Sopa de Feijão Branco e Abóbora com Nabiças

As sopas não faltam cá em casa e têm um requisito especial, serem variadas.

Há combinações que agradam mais do que outras e, são essas as que se repetem como o  caso da sopa de feijão-branco com nabiças. 

Adoro a cremosidade dada pelo creme de feijão que combina na perfeição com a acidez da nabiça. Para variar, acrescentei 100g de abóbora e o resultado não poderia ter sido melhor: uma sopa cremosa, colorida e acima de tudo saborosa.

As sopas fazem parte de uma dieta saudável e não custam muito a fazer. Uma panela com água, legumes a gosto e deixar cozer. Depois triturar, juntar azeite e sal a gosto. Nada mais simples, prático e saudável!

Ingredientes:
( Rende 2 litros de sopa)

500g Feijão-branco cozido ( uma lata grande ou frasco de vidro)
100g de abóbora
1 cebola
2 dentes de alho
Nabiças (usei 150 g de nabiças já previamente arranjadas que se vendem em qualquer supermercado)
água ( deito até cobrir todos os legumes)
azeite
sal

Preparação:
1.Numa panela deitar o feijão-branco cozido, a abóbora cortada aos cubos, a cebola e o dente de alho grosseiramente cortados. Cobri com água e levar a cozer até ferver.

2. Quando os legumes tiverem cozido, reduzir a puré. ( Utilizo a varinha mágica, caso coza os legumes na Bimby, trituro 1 minuto na velocidade 3-5-7, gradualmente).

3. Juntar as nabiças previamente arranjadas ( eu gosto de ripar as folhas retirando os talos ), caso seja para triturar tudo, junto as folhas como vêm no saco já arranjadas). Deitar um fio de azeite ( junto 2 colheres de sopa, ou "a ollho"), tempero de sal e volto a levar ao lume. Deixo ferver cerca de 5 minutos. ( Dizem que não se deve cozer muitos os legumes, mas pessoalmente gosto mais das sopas com os legumes bem cozidos)

4. Servir bem quente. Nada como um prato de sopa a fumegar para aquecer nos dias frios de inverno.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Feijoada Rápida

Está frio ou não fosse inverno. Há que aproveitá-lo e, logo da minha cozinha saem tachos fumegantes, com aromas tradicionais, a lembrar a infância. 

Com a minha mãe aprendi a fazer o cozido e com o que sobrava fazia uma das minhas comidas preferidas, empadão. Assim o faço hoje nos meses frios, aproveito um dos  fins-de-semana para fazer uma refeição de Cozido à Portuguesa e penso sempre em reciclar as carnes e enchidos noutra refeição. Desta vez a feijoada foi o resultado da reciclagem do cozido de sábado." Nada se perde tudo se transforma " por aqui esse lema está sempre presente e com bons resultados.

Estamos em fevereiro e para não quebrar a tradição, há comida boa que conforta. 

Frio: Podes vir estamos bem preparados!!!

Ingredientes:
Sobras de carnes cozidas ( entrecosto, chispe, entremeada)
Sobras de enchidos cozidos (farinheira, chouriço de carne, morcela)
1 cebola média
2 dentes de alho
2 cenoura
1/2 couve coração
100 ml de azeite
1 lata pequena de tomate pelado
1 lata grande de feijão manteiga
1 c.chá de pimentão-doce)
1 folha de louro
Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
Quando faço cozido à portuguesa ( só com carnes de porco), sobram sempre carnes e enchidos, aliás eu faço o cozido sempre com a intenção de fazer uma refeição de aproveitamento, tipo feijoada, ou empadão. Desde miúda que em minha casa se fazia assim e hoje faço igual. No dia do cozido, corto logo as carnes e os enchidos e reservo bem acondicionados, ou se não conseguir fazer nos dias seguintes, congelo para quando precisar. Esta receita é feita num tacho grande, pois serve bem 6 pessoas. Geralmente, como somos só dois fazemos duas refeições e o que sobra congelo.

1. Descasque e pique as cebolas e os alhos, coloque-os num tacho largo, junte o azeite e a folha de louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione o tomate pelado, picado com o molho, o pimentão-doce, sal e noz-moscada, envolva e cozinhe em lume brando, durante 10 minutos.

2. Acrescente as carnes previamente cozidas e cortadas em pequenos pedaços, mexa e adicione 500 ml de água das carnes  (ou apenas água, caso não tenha guardado a água e cozer as carnes), as cenouras cortadas às rodelas e as folhas de couve coração cortadas em juliana ou ripadas ( eu gosto de ripar as folhas), mexa novamente e deixe ferver.

3. Por fim, junte o feijão manteiga cozido, misture e deixe cozinhar em lume brando até ficar bem apuradinho. Retifique o sal, tempere com pimenta e junte os enchidos cozidos e cortados às rodelas.

4. Servir com arroz branco.

Inspiração: Coznha da Mãe e Receita adaptada TeleCulinária - Best of 2017