Costeletas de Porco com Cebolada de Pimentos

Cebolas novas, quem gosta? Eu adoro! Assim que começam a aparecer nas bancas dos supermercados e se o preço for convidativo eu não hesito em comprar.

Quando as há, não falha a cebolada e desta vez, a acompanhar a cebola, uns pimentos italianos previamente assados no forno, que depois de pelados e sem sementes servem para os mais diversos fins, sendo que esta semana foram dar cor e sabor à deliciosa cebolada.

A carne escolhida, foi costeletas de porco, que estufaram junto com a cebola e os pimentos.

Resultado: Uma comida bem reconfortante para um dia que foi de frio e chuva. A acompanhar o puré de duas batatas e espinafres, que já tinha partilhado.

Mais uma ideia para enriquecer e dar mais sabor às refeições, incorporando mais legumes. Além da cor vibrante e da textura do molho, o sabor é interessante e guloso.

Gostaram da sugestão? 

Ingredientes:

(4 pessoas)

4 a 6 costeletas de porco com pé (médias)

2 cebolas novas grandes

2 dentes de alho

azeite q,b (cerca de 3 colheres de sopa)

1 folha de louro

pimento assado ( usei do italiano, mas pode ser do vermelho)

100 ml vinho branco

vinagre

1 c. chá de pimentão doce ou paprika

1 c. sopa de polpa de tomate

sal, pimenta preta

água q.b.

Preparação:

1. Temperar as costeletas com os dentes de alho laminados, a folha de louro, sal e pimenta.
2. Cortar as cebolas em meias-luas.
3. Num tacho largo, deitar o azeite e as metade das rodelas da cebola. Dispor por cima da cebola as costeletas previamente temperadas, junto com os alhos e o louro. Cobrir com a restante cebola às rodelas.
4. Num copo deitar o vinho branco e dissolver o pimentão-doce e a polpa de tomate. Verter sobre a carne.
5. Levar ao lume e assim que o ácool evaporar, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
6. Está pronto ao fim de 30 minutos.
7. Acompanhar a gosto. Eu acompanhei com puré de duas batatas e espinafres.

1. 

Bom Apetite!

Cacau Quente

Sempre que está um dia cinzento e frio, tenho que ter uma bebida quente, que me aqueça as mãos e ao mesmo tempo o coração.

Hoje para celebrar a chegada do Inverno, o céu vestiu-se a rigor e não faltou um céu bem carregado de nuvens escuras acompanhadas de muita chuva. O cenário ideal para estar no conforto do lar. Anoiteceu cedo e assim que encerrei o meu "Home Office", fui fazer um cacau bem quentinho. Aquela chávena fumegante que me reporta sempre aos meus tempos de criança, quando a minha mãe nas tardes frias de inverno nos fazia cacau quente para o lanche. Há dias que a nossa criança interior precisa de mimo e a assim a mimei hoje. Nem sabem o bem que sabe cuidar da criança que há sempre em nós, pois só assim podemos ser cada dia mais felizes.

Estamos em Dezembro, já é Inverno e quase Natal. Dias pequenos, noites longas, que pedem uma grande dose de conforto, e hoje o conforto chegou numa chávena de um saboroso cacau quente!

Bem-vindo Inverno! Bom solstício!

Ingredientes:
( Para 2 chávenas)
500 l de leite (sem lactose) ou bebida vegetal
40g de cacau puro ou cacau magro em pó
5g de amido de milho ou farinha Maizena
30g de açúcar mascavado

Modo Bimby

1. Deitar no copo da Bimby, o leite, o cacau, o açúcar e o amido e milho. Marcar 10 min/90ºC/ Vel.4

2. Assim que terminar, verter nas chávenas e degustar esta bebida deliciosa e reconfortante

Modo Tradicional

1. Numa tigela desfazer o cacau, o amido e o açúcar no leite.

2. Numa caçarola deitar o leite e a mistura já dissolvida. Levar ao ao lume, quando começar a ferver, reduzir o lume e mexer sempre para não pegar no fundo. Quando ficar cremoso e bem espesso esta bom. Demora cerca de 10 minutos.

3. Verter nas chávenas e degustar quentinho!

Para quem tem Bimby, é uma receita que vale a pena fazer lá, pois poupa-nos o tempo de estar ao fogão. A menos que precisemos de relaxar e fazemos desse momento um momento de pausa, funciona como uma boa técnica de relaxamento e mindfulness.

Bom Apetite!

Ervilhas Guisadas à Minha Moda

Finalmente é inverno a sério! Ao abrir a janela pela manhã, sinto a geada e confesso que gosto do ar frio da manhã, revitaliza ao mesmo tempo que pede o conforto de comidas mais substanciais e quentes. Quem quer saber de grelhados e saladas com este frio? Eu não. Por isso, esta estação é péssima para mim pois, além de me apetecer as comidinhas apetitosas e mais calóricas, o frio faz-me ficar mais recolhida em casa e, consequentemente o peso sobe sempre umas gramas...uma chatice! 

Como o inverno não dura para sempre, há que aproveitá-lo bem e, como o frio não perdoa fui para a cozinha e fiz o meu guisado de ervilhas com ovos escalfados. Uma das minhas comidas de conforto. 

Ingredientes:

    ( 4 Pessoas)

500g de ervilhas congeladas (eu gosto das Ervilhas Primavera da Iglo, são pequeninas e muito saborosas)

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

1 folha de louro

1 cenoura

2 batatas grandes

150g de bacon

50 ml de vinho branco

1 c.sopa de tomate concentrado ( dos que se vendem em bisnagas) ou 2 c.sopa de polpa de tomate

água q.b.

1 ovo por pessoa

sal, pimenta ( uso as 5 bagas da Margão) e noz-moscada q.b

Preparação:

Descascar e picar a cebola e os alhos.Descascar as batatas e as cenouras e cortá-las aos cubos.

Levar ao lume um tacho com o azeite ( a cobrir o fundo), a cebola, os alhos picados e o louro.

Quando a cebola tiver amolecido, juntar o bacon aos cubinhos, mexer e deixar saltear. 

Adicionar a cenoura, o tomate concentrado, regar com o vinho branco e um pouco de água. Temperar com sal, pimenta e noz.-moscada. 

Deixar ferver um pouco.

Juntar as batatas aos cubos e as ervilhas, mexer. Tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos ( gosto das ervilhas bem cozinhadas até ficarem como na foto)

Quando as batatas estiverem cozidas ( picar com um garfo), partir um ovo de cada vez para uma tigela e adicionar ao guisado. Como somos apenas dois e cozinho para quatro, coloco dois ovos para comer no imediato dado que guardo o restante para congelar ou para outra refeição ( geralmente é para levar para o almoço do dia seguinte)

Retirar do lume quando os ovos estiverem no ponto desejado. 

Servir de imediato.

Bom Apetite!

Fonte: Inspirada pela cozinha da minha mãe.

Lulas Guisadas com Batatas e Ervilhas

Estamos no final de Janeiro, em pleno Inverno. Inverno frio e chuvoso que pede comida quente, daquela que chega à mesa a fumegar, comida que aconchega e conforta como estas simples lulas guisadas com batatas e ervilhas.

Desta vez  aliei a Bimby ao tradicional: guisei primeiro as lulas na Bimby, dada a quantidade de lulas que encheu o copo, optando por terminá-las no tacho, onde as levei a cozer com as ervilhas e as batatas. 

Fica aqui também uma sugestão para utilizar a Bimby quando precisamos de cozinhar grandes quantidades, pois o mais difícil é feito; tal como picar e guisar as lulas, deixando-as assim bem tenrinhas e deliciosas. 

Ingredientes:
1,5 kg de lulas limpas e cortadas em pedaços
150g de cebolas (2 cebolas médias)
2 dentes de alho
50g de azeite (3 colheres de sopa)
250g de tomate em pedaços ( ou 1 lata de tomate pelado)
50g de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta q.b ( opto sempre por usar 5 Bagas da Margão)
1 colher (chá) de pimentão doce ou colorau
Batatas
Ervilhas ( usei congeladas)

Preparação:
Colocar no copo o azeite, a cebola, os alhos e picar 5 Seg/Vel.5.
Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1.
Juntar o tomate e triturar 20 Seg/Vel.7. Com a ajuda da espátula baixar os resíduos das paredes do copo e programar 5 Min/100º/Vel.1
Adicionar as lulas, o vinho, o louro, o sal, a pimenta, o pimentão doce e programe 25 Min/100º/ Vel. Colher Inversa
Verificar se as lulas estão cozidas, se for necessário programar mais alguns minutos à mesma temperatura e na mesma velocidade. ( No meu caso marque mais 8 Min/100º/Vel. Colher Inversa).
No final do tempo, deitar as lulas guisadas num tacho e levar ao lume. Assim que levantar fervura, deitar as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos e as ervilhas. Rectificar os temperos
Deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.Está pronto quando as batatas estiverem cozidas.

Bom Apetite!