Feliz Páscoa e uns Palmiers de Amêndoa (sem açúcar)

Os dias de festa são mesmo para ser festa e há que os aproveitar, pois há dias e dias e, estes são sem sombra de dúvida propícios aos excessos. O meu lema é de uma vida cuidada e saudável, mas quando há festas há que as desfrutar, pois a Páscoa e o Natal são só uma vez no ano e como tal, não devemos negar-nos a tão boas iguarias que fazem parte destas épocas festivas. Quem é capaz de dizer que não? Eu, por mim falo, não resisto.

E, a pensar em todos os gostos e restrições aproveitei para celebrar a Páscoa com estes Palmiers de Amêndoa, sem açúcar, adoçados com xarope de agave, desejando todos os que por aqui passarem uma Feliz e Doce Páscoa!

Ingredientes: 

1 Embalagem de massa folhada retangular

5 c. sopa de xarope de agave

1/2 cháv. de amêndoa ralada

1 c. chá de canela em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190ºC
2. Estenda a massa folhada sobre o papel vegetal em que veio enrolada. Estique um pouco com o rolo para que fique mais fina ( sem romper)
3. Misture a amêndoa ralada com a canela em pó.
4. Com um pincel, espalhe 4 colheres de sopa de agave e polvilhe toda a superfície da massa com a mistura da amêndoa e da canela.
5. Enrole uma das extremidades até ao meio da massa; faça o mesmo na outra ponta, até ambos os lados se unirem ao meio, formando um rolo.
6. Vire o rolo ao contrário e com uma faca afiada corte fatias finas, com 1 cm de espessura.
7. Disponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate-as ligeiramente com a palma da mão. Pincele cada fatia com o restante agave
8. Leve ao forno, durante 10 a 15 minutos ou até os palmiers dourarem.  Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Fonte: " Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira, Arte Plural Edições

"Dicas e Sugestões" - Pinheirinhos de Natal

Nem só de doces se faz o Natal, por isso quero deixar a minha sugestão salgada, simples e visualmente apelativa para abrilhantar a mesa festiva da quadra que se vive. 

Não me alongo a falar destes acepipes que não têm receita, eu fiz estes salgados com duas qualidades de pesto mas poderão ser feito com outros ingredientes conforme o gosto pessoal (com fiambre, bacon, presunto, queijo), ou até fazer uma opção doce com mel e amêndoas, chocolate, etc. Um sem fim de alternativas, ao que a imaginação e gosto ditarem para um formato diferente e engraçado que, vi algures na net e repliquei num lanche natalício com amigos. Uma ideia surpreendente que agrada a todos e que não poderia deixar de partilhar aqui.

Concluo com o passo-a-passo fotográfico da sua preparação e, como tal espero que se inspirem para algo diferente neste Natal. Mãos-à-obra e Boas Festas!

Ingredientes:
Massa folhada fresca ( preferencialmente rectangular)
Molho pesto q.b.( usei de compra)
Molho pesto rosso q.b ( usei de compra)
1 ovo batido para pincelar
palitos (recomendo usar 2 por cada pinheirinho)
Forno pré-aquecido a 200º C

Preparar todos os ingredientes antes de começar a montar os pinheirinhos.

Pincelar a massa folhada com o molho pesto...

Metade para cada tipo de pesto.

Com uma faca cortar tiras com largura de 1 cm cada.

Montar os pinheirinhos, dando 5 voltas com a massa, ficando assim no final

Ir dobrando mais ou menos assim.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com o ovo batido

Disposição antes de irem ao forno. Convém espaçar porque vão crescer.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Quando saem do forno parecem moles mas depois ficam secos e estaladiços

Para levar à mesa. como sugestão poderá colocar um quadrado de queijo como suporte para que fiquem em pé. 

Boas Festas!

"Reciclar é Poupar"- Quiche de Alho Francês e Bacon Caramelizado, com Milho, Cogumelos e Iogurte

Ao sábado há sempre compras de frescos, logo na véspera é dia de vistoria para ver o que sobrou e que tem que se gastar. No meu frigorífico não faltam ovos, iogurtes naturais, bacon, queijos e legumes vários; estes são o meu recurso de frescos para uma refeição rápida quando não tenho nada preparado. Num instante faço uma salada, uma massa, uma omelete, tortilha ou uma quiche, como a que hoje partilho.
Desta vez uma embalagem de massa folhada fresca (comprada por engano) que estava quase a expirar, faz-me pensar numa quiche...abro a gaveta e dois alhos franceses solitários depressa me lembram de fazer uma fantástica combinação com  bacon. De repente, olho para o frasco de mel, a terminar e ocorre-me abrilhantar esta mistura de sabores, dar um toque especial e porque não juntar mel ao bacon para o caramelizar? E não termina por aqui, eis que ao preparar o recheio e, como o alho francês era pouco resolvi acrescentar uma lata pequena de milho e cogumelos. Assim nasceu a minha quiche saborosa, resultado de uma série de ingredientes que precisava de escoar.
Nada como poupar a reciclar!

Ingredientes:
1 base de massa fresca quebrada ou folhada ( prefiro a quebrada)
125g de bacon aos pedaços
2 alhos-franceses
150g milho doce (uma lata das pequenas)
190g cogumelos (uma lata das pequenas)
4 ovos
1 c.sopa de farinha sem fermento
250g ou 2 iogurtes naturais (substituo muitas vezes por iogurte grego magro ou queijo quark)
azeite q.b.
sal, noz-moscada e 5 bagas da Margão.
1 colher de sobremesa de mel.

Preparação:

1.Retirar a embalagem de massa folhada do frigorifíco. Forrar uma tarteira com a massa ( usando o
 papel vegetal que vem como base) e picar o fundo com um garfo. Pré-aquecer o forno nos 200ºC.

2. Cortar o bacon em pequenos pedaços, ou utilizar uma embalagem das que se vendem com o bacon já em pedaços. Caramelizar o bacon numa caçarola anti-aderente, sem qualquer tipo de gordura,
Quando este começar a largar a gordura e deitar o mel e mexer até ficar crocante e estaladiço. Desligar o lume e reservar.

3. Cortar em rodelas muito finas os alhos franceses ( apenas a parte branca) e saltera na wok com um fio de azeite. Quando estiverem moles, juntar o bacon caramelizado e envolver, mexendo sempre.

4. Juntar o milho e os cogumelos, envolver e deixar cozinhar uns minutos para que os sabores se envolvam.

5. Polvilhar com uma colher de sopa de farinha uma vez que os legumes largam sempre algum líquido e a farinha une, formando um preparado mais consistente.

6. Bater os 4 ovos com os iogurtes naturais com uma vara de arames. Temperar com sal, as 5 bagas da Margão ( não uso pimenta) e noz-moscada ralada na hora.

7. Envolver metade do preparado liquido no preparado de legumes e bacon e envolver.

8. Deitar na tarteira e com um garfo espalhar bem o recheio. Deitar por cima o restante preparado liquído e levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ( depende muito do forno). Como neste caso a massa é folhada os primeiros 10 minutos coloco a 220ºC, baixando depois para 180ºC.

9. Retirar do forno assim que esteja pronta. Deixar arrefecer antes de a servir.

Bom Apetite!

Mini-Cachorros Folhados

Após ter visto no Blogue Kristininha na Cozinha esta receita de mini-cachorros folhados não descansei enquanto não a experimentei. Pois pareceu-me muito fácil e prática, o que se quer, quando o tempo disponível escasseia.

Quanto à experiência só posso dizer que ficaram aprovadíssimos e que é receita para repetir. São excelentes como entrada, para festas, piqueniques e até para acompanharem uma simples sopa.

Precisam apenas de uma base de massa folhada redonda, uma lata de salsichas, mostarda, queijo ralado e ovo para pincelar.

Não vou explicar a receita, porque a podem encontrar aqui. Aliás, a Kristininha tem uma bela reportagem fotográfica de todos os passos, portanto sugiro que passem por lá para dar uma espreitadela.