Empadão de Pescada com Alho Francês

Planear refeições de peixe é complicado quando um dos comensais lhe torce o nariz, logo o melhor mesmo é dar asas à imaginação, principalmente no que toca à pescada. 

Como gosto de variar na alimentação, não comendo sempre o mesmo tipo peixe, a mesma carne e legumes; esta semana ao fazer o planeamento das refeições vi que tinha no congelador uns lombos de pescada para gastar. Ora bem, os lombos de pescada acabam sempre em estufados ou assados no forno, então desta vez lembrei-me: "Porque não um empadão?"

Saiu assim um simples empadão de  pescada com alho francês, improvisado no momento. Estufei o peixe em alho francês e azeite. Cobri com ovo cozido e puré de batata. Pincelei com gema de ovo e levei ao forno a dourar.

A pensar nas mães que procuram refeições simples e que agradem tanto aos mais pequenos, como aos mais graúdos, a pensar nos crescidos que torcem o nariz ao peixe cozido ou reclamam sempre que a refeição é peixe, este empadão é escolha certa. Simples sem deixar de ser saboroso e, a prova que com pouco de criatividade e uma pitada de amor se encontra uma solução feliz para apresentar a singela pescada cozida com batatas e ovo.

Ingredientes:
( Para 4 pessoas)

6 lombos de pescada
2 a 3 talos alho francês ( parte branca) conforme o tamanho. Se forem pequenos recomendo 3. 
2 c. sopa de azeite
sal, pimenta preta ou 5 Bagas
35 ml de vinho branco 
1 ovo cozido

Para o puré de batata:
8 batatas médias
180ml de leite 
2 c.sopa de azeite
noz-moscada, sal, pimenta preta 

Gema de ovo para pincelar o puré.

Preparação:

1. Começar por cozer as batatas cortadas em cubos, num tacho com água. Assim que cozidas. Reservar.

2. Temperar os lombos de pescada ( previamente descongelados) com sal. 

3. Cortar o alho francês às rodelas bem finas e deitar num tacho com azeite a saltear. Assim que estejam amolecidos, dispôr os lombos de pescada. Refrescar com o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Tapar.  Ao fim de 5 minutos, com uma colher de pau ou garfo despedaçar os lombos e envolver no alho francês. Temperar com pimenta preta ou 5 bagas. Verificar o sal, pois como os lombos já foram previamente temperados podem não precisar. Rservar.

4. Preparar o puré: Num tacho deitar o leite e o azeite e levar ao lume a aquecer. Assim que começar a ferver, apagar o lume e juntar a batata reduzida a puré ( uso um utensílio próprio para esmagar, ou usar o passevite). Mexer bem e validar a consistência, se for necessário juntar mais leite, acrescenta-se até obter a consistência desejada.

5. Num recipiente de ir ao forno, colocar na base o preparado da pescada com alho francès, polvilhar com o ovo cozido picado e cobrir com o puré de batata. Espalhar e com um garfo espalhar a gema de ovo batida.

6. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC até ficar bem douradinho.

 

A base com estufado de peixe e alho francês e ovo cozido

Cobrir com o puré e "pincelar" com a gema de ovo, antes de levar ao forno

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Humedecer Papel Vegetal (Forrar Formas)

Adoro programas de culinária, não é novidade para quem me conhece e acompanha aqui. Adoro nutrição e tudo a ver com uma alimentação saudável, portanto não é de admirar que vá aprendendo e colocando em prática algumas dicas como esta que hoje partilho.

Forrar formas com papel vegetal já é um hábito há muitos anos, por vezes as receitas pedem que se unte com manteiga, coloque o vegetal e volte a untar bem como polvilhar. Muitas vezes uso só o papel vegetal, pois já é o suficiente para desenformar sem problemas, evitando a gordura. No entanto, o papel acaba por ressecar com o calor, ou como é rijo não se molda à forma como queremos. Pois bem, depois da dica dada num programa que vi da nutricionista Iara Rodrigues, em que molhava o papel vegetal, escorria bem e o amassava em bola, depois alisando, moldando-se bem à forma, eu não resisti experimentar e fiquei agradavelmente surpreendida. Além de se moldar bem à forma, não seca tanto durante a cozedura, não chegando a queimar o papel e, creio também que a humidade do papel ajuda a não secar tanto os bolos ou os alimentos cozinhados, como o caso dos legumes que vão a assar no forno.

1) cortar o papel à medida

2) molhar a folha de papel vegetal com água, debaixo da torneia. Escorrer bem

3) Depois de escorrido, amassar bem numa bola. Desmanchar a bola e endireitar.

4) Forrar a forma ou tabuleiro, moldando-o de forma a ficar a forma bem forrada.

Nota: Como fica maleável, ajusta-se vem aos cantos das formas, ajudando a que a massa fique bem acomodada. É fácil, sem gordura e como vai humedecido não seca durante a cozedura. 

Versão antes de ir ao forno, quando assei beringelas

Estas fotos exemplificam duas formas de usar. em cima, mostra antes de ir ao forno, em que usei num tabuleiro, para assar as beringelas, e em baixo, usei para forrar uma forma retangular para cozer uma bola de carne. A foto mostra como desenformou bem e o papel sem ter ficado seco.

A minha opinião é altamente favorável perante as experiências bem sucedidas.

Após desenformar uma bola de carne de um tabuleiro retangular

Fica a dica que adotei assim que experimentei e, como gosto de partilhar o que resulta e é bom, experimentem e comentem comigo, a vossa experiência.

Boas experiências!

" Nem Carne, Nem Peixe" - A Minha Moussaka Veggie

Depois de experimentar a Moussaka fiquei tentada em fazer a minha versão vegetariana e não hesitei muito tempo em por as mãos na massa. A forma de a preparar é idêntica, apenas em vez da carne usei as lentilhas vermelhas cozidas.

Uma versão para quem pretende reduzir o consumo de carne, ou até mesmo para quem faz uma alimentação vegetariana. Quanto ao molho béchamel, usei leite, mas até esse pode ser substituído por bebida vegetal.

Quer uma versão, quer outra são deliciosas, e vale mesmo a pena experimentar, nem que seja, para variar a ementa.

Estamos no Verão e como devemos privilegiar os legumes da época, nada como aproveitar para fazer umas belas Moussakas, com ou sem carne. 

Viajar, nem que seja apenas pelo mundo dos sabores, inovar e arriscar. Arriscam provar?

Ingredientes:
( Para 4 pessoas)
1  cháv. bem cheia de lentilhas vermelhas cozidas
1 Beringela grande
2 tomates pelados, cortados e sem sementes (tomate concassé)
1/2 pimento vermelho
Polpa de tomate q.b.
1 cebola 
1 dente de alho 
35 ml azeite
sal, pimenta, Ervas da Provence, folha de louro.

Molho Béchamel:
500 ml de leite
35g de farinha
35g de manteiga (substitui por azeite)

sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

1. Cortar a beringela em rodelas e levar num tabuleiro ao forno, temperado com sal e pimenta preta, cerca 20 de minutos a 180ºC, até ficarem douradas. Findo esse tempo, retirar do forno e reservar.

2. Enquanto, a beringela está no forno, preparar o molho de lentilhas e tomate. Num tacho deitar o azeite e a cebola picada e o alho picado. Juntar o louro e deixar refogar. 

3. Juntar o tomate, o pimento vermelho picados e a polpa de tomate (usei 2 c.sopa de concentrado de tomate)

4. Temperar com sal, pimenta preta, paprika e as ervas de provença. Deitar um pouco de água. Deixar apurar.

5. Adicionar as lentilhas previamente cozidas (Deitar uma chávena de lentilhas secas e uma medida igual de água. Temperar com sal e deixar cozer. Estão prontas quando tiverem absorvido toda a água). Depois de cozidas duplicam o volume. Portanto, usei nesta receita uma  chávena de lentilhas cozidas.

6. Depois de juntar as lentilhas no molho de tomate deixar cozinhar mais uns minutos.

5. Entretanto, preparar o molho béchamel. Num tacho deitar a manteiga (eu usei azeite) e a farinha, mexer até formar uma bola. Deitar o leite e ir mexendo ate formar um creme. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada.  ( opção Bimby: Deitar no copo o leite, o azeite, a farinha, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e marcar 90ºC/6 Min/ Vel.4)

6. Montar a Moussaka: 
Num recipiente de forno, colocar no fundo as rodelas da beringela, colocar o preparado de lentilhas com tomate e por fim o molho béchamel. 
Levar ao forno a gratinar, até dourar, a 180ºC ( cerca de 30 a 40 minutos no meu forno). Convém vigiar. Está pronto quando tiver uma crosta dourada.

Bom Apetite!

"Gastronomia e Cultura" - Moussaka

Depois de viajar até ao Algarve voamos para a Grécia e aproveitamos para fazer um prato típico grego, a Moussaka. Por curiosidade fui procurar a história do prato e encontrei que o mesmo é tradicional dos Balcãs e do Médio Oriente, sendo mais frequentemente associado à Grécia ou Turquia.

A receita mais conhecida mundialmente é atribuída ao chef grego da época, Nikolaos Tselementes, que em 1910 decidiu montar o prato com camadas de carne de carneiro picada, fatias de beringela, tomate e cobertos com um molho branco que é levado ao forno.

Quanto à Moussaka turca esta já não é em camadas, mas sim preparada com pedaços de beringela e batatas fritas, pimentão verde, tomates, cebola e carne picada, acompanhado com salada de pepino e arroz pilaf.

Curiosidades à parte é um prato saboroso que merece ser experimentado, pois é uma excelente alternativa à lasanha tradicional, também conhecido pela "Lasanha Grega".

Na minha opinião, é delicioso e irá fazer parte das receitas a repetir cá por casa, pois encontrei uma forma diferente e agradável de consumir a beringela, um legume bastante nutritivo, pouco calórico  e rico em fibras que deve fazer parte de uma dieta saudável; além de que é rico em água, antioxidantes como flavonoides e vitamina C que o torna amigo na prevenção de doenças do coração e diminuição dos níveis de colesterol. 

Sendo um prato originalmente feito com carne de borrego, pode ser feito com outra carne picada, no meu caso optei pela carne de vaca. Aparentemente parece trabalhoso, mas não. Com organização consegue-se e até podemos fazer antecipadamente e ir ao forno apenas na hora de servir.

Variar a alimentação é uma premissa para a minha ementa e ter uma alimentação saudável e arriscar novos alimentos é algo que vou partilhando por aqui. Hoje foi a vez de experimentar um prato grego, e como fã da dieta mediterrânica, fiquei agradavelmente surpreendida. Um prato que pode ser facilmente adaptado à cozinha vegetariana, substituindo por exemplo a carne pelas lentilhas vermelhas, uma versão que irei testar e com toda a certeza partilhar.

E vocês, que tal viajarem sem sair de casa e experimentarem esta moussaka? 

Ingredientes:

( Para 4 pessoas)

400g de carne
1 Beringela grande
2 tomates pelados, cortados e sem sementes (tomate concassé)
Polpa de tomate q,b,
1 cebola 
1 dente de alho 
35 ml azeite
50 ml de vinho branco
sal, pimenta, tomilho, oregãos, alecrim picado (usei Ervas da Provence, no fundo uma mistura de ervas aromáticas), folha de louro.

Molho Béchamel:
500 ml de leite
35g de farinha
35g de manteiga (fiz com azeite)

sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

1. Cortar a beringela em rodelas e levar num tabuleiro ao forno, temperado com sal e pimenta preta, cerca 20 de minutos a 180ºC, até ficarem douradas. Findo esse tempo, retirar do forno e reservar.

2. Enquanto, a beringela está no forno, preparar a carne. Num tacho deitar o azeite e a cebola picada e o alho picado. Juntar o louro e deixar refogar. De seguida juntar a carne picada e deixar fritar até mudar de cor. 

3. Refrescar com o vinho branco. Deixar o álcool evaporar antes de juntar o tomate picado e a polpa de tomate. 

4. Temperar com sal, pimenta preta, paprika e as ervas de provença. Deixar apurar.

5. Preparar o molho béchamel. Num tacho deitar a manteiga ( eu usei azeite) e a farinha, mexer até formar uma bola. Deitar o leite e ir mexendo ate formar um creme. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada.

6. Montar a Moussaka: 
Num recipiente de forno, colocar no fundo as rodelas da beringela, colocar o preparado da carne e por fim o molho béchamel. 
Levar ao forno a gratinar, até dourar, a 180ºC ( cerca de 30 a 40 minutos)

Bom Apetite!

Fontes:
Receita de Manuela Pinto - Curso de Gastronomia e Cultura e  https://www.eucomosim.com/moussaka-um-prato-com-historia-uma-receita-divina/

"Nem Carne, Nem Peixe" - Pataniscas de Feijão -Verde

Aproveitando a receita das pataniscas de bacalhau e para aproveitar uma dose generosa de feijão-verde cozido saíram num destes dias as pataniscas em versão vegetariana, com feijão-verde, sendo a refeição escolhida para o dia sem carne, nem peixe.

É certo que são fritos, mas quando se faz uma dieta equilibrada porque não fazer de vez em quando, principalmente quando não falta a sopa a iniciar a refeição. 

Uma receita económica, excelente para aproveitar a abundância de legumes da época. Estamos no Verão e com tantos legumes variados e coloridos porque não criar novas versões destas pataniscas. Fica o desafio e se não fazem porque é frito, pensem em como equilibrar a refeição com uma boa sopa a acompanhar e, ou uma boa salada. Cá em casa não pode falhar também um arroz malandrinho de cenoura ou tomate.

Ingredientes:
200g de feijão verde cozido
3 ovos
100g de farinha T55
1 dente de alho
1 cebola pequena (não usei)
125 ml de cerveja ou água das pedras.
1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio

óleo para fritar 

Preparação:

1. Numa tigela alta, deitar os ovos inteiros, a farinha e o dente de alho. Triturar com a varinha mágica.

2. De seguida juntar a água das pedras ou a cerveja e o bicarbonato de sódio para que a massa fique leve e não densa.

3. Juntar o feijão verde cozido ao preparado cortado em pequenos pedaços.

4. Fritar em óleo bem quente. Deitar 2 a 3 colheres de sopa da polme para cada patanisca.

5. Retirar e escorrer em papel absorvente.

6. Servir com acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!

Fonte: Curso Gastronomia e Cultura - Receita adaptada da receita de pataniscas de bacalhau de Manuela Pinto

"Gastronomia e Cultura" - Lulas Recheadas à Algarvia

Julho foi mês de voltar ao curso de cozinha. Desta vez, a percorrer a gastronomia nacional e internacional, sem sair de casa. Aprender a fazer pratos tradicionais de várias regiões faz-nos tomar consciência da nossa riqueza e diversidade gastronómica de Norte a Sul.

No fundo, podemos sempre viajar através da comida, cujos sabores nos reportam aos lugares já visitados ou por visitar, mas cujos sentidos proporcionados pela sua degustação, nos transportam para lá. Conhecer melhor a gastronomia de uma região ou país, enriquece-nos e ajuda-nos a perceber a importância que cada prato tem para as suas gentes. Hoje viajei pelo Sul!

Do Algarve chegam as lulas recheadas, um prato da Cozinha Tradicional Portuguesa, que é bastante conhecido e feita em todo o país. Recordo-me que era um prato que a minha mãe fazia, mas o qual nunca fiz. 

Aprendida a receita quis replicá-la e correu bem. Se dá trabalho? Sim, dá. Se é daqueles pratos que farei com regularidade? Não. Será sim, um daqueles pratos para fazer uma vez no ano, e com lulas grandes e frescas, as congeladas são práticas sim, mas muito pequenas, sendo moroso o trabalho de as rechear, no entanto é um excelente prato para variar as refeições dado ser um muito saboroso que terei de certeza na minha ementa cá de casa.

Ingredientes:

1kg de lulas ( usei 800g de lulas congeladas)

Recheio:
200g de tomate 
1 cebola
1 dente de alho
100 ml de vinho branco ( usei 50 ml porque as lulas eram pequenas)
100g de chouriço 
sal, pimenta preta 
30 ml de azeite

1 c. sopa de farinha

Molho de tomate:
1 cebola,
1 dente de alho
200g de tomate
1 folha de louro
vinho branco 50 ml
água
azeite

sal, pimenta preta

Preparação:

Preparar todos os ingredientes  ( Mise en place): 

1. cebola picada, o alho picado, o tomate cortado em cubos. Reservar.

2. Limpar as lulas. Picar os tentáculos e reservar as lulas.

3. Picar o chouriço e juntar aos tentáculos picados.

4. Num tacho, começar com o refogado, Deitar o azeite a cebola e quando estalar, juntar o alho e a folha de louro. Juntar o tomate picado, quando começar a secar  refrescar com o vinho branco. Deixar evaporar o álcool antes de juntar a mistura dos tentáculos e chouriço.

5. Juntar os tentáculos picados, o chouriço picado. Temperar com sal e pimenta preta moída na hora.

6. Adicionar a farinha para engrossar o preparado que irá rechear as lulas. Deixar cozinhar para apurar o recheio. Assim que esteja com a consistência desejada, retirar do tacho para uma taça para arrefecer antes de rechear as lulas.

7. Quando frio, rechear as lulas com a ajuda de uma colher de café (quando as lulas são pequenas, quando grandes, rechear com uma colher de chá ou de sobremesa, conforme o tamanho da lula).

8. Atenção, não encher o corpo da lula totalmente. Deve-se encher até meio, para ganhar espaço para fechar e não sair o recheio por fora, pois quando for a cozinhar as lulas  sempre encolhem e incham, portanto, deixar espaço suficiente para que não rebentem. Parece que têm pouco recheio, mas depois de cozinhadas ficam totalmente cheias. Reservar.

9. Entretanto, preparar o molho onde vão cozinhar. Num tacho, deitar um fio de azeite e a cebola picada, o alho picadinho e a folha de louro. Juntar o tomate picado. Deixar estufar, quando secar, refrescar com o vinho branco. Quando evaporar, juntar as lulas e um pouco de água. Deixar estufar cerca de 10 a 15 minutos, o suficiente para estarem cozinhadas, pois se passam do ponto e ficam tipo borracha. 

10. Servir a gosto. Eu servi arroz branco, mas combina bem com puré de batata, ou simples batata cozida.

Bom Apetite!

Fonte:Curso Gastronomia e Cultura - Receita apresentada por Manuela Pinto

"Vamos Petiscar?" - Pasta de Delícias do Mar

Sempre que tenho um convite para almoçar ou jantar, esta entrada não falha. Nem preciso perguntar, sugiro esta pasta de delícias do mar e o sim é imediato.

Aprendi a receita com uma amiga há mais de 15 anos, adaptei-a e já a partilhei (aqui até têm um passo-a-passo com fotos, por isso se puderem vejam esta publicação mais antiga), mas ao longo destes anos aprimorei e volto a partilhar aqui com os pequenos ajustes que fiz.

Fica muito leve com a combinação do queijo creme e iogurte, sendo que a maionese é um complemento e não a base. Podemos acompanhar com palitos de legumes como cenoura, pepino, pimentos, ou até com as simples tostas ou com tortitas de milho. 

Com o fim-de-semana à porta, deixo a sugestão de uma entrada fresca sem peso na consciência para acompanhar uma bebida fresquinha num final de tarde quente dos típicos dias de Verão. Carpe Diem!

Ingredientes:

200g Delícias do Mar (12 a 13 barrinhas)

180g de Pickles (um frasco pequeno escorrido) ou 3 Pés de Cebolinho 

200g queijo creme (Philadélfia)

2 Iogurtes naturais

3 C. de Sopa de Maionese

1 C. de sopa de Ketchup

Umas gotas de molho inglês (facultativo)

Modo Tradicional

1. Na picadora ou Robôt de Cozinha picar as delícias do mar, sem desfazer. Retirar e picar os pickles.

2. Juntar às delícias.

3. Num recipiente juntar o queijo, os iogurtes naturais, a maionese e o ketchup. Bater até emulsionar todos os ingredientes.

4. Adicionar ao preparado das delícias do mar com os pickles e mexer até obter uma pasta cremosa.

5. Levar ao frigorífico ou servir de imediato.

Modo Bimby

1. No copo deitar as barrinhas de delícias do mar e dar uns 4 toques de turbo. Picar 3 Seg/ Vel 5

2. Retirar para um recipiente à parte, e deitar os pickles e picar 7 Seg/ Vel 5

3. Juntar às delícias do mar.

4. Entretanto, no copo sem lavar, deitar o queijo, os iogurtes, a maionese e o ketchup e bater 10 Seg/ Vel 3

5. Adicionar o preparado das delícias ao creme e envolver 15 Seg/ Vel 3.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Tremoços Temperados

Para os dias de calor em que apetece petiscar, os tremoço são uma excelente opção saudável, que podemos comer sem culpas, pois além de ser baixo em calorias é uma excelente fonte de proteína vegetal, bem saciante. Vantagens essas que o tornam num petisco aprovado para quem tem que ter cuidados com a gestão do peso, pois é um dos snacks recomendados pelos nutricionistas. Claro que, como são conservados em sal, deverão ser demolhados e passados em mais que uma água, para ficarem menos salgados.

Por curiosidade, posso dizer-vos que o tremoço é uma leguminosa de elevado valor proteico, de fácil digestão,  baixo em calorias e muito rico em fibras, além de ser bastante económico. Portanto, com tantas qualidades porque não os aproveitar para a hora do petisco. Mesmo temperados, continuam a ser uma boa opção.

Ora bem, porque não variar e em vez de simples, temperá-los. Que delícia! Ficaram mais agradáveis, um pouco mais calóricos é certo, porque têm um fio de azeite, mas o sabor do alho e coentros, bem como o dos oregãos elevaram a fasquia, tornando-os bem mais apetitosos. Vamos petiscar?

Ingredientes:
Tremoços (400g) 

Opção coentros:
1 dente de alho picadinho
azeite q.b 
coentros picados ( 1 c.sopa)

Opção oregãos:

1 dente de alho picadinho
azeite q.b ( muito pouco)

oregãos q.b.

Preparação:

1) Escorrer os tremoços da água onde vêm conservados e colocar em água fria uns minutos. Depois coar essa água e passá-los por água corrente.

2) Deitar numa tigela para os temperar com os dente de alho e azeite.

3) Depois de os dividir nas taças onde irão ser servidos, juntar os coentros e mexer. Repetir o processo com os oregãos. 

4) Servir a gosto.

          Bom Apetite!

Mousse de Lima

O que é doce nunca amargou, e quando há um momento que pede uma sobremesa esta mousse nunca desilude, para quem como eu que gosta de sabores cítricos.

É tão fácil e simples que não conheço ninguém que nunca tenha feito ou não a saiba fazer. Por isso, não é a apenas a receita que quero partilhar, mas sim a minha sugestão.

Esta é a minha adaptação de uma receita da Clara de Sousa, ou seja, em vez de 500ml de natas, substituí 100ml por iogurte grego magro, reduzindo ligeiramente a gordura, mas quem quiser faz só com natas, fica a receita original e a minha adaptação, a escolha é vossa!

Se procuram uma sobremesa simples, rápida, fácil e muito saborosa, não procurem mais, está aqui!

Ingredientes:

500 ml de natas bem frias (usei apenas 400ml de natas e 100ml de iogurte grego magro)

1 lata de leite condensado (pode ser light)
4 limas (sumo e raspa)
Fatias de lima e raminhos de groselha para decorar

Preparação:

1. Verta numa taça as natas bem frias e o iogurte grego magro.
2. Junte o leite condensado e envolva, sem bater.
3. Misture, por fim, o sumo das limas em fio, mexendo sempre – é aqui que a mousse começa a engrossar.
4. Decore com raspa de lima.
5. Sugestão: Para servir em pratos individuais, além da raspa, coloque 3 ou 4 fatias de lima em meia-lua e um raminho de groselha.

Bom Apetite!

Fonte: Livro "Clara de Sousa - A Minha Cozinha"

"Sobrou?...Aproveitou!" - Tortilha no Forno com Frango e Cogumelos

Sobrou frango assado? Eu tenho sempre uma boa solução e desta vez fiz algo que não fazia há muito tempo: Tortilha no Forno.

Daquelas receitas que faço sempre para dar uso a sobras, ou quando quero uma refeição rápida. 

Excelente para aproveitar legumes, sobras de frango assado como o caso da minha tortilha de hoje. Tinha um quarto de frango assado, o peito e a asa, quatro cogumelos, meia dúzia de tomates-cereja e um resto de queijo para gratinar ao qual juntei batata-palha ( tenho sempre um pacote na despensa, para as refeições SOS) e levei ao forno. Em meia hora, estava a fumegar na mesa, bem acompanhada com uma salada variada e colorida.

Desfiar o frango, cortar os cogumelos e bater os ovos. Montar e levar ao forno. Fácil, não é? Mais uma boa sugestão para quando queremos uma refeição expresso, ou uma solução SOS quando não há tempo ou paciência para cozinhar. (sim, eu também tenho desses dias e está tudo bem!) 

A tortilha que se come bem tanto quente como fria, é para mim ideal para levar na lancheira para o trabalho ou para a praia. Uma receita que tenho na manga e que partilho, quem sabe fiquem a gostar tanto como eu.

Com esta receita desejo um bom fim-de-semana, e se tiverem sobras, já sabem nada de desperdiçar e toca a criar! Nada se estraga, tudo se transforma!!!

Ingredientes:

(4 Pessoas)

Batata-palha q.b.
Frango assado desfiado ( um quarto, usei peito e asa)
Cogumelos frescos (4)
Tomate-cereja (6)
6 ovos
1 c. café de fermento em pó
Queijo ralado para gratinar
sal, pimenta preta, oregãos
Azeite ou manteiga para untar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC

2. Untar generosamente uma tarteira, de louça ou pirex com manteiga ou azeite

3. Espalhar sobre o fundo, um punhado de batata palha.

4. Cobrir com o frango desfiado, os cogumelos laminados e os tomates cortados ao meio.

5. Salpicar com o queijo ralado em fios, a gosto.

6. Abrir os ovos para uma tigela e temperá-los com sal e pimenta. Adicionar uma pitada de fermento em pó e bater com um garfo até estarem desfeitos. Juntar os oregãos.

7. Deitar sobre os outros ingredientes e levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

8. Acompanhar com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Como fazer água aromatizada

As águas aromatizadas são uma excelente forma de ajudar a consumir mais água. No Verão, uma excelente alternativa aos sumos que acompanham as refeições. Cítricas ou com frutos vermelhos com gelo e aromatizadas com canela, gengibre, hortelã ou manjericão são a maneira ideal de servir uma bebida tão simples quanto a água mineral ou da torneira.

As minhas combinações preferidas são as cítricas de limão e hortelã, laranja, canela e hortelã, mas há inúmeras combinações que a gosto podem experimentar. 

No passado dia 1 de Julho a nutricionista Inês Panão deixou as suas dicas e umas sugestões. Eu como tinha toranjas experimentei uma das combinações sugeridas e, hoje partilho uma dica importante a ter em atenção quando fazemos uma água aromatizada.

Uma das regras é deixar a fruta aromatizar cerca de meia hora no máximo uma hora e depois coar, se for para ir bebendo ao longo do dia. Se for para consumir de imediato, pode deixar a fruta e os aromáticos, além de dar um efeito visual bonito ao jarro ou garrafa onde serve não altera o sabor da água. Se deixarmos muito tempo, a água torna-se amarga, o que não é nada agradável. Portanto, o truque é aromatizar a gosto, deixar a fruta e os aromáticos fazerem o seu trabalho e depois de no máximo 1 hora, coar e beber. Assim a água fica com o sabor desejado e não o contrário. 

Vamos então fazer uma água aromatizada de laranja, toranja e canela:

Para 1,5 a 2 litros de água:

1 garrafa ou jarro de vidro com tampa
1,5l de água
2 rodelas de toranja
3 rodelas de laranja
1 pau de canela
Hortelã q.b

Preparação:

Lavar bem a toranja e a laranja. Cortar em rodelas e depois ao meio, de forma a formarem meias-luas.

Colocar no jarro/garrafa. Juntar a hortelã e o pau de canela.

Deitar a água até encher e levar ao frigorífico cerca de meia a 1 hora no máximo.

Depois coar e deitar num jarro, juntando mais água e servir.

Normalmente uso um jarro de 2 litros com tampa. Depois coo e deito nas garrafas para ir bebendo ao longo do dia. 

Estas águas são boas frescas, principalmente quando o calor aperta.

" Be healthy to be happy!"

Panquecas de Aveia e Coco

Aos domingos aproveito para sempre fazer um pequeno-almoço diferente e lá vou experimentando várias receitas de panquecas. No sábado aproveitei para ver o último programa da " A Nossa Tarde", enquanto fazia as lides domésticas e fiquei de olho nas panquecas feitas pelo Hélder Reis e nas guiosas feitas pela Inês Carranca. Como é mais fácil fazer as panquecas do que as guiosas, resolvi testar a receita para o pequeno-almoço e ficou aprovada. Mais uma receita fácil e saborosa para ter na manga.  

Ingredientes:
(6 panquecas)

1 banana
2 ovos médios
2 c. sopa de farinha de aveia (usei 3 c. sopa de flocos de aveia)
2 c. sopa de coco ralado
1 c. café de fermento em pó.

Preparação:

1. Num copo liquidificador, eu usei a Bimby deitar todos os ingredientes no copo e bater.

2. Na Bimby bater 5 Seg/Vel. 5. De seguida bater 20 Seg/Vel. 4. 

3. Untar a frigideira (uso uma pequena) com um papel absorvente com um pouco de azeite. Verter duas colheres de sopa de massa, alisando de forma a fazer a forma da panqueca ao tamanho desejado.

4. Quando começa a fazer bolhinhas é sinal que está pronta a voltar. Uma dica para não deixarmos queimar as panquecas, é arrefecer a frigideira, ou seja ter um pano húmido ao lado do fogão e arrefecer entre cada duas panquecas. Uma dica usada também nos crepes. 

5. Servir a gosto. 

Bom Apetite!

Fonte:Hélder Reis, Programa "A Nossa Tarde" - RTP 

"A Hora da Nutri" - Vamos hidratar?

O Verão está aí e sendo a hidratação um dos pilares para uma vida mais saudável, não descurando claro, no resto do ano, é primordial nesta estação cuidarmos dela, dada a facilidade em desidratar com o calor.

Como para muitos beber água é um sacrifício, pedi ajuda à nutricionista Inês para nos deixar umas dicas de forma a nos ajudar a tornar a hidratação um hábito, diário, sem qualquer custo. Vão ver que beber água vai deixar de ser uma obrigação para ser um prazer.

Este mês aceitei o desafio da Inês para hidratar e comecei com uma deliciosa água aromatizada de laranja, toranja e canela. Adorei. O aroma cítrico misturado com a canela torna a água agradável e num instante bebemos uma generosa quantidade de água ajudando assim a cumprir a meta diária de 1,5 a 2 litros por dia, sem dar conta do feito. 

Com estas dicas e algumas combinações agradáveis sugeridas pela  Inês será muito fácil. Depois de experimentarem, beber água deixará de ser um sacrifício e passará a vício!

Aceitam o nosso desafio? Vamos lá? 

Algumas dicas para beber mais água ao longo do dia:

1. Beber água logo ao acordar. 

2.Andar sempre com uma garrafa de água. Mesmo para todo o lado.

3. A garrafa estar sempre no campo de visão

4. Após o jantar não te esqueças de manter a hidratação. Uma excelente opção é optar por uma chávena de chá ou infusão.

5. Variar a água com chás/infusões.

6. Ativar alarmes e/ou aplicações para te recordar de beber água.

7.Beber um copo de água às refeições

8. Investir em alimentos ricos em água, como o caso das frutas, hortícolas e sopa.

Sugestões para águas aromatizadas:

• Limão, pepino e hortelã
• Canela, laranja e toranja
• Frutos vermelhos e hortelã
• Anis e maçã

Versão com toranja, laranja e canela. 
Para 2 litros de água coloquei 2 rodelas de toranja, 3 de laranja e 1 pau de canela.

Bom desafio!

Site: www.inespanao.com