"Dicas & Sugestões" - Congelar Gengibre

Nada como um toque de gengibre fresco para o chá, sumos e em nas preparações culinárias, mas quando comprado  fresco, a sua frescura vai-se perdendo, começando a secar.

Como é algo que compro, mas não uso diariamente, sinto a necessidade de prolongar a sua frescura e nada como recorrer à congelação.

Não têm ciência alguma, basta congelar o pedaço de gengibre inteiro, e sempre que necessário retirar e ralar na hora.

Por exemplo, este Inverno tenho usado muito nas minhas tisanas, coloco a mistura de ervas (Erva Príncipe e Centelha Asiática ou Cavalinha) e raspo um pouco de gengibre, deito tudo num bule e verto a água acabada de ferver. Deixo repousar e depois é deliciar-me com uma chávena quente bem aromática, beneficiando de todas as propriedades medicinais desta maravilhosa raiz.

Atenção que o gengibre não deve ser fervido de forma a não perder as suas propriedades, basta verter ou juntar a água a ferver e deixar repousar uns minutos.

Apesar de inúmeros benefícios para a saúde é contraindicado para quem toma anticoagulantes, porque pode aumentar o risco de hemorragias, bem como as pessoas com tensão alta e que tomam medicamentos para a controlar só devem consumir de acordo com a indicação médica, pois pode interferir com o medicamento, descontrolando a tensão arterial. Portanto, faz bem, mas nem sempre, logo há que ter sempre cuidado!

Porém, no Inverno quando o frio aperta, nada aquece mais do que uma chávena com uma bebida quente de limão, mel, gengibre e canela. Aquece e afasta qualquer constipação!

Recomendado a quem gosta deste sabor cítrico e um tanto ou quanto picante!

Gengibre congelado 

"Uma receita para Nutrir a Mente" - Momento P.A.R.A.

Sintra, 13.08.2022. Foto do meu minuto de pausa, momento em que criei o Momento P.A.R.A.

Há uns anos quando criei este blogue, era para partilhar o que sabia, fazia e gostava. 

Bago de Romã, Romã de Mil Bagos, logo seriam vários os temas que iria abordar, no entanto passou a ser mais de receitas que experimentava ou criava, dicas, sugestões e sempre ou quase sempre eram sobre alimentação e cozinha, nunca partilhando algo tão importante como receitas para uma mente sã, pois a nutrição diária para o bem-estar e  felicidade implica num cuidado global sobre o que "comemos", "respiramos", "vemos" e "vivemos". Sempre cuidei de nutrir o corpo e a mente, no sentido de trabalhar a felicidade como um sentimento diário, que se semeia, rega e cuida para crescer. Por isso faz para mim todo o sentido partilhar as minhas receitas e nasce hoje uma nova rubrica " Uma receita para Nutrir a Mente/ Nutrir a Mente"

Em 2020, faz agora 3 anos viemos todos para casa e confesso-vos que graças aos meus cuidados que já eram hábitos diários, de nutrir a mente, eu não fui consumida pelo meio que me rodeava de medo, ansiedade perante um facto desconhecido, a COVID, a verdade seja dita, tive medos como todos, mas soube ter serenidade e calma, tudo graças ao que aprendi e cujas receitas aplicava diariamente. Aliás, foi um período de recolhimento que aproveitei para trabalhar no meu  desenvolvimento pessoal,  investindo muito do meu tempo a aprender ainda mais como viver melhor!

Aprendi que nutrir a mente é tão importante como nutrir o corpo, e agora perguntam: 

"Há alguma receita?"
- Sim, várias, mas só funcionam se as praticarmos, e são tão simples que é mesmo uma questão de rotina tal como lavarmos os dentes.

"E, nunca mais temos stresse, ansiedade, medo?"
- Não. Esses sentimentos têm que existir sempre, podemos é controlar a sua intensidade. Há dias de sol e outros de chuva, uns quentes outros de tempestade. A  vida é como o tempo e as estações. Temos sempre dias melhores e piores, a diferença está em como os vivemos e como os encaramos. Se está a chover, escolhemos sair de chapéu de chuva para não nos molharmos, tal como se eu escolho um 1 minuto para parar, e apreciar algo à minha volta, cortando um momento mais ansioso ou de stresse.

Aprendi que nutrir a mente é tão simples como fazer um sumo de laranja, pois precisamos apenas de uma laranja, uma faca, e das nossas mãos e ou de um espremedor. Depois de feito o sumo, é só beber, certo?  Por exemplo,  quando fazemos um simples sumo de laranja, podemos escolher fazê-lo de duas formas, em atenção plena ou a pensar no que temos para fazer que estamos atrasados para sair de casa, ou no dia de trabalho que temos pela frente. Qual o que nutre a mente? 

Pois, para nutrir a mente é conseguir dar serenidade ao momento que vivemos. Portanto, ao fazer sumo de laranja em atenção plena, eu escolho parar ao escolher a laranja, aproveito para perceber a cor, sentir o aroma, respiro em consciência e agradeço ter um sumo natural pronto a beber que me vai nutrir o corpo. Experimentem esta sensação. Se estivermos ansiosos pelo dia, e fizermos o sumo a correr, nem percebemos se estava bom ou não. Nem o saboreámos. Isto não é viver. Náo é nutrir uma mente saudável, mas sim gerar mais ansiedade e stresse. Se começarmos logo pela manhã a nutrir a mente, o dia será sem dúvida mais produtivo e agradável.

Por isso, depois de vários anos a aprender e a praticar um estilo de vida Mindfulness, decidi criar um momento que chamei P.A.R.A. Momento P.A.R.A mim ou para ti. Basta um minuto várias vezes ao dia ou em momentos mais stressantes, ansiosos em que a mente está um turbilhão, experimentar parar, apreciar algo à nossa volta, respirar e agradecer. Depois, da mente serenada conseguimos retornar ao que estávamos a fazer com mais foco e atenção. A ansiedade foi cortada por uma pausa com sentido.

O que significa então o acrónimo P.A.R.A?

P de pára ou parar; A de apreciar algo à volta, a beleza que encontramos até numa pequeno detalhe; R de respirar fundo e em consciência e por fim A de agradecer o momento, e temos sempre tanto a agradecer. Até no meio do caos, temos que agradecer nem que seja ter a capacidade de respirar, andar, ver, ter consciência do que podemos fazer cada minuto da nossa vida.

Hoje é esta a receita, uma receita para nutrir a mente para uma semana mais tranquila, experimentem fazer esta receita nem que seja uma vez ao dia, logo pela manhã enquanto preparam e tomam o pequeno-almoço, quando estiverem parados no meio do trânsito, numa fila do supermercado, a fazer as tarefas mais curriqueiras, antes de um exame médico enquanto esperam. Acreditem é uma receita infalível para viver feliz cada dia, pois na realidade o momento presente é o único que temos.

Ingredientes: 
o nosso corpo vivo e a respirar

Duração:  
1 minuto

Modo de Preparação:
Decidir o local, parar e focar algo ao redor. Apreciar o que foi escolhido (qual a cor, textura, beleza), respirar em consciência (inspirar e saber que está a inspirar e expirar sabendo que está a expirar), e agradecer pelo momento e pelo que quiser agradecer.

A mente saudável contribui para a felicidade, logo cria o teu Momento P.A.R.A! 

Don´t worry, Be happy!

Papas de Aveia e Chia

Estamos em pleno Inverno, as manhãs frias pedem pequenos-almoços quentes e reconfortantes e nada melhor do que umas papas de aveia. Às vulgares papas de aveia decidi juntar sementes de chia e gostei do resultado.

Para reduzir a quantidade de hidratos de carbono da aveia, complemento assim com as sementes de chias que lhe dão volume, bem como enriquecem a refeição com os múltiplos benefícios de superalimento.

As sementes de chia são um excelente regulador do trânsito intestinal, altamente saciantes ajudando no controlo do peso, bem como, no controle da glucose no sangue o que é benéfico para quem sofre de diabetes tipo 2, graças ao seu elevado teor em fibras.

Grandes aliadas do sistema cardiovascular dado ao seu teor de ácidos gordos ômega-3, pois contribuem para diminuir o colesterol total, e o LDL e aumentar o colesterol HDL. Estes ácidos gordos ajudam a proteger o nosso organismo de doenças cardiovasculares.

Além de serem uma óptima fonte de ácidos gordos e fibras, são também de proteínas, cálcio, ferro, magnésio, potássio e zinco que juntos fortalecem o sistema imunitário. 

Com tantos benefícios porque não as incluir na alimentação diária e nada melhor do que ao pequeno-almoço nas vulgares papas de aveia. Fáceis de consumir, sem qualquer problema, pois hidratam enquanto cozem junto com a aveia.

A saúde começa na boca e porque não cuidar melhor do que comemos?!

Ingredientes ( para 2 pessoas):

• 500 ml de bebida vegetal ou leite ( quando uso leite, é leite sem lactose e coloco metade água, metade leite)
• 60g de flocos de aveia
• 1 c. sopa de sementes de chia 
• 1 c. sopa de cacau cru biológico

Modo de Preparação Bimby

1. Colocar os ingredientes no copo pela ordem indicada.

1. Marcar 10 minutos/90ºC/ Vel.Inversa 2,5

1. Servir a gosto (Gosto de servir com kiwi e nozes e uma pitada de canela)

Modo de Preparação Tradicional

1. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume mexendo sempre.

1. Mexer até obter a consistência desejada.

Papas de aveia, chia e cacau com 1 kiwi w 2 nozes picadas

Bom Apetite!

bibliografia: "Superalimentos-  Refeições com mais vida", pág26 - Mafalda Rodrigues de Almeida

O Meu Natal é...

Natal é Partilha,

Amor e Gratidão.

Natal é Família,

de Sangue e Coração.

Natal é Luz,

Alegria e Perdão.

Natal é Renascer,

a cada Novo Ano,

Natal é Transformação,

É querer e criar um  Mundo Melhor.

Feliz Natal!

Arte de João Amaral 

Papas de Millet com Maçã, Canela e Romã

O Outono chegou e as manhãs mais fresquinhas pedem algo que conforte ao pequeno-almoço.

As papas são uma opção nutricionalmente saudável podendo sempre adicionar fruta e frutos secos que ajudam a dar energia para o dia.

Sendo o Millet  pouco conhecido ao contrário da aveia sugiro que experimentem pelos grandes benefícios que nos traz.

Arriscar novos alimentos é um desafio, aceitam? 

Ingredientes:
(Serve 2)

1/2 chávena de Millet seco
2 medidas (medida usada para medir o  Millet de água)
1 medida de de bebida vegetal de amêndoa
1 maçã 
1 pitada de sal
1 pau de canela
Bagos de Romã para decorar.
Canela em pó para decorar

Mel q.b. para decorar

Preparação:

1. Demolhar o miller em água abundante no mínimo 8h, convém para melhorar a absorção dos nutrientes.

2. Levar a cozer num tacho com o triplo do líquido (no caso uso uma medida de millet para 2 de água e uma de bebida vegetal de amêndoa), uma pitada de sal, a maçã cortada em cubos e o pau de canela.

3. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos, quando o millet tiver absorvido a água está pronto. Retirar o pau de canela e reduzir a puré com a varinha mágica.

4. Deitar nas taças e caso seja necessário deitar mais bebida vegetal, para obter a consistência desejada.

5. Polvilhar com os bagos de romã e um pouco de canela. No fim regar com um fio de mel ou geleia de agave.

Se não conhecem o millet, podem espreitar aqui: https://obagoderoma.blogspot.com/2021/11/conhecer-melhor-o-millet-com-dra-ines.html

Bom Apetite!

"Conhecer Melhor" ... A Quinoa, com a Dra. Inês Henriques

Depois de conhecer um pouco melhor o millet, desafiei a Dra. Inês Henriques, médica e especialista em alimentação e nutrição planted-based para nos falar apresentar e falar sobre a QUINOA, 

Olá Inês, afinal o que é a quinoa? É um cereal ou uma semente?
É um pequeno e poderoso “Grão de Ouro”. Assim era conhecida entre os povos de onde remonta a sua origem. Apesar de confecionada e consumida como cereal e perfil nutricional semelhante aos mesmos, na realidade é uma semente, e recebe por isso a designação de “pseudocereal”: falamos da Quinoa.

Sendo um alimento ancestral, de onde é originária a quinoa?
Nativa dos Andes, a destacar Peru, Bolivia e Chile, e cultivada por tribos indígenas há mais de 5.000 anos, era a base de alimentação dos exércitos incas, que a denominavam “Grão Mãe”.
Foi considerada pela FAO e Academia de Ciências dos Estados Unidos como o alimento do reino vegetal mais completo da alimentação humana e um dos alimentos mais ricos em nutrientes.
E ainda, de acordo com a OMS, a Quinoa é classificada como uma das melhores fontes de proteína vegetal. 

Encontramos à venda quinoa de várias cores, há diferenças a nível nutricional entre elas. Qual a melhor?

Há dezenas de variedades, sendo as principais a branca, a vermelha e a preta.

Quanto mais clara, mais suave é o sabor, no entanto o teor de antioxidantes é superior nas versões mais escuras, pelo que também devem ser incluídas na nossa alimentação.

 

Considerada um superalimento, qual o bilhete de identidade nutricional da quinoa e qual a razão para a incluirmos  na nossa alimentação?
Em 2009, um artigo no “Journal of the Science of Food and Agriculture” citava "composição incomum e equilíbrio excepcional” de proteínas e lípidos da quinoa, bem como minerais, vitaminas e antioxidantes, que fazem dela um alimento altamente nutritivo.

Proteína
A quinoa destaca-se por ser uma das únicas fontes de proteína vegetal da qual obtemos um perfil proteico completo, contendo todos os aminoácidos essenciais numa proporção equilibrada.
O nosso organismo necessita de diversos aminoácidos, para formar as proteínas, e alguns deles dependem totalmente da alimentação.
A quinoa apresenta não só um teor proteico elevado mas também um perfil de aminoácidos completo, superior aos restantes cereais, o que faz dela um "pseudocereal" com alto valor biológico.
É considerada uma fonte de proteína vegetal completa, de excelência, e também de fácil digestão.
Um alimento bastante interessante também para atletas, pela riqueza do perfil proteico que apresenta, uma vez que favorece a formação de massa muscular, quando conciliada com uma atividade física adequada.

Fibra
Uma chávena de quinoa fornece aproximadamente 5g de fibra, sendo esta essencial para melhorar o trânsito intestinal e a nossa saúde digestiva em geral, mas não só. 

Através da fermentação da fibra no intestino são produzidos compostos, como  os ácidos gordos de cadeia curta, com propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e anticancerígenas, assumindo um papel na redução do risco de doenças crónicas.
Para além disso, a fibra ajuda a reduzir níveis de colesterol, regular a pressão arterial e manter estáveis os níveis de açúcar no sangue, o que torna o seu consumo benéfico no controlo da diabetes tipo 2 e hipertensão arterial. 
Aliando a fibra ao facto de a quinoa ser também rica em ómegas 6 e 3, gorduras benéficas para a saúde do coração, é numa forte aliada na prevenção de doenças cardiovasculares. 
Alto teor em fibra, alto teor proteico e baixo índice glicémico favorecem ainda um melhor controlo do apetite e maior sensação de saciedade, podendo contribuir para uma melhor gestão de peso corporal.

Como curiosidade, um estudo de 2017 publicado na “Current Developments in Nutrition” associou o consumo de quinoa em pessoas com sobrepeso ou obesas durante 12 semanas a uma redução significativa da concentração de triglicerídeos e uma redução de 70% na prevalência de síndrome metabólica.

Micronutrientes
Rica também em micronutrientes, vitaminas a destacar complexo B (B1, B2, B6 e ácido fólico),
vitaminas C e E e minerais: potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, cobre, manganês e zinco.

Compostos bioativos
A quinoa, quando comparada com outros grãos, destaca-se também por apresentar uma maior atividade.
antioxidante, principalmente pela riqueza em fitonutrientes, polifenóis com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, como a quercetina e o kaempferol, sendo o seu consumo benéfico tanto na prevenção como no tratamento de doenças crónicas.

O consumo de quinoa tem sido associado também a melhoria da saúde intestinal uma vez que contribui para aumentar a diversidade de bactérias benéficas da nossa microbiota, diminuir sintomas de inflamação quando esta está presente, como em doenças inflamatórias intestinais.

Atua como um prebiótico, servindo como "combustível" das nossas bactérias.

Ao ser isenta de glúten e apresentar elevada digestibilidade, é ótima também para incluir em caso de
doença celíaca ou sensibilidade ao mesmo.
  

Deve-se demolhar a quinoa como se faz com as leguminosas?
O processo da demolha ajuda a diminuir a concentração de fitatos e oxalatos (antinutrientes), substâncias que impedem a absorção de nutrientes.
 
O processo da demolha ajuda a aumentar a concentração de enzimas digestivas o que fará com que haja maior biodisponibilidade de nutrientes que irá  melhorar absorção e digestão.
Este processo permite não só a potenciar a nossa absorção de nutrientes e também dos que este cereal tem para nos oferecer, como também a facilitar a digestão e melhorar o sabor do mesmo.
Ao demolhar ainda vamos melhorar o sabor, uma vez que a presença de saponinas na casca confere um sabor amargo e a demolha vai ajudar a diminuir a concentração dos mesmos.
Após demolhada, entre 8 a 12h, deve ser bem lavada.
Quando lavamos, notamos que se forma uma espuma e devemos lavar até eliminar totalmente essa espuma com a ajuda de um coador de rede fino.

Dicas na preparação:

• Utilizar a proporção de 1 chávena e meia de de água para 1 de quinoa, cozer entre 7-10 minutos, desligar e tapar por 5 minutos. Pode ser cozida simples, em água, ou fazer previamente o refogado, como o arroz, com cebola e alho.
• Durante a preparação, podemos conferir sabor, adicionando especiarias / ervas aromáticas e casca de citrinos, como a laranja.

Utilização:

• como acompanhamento em pratos principais,

• numa bowl, em saladas (quentes ou frias), 

• na sopa, 

• em hamburgueres de leguminosas,

• em versão doce ao pequeno almoço ou lanche, cozida em água ou bebida vegetal com fruta.

 

Bom Apetite!

Esta publicação teve o contributo da Dra. Inês Henriques, médica e especialista na prevenção e estilo de vida saudável, e na alimentação planted based..  Podem encontrá-la no instagram e a sua página está aqui: https://instagram.com/ines.ahenriques

"Reciclar é Poupar" Bolo de Iogurte

Quando fiz a manteiga de avelãs e cacau ( ver a publicação anterior), ficou alguma agarrada ao copo e à lâmina que seria uma pena não aproveitar. Pensei num batido, mas porque não um simples bolo de iogurte?

Assim fiz e ficou bom, poderia ter juntado mais uma colher da manteiga, mas confesso que não me ocorreu e sei que para a próxima não vou esquecer, pois poderia ter ficado bem melhor.

Ter sempre presente que nada se estraga, ou desperdiça, tudo se transforma e aproveita é o propósito que quero partilhar com esta dica.

O bolo ficou bom e eu feliz por saber que até os resíduos de manteiga foram aproveitados.

Ingredientes:
4 ovos
160g de açúcar amarelo
60ml de óleo de girassol
150g de iogurte grego natural
200g de farinha Branca de Neve ( esta farinha é excelente para bolos, pois tem além de farinha de trigo, farinha de arroz)
1 c.chá de fermento Royal (o que uso sempre)

Preparação:

Untar a forma com manteiga ou pincelar com óleo e polvilhar com farinha ou pão ralado. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

1. Para aproveitar os restos de manteiga de avelã e cacau que fiz e publiquei no post anterior , fiz um bolo simples de iogurte. Após fazer a manteiga de avelã, coloquei no copo a borboleta, e deitei os 4 ovos inteiros e o açúcar. Marquei 4 min/37ºC/Vel.4.De seguida, bater mais 2 min./Vel.4, sem temperatura.

2. Retirar a borboleta e juntar o óleo. Marcar 10 seg/ Vel.4

3. Adicionar o iogurte. Bater 10 seg/Vel.4

4. Por fim juntar a farinha com o fermento e envolver 7 seg/vel.4

5. Verter o preparado na forma e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC, cerca de 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito ao fim de 30 minutos, está pronto se sair limpo, sem massa de bolo agarrada. A cozedura dos bolos depende de cada forno, logo este teste simples do palito é infalível para verificar quando o bolo está pronto.

Este bolo simples foi feito para aproveitar os restos que da manteiga que ficou no copo. Mas podemos acrescentar uma colher de sopa da manteiga de avelã no bolo para ficar mais saboroso.

Simples, saboroso e muito fofo. Nada se perde, tudo se aproveita!

Bom Apetite!

Manteiga de Avelã e Cacau

Umas avelãs com casca para gastar e uma foto partilhada pela Nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida numa história do Instagram levaram-me a experimentar esta deliciosa e super natural manteiga de avelãs e cacau. 

Sim, demora um pouco a processar até obter a consistência desejada, mas que vale bem a pena o trabalho que dá, vale! Fica uma gulodice para comer sem peso na consciência. 

Ideal para topping de panquecas, crepes, gelados, batidos e até para colocar num iogurte simples.

Dá trabalho mas será receita a repetir, É certo que rende pouco, porém é o suficiente para quando apetece algo mais guloso e sempre complementa um iogurte, uma bolacha de arroz para quando a gulodice aperta.

Se gostam de Nutella, sim eu sei não é a mesma coisa, mas que substitui e como é feito em casa é bem mais saudável :)

Be Healthy to be Happy!!!

Ingredientes:

• 200g de avelãs descascadas
• 1 c. sopa de cacau em pó 
• 1 pitada de sal

Preparação:

1- Torrar as avelãs no forno, cerca de 5 minutos a 180ºC. 

2 - Deitar no copo da Bimby as avelãs, o cacau e a pitada de sal.

3- Processar uns 20 minutos até reduzir as avelãs a uma pasta. Convém pausar várias vezes para baixar  com a espátula o que fica nas paredes do copo. (Bimby fiz 5 minutos vel. 3/4/5. Parava, limpava as paredes do copo e voltava a marcar mais 5 minutos, vel. 3/4/5, assim sucessivamente até obter um creme.

4 - Quando estiver na consistência de creme, triturar na vel.10 cerca de 5 minutos.(Não fiz seguidos, fiz de 2 em 2 minutos). pois assim permitia ver a consistência desejada.

5 - Reservar num frasco. Rende um frasco pequeno. Guardar no frigorífico.

Apreciação: Dá algum trabalho para apenas obter um frasco pequeno, mas vale a pena por sabermos o que comemos. Não tenho hábito de fazer estas manteigas, mas como tinha avelãs para gastar quis experimentar. Irei repetir, porque o resultado é delicioso. Experimentem e irão adorar, pois sabe a Nutela sendo uma alternativa mais saudável para matar a gula.

Na senda da redução do desperdício na cozinha e para aproveitar o que fica no copo, podemos fazer um batido, ou então aproveitar para bater um bolo simples de iogurte. Eu optei por fazer um bolo de iogurte. Esse será a próxima receita :). Até já!

Bom Apetite!

"Sobrou...? Aproveitou!" - Tortilha de Batata Cozida, Pimentos Coloridos e Chouriço

Sobram batatas cozidas? Não é problema cá por casa, há sempre uma solução que gostamos, a "Tortilha de Forno". Desperdiçar está fora de questão, quer pelo respeito aos alimentos, quer pela carteira e dar uma nova roupagem a sobras é sempre um bom exercício  de criação que gosto de fazer.

A tortilha é um prato simples, que pode ser na frigideira ou no forno, um bom recurso sempre que há que fazer para aproveitamentos, quando acompanhados de uma boa salada ou legumes verdes salteados fazem uma boa refeição. Haja imaginação e temos na mesa um prato bem colorido.

Que usos dão às batatas cozidas quando sobram? Deitam fora ou aproveitam para criar uma nova refeição? Se não têm ideias como as usar, esta fica sempre bem e pode ser feita a gosto, por exemplo com frango assado desfiado, carnes frias, cogumelos, bacon, espargos, complementam com o que têm para gastar ou com o que a imaginação ditar.

Vamos lá aproveitar mais e desperdiçar menos! 

Base antes de levar os ovos e ir ao forno

Ingredientes:

(Para 2 pessoas)

Sobras de batatas cozidas (cerca de 2 cháv.)
1 cebola nova
1/4 pimento amarelo
1/4 pimento vermelho
1/2 chouriço de carne
4 ovos médios
1. chá de fermento para bolos 
1 c. chá de curcuma ou Açafrão das Índias
Sal, Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar um recipiente de forno (uso uma tarteira de grés) com manteiga ou pincelar com azeite. Reservar.

Cortar as batatas cozidas aos cubos ou rodelas, no meu caso as batatas já estavam cozidas. Reservar.

Num tacho deitar azeite, a cebola cortada às meias-luas, os pimentos, em tiras e deixar cozinhar até a cebola amolecer.

Juntar as batatas cozidas à cebola e ao pimento. Temperar cum a curcuma, sal e pimenta preta. Envolver e deixar cozinhar mais uns minutos.

Entretanto bater os ovos com o fermento em pó.

Deitar as batatas na tarteira, ou recipiente de forno, espalhando bem pela base.

Colocar por cima as rodelas de chouriço. 

Verter os ovos batidos e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos. (este tempo depende do forno, logo aconselho a vigiar ao fim de 10 minutos. Está pronto quando os ovos estiverem cozinhados).

Nota: Pode juntar queijo ralado, ou cogumelos ou carnes frias. Uma receita perfeita para aproveitamentos.

Bom Apetite!

"A Hora da Nutri" - Reduzir o Desperdício na Cozinha"

Na última publicação da "A Hora da Nutri" a Inês falou-nos de estratégias para reduzir o desperdício alimentar, este mês continuando a temática de evitarmos o desperdício, traz-nos excelentes sugestões para que o possamos minimizar nas nossas cozinhas. Não só estamos a ser amigos do ambiente, mas acima de tudo do nosso orçamento doméstico, onde cada vez mais temos que focar a nossa atenção.

Quantas vezes damos conta que estragámos legumes porque não lhes demos o tratamento mais adequado?

E o que fazemos com as aromáticas que se estragam facilmente? Sabiam que podemos conservar aromáticas e tê-las sempre prontas a usar?

Que fim dar ao limão depois de espremido?

Para nos ajudar a responder a algumas destas questões, a Nutricionista Inês veio partilhar connosco algumas dicas úteis para evitarmos desperdício nas nossas cozinhas e acreditem que funcionam mesmo e com toda a certeza que as irão colocar em prática, pois algumas já as fazia e outras já as testei e funcionam. Estamos sempre a aprender e são estes pequenos gestos que fazem toda a diferença.

Pequenos hábitos geram melhores resultados quando aplicados diariamente até que se tornem rotina. Que a luta contra o desperdício seja uma rotina boa, o planeta agradece e a nossa carteira também.

Dicas úteis para reduzir o desperdício na cozinha

• Armazenar o pepino e as cenouras num frasco de vidro com água no frigorífico é uma excelente forma de aumentar o tempo de vida útil. Ex: Cortar em tiras finas (ao pepino retirar as pevides e cortar em palitos), colocar em frascos com água. Assim, temos sempre legumes prontos e frescos para os snacks).

• A água que se vai mudando para manter os legumes frescos pode ser aproveitada para regar as plantas.

• Guardar os legumes com talo, como as couves, os brócolos e as ervas aromáticas num recipiente com um pouco de água no frio ajuda a prolongar o tempo fresco.

  E, no momento de consumo não esquecer que toda a parte do legume pode ser cozinhada e comida, incluindo os talos.

• Guardar as folhas verdes (ex: espinafres, agrião) num pano húmido no frigorífico ou numa caixa hermética com papel absorvente no fundo para que absorva a humidade que se vai acumulando.

• Quando as frutas começam a ficar maduras preparar uma salada de frutas ou então congelar para posteriormente fazer sumos, batidos e gelados.

• Para armazenar as ervas aromáticas e evitar que fiquem amarelas, podem ser bem lavadas e congeladas. Uma outra forma é guardar já temperadas com fio de azeite em cuvetes.

  Assim os temperos estão prontos a usar.

• Aproveitar a água da cozedura de legumes para fazer sopa e/ou caldos de legumes. Se for necessário congelar também para posterior utilização.

• Guardar as sobras no frigorífico ou congelador em doses individuais e num recipiente apropriado (caixa de vidro se possível). Etiquetar com nome e data de confeção para se saber o que é e o prazo de validade.

• Colocar o limão depois de espremido na máquina de lavar loiça para eliminar odores.

• Utilizar as cascas do limão fazer chá ou aromatizar águas.

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• "A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.
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• https://www.inespanao.com/conteudo/6gubv79tczisfgzigupsss36bkqom0
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• Site: www.inespanao.com