quarta-feira, 30 de junho de 2021

Delícia de Alheira

Há muito, muito tempo, quando vivíamos tempos normais, na era pré-Covid eu almoçava muitas vezes na Cantina do IPAMEI. Lá, serviam de vez em quando, um prato que eu e as minhas colegas gostavamos muito: Delícia de Alheira. Apesar de ser uma cantina, as cozinheiras eram muito boas e a comida sempre saborosa. Posso dizer que tenho saudades desses almoços, não só pela comida variada, como pela companhia ( As minhas colegas que me lêem irão de certeza identificar-se com toda a certeza), pois além da comida boa, o espaço verde envolvente era altamente um elixir para aliviar o stress e ajudar a energizar para a tarde de trabalho.

A nostalgia por vezes bate e nessas alturas vou para a cozinha avivar memórias e matar saudades dos bons momentos e, os almoços quando trabalhava no escritório eram sempre com boa companhia e acompanhados de boas conversas e muitas risadas. Desta vez fui para a cozinha replicar a delícia de alheira, é certo que não ficou igual à da cantina, mas ficou à minha maneira e igualmente saborosa

Se é delícioso? Sim, é. Tão delicioso quanto guloso. Se é saudável? Não, não é, mas nos dias que vivemos temos que celebrar cada dia e honrar memórias e hoje esta publicação relembra bons momentos vividos. 

Deu para matar saudades e desejar que os novos tempos normais voltem, pois  recordo muita vez a D. Augusta e a D. Beatriz, as senhoras que nos serviam e anseio por voltar a ver os seus sorrisos, mesmo que sejam escondidos pelas máscaras, pois ao menos sabemos que estamos todos bem.

Estou feliz, ontem recebi a 2ª dose da vacina, e espero que em breve possamos todos festejar a possibilidade de voltarmos às nossas rotinas, de conviver com amigos e de celebrar com um grande abraço todas as pessoas que foram apartadas por esta pandemia.

Vamos todos ficar bem! Eu não tenho a certeza, mas quero que tudo fique bem e querer é poder!

Enquanto não fica, experimentem esta delícia!


Ingredientes:
1 alheira de caça
150g de espinafres
2 cenouras
1 alho francês
azeite q.b.
150g de batata palha
Molho Béchamel ( 600 ml)
600 ml de leite s/lactose
35g de farinha sem fermento
35g de manteiga
sal, pimenta e noz-moscada q.b.


Preparação:

1. Numa frigideira larga anti-aderente ou WOK, deitar um fio de azeite e o alho francês cortado em rodelas finas.

2. Assim que o alho francês amoleça, juntar duas cenouras cortadas em juliana ou raladas. 

3. Retirar a pele à alheira e cortar em pequenos pedaços. Juntar à frigideira e envolver.

4. Juntar os espinafres cortados. Envolver bem e deixar cozinhar até murcharem os espinafres. Adicionar a batata palha e ir envolvendo com uma colher de pau.

5. Preparar o molho béchamel no tacho ou na Bimby ( eu uso a Bimby - deito o leite, a farinha e a manteiga. Tempero com sal, pimenta e noz-moscada e marco 7 minutos/90ºC/ Vel4).

6. Untar um tabuleiro de forno, ou pirex e deitar o preparado da alheira com a batata e os espinafres. Alisar e cobrir com o molho béchamel.

7. Polvilhar com pão ralado e queijo ralado e levar ao forno a 180ºc 30 minutos ou até gratinar.

Servir com uma boa salada.

Antes de colocar o molho béchamel e levar ao forno a gratinar

Bom Apetite!

segunda-feira, 28 de junho de 2021

"Assado de Domingo" - Cachaço de Porco Assado com Azeite de Alho

 



Domingo é dia de descanso, e descanso rima com preguiça na cozinha. Nestes dias os assados de forno são para mim a melhor solução. 
Uma Ultra Pro com tampa, um bom pedaço de cachaço de porco, azeite, alho, alecrim, massa de pimentão e vinho branco. O o único trabalho que dá, é temperar, o forno faz o resto.  Duas horas tapado a 170ºC, e depois mais meia hora a 180ºC para ganhar crosta.
Resultado uma carne tenra, saborosa a desfazer. Hoje com um truque que aprendi que quero partilhar: o azeite de alho.
Gosto destes dias. Comida simples, sem muito trabalho, mas sempre saborosa.
Boa Semana!

Ao fundo a carne já temperada. No frasco o que sobrou do azeite de alho


Ingredientes:
1 kg de cachaço de porco
2 c. sopa de Azeite de alho ( feito com3 dentes de alho e 50 ml de azeite)
sal, pimenta preta
folha de louro
1 c. sopa de massa de pimentão
50 ml de vinho branco

Preparação:
1. Temperar a carne com sal e pimenta. Colocar na Ultra Pro ( recipiente Tupperware para ir ao forno). Se não tiver, usar um recipiente de forno e tapar com papel de alumínio enquanto assa.
2. Fazer o azeite de alho. No copo da varinha mágica deitar o azeite e os dentes de alho, triturar até obter uma mistura homogénea. Este preparado é excelente para temperar a carne, a carne fica mais saborosa e macia. Deste azeite usar 2 c. sopa e guardar o restante num frasco. Resulta bem para temperar quer carne, quer peixe. 
3. Num copo misturar 2 c. sopa de azeite de alho, 1 c. sopa da massa de pimentão. Verter e massajar a carne. Deitar o vinho no copo para diluir no resto do preparado e verter sobre a carne. Juntar ainda um pouco de água, o necessário para "limpar" o copo. Juntar a folha de louro e uma haste de alecrim a qual tirei as folhas e espalhei pela carne.
4. Tapar e levar ao forno a 170ºC. Ao fim de 2 horas, destapar e deixar cozinhar mais meia hora, a 180ºC para tostar.
5. Fatiar e servir com um pouco do molho.


Bom Apetite!

sexta-feira, 25 de junho de 2021

"Apenas 30 Minutos" - Medalhões de Pescada com Alho Francês e Tomate Cereja

Aparecem poucas receitas de peixe por aqui, mas não significa que não consuma com frequência. A razão é porque são tão básicas que nem penso em fotografá-las e logo sem foto, não há publicação.

Hoje o peixe teve direito a lugar de destaque. No congelador há sempre medalhões de pescada pela sua versatilidade e sem espinhas que agradam a todos, mesmo os que torcem o nariz ao peixe. Assim não há desculpas e com uns bons temperos, arranja-se sempre uma boa maneira de os servir como a receita de hoje, improvisada com o que havia no frigorífico.

Temperados de sal e pimenta, coloridos com uma pitada de açafrão e paprika, foram bem acamados numa base de alho francês e cobertos com tomate cereja. Um fio de azeite, umas rodelas de limão e forno a 180ºC. Enquanto, cozinham no forno, faz-se um arroz branco ou uns legumes ao vapor. Em 30 minutos o jantar ou almoço está servido. 

Esta é umas refeições simples que durante a semana recorro e, estes medalhões não desiludiram. Convenci-vos?

Ingredientes 
( 2 Pessoas):
4 medalhões de pescada
1 alho francês (a parte branca)
tomate cereja q.b.
azeite q.b.
sal, pimenta
1 c. chá de açafrão
1 c. chá de paprika
1 c. sopa de vinagre balsâmico
água q,b,
1/2 limão 

Preparação:
1. Num recipiente de levar ao forno, colocar uma camada de alho francês, cortado em rodelas. Por cima, dispôr os medalhões e os tomates cereja. Temperar com sal, pimenta, o açafrão  ae paprika.
2. Regar com um fio de azeite, o vinagre balsâmico e um pouco de água. Colocar as rodelas de limão sobre os medalhões.
3. Cobrir com uma folha de alumínio e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 10 minutos. Após esse tempo destapar e deixar cozinhar mais 10 a 15 minutos. Ao fim desse tempo validar se estão cozinhados. Devem estar firmes e suculentos.
4. Acompanhar a gosto.

Prontos a irem ao forno

Bom Apetite!


quarta-feira, 23 de junho de 2021

Tiras de Curgete no Forno


Variar os acompanhamentos é muitas vezes um desafio, no caso dos legumes, ora saem cozidos ora salteados, e cada vez mais assados no forno.
Uso muito o forno, aliás cada vez mais e, como os dias ainda não estão quentes ao ponto de não o querer ligar, aproveito este auxílio maravilhoso na cozinha. Basta ligar, colocar o que se pretende assar e deixá-lo trabalhar sossegado.
Para acompanhar umas espetadas de peru, assadas no forno, resolvi fazer estas tiras de curgete, que assaram ao mesmo tempo que a carne, melhor dizendo em menos tempo até, mas que beneficiaram do mesmo calor.
A minha sugestão para hoje e agora que o Verão chegou, é de um acompanhamento que gosto muito de fazer, pois além de acompanhar bem pratos de carne, é simples e saboroso, sendo sempre uma boa alternativa baixa em hidratos de carbono, principalmente para quem se preocupa com uma dieta saudável ou até para perder ou manter o peso. 



Ingredientes:
(1 pessoa)

1 curgete média 
sal, pimenta, alho em pó q.b.
1 fio de azeite

Preparação:
1. Com a ajuda de um descascador de legumes descascar a curgete sem tirar a casca por completo.
2. Aproveitar o descascador para cortar a curgete em tiras largas, ou seja, cortar longitudinalmente a curgete, obtendo assim tiras largas. Ir rodando até ficar apenas com o centro das sementes (essa parte, eu aproveitei para a sopa).
3. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e dispor as tiras de curgete por cima.
4. Temperar, com sal, pimenta e alho em pó. Deitar um fio de azeite e com as mãos envolver as tiras de forma a ficarem temperadas por igual.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos. Estão prontas quando as bordas das fatias começam a ficar douradas.
Excelente acompanhamento para grelhados e assados.


Bom Apetite!

segunda-feira, 21 de junho de 2021

Quadrados de Morango

 

Há sempre um bom motivo para fazer um bolo ou bolinhos. Há sempre um motivo para ir para a cozinha criar.
Este domingo foi dia de celebração de uma pessoa especial, a minha sogra, e como não há festas como antigamente, onde a família se reunia, foram várias as "festas bolha", sendo que a minha hora foi a do lanche.
Assim para o chá, resolvi presentear com um bolo simples recheado com morangos envolvidos num creme suave de queijo e chantilly. Leve e simples como a vida deve ser vivida.
Continuamos com bons motivos para celebrar e, com alegria dar as boas-vindas ao Verão, que hoje começa. Não se esqueçam de aproveitar bem o dia mais longo do ano. 
Bom solstício!



Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
175g de açúcar
220g de manteiga
300g de farinha (uso sempre Branca de Neve) 
2. c. chá de fermento em pó (uso sempre Royal)
4 c. sopa de leite

Recheio:
250g de morangos
2 c. sopa de compota de morango
200 de queijo creme 
200 ml de natas para chantilly
folhas de hortelã q.b. para decorar


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160ºC.
2. Untar um tabuleiro  ( 20cm x 30 cm), forrar com papel vegetal
3. Numa taça larga deitar o açúcar, os ovos, a farinha, a manteiga à temperatura ambiente, cortada em cubos, o fermento e o leite.
4. Bater com a batedeira até obter um creme homogéneo. 
5. Verter no tabuleiro e levar ao forno pré- aquecido a 160ºC, cerca de 35 minutos ou até ficar dourado.
6. Entretanto, preparar os morangos (guardar 8 morangos inteiros para a decoração final). Cortar em quartos e envolver com a compota de morango. Reservar.
7. Bater o queijo creme e reservar.
8. Bater as natas em chantilly. Reservar.
9. Assim que o bolo estiver cozido, retirar e deixar arrefecer. Quando desenformar aparar para obtermos quadrados perfeitos. Cortar depois em tiras ao comprimento (3 tiras largas)  e depois cortar cortar os quadrados/ ou retângulos se assim desejar. Eu fiz uns mais quadrados outros menos)
10. Enquanto o bolo arrefece, juntar o creme de queijo ao chantilly e envolver os morangos.
11. Com a ajuda de uma colher de sobremesa rechear os quadrados de bolo. Cobrir com a outra metade e colocar no prato de servir.
12. Decorar a gosto com os morangos cortados ao meio e uma folha de hortelã. Polvilhar com açúcar em pó.
(Rendeu 16 quadrados)



Bom Apetite!

sexta-feira, 18 de junho de 2021

"A Hora da Nutri" - Inês Panão


Hoje não há receita, nem dicas, nem sugestões. Hoje é dia de apresentar a nova rubrica mensal que se estreará no dia 1 de Julho: A Hora da Nutri, onde a nutricionista Inês dará as suas dicas e receitas em resposta a um desafio mensal apresentado.

No seguimento da linha que comanda a minha vida e, sendo consequentemente o Bago de Romã uma extensão do que vivo e partilho; ser feliz é uma prioridade e um modo de vida, que combina uma mente sã num corpo são. Não quer isto dizer, que não faça asneiras, que não cometa os meus excessos, mas a isso eu chamo equilíbrio, adoptando sempre um ditado que já a minha avó dizia:" Nem tanto ao mar, nem tanto à terra". 

A pensar no contributo que possa dar a todos os que me acompanham, lancei o convite à Nutricionista Inês Panão cujo trabalho sigo há muito tempo e com quem me identifico, que de imediato aceitou, o qual me deixa muito grata pela sua participação, esperando que aproveitem todas as suas dicas e receitas. 

Fica então a apresentação da minha convidada:

Olá! Sou a Inês e sou nutricionista.

Adoro cozinhar e ter uma mesa cheia de família e amigos. Um estilo de vida saudável é o caminho para uma vida saudável, e é com isto em mente que gosto de trabalhar.

Hoje em dia dou consultas de nutrição, faço workshops e passo muito tempo na minha cozinha a criar receitas para partilhar consigo.



 

"Não há um caminho para a felicidade, a felicidade é o caminho."
Thich Nhat Hanh


quarta-feira, 16 de junho de 2021

"Dicas & Sugestões" - Cebola Caramelizada

 


A cebola caramelizada é um excelente acompanhamento para complementar refeições. Dá um toque de requinte a qualquer prato, não só na aparência como também ao nível do sabor. Eu adoro e faço com regularidade, mas há uma dica muito simples que faz toda a diferença, o corte da cebola e, que aqui partilho como "Dica e Sugestão" desta semana: 

A minha dica  é cortar a cebola  com a ajuda de uma mandolina, pois o seu corte extra-fino permite uma textura única e bem saborosa.

Outra dica que também aprendi é usar apenas o creme balsâmico. 

As dicas estão dadas, agora venha daí a receita:

1 a 2 cebolas roxas
2 c. sopa de creme balsâmico
Azeite
Sal q.b.

Cortar a cebola em rodelas fininhas, com a ajuda de uma mandolina

Numa frigideira deitar um fio de azeite e saltear a cebola até ficar translúcida.

Deitar o creme balsâmico e o sal e mexer. Deixar a cebola envolver bem no creme, não deixar muito tempo para não queimar, tornando a cebola amarga.


Bom Apetite!

segunda-feira, 14 de junho de 2021

"Nem Carne, Nem Peixe" - Hambúrgueres de Grão com Beterraba



Depois do workshop na Academia Vegan, repliquei a receita dos hambúrgueres de grão e beterraba.
Ficam bonitos e apelativos com o seu toque rosa, dado pela beterraba, que até engana os mais incautos, que à primeira vista nem se apercebem que não são  de carne. 

Num destes dias, para variar as minhas ementas do dia "Nem Carne, Nem Peixe", lá saíram os ditos hambúrgueres e, sendo esta receita  tão fácil que a recomendo a todos que procuram uma receita fiável de hambúrgueres de grão. 

Vale sempre a pena arriscar e experimentar, não é a mesma coisa que um hambúrguer normal, claro que não, mas se nunca provarmos nunca saberemos se gostamos. 





Ingredientes:
2 cháv. de grão-de-bico cozido (400g)
1 batata doce pequena cozida (150g)
1/2 beterraba pequena
1 cháv.de folhas tenras de espinafres ou 4 c. sopa de salsa picada ( eu fiz com espinafres)
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. chá de pimentão-doce
1 c .chá de manjericão
1/2 c. chá de oregãos
cominhos e pimenta preta q.b
6 c. sopa de farinha de arroz integral ou farinha de mandioca
2 c. sopa de linhaça moída
2 c. sopa de sementes de chia
sal e azeite q.b.

Para a cebola caramelizada
1 cebola grande
1 a 2 c. sopa de creme balsâmico
sal e azeite q.b.
 
Preparação:
1. Escorra bem o grão-de-bico ( se for de conserva, passe-o por água corrente). 
2. Esmague a batata doce e rale finamente a beterraba. Pique o espinafre, a cebola e o alho.
3. Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho; junte o grão, a batata, a beterraba e o espinafre; tempere com pimentão, manjericão, orégãos, cominhos, pimenta e sal; envolva e retire do lume.
4. Triture grosseiramente com a varinha mágica, por alguns segundos, até obter uma massa granulosa e moldável; prove e retifique o tempero. Deixe arrefecer um pouco.
5. Com as mãos humedecidas em azeite, retire porções de massa e molde em formato hambúrguer.
6. Grelhe os hambúrgueres, de ambos os lados, numa frigideira untada com azeite. Em alternativa, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.
7. Prepare a cebola caramelizada. Corte a cebola em rodelas fininhas. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteie a cebola até ficar translúcida; Junte o creme balsâmico, sal e orégãos, envolva e retire.
Sirva os hambúrgueres no pão ou no prato com acompanhamento a gosto.

Nota: Podem ser congelados depois de moldados.





Bom Apetite!

Fonte: 

sexta-feira, 11 de junho de 2021

"A Cozinha dos Amigos" - Bacalhau Espiritual


Estamos em Junho, o tempo começa a aquecer e começam a apetecer as receitas leves, as saladas e os grelhados, mas não poderia deixar de partilhar este delicioso bacalhau que aprendi com a Manuela, a minha formadora nos recentes cursos profissionais de cozinha que frequentei.
A Manuela além de querida, partilha comigo o mesmo gosto pela culinária e pela alimentação saudável, inevitavelmente apesar de formadora, tornou-se uma amiga. Sempre disponível para partilhar as suas dicas e conhecimentos, a sua receita do Bacalhau Espiritual que nos ensinou numa das sessões,  já repetida aqui por casa,  ganhou de imediato destaque na "Cozinha dos Amigos".
Apesar de ter vários passos essenciais, que podem demover os que gostam de receitas práticas e rápidas, vale a pena experimentar este delicioso prato de bacalhau, nem que seja só no Natal. Ainda falta algum tempo é certo, mas já a podem guardar para a ementa natalícia, não se irão arrepender.
Daquelas receitas boas para dias especiais, pois pode-se preparar com antecedência e na hora é só levar ao forno e servir. 
Bom fim-de-semana!



Ingredientes:
( 4 Pessoas)

400g de bacalhau demolhado (Usei as migas de bacalhau)
1l de água
1 alho de francês
3 cenouras
1 cebola
1 dente de alho
50 ml de azeite
1 folha de louro

6 batatas médias ( roxa para fritar)
óleo para fritar a batata

Para o aveludado de bacalhau:
1 l do caldo de cozer o bacalhau
70g de farinha sem fermento
70g de manteiga
Sal, pimenta preta e noz-moscada


Preparação:
1. Levar o bacalhau a cozer em água de forma que no final da cozedura, possamos obter 1 litro de caldo para fazer o aveludado. Assim que cozido, reservar.

2. Cortar as batatas aos cubos e levar a fritar. Reservar.

3. Fazer o aveludado ( fazer como se faz o molho béchamel).
Num tacho deitar a manteiga e assim que derreter deitar a farinha em chuva, e mexer até formar uma bola. Deitar a pouco e pouco o caldo do bacalhau, mexendo sempre em lume brando, para não ganhar grumos. Leva cerca de 10 minutos a ficar cremoso. Atenção que não fica muito cremoso como o béchamel, fica mais um aveludado. Temperar de sal, pimenta e noz-moscada.

4. Num tacho largo deitar o azeite, a folha de louro, a cebola cortada em meias-luas, o alho francês cortado em rodelas finas e o alho picado. Deixar puxar um pouco antes de juntar a cenoura, envolver e de seguida juntar o bacalhau desfiado.

5. Retirar a folha de louro e misturar as batatas em cubos previamente fritas e juntar o aveludado.
 
6. Envolver tudo e deitar num pirex ou tabuleiro de barro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos até dourar.




Bom Apetite!

Fonte: Manuela Pinto

quarta-feira, 9 de junho de 2021

"Dicas & Sugestões" - Molho de Tomate e Manjericão para Pizza ou Massas

É tão rápido de fazer e tão simples que nunca compro molho de tomate para pizzas ou massas já feito.

Sei que é mais cómodo ir ao supermercado e trazer para casa um frasco de molho, que é só abrir e já está pronto, mas quando virem a simplicidade deste molho, vão pensar duas vezes antes de comprar.

Além de ser mais barato, não tem conservantes e sabemos o que estamos a comer. Basta ter sempre em casa, na despensa, uma lata de tomate pelado, azeite e dentes de alho; o manjericão não é obrigatório mas faz a diferença no resultado final, pois fica tão saboroso e aromático que é erva fresca que já não dispenso cá por casa.

A dica para este molho é escorrer bem o líquido da lata, ou seja, aproveitar apenas o tomate, resultando num molho mais consistente. 

Muito saboroso e rápido, pois em menos de 10 minutos está pronto.

Convenci-vos? Feito em casa, sabe bem melhor!



Ingredientes:
1 lata de tomate pelado inteiro ou em pedaços
1 c. sopa de azeite
2 dentes de alho
8 folhas de manjericão

Preparação:

1.Numa caçarola deitar o azeite e os dentes de alho picados, quando estes começarem a estalar, juntar o tomate escorrido e esmagado com as mãos. Reduzir o lume e deixar estufar.

2.Juntar as folhas de manjericão.

3.Triturar o molho.


Bom Apetite

segunda-feira, 7 de junho de 2021

Manjar de Côco



Gosto de sobremesas, mas como substituo o leite num pudim? Sem ovos? Sem natas?
Sim, podemos substituir e é muito simples.
Este Manjar, é a adaptação do Manjar Branco para uma receita mais saudável.
O leite foi substituído por bebida vegetal e o açúcar branco por açúcar de côco ou amarelo que lhe mudou inevitavelmente a cor de um branco marfim, para um tom caramelo.
A cor não lhe muda o sabor, e para quem gosta de côco é uma sobremesa que recomendo, simplesmente deliciosa. E, servida fresca com fruta da época é ainda melhor,
Tão Simples, fácil e muito saborosa!




Ingredientes:
500 ml de bebida vegetal de soja
180g de açúcar amarelo ou côco (usei 120g de açúcar de côco)
400 ml de leite de côco
50g de amido de milho ( Farinha Maizena)
Côco ralado para decorar 


Preparação:
1. Deitar o amido de milho e o açúcar numa caçarola.
2. Juntar o leite lentamente sem parar de mexer. Adicionar o leite de cõco.
3. Levar a cozer em lume brando até obter uma textura cremosa.
4. Dispôr em taças individuais 
5. Na hora de servir polvilhar com côco ralado, previamente tostado na frigideira.



Bom Apetite!


Fonte: Curso Nutrição e Dietética aplicada à Pastelaria - Receita de Manuela Pinto

sexta-feira, 4 de junho de 2021

"Vamos aprender a fazer..." - Frango na Púcara

Frango na Púcara é uma das receitas tradicionais da nossa gastronomia que nunca me aventurei a fazer, mas queria saber como. Numa das sessões do curso de cozinha que frequentei, ministrado pela Manuela, a nossa formadora, chegou a vez de aprender a fazer o Frango na Púcara. 

Não tenho a panela de barro típica, até que me lembrei de usar a minha UltraPro oval da  Tupperware. Como tem tampa, fez o mesmo efeito do tacho, embora o resultado seja sempre diferente, pois, obviamente cada recipiente tem as suas caraterísticas que lhe atribuem o resultado e sabor, mas o que contou foi fazer, experimentar e já posso dizer que sei fazer. 

Mais uma receita saborosa para variar uma proteína tão vulgar como o frango e para um melhor resultado, recomendo o frango do campo. 

Sabe bem variar as ementas e percorrer Portugal à mesa, recordando uma das nossas receitas típicas, hoje dedicada à Beira Litoral. Vai uma garfada?

Bom apetite!

Acabado de sair do forno, na UltraPro


Ingredientes:

1,200kg de frango do campo
100g de bacon
200g de tomate partido em cubos ( ou 1 lata de tomate em pedaços, escorrida do líquido)
200g de cebolinhas 
50 ml de azeite
1 cebola
1 dente de alho
25ml de Aguardente
25 ml Vinho do Porto
50 ml de vinho branco
sal, pimenta q.b
mostarda q.b.
Azeite para dourar as cebolas

1) Cortar o frango em pedaços grandes. Temperar com sal e pimenta.

2) Cortar o bacon em tirinhas. 

3) Bringir as cebolionhas com casca em água a ferver, cerca de 2 minutos. reservar.  Retirar a casca e passar as cebolinhas numa frigideira com um fio de azeite. Reservar

4) Num tacho largo deitar um fio de azeite e corar o frango. Retirar do tacho e reservar.

5) No mesmo tacho juntar mais azeite e refogar a cebola e o alho picados. Assim que a cebola esteja murcha adicionar o tomate cortado em cubinhos escorrido do líquido, caso use uma lata de tomate. Se for tomate fresco não é necessário, e deixar refogar ligeiramente.

6) Adicionar o vinho do Porto, a aguardente e o vinho branco e deixar reduzir.

7) Juntar o frango, as cebolinhas, as passas, o bacon e a mostarda. Retificar os temperos e deitar num recipiente que possa ir ao forno, com tampa (um tacho de barro, um pirex com tampa, ou até o tacho onde se cozinhou desde que possa ir ao forno). Eu usei a UltraPro da Tupperware que tenho e experimentei nesta receita.

8) Se necessário juntar um pouco de água. Levar ao forno, tapado, cerca de 1h a 180ºC ( quando tiver cozido), retirar a tampa e deixar cerca de 30 minutos a 200ºC para tostar.



Bom Apetite!

Fonte: Receita partilhada pela Manuela Pinto

quarta-feira, 2 de junho de 2021

"Dicas & Sugestões" - Farinha de Linhaça


Por hoje fica apenas uma dica: Fazer farinha de linhaça em casa.

Eu utilizo com regularidade linhaça moída e nunca a compro assim. Compro as sementes e trituro pequenas quantidades de cada vez,  num bom processador, pois assim não se deteriora.

Como o meu  processador é uma Bimby, partilho como faço:

Ora bem, deitar 150g de sementes de linhaça no copo do processador, marcar 15 Seg/ Vel.9.

O resultado final é uma fina farinha, como mostra a foto.

Nota: O mesmo processo se aplica para obter  farinha de frutos secos. 

Feito em casa, sabe melhor!