Puré de duas batatas e espinafres

Como comer mais legumes? 

O puré de batata é um dos acompanhamentos favoritos cá de casa e a forma que tenho de ir variando é fazer algumas combinações como esta, que hoje partilho: batata, batata-doce e espinafres.

E, não é que ficou  bem saboroso! 

Ingredientes:
Batata roxa (8 batatas médias)
Batata-doce (2 batatas doces previamente assadas, tenho sempre legumes assados)
2 Chávenas de espinafres baby
leite qb
azeite q.b.
1 dente de alho
sal, pimenta preta e noz-moscada

Preparação:

Começar por cozer as batatas ao cubos.

Enquanto as batatas cozem, saltear os espinafres num fio de azeite com o dente de alho esmagado. Reservar.

Escorrer a  água e passar pelo passe-vite ou esmagar comum utensílio próprio para o efeito, as batatas cozidas e as batatas-doces assadas.

Num tacho deitar o puré o leite ( a quantidade de leite faço a olho, pois vou vendo a textura desejada), temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada. Levar ao lume e mexer para homogeneizar. De seguida juntar os espinafres. Mexer e está pronto a servir.

Bom Apetite!

"Apenas 30 Minutos" Salada Quente de Feijão-Frade com Filetes de Cavala de Conserva

 

Como fazer o almoço em meia hora? Quando há na despensa conservas e leguminosas e ovos no frigorífico tudo se resolve, e num instante uma salada quente de feijão-frade com batata-doce, cenoura e ovo acompanha uns singelos filetes de cavala em azeite. 

Rápido, fácil e bem saudável, para comer sem peso na consciência! 

Ingredientes:
( Para 2 pessoas)
400g de feijão-frade cozido ( equivalente a 1 frasco de vidro)
2 batatas doce baby ou 1 batata doce média
2 cenouras pequenas ou 1 grande
2 ovos
1 cebola pequena ou 1/2 cebola
2 c. sopa de azeite
1 folha de louro
sal, pimenta e vinagre q.b.
2 embalagens de filetes de cavala em azeite
Salsa picada (opcional)

Preparação:

1) Levar a cozer a batata-doce e a cenoura cortadas previamente em pequenos cubos.

2) Cozer os ovos.

3) Numa frigideira wok deitar o azeite, a cebola e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o feijão-frade cozido e bem escorrido ( costumo cozer em casa e congelar, mas pode igualmente utilizar um frasco de vidro ou uma lata das pequenas). Convém sempre passar por água e escorrer bem antes de juntar à cebola. Deixar saltear na cebola e no azeite uns minutos antes de juntar a batata-doce e a cenoura cozidas e bem escorridas. Temperar com sal e pimenta preta e mexer. Deitar um pouco de vinagre (a gosto). Envolver bem, ainda ao lume cerca de um minuto, é apenas para "casar" os sabores, pois como já estão os alimentos cozidos, tendem a desfazer-se. Por fim picar oso ovos e envolver.

4) Gosto de juntar salsa fresca picada, mas quando não tenho também fica bom sem, como foi o caso. Portanto, se gostarem podem juntar a gosto, pois dá um toque de frescura à salada.

5) Por fim, abrir as latas de conserva, escorrer o azeite das latas, e servir os filetes acompanhados desta salada quente. 

Nota: Esta salada é um excelente acompanhamento para peixe e também carne grelhada, sendo uma forma de incluir as leguminosas nas refeições, bem como ser uma opção ao arroz, ou massas. Cá em casa é uma das formas de consumir o feijão-frade.

Bom Apetite!

Gratinado de Pescada com Creme Mostarda e Limão

Cada vez que faço filetes de pescada, crio uma receita nova. Desta vez um misto de gratinado com empadão. Daquelas comidinhas de conforto que sabem sempre bem e que todos comem até os que torcem o nariz ao peixe. Aliás, por haver quem torça o nariz é que tenho que dar voltas à imaginação e criar receitas deste género, sendo que esta ficou bem saborosa, resultado da combinação especial da mostarda de Dijon com o sumo de limão.

Para finalizar a semana, deixo a minha sugestão para apresentar "peixe escondido".

Ingredientes ( Serve 4 pessoas)

Para o recheio:
400g de filetes de pescada 

2 alhos franceses
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
3 c. sopa de azeite
sal, pimenta e noz-moscada

Puré:
700g  batatas ( 200g de batata doce e 500g de batata roxa)
leite q.b.
2 c. sopa de azeite
sal, pimenta e noz-moscada,

Molho Béchamel:
700 ml de leite (usei o leite onde escalfei o peixe))
2 c. sopa de farinha bem cheias (30g)
2 c. manteiga (30g)
sal, pimenta e noz-moscada
1 c. sopa de mostarda de Dijon 
sumo de meio-limão

Preparação:

1. Colocar as batatas a cozer para fazer o puré misto de batatas, numa panela com água e sal.

2. Levar o leite ao lume com uma pitada de sal e pimenta e quando ferver com os filetes. Assim que começar a ferver deixar uns 3 a 5 minutos, o tempo suficiente para escalfar o peixe.

3. Escoar e reservar o leite para o Molho Béchamel.

4. Entretanto, numa frigideira com azeite refogar a cebola e os alhos franceses em meias-luas e a cenoura ralada com uma folha de louro. Juntar o peixe em pedaços. Deixar refogar. Reservar.

5. Fazer o puré da batata. Reduzir a batata cozida a puré, deitar o azeite, temperar pimenta preta e noz-moscada, deitar o leite e mexer até obter a consistência de um puré cremoso. Reservar.

6. Fazer o molho béchamel. Num tacho deitar a manteiga e quando derreter juntar a farinha, até formar uma bola. Misturar o leite quente a pouco e pouco, mexendo sempre com uma vara de arames ou colher de pau, até formar um creme. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada, o sumo de limão e a mostarda. Reservar.

7. Num tabuleiro de forno ou Pirex untado deitar o puré e alisar, o preparado do peixe por cima e finalizar com o molho béchamel, pode levar logo ao forno a gratinar desta forma. Como tenho broa com coentros e alho congelada deito um pouco por cima para dar outra textura ao empadão de peixe, mas isso já opcional, embora eu recomende experimentar.

Nota: Pode usar o Bechamel de compra, ao qual deve acrescentar o sumo de limão e a mostarda. Se achar muito espesso, dissolver com um pouco de leite até obter a textura de creme desejada. O Molho deve ficar fluído para que o gratinado fique cremoso.

Pode fazer este gratinado para aproveitar batatas cozidas que tenham sobrado, bem como peixe já cozido.

Metade com crosta de broa e outra metade sem.

Bom Apetite!

Estufado Camponês de Longa Cozedura

O verão parece que tirou férias e num destes dias a comida de tacho voltou a ter destaque cá por casa.

De volta dos livros, retirei este simples estufado de frango com cenoura e batata doce, feito com base na receita do livro da  Joana Ramos Oliveira, dietista e consultora da Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal, "Comer para Controlar a Diabetes". A prova que a comida saudável não precisa de ser apenas cozidos e grelhados. 

Hoje o estufado é com batata-doce, e estranham que seja recomendada esse tubérculo a quem partilha a mesa com a Diabetes? Pois, acreditem que é recomendada esta batata  em detrimento da batata normal, dada a quantidade de fibra, quase o dobro da batata normal  e um menor índice glicémico, provocando assim uma subida mais controlada da glicemia, aumentando portanto a saciedade.

Para quem desconhece o IG (índice glicémico), este descreve o efeito dos alimentos na subida do açúcar no sangue (glicemia). Este indica-nos se os hidratos de carbono presentes no alimento aumentam a glicemia lentamente (baixo IG) ou rapidamente (alto IG). Neste caso, sendo a batata-doce um alimento com baixo IG é adequado, não esquecendo nunca a sua riqueza em amido, pelo que se deve ter sempre em conta a quantidade consumida.

Com ou sem a companhia da Diabetes, este prato é um estufado feito lentamente, com pouca gordura e com uma boa base de legumes, delicioso para ser comido sem sombra de pecado.

"Be healthy, to be happy!"

Ingredientes:
( 4 Pessoas)
4 pernas de frango com coxa sem pele (1,5kg)
400g de batata-doce (sem pele)
150g de ervilhas congeladas (nesse dia não tinha, logo não usei)
2 c. sopa de polpa de tomate

2 cenouras

2 tomates maduros picados
1 cebola grande
200 ml vinho branco
3 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
salsa q.b.

1 c, chá paprika ( acrescentei à receita)
ervas da Provença (acrescentei eu à receita)
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

1. Num tacho largo, com o azeite, coloque a cebola, a cenoura e os alhos picados.

2. Refresque com parte do vinho branco. Deixe o álcool evaporar e junte o tomate picado e a polpa de tomate. Tape e deixe estufar um pouco.

3. Junte as pernas de frango sem pele, o resto do vinho e tempere (sal, pimenta, paprika ou pimentão doce e ervas de Provença)

4. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 2h30m.

5. Acrescente as ervilhas, a batata-doce bem lavada, sem pele cortada em gomos e a salsa picada.. (Eu juntei um pouco de água, pois tinha pouco líquido e como não juntei as ervilhas congeladas, não fazia vapor suficiente para cozinhar a batata. Aqui é uma questão de perceção da quantidade de líquido que seja suficiente para não secar o estufado).

6. Deixe cozinhar mais 30 minutos.

7. No fim, retifique os temperos.

Quando servir, polvilhe com mais salsa fresca picada.

Bom Apetite!

Fonte: Livro " Comer para controlar a Diabetes" - Receitas deliciosas sem pecado, de Joana Ramos Oliveira; pág. 45

"Como fazer..." - Chips de Batata-doce e Beterraba no Forno

Quem não gosta de umas crocantes chips? Eu adoro e quando as podemos fazer de vários legumes, de uma só vez ainda melhor.

Essencial ter uma mandolina ou um processador que permita fatiar legumes, muito finamente, secá-los muito bem e a temperatura do forno deverá ser baixa, ou seja a abaixo dos 140ºC, para que desidratem na perfeição.  

Com o fim-de-semana à porta, há sempre umas comidinhas que pedem umas chips deliciosas e que tal aproveitar para acender o forno e experimentar esta receita? 

Ingredientes:
(2 pax/pessoas)
1/2 batata-doce média 
1 beterraba
Alho em pó
Sal marinho
Ervas da Provença ou Tomilho 

Preparação:

1. Lavar bem a batata doce e a beterraba com a casca. 
2. Laminar as chips com a ajuda de uma mandolina. 
3. Secar bem com papel.  Dispô-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
4. Temperar com sal, pimentas, alho seco e ervas. 
5. Levar ao forno a 140ºC, cerca de 20 minutos.
6.  Virar as chips, voltar a temperar e levar mais 20 minutos. 

Bom Apetite!

Salada Improvisada de Atum com Batata-Doce

Há dias que temos que improvisar uma refeição de acordo com o que temos, perante uma situação inesperada, como num dia em que faltou a água o dia todo.

Apesar de estar em casa, estou em teletrabalho e como tal, o tempo disponível é todo bem gerido. A hora de almoço passa a correr e nada como ter sempre algumas pré-preparações que ajudam a poupar tempo na hora da refeição, bem como comer com melhor qualidade.

Neste dia, a falta de água não me stressou, num ápice improvisei o almoço e lá saiu esta salada de atum com batata-doce.

Ora bem, no frigorífico batata-doce com casca assada no forno, ovos cozidos, salsa, mini-pimentos coloridos e tomate cereja lavados e secos, prontos a comer. Na despensa, um frasco de azeitonas e duas latas de atum em azeite. Num ápice tudo pronto a preparar e servir. Em meia hora estava o almoço na mesa.

Numa taça grande colocar a batata-doce descascada e cortada em cubos, o tomate cortado ao meio e os pimentos  em juliana.

Juntar o atum escorrido, um ovo cortado em cubos, dois ovos cortados em gomos, azeitonas cortadas em rodelas. Polvilhar com a salsa e decorar a gosto. 

Servir e temperar no prato, a gosto

Bom Apetite!

Empadão de Atum com Puré de Batata Doce Laranja

 

Mais um prato de forno delicioso para os dias frios, em que a comida de eleição é a que conforta e, nada mais reconfortante que um empadão. Para variar hoje é de atum com puré laranja.

Os purés são por mim eleitos como uma excelente forma de introduzir variados legumes nas refeições, pois são muito versáteis como acompanhamento e bem sugestivos quando quero um prato de forno; as combinações essas, são variadas podendo dar cor ao prato conforme o legume que desejamos. Desta vez a batata-doce laranja deu o tom bem apelativo ao puré de batata. O seu sabor adocicado contrastou com  o recheio de atum e tomate, tornando a combinação agradável ao nosso palato.

O molho de atum que fiz para o recheio recheio do empadão, também se pode utilizar para acompanhar massa, ou até recheio de empadas ou empanadilhas. Quanto ao puré, este também pode ser servido como acompanhamento. 

Hoje a dupla resultou num prato único, que nunca desilude e que além de saboroso é muito económico sendo indicado para as refeições em família. Nunca foi tão importante cozinhar como hoje, nos dias de confinamento, em que parece que não saímos da cozinha e quando podemos fazer refeições que sobram para o dia seguinte ou quando temos uma família para alimentar todos os dias, bem sabemos a dificuldade em diversificar para que as refeições não sejam aborrecidas.

A sugestão é com atum e puré de duas batatas, mas também pode ser com bacalhau, ou carne, ou até frango.

No puré as combinações dos legumes também podem variar, por exemplo faço um que adoro e que combina muito bem com atum, bacalhau e salmão; o combo brócolos/batata-doce. Haja imaginação, pois a cozinha é mesmo assim, um laboratório de experiências, umas bem, outras menos bem sucedidas, sendo o mais importante  experimentar, arriscar. Não sai bem à primeira, volta-se a tentar, para a próxima sai melhor.

Aqui partilho a minha experiência bem sucedida e agora a partir desta arrisquem novas combinações, é para isso que servem as receitas, para serem testadas. Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

6 batatas roxas médias ( peso líquido 300g)

2 batata-doce laranja ( peso líquido 280g)

1 c. sopa de azeite

100 ml de leite

1 cebola ou 2 chalotas

1 dentes de alho

1/3 pimento vermelho

1 cenoura

3 tomates

3 latas de atum em azeite

2 c. sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre

1 c. chá de pimenta de caiena

1 folha de louro

sal, pimenta, noz-moscada q.

Preparação:

Importante: Pré-aquecer o forno.

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1. Descascar as batatas e levá-las a cozer, cortadas em rodelas,  num tacho com água e sal.

2. Entretanto, deitar um fio de azeite na wok ou numa frigideira larga e levar a refogar a cebola , cortada em meias-luas ( mas se não gostar de sentir a cebola, picá-la), com o dente de alho picadinho.

3. Quando a cebola já estiver translúcida juntar o pimento cortado em tiras finas, o tomate cortado em cubos, e a cenoura ralada. Deitar a pimenta de caiena. Envolver e deixar saltear os legumes uns minutos antes de adicionar o atum.

4. Envolver o atum ( previamente bem escorrido da lata) no preparado, envolver e deixar cozinhar dois minutos. Temperar a gosto ( sal, pimenta e noz-moscada) e um pouco de vinagre). Reservar.

5. Preparar o puré de 2 batatas: Assim que estejam cozidas, escorre a água e esmagá-las ( ou triturar um pouco com a varinha mágica apenas até reduzir a puré). Juntar uma colher das de sopa de azeite e o leite, mexendo sempre até obter a consistência desejada. Temperar a gosto ( sal, e noz-moscada)

6. Untar com azeite o pirex ou o recipiente de ir ao forno, deitar metade do puré e espalhar. Cobrir com  o preparado de atum e legumes e, pro fim cobrir com o restante puré.

7. Pincelar com gema de ovo misturada com um pouco de leite e levar ao forno a 200ºC até obter uma crosta dourada.

Sugestão: Servir acompanhado de uma salada verde.

Bom Apetite!

Empadão de Bolonhesa com Puré de Couve-Flor e Batata-doce

A Bolonhesa é uma receita muito versátil. Faço inúmeras vezes, de carne, atum, cogumelos e acompanho geralmente com massa, mas para variar às vezes sai em versão empadão. 

E, diversificando ainda mais, o puré base do empadão é muitas vezes combinação de dois legumes. Já fiz batata-doce e brócolos, batata e cenoura hoje chegou a vez da couve-flor e batata-doce. 

O puré ideal para quem quer reduzir os hidratos de carbono, e sem dúvida uma excelente alternativa ao puré de batata tradicional.

As fotos não são as melhores, pois este prato foi feito de improviso para o almoço, mas como ficou bom não quis deixar de partilhar.

Sendo o empadão um dos pratos favoritos cá de casa e quando se alia o sabor a uma alternativa mais saudável, é receita certa que irá ser repetida futuramente. 

Ideal para saborear sem peso na consciência!

Ingredientes:
(Rende 4 doses)

Bolonhesa

500g de carne picada

1 cebola 

2 dentes de alho

1 cenoura

1/4 pimento vermelho 

1 lata de tomate pelado aos pedaços ( ou 4 a 5 tomates frescos maduros)

100ml vinho branco
1 folha de louro

sal, pimenta, noz-moscada, Ervas de Provence

camada da bolonhesa de carne

Num tacho largo, deitar um fio de azeite e selar a carne picada. Retirar e reservar.
No mesmo tacho deitar mais um fio de azeite, a cebola, os alhos, o pimento, a cenoura e a folha de louro, por ordem, não tudo ao mesmo tempo. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o tomate picado
Na lata vazia deitar o vinho branco para aproveitar a polpa que resta e verter no tacho. Juntar a carne picada.
Temperar com sal, pimenta preta, noz-moscada, as ervas de provence. Cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando, até apurar. Se começar a engrossar ir juntando água e deixar apurar até obter a consistência desejada.

Puré de couve-flor e batata-doce

1 couve-flor média 

1 Batata Doce grande (400g)

sal, pimenta e noz-moscada

2 c.sopa de azeite

2 a 3 c. sopa de leite

camada de puré 

Numa panela deitar a couve flor cortada em raminhos e a batata doce em cubos. Cobrir com água,  temperar de sal e levar a cozer.

Quando a batata estiver cozida, escorrer.

Na mesma panela onde cozeram reduzir a couve flor e a batata a puré.

Deitar o azeite e o leite, temperar e mexer.

Levar ao lume mais uns minutos, mexendo sempre para secar um pouco.

Polvilhar com queijo ralado

Para o empadão, untar um recipiente de forno com um fio de azeite.
Deitar metade do puré, no meio a bolonhesa de carne, por fim o restante puré.
Polvilhar com queijo ralado para gratinar e levar ao forno, a 220ºC, cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo derreter e ficar uma crosta dourada.
Sugestão: Acompanhar com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

Filetes de Peixe Galo no Forno com Crosta de Broa e Coentros

Broa, coentros e alho deram o mote para um uns deliciosos filetes no forno em cama de batata-doce.

A meio da semana as refeições querem-se simples, fáceis sem deixar de ser saudáveis, foi o caso destes filetes, que domingo ficaram a marinar a pensar no jantar de segunda-feira. Marinados de véspera, no dia bastou fazer a cebolada com o pimento e em pouco mais de meia hora o jantar estava na mesa. Para quem trabalha fora e regressa a casa todos os dias depois das 20 horas, sem perder o rumo de uma boa refeição, há que planear e pré-preparar, para isso aproveito o fim-de-semana para me organizar. Além de saber de antemão o que comer, as compras são mais racionais e o desperdício é menor. Foi o caso de um pedaço de broa que podia ter sido comida simples, mas meia dúzia de fatias deram um maior encanto aos filetes de peixe galo.
Um prato repleto de cor; o vermelho do pimento, o laranja da batata-doce, o verde dos coentros. Cor e muito sabor para confortar o estômago e fazer sorrir a alma num dia frio, típico de inverno, onde sabe bem regressar a casa após um dia longo de trabalho! 

Ingredientes:
Para a marinada
Filetes de Peixe Galo ( 4 filetes grandes)
2 dentes de alho
1 limão
1 lima
sal e pimenta q.b.

Para a crosta:
1/4 broa de milho
1 molho coentros
1 dente de alho

Para a cebolada:
1/2 Cebola grande ou uma média
1/2 Pimento vermelho
azeite

Pronto a ir ao forno

1. Marinar os filetes de véspera ou umas horas antes, para tomarem gosto, com 2 dentes de alho, o sumo e as raspas da lima e do limão, sal e pimenta.

2. Fazer a cebolada, numa frigideira deitar um fio de azeite, a cebola às meias-luas, o pimento às tiras. Deixar refogar.

3. Escorrer os filetes da marinada e colocar sobre a cebolada, na frigideira. Entretanto, cortar uma batata doce às rodelas com a espessura de um dedo e reservar.

4. Preparar a a crosta de broa: 

Num processador deitar a broa cortada em pedaços, os coentros (uma mão cheia de coentros arranjados) e os dentes de alho. Picar até ficar um miolo grosseiro.

5. Numa assadeira colocar a cebolada no fundo, as rodelas de batata-doce, sobre estas os filetes, cobrindo com o preparado da broa, formando uma crosta. Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.

6. Servir com legumes cozidos a vapor ou uma salada verdes

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Puré de Batata Fingido

A Primavera traz as cebolas novas e eu uso e abuso delas nesta estação, em assados, estufados e crua nas saladas, sendo um dos pratos que faço sempre que elas aparecem, os meus bifes preferidos: Bifes de Cebolada da minha mãe. É certo que ao longo do ano, faço algumas vezes, mas feitos com as cebolas novas ficam incomparavelmente deliciosos. E, o que é mesmo imprescindível para acompanhar estes bifes?

Claro que para mim é o puré de batata! Sim, o meu eleito, mas como há que comer sem culpas, nada como arranjar um bom substituto. 

As novas versões "low carb" vieram para ficar e, porque não mudar o cardápio sem deixar de saborear uma refeição deliciosa. Ora, seguindo o meu lema " Ser saudável para ser feliz", num dos almoços, de fim-de-semana, passados, optei por esta combinação vencedora: batata-doce e couve-flor.

Sei que fui para a cozinha improvisar, daí não ter as medidas certas, mas partilho como fiz apenas para que quem como eu adore puré de batata e possa saborear uma refeição em que este combine na perfeição com o restante prato.

Nada como saborear aquela receita que se adora sem peso na consciência, concordam?

Ingredientes:
(4 pessoas)
2 batata-doce laranja
1/2 couve-flor média
leite (uso sempre sem lactose)
azeite
sal, pimenta, noz-moscada q.b

Preparação.
1. Cozer a batata-doce em rodelas e a couve flor em pequenos raminhos ( eu cozo sempre ao vapor, logo ficam com pouco líquido)
2. Depois de cozidas, retirar para um tacho e reduzir a puré com a varinha mágica.
3. Deitar um fio de azeite ( mais ou menos 2 c.sopa) e levar a lume brando, mexendo sempre. Para fazer o puré, deitar o leite a pouco e pouco até obter a textura de um puré cremoso, sem ficar muito liquído.
Eu fui deitando um fio de leite, mexendo sempre em lume brando. No final devo ter deitado para esta quantidade de puré, cerca de uma chávena (200ml).
4. Temperar de sal pimenta e noz-moscada a gosto. Mexer bem e deitar num recipiente onde irá servir.
Nota: O importante é que o puré fique cremoso, sem ficar líquido, logo recomendo que o leite seja acrescentado à medida que se preparar o puré, para ir avaliando a textura desejada.

Este puré é excelente para acompanhamento ou para fazer o tradicional empadão no forno

Bifes de cebolada  e puré de batata fingido

Bom Apetite!

Filetes de Pescada com Batata-doce e Leite de Côco

Ultimamente as minhas receitas do dia-a-dia são à base do improviso. O tempo para cozinhar é pouco e a disponibilidade mental para tal também. Não tenho parado em casa aos fins-de-semana e, confesso que me faz muita falta, pois são os únicos dias que me posso organizar para a azáfama da semana. Enquanto não há mais tempo, faz-se o que se pode, como o caso destes filetes de pescada inicialmente pensados para acabarem no forno e de repente saem no tacho com batata-doce cozinhados num delicioso molho de caril e coco. Não posso dizer que é caril de pescada, pois dei o meu toque meio mediterrânico, com pimentão doce e polpa de tomate, mas a combinação resultou em cheio e com toda a certeza que será para repetir.

Ingredientes:
(2 pessoas)
400g de filetes de pescada do cabo congelados
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
4 pimentos-mini coloridos
1 c. sopa de caril em pó
1 c. chá Pimentão-doce
Polpa de tomate q.b.
100 ml de leite de côco (1 lata das pequenas)
1 Folha de louro
Batata-Doce (2 a 3 conforme o tamanho)

Preparação:
Temperar antecipadamente os filetes com o alho, sal, pimenta e sumo de limão.
Num tacho largo deitar o azeite a cobrir o fundo, a cebola picada e levar ao lume até a cebola ficar translúcida.
De seguida, juntar os pimentos coloridos em tiras finas e a folha de louro. Mexer.
Entretanto, deitar o caril em pó, o pimentão-doce, e a polpa de tomate, mexendo uns minutos até começar a borbulhar. Deitar um pouco de água e juntar a batata-doce às rodelas grossas. Deitar cozinhar uns minutos. Por fim adicionar os filetes e o leite de coco. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até apurar o molho. Retificar os temperos e servir.

Bom Apetite!

Empadão de Duas Batatas com Atum e Espinafres

As semanas de trabalho têm sido complicadas, deixando-me sem tempo e sem imaginação para cozinhar, pelo que aproveitei o feriado para por em dia as visitas aos meus blogues preferidos sendo de imediato inspirada pela Joana Roque, do blogue As Minhas Receitas para o almoço do primeiro dia de Dezembro.

Em vez de bacalhau usei atum em lata e o puré foi misto de batatas, roxas e doces.

Rápido, simples e muito saboroso. Aprovado!

Ingredientes:
4 batatas roxas médias
2 batatas doces médias
1 c. sopa de azeite
100 ml de leite
2 latas de atum em azeite
180g de espinafres congelados cozidos e escorridos
2 chalotas ou 1 cebola
1 dente de alho
2 c.sopa de azeite
1 c.sopa de vinagre balsâmico
sal pimenta noz-moscada
folha de louro

Preparação:
1) Descascar as batatas e cortá-las em rodelas e levar a cozer num tacho largo com água e sal.
2) Enquanto as batatas cozem, deitar numa frigideira o azeite, a folha de louro e levar a cebola picada a refogar. De seguida juntar o alho picadinho. Quando a cebola estiver murcha adicionar os espinafres previamente cozidos e salteá-los um pouco antes de adicionar o atum escorrido. Envolver o atum no preparado e deixar saltear uns 2 minutos, temperar a gosto e no final deitar um pouco de vinagre balsâmico. Reservar.
3) Preparar o puré de 2 batatas: Assim que as batatas estejam cozidas, escorrer a água e esmagá-las. Juntar um fio de azeite e um pouco de leite e continuar a mexer até obter a consistência desejada.
Temperar a gosto ( sal, pimenta e noz-moscada)
4) Pincelar com azeite o recipiente que vai ao forno com o puré (pirex ou grés) deitar o preparado do atum com os espinafres e cobrir com o puré, Pincelar com gema de ovo ou apenas com um pouco de leite e levar ao forno a 200ºC até obter uma crosta dourada.

Primeira camada:Preparado de atum e espinafres

Cobrir com o puré de duas batatas e levar ao forno até dourar

Bom Apetite!

Inspirada por:As Minhas Receitas - Joana Roque

Chips de Batata Doce no Forno

A batata doce ganhou lentamente destaque na minha cozinha. 

A última experiência no forno foram estes chips deliciosos que rapidamente foram eleitos para substituir as tradicionais batatas fritas quando há refeições mais pecaminosas que não as dispensam. Uma excelente opção que encontrei para saborear uma refeição gulosa, sem ficar com peso na consciência. 

Ingredientes:
batata doce ( usei 2 pequenas, para 2 pessoas)
sal
azeite
ervas da Provença

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ªC.
Cortar as batatas em rodelas finas ( com faca ou mandolina)
Numa taça deitar as batatas cortadas, temperar com sal, ervas da Provença e um fio de azeite.
Envolver bem com as mãos.
Forrar um tabuleiro de forno, com papel vegetal e dispor as rodelas de batata previamente temperadas.
Espalhá-las bem, de forma a que não fiquem sobrepostas.
Levar ao forno, cerca de 30 minutos a 180ºC.
Servir de imediato.

Apresentação dos chips de batata doce acabados de sair do forno

Chips de batata doce como substituição de batata frita tradicional
a acompanhar tomatada e ovo estrelado

Bom Apetite!

Puré de Duas Batatas

Quando assistimos a um filme, a uma peça de teatro ou a um concerto, onde nos focamos? De quem falamos, ou nos lembramos quando se fala do filme, da peça de teatro ou do concerto de música?

Uma boa pergunta....

Obviamente que o foco são os actores e actrizes principais, os cantores ou vocalistas das bandas. Quando se fala de U2, o nome que vem logo à cabeça é Bono Vox, alguém sabe o nome dos restantes elementos da banda? Como no cinema, sabemos sempre o nome do actor principal do filme, mas provavelmente dos secundários, nem nos ocorre saber. Assim se passa na culinária, o prato principal é sempre a estrela, e os acompanhamentos que podem ser diversificados, são muitas vezes esquecidos. Por mim falo, que tento sempre variar os acompanhamentos e quase nunca publico no blogue as receitas que faço. Para fugir à rotina e iniciar o mês de Março, partilho uma receita simples, um acompanhamento que todos conhecem e dispensa apresentações: Puré de Batata.

Mas este não é um normal puré de batata, mas sim de duas batatas; a roxa ( a recomendada para fazer puré) e a batata-doce. Ficou delicioso, quer para acompanhamento, quer para elaborar um prato principal, como já testei, num empadão. Uma receita que entrou na lista das que serão repetidas aqui por casa.

A receita foi retirada da Revista Bimby - Momentos de Partilha, do mês de Fevereiro, portanto, será no Modo Bimby.

Ingredientes:
500g ( batata roxa, ou de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos
500g de batata-doce cortada em pedaços pequenos
350g. de leite
50g de manteiga
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta q.b.

Inserir a "borboleta". Colocar no copo a batata, a batata-doce, o leite e o sal e cozer 35 Min/90º/Vel.1

Adicionar a manteiga, a pimenta, o sal e a noz-moscada e bater 30Seg/Vel.3.

Retirar e servir assim, ou levar ao forno num recipiente adequado, pincelado com gema de ovo, a 200º até dourar.

P.S: Se utilizar como empadão, pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 200º, cerca de 15 minutos, ou até dourar.

 Bom Apetite!

Fonte: Revista Bimby - Momentos de Partilha, nº 51, Fevereiro 2015.