"Reciclar é Poupar" - Mini-Fritattas de Legumes com Atum no Forno

Os ovos são sempre um bom recurso para qualquer improvisação. Para aproveitar o que sobrou do supremo de brócolos e tendo em conta a necessidade de fazer algo para levar na marmita, que não fosse preciso aquecer ou até para um jantar leve a meio da semana lá sairam meio improvisadas estas mini-fritattas de legumes.

De uma assentada terminei o pote de iogurte grego ( pois compro sempre o pote de 1 kg e vou gastando durante a semana), o supremo de brócolos, bem como, acabei com com alguns legumes; a desculpa  ideal para limpar o frigorífico de forma a reabastecer com as compras do fim-de-semana.

Mais uma vez por aqui a palavra de ordem é não estragar.

Com a Primavera a chegar, apetecem os passeios ao ar livre, piqueniques no campo, ou no jardim e até as refeições do dia-a-dia clamam por algo leve e saboroso. Estas pequeninas delicias de legumes, iogurte e ovo no forno, são sem dúvida uma óptima opção a considerar. A base é simples, o recheio pode-se variar, haja imaginação!

Ingredientes:
2 chalotas pequenas ou uma cebola pequena
1 cenoura
2 pimento mini coloridos ou meio pimento vermelho
1 cabeça de brócolos média ( ou 8 c. sopa de Supremo de Brócolos)
5 ovos
125g de iogurte grego magro
2 latas de atum ao natural ou em azeite
salsa q.b.
sal, pimenta preta, noz-moscada
azeite q.b.
manteiga para untar

Preparação:
 1. Leve a wok ou uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite, deite a chalota picada finamente, depois junte a cenoura ripada e os pimentos em tiras finas deixando cozinhar 5 minutos.
2. Acrescentar os brócolos picados e deixe cozinhar até amolecer (como tinha preparado o Supremo de Brócolos, usei parte para a fritatta).
3. À parte, bata os ovos com uma vara de arames, junte o iogurte grego, o atum (bem escorrido), salsa picada a gosto, tempere de sal, pimenta moída na hora e noz-moscada. Envolva bem e distribuir pelas formas de queques ( até pouco mais de meio) previamente untadas com manteiga.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos aproximadamente ( depende sempre de forno para forno.
4. Servir com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte e Citrinos com Farinha Espelta

Uma receita que repito sempre que quero um bolo simples. Estando na época dos citrinos, nada melhor que aproveitar e bater um bolinho para o lanche.

O meu clássico bolo de iogurte com citrinos, desta vez com umas pequenas alterações na sua confecção e nos ingredientes utilizados. Usei então uma mistura de farinha de trigo e de espelta, e substitui a manteiga pelo óleo de girassol. 

Ficou muito bom, com aquele sabor a bolinho caseiro, que adoro e que me alegra a alma.

Que a semana que entra nos traga alegria, paz e vontade de lutar pelos nossos sonhos!

Ingredientes:
(Chávena = 200 ml)

5 ovos
2 1/2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de iogurte grego natural magro
1 chávena de farinha de trigo com fermento
2 chávenas de farinha espelta
1 chávena de óleo de girassol
1 c. chá de fermento em pó para bolos (uso a minha marca de eleição:Royal)
casca de 1 limão e de uma laranja

Modo Bimby

Importante antes de começar a bater o bolo:
Pré-Aquecer o forno a 180ºC
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de buraco

1. No copo, deitar o açúcar a casca de laranja e limão. Dar uns toques de Turbo e marcar 15 seg/ Vel.10
2. Colocar a "borboleta" no copo e deitar os ovos inteiros. Marcar 2 min/37º/Vel.4
3. Marcar mais 2 min/Vel.4
4. Retirar a "borboleta", juntar o óleo e marcar 10 seg/Vel.4
5. De seguida o iogurte e marcar 10Seg/Vel.4
6. Por fim, a mistura das farinhas com o fermento em pó, previamente peneirada ( gosto de peneirar a mistura num passador de rede, pois evita grumos e envolve o fermento na farinha).
Marcar 7 seg/Vel.4.
7. Deitar na forma e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos. O tempo varia de forno para forno, por isso recomendo sempre o teste do palito. É infalível. quando sai seco o bolo está pronto.

Esta receita foi feita na Bimby.
De modo tradicional recomendo:
utilizar a raspa de laranja e limão.
Bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, o iogurte e as raspas de limão e laranja. Mexer bem. Por fim juntar a farinha, envolvendo bem sem bater, para que o bolo não fique rijo. Envolver as claras em castelo, gentilmente sem bater, para que a massa não perca o ar e fique fofo. Levar ao forno no tempo indicado até ficar douradinho :)

Bolo Fofo de Iogurte e Arandos

Chegámos ao Dia de Reis! 

É um dia de festa onde o Bolo Rei não pode faltar. Na minha casa nunca faltou a romã neste dia , sendo o dia em que o Bolo Rei encerrava oficialmente as festividades. 

Como gosto de tradições, mantenho a romã neste dia, guardando a sua coroa para ter abundância o ano inteiro; quanto ao Bolo Rei que adoro, evito tê-lo para não o comer, pois a época dos disparates terminou oficialmente, sendo tempo de voltar à rotina.

Mas festa que é festa tem bolo e, lá fui eu aproveitar para criar mais um bolinho, aproveitando uns arandos e amêndoa laminada que restaram do Natal.

O meu bolo de hoje é simples e fofo, de iogurte grego e aromatizado com raspas de laranja, pintalgado com as bagas vermelhas.

Este é o meu bolo para assinalar o dia em que os Reis Magos visitaram o Menino Jesus e com ele inicio o novo ano de 2019 no Bago de Romã, desejando a todos os seguidores e os que por aqui passam um Feliz Ano Novo!

Ingredientes:
180g de açúcar amarelo
250g de iogurte grego
100g de farinha maizena
180g de farinha de trigo c/ fermento
1 c. chá de fermento em pó
5 ovos médios
1 chávena de óleo de girassol
1 chávena de arandos secos
1. c.sobremesa  de farinha para envolver os arandos.
Raspa de uma laranja
Manteiga para untar e farinha ou pão ralado para polvilhar.

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2.Untar a forma e polvilhar com farinha ou pão ralado.
3.Numa taça envolver os arandos com uma colher de sobremesa de farinha e a raspa de laranja.
4.Na Bimby colocar a "borboleta" e bater o açúcar com os ovos, durante 4 Min/ 37ºC/ Vel.4. Após esse tempo marcar mais 2 Min/Vel.4.
5. Juntar o óleo e bater 10 Seg/Vel.4
6. Adicionar de seguida o iogurte  e marcar 10 Seg/Vel.4
7. Por fim deitar a mistura,das farinhas com o fermento em pó, previamente peneirada, e misturar 10 Seg/ Vel.3. Deitar os arandos e envolver 10 Seg/Vel.4
8. Deitar na forma e levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos, a 180ºC. Como o tempo varia de forno para forno, o que recomendo sempre é o famoso e infalível teste do palito. Ao fim de 30 minutos fazer o teste e depois é vigiar até estar perfeitamente cozido.(A forma utilizada neste bolo foi a rectangular, e no meu forno demorou a cozer 40 minutos).

Bom Apetite!

Quiche de Alho Francês com Delícias do Mar e Camarão

As quiches são sempre um óptimo recurso para refeições rápidas, facilmente transportáveis e, de preferência para dar uso a uma mão cheia de ingredientes que pedem para ser consumidos, como o resto de umas embalagens de delícias do mar e miolo de camarão, que moravam na gaveta do meu congelador e, que casaram na perfeição com o alho francês, fresquíssimo comprado no mercado. 

São receitas rápidas, que funcionam sempre bem e, podem ser saudáveis, ao contrário do que parece, pois basta fazer a massa com farinha  integral e substituir as natas por iogurte, ou creme de soja.
No meu caso, a massa é de compra (para ser mais rápido), mas o iogurte, de preferência grego magro, já é um ingrediente obrigatório nas minhas quiches.

Muitas vezes quando ouvimos a palavra quiche, nem ligamos, pois as quiches levam natas, o que as torna um alimento a evitar pelo alto valor calórico, ou porque simplesmente faz mal ao colesterol. 

Há muitos anos que as faço com iogurtes e confesso que já estranho quando como alguma quiche feita com natas, sinto que fica bem mais "pesada". No entanto, para quem não gosta de iogurte nas quiches (eu substituo sempre as natas pelo iogurte grego magro), pode optar sempre pelas natas magras ou por creme de soja.

Hoje fica o desafio para quem nunca experimentou substituir as natas pelo iogurte. Esta é apenas mais uma sugestão, de entre várias que aqui tenho partilhado, para arriscar.

Experimentem e partilhem os resultados comigo, aqui nos comentário, fico à espera ;)

Ingredientes:
1 base de massa quebrada ( à venda fresca, em qualquer supermercado)
3 alhos franceses
200g de delícias do mar
200g de miolo de camarão
4 ovos
200 g de iogurte grego magro
2 c. sopa de azeite
sal, noz-moscada e pimenta (uso as 5 bagas da Margão)
queijo ralado (usei o que está à venda para gratinar)

Alguns ingredientes

Na wok, estufar o alho francês com azeite

Deitar o preparado de alho francês, delícias e camarão na tarteira forrada

Verter a mistura de ovo e iogurte sobre o preparado e terminar com uma boa dose de queijo ralado

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC
2. Numa tarteira colocar a massa, com papel vegetal e picar o funfo.
3. Entretanto, na wok deitar o alho francês, a parte branca, cortado em rodelas finas e deixar saltear.
Quando estiver meio estufado, juntar o miolo de camarão e as delícias do mar cortadas às rodelas. Envolver, deixar saltear um minuto e reservar. Aqui é mesmo só deixar que o alho francês se envolva bem com os restantes ingredientes.
4. Numa taça à parte, bater os ovos com o iogurte grego, temperar de sal, pimenta e noz-moscada ralada.
5. Deitar o recheio na forma, cobrir com os ovos batidos com o iogurte. Dispor o queijo ralado por cima e levar ao forno até estar douradinha mais ou menos 35 minutos. (o tempo que menciono é o que o meu forno leva, pois sei que me fornos com ventilação demora muito menos).

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Panquecas de Muesli Bio de chocolate, Aveia e Linhaça

E, porque é domingo! 

E, porque foi o culminar de uma semana longe de casa, longe do meu conforto, da minha comida, do meu amor, da minha rotina!

E, porque a vida tem que ser vivida, mas sem peso na consciência.

E, porque precisamos de mimos, para enfrentar cada dia, nada como um bem saudável para iniciar mais uma semana, que se espera cheia de trabalho e de novos desafios.

Desta vez, umas panquecas cheias de bons e saudáveis ingredientes, para alimentar o corpo ao mesmo tempo que alegram a alma. 

Uma mistura de muesli de chocolate bio que tinha comprado no LIDL, à qual juntei aveia e linhaça e que resultaram numas panquecas excelentes para comer vagarosamente, numa manhã de domingo, dia de descanso por excelência. Cobertas com uma calda de frutos vermelhos e agave, nozes e iogurte grego. Um prato colorido que me fez sorrir para a vida e para mais uma semana, intensa de trabalho, a derradeira do mês de janeiro. 

O tempo vai passando por nós e, em nós está a missão de o tornar memorável, de o viver intensamente tirando partido do melhor que tem para nos dar. Boa semana! 

Ingredientes:
( cháv= 250ml)
1/2 cháv de flocos finos de aveia
1/4 cháv. muesli
4 c. sopa de farinha de linhaça ( eu trituro as sementes de linhaça na Bimby, 15 seg/vel.10)
1/2 cháv de iogurte natural
1 ovo
1 c.chá de fermento em pó
4 c.sopa de leite ( eu uso sem lactose, mas pode ser qualquer leite vegetal)

Muesli de Chocolate Bio 

Calda:
1 cháv. de frutos vermelhos congelados
nozes q.b.
1 c. sobremesa agave biológico ou mel
Levar os frutos vermelhos congelados ao microondas cerca de 50 seg, 850 watts. Deitar o agave e mexer com um garfo para ir desafazendo os frutos, de forma a formar uma calda. Levar mais 10 seg. ao microondas e verter sobre as panquecas no prato. Cobrir com nozes picadas e servir com uma colherada de iogurte grego batido.

Preparação:
No copo da varinha mágica, deitar os ingredientes secos, o ovo, o leite e o iogurte.
Com a varinha mágica, bater até ficar uma massa homogénea.
Deixar repousar uns 10 minutos.
Levar ao lume numa frigideira anti-aderente e, em lume baixo. Quando quente deitar 2 a 3 colheres de sopa de massa ( Eu uso uma frigideira das pequenas ( que uso para os ovos estrelados) que no máximo faz duas panquecas). Quando começarem  a fazer bolhas ou a descolar da frigideira, voltar. Deixar cozinhar.
Rende cerca de 10 panquecas pequenas (do tamanho da palma da mão)
Servir no prato a gosto ( com mel, fruta, frutos secos, iogurte...)
Nota: Podem-se congelar. Eu costumo guardar as que sobram no congelador e durante a semana, comer ao pequeno-almoço sem ter trabalho de as fazer. Guardo nas caixas da Tupperware, próprias para congelação e na hora é só tirar e aquecê-las na torradeira na temperatura mais baixa até ficarem boas para servir.

Bom Apetite!

E vão sete!!! Para celebrar, um Bolo de Iogurte coberto com Calda de Laranja.

Em sete anos muita coisa mudou, mas uma certeza tenho, não quero deixar de estar por aqui. E, conto estar com o mesmo propósito com que a 25 de março de 2010 abri as portas do meu cantinho, neste vasto mundo virtual, a blogoesfera: Partilhar! Porque é a partilhar que sou feliz.

E, como uma das coisas que me faz feliz, é num dia de chuva, ir para a cozinha e fazer um bolo para o lanche, eis que numa forma de celebrar o aniversário do Bago de Romã, olho para o "top ten" e decido reformular um bolo, que sai com frequência quando os citrinos abundam, enriquecendo-o com uma simples calda de laranja. Portanto, além de iluminar um domingo cinzento e de chuva, de um dia de primavera, disfarçado de inverno, este bolo veio também dar cor e sabor à celebração de mais uma primavera do meu Bago.

A tarde já estava a terminar, tiradas as fotos, fiz um chá e cortei a primeira fatia. Fechei os olhos, revi sete anos da minha vida, reli o que escrevi, revi o que partilhei, e constatei que  nas entrelinhas de cada publicação, estão muitos momentos... bons, menos bons, tristes e alegres. Estão momentos que são memórias, memórias  que ficaram imortalizadas em cada receita partilhada.

Agora ao celebrar mais um ano, resta-me agradecer do fundo do coração a todos os que por aqui passam, replicam as minhas receitas, partilham e divulgam o Bago de Romã. 

Bago a bago ele vai crescendo, sem pressas ao sabor do meu tempo, da minha disponibilidade e sempre sem qualquer pretensão. Assim espero, caminhar por mais um ano, conforme o tempo e a disponibilidade o permitirem, mas sempre a publicar e a partilhar com o coração. 

A todos, Bem Haja!

Ingredientes:

• 180g de Açúcar
• 100g de Manteiga sem sal
• 110g de Farinha para bolos
• 110g de amido de milho ( Farinha Maizena) 
• 1 colher de chá de fermento
• 130g Iogurte grego magro
• Casca ( só a parte vítrea )de uma laranja
• Sumo de uma laranja
• 5 c. sopa de açúcar em pó

Modo Bimby

Preparação:

Pulverizar o açúcar 15 Seg/ Vel.9. Juntar a casca da laranja e marcar mais 15 Seg/ Vel.9.

Colocar a Borboleta no copo e bater a manteiga com os ovos, durante 2 Min/Temp.37º/Vel.4.

De seguida bater mais 2 minutos, sem temperatura.

Adicionar o iogurte e bater mais 10 Seg/ Vel.4.

De seguida, as farinhas e o fermento e marcar mais 10 Seg/Vel.4.

Levar ao forno previamente aquecido a 200º, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha ou pão ralado, cerca de 30 minutos. Para ver se está pronto, nada como o famoso teste do palito. Espetar o palito e se vier seco, retirar do forno.

Entretanto, preparar a calda de laranja: Deitar numa tigela o açúcar em pó e juntar o sumo da laranja. Mexer bem até dissolver o açúcar e verter sobre o bolo, ainda quente. Se quiser, pode fazer uns furos para que a calda entre no bolo.
Decorar com farripas de laranja ( feitas no ralador ou com um utensílio próprio para fazer farripas finas).

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar"- Quiche de Alho Francês e Bacon Caramelizado, com Milho, Cogumelos e Iogurte

Ao sábado há sempre compras de frescos, logo na véspera é dia de vistoria para ver o que sobrou e que tem que se gastar. No meu frigorífico não faltam ovos, iogurtes naturais, bacon, queijos e legumes vários; estes são o meu recurso de frescos para uma refeição rápida quando não tenho nada preparado. Num instante faço uma salada, uma massa, uma omelete, tortilha ou uma quiche, como a que hoje partilho.
Desta vez uma embalagem de massa folhada fresca (comprada por engano) que estava quase a expirar, faz-me pensar numa quiche...abro a gaveta e dois alhos franceses solitários depressa me lembram de fazer uma fantástica combinação com  bacon. De repente, olho para o frasco de mel, a terminar e ocorre-me abrilhantar esta mistura de sabores, dar um toque especial e porque não juntar mel ao bacon para o caramelizar? E não termina por aqui, eis que ao preparar o recheio e, como o alho francês era pouco resolvi acrescentar uma lata pequena de milho e cogumelos. Assim nasceu a minha quiche saborosa, resultado de uma série de ingredientes que precisava de escoar.
Nada como poupar a reciclar!

Ingredientes:
1 base de massa fresca quebrada ou folhada ( prefiro a quebrada)
125g de bacon aos pedaços
2 alhos-franceses
150g milho doce (uma lata das pequenas)
190g cogumelos (uma lata das pequenas)
4 ovos
1 c.sopa de farinha sem fermento
250g ou 2 iogurtes naturais (substituo muitas vezes por iogurte grego magro ou queijo quark)
azeite q.b.
sal, noz-moscada e 5 bagas da Margão.
1 colher de sobremesa de mel.

Preparação:

1.Retirar a embalagem de massa folhada do frigorifíco. Forrar uma tarteira com a massa ( usando o
 papel vegetal que vem como base) e picar o fundo com um garfo. Pré-aquecer o forno nos 200ºC.

2. Cortar o bacon em pequenos pedaços, ou utilizar uma embalagem das que se vendem com o bacon já em pedaços. Caramelizar o bacon numa caçarola anti-aderente, sem qualquer tipo de gordura,
Quando este começar a largar a gordura e deitar o mel e mexer até ficar crocante e estaladiço. Desligar o lume e reservar.

3. Cortar em rodelas muito finas os alhos franceses ( apenas a parte branca) e saltera na wok com um fio de azeite. Quando estiverem moles, juntar o bacon caramelizado e envolver, mexendo sempre.

4. Juntar o milho e os cogumelos, envolver e deixar cozinhar uns minutos para que os sabores se envolvam.

5. Polvilhar com uma colher de sopa de farinha uma vez que os legumes largam sempre algum líquido e a farinha une, formando um preparado mais consistente.

6. Bater os 4 ovos com os iogurtes naturais com uma vara de arames. Temperar com sal, as 5 bagas da Margão ( não uso pimenta) e noz-moscada ralada na hora.

7. Envolver metade do preparado liquido no preparado de legumes e bacon e envolver.

8. Deitar na tarteira e com um garfo espalhar bem o recheio. Deitar por cima o restante preparado liquído e levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ( depende muito do forno). Como neste caso a massa é folhada os primeiros 10 minutos coloco a 220ºC, baixando depois para 180ºC.

9. Retirar do forno assim que esteja pronta. Deixar arrefecer antes de a servir.

Bom Apetite!

Pão Integral de Iogurte

Ao fim de tantos anos com uma Bimby em casa e por incrível que pareça nunca fiz pão. Tinha guardado algumas receitas para experimentar mas por alguma razão ou por outra fui sempre adiando. 

Até que chegou o dia em que um pote de iogurte grego de 1 kg aberto me obrigou a pensar em várias soluções para o utilizar. Já tinha feito uma quiche, um bolo e precisava de algo diferente, eis quando uma receita me despertou curiosidade: Pão de Iogurte. Foi com base numa receita encontrada algures na net que me inspirei para este que aqui apresento. Uma alteração apenas, em vez farinha de centeio usei integral, sendo que o resultado agradou-me de tal forma que já sairam umas quantas fornadas por aqui, ora com iogurte ora com queijo quark. Quem provou gostou!

Ingredientes:
250g de iogurte natural ( pode ser substituído por igual quantidade de queijo quark 0%)
150g de água
2 c.chá de açúcar
1 c.chá de sal
5g de fermento de padeiro seco ( 1/2 saqueta Fermipan)
200g de farinha integral
180g de farinha de trigo ( tipo 65)
azeite p/ untar a forma

Preparação:

Modo Bimby

1. Untar uma forma rectangular com azeite e reservar.
2. No copo, deitar o iogurte, a água, o sal, o açúcar e o fermento de padeiro seco. Marcar 1 Min/37º/Vel.2
3. Adicionar as farinhas e amassar 2 Min/ Vel. espiga
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC
5. Deitar a massa na forma e deixar dobrar o volume num local morno ( aqui embrulho num pano e coloco dentro do micro-ondas cerca de 30 minutos)
6. Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 40 minutos.
7. Desenformar ainda quente para evitar criar humidade.

Bom Apetite!

"Reciclar É Poupar" - Quiche de Frango, Milho e Tomate Seco com Iogurte

Seguindo o lema " nada se perde, tudo se transforma", hoje foi dia, ou não fosse o final de semana à porta, de escoar o que há perdido no frigorífico, ou seja, aqueles restos que se vão guardando em caixinhas durante a semana. 

Desta vez, tinha um quarto de frango assado que tinha sobrado de véspera, uma linguiça, meia lata de milho doce que tinha aberto para uma salada, e dois tomates secos que restavam num frasco. Como tenho sempre no frigorífico, uma base de massa quebrada fresca para uma emergência, pensei de imediato numa quiche, pois estas saem sempre bem, e são um óptimo recurso para quando há sobras para reutilizar. 

Sem grandes preparações espalhei apenas os ingredientes secos na tarteira forrada com a massa quebrada, que foram cobertos com a base líquida (ovos batidos com o iogurte). De seguida  foi a cozer em forno quente. Resultado ao fim de 30 minutos estava na mesa, pronta a servir e o frigorífico limpo para as compras da próxima semana.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
1/4 de frango assado desfiado
4 colheres de sopa de milho doce de conserva
1 linguiça picada em cubinhos
2 a 3 tomates secos conservados em azeite
2 ovos grandes
250g de iogurte grego natural magro
sal, pimenta, noz-moscada q.b.
oregãos secos q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 200º C
2. Colocar a massa na tarteira ( deixo sempre o papel vegetal, assim não custa a desenformar) e picar o fundo com um garfo.
3. Desfiar o frango assado, picar a linguiça e o tomate seco em pedacinhos
4. Dispor na tarteira o frango desfiado, o milho, a linguiça e o tomate em pedacinhos.
5. Numa tigela bater os ovos com o iogurte natural. Temperar a gosto.
6. Verter sobre o recheio e polvilhar com oregãos secos.
7. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozida. (esta ficou pronta em 25 minutos, mas não ficou tostadinha como gosto, pois o jantar já estava atrasado)

Bom Apetite!

Fonte: Inspiração do momento

Tarte de Cebola

Um título pouco apelativo para quem  não gosta de cebola, mas o qual recomendo até aos mais esquisitos, pois foi com esta tarte que passei a ser fã de um ingrediente que em miúda desprezava, a cebola. Agora posso dizer que é das minhas tartes salgadas preferidas e que faço regularmente, quer em casa, quer para levar para casa de amigos, pois todos a apreciam. 

Quanto à receita aprendi-a com a minha sogra, a única diferença entre a minha e a dela é que eu não faço a massa (compro a massa quebrada pronta a usar, à venda em qualquer supermercado) e substituo as natas por iogurte natural, tornando-a mais leve e igualmente saborosa. A última tarte de cebola que fiz substituí o iogurte por queijo quark e ficou igualmente boa.

Uma tarte salgada deliciosa, posso dizer mesmo que muito gulosa, servida como entrada ou prato principal, quente ou fria, é ideal em qualquer estação do ano, mas nada como um dia de chuva e frio como o de hoje para ir para a cozinha e preparar uma tarte de cebola bem gulosa, para o jantar, que se quer reconfortante.

Ingredientes:
1 base de tarte quebrada de compra
0,5 kg de cebolas
200g de bacon fumado
50g de farinha
2,5 dl de leite
1 dl de natas ou iogurte natural ou queijo quark
2 ovos
1 c. sopa de azeite
sal, pimenta, noz-moscada q.b.

Preparação:
Cortar as cebolas em rodelas muito finas de preferência (uso a mandolina, que as torna finíssimas).
Levá-las a estufar, num tacho com o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar o bacon cortado aos cubinhos e envolver na cebola para tomar gosto.
Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre deitando de seguida o leite quente. Envolver bem e deixar cozinhar até ficar cremoso.
Entretanto, bater os ovos com as natas (ou o iogurte natural ou queijo quark).
Temperar a gosto com a noz-moscada, sal e pimenta.
Envolver no preparado da cebola.
Deitar numa forma de tarte, forrada com a massa, e levar ao forno forte, previamente aquecido, a 200º C, cerca de 30 a 40 minutos.
Servir a gosto.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Mousse de Frutos Silvestres com Iogurte Grego

Para o último fim-de-semana de Setembro, num jeito de celebrar o fim do Verão, aproveitei um domingo soalheiro e quente para uma sobremesa fresca e saudável. 

Três ingredientes apenas  e um potente processador de alimentos ou robôt de cozinha, transformam-se em menos de um minuto numa sobremesa deliciosa para comer sem peso na consciência.

Para quem gosta de gelados, esta receita pode rapidamente transformar-se num, basta colocar o creme num recipiente tapado e levar ao congelador cerca de duas horas, até obter a consistência desejada.

Em mousse ou gelado, uma sobremesa que faz as delícias de todos, dos miúdos aos graúdos.

Ingredientes:

400g de frutos silvestres congelados

1 lata de leite condensado magro

200g de iogurte grego magro

Modo Bimby

Deitar no copo, os frutos congelados, o leite condensado e o iogurte grego.

Dar uns 2 a 3 toques de Turbo  e de seguida marcar 15 seg/ Vel.9

Abrir o copo e com a espátula baixar o creme que está nas paredes do copo. 

Marcar mais 5 seg/ Vel.9.

Está pronto a servir.

Sugestão: Para uma mousse mais doce substituir o leite condensado magro, por normal e o iogurte grego simples por açucarado.

"Sem Peso na Consciência" - Overnight Oats

Sem peso na consciência poderá se um dos meus lemas de vida, tal como Carpe Diem. 

Adoro a vida, a natureza, os bons momentos, os amigos e acima de tudo adoro comer e tirar partido de cada instante e de cada dia, principalmente de cada uma das refeições.

Vivo dia-a-dia sem peso na consciência, por me empenhar em tudo o que faço com a máxima dedicação, empenho e honestidade. 

Sou pela verdade e  justiça e abomino a mentira, a má-educação, a vigarice, a falsidade e acima de tudo detesto mesmo, mas mesmo...comer mal!

Vivo dia-a-dia sem peso na consciência, nas minhas atitudes e escolhas e no que toca  às minhas refeições, opto sempre  por uma alimentação o mais saudável possível. 

Sendo o  pequeno-almoço uma das refeições mais importantes do dia, encontrei este Verão uma opção que num instante se tornou habitual na minha mesa matinal: Os Overnigt Oats, ou traduzindo à letra , aveia de véspera.

Os flocos de aveia dispensam a cozedura, pois maceram de véspera com leite e iogurte , num frasco tapado, que vai ao frigorífico durante a noite para comer na manhã seguinte. A este preparado pode-se juntar fruta fresca, frutos secos, sementes variadas obtendo assim uma refeição rica nutricionalmente que permite começar o dia com a energia necessária  para enfrentar os desafios que uma vida agitada obriga.

Versátil, fácil e saboroso, eis um dos overnight oats que faço regularmente ao qual vou variando a fruta e as sementes. Este foi com quivi, mas tenho feito as mais variadas combinações, sendo uma das minhas preferidas, a de maçã cozida ou assada com canela.

Para 1 pessoa
Ingredientes:
Base
4 a 5 colheres de sopa de leite magro ( uso leite sem lactose)
3 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de chá de sementes de chia
1 iogurte natural ( pode usar de aromas ou grego)

Opcional: fruta fresca, sementes de girassol, linhaça, bagas góji ( que devem ser hidratadas previamente, uma hora antes em água), aromatizar com canela, cacau puro e adoçante ou mel.

Preparação:
Na noite anterior, misturar a aveia com o leite e reservar durante 30 minutos, no frigorífico, num copo de vidro com tampa.
Misturar depois o iogurte com as sementes de chia e colocar por cima da aveia.
Deixar no frigorífico durante a noite, tapado.
Pode adicionar canela, cacau ao preparado. De manhã adicionar a fruta a gosto e as sementes. Há quem junte logo a fruta, mas eu prefiro juntar apenas na hora de comer, para não fermentar.

Overnight oats 

Numa taça deitar fruta a gosto

Juntar os Overnught Oats e polvilhar com canela ou cacau a gosto

Adoçar ( opcional), mexer e está pronto a comer!

Bom Apetite!

Quiche de Alho Francês, Frango e Milho com Iogurte

Uma embalagem de massa quebrada a terminar o prazo e dois pedaços de frango assado que tinham sobrado, levaram-me a pensar numa solução rápida para os escoar. Abri o frigorifíco e juntando mais uns ingredientes surgiu esta quiche, o prato ideal para uma refeição rápida, que se come bem, fria ou quente, acompanhada de uma salada ou sopa.
Substituindo as natas pelo iogurte natural ou creme de soja, permite-nos assim, disfrutar de uma bela fatia de quiche, com menos gordura e calorias, o que as torna apetecíveis e sem peso na consciência.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
sobras de frango assado (usei duas coxas)
4 fatias de bacon cortadas finamente
1 alho francês
1 cenoura ralada
milho q.b
azeite q.b ( uma colher de sopa)
2 iogurtes naturais
2 ovos
queijo mozarella ralado
oregãos q.b.
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 
Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 200º
Colocar a massa quebrada numa tarteira, picar o fundo e reservar.
Numa frigideira ou wok deitar uma colher de sopa de azeite, juntar o alho francês cortado em rodelas finas.
De seguida, juntar o bacon cortado em juliana e deixar saltear junto com o alho francês.
Adicionar o frango previamente desfiado, a cenoura ralada e o milho. Envolver e deixar saltear durantes uns segundos.
Entretanto, bater dois ovos e juntar dois iogurtes naturais. Mexer bem até formar um creme homógeneo.
Temperar com noz-moscada, pimenta, sal, e oregãos.
Deitar o preparado na tarteira. Cobrir com o creme e polvilhar com mais oregãos e queijo mozarella ralado.
Levar ao forno a 220º, cerca de 30 minutos.

O recheio de frango, alho francês, bacon e milho previamente salteado.

De seguida cobre-se com o creme da quiche, de iogurte e ovos.

Termina-se com queijo mozarella ralado e oregãos secos levando de imediato ao forno!

Bom Apetite!

Queques Integrais de Iogurte, Banana, Arandos e Amêndoas

 

Esta receita nasceu por acaso, melhor, por falta de um ingrediente que não chegava para o pretendido: mel

No dia feriado, tinha acabado de ver um episódio do Doce Diário, que passa no 24 Kitchen, onde a Rachel Allen apresentava a sua receita de queques de banana, amêndoa e mel, que me deixou ansiosa por experimentar. Anotei a receita e fui para a cozinha, pois tinha em casa todos os ingredientes, ora  pensava eu que tinha, e qual é o meu espanto que tinha deixado o mel chegar ao fim. A vontade era tanta, que resolvi improvisar uns queques e fiz umas alterações com o que tinha disponível. Juntei iogurte grego e arandos e  o resultado foi tão bom, que não queria deixar de registar mais uma receita, saudável e fácil.

Ingredientes:
100g de amêndoas ( usei laminadas)
100g de arandos
120g de farinha
180g de farinha integral
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal
3 bananas
100g de iogurte grego
2 ovos
150g de açúcar amarelo ( ficam pouco doces com esta quantidade, mas para mim é o suficiente, dado terem banana e arandos. Recomendo 180g para os mais gulosos).
 
Uma das técnicas que aprendi, sempre que faço queques e que resulta muito bem, é a de preparar a mistura do secos numa tigela, e a dos líquidos noutra. Depois adicionar o preparado líquido aos secos, envolvendo bem até ficar uma massa homogénea. Assim, os ingredientes ficam uniformemente distribuidos.

1.Pré-aquecer o forno a 180º.
2.Preparar a mistura dos ingredientes secos, deitando para uma tigela, as amêndoas, os arandos, as farinhas, o sal e o fermento. Misturar tudo muito bem.
3.Esmagar as bananas, juntar os ovos, o íogurte, o açúcar e o óleo e bater bem.
4.Juntar o preparado líquido à mistura dos ingredientes secos, e envolver bem.
5.Deitar nas formas (eu coloco formas de papel dentro das de alumínio), e levar ao forno, a 180º durante 25 minutos.

Bom Apetite!