" Assado de Domingo" - Perninhas de Frango com Cerveja e Mostarda

Domingo e forno são sinónimo de "Assado de Domingo". Algo simples para aproveitar uma manhã, sem estar na cozinha, enquanto se despacham algumas tarefas caseiras, que apenas se podem fazer ao fim-de-semana.

Desta vez e, para variar do tempero mais tradicional, inspirei-me numa receita da Joana Roque, do seu livro " O que faço hoje para o jantar?", acrescentando apenas um ingrediente: a cerveja. 

Uma receita muito simples e sem dúvida bastante saborosa, quer para um assado de domingo, quer para qualquer dia da semana. Confesso que gosto muito da combinação mostarda e mel, mostarda e limão, mas mostarda e cerveja é sem dúvida um casamento perfeito!

Ingredientes:
(3 a 4 pessoas)

8 perninhas de frango
2 dentes de alho
1 c. chá de mostarda em grão ( à antiga)
1 c. chá de mostarda
200 ml de cerveja
1/2 limão
azeite q.b.
sal e pimenta


Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Num tabuleiro que vá ao forno, disponha as perninhas de frango, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite
3. Num almofariz, desfaça os dentes de alho, as duas mostardas e o sumo de limão, formando uma papa. Deitar para um recipiente maior para juntar a cerveja.
4. Junte a cerveja, mexendo bem para dissolver, vertendo de seguida sobre as perninhas de frango.
5. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno, durante 1 hora. Findo esse tempo, retire o papel de alumínio e deixe alourar mais uns minutos.
6. Servir a gosto.

Bom Apetite!

Fonte: Livro " O que faço hoje para o jantar" - de Joana Roque - Editora Esfera dos Livros

"Sem Peso na Consciência" - Nuggets de Frango Sem Glúten

A alimentação cuidada é uma das minhas preocupações, sendo esse tema uma das minhas leituras preferidas além da culinária e, quando ambas se juntam é uma festa. Ultimamente, tenho lido muito sobre os malefícios do glúten, bem como as mais-valias de uma redução do mesmo na nossa alimentação diária. Aliás, tenho colocado em prática algumas dicas para o evitar e noto algumas diferenças, além de que se bem não fizer, mal também não faz, fazendo sempre jus ao meu lema: "Be healthy, to be happy"

Este tema é muito interessante e poderá ser abordado em publicações futuras, mas hoje a intenção é partilhar algo que, passou a fazer parte da ementa cá de casa: nuggets de frango sem glúten.

Cá em casa adoramos panados, mas não fazia para evitar os fritos. Experimentei no forno e, o resultado não foi muito do meu agrado, até que um dia testei panar com sêmola de milho e não poderia ter feito melhor escolha. Ficaram mais secos, sem se desmancharem e ainda para mais é uma opção sem glúten, que faz bem  melhor do que o tradicional pão ralado.

Desde então tenho sempre um saco de panadinhos de frango, sem glúten, no congelador. Versáteis para aqueles dias que o jantar/almoço têm que estar na mesa em meia hora, ou para levar na marmita para o almoço fora de casa. 

São tão bons que merecem o trabalho que dão e, por isso eu tiro um dia do meu fim-de-semana para os preparar.  Perco tempo ao sábado, mas durante a semana a minha vida fica mais simplificada sem perder  tempo e qualidade naquilo que como.

Com organização, é uma operação rápida e, para quem tem crianças, é uma tarefa em que estas se podem envolver e ajudar a preparar algo que gostam, despertando ao mesmo tempo para as opções saudáveis à disposição.

Vamos então preparar os nuggets sem glúten para abastecer o congelador?

Ingredientes:

(Uso 1 chávena = 250 ml)

4 peitos de frango

2 dente de alho

2 ovos

1 cháv. de farinha de milho

1 1/2 cháv. sêmola de milho

sal, pimenta

sumo de limão

1 c.chá de alho em pó

1 c.chá de paprika

Preparação:

1. Cortar os peitos de frango em pequenos bifinhos, ou tiras, ou pedaços. (Eu vou cortando em pequenos bifinhos, ou tiras, de forma a formar pequenos nuggets). Temperar de sal, pimenta, alho picado ou rodelas finas,  e regar com o sumo de limão. Mexer e deixar repousar uns minutos, enquanto prepara a zona de trabalho.

2. Preparar a zona de trabalho: Na bancada, ou na mesa, colocar um prato com os ovos batidos (junto sempre um pouco de água e mexo bem), um prato com a farinha de milho, um prato com a sêmola de milho (temperada com alho em pó e paprika), um tabuleiro forrado com papel vegetal onde irão ser colocados os nuggets de frango para irem ao congelador.

3. Montar:

Passar bifinho de frango, um a um, primeiro pela farinha de milho, se seguida pelo ovo batido e finalmente pela sêmola de milho. Proceder de igual modo, sucessivamente até terminar o frango.

4. Levar no tabuleiro, com o papel vegetar ao congelador. Quando congelados, retirar do tabuleiro e guardar em recipientes adequados à congelação. Ou caixas, ou os práticos sacos com zip (eu gosto muito destes sacos, pois podemos abrir, retirar a quantidade que queremos e voltar a fechar, tendo o cuidado de retirar o ar, voltando a guardar.

5. Na hora de os confeccionar, levo num tabuleiro forrado com papel vegetal, ao forno, pré-aquecido a 240º C (o meu forno é a gás e sem ventilação), cerca de 30 minutos, pulverizados com azeite ( adoro o azeite em spray para este fim), tendo o cuidado de os voltar a meio da cozedura, para que fiquem crocantes, dos dois lados. Se optar por fritar, deixo aquecer bem o óleo, e levo a fritar congelados, até ficarem douradinhos.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Cubos de Frango com Pimento Vermelho na Wok

Porque a vida se faz de coisas simples, uma receita improvisada que saiu num destes dias aqui por casa. Simplesmente delicioso!

Ingredientes:
Para 2 pessoas:
1 Peito de Frango
1/2 pimento vermelho
2 dentes de alho
1 c. chá de pimentão doce
sal, pimenta q.b.
Azeite q.b.
Vinagre Balsâmico
50ml de vinho branco

1. Cortar um peito de frango em tiras grossas e depois em pequenos cubos. Temperar com alho laminado ou picado, o pimentão doce, sal e pimenta. Deitar um fio de azeite e o vinho branco, mexer e reservar. (de preferência de um dia para o outro para ganhar sabor.)
2. Na wok, deitar um fio de azeite e o pimento cortado em cubinhos. Saltear.
3. Juntar de seguida os cubos de frango previamente marinados. Envolver nos pimentos, borrificar com vinagre balsâmico ( mais ou menos uma colher das de sopa) e deixar cozinhar uns 5 minutos até a carne ganhar cor e estar suficientemente cozinhada sem ficar seca.
4. Servir a gosto. Por cá serviu-se com arroz branco e legumes salteados.

Bom Apetite!

"Reciclar É Poupar" - Quiche de Frango, Milho e Tomate Seco com Iogurte

Seguindo o lema " nada se perde, tudo se transforma", hoje foi dia, ou não fosse o final de semana à porta, de escoar o que há perdido no frigorífico, ou seja, aqueles restos que se vão guardando em caixinhas durante a semana. 

Desta vez, tinha um quarto de frango assado que tinha sobrado de véspera, uma linguiça, meia lata de milho doce que tinha aberto para uma salada, e dois tomates secos que restavam num frasco. Como tenho sempre no frigorífico, uma base de massa quebrada fresca para uma emergência, pensei de imediato numa quiche, pois estas saem sempre bem, e são um óptimo recurso para quando há sobras para reutilizar. 

Sem grandes preparações espalhei apenas os ingredientes secos na tarteira forrada com a massa quebrada, que foram cobertos com a base líquida (ovos batidos com o iogurte). De seguida  foi a cozer em forno quente. Resultado ao fim de 30 minutos estava na mesa, pronta a servir e o frigorífico limpo para as compras da próxima semana.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
1/4 de frango assado desfiado
4 colheres de sopa de milho doce de conserva
1 linguiça picada em cubinhos
2 a 3 tomates secos conservados em azeite
2 ovos grandes
250g de iogurte grego natural magro
sal, pimenta, noz-moscada q.b.
oregãos secos q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 200º C
2. Colocar a massa na tarteira ( deixo sempre o papel vegetal, assim não custa a desenformar) e picar o fundo com um garfo.
3. Desfiar o frango assado, picar a linguiça e o tomate seco em pedacinhos
4. Dispor na tarteira o frango desfiado, o milho, a linguiça e o tomate em pedacinhos.
5. Numa tigela bater os ovos com o iogurte natural. Temperar a gosto.
6. Verter sobre o recheio e polvilhar com oregãos secos.
7. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozida. (esta ficou pronta em 25 minutos, mas não ficou tostadinha como gosto, pois o jantar já estava atrasado)

Bom Apetite!

Fonte: Inspiração do momento

Quiche de Alho Francês, Frango e Milho com Iogurte

Uma embalagem de massa quebrada a terminar o prazo e dois pedaços de frango assado que tinham sobrado, levaram-me a pensar numa solução rápida para os escoar. Abri o frigorifíco e juntando mais uns ingredientes surgiu esta quiche, o prato ideal para uma refeição rápida, que se come bem, fria ou quente, acompanhada de uma salada ou sopa.
Substituindo as natas pelo iogurte natural ou creme de soja, permite-nos assim, disfrutar de uma bela fatia de quiche, com menos gordura e calorias, o que as torna apetecíveis e sem peso na consciência.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
sobras de frango assado (usei duas coxas)
4 fatias de bacon cortadas finamente
1 alho francês
1 cenoura ralada
milho q.b
azeite q.b ( uma colher de sopa)
2 iogurtes naturais
2 ovos
queijo mozarella ralado
oregãos q.b.
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 
Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 200º
Colocar a massa quebrada numa tarteira, picar o fundo e reservar.
Numa frigideira ou wok deitar uma colher de sopa de azeite, juntar o alho francês cortado em rodelas finas.
De seguida, juntar o bacon cortado em juliana e deixar saltear junto com o alho francês.
Adicionar o frango previamente desfiado, a cenoura ralada e o milho. Envolver e deixar saltear durantes uns segundos.
Entretanto, bater dois ovos e juntar dois iogurtes naturais. Mexer bem até formar um creme homógeneo.
Temperar com noz-moscada, pimenta, sal, e oregãos.
Deitar o preparado na tarteira. Cobrir com o creme e polvilhar com mais oregãos e queijo mozarella ralado.
Levar ao forno a 220º, cerca de 30 minutos.

O recheio de frango, alho francês, bacon e milho previamente salteado.

De seguida cobre-se com o creme da quiche, de iogurte e ovos.

Termina-se com queijo mozarella ralado e oregãos secos levando de imediato ao forno!

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Pudim Fôfo de Frango

Na 6ª feira, tinha deixado a descongelar frango cozido, já desfiado. Em mente, fazer frango de fricassé, algo que não faço há muito tempo e que adoro.

De repente o fricassé ficou fora de questão, bem como a alternativa seguinte, ou seja, de tomatada. Bem lá no fundo, apetecía-me algo diferente, do que costumo fazer. Eis que, de repente, espreitei a despensa e  saltou-me à vista uma lata de leite de côco. Nem mais, iria sair frango desfiado com molho cremoso de côco e caril, acompanhado com arroz basmati.

Em 30 minutos tinha o jantar na mesa. Chegou e sobrou.

E agora o que fazer com as sobras?

Repetir a dose no almoço seguinte, não estava muito para aí virada. Lembrei-me de fazer umas empadas, mas o tempo disponível para estar na cozinha, não era muito. De repente, ocorreu-me que tinha claras congeladas, e uma dose de seis era mais que suficiente para o que eu pretendia, ou seja, fazer uma espécie de suflê de frango. Resultado, consegui algo fofo e saboroso.
Uma saída airosa para um resto de frango desfiado com molho de caril, que servi acompanhado de uma salada de alface.

Ingredientes:
200g de frango desfiado com molho de caril
150g de batata palha
200ml de natas ou creme de soja.
6 claras
sal, pimenta q.b
pão ralado p/ gratinar

Num tacho ou frigideira larga, deitar o frango desfiado com molho cremoso de côco e caril e deixar aquecer, mexendo sempre.
Juntar as natas e mexer, deixando aquecer em lume brando.
Envolver as batatas palha no preparado para amolecerem.
Apagar o lume.
Bater as claras em castelo. No meu caso, como estavam congeladas ( Bati na Bimby: Deitar as claras em bloco, congeladas e dar uns 3 a 4 toques de Turbo para as desfazer, depois bater 6 min/37º/Vel.4, com a borboleta colocada).
Envolver as claras no preparado e deitar no recipiente previamente untado com margarina.
Polvilhar com pão ralado e levar a forno quente, 220º, cerca de 25 minutos a gratinar.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Esparguete Salteado com Espinafres e Queijo Feta

  

É Sexta-Feira!!! 

Hoje foi dia de reciclar na cozinha. 

Um jantar simples, que resultou numa combinação perfeita de ingredientes. Imaginação q.b. e em menos de 15 minutos, o simples esparguete cozido se transformou e brilhou, como prato principal, na companhia de uns espinafres salteados envolvidos em queijo feta.

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)
Esparguete Cozido ( usei uma pequena quantidade, sobra de outra refeição).
Alho - 2 dentes de alho
Azeite - 3 colheres de sopa
Espinafres - 150 g ( usei dos congelados)
Queijo Feta - 100g
Peito de Frango - (usei meio peito de frango).

Levar ao lume a WOK, com azeite e os dentes de alho esborrachados. Assim que estiver quente, saltear os espinafres.
Juntar o peito de frango, cortado em tiras, o esparguete e deixar saltear, mexendo sempre, para envolver os ingredientes.
Por fim, juntar o queijo feta em pedaços. Envolver. Com o calor, o queijo começa a derreter, envolvendo-se delicadamente na massa com os espinafres.
Rectificar os temperos. Neste caso, dispensei o sal, dado o queijo feta ser salgado q.b. Temperar com pimenta moída na hora (que eu substituo, pela mistura 5 Bagas da Margão).
Servir de imediato.

Bom Apetite!

"Apenas 30 Minutos" - Tirinhas de Frango com Molho de Chili Mexicano Uncle Bean's

A vida é feita de tempos, uns mais relaxantes, outros menos. O dia, continua a durar as mesmas  24horas, não estica, nem encolhe. Tal qual as refeições diárias, mantêm-se, não prescindimos de as fazer, por muito pouco tempo disponível que haja. São uma condição sine qua non.

Como por vezes a disponibilidade para cozinhar é reduzida, tenho sempre alguns produtos que, em menos de 30 minutos, permitem que o almoço ou jantar esteja na mesa. Hoje, a sugestão apresentada recaí sobre o Molho de Chili Mexicano da Uncle Bean's, um dos eleitos, assim que o provei. Desde esse dia, tenho  um frasco, sempre pronto a usar.

Em vez de fazer o típico Chili com Carne, resolvi  inovar, dando um toque diferente a um peito de frango que tinha para preparar. Não é uma receita, mas sim uma sugestão:

Enquanto o arroz branco cozinhava, preparei as tirinhas de frango com chili. 

Cortar um peito de frango em tirinhas finas.

Temperar de alho picadinho, sal e sumo de limão.

Numa frigideira WOK,

 saltear com uma colher de sopa de azeite, 

as tirinhas de frango temperadas e marinadas 

durantes uns minutos.

  

Juntar 

o conteúdo de um frasco de 

 Molho Chili Mexicano da Uncle Beans. 

Envolver 

e deixar em lume brando,

 uns 4 a 5 minutos.

  

 Servir a gosto. 

Eu optei por arroz branco, simples, que enformei, para melhor apresentação.

Nota: Demora 30 minutos, com a confecção do arroz, caso o arroz esteja feito, bastam 10 minutos, ou seja , o tempo que  demora a preparação do frango com o molho.

 Bom Apetite!

" A Cozinha dos Amigos" - Frango com Cogumelos à Moda da Lúcia

Um dia cinzento, chuvoso e triste pede comida quente, que conforta. Nestes dias, adoro fazer e comer pratos gulosos, e esta receita da minha amiga Lúcia, foi a ideal, pois é tão saborosa que ninguém fica indiferente ao cremoso e pecaminoso molho.

É simples, fácil e já deve ser conhecida de muitos, dados os inúmeros pratos de frango feitos com sopa de cebola e cerveja, mas esta é a da Lúcia, tal como ela faz, à sua maneira.

São esses pequenos pormenores que diferenciam muitas das receitas. São os toques personalizados que cada um dá, que tornam cada uma delas única e especial. Esta tem esse toque e, como já a fiz de várias maneiras, sei que é notória a diferença no sabor.

Ingredientes:
1 Frango, cortado para guisar, sem pele (1,2 kg)
1 sopa de cebola
1 sopa de rabo de boi
1 cerveja preta (33 cl)
1 lata de cogumelos (150g ou uma lata das médias)
1 cebola pequena
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de azeite

Num tacho, deitar o azeite e alourar a cebola e o alho picadinhos e deitar o frango, apenas para dar cor (selar a carne).

Num recipiente dissolver a sopa de cebola, a de rabo de boi, com a cerveja e deitar água até perfazer 1 litro.

Deitar sobre o frango e levar a cozinhar, em lume brando. Leva mais ou  menos. 45 minutos.

No final quando estiver cremoso e o frango cozinhado, juntar os cogumelos, previamente escorridos e deixar cozinhar mais uns 2 a 3 minutos, para que os cogumelos absorvam o sabor do molho.

Acompanhar a gosto. ( acompanha bem com arroz branco, batata frita ou puré de batata)

Dica: Apesar de ser mais dispendioso, sugiro a utilização de produtos de marca, sem dúvida, fazem diferença no resultado final. Não tenho qualquer patrocínio, mas recomendo o que costumo utilizar, pois já experimentei a receita com outras marca ( brancas inclusivé) e de facto, os sabores são inegualáveis.
- As sopas são da Knorr e a cerveja preta da Super Bock -

Sugestão de apresentação:Fazer uma coroa de puré de batata e colocar o frango com os cogumelos, no centro, cobrindo com o molho.

Bom Apetite!

"Bifinhos de Frango à moda da D.Amália"

Quem ler o título desta receita, ainda deverá pensar que são uns bifinhos com toque de fado, mas não, são inspirados numa artista, não da música, mas da costura e da cozinha.

A Maria João é uma colega e amiga com quem partilho a hora de almoço, durante a semana. Ambas levamos "marmita" e, esse momento único do dia, é sempre para falar de tudo, menos trabalho. É quando trocamos as nossas experiências culinárias, sugestões e acabamos sempre por degustar o que cada uma faz.

A D.Amália é a mãe da Maria João, e num destes almoços, experimentei uns bifinhos de perú tão bons, feitos por ela, que não descansava enquanto não os reproduzisse. Pensei de imediato, incluir na rubrica " A Cozinha dos Amigos", mas como a Maria João não sabia a receita, eu fi-los baseando-me no que provei. Recriei-os e dei-lhes o meu toque, baptizando-os em sua homenagem. 

Será uma receita a repetir, dado ser tão saborosa, como rápida de preparar. Aromática e bem saudável, tão ao meu gosto, que não hesitei em partilhar convosco. Espero que gostem tanto como eu!

 
Ingredientes:
Bifinhos de Frango ou Perú cortados em tiras com um dedo de espessura - Usei 2 peitos de frangos
Alho
Pimentão-Doce
Sal
5 Bagas da Margão
Ervas-de Provence
Limão
Azeite
Coentros

Preparação:
1. Cortar os peitos de frango em bifes e depois em tiras, com a espessura de um dedo.
2. Temperar com uma pitada de Sal, as 5 Bagas da Margão, uma colher de chá de pimentão-doce, e 3 dentes de alho bem picadinhos.
3. Envolver a carne com o tempero, para tomar gosto.
4. Temperar com uma pitada de Ervas-de Provence (gosto de as usar para dar mais aroma, substituindo assim o sal).
5. Regar com sumo de meio limão. Envolver no tempero e deixar repousar uns minutos, para a carne tomar gosto.
6. Na Wok, ou num frigideira larga, deitar azeite (como fiz na Wok, bastou deitar 2 colheres), quando estiver quente, deitar as tiras até ganharem cor.
7. No fim deitar meio molho de coentros picadinhos, envolver durante um minuto e servir.
8. Acompanhar a gosto.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Pataniscas de Frango

Em mente para experimentar este fim-de-semana, estava uma nova receita de Pataniscas de Bacalhau, vista no blog "Cinco Quartos de Laranja", mas dois pedaços de frango assado que sobraram do jantar de Sábado, fizeram-me alterar os planos e com umas ligeiras alterações, sairam hoje para o almoço umas pataniscas de frango aromatizadas com oregãos, mangericão e um ligeiro toque de caril.

Para acompanhamento, aproveitei o pimento restante, e fiz um arroz de cenoura e pimento.

Ideais para levar para o almoço no escritório. Comem-se bem frias.

Ingredientes: 
100g de farinha
2 ovos
0,5dl de água
120g de frango desfiado
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 pimento vermelho picado
sal, pimenta (uso sempre as 5 Bagas da Margão) Salsa Picada (não tinha e substituí por oregãos e mangericão seco)q.b.
1 colher café de caril em pó
óleo para fritar

Preparação:
Desfiar o frango. Para quem tem Bimby, experimente este processo: Basta colocar os pedaços inteiros, com os ossos e marcar 4 seg/vel.4 na rotação inversa. Repetir as vezes necessárias (eu costumo fazer 2 vezes), e quando estiver a gosto, ter o cuidado de retirar os ossos, as peles e alguns ossos minúsculos que resultaram do processo.

Picar a cebola e o pimento, bem picadinho.

Numa tigela deitar a farinha e fazer uma cova, onde deitar os ovos inteiros. Mexer com uma vara de arames, até obter uma polme.

Juntar a cebola e o pimento picadinho, o frango previamente desfiado e temperar de sal, pimenta, oregãos, mangericão e o pó de caril. Mexer bem, Deixar repousar uns minutos.

Numa frigideira larga, quando o óleo estiver bem quente, deitar colheradas da massa, e voltar quando a base ficar dourada.

Secar com papel absorvente.

Enquanto fritei as pataniscas, a Bimby cozia o Arroz de Cenoura e Pimento:

No copo deitar uma cebola, uma cenoura, um dente de alho e a metade do pimento vermelho.
Picar 7 Seg/Vel.5.
Deitar 30g de azeite e uma folha de louro. Marcar 7 Min/100º/ Vel.1 Colher Inversa.
Entretanto, lavar uma medida de arroz ( utilizo uma chávena de chá), e colocar no cesto da Bimby, onde aproveito para o lavar e deixar escorrer.
Terminado o tempo, retirar o preparado para o cesto com o arroz.
Deitar 800ml de água, no copo.
Colocar o cesto com o arroz e com a base do refogado, na Bimby e levar a cozer. Marcar 20 Min/100º/Vel.4.
No final, retirar o arroz para o recipiente onde irá ser servido. O arroz fica soltinho, dado ser cozinhado no cesto, mas caso gostem do arroz mais cremoso, a solução é adicionar ao arroz umas colheres do caldo que fica no copo.

 Bom Apetite!

Frango no Forno com Mostarda de Grão, Mel e Limão

Ao deparar-me com a sugestão da Joana, nas "Minhas Receitas", nem hesitei em preparar as pernas de frango que tinha planeado para o jantar. Adoro fazê-las no forno, com uma pasta feita com alho, pimentão-doce, sal, azeite e sumo de limão, mas fiquei curiosa em experimentar e não me arrependi.
O frango ficou DELICIOSO. Por isso, considerei  partilhar e agradecer à Joana Roque, as suas práticas e sugestivas receitas que nos apresenta diariamente.

Ingredientes:
4 Coxas de Frango ( perna e coxa)
2 Dentes de Alho ( utilizei 4)
1 Limão
1 Colher  de chá de Mel ( utilizei uma colher bem cheia)
1 Colher de chá bem cheia de Mostarda de grão à antiga
1 Colher de chá de azeite
Sal q.b.

Preparação:
Num almofariz, esmagar os alhos. Juntar a mostarda, o azeite,o mel e mexer até fazer uma papa.
Adicionar o sumo de limão e mexer bem.
Temperar as coxas de frango com um pouco de sal e colocá-las com a pele virada para cima, numa assadeira.
Envolvê-las com metade do molho de limão, mostarda e mel preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos ( no meu caso, ficaram boas ao fim de 40 minutos). A meio do tempo regar as coxas com o restante molho.
Acompanhei com arroz de cenoura e milho e bróculos cozidos ao vapor.

Bom Apetite!

Fonte: Blogue as Minhas Receitas: "Coxinhas de Frango com mel e limão"
(in revista "Good Food" Novembro de 2012, pág18)

"Dicas e Sugestões" - Desfiar / Desossar Frango na Bimby

De facto estamos sempre a aprender!

Nunca tive oportunidade (por dificuldade em conciliar horários) de frequentar o Curso de Cozinha da Bimby e já lá vão quase 4 anos, que é a minha melhor amiga na cozinha. Em conversa com a minha Agente, surgiu a oportunidade e finalmente lá fui eu um destes dias, até às instalações da Vorwek.

Interessante, que após utilização intensiva, e como entusiasta que sou,  ando sempre a  informar-me sobre as suas mais-valias, e não é que aprendi  no Curso, mais umas quantas sugestões  interessantes?

 Hoje partilho uma dica que aprendi nesse dia, com bastante utilidade, pois quem nunca utiliza as sobras de frango assado para confeccionar outra refeição? 

A Bimby além de desfiar (essa valência já a conhecia),  desossa o frango, quando colocado em quartos. Separa os ossos e cartilagens da carne. Claro, que depois convém fazer uma triagem e tirar os ossos mais pequenos, que entretanto, se quebraram, mas o trabalho pior foi feito. Simples e muito prático!

Basta colocar o frango, marcar 4 Seg/ Vel. 4, tendo o cuidado de colocar  na colher inversa.

Parte I - Colocar o frango partido e com osso

Parte II - Depois de programar  4 seg/Vel. 4/ colher inversa

Parte III - Resultado do frango desfiado, separado dos ossos e cartilagens

Provavelmente, já conhecem, mas para quem ainda não experimentou, tente e verá o excelente resultado obtido.

Frango, Cogumelos e Fusilli Colorido, Gratinado ... com toque especial!!!

Há dias em que saem pratos especiais, sem intenção. Aconteceu num dia de semana, banal em que o jantar tinha que ser pensado rapidamente. Tinha frango desfiado ( sobra de um peito de frango assado no forno), que podia ter feito à brás, em tortilha, omelete, mas ao entrar na despensa, vi um pacote de massa fusilli, tricolor, e nem pensei duas vezes: "vai sair uma massinha gratinada, que não é feita há muito tempo cá por casa".

Comecei por cozer a massa al dente, num tacho com água a ferver, sal e azeite ( para a massa não colar).

Abri um frasco de cogumelos laminados, e numa frigideira saltei-os em azeite com 2 dentes de alho esborrachados. Após saltear os cogumelos, juntei o frango desfiado e temperei com manjericão seco, mexendo sempre para não pegar.

Após a massa estar cozida, escorri-a, e adicionei-a ao preparado na frigideira.

Num recipiente refractário, untado, deitei a mistura da massa, frango e cogumelos e espalhei com um garfo. Bati um pacote de natas light e um iogurte natural, com uma colher de sobremesa de Ketchup, e uma colher de chá de mostarda. Temperei com um pouco de noz-moscada ralada na hora e manjericão seco, deitei por cima da massa e envolvi com o garfo. Cobrir com queijo ralado e levar a gratinar no forno, durante 15 minutos (dependendo do forno). Está pronto, quando o queijo derreter.

(Pronto para levar para o almoço no escritório)

Bom Apetite!

Frango no tacho à moda da Romã

A carne de frango está entre as mais consumidas cá por casa, e a sua confecção é sempre variada, ora assado no forno, estufado, de tomatada, de fricassé, com massa, arroz, de jardineira ou em quiches ou saladas. Dou preferência às carnes brancas em detrimento da de vaca e de porco, a bem da saúde, claro está.

Uma das receitas que mais gosto de fazer, é este frango no tacho, à minha moda, porque, ao  longo do tempo, fui adaptando, fruto de várias receitas que a minha mãe e avó faziam. Os têmperos são os mais naturais possíveis, azeite, muita cebola, cenoura e tomate que dão a consistência ao molho, uma hora em lume brando e o resultado é um frango irresistivelmente guloso!

Ingredientes:

1 Frango partido para guisar ( retiro sempre a pele para reduzir a gordura ingerida)
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho tinto
1 dl de vinho branco
1 colher de chá de Pimentão-doce
sal, pimenta ( uso 5 bagas da Margão)
um fio de azeite
1 Cebola grande ou 2 médias
1 Cenoura
4 tomates chucha fresco ( tenho sempre congelado, mas na falta de tomate natural, utilizar tomate pelado em lata).

Modo de Preparação:
Começo por temperar o frango ( ao qual lhe retirei a pele) com o alho picadinho, sal, a folha de louro partida, o pimentão-doce e rego com vinho tinto, branco (em partes iguais) e um fio de azeite. De preferência deixo no frigorífico de um dia para o outro para a carne tomar gosto, ou então do almoço para o jantar.

Levo ao lume um tacho, com o fundo coberto com azeite, onde frito o frango, de modo a selar a carne (sem cozinhar por completo) e vou retirando para um recipiente.

No tacho onde fritei o frango, junto a cebola picadinha, a cenoura em cubos e deixo cozinhar até a cebola estar translúcida. Junto o frango e o tomate em pedaços, o molho da marinada e um pouco de água. Tapo e deixo cozinhar meia hora a 40 minutos (este levou uma hora, dado que depende do tamanho e da quantidade do frango) em lume brando. Rectificar temperos e servir com acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!