"Alquimia dos Sabores" - Elixir Matinal de Inverno

O frio não dá tréguas, depois de uns dias amenos, as temperaturas voltam a descer. Clima mais que propício a constipações, resfriados e gripes.

No início de Fevereiro, uma valente constipação passou aqui por casa. Depressa chegou e mais rápido a mandei embora. 

Um dos segredos, que hoje partilho, foi o Elixir Matinal de Inverno, recomendado pela Dra. Diana Pinheiro, especialista em Medicina Tradicional Chinesa e co-autora do Livro "Alquimia dos Sabores", que nos explica os benefícios dos ingredientes nele utilizados. Da minha parte, apenas partilho a minha experiência, e em como resultou, sendo o elixir para uma boa recuperação sem recurso a medicamentos.
Não estando doente, é um excelente tónico matinal para prevenção, nestes dias invernosos que teimam em ficar.

Elixir Matinal de Inverno em 4 Passos

Ingredientes:

1 Colher (chá) de mel de rosmaninho ou de eucalipto
1 Colher (chá) de grãos de pólen (disponível em ervanárias e dietéticas)
1/2 pau de canela
1 Chávena (chá) de água 

Preparação:

1. Numa chávena vazia, colocar:
    a) grãos de pólen; 
    b) mel.

2. Num fervedor, coloque o pau de canela e aqueça a água até aparecerem as primeiras bolhas no fundo do fervedor.
 Nota: nesta receita, não será necessário chegar ao ponto de ebulição.

(se possível utilize água engarrafada ou passada por um filtro; pode também usar para o efeito um processador doméstico de tratamento de água; o cloro e os químicos presentes na água da torneira são importantes para esterilizar as bactérias que nela se encontrem, mas tornam o seu consumo menos recomendável, se antes não fizermos o devido tratamento doméstico.)

3. Verter a água para a chávena.

4. Mexer com uma colher até dissolver os grãos de pólen.

5. Opcionalmente poderá adicionar gotas de tangerina, laranja ou limão.

Benefícios e Indicações:

. No inverno tomar, no mínimo, 1 vez por semana e no máximo 5 vezes por semana.

. Se for desportista, poderá tomar de manhã antes de cada treino.

. Esta receita é considerada um elixir, pois combina dois ingredientes que, para os atletas olímpicos da antiga Grécia, eram «alimentos dos deuses»: o mel e o pólen.

O MEL, devido ao seu grande valor nutricional, é relevante nomeadamente para pessoas com as seguintes afecções:

a) respiratórias; 
b) cardiovasculares; 
c) renais. 

. Durante a gravidez, o mel ajuda a manter os níveis de açúcar e a gerir os recursos energéticos.

. Ao disponibilizar rapidamente energia, o mel é muito benéfico para os desportistas e possui outra mais-valia: em comparação com o açúcar branco, mantém-se no organismo por mais horas e de forma mais saudável, o que permite optimizar os níveis de resistência física e energética, melhorando o desempenho desportivo.

A acção revitalizante e nutritiva do MEL é optimizada e reforçada pelo PÓLEN que:

a) harmoniza o funcionamento dos órgãos; 
b) estimula e aumenta a energia vital;  
c) estimula a produção de sangue, sendo muito indicado para restabelecer estados asténicos (cansaço) decorrentes de anemias; 
d) reequilibra;  
e) desintoxica;  
f) restabelece o bom funcionamento intestinal;  
g) fortalece os vasos sanguíneos;  
h) age como antidepressivo.

A CANELA, segundo a Medicina Tradicional Chinesa (MTC), entre outras acções:

a) aquece e tonifica os rins, sendo por isso excelente para aquecer o corpo, a partir do interior, nos dias frios, ajudando-nos a recuperar de dias de trabalho longos; 
b) elimina a humidade interna, promovendo a eliminação da expectoração; 
c) move as estagnações, optimizando a circulação sanguínea; 
d) é um tónico do cérebro; 
e) harmoniza os ciclos menstruais; 
f) na amamentação, ajuda na secreção do leite materno; 
g) tem uma acção anti-inflamatória em artrites, reduzindo a dor.

As gotas de LIMÃO ou TANGERINA têm uma acção:

a) aromática;  
b) ajudam na eliminação de toxinas;  
c) activam e optimizam as funções hepáticas

Votos de dias repletos de vitalidade, saúde e energia!

Fonte: Livro "Alquimia dos Sabores", com a cortesia da Dra. Diana Pinheiro.

Página do Facebook:Alquimia dos Sabores

Fotos:Romã (c) 

"Conhecer melhor"...o Dióspiro!!!

Estamos no Outono, e a nova estação traz-nos cheiros, cores e sabores muito próprios da sua época, como por exemplo, o Dióspiro , eleito o meu fruto preferido do mês de Outubro, o qual quis conhecer melhor.

Desde que aparecem à venda e enquanto duram no mercado, entram na minha dieta de Outono, fazendo parte das frutas consumidas diariamente, de preferência, um pela manhã. É a minha cápsula natural de vitaminas.
Rico nutricionalmente, só tem um senão, o seu alto teor em hidratos de carbono, torna-o num fruto a eliminar nas dietas de emagrecimento. Eu opto pela lei da compensação, pois tenho preferência pelos alimentos saudáveis, não descurando obviamente o cuidado a ter com a manutenção do peso, equilibrando com outros alimentos.

O dióspiro é um alimento com excelentes propriedades anti-oxidantes e anti-cancerígenas, dadas pela sua riqueza nutricional em Vitamina A, C, B6 e B12.
O caroteno, as fibras, o potássio, magnésio e ferro promovem a saúde dos olhos, pele, intestinos, ossos e contração muscular, controlando a hipertensão arterial e o colesterol, equilibrando os fluídos do organismo. Fortalece o baço e é recomendável a pessoas débeis e deprimidas, dado o elevado teor em vitamina B.

Com tantas propriedades benéficas, não é de admirar que se chame Dióspiro, pois o seu nome deriva do grego diospyron, por ser chamado "alimento de Zeus", ou fruto dos deuses. Mas as suas origens são bem mais longínquas, dado que é oriundo do Oriente ( China e Japão ).

 As duas variedades: Polpa vermelha e mole e o Kaki de polpa firme e amarela

Dos variados tipos de dióspiros, há á venda em Portugal duas variedades: os Taninosos ou  adstrigentes e os Não-taninosos ou não adstrigentes.

Os taninosos apresentam uma cor vermelha, e a sua polpa é mole, usualmente comida à colher. Quando ainda não estão maduros o seu sabor é adstrigente e deixam um sabor amargo e áspero na língua.

Os de baixo teores em taninos, denominados de não adstrigentes, são amarelos, menos doces e podem ser comidos à dentada, como uma maçã, dada a firmeza da polpa. Estes últimos são conhecidos como Dióspiros Kaki e encontram-se à venda em todos os supermercados, dado serem mais resistentes, o mesmo não acontece com os de polpa mole, pois são muito frágeis.

Fruto com pedúnculo e cálice sem manchas

Ao comprá-lo deve ter em atenção em escolher frutos com pedúnculo e cálice, bem  como a casca sem manchas nem fissuras. Pois a sua polpa é facilmente atacada por larvas que se escondem nos pequenos e frágeis veios esbranquiçados.

Geralmente são consumidos ao natural, sem casca; com canela ou em compotas, batidos, iogurtes e saladas. Para mim, basta abri-los e com uma colher deliciar-me com a sua maravilhosa polpa, ao natural.

Fruto consumido ao natural: Abri ao meio ou pelo topo e comer à colher.

Apesar de os degustar ao natural, já reservei umas receitas para experimentar e publicar, pois é um fruto tão benéfico, que deve ser incluído na alimentação e para quem não gosta ao natural, há sempre outras opções. Não deixem de o provar!

Bom Apetite!

Fonte: Wikipédia, Inst. Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge
Fotos: Romã (c)

Mais vale prevenir...

Estamos em pleno Verão, num mês por excelência de férias, praia, mar, campo e escaldões. Pois sem querer não nos apercebemos que o Sol está a queimar e quando damos conta, a vermelhidão lá marca a pele.

Os alertas estão lançados, acho que todos já sabemos os cuidados a ter, tal como, usar protector solar, evitar as horas de maior exposição de raios UV, entre as 11H e as 17H e usar óculos de sol. No entanto, pensamos que estando à sombra de um chapéu, guarda-sol, estamos sim protegidos. 

Saliento desde já que sou muito cuidadosa e a favor da prevenção, todavia, esta foto foi tirada um dia em que saí da praia depois do meio-dia porque estava protegida debaixo de um "choupo", daqueles que há nas praias a substituir os toldos. 

Foi aí ao descansar após uns bons banhos de mar ( sim ninguém me apanha exposta ao sol nas horas críticas) e virada de papo para o ar, na sombra de um belo "choupo", que vi como o sol trespassava por entre os buraquinhos. Tirei esta foto, pela beleza da mesma e não só, tirei-a como prova que mesmo abrigados debaixo de um chapéu, os raios UV estão lá, colocando em perigo a nossa pele para os anos vindouros.  

Aproveitem bem o Sol neste Verão, mas sem esquecer que mais vale prevenir do que remediar...

Boas Férias.