Queques de Chocolate Com Recheio de Brigadeiro

Para festejar o aniversário do J. sendo o chocolate o seu ingrediente de eleição, lembrei-me de fazer bolinhos em vez de um bolo.

Já tinha experimentado uma receita de queques de chocolate rápida e boa e voltei a repeti-la. Esta é indicada especialmente para quem não pode comer ovos, pois o ovo é substituído pelo vinagre. Aqui não temos intolerâncias, mas sempre que podemos reduzir ou substituir ingredientes, faço por equilibrar os pratos da balança e saem destas receitas cá por casa. Hoje foi esta a escolhida!

Daquelas receitas que vale a pena ter registada no caderno de receitas, daquelas que podem ser repetidas vezes sem conta, quer para festas, quer para um simples lanche. São tão simples que até as crianças os podem fazer, claro com com a supervisão um adulto. Não precisa de balança, nem batedeira, basta uma chávena de chá ou chávenas medidoras, uma taça e uma colher de pau ou vara de arames. O métodos de misturar todos os secos e depois juntar os líquidos e envolver, sem bater muito para que não fiquem densos.

Levar ao forno e degustar. Gosto de fazer e congelar, assim tenho sempre disponível em doses individuais para quando nos dias frios apetece um bolinho ao lanche acompanhado com uma chávena de chá a fumegar.

No fundo é o que se quer, algo simples, mas que se possa dar um toque especial, e o resultado foram  uns queques fofos, saborosos e que para dar um ar festivo podemos sempre engalaná-los com uma cobertura de chocolate e decorar a gosto.

Estes tiveram direito a farpela de festa, mas simples ficam igualmente deliciosos. Fica a receita para experimentarem, não se irão arrepender. Não há motivo para não festejar mais um brinde à vida!

Ingredientes:
(12 queques)

2 cháv de farinha
1 e 1/4 de cháv de açúcar amarelo
1/2 cháv de cacau magro em pó

1. c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 cháv + 1/2 de água quente
1/2 cháv. de óleo de girassol
2 c. sopa de vinagre

cobertura:
1 lata de leite condensado
50g de chocolate negro 85%
1 c. sopa de manteiga

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

2. Forrar um tabuleiro para queques com forminhas de papel ou untar com manteiga e polvilhar com farinha.

3.Preparar a mistura dos secos ( numa taça deitar o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento e a pitada de sal).

4. Numa tigela deitar a água quente, o óleo e o vinagre.

5. Fazer um buraco na mistura de secos e deitar a mistura líquida, envolvendo nos secos com a vara de arames, de dentro para fora até envolver a farinha toda e obter um preparado homogéneo. Ter cuidado para não bater para ficarem densos.

6. Deitar nas forminhas e levar ao forno cerca de 20 minutos, fazer o teste do palito.

7. Ao retirar do forno deixar arrefecer numa grade para bolos. Entretanto, preparar o recheio de brigadeiro.

8. Levar o chocolate a derreter com a manteiga, em banho-maria. Assim que tiver derretido, tirar do lume e juntar o leite condensado, mexendo sempre.

9. Rechear os queques: Com um cortador próprio retirar o centro do queque (tipo como descaroçar uma maçã), rechear com a ajuda de uma colher de chá com o creme de chocolate e voltar a colocar o bolo que se cortou como se fosse uma tampa. Repetir para todos os queques.

10. Cobrir o queque com o creme de chocolate e brigadeiro. Decorar a gosto. ( Como o J. não gosta de amêndoas fiz uns decorados com côco ralado)

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Cobertura de Leite Condensado Cozido e Chocolate

Há dois tipos de bolos que mais receitas experimento e faço: os de maçã e de os chocolate. Este bolo é daqueles que escolho quando quero um bolo especial, para um momento de festa, ou celebração. Muito fácil e simples. Para a massa base basta juntar todos os ingredientes e bater até obter um preparado homogéneo. Quanto à cobertura e recheio, uma combinação de leite condensado com chocolate negro,  que torna este bolo  luxurioso e altamente pecaminoso. Simples, fácil e altamente delicioso, principalmente para todos os que não dispensam uma boa fatia de bolo de chocolate.

Ingredientes:
(Forma com aro amovível - 20cm de diâmetro)
3 ovos
100g de manteiga
150g de açúcar amarelo
175g de farinha
1 c. sopa de fermento em pó
50g de cacau em pó
6 c. sopa de água a ferver

1 pitada de sal

Cobertura e recheio:

1/2 lata de leite condensado cozido

100g de chocolate negro (acima de 70%), ou chocolate para culinária

100 ml de leite

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 160ºC (aprendi que os bolos de chocolate ficam melhores quando cozidos abaixo dos 180ºC).
• Untar e polvilhar uma forma redonda com aro amovível (diâmetro 20cm), forrar o fundo com papel vegetal.
• Numa taça começar por fazer uma pasta de cacau, juntado ao cacau em pó as 6 colheres de sopa de água. Mexer bem até obter uma pasta homogénea.
• Adicionar na mesma taça onde está a pasta de cacau, a manteiga à temperatura ambiente, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha com o fermento. Bater até obter uma massa homogénea, não precisa de ficar muito batido, apenas até todos os ingredientes estarem ligados.
• Deitar na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, cerca de 30 minutos. Fazer o teste do palito e quando este sair com algumas migalhas agarradas, retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha. 

Entretanto, preparar a cobertura e recheio.

Levar ao lume uma caçarola com 3 c. sopa de água, colocar uma taça por cima para derreter o chocolate em banho-maria. 

Em banho-maria, levar a derreter o chocolate, o leite condensado e o leite, quando o chocolate estiver derretido, mexer energicamente até dissolver em o leite condensado cozido. Uso uma vara de arames.

Em alternativa, bater o leite condensado cozido até ficar um creme, juntar o chocolate derretido e o leite e envolver tudo. Depois rechear o bolo e cobrir com este creme.

Cortar ao bolo ao meio, colocar o creme no centro e espalhar até aos bordos do bolo. Colocar a nova camada por cima e cobrir.

Decorar a gosto. As amêndoas laminadas e ligeiramente tostadas na frigideira dão um toque final.

Este bolo é o tamanho ideal para 4 a 6 pessoas, assim não há desculpa de não fazer um bolinho, quando a ocasião especial assim pede.

Nota: Este bolo fica melhor no dia seguinte e quantos mais dias passam, melhor fica.

Bom Apetite!

"Inspirada por ... Nigel Slater" - Bolo de Chocolate e Beterraba

 

Adoro ver programas de culinária e há uns anos vi um programa do Nigel Slater onde ele fazia um bolo de chocolate com beterraba que me deixou com água na boca. Obviamente, anotei logo a receita para experimentar. 

Fiz e adorei, mas na data nem fotografei ficando com a intenção de repetir a receita quando houvesse oportunidade.

No passado dia 14 celebrei anos de casada e decidi para bolo do dia, o de chocolate e beterraba que tinha corrido bem. Repeti e de facto não me desiludiu, te tal forma delicioso que não podia deixar de o partilhar.

Hoje foi dia de ser inspirada e espero também vos inspirar com esta saborosa receita. Para quem acha que não gosta de beterraba pelo sabor terra, desengane-se pois se não souber o ingrediente, nem dá conta que a beterraba está lá. A cor avermelhada só mesmo antes de ir ao forno, depois fica um bolo cor de chocolate, mas muito fofo e confesso que ficar ainda melhor nos dias seguintes, sem ficar seco, pois a beterraba dá a humidade certa para que este não seque. 

Comer mais vegetais é fundamental e haja imaginação para que sejam introduzidos frequentemente na nossa alimentação. Para mim é essencial ser saudável para ser feliz e, quando pensamos no que ingerimos, é meio caminho andando para variarmos e encontramos soluções agradáveis para todos os gostos, mesmo quando há os que torcem o nariz aos vegetais. 

Arriscam a consumir mais beterraba, nem que seja com o pretexto de a comer em bolos?

Ingredientes:

200g de manteiga
250g de beterraba cozida (sem descasca)
200g chocolate culinária
4 c. sopa de café expresso
135g de farinha (usei a Branca de Neve pois tem mistura de farinha de trigo e de arroz, que dá sempre bons resultados)
1 c. chá de fermento em pó
3 c. sopa de cacau em pó
5 ovos

190g de açúcar (usei 150g de açúcar amarelo)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20 cm de diâmetro e forrar o fundo de papel vegetal no fundo.

2. Reduzir a beterraba a puré. Reservar.

3. Derreter o chocolate em banho-maria, (numa caçarola com água a ferver de forma a que a água não toque no fundo da taça onde está a derreter o chocolate).

4. Juntar o café expresso ao chocolate derretido.

5. Adicionar a manteiga ao cubos no chocolate derretido e como o chocolate está quente, mexer e desligar ao lume.

6. Entretanto, preparar a mistura dos secos (a farinha, o fermento em pós e o cacau) e reservar.

7. Separar as gemas das claras. Bater as gemas e juntá-las na mistura do chocolate (atenção deixar o chocolate arrefecer um pouco , senão talham as gemas), de seguida adicionar o puré de beterraba e mexer.

8. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar e envolver no preparado do chocolate com a beterraba.

9. Envolver delicadamente a mistura dos secos no preparado do chocolate, sem bater. 

10. Deitar o preparado na forma e levar ao forno a cozer cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco ( no meu forno demorou 1hora).

Bom Apetite!

Fonte: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/beetroot_chocolate_cake_82388

Bavaroise de Chocolate e Limão

 

Há sobremesas que dão algum trabalho, mas que compensam quando o resultado final é como o desta bavaroise.

A combinação do cítrico limão com o chocolate negro, coberto com um suave caramelo líquido, resulta numa sumptuosa sobremesa de Verão que desperta muitos sorrisos assim que chega à mesa.

É Verão, o calor pede sobremesas frescas e esta não desilude. Se dá trabalho? Sim, dá. Porém, vale a pena o esforço, bem como, o prazer quando se saboreia cada colher.

Por aí há limões para gastar? Então não pensem duas vezes. Vão para a cozinha e surpreendam a família com esta deliciosa sobremesa, bem cítrica, com um toque doce q.b.

Alerto desde já que não é recomendada gulosos. Todavia, é sim uma excelente sugestão  para quem ama sobremesas pouco doces e com preferência por sabores cítricos.

Desejo um bom fim-de-semana, cheio de boas e doces memórias, como esta. Pois, este doce já faz parte das minhas boas memórias!

 

Ingredientes:

100g de chocolate de culinária (preferencialmente o negro, acima de 75% de cacau)
100g de açúcar branco
300 ml de natas
2 limões (sumo e raspa)
6 folhas de gelatina

6 ovos
Caramelo líquido para forrar a forma (uso uma forma Tupperware com capacidade 1,5l)

 

Preparação:

#Creme de limão

1. Separar as 3 gemas e duas claras. Pode sempre congelar as claras que sobram.
2. Bater as natas em chantilly e separar metade em cada taça.
3. Bater as 3 gemas com 50g de açúcar até obter um creme espumoso, sem sentir qualquer grão de açúcar.
4. Juntar o sumo e a raspa dos 2 limões
5. Adicionar metade das natas batidas em chantilly.
6. Por fim envolver as duas claras batidas em castelo.
7. Verter numa forma previamente forrada com caramelo líquido e levar ao frigorífico para solidificar.

 

#Creme de chocolate

1. Entretanto preparar o creme de chocolate
2. Derreter o chocolate em banho-maria.
3. Demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las no chocolate, apagando de imediato o lume.
4. Entretanto, bater as 3 gemas com o restante açúcar até obter um preparado esbranquiçado e espumoso.
5. Adicionar o chocolate derretido ainda quente, mexendo de imediato.
6. Juntar a outra metade das natas batidas e por fim envolver as claras em castelo.
7.  Verter sobre o creme de limão já solidificado.

Levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou deixar de um dia ao outro.

 Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Maionese com Cobertura de Queijo Creme e Framboesas

Bolo de chocolate com maionese? Sim, leram bem, leva mesmo maionese.

A maionese funciona no bolo como o ingrediente que substitui a manteiga/óleo vegetal/ azeite. E resultou muito bem, sem qualquer alteração no sabor final. Portanto, quando sobrar maionese e não souberem o que fazer com ela podem sempre fazer um bolo.

Esta receita nasceu da necessidade de escoar o resto de uma maionese caseira feita no domingo, e não desiludiu.

A quantidade disponível de maionese era pouca para um bolo normal, assim resolvi fazer um  pequeno. É raro fazer bolos pequenos, mas sem dúvida que ter uma forma destas dá resultado para quando queremos um bolo apenas para 2. Resultou muito bem e como é alta até deu para rechear e  decorar. Quem disse que lá por sermos só dois não temos direito a um bolo bonito?

Hoje é sexta-feira, dia de celebrar mais um final de semana, além de mais duas datas muitos especiais que devemos sempre festejar o Dia de S. José ( Dia do Pai) e a chegada da Primavera, já amanhã. 

Ora bem, eu que acho que todos os dias temos algo que devemos celebrar e,  como a vida são dois dias, há que a adoçar e festejar com alegria. Com ou sem maionese, um bolo sabe sempre bem e com esta cobertura deliciosa, aqui partilho a minha sugestão doce da semana, desejando assim um excelente Dia do Pai a todos os pais, avôs e pais do coração (que também são pais),  recordando e nunca esquecendo os pais que já partiram mas que estão sempre no nosso coração. 

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
(Para forma 17 cm de diâmetro)
100g de açúcar amarelo
100g de chocolate negro 70%
3 ovos
60g de maionese caseira
150g de farinha para bolos
1 c. chá de fermento em pó

Cobertura:
200g de queijo creme

100ml de natas 
100g de açúcar em pó

1 saqueta de açúcar baunilhado
6 framboesas

Framboesas e mirtilos para decorar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 160ºC e untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de aro com 17cm de diâmetro (bolo pequeno)

2. Derreter o chocolate em, banho-maria ( com uma colher de sopa de leite). Levar ao lume uma caçarola com um pouco de água e por cima colocar um recipiente que possa ir ao calor ( pirex), com o chocolate partido e um pouco de leite. Ter cuidado para deixar distância entre o fundo da taça e a água, pois não convém que a água toque no fundo da taça enquanto o chocolate derrete. Reservar

3. Entretanto, bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

4. Juntar a maionese e o chocolate derretido e bater até obter um preparado homogéneo.

5. Envolver a farinha com o fermento sem bater.

6. Deitar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 30 a 35minutos (sempre bom vigiar e fazer o teste do palito). Convém fazer o teste do palito ao fim de meia hora, caso ainda saia massa agarrada ao palito controlar o tempo de cozedura, pois não convém deixar muito tempo porque corre o risco de secar. Recomendo sempre o teste do palito porque o tempo depende de forno para forno.

7. Preparar a cobertura: Numa taça deitar o queijo creme o açúcar em pó, uma saqueta de açúcar baunilhado e as natas, bater até obter um creme. Esmagar 6 framboesas e juntar ao creme e voltar a bater.

8. Cortar o bolo ao meio, rechear com uma dose generosa para que fique uma camada com altura de um dedo. Tapar com a outra metade do bolo e cobrir o bolo com a restante cobertura e decorar a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Coração

Muitas vezes as receitas improvisadas são as que melhor saem. Este bolo é exemplo disso.

Tinha em mente uma sobremesa para o dia de hoje e não um bolo, mas ao ver a forma de silicone em forma de coração da Tupperware, não hesitei em criar um bolo para ela.

Não podia ser muito doce e como o melhor presente para marido neste dia seria um bolo de chocolate, logo imaginei juntar o cacau cru, o chocolate em pó com o açúcar côco e magicar uma receita para bolo pequeno. A quantidade de açúcar é reduzida, mas pode ser ajustada para a medida da farinha. Confesso que não necessita, para mim ficou bom, pois  quem segue as receitas dos meus bolos aqui no Bago de Romã sabe que reduzo sempre a quantidade de açúcar. 

O bolo fica com sabor acentuado a chocolate e tanto se come bem como bolo simples, ou acompanhado com uma bola de gelado, como foi servido à sobremesa.

Assim, sem contar acabei de criar um bolo que ficou delicioso e como quero repetir tinha que o guardar e partilhar. Se não tiverem esta forma de silicone da Tupperware ( já é antiga), serve uma forma qualquer pequena.

Mais um bolo a repetir sem sombra de dúvida. Posso mesmo dizer que são estes momento que fazem o meu dia, quando menos espero e consigo uma experiência bem sucedida como esta. Querem experimentar? Na 3ª feira é dia de Carnaval e como não se pode sair, é sempre uma boa sugestão para a sobremesa  e que tal dar asas à imaginação e fazer uma decoração alusiva ao tema? 

Ingredientes:

Para um bolo pequeno 

2 ovos

40g ( mistura de cacau com chocolate em pó, na proporção de 30g de chocolate em pó para 10g de cacau cru)

3 c. sopa de água a ferver

50g de açúcar de côco

100g de farinha

50g de manteiga

1 c. chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC. 

1. Numa taça deitar a mistura de cacau com 3 c. sopa de água a ferver, misturar bem.

2. Deitar a manteiga derretida e o açúcar e bater com a vara de arames

3. Juntar os ovos inteiros e continua bater bem entre cada adição, com a vara de arames, ou batedeira ( mas não necessita)

4. Por fim, juntar a farinha, o fermento em pó e a pitada de sal. Mexer com a vara de arames até obter um creme homogéneo. 

5. Deitar na forma de silicone previamente molhada e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos,  a 170ºC. Vigiar e testar ao fim de 20 minutos.

6. Retirar quando o palito espetado no centro ainda sair molhado e nas bordas seco. Retirar do forno e deixar arrefecer na forma. Desenformar depois de frio

7. Excelente para servir como sobremesa com gelado e molho de frutos vermelhos.

Opção gelado e molho de frutos silvestres

Opção gelado

Bom Apetite!

Bolachinhas de Chocolate e Laranja

Estamos em Dezembro, mesmo na reta final do ano.

Dezembro o mês de partilha e de agradecer. Dezembro o mês do Natal. Natal que se prolonga até aos Reis. 

Para quem gosta de oferecer prendas de comer, seja Natal ou em qualquer ocasião, esta bolachinhas são uma excelente sugestão. Aromáticas e deliciosas que combinam bem à hora do chá ou do café.

Estas fizeram parte do meu sortido de bolachas que fiz para os "mimos doces" dos meus presentes de Natal deste ano. Chocolate com laranja, mas usando a massa base podem-se  sempre criar bolachas a gosto. Ora de canela e corintos, ora de limão, ora de baunilha, basta imaginação e num instante enchemos uma lata ou frasco. Não há desculpas, é só ir para a cozinha e meter as mãos na massa!

Massa Base:

250g de farinha ( uso Branca de Neve)

100g de açúcar amarelo 

100g de manteiga sem sal

1 ovo

1 c. chá de fermento em pó (uso sempre Royal)

Para as bolachas de chocolate e laranja:

2 c. sopa de chocolate em pó

1 c. sopa de cacau

Raspa de uma laranja

1 pitada de sal.

Açúcar mascavado para envolver as bolachas antes de irem ao forno

Papel vegetal para o forrar o tabuleiro

Preparação:

Modo Bimby

Desde que tenho Bimby que a uso sempre que faço bolachas não faço de outra forma, que não misturar lá a  massa. Quem tem um processado pode usá-lo para o mesmo efeito. Pois, o objetivo é misturar bem o açúcar com a manteiga e o ovo sem bater em demasia. Portanto, evito assim usar a batedeira ou a colher de pá, sendo muito mais rápido.

1) colocar todos os ingredientes no copo, e marcar 15 seg/ vel.6.

2) retirar do copo, formar uma bola. Envolver em película aderente e levar ao frio cerca de meia hora.

3) fazer bolinhas do tamanho de nozes. passar pelo açúcar mascavado ( ou açúcar branco antes de as colocar no tabuleiro (forrado com papel vegetal). Podem-se deixar simplesmente em bolinhas ou marcá-las, pressionando ligeiramente cada uma com um garfo.  

4) Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 15 minutos. Convém vigiar. Quando saem do forno ainda saem moles, depois enrijam quando arrefecem.

5) Guardar em recipiente hermético ou numa lata para bolachas para que não amoleçam.

Boas Festas! 

Bavaroise de Chocolate e Limão

Há certas sobremesas que dão algum trabalho, mas que valem muito a pena quando as servimos. Além da beleza no prato, a acidez do limão combinada com o chocolate e a doçura do molho de caramelo liquido tornam este doce numa sumptuosa sobremesa de verão, já para não falar na quantidade de sorrisos  que desperta assim que chega à mesa!

Não é recomendado a gulosos, mas tenho a certeza de que quem é amante de sabores cítricos irá deliciar-se, bem como de quem gosta de sobremesas pouco doces ou que foge aos açúcares. Esta garanto que se come sem peso na consciência, claro na dose certa, sem exagerar.

Se têm limões e não sabem o que fazer, aproveitem o fim-de-semana e surpreendam com esta sobremesa bem fresca e deliciosa. Dá trabalho? Sim, mas acreditem que vale mesmo a pena!

Desejo um bom fim-de-semana, recheado de boas e doces memórias!

Ingredientes:
100g de chocolate de culinária (preferencialmente o negro, acima de 75% de cacau)
100g de açúcar branco
300 ml de natas
2 limões (sumo e raspa)
6 folhas de gelatina

6 ovos
Caramelo líquido para forrar a forma (uso uma forma Tupperware com capacidade 1,5l)

Preparação:

#Creme de limão

1. Separar as 3 gemas e duas claras. Pode sempre congelar as claras que sobram.
2. Bater as natas em chantilly e separar metade em cada taça.
3. Bater as 3 gemas com 50g de açúcar até obter um creme espumoso, sem sentir qualquer grão de açúcar. 
4. Juntar o sumo e a raspa dos 2 limões
5. Adicionar metade das natas batidas em chantilly.
6. Por envolver as duas claras batidas em castelo.
7. Verter numa forma previamente forrada com caramelo líquido e levar ao frigorífico para solidificar.

#Creme de chocolate

Entretanto, preparar o creme de chocolate

1. Derreter o chocolate em banho-maria.
2. Demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las no chocolate, apagando de imediato o lume. Reservar.
3. Entretanto, bater as 3 gemas com o restante açúcar até obter um preparado esbranquiçado e espumoso.
4. Adicionar o chocolate derretido ainda quente, mexendo de imediato. 
5. Juntar a outra metade das natas batidas e por fim envolver as claras em castelo.
6. Verter sobre o creme de limão já solidificado.
7. Levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou deixar de um dia ao outro.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Muffins de Aveia e Chocolate Negro

A quarentena trouxe-me vontade de estar na cozinha de fazer bolinhos e preparar refeições deliciosas.

Ora, se não houver cuidado depressa se ganham uns quilinhos nada desejáveis e a caminho do Verão, não é oportuno que aconteça.

Findo o período de confinamento, com notícias mais animadoras, voltamos lentamente à nova normalidade, sim nova, porque tenhamos consciência que o mundo realmente mudou desde o dia 11 de Março, data em que a OMS ( Organização Mundial de Saúde) decretou uma pandemia provocada pelo novo coronavírus, a COVID19.
Esta pandemia, trouxe-nos uma reflexão sobre a importância que damos ao que temos e ao que queremos, mas também muita ansiedade e medo do que virá. Sem querer dei por mim a fazer mais bolinhos, mais comida de conforto, a matar saudades de receitas favoritas da infância, mas tudo tem um preço e sem deixar de fazer bolinhos e de cozinhar, retomando a normalidade, porque não fazer uns mais equilibrados do ponto de vista nutricional, como o caso destes muffins, não recomendáveis a gulosos. 

E como podemos comer bem, sem descuidar a saúde, nada como testar novas receitas.
Equilíbrio precisa-se e, eu já comecei a tratar disso!

Ingredientes:
(rende 14 unidades de 40g)

170g de farinha de aveia
70g de amido de milho (farinha Maizena)
70g de açúcar de côco ( eu usei 50g de açúcar amarelo)
1 c.chá de fermento em pó
2 a 3 bananas maduras ( 240g)

1 ovo
75 ml de azeite
75 ml de bebida vegetal de amêndoa ( pode substituir por leite)
1 ovo
50g de chocolate negro 85% ( ideal acima de 70% de cacau)
1 pitada de sal

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Para fazer estes muffins recorri à técnica, de numa taça preparar a mistura seca e noutra a mistura líquida.
Usei o processador Bimby, logo a receita feita na Bimby está assinalada a negrito e itálico.

1. Fazer a farinha de aveia, triturando num bom processador 170g de flocos de aveia.
Na Bimby 15 seg/Vel9.

2. Retirar para uma taça e juntar o amido de milho, o açúcar amarelo e o fermento em pó. Reservar.

3. Numa taça deitar as bananas, o ovo, o leite e o azeite e bater até homogeneizar. No copo da Bimby, deitar os ingredientes e bater 10seg/vel4.

4. Verter a mistura líquida na taça com a mistura seca e mexer. Deitar a mistura seca no copo da Bimby e mexer 7seg/Vel4.

5. Com ralador ralar ( grosseiramente) o chocolate ou picar de forma a ficar em pequenos pedaços. ( Não o fiz na Bimby, mas pode picar o chocolate usando o Turbo, e depois uns 5seg/Vel5)

6.  Forrar as formas de queques com caixinhas de papel próprias para queques, ou untar as forminhas e polvilhar com farinha previamente para não agarrarem.

7.  Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ( atenção que este tempo depende sempre de cada forno). Os muffins ficaram bons em 20 minutos.

Nota: Recomendo congelar e aguardar apenas o que pensam comer no máximo em 3 dias, pois como têm pouca gordura, secam mais rapidamente. Logo, esta quantidade permite congelar e retirar à medida que preciso. Excelentes para os snacks da manhã ou tarde. 

Bom Apetite!

Amêndoas Surpresa

Adoro amêndoas, simples, torradas ou de sobremesa, verde, a francesa e para não falar das de chocolate. Páscoa que é Páscoa tem que ter amêndoas e esta não é excepção. 

Ao folhear uma das revistas de culinária, deparei-me com uma sugestão de uma nutricionista que me ficou logo debaixo de olho, não só pela simplicidade, quer dos ingredientes quer da sua confecção, como também por ser uma "gulodice saudável".

Uma doce tâmara, recheada com uma simples amêndoa e envolta em chocolate negro de 74% pareceu-me uma excelente ideia para a Páscoa 2019.

Saudável para comer sem peso na consciência!

E, é com estas amêndoas gulosas que desejo a todos os meus amigos, seguidores e por quem aqui passar uma Feliz e Doce Páscoa!

Ingredientes:
Para 18 Amêndoas Surpresa

18 tâmaras Medjool com caroço
18 amêndoas
50g amêndoas ( para picar e polvilhar)
100g de chocolate negro ( de preferência 70%)
1 c. chá de óleo de girassol


Preparação:
1.Triture grosseiramente a amêndoa para polvilhar e reserve
2. Retire os caroços das tâmaras e coloque no seu lugar uma amêndoa.

3. Enquanto isso, num tacho, derreta o chocolate em banho-maria com uma colher de chá de óleo de girassol.
3. Envolva as tâmaras no chocolate e cubra-as com amêndoa picada.
4. Deixar secar ( para secarem de forma a serem embrulhadas, levei ao frigorífico 1 hora, depois embrulhar a gosto e oferecer).

Passo-a-passo fotográfico:

Ingredientes

Triturar grosseiramente a amêndoa e reservar

Retirar cuidadosamente o caroço à tâmara 

Colocar a amêndoa no lugar do caroço

Voltar a fechar a tâmara

Envolver uma a uma no chocolate derretido em banho-maria

Cobrir com amêndoa picada e deixar secar sobre papel vegetal.

Votos de uma Santa e Doce Páscoa!

Fonte: Revista Sabe Bem Faz Bem nº 48, março/abril 2019.
Inspirada pela nutricionista Bárbara Oliveira

Bolo de Chocolate e Côco - Modo Bimby

Desde que tenho Bimby que adapto todas as receitas tradicionais, esta não foi exceção. 

E, como o prometido é devido, fica a minha receita "modo Bimby", da receita da TeleCulinária conforme publiquei há uns dias, aqui no blogue.

Não sei dizer qual ficou melhor, ficaram ambos deliciosos, fofinhos como poderão ver a na foto, mas sem dúvida que se me perguntarem se prefiro bater de modo tradicional ou se prefiro a Bimby, a Bimby é escolha imediata. Confesso que esta nunca me deixou mal, até o dia que tenha uma KitchenAid e aí talvez mude de opinião. 

O fim-de-semana está aí à porta e quem sabe se esta não é  uma boa sugestão, com Bimby ou não.

Ingredientes:
250g de farinha
180g de açúcar (usei amarelo)
150g de manteiga
40g de chocolate em pó (usei cacau em pó)
40g de côco ralado
6 ovos
1 c. (sobremesa) de fermento em pó
Raspa de limão q.b. (usei 1 limão pequeno)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação Modo Bimby
1. Aqueça o forno a 180 graus.
2. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
3. No copo da Bimby, pulverizar a casca do limão 10 Seg/Vel.10. De seguida juntar o açúcar e pulverizar mais 10 Seg/ Vel 5-7-9 (faço gradualmente de 30 em 30 seg).
4. Colocar a borboleta e deitar os ovos, bater 6 Min/ Vel.4.
5. Findo o tempo, retirar a borboleta juntar a manteiga à temperatura ambiente, e bater mais 10 Seg/Vel.4. 
6. Adicionar a farinha e envolver 7 Seg/ Vel.4.
7. Retirar metade da massa para uma tigela e adicionar a uma das metades o côco ralado, e à que ficou no copo o cacau.
8. Envolver 4 Seg/Vel.4, o cacau na massa.
9. Com a espátula envolver o côco na restante massa.
10. Deitar "colheradas" de massa com côco, alternadas com a massa com chocolate, e com um garfo fazer círculos de forma a que massa fique tipo mármore.
11. Levar ao corno, cerca de 35 minutos.
Verifique a cozedura, retire e sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!

"In TeleCulinária" - Bolo Caseiro de Chocolate e Côco

Num ápice estamos a entrar no terceiro mês do ano. Nem acredito que dois meses já lá vão. 

Março chegou!
Chegou de mansinho trazendo consigo o inverno que tardava em vir. A paleta de tons cinza, pinta o dia que se completa com a chuva intensa tocada a vento. São dias tristes, mas eu gosto,  e para mim são perfeitos para fazer algo que me dá prazer quando estou em casa: ler.

Este fim-de-semana aproveitei para andar de volta das minhas "TeleCulinárias" mais antigas a folhear e marcar receitas que quero experimentar, a tirar ideias e,  foi assim que encontrei este bolo que me fez logo ir para a cozinha.
A receita ideal para escoar dois ingredientes que precisava gastar e, nem hesitei em replicar a receita, tal qual era apresentada. Saiu assim um bolinho, que será para repetir, pois foi aprovado pelo "provador oficial" da casa, sendo que a próxima experiência será adaptá-lo à Bimby.

Lá fora o dia chora, cinzento e triste, mas em minha casa, tristeza não entra pois a minha alma sorri de alegria com um bolinho caseiro, acabado de fazer para o lanche! O domingo está no fim e, nada como parar e pensar na semana que começa, com uma bela chávena de chá quentinha e uma fatia deste bolo marmoreado de chocolate e côco. 

Que esta seja uma boa semana!

Ingredientes:
250g de farinha
180g de açúcar (usei amarelo)
150g de manteiga
40g de chocolate em pó (usei cacau em pó)
40g de côco ralado
6 ovos
1 c. (sobremesa) de fermento em pó
Raspa de limão q.b. (usei 1 limão pequeno)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:
Aqueça o forno a 180 graus.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Coloque numa tigela a manteiga, o açúcar e a raspa de limão e bata muito bem até obter um creme fofo.
Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a farinha e o fermento e bata novamente bem
Divida a massa em duas partes iguais, numa delas junte o côco ralado e na outra, o chocolate em pó e bata bem cada metade.
Junte as duas camadas na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos.
Verifique a cozedura, retire e sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!

Fonte: Revista TeleCulinária nº 1867, de 19/01/2015, pág.23

"Sem Peso na Consciência" - Panquecas de Muesli Bio de chocolate, Aveia e Linhaça

E, porque é domingo! 

E, porque foi o culminar de uma semana longe de casa, longe do meu conforto, da minha comida, do meu amor, da minha rotina!

E, porque a vida tem que ser vivida, mas sem peso na consciência.

E, porque precisamos de mimos, para enfrentar cada dia, nada como um bem saudável para iniciar mais uma semana, que se espera cheia de trabalho e de novos desafios.

Desta vez, umas panquecas cheias de bons e saudáveis ingredientes, para alimentar o corpo ao mesmo tempo que alegram a alma. 

Uma mistura de muesli de chocolate bio que tinha comprado no LIDL, à qual juntei aveia e linhaça e que resultaram numas panquecas excelentes para comer vagarosamente, numa manhã de domingo, dia de descanso por excelência. Cobertas com uma calda de frutos vermelhos e agave, nozes e iogurte grego. Um prato colorido que me fez sorrir para a vida e para mais uma semana, intensa de trabalho, a derradeira do mês de janeiro. 

O tempo vai passando por nós e, em nós está a missão de o tornar memorável, de o viver intensamente tirando partido do melhor que tem para nos dar. Boa semana! 

Ingredientes:
( cháv= 250ml)
1/2 cháv de flocos finos de aveia
1/4 cháv. muesli
4 c. sopa de farinha de linhaça ( eu trituro as sementes de linhaça na Bimby, 15 seg/vel.10)
1/2 cháv de iogurte natural
1 ovo
1 c.chá de fermento em pó
4 c.sopa de leite ( eu uso sem lactose, mas pode ser qualquer leite vegetal)

Muesli de Chocolate Bio 

Calda:
1 cháv. de frutos vermelhos congelados
nozes q.b.
1 c. sobremesa agave biológico ou mel
Levar os frutos vermelhos congelados ao microondas cerca de 50 seg, 850 watts. Deitar o agave e mexer com um garfo para ir desafazendo os frutos, de forma a formar uma calda. Levar mais 10 seg. ao microondas e verter sobre as panquecas no prato. Cobrir com nozes picadas e servir com uma colherada de iogurte grego batido.

Preparação:
No copo da varinha mágica, deitar os ingredientes secos, o ovo, o leite e o iogurte.
Com a varinha mágica, bater até ficar uma massa homogénea.
Deixar repousar uns 10 minutos.
Levar ao lume numa frigideira anti-aderente e, em lume baixo. Quando quente deitar 2 a 3 colheres de sopa de massa ( Eu uso uma frigideira das pequenas ( que uso para os ovos estrelados) que no máximo faz duas panquecas). Quando começarem  a fazer bolhas ou a descolar da frigideira, voltar. Deixar cozinhar.
Rende cerca de 10 panquecas pequenas (do tamanho da palma da mão)
Servir no prato a gosto ( com mel, fruta, frutos secos, iogurte...)
Nota: Podem-se congelar. Eu costumo guardar as que sobram no congelador e durante a semana, comer ao pequeno-almoço sem ter trabalho de as fazer. Guardo nas caixas da Tupperware, próprias para congelação e na hora é só tirar e aquecê-las na torradeira na temperatura mais baixa até ficarem boas para servir.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Toblerone

"Nada se estraga, tudo se transforma". Esta é uma das frases que uso muito e com razão, pois não gosto de estragar ou desperdiçar nada, mesmo nada.
Há pouco tempo ofereceram-me um chocolate Toblerone gigante, eu até gosto do chocolate, mas era tão grande que pensei numa solução mais agradável de o comer partilhando com amigos tão generosa oferta.
Um lanche de Natal "atrasado" seria o mote para levar a surpresa que eu criei. E, assim, numa manhã fria de Janeiro, fui para a cozinha e em modo "alquimista", fui criando a minha receita.
Reduzi a pó o chocolate, juntei cerca de metade do peso do chocolate em farinha, equilibrei o doce com uma quantidade mínima de açúcar de côco e para dar volume, nada como juntar 5 ovos. Por fim, tinha que ter alguma gordura, ao qual juntei apenas 160g de manteiga sem sal.
Como a Bimby tem sido uma excelente ajudante nas minhas criações, esta foi mais uma. Às vezes, penso que deveria guardar estas ideias só para mim e, sei que ao publicar aqui ficam à mercê de gente com poucos escrúpulos, que se apropria do que outros fazem, tendo eles o proveito ( já aconteceu com a minha receita de queques de Bolo Rei) que depois de eu ter publicado, apareceu num livro editado pela Bimby anos mais tarde.... faz parte! No entanto, continuo a partilhar o que faço, pois faço-o desinteressadamente, de consciência tranquila, entendendo que há pessoas como eu que gostam de aprender e que partilham também os seus conhecimentos.
Seguindo a máxima de que o que é bom, é para divulgar, sendo este bolo delicioso e como cumpro a palavra aos meus seguidores, aqui fica a minha receita! Espero que gostem e partilhem comigo o vosso resultado.

Acabado de sair do forno, a arrefecer antes de desenformar

Ingredientes:
200g de chocolate Toblerone
110g de farinha para bolos
75g de açúcar de coco ( usei porque tinha em casa, mas pode usar açúcar amarelo)
5 ovos
160g manteiga sem sal
2 c.chá (rasas) de fermento para bolos.
1 pitada de sal

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar com papel vegetal uma forma de aro amovível.
2.Triturar o chocolate Toblerone, de forma a ficar em pó. Dar uns toques de turbo e depois marcar 5 seg/Vel.9. de modo a ficar pó meio granulado.
3.Retirar para uma taça e juntar a farinha e o fermento em pó. Reservar o preparado seco.
4.No copo da Bimby deitar o açúcar, os ovos e a manteiga. Bater 6 min/ 37ºC/Vel.4.
5.Juntar o preparado seco e envovler 7  seg/Vel.4
6.Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos a 170ºC ( o tempo varia de forno para forno, portanto nada como fazer o teste do palito, que é sempre eficaz). No centro espetar o palito, se vier limpo está bom.
Este bolo ficou fofo. Fiz numa forma de aro amovível, com 24 cm de diâmetro.

Bom Apetite!

@Receita criada, escrita e fotografada por @Romã, se gostar e copiar ao menos divulgue a fonte! 
Muito Obrigada :)