o cancro de estômago, cólon e pulmão.


Como consumir o BIMI?
Os caules firmes e tenros não precisam de ser descascados nem raspados. Depois de lavados podem-se consumir crus ou cozinhados. Ficam melhores cozidos a vapor, pois não se devem deixar cozer muito, senão ficam moles e perdem o sabor.
Um legume versátil que se adapta a todo o tipo de pratos, como acompanhamento ou entrada.
E agora depois desta apresentação, não têm curiosidade?




Bom apetite!

Fonte:http://bimi.es/pt-pt/bimi-pt/

quinta-feira, 17 de março de 2016

Queques de Manteiga de Amendoim e Banana


Há combinações vencedoras. A maçã e canela, a laranja e chocolate e descobri que a banana e a manteiga de amendoim também casam muito bem.


Ao fazer a manteiga de amendoim caseira pensei de imediato em usá-la num bolo ou em bolinhos, para os meus lanches de inverno. Nos dias frios, bebo sempre uma chávena de chá a meio da tarde, na minha pausa para equilibar energias e, para acompanhar gosto de ter um bolinho feito por mim ou uns queques integrais,com pouco açúcar e com fruta ou vegetais. É certo que são uma opção mais ou menos saudável, mas que sabe bem e conforta nos dias frios. Sim, apenas de inverno, porque quando os dias começam a crescer, os iogurtes e gelatinas ganham terreno e a dieta agradece. Costumo dizer que tenho a ementa primavera/verão e outono/inverno, tal como as roupas que vestimos conforme o tempo, não é por acaso que há alimentos mais consumidos conforme a estação do ano.
Eu por mim falo, e de novembro a março, as bebidas quentes dominam e como tal não faltam os meus bolinhos caseiros a acompanhar.


Estes queques de manteiga de amendoim e banana foram de facto uma agradável surpresa, pois além de saborosos, ficaram muito pouco gordurosos.
Aqui fica guardada mais uma receita que quero repetir e claro está, se gostarem e quiserem experimentar deixo as dicas:

Ingredientes:
250g farinha para bolos
4 ovos
150g de manteiga de amendoim
2 bananas
200g açúcar amarelo
75g manteiga
1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
1. Bater a manteiga até ficar bem cremosa. Só depois de estar em creme é juntamos o açúcar e continuar a bater até deixar de se sentir e formar um creme homogéneo.
2. Adicionar a manteiga de amendoim.
3. Bater à parte os ovos e de seguida juntar ao preparado a pouco e pouco, batendo entre cada adição.
4.  Esmagar as bananas e adicionar ao preparado.
5. Por fim, a farinha peneirada, envolvendo sem bater. ( Não bater a farinha para que os queques não fiquem duros).
6. Deitar em formas próprias para queques. (Eu coloquei logo as formas de papel e usei uma colher das de sopa, deitando uma colher em cada forma).
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos ( aqui varia de forno para forno, portanto recomendo vigiar e fazer o teste do palito).





Bom Apetite!

domingo, 13 de março de 2016

" Sem Peso na Consciência" - Manteiga de Amendoim


Produtos caseiros são sem dúvida melhores e a prova disso é quando os podemos fazer em casa.
Hoje partilho algo que tinha em mente e que nunca me tinha aventurado fazer: Manteiga de Amendoim. Muito fácil de fazer, apenas morosa no trabalho em descascar quase meio quilo de amendoins para obter 250g de manteiga, fora isso a máquina faz o resto.
Cem por cento natural, sem corantes nem conservantes, aqui está um produto que vale a pena fazer uma vez na vida, isto é, se não se tem por hábito consumir, caso contrário recomendo que a façam, só assim saberemos o que estamos a comer, ou seja, sem açúcares, conservantes ou gorduras escondidas.


Quando falamos em amendoim pensamos no alto valor calórico deste alimento e como tal inimigo de qualquer dieta de perda de peso, mas consumido com moderação este pode ser incluído, pois apesar de ser altamente energético é muito saciante, o que evita fazer estragos comendo outros alimentos muito doces ou salgados quando a fome aperta. Rico em nutrientes importantes para a nossa saúde, como zinco,  potássio e ácidos gordos os amendoins ajudam a proteger o coração. Claro está que falamos de amendoins, sem serem salgados, açucarados ou caramelizados, esses sabemos de imediato que de saudável têm pouco.
Por agora apresento a minha receita, ou melhor, como eu preparei a minha manteiga 100% natural. Recomendo, e quem tem um potente processador de alimentos, experimente sem receios, pois o resultado é excelente. Agora mãos-à obra e bom apetite!


Colocar 250g de amendoins descascados num processador de alimentos, eu utilizei a Bimby/Thermomix.


 Triturar 20 seg/vel. 5,7 e 9 . Depois ir triturando até obter a consistência desejada.


Poderia ter optado por marcar 2 minutos na velocidade 7, mas preferi ir triturando e vigiando, baixando com a espátula os resíduos que ficam nas paredes do copo.:


Marco 8 seg/Vel. 9. Aqui forma tipo uma pasta.

 Marco mais 8 seg/Vel.9


Já começa a parecer um creme, logo marco mais 20 seg/ Vel. 5.


Testar e aqui ainda tem uma consistência granulosa.


Marco 30 seg/ vel.4 e para terminar a manteiga, marco mais 25 seg/ Vel.9-
Eis o resultado final:



Quando ficar cremoso, como apresenta a foto, Verter num recipiente próprio para conservar) . Utilizo um frasco hermético, esterilizado previamente para conservar.
A quantidade de 250 g de amendoins, rendeu um frasco pequeno, que rapidamente se gastou,





Bom Apetite!