Bolo de Queijo Quark com Maçã

Queijo quark para gastar e maçãs a envelhecer na fruteira deram o mote para o bolo do domingo, nada mais que uma adaptação deste bolo delicioso, chamado Picado de Abelha, aqui já publicado.

Por vezes, há que arriscar e variar as receitas, e neste caso fui bem sucedida criando uma nova versão, a acrescentar ao vasto leque de receitas de bolos com maçãs, um dos frutos mais consumidos cá por casa.

Ingredientes p/ massa:

130g de queijo quark

50g de leite

1 ovo

2 c.chá de fermento em pó

50g de manteiga ou óleo ( usei óleo de girassol)

100g de açúcar

300g de farinha

Ingredientes p/ a cobertura:

50g de açúcar

100g de manteiga

2c.sopa de doce de alperce

200g de maçã laminada ( 4 maçãs pequenas, cortadas em 4 e depois laminadas finamente)
Canela q.b.

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Colocar todos os ingredientes para a massa no copo e programar 15seg/Vel. 6.

Deitar a massa numa forma de aro removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Colocar no copo todos os ingredientes para a cobertura excepto a maçã, e programe 3Min/37º/Vel.3

Deitar preparado numa taça, juntar a maçã e envolver bem com a ajuda da espátula. Colocar sobre a massa do bolo, polvilhar com a canela e levar ao forno cerca de 30 minutos. ( no meu caso, deixei mais 10 minutos, dado que a maçã ainda estava pálida).

Bom Apetite!

Bolo de Queijo Quark e Arandos

Domingo é dia D, de descanso, de lazer, de fazer o que mais gosto, entre muitas coisas estar na cozinha, fazer experiências e criar as minhas receitas.
Domingo é dia D, de doce, de aproveitar para ligar o forno e fazer comida que gosto, que me dá prazer, que me delicia e ajuda a ganhar energias para a semana de trabalho que se avizinha.
Domingo é dia D, de deixar de lado as preocupações e aproveitar cada minuto da vida como se fosse o último.
Domingo é dia D, de delícia e a pensar no dia de hoje, sai um bolo saboroso e muito leve com queijo quark e arandos,

Ingredientes:
1 cháv.de queijo quark magro (200g)
1 cháv bem cheia de açúcar (200g)
4 ovos
80g de manteiga
1 cháv e meia de farinha com fermento (220g)
1 c.chá de fermento em pó
Raspa de um limão ( casca de limão, apenas a parte vítrea)
1 pitada de sal
1 cháv. de arandos secos
Farinha p/ polvilhar os arandos

Modo Bimby

1. No copo deitar o açúcar e pulverizar 10 seg/Vel.9. De seguida juntar a casca de limão e marcar mais 10 seg/ Vel.9.
Entretanto, preparar os arandos, polvilhando-os com farinha. Reservar.
2. Colocar a "Borboleta" no copo e juntar os ovos e uma pitada de sal. Adicionar a manteiga em pequenos pedaços e marcar 2m30/37ºC/Vel.4. Após terminar, marcar mais 2m30/Vel.4 mas, sem temperatura.
3. Retirar a "borboleta" e juntar o queijo quark. Bater 10 seg/Vel.4
4. Juntar a farinha misturada com o fermento em pó e envolver 7seg/Vel.4
5. Adicionar os arandos secos, previamente envolvidos na farinha, envolver na velocidade inversa, 5seg/Vel.3
6. Deitar numa forma rectangular ( tipo bolo inglês) previamente untada e polvilhada com farinha.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos. (Verificar sempre o tempo de cozedura com o teste do palito, pois o tempo de cada forno).

Modo Tradicional

1. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.

2. Juntar o queijo quark e bater novamente até ficar bem envolvido.

3. Bater as claras em castelo com a pitada de sal.

4. Adicionar a farinha com o fermento e envolver. Por fim juntar as claras em castelo. sem bater,

5. Juntar os arandos polvilhados com a farinha.

6. Deitar na forma, previamente untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos ( o tempo varia consoante os fornos, portanto nada melhor do que fazer o teste do palito para verificar o ponto de cozedura do bolo).

Nota final: Apesar de colocar o modo tradicional, o bolo da foto foi feito em modo Bimby e, confesso que sai sempre bem e é tão rápido de fazer que sai sempre "bimbado". 

Bom Apetite!

Bolo de Quark com Citrinos

O queijo quark faz parte da minha lista de compras e sempre que está em promoção compro uma embalagem extra para experimentar uma nova receita, ou seja, arranjo a desculpa ideal para fazer mais um bolinho. Mas desta vez, dadas as circunstâncias optei por repetir uma receita que costumo fazer, apenas substituindo o iogurte pelo queijo quark, aliando assim o útil ao agradável.

Na fruteira, moravam há uns dias, uns limões e laranjas biológicos (oferta de uma amiga) à espera de um delicioso e guloso fim, e nada melhor para aproveitar a ocasião e fazer o meu bolo de citrinos, sendo que desta vez o quark substituíu o iogurte. 

O resultado foi um bolo fofinho, bem aromático e super delicioso. 

Nada como um bolinho caseiro para aprimorar o lanche de domingo ou a merenda durante a semana.

Ingredientes:
4 ovos
100g de manteiga
180g de açúcar amarelo
220g de farinha com fermento
1 c.chá de fermento em pó
130g de queijo quark
casca (parte vítrea) de uma laranja e de um limão
uma pitada de sal.

Modo Bimby

1. No copo deitar o açúcar amarelo e pulverizar 15 seg/ vel.9. De seguida juntar as cascas do limão e laranja e marcar mais 15 seg/Vel.9.
2. Colocar a "borboleta" no copo e juntar os ovos ( e uma pitada de sal) e a manteiga em pequenos pedaços. Marcar 2m30/37ªC/Vel.4. Após terminar marcar mais 2m30/Vel.4, mas sem temperatura,
3. Retirar a "borbolea" e adicionar o queijo quark. Bater 10 seg/Vel.4
4. Juntar a farinha misturada com o fermento e envolver 7 seg/ Vel.4
5. Deitar numa forma de buraco ou rectangular ( tipo bolo inglês), previamente untada e polvilhada com farinha, e levar ao forno pré.aquecido a 200ºC, cerca de 25 a 30 minutos ( como o tempo de cozedura varia de forno para forno, convém fazer o teste do palito ao fim de 25 minutos. Se este sair seco retirar de imediato do forno.
6. Deixar arrefecer e desenformar .

Modo Tradicional

1. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
2. Juntar o queijo quark e bater novamente até ficar bem envolvido.
3. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
4. Adicionar a farinha e o fermento e envolver. Por fim envolver as claras em castelo sem bater.
5. Deitar numa forma de buraco ou rectangular ( tipo bolo inglês), previamente untada e polvilhada com farinha, e levar ao forno pré.aquecido a 200ºC, cerca de 25 a 30 minutos ( como o tempo de cozedura varia de forno para forno, convém fazer o teste do palito ao fim de 25 minutos. Se este sair seco retirar de imediato do forno.
6. Deixar arrefecer e desenformar .

Bom Apetite!

Pão Integral de Iogurte

Ao fim de tantos anos com uma Bimby em casa e por incrível que pareça nunca fiz pão. Tinha guardado algumas receitas para experimentar mas por alguma razão ou por outra fui sempre adiando. 

Até que chegou o dia em que um pote de iogurte grego de 1 kg aberto me obrigou a pensar em várias soluções para o utilizar. Já tinha feito uma quiche, um bolo e precisava de algo diferente, eis quando uma receita me despertou curiosidade: Pão de Iogurte. Foi com base numa receita encontrada algures na net que me inspirei para este que aqui apresento. Uma alteração apenas, em vez farinha de centeio usei integral, sendo que o resultado agradou-me de tal forma que já sairam umas quantas fornadas por aqui, ora com iogurte ora com queijo quark. Quem provou gostou!

Ingredientes:
250g de iogurte natural ( pode ser substituído por igual quantidade de queijo quark 0%)
150g de água
2 c.chá de açúcar
1 c.chá de sal
5g de fermento de padeiro seco ( 1/2 saqueta Fermipan)
200g de farinha integral
180g de farinha de trigo ( tipo 65)
azeite p/ untar a forma

Preparação:

Modo Bimby

1. Untar uma forma rectangular com azeite e reservar.
2. No copo, deitar o iogurte, a água, o sal, o açúcar e o fermento de padeiro seco. Marcar 1 Min/37º/Vel.2
3. Adicionar as farinhas e amassar 2 Min/ Vel. espiga
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC
5. Deitar a massa na forma e deixar dobrar o volume num local morno ( aqui embrulho num pano e coloco dentro do micro-ondas cerca de 30 minutos)
6. Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 40 minutos.
7. Desenformar ainda quente para evitar criar humidade.

Bom Apetite!

Creme de Aveia com Queijo Quark e Calda de Frutos Vermelhos

Nada como começar a manhã com um pequeno-almoço saudável e saboroso.

Ingredientes
(2 pessoas)

75g de flocos de aveia
350 ml de água água
4 colheres de sopa de queijo quark
4 colheres de sopa de frutos vermelhos
1 colheres de sopa de mel

Num tacho pequeno levar ao lume os frutos vermelhos e o mel até amolecerem. Deixar ferver, mexendo sempre até ficare tipo compota. Reservar.
Levar a aveia a cozer em água e uma pitada de sal.
Deixar cozinhar e quando engrossar, retirar do lume.
Juntar o queijo quark e mexer bem até obter um creme.
Deitar em taças e servir com a compota.

Bom Apetite!

Picado de Abelha

Na saga das experiências com o queijo quark, descobri um bolo que entrou directamente para a lista de bolos a repetir: Picado de abelha. Não é bolo, nem tarte, mas para quem gosta de tarte de amêndoa, como eu gosto, e digo mesmo que é dos meus favoritos, deve experimentar, pois tenho a certeza que não se irá arrepender.

100% feito na Bimby/ Thermomix, cuja receita adaptada do livro " Bimby - As receitas essenciais", apenas sofreu uma alteração, que manterei no futuro, a substituição do doce de alperce pela geleia de agave ( um adoçante natural e saudável que utilizo regularmente). 

Um bolo fácil, leve, saboroso e muito elegante que embeleza qualquer mesa festiva.

Ingredientes p/ massa:

130g de queijo quark

50g de leite

1 ovo

2 c.chá de fermento em pó

50g de manteiga ou óleo ( usei manteiga)

100g de açúcar

300g de farinha

Ingredientes p/ a cobertura:

50g de açúcar

100g de manteiga

2c.sopa de doce de alperce ( usei geleia de agave)

200g de amêndoa laminada

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Colocar todos os ingredientes para a massa no copo e programar 15seg/Vel. 6.

Deitar a massa numa forma de aro removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Colocar no copo todos os ingredientes para a cobertura excepto a amêndoa, e programe 3Min/37º/Vel.3

Deitar preparado numa taça, juntar a amêndoa e envolver bem com a ajuda da espátula. Colocar sobre a massa do bolo e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Fonte: Livro  " Bimby- As receitas esssenciais"

Tarte de Cebola

Um título pouco apelativo para quem  não gosta de cebola, mas o qual recomendo até aos mais esquisitos, pois foi com esta tarte que passei a ser fã de um ingrediente que em miúda desprezava, a cebola. Agora posso dizer que é das minhas tartes salgadas preferidas e que faço regularmente, quer em casa, quer para levar para casa de amigos, pois todos a apreciam. 

Quanto à receita aprendi-a com a minha sogra, a única diferença entre a minha e a dela é que eu não faço a massa (compro a massa quebrada pronta a usar, à venda em qualquer supermercado) e substituo as natas por iogurte natural, tornando-a mais leve e igualmente saborosa. A última tarte de cebola que fiz substituí o iogurte por queijo quark e ficou igualmente boa.

Uma tarte salgada deliciosa, posso dizer mesmo que muito gulosa, servida como entrada ou prato principal, quente ou fria, é ideal em qualquer estação do ano, mas nada como um dia de chuva e frio como o de hoje para ir para a cozinha e preparar uma tarte de cebola bem gulosa, para o jantar, que se quer reconfortante.

Ingredientes:
1 base de tarte quebrada de compra
0,5 kg de cebolas
200g de bacon fumado
50g de farinha
2,5 dl de leite
1 dl de natas ou iogurte natural ou queijo quark
2 ovos
1 c. sopa de azeite
sal, pimenta, noz-moscada q.b.

Preparação:
Cortar as cebolas em rodelas muito finas de preferência (uso a mandolina, que as torna finíssimas).
Levá-las a estufar, num tacho com o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar o bacon cortado aos cubinhos e envolver na cebola para tomar gosto.
Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre deitando de seguida o leite quente. Envolver bem e deixar cozinhar até ficar cremoso.
Entretanto, bater os ovos com as natas (ou o iogurte natural ou queijo quark).
Temperar a gosto com a noz-moscada, sal e pimenta.
Envolver no preparado da cebola.
Deitar numa forma de tarte, forrada com a massa, e levar ao forno forte, previamente aquecido, a 200º C, cerca de 30 a 40 minutos.
Servir a gosto.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Queques de Cenoura, Amêndoa e Queijo Quark

O queijo quark entrou recentemente nas listas de compra cá de casa. Após ler e ouvir muito sobre os benefícios para uma alimentação saudável, acabei por experimentar e os resultados foram claramente aprovados. 

Além de  o consumir simples, de vez em quando ao pequeno-almoço com cereais e fruta ou em sobremesas com gelatina, encontrei nele um excelente aliado para cozinhar pratos saborosos, bem como bolos com pouca gordura. 

Afinal o que é o queijo quark? Confesso que  desconhecia a sua existência; passava muitas vezes por ele no supermercado, sem nunca me tentar pois não sabia como usá-lo. Até que após pesquisar sobre o produto tão falado, descobri que é muito utilizado na culinária dos países da Europa do Norte, daí só se encontrar em certos supermercados, apesar do baixo preço.

O queijo quark não é mais do que um queijo fresco, cremoso e de textura similar à do iogurte grego mas levemente ácido. Rico em proteína e pobre em hidratos de carbono e gordura, torna-o assim apetecível e eleito para uma dieta saudável, principalmente para quem quer emagrecer ou quem pratica muito exercício físico. 

Um dia de chuva, triste e cinzento foi o pretexto ideal para ir para a cozinha e preparar uma fornada de bolinhos saborosos e muito saudáveis, para comer sem peso na consciência.

Ingredientes: 
125g de açúcar amarelo
125g de manteiga
250g de queijo quark 0% gordura
2 ovos
250g de farinha de espelta ( usei flocos de trigo sarraceno moídos em farinha)
2 c.chá de fermento em pó
1 c.chá de bicarbonato de sódio
1 c.chá de extracto de baunillha
1 c.chá de canela em pó
2 cenouras médias raladas
50g de amêndoa picada

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º C

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar os ovos e o queijo quark e voltar a mexer até obter um creme homogéneo.

Juntar os ingredientes secos ( a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e a canela).

Por fim, adicionar a cenoura ralada, a amêndoa picada e o extracto de baunilha.

Deitar em formas de queques. e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. 

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º C

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme, 4 Min/ Vel.4. Juntar os ovos e o queijo quark e voltar a mexer até obter um creme homogéneo, marcar mais 2 Min/Vel.4.

Juntar os ingredientes secos ( a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e a canela) e envolver 30 seg/vel.4.

Por fim, adicionar a cenoura ralada, a amêndoa picada e o extracto de baunilha e mexer um 1 Min/Vel.3

Deitar em formas de queques. e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. 

Bom Apetite!