"Sem Peso na Consciência" - Farófias no Micro-ondas

Quando sobram claras e apetece algo doce? 

Solução umas deliciosas farófias rápidas de fazer para comer sem culpa.

Rápidas porque em 20 segundos, no micro-ondas, estão prontas e sem culpa porque não têm açúcar sendo aptas para diabéticos.

Nada transcendental, simples e que qualquer um pode fazer. Quem disse que não podemos comer sobremesa? 

O creme pode ser feito com leite e amido de milho (Maizena) e usar as gemas, mas no caso foi mesmo para aproveitar as claras e usei um pudim proteico de compra com sabor a baunilha.

Simples, fácil e saboroso e sem peso na consciência!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 claras

1 pudim proteico de sabor baunilha

canela 

 1 a 2 gotas de limão 

Preparação:

1. Bater as claras em castelo, com umas gotas de limão.

2. Num recipiente que possa ir ao micro-ondas, deitar as colheradas ( com a colher de sopa retirar as claras, dado a forma das farófias ( tipo nuvens)) e levar 20 seg/ 900 watts. Validar a consistência, pois como nem todos os micro-ondas têm a indicação correta, se ainda precisarem de mais segundos, colocar mais 5 ou 10 e ir testando, até estarem firmes.

3. Assim que estejam firmes e cozidas, colocar no prato que irá servir e dispor colheradas do pudim de baunilha sobre as farófias. 

4. Polvilhar a gosto, com canela e servir. 

Bom Proveito!

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Claras e Arandos

Quando sobram claras, penso logo em lhes dar um fim digno, ou fazer um empadão fofinho de aproveitamentos ou fazer um doce, preferencialmente um bolo seco que sabe sempre bem ter em casa. Haja imaginação e há sempre uma solução bem sucedida.

De facto, foi uma grande reciclagem: às claras juntaram-se o resto de uma embalagem de iogurte grego e de uns arandos que apelavam para serem usados, pois o frasco estava quase no fim, a pedir  uma nova remessa. Fico feliz quando reuno poucos ingredientes que sozinhos pouco ou nada fariam, mas que brilham juntos, resultando num delicioso e bonito bolo.

Com os ingredientes na mesa, a receita foi-se compondo e, com a ajuda da Bimby, não poderia melhor ajudante nesta tarefa, o bolo foi ganhando forma.

Fica a minha "invenção", para quem se quiser aventurar a experimentar, quem sabe quando as claras sobrarem e não souberem o que lhes fazer.

Ingredientes:
6 claras (200g de claras)
1 ovo inteiro
180g de açúcar
1 pitada de sal
100g de óleo vegetal
100g de iogurte natural (grego)
100g de farinha de trigo com fermento (Gosto de usar a Branca de Neve)
100g de amido de milho (Farinha Maizena)
1 colher (chá) de fermento em pó ( uso sempre da Royal)
100g de arandos secos ou desidratados
raspa de limão e laranja

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200º
2. Untar uma forma de buraco, polvilhar com farinha ou pão ralado e reservar.
3. Numa taça, juntar as farinhas, o fermento e os arandos e envolver bem, de forma a os arandos, ficarem completamente "enfarinhados". Aromatizar com a raspa de limão e laranja ( a gosto).
4. No copo da Bimby, com a "borboleta" colocada, deitar as claras, a pitada de sal, o ovo e o açúcar. Bater 7 Min/37º/Vel.4.
5. Retirar a borboleta e juntar o óleo e o iogurte. Bater 10 Seg./ Vel.4
6. Adicionar a mistura da farinha com os arandos. Bater 7 Seg./ Vel.3
7. Deitar de imediato na forma, previamente untada e levar ao forno, a 200º, cerca de 25 a 30 minutos. Fazer sempre o teste do palito, pois está pronto, quando ao espetar o  palito no meio do bolo, ele sai seco.

Nota final: Apesar de ter utilizado o truque de envolver os arandos na farinha, após a cozedura acabaram por ficar todos concentrados na base do bolo, conforme se pode ver pelas fotos. Fora esse pormenor, o bolo ficou delicioso e os arandos deram um toque extra, quer em textura quer em sabor, a um simples bolo, o que me deixou agradavelmente surpreendida.

Bom Apetite!

Nota:Uma ressalva importante que quero deixar bem claro, quando menciono as marcas dos produtos que utilizo, são porque as utilizo sempre e não por qualquer acção publicitária. Eu menciono as marcas porque gosto, pelos resultados obtidos e não porque me pagam para isso ( em dinheiro ou géneros ;)
A diferença das receitas resulta exactamente pela qualidade dos ingredientes e sei que muitas vezes, por exemplo a própria farinha faz a diferença. Após vários bolos feitos, constatei que não há melhor farinha ( para mim, claro) que a Branca de Neve. Na minha despensa, não falta a tradicional Farinha Maizena e o Fermento Royal. Independemente do preço, são as sempre minhas escolhas para os meus bolos.

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Claras, Dióspiro e Nozes

Num tempo curto entre festas, há sempre algo para reciclar. Três claras fizeram-me pensar num bolo diferente onde uma combinação feliz de dióspiro, nozes e especiarias serviram de base para uma nova receita. Um bolo aromático, húmido e fofo cujo resultado foi aprovado ficando aqui o registo para mais tarde recordar. Escusado será dizer que acompanha bem com uma chávena de chá a fumegar, nestes dias frios de Inverno, que se fazem sentir...

Ingredientes:
1 ovo inteiro
3 claras
4 dióspiros ( em polpa)
200g de açúcar amarelo
220g de farinha ( usei 180g de farinha + 40g de pão ralado)
100g de manteiga
1 colher (chá) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher ( chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravinho em pó
1 colher (chá) de noz-moscada ralada ou em pó
1 pitada de sal
100g de nozes picadas

Modo Bimby

Untar uma forma rectangular (tipo Bolo Inglês) e polvilhar com pão ralado.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Deitar a polpa do dióspiro numa taça, e juntar a colher de chá de bicabornato de sódio.Reservar.
No copo da Bimby/ Thermomix T31, colocar a borboleta, o açúcar, a manteiga, as claras e o ovo. Bater durante 3 Minutos/ 37º/Vel. 4. Bater mais 6 Minutos, sem temperatura, na velocidade 4.
Retirar a borboleta, juntar a polpa de dióspiro e bater 15 seg/Vel.4
Juntar a farinha, as especiarias, e o fermento. Bater 10 seg/Vel.3
Deitar na forma e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

A minha primeira Pavlova

Uma lista de novas receitas e experiências aguardam ser riscadas em 2014. Uma delas era fazer uma Pavlova.

Um almoço antecipado de Páscoa, serviu de desculpa para a riscar e arriscar. 

Após várias pesquisas, foi com a receita do Blog As Minhas Receitas, que por sua vez  seguiu a da Donna Hay, que decidi pôr as mãos-à-obra.

Acertei em cheio, pois a Joana indica passo-a-passo como se deve fazer, dando as dicas certas. Não há hipótese de errar. No meu caso, apenas precisarei de afinar o tempo de cozedura, para que fique no ponto, pois a primeira que fiz, secou um pouco o interior, não ficando cremosa como deveria. Como não há uma sem duas, nem duas sem três, nada melhor que repetir a dose já no próximo fim-de-semana e aproveitar fazer um ninho da Páscoa diferente.
Independentemente do resultado, esta foi sem dúvida especial. Especial pelo dia em que foi servida, pelo almoço, pelas pessoas que presentei, pelas boas novas recebidas e acima de tudo especial para mim, porque fiz a minha primeira Pavlova.

Ingredientes:
Pavlova
4 claras de ovo (150 ml)
220g de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho ( Farinha Maisena)
2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco

Mousse
100g de chocolate
3 ovos

Preparação:
Ligar o forno e regular para os 150º
Bater as claras em castelo,mas sem ficarem demasiado duras. Adicionar o açúcar aos poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição de açúcar.
As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes ( se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar no forno)
Juntar agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um círculo com 18 cm de diâmetro. Colocar as claras dentro desse círculo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do círculo e direitinhas, como se de um bolo se tratasse.
Colocar a pavlova no forno e reduza-o para 120º.
Deixar cozinhar a pavlova durante 1h20 e evite abrir a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

Entretanto, preparar a mousse.
Derreter o chocolate em banho-maria. Assim que esteja derretido, juntar as gemas e bater entre cada adição. Por fim, envolver as claras em castelo.
Guardar no frio, até servir.

Na hora de servir, coloquei a mousse no centro e decorei com morangos inteiros, polvilhando com açúcar em pó. Pode servir com natas frescas batidas em chantilly e fruta a gosto.

Bom Apetite!

Fonte: Blog As Minhas Receitas e Donna Hay in Masterchef Australia

"Reciclar é Poupar" - Pudim Fôfo de Frango

Na 6ª feira, tinha deixado a descongelar frango cozido, já desfiado. Em mente, fazer frango de fricassé, algo que não faço há muito tempo e que adoro.

De repente o fricassé ficou fora de questão, bem como a alternativa seguinte, ou seja, de tomatada. Bem lá no fundo, apetecía-me algo diferente, do que costumo fazer. Eis que, de repente, espreitei a despensa e  saltou-me à vista uma lata de leite de côco. Nem mais, iria sair frango desfiado com molho cremoso de côco e caril, acompanhado com arroz basmati.

Em 30 minutos tinha o jantar na mesa. Chegou e sobrou.

E agora o que fazer com as sobras?

Repetir a dose no almoço seguinte, não estava muito para aí virada. Lembrei-me de fazer umas empadas, mas o tempo disponível para estar na cozinha, não era muito. De repente, ocorreu-me que tinha claras congeladas, e uma dose de seis era mais que suficiente para o que eu pretendia, ou seja, fazer uma espécie de suflê de frango. Resultado, consegui algo fofo e saboroso.
Uma saída airosa para um resto de frango desfiado com molho de caril, que servi acompanhado de uma salada de alface.

Ingredientes:
200g de frango desfiado com molho de caril
150g de batata palha
200ml de natas ou creme de soja.
6 claras
sal, pimenta q.b
pão ralado p/ gratinar

Num tacho ou frigideira larga, deitar o frango desfiado com molho cremoso de côco e caril e deixar aquecer, mexendo sempre.
Juntar as natas e mexer, deixando aquecer em lume brando.
Envolver as batatas palha no preparado para amolecerem.
Apagar o lume.
Bater as claras em castelo. No meu caso, como estavam congeladas ( Bati na Bimby: Deitar as claras em bloco, congeladas e dar uns 3 a 4 toques de Turbo para as desfazer, depois bater 6 min/37º/Vel.4, com a borboleta colocada).
Envolver as claras no preparado e deitar no recipiente previamente untado com margarina.
Polvilhar com pão ralado e levar a forno quente, 220º, cerca de 25 minutos a gratinar.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Queques de Claras e Bagas Goji

Estes queques foram resultado de um aproveitamento de 5 claras que me sobraram de uma Tarte Pastel de Nata. A oportunidade não podia ser melhor, pois andava " em pulgas" para experimentar as Bagas Goji em bolos e saliento que ficaram uns bolinhos deliciosos.

Coloquei algumas no fundo das formas, e outras nas massa, mas para a próxima, deitarei só na massa deixando umas quantas no cimo de cada queque. No entanto, o resultado foi excelente e sem dúvida a repetir. As bagas podem ser substituídas por passas de uva, maçã, framboesas, amoras, ou a gosto pessoal. Haja imaginação.

Ingredientes:
50g de Margarina
50g de Óleo
100g de Açúcar
2 dl de Leite ( 1 cháv de chá )
220g de Farinha
5 Claras
1 colher chá fermento
1 pitada de sal
Raspa de um limão ou Laranja ( eu usei raspa de uma laranja e de um limão)
Bagas Goji q.b.

Modo Bimby

No copo colocar o óleo, o açúcar e a manteiga e bater 2 Min/ Vel. 2.

Juntar o leite morno ( aqueci previamente no micro-ondas, durante 20 seg) e bater 50 Seg/Vel. 4.

Colocar a borboleta, juntar as claras, o sal, a raspa do limão ou laranja e bater 3 minutos, Vel 3 1/2.

Retirar a borboleta, adicionar a farinha com o fermento e misturar 30 Seg/ Vel. 3.

Juntar as bagas goji previamente demolhadas (eu demolhei-as no leite morno) e envolver com a espátula.
Deitar nas formas e vai ao forno pré-aquecido a 170º.

Modo Tradicional

Bater o açúcar com a margarina e o óleo, até ficar um creme. Juntar o leite morno, previamente aquecido no micro-ondas, a raspa de laranja ou limão e bater mais um pouco.

Bater as claras com a pitada de sal, até ficarem em castelo. Envolvê-las no creme e juntar a farinha com o fermento, sem bater. Juntar as bagas goji previamente demolhadas (eu demolhei-as no leite morno).

Deitar nas formas e vai ao forno pré-aquecido a 170º.

Bom Apetite!