"Assado de Domingo" - Tabuleiro de Salsichas Frescas no Forno

"Não há sábado sem sol, domingo sem missa e segunda sem preguiça". E não há domingo de inverno sem forno ligado.

Este domingo coincidiu com o final do mês e com um fim-de-semana atarefado com a organização do mês que começa; fazer compras, preparar refeições para congelar, planear e organizar. 

O fim-de-semana passa rápido e para despachar o almoço, nada melhor que colocar tudo num tabuleiro e deixar o forno fazer o seu trabalho.

Na ida ao talho, as salsichas frescas sorriram para mim, fresquíssimas. Vieram comigo com um propósito em mente: fazê-las no forno com legumes resultando num delicioso assado de domingo!

O bom desta receita é que podemos preparar tudo num saco, que permite envolver os temperos com as salsichas e os legumes, sem sujarmos as mãos, de seguida deitar num tabuleiro e levar diretamente ao forno.A casa fica quente e um aroma que emana pela casa vai abrindo o apetite. 

Domingo pede descanso e comida que conforta. Assim foi o meu almoço do último dia de janeiro. Simples, rápido e bem saboroso ficou o meu assado de domingo!

Ingredientes:
 ( 4 pessoas)
8 salsichas frescas
2 cebolas pequenas em quartos
2 dentes de alho
2 pimentos ( usei um amarelo e um  vermelho)
4 batatas grandes ou 8 pequenas
sal, pimenta, noz-moscada
1 c.chá de colorau
2 c.chá de tomilho
2 c. sopa de azeite
100 ml de vinho branco

Preparação:
Colocar um saco de congelação grande dentro de uma tigela, para servir de suporte enquanto de deitam os ingredientes para dentro.
No saco deitar as cebolas cortadas em quartos ou meias luas conforme preferirem, os pimentos, as batatas em cubos e os dentes de alhos picados. Juntar as salsichas, a folha de louro e temperar com sal, pimenta, noz-moscada, colorau, tomilho. Regar com o azeite e o vinho branco.
Fechar o saco e agitar, esfregar de forma a que os ingredientes se envolvam com os temperos. Esta é uma autêntica operação mãos-limpas
Depois de bem envolvidos deitar num tabuleiro grande , de forma a que os legumes fiquem bem espalhados, com as salsichas por cima.
Levar ao forno cerca de 40 minutos, a 180ªC. A meio do tempo, virar as salsichas. Está pronto quando os legumes e as salsichas estiverem corados, com aquela cor típica de assado, se for necessário aumentar a temperatura para 200ºC.
Servir de imediato.

Deitar os legumes, salsichas e temperos num saco de congelação. Fechar, agitar e envolver bem mexendo o saco de forma a que os legumes e salsichas fiquem temperados por igual

Deitar um fio de azeite num tabuleiro largo e espalhar sobre este o conteúdo do saco.

Ajeitar os legumes de forma a ficarem bem espalhados. Sobre estes alinhar as salsichas e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 40 a 45 minutos.

Bom Apetite!

Salsichas de Aves Embrulhadas em Couve Coração

O alarmismo instalou-se relativamente às carnes vermelhas e charcutaria. De repente parece que comer chouriço, salsichas ou bacon é crime. 

Um hambúrguer ou bifana são pecados capitais na alimentação humana, e de agora em diante, serão banidos da mesa de todos nós. Não! Na minha mesa não serão interditos; serão moderamente consumidos, como sempre foram, fazendo parte da ementa da minha casa. Sempre comi peixe, carne, leguminosas, legumes, lacticínios e fruta, diversificando as escolhas tendo por base a minha percepção do que faz bem ou mal. Ora como peixe grelhado e legumes, como uma boa feijoada ou um rico cozido à portuguesa. Opto pelo bom senso, pelo equilíbrio. O fundamental é variar a nossa roda alimentar e a pensar em ambos os pratos da balança, fui para a cozinha e cozinhei as pecaminosas salsichas de aves, embrulhadas na saudável couve coração, estufadas num molho bem mediterrânico, abundante de cebola, tomate e alho. Uma refeição saborosa, económica, equilibrada  e acima de tudo, sem qualquer peso na (minha) consciência!

Ingredientes:´

4 salsichas de aves ou um frasco de salsichas de aves.

1 couve coração pequena ou 8 a 10 folhas de couve coração ( prefiro esta à couve lombarda)

1 cebola média

2 dentes de alho

2  a 3 tomates ( se não tiver fresco usar congelado ou em lata)

azeite

sal

pimenta

noz-moscada 

1 folha de louro

Hortelã (facultativo)

Preparar os embrulhos: Enrolar cada salsicha numa folha de couve coração

Preparado da base, com tomate, cebola e alho estufado em azeite

Dispor os embrulhos de salsicha na couve coração, no tacho. Tapar e cozinhar em lume brando

Preparação:

1. Arranjar as folhas de couve coração, com uma faca soltar folha a folha do caule e cortar a parte grossa do centro de cada folha. Numa panela, levar água a ferver e assim que esteja a borbulhar, branquear as folhas de couve ( deitar as folhas uma a uma na água e retirar de imediato e passar por água fria). Este processo permite amolecer a folha de couve.

2. Dispor duas folhas e sobre estas colocar uma salsicha. Formar um embrulho e segurar cada um com palitos. Reservar.

3.Num tacho, deitar o azeite, a cebola e os alhos picados. Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida. Juntar o tomate picado, e a folha de louro, temperar de sal, pimenta e noz-moscada. e mexer deixando cozinhar uns minutos até o tomate amolecer. ( Se tiver hortelã em casa, coloco umas folhas, pois gosto muito do aroma desta erva aromática no molho de tomate).

4. Dispor as salsichas embrulhadas. Rectificar os temperos e deitar um pouco da água. Tapar e deixar cozer em lume brando cerca de 15 minutos, até a couve estar cozinhada.

5. Acompanhar a gosto. Gosto de comer simples ou acompanhadas de arroz branco.

Resultado Final 

Bom Apetite!

Salsichas Frescas com Couve à Moda da Minha Mãe

Tenho referido muitas vezes que se hoje cozinho e gosto de cozinhar, à minha mãe devo. 

Se há pessoa no mundo que cozinha bem, é a minha mãe. Não há receita que ela faça que eu não goste, até a comida sem sal, que ela, por motivos de saúde, é obrigada a fazer, mas sempre com muito sabor. 

Com  ela aprendi a cozinhar saudável, recorrendo a pouca gordura e muitas ervas aromáticas. Com ela aprendi a gostar de legumes e peixe.Com ela aprendi a poupar e a fazer bons cozinhados, com pouco dinheiro. Com ela aprendi do pouco fazer muito. Com ela aprendi tudo o que sou hoje. A minha mãe é a melhor mãe do mundo, porque sempre me ensinou a viver com o lado bom e mau da vida.

E por falar na vida, cada vez mais somos obrigados a gerir orçamentos apertados, sem comprometer as refeições que se colocam diariamente na mesa. Todos os dias damos voltas à imaginação a pensar em refeições mais económicas. Hoje fica a sugestão de umas salsichas frescas com couve coração. Não as tradicionais enroladas na couve lombarda, mas sim, estufadas com uma couve (para mim, mais saudável), a chamada coração de boi, ou só coração.

Esta receita é à moda da minha mãe, porque é assim que ela sempre fez as salsichas frescas com couve e por isso, deixo uma sugestão para variar sem gastar muito dinheiro.

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

8 Salsichas Frescas
1 cebola
2 dentes de alho
4 a 5 tomates
1 couve coração pequena 
1 dl azeite
0,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
sal, pimenta (uso as 5 Bagas da Margão), noz-moscada q.b.
água

Num tacho deitar o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar sem queimar, até a cebola ficar translúcida.
Juntar as salsichas frescas, envolver na cebola e deixar tomar cor.
Juntar o tomate picadinho, a polpa de tomate dissolvida no vinho branco com um pouco de água e a folha de louro.
Tapar e deixar cozinhar durante 10 minutos, ao fim desse tempo, o molho começa a ficar mais espesso.
Entrentanto, arranjar a couve.
Juntar água às salsichas, até as cobrir ( mais ou menos 2 dl), assim que começar a ferver adicionar a couve.
Temperar a gosto. Assim que as couves estiverem cozidas, mais ou menos, 10 a 12 minutos, apagar o lume.
Servir com arroz branco, ou com puré de batata.

Bom Apetite!

" Reciclar é Poupar " - Tomatada de Salsichas

Mais um fim-de-semana social, fora de casa, sem tempo para compras e para ficar na cozinha. Há que fazer refeições simples e rápidas. Abro o congelador, dou uma vista de olhos na despensa... o que fazer?

Um congelador a precisar urgentemente de ser descongelado,  obriga a adaptar a ementa ao que há disponível para escoar. Rapidamente um saco com meio quilo de tomate inteiro, congelado, que se destinava a um belo molho, acabou assim nesta tomatada.

O escasso tempo disponível aliado ao quadro invernal, dado pelo dia, frio e cinzento, pedia uma daquelas refeições gulosas. De imediato pensei num dos meus pratos (proibidos) favoritos: Batata frita às rodelas, ovo estrelado e molho de tomate caseiro (ou como eu sempre conheci e continuo a chamar tomatada).
Acabei por juntar, umas salsichas às rodelas e assim foi o almoço de um dia super stressante!!!

Pronto, esta é daquelas refeições que só vale fazer de vez em quando, porque não é nada amiga das dietas, mas sabe tão bem... que esquecemos o mal que faz!

Ingredientes:
0,5 kg Tomate Chucha ( pode utilizar uma lata de tomate pelado, em substituição )
2 Cebolas
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
2 dl Azeite
Sal, Pimenta, q.b.
1 colher (chá) de Açúcar
1 Lata de Salsichas das pequenas (ou a gosto)

Modo Bimby

No copo deitar as cebolas e os alhos e picar 7Seg/Vel. 5

Deitar o azeite e marcar 5 Min/ Temp.100º/ Vel. 1

Juntar o tomate inteiro, pelado e dar uns toques de Turbo, e depois picar 10 Seg/Vel. 5.

Adiconar a folha de louro e temperar. Levar a cozinhar durante 10 Min/Temp.100º/Vel.1 Colher Inversa.

Ao fim desse tempo juntar as salsichas cortadas às rodelas e marcar 5 Min/Temp.100º/Vel.1 Colher Inversa.

Deitar num recipiente e servir. Eu acompanhei com batata frita às rodelas, e um ovo estrelado.

Modo Tradicional  

Num tacho deitar o azeite e levar a cebola, cortada em rodelas, os dentes de alho picados e a folha de louro.

Assim que a cebola esteja traslúcida, juntar o tomate pelado e cortado em pedaços. Mexer e deixar estufar uns 15 minutos, em lume brando.

Temperar de sal, pimenta e o açúcar  (O açúcar serve para cortar a acidez do tomate). Quando a tomatada estiver pronta, juntar as salsichas cortadas em rodelas e deixar apurar uns minutos.

Esta tomatada é um excelente acompanhamento para um simples prato de batatas fritas com ovo estrelado, mas também pode ser servida como molho para massas.

Eu juntei salsichas, mas podemos acrescentar frango cozido ou assado desfiado.

Um molho base, que pode ser enriquecido a gosto sendo um  recurso ideal para transformar sobras em pratos deliciosos.

Bom Apetite!