Costeletas de Porco com Cebolada de Pimentos

Cebolas novas, quem gosta? Eu adoro! Assim que começam a aparecer nas bancas dos supermercados e se o preço for convidativo eu não hesito em comprar.

Quando as há, não falha a cebolada e desta vez, a acompanhar a cebola, uns pimentos italianos previamente assados no forno, que depois de pelados e sem sementes servem para os mais diversos fins, sendo que esta semana foram dar cor e sabor à deliciosa cebolada.

A carne escolhida, foi costeletas de porco, que estufaram junto com a cebola e os pimentos.

Resultado: Uma comida bem reconfortante para um dia que foi de frio e chuva. A acompanhar o puré de duas batatas e espinafres, que já tinha partilhado.

Mais uma ideia para enriquecer e dar mais sabor às refeições, incorporando mais legumes. Além da cor vibrante e da textura do molho, o sabor é interessante e guloso.

Gostaram da sugestão? 

Ingredientes:

(4 pessoas)

4 a 6 costeletas de porco com pé (médias)

2 cebolas novas grandes

2 dentes de alho

azeite q,b (cerca de 3 colheres de sopa)

1 folha de louro

pimento assado ( usei do italiano, mas pode ser do vermelho)

100 ml vinho branco

vinagre

1 c. chá de pimentão doce ou paprika

1 c. sopa de polpa de tomate

sal, pimenta preta

água q.b.

Preparação:

1. Temperar as costeletas com os dentes de alho laminados, a folha de louro, sal e pimenta.
2. Cortar as cebolas em meias-luas.
3. Num tacho largo, deitar o azeite e as metade das rodelas da cebola. Dispor por cima da cebola as costeletas previamente temperadas, junto com os alhos e o louro. Cobrir com a restante cebola às rodelas.
4. Num copo deitar o vinho branco e dissolver o pimentão-doce e a polpa de tomate. Verter sobre a carne.
5. Levar ao lume e assim que o ácool evaporar, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
6. Está pronto ao fim de 30 minutos.
7. Acompanhar a gosto. Eu acompanhei com puré de duas batatas e espinafres.

1. 

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Cebola Caramelizada

 

A cebola caramelizada é um excelente acompanhamento para complementar refeições. Dá um toque de requinte a qualquer prato, não só na aparência como também ao nível do sabor. Eu adoro e faço com regularidade, mas há uma dica muito simples que faz toda a diferença, o corte da cebola e, que aqui partilho como "Dica e Sugestão" desta semana: 

A minha dica  é cortar a cebola  com a ajuda de uma mandolina, pois o seu corte extra-fino permite uma textura única e bem saborosa.

Outra dica que também aprendi é usar apenas o creme balsâmico. 

As dicas estão dadas, agora venha daí a receita:

1 a 2 cebolas roxas
2 c. sopa de creme balsâmico
Azeite
Sal q.b.

Cortar a cebola em rodelas fininhas, com a ajuda de uma mandolina

Numa frigideira deitar um fio de azeite e saltear a cebola até ficar translúcida.

Deitar o creme balsâmico e o sal e mexer. Deixar a cebola envolver bem no creme, não deixar muito tempo para não queimar, tornando a cebola amarga.

Bom Apetite!

Tarte de Cebola

Um título pouco apelativo para quem  não gosta de cebola, mas o qual recomendo até aos mais esquisitos, pois foi com esta tarte que passei a ser fã de um ingrediente que em miúda desprezava, a cebola. Agora posso dizer que é das minhas tartes salgadas preferidas e que faço regularmente, quer em casa, quer para levar para casa de amigos, pois todos a apreciam. 

Quanto à receita aprendi-a com a minha sogra, a única diferença entre a minha e a dela é que eu não faço a massa (compro a massa quebrada pronta a usar, à venda em qualquer supermercado) e substituo as natas por iogurte natural, tornando-a mais leve e igualmente saborosa. A última tarte de cebola que fiz substituí o iogurte por queijo quark e ficou igualmente boa.

Uma tarte salgada deliciosa, posso dizer mesmo que muito gulosa, servida como entrada ou prato principal, quente ou fria, é ideal em qualquer estação do ano, mas nada como um dia de chuva e frio como o de hoje para ir para a cozinha e preparar uma tarte de cebola bem gulosa, para o jantar, que se quer reconfortante.

Ingredientes:
1 base de tarte quebrada de compra
0,5 kg de cebolas
200g de bacon fumado
50g de farinha
2,5 dl de leite
1 dl de natas ou iogurte natural ou queijo quark
2 ovos
1 c. sopa de azeite
sal, pimenta, noz-moscada q.b.

Preparação:
Cortar as cebolas em rodelas muito finas de preferência (uso a mandolina, que as torna finíssimas).
Levá-las a estufar, num tacho com o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar o bacon cortado aos cubinhos e envolver na cebola para tomar gosto.
Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre deitando de seguida o leite quente. Envolver bem e deixar cozinhar até ficar cremoso.
Entretanto, bater os ovos com as natas (ou o iogurte natural ou queijo quark).
Temperar a gosto com a noz-moscada, sal e pimenta.
Envolver no preparado da cebola.
Deitar numa forma de tarte, forrada com a massa, e levar ao forno forte, previamente aquecido, a 200º C, cerca de 30 a 40 minutos.
Servir a gosto.

Bom Apetite!

Pescada no Forno com Cebolada de Pimentos

Depois dos excessos da época natalícia, nada melhor do que umas ementas mais leves e saudáveis. Por exemplo, gosto de optar pelo peixe cozido com legumes, mas como os paladares cá por casa divergem , procuro todos os meios alternativos para confeccionar peixe, recorrendo ao forno. Nesta demanda, saiu por um destes dias esta pescada no forno, com cebola e pimento.

Uma receita de peixe, fácil, saudável e rápida.

Ingredientes:
4 postas de pescada ( utilizo a Pescada do Chile)
1 cebola grande
1 pimento vermelho
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
Ervas-de- Provence q.b.
sal,5 Bagas da Margão q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Num tacho deitar o azeite e juntar as cebolas às meias-luas, os alhos picadinhos e o louro. Deixar refogar
Refrescar com o vinho branco e juntar o pimento cortado em juliana.
Temperar de sal e 5 Bagas da Margão e deixar refogar mais um pouco.
Adicionar as Ervas-de Provence a gosto e envolver.
Deitar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno. Colocar as postas de pescada e cobri-las com a cebolada de pimentos e levá-las ao forno durante 15 a 20 minutos.
Acompanhar com legumes salteados ou cozidos ao vapor.

Bom Apetite!

Bifes de Cebolada à Moda da Minha Mãe

Muitas das receitas que faço em casa têm a inspiração da minha mãe e da minha avó; da saudade da infância, dos tempos em que os sabores marcavam o tempo. Era um tempo em que se cozinhava, de acordo com a estação do ano, com os produtos abundantes de cada época.

Apesar de encontrarmos todo o ano os legumes e frutas que quisermos, quer congelados, enlatados ou naturais de importação; há sempre produtos sazonais, os quais têm um sabor diferente e especial, sendo o seu preço também mais baixo.

Estes bifes surgiram exactamente por isso. As cebolas novas que começam a surgir no mercado, despertaram-me o desejo dos maravilhoso bifes de cebolada que a minha mãe faz. E o desejo cumpriu-se...

Ingredientes

 ( Para 4 refeições, de 2 pessoas )
 6 a 8 Bifes para estufar
3 Cebolas Médias ou 2 Grandes ( a quantidade deve ser generosa)
2 a 3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
1 Colher Chá de Colorau ou Pimentão-Doce
Azeite q.b ( geralmente forro o fundo do tacho que utilizo)
Vinho Tinto
Sal, Pimenta  ( utilizo as 5 Bagas da Margão)
Noz-Moscada (Gosto de utilizar ralada na hora)

Modo de Preparação

Nada mais simples, num tacho forrar o fundo com azeite, e deitar a cebola cortada em meias-luas e dentes de alho picadinho.

Dispor os bifes e colocar a restante cebola.

Temperar com noz-moscada, sal, pimenta, uma folha de louro. 

Num copo dissolver uma colher de chá de colorau ou pimentão-doce, em vinho tinto e água.

Verter sobre a carne e tapar. Levar ao lume durante mais ou menos 20 minutos em lume brando.

Ficam deliciosos pois a cebola nova confere-lhes um sabor bem especial.

Acompanhar a gosto.

Estes bifes foram acompanhados com Puré de Batata e Cenoura

Bom Apetite!

Fonte: Receitas da Mãe