Tiras de Frango com Legumes Salteados

A pouco e pouco vou abandonando as refeições abundantes em hidratos de carbono, sendo cada vez mais frequentes os acompanhamentos ricos em legumes.

Um destes dias saiu uma combinação de legumes estufados que acompanharam umas tiras de frango aromatizadas com limão.

Salteados em azeite, os legumes vão lentamente tomando o seu lugar. Começa o alho francês, o alho, a chalota, o pimento vermelho, a cenoura, o tomate e por fim a curgete aos cubinhos. Salteando, em lume brando, os legumes vão se cruzando, ganhando sabor resultando assim num acompanhamento cheio de cor que alegra qualquer refeição, pois lá diz o ditado: os olhos também comem!

As fotos são as que pude arranjar no momento, pois esta refeição foi preparada propositamente para levar na marmita, espero que consiga passar a vontade de a replicar, pois mesmo quem não é fã de legumes aprovou!

Ingredientes:

(1 a 2 pessoas)

Mix de legumes:

1 chalota

1 alho francês

1 dente de alho

1 cenoura

1/2 pimento vermelho

1 tomate

1 curgete média

coentros ( 2 c.sopa de coentros picados)

azeite ( "eu faço a olho", mas é mais ou menos 2 c.sopa)

sal, mistura de 5 bagas ( Margão) e noz-moscada

carne:

200g de frango ( peito fatiado e cortado em tiras)

sal, pimenta

sumo e raspa de meio limão,

1/2 c. chá de curcuma ou açafrão das Índias

1/2 c. chá de colorau ou pimentão-doce

Preparação:

1. Preparar todos os legumes:

cortar o alho francês em rodelas finas, picar a chalota e o alho, ralar a cenoura, cortar em cubos o pimento, tomate ( retirar as sementes) e a curgete.

2. Levar a wok com um fio de azeite, deitar a chalota e o alho e deixar. Mexer. Juntar o alho francês e deixar amolecer. Ir mexendo, quando o alho francês estiver amolecido juntar o pimento e a cenoura.

Mexer.

3. Juntar o tomate. Mexer para que os legumes se misturem e cozinhem por igual. Ficam amolecidos.

4. Por fim juntar a curgete, temperar e deixar cozinhar uns minutos até a curgete estar cozinhada. Atenção que não ficam crocantes. Estes legumes ficam mais para o estufado, mas sem líquido.

5. Serve como acompanhamento.

Entretanto, preparar as tiras de frango num frigideira com um fio de azeite.

Quando cozinhadas juntar ao preparado de legumes e envolver.

Polvilhar com coentros picados e está pronto a servir.

Nota: (esta receita e foto foi preparada para levar na marmita para o escritório, e rendeu apenas para uma pessoa)

Bom Apetite!