"Inspirada por ... Isabel Zibaia Rafael" - Granola de Frigideira

Aprender a fazer, fazendo! 

Esta granola foi o resultado do desafio da Isabel Zibaia Rafael, do Blog Cinco Quartos de Laranja, que todos os domingos faz diretos da sua cozinha. De véspera reuni todos os ingredientes e na manhã de domingo lá estava eu a assistir ao direto e a fazer a minha granola.

Há muito que andava para experimentar, já com uma série de receitas anotadas para testar mas nunca mais fazia. Este fim-de-semana foi o dia sim e, só posso dizer que esta é mais uma experiência bem sucedida. Sabendo a  receita base, haja imaginação para dar azo a múltiplas combinações. Posso garantir que ficou deliciosa e sem dúvida será para repetir. É tão fácil que já não há desculpas para não ter granola em casa.

Se há pessoa inspiradora na cozinha, a Isabel é uma delas, portanto esta receita merece destaque no Bago de Romã, na rubrica recentemente criada dedicada a quem me inspira.

Se gostam de granola, guardem esta receita e experimentem, não tem como sair mal.

Boa semana!

Ingredientes:
200g de flocos de aveia grossos
1 c. sopa de azeite
50g de amêndoas
50 g de nozes pecan (usei nozes)
50g de sementes de girassol
50g de passas de uva
60g  de manteiga
60 g. de açúcar amarelo
2 c. sopa de mel ( usei xarope de ácer)
2 c. sopa de semente de chia ( usei sementes de papoila)
pitada de sal
canela q.b.

Preparação:
1. Cortar os frutos secos grosseiramente. Preparar todos os ingredientes ( Mise en place).
2. Numa frigideira larga (usei uma anti-aderente) deitar o azeite e quando quente juntar os flocos de aveia. Mexer sempre para que não queimem, mais ou menos cerca de 1 minuto. Devem tostar, mas não queimar. Retirar para um tabuleiro e espalhar para arrefecer e reservar.
3. Na mesma frigideira tostar os frutos secos e as sementes de girassol. Começar por deitar primeiro amêndoa, depois as nozes e por fim as sementes de girassol. Repetir o processo de mexer sempre para que não queimem, quando as sementes começarem a crepitar é sinal que está pronto a retirar do lume.. Deitar para um recipiente e reservar.
4. De seguida, usando a mesma frigideira, deitar a manteiga e quando derreter juntar o açúcar amarelo e o mel ou xarope de ácer. Mexer até que o açúcar se dissolva e que forme uma mistura homogénea.
5. Juntar os flocos de aveia ao preparado de açúcar e mexer bem para envolver todos os flocos de aveia. Ir mexendo sempre para que se soltem e não queimem. Deitar uma pitada de sal.
6. Envolver os frutos secos e as sementes entretanto reservados.
7. Juntar as sementes de chia ( eu substitui por sementes de papoila). Envolver, Deitar para um tabuleiro e espalhar bem para arrefecer antes de guardar em recipiente hermeticamente fechado. Polvilhar com canela.
8. Guardar em recipiente hermeticamente fechado

Notas a reter: 

• Os flocos devem ficar tostados mas há que ter cuidado para não deixar queimar, bom como os frutos secos.
• As quantidades de manteiga e açúcar e mel são importantes, logo não devem ser alteradas, pois são as quantidades exatas para obter a textura desejada, crocante e dourada.

Apreciação: Crocante, saborosa, aromática e sem dúvida viciante. Recomendo!

Bom Apetite!

Fonte: Isabel Zibaia Rafael - Blog Cinco Quartos de Laranja

"In TeleCulinária" - Bolo Negro ( Beira Baixa)

Novembro ainda agora começou e a chuva e o frio já mostram que vieram para ficar e os fins-de-semana ganham assim um bolo para o lanche. A minha preferência recai sobre os bolos caseiros com ingredientes saudáveis, com fruta ou iogurte. Todavia, esta semana escolhi  mel e canela, que o deixam bem escurinho e aromático e que foi sem dúvida uma excelente escolha.

Ora bem, um frasco de mel para terminar vieram dar o mote ao bolo fim-de-semana e a receita escolhida foi a de uma TeleCulinária antiga, do querido Chefe Silva que ensinou várias gerações, com quem tenho aprendido muito e, como as suas receitas saem sempre bem, aproveitei esta para fazer a minha adaptação à Bimby, a qual partilho.

Saliento que fiz uma pequena alteração aos ingredientes, sendo assinalado a negrito, em que apenas usei azeite e adaptei a mesma à Bimby, pois para mim os bolos que lá bato ficam sempre bons. Portanto, aqui ficam a receita original e a minha adaptação. Bom fim-de-semana!

Ingredientes: 

6 ovos

150g de açúcar (usei apenas 80g)
50 ml de azeite (usei 100 ml)
1 cháv. de chá bem cheia de mel
50g de manteiga amolecida (não usei)
300g de farinha peneirada com 1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela
Uma pitada de noz-moscada
manteiga para untar
farinha para polvilhar
Papel vegetal

Modo Tradicional

Preparação:

1. Untar uma forma, forrar-lhe o fundo com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar com farinha

2. Numa tigela bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e volumosa. Juntar-lhe depois o azeite, a manteiga amolecida e o mel, batendo mais um pouco

3. Bater as claras em castelo e envolvê-las no preparado anterior, aos poucos e alternadamente com a farinha. Adicionar também a noz-moscada e a canela, mexendo com cuidado.

4. Deitar a massa na forma e levar, em forno a 150ºC, cerca de 45 a 50 minutos.

5. Verificar se o bolo está cozido antes de o retirar do forno e desenformar. Recomendo o teste do palito. Ao fim de 45minutos espetar o palito no centro, se sair seco está pronto. 

Modo Bimby

1. Untar uma forma, forrar-lhe o fundo com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar com farinha. Reservar.

2. Pré-aquecer o forno a 150ºC

3. No copo da Bimby colocar o utensílio "Borboleta", deitar no copo os ovos, o açúcar e uma pitada de sal, bater 6 min/37ºC/ Vel.4. Bater mais 2 min sem temperatura ( 2 min/Vel.4)

4. Findo esse tempo, retirar a "Borboleta", juntar o mel e o azeite e bater (15seg/Vel.4).

5. Adicionar a farinha com bicarbonato de sódio, canela e noz-moscada, envolver (7 seg/Vel.4)

6. Deitar a massa na forma e levar, em forno a 150ºC, cerca de de 45 a 50 minutos.

7. Verificar se o bolo está cozido antes de o retirar do forno e desenformar. Ao fim de 45minutos espetar o palito no centro, se sair seco está pronto. 

Bom Apetite!

Fonte: TeleCulinária nº 1103- 03/04/2000

"Sem Peso na Consciência" - Bolinhos de Banana e Manteiga de Amendoim

Ao fim-de-semana, é tempo de vasculhar o que está a terminar, faz-se a ronda ao frigorífico, pois o sábado é o dia dedicado à compra dos frescos, ao congelador uma vez que há espaço a conquistar para guardar com os preparados que se fazem em quantidade para consumir quando não há disponibilidade e, finalmente busca-se pelos frascos que estão quase vazios e que devem ser despejados.

Num instante, despachei duas bananas congeladas, o resto do iogurte grego (compro semanalmente um pote de 1 kg) e da manteiga de amendoim, que dado ser pura sem qualquer gordura adicionada fica seca quando o frasco começa a ficar  quase vazio, sendo sempre aproveitada para adicionar a qualquer bolo que faça.

Ora bem, com estes ingredientes para gastar, arranjei a solução ideal e saíram estes bolinhos super saudáveis que podem fazer parte da lancheira dos mais pequenos como também dos mais graúdos, como eu.

Receita provada e aprovada e, como foram vários os pedidos da minha receita, aqui fica para quem quiser provar, hoje é um bom dia para meter a mão na massa!

Ingredientes:
2 c. sopa ( bem cheias) de manteiga de amendoim ( 80g)
2 bananas bem maduras ( usei das que costumo congelar com casca)
2 c. sopa de mel
1/2 cháv. de iogurte grego
1/2 cháv. de óleo de girassol
4 ovos
1 e 1/2 cháv. de farinha de espelta
1/2 cháv. de Farinha Maizena
2 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 c. chá de canela
1 c. chá de erva-doce

Preparação:
Modo Bimby/Thermomix 31 - Utilizei este processador, mas quem não tem pode utilizar um processador normal de alimentos. Recomendo seguir a ordem indicada.

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar as formas. Eu costumo colocar as forminhas de papel em cada forma de queque, não precisando untar as formas previamente.

2. No copo da Bimby coloquei as bananas cortadas em rodelas, os ovos e a manteiga de amendoim, o mel  e a pitada de sal.Bati 2 Min/vel.4

3. De seguida, juntei o iogurte e bati 10 Seg/Vel.4. Depois o óleo, batendo mais 10 Seg/Vel.4

4. Por fim, juntei as farinhas,o fermento em pó, a canela e a erva-doce.

5. Verti nas forminhas e levei ao forno cerca de 20 minutos. Recomendo vigiar, pois o tempo de cozedura depende muito de forno para forno.

A massa rendeu 18 bolinhos.

Bom Apetite!

Papas de Aveia ou Porridge à maneira escocesa

Fevereiro termina hoje e para não o deixar em branco por aqui, partilho o que mais saiu para o meu pequeno almoço, durante este mês.

Não foi fácil, a minha vida nos últimos 27 dias resumiu-se ao trabalho e acompanhar a minha mãe, que foi operada no inicio do mês, tendo estado internada duas semanas e, que em fase de recuperação tem deslocações diárias ao Centro de Saúde para fazer o penso até ficar boa, As rotinas foram basicamente: Casa, Escritório, Hospital, Casa. 

Em suma, como foi tudo inesperado, não  consegui planear atempadamente a minha vida tendo sido um mês ao sabor do tempo e da disposição. As refeições foram simples sem nada de novo, e uma vez mais confesso que a minha disponibilidade mental afastou-me completamente do que quer que fosse.

Fiz mais asneiras do que o costume, mas para compensar o mal feito durante o dia, nada como umas saudáveis papas de aveia para a primeira refeição da manhã, após a água morna com limão bebida em jejum, ou o meu elixir de inverno (pólen, mel e limão) para afastar as gripes e constipações e fortalecer as defesas.

Ora bem, habitualmente faço papas de aveia e poderão pensar que é uma publicação banal, mas não é. Apenas quero partilhar umas dicas, que vi há tempos num dos programas de culinária do "24 Kitchen", dadas por um especialista escocês em  porridge, ou seja o nome inglês para papas de aveia e que coloquei em prática com sucesso. Posso mesmo dizer que de facto foram as melhores que já experimentei e, que me rendi a fazê-las sempre desta maneira.

Eis as dicas fundamentais para obter um delicioso porridge:

1.  Proporção de água para os flocos ( uma medida de flocos de aveia para 3 de água). Deitar num tacho pequeno e levar ao lume a cozer.
2. O tempero de sal ( para realçar o sabor da aveia) deve ser apenas colocado assim que a aveia começa a borbulhar.
3. Tempo de cozedura: Assim que começa a borbulhar, mexer sempre em lume brando, cerca de 5 minutos. Deitar de imediato numa tigela.
4. Adoçar: Depois de cozidas e que se adoçam com mel ( eu costumo também usar agave para adoçar), canela em pó, compota a gosto (opcional) e um fio de leite frio. Mexer bem e está pronto a comer.

Acham que dá trabalho? Não. Fazem-se mesmo num instante.

Depois da aveia cozida, adicionar canela, leite frio e adoçar com mel,

Porridge pronto a comer 

Bom Apetite!

Biscoitos de Mel com Laranja

Dezembro cheira a Natal e se há um aroma que associo a Natal é sem dúvida a laranja. Um citrino de Inverno, rico em vitamina C, de cor vibrante a colorir os dias que andam cinzentos, nublados tão típicos desta quadra.

Laranja, a cristalizada que cobre o Bolo-Rei, laranja em farripas cobertas de chocolate, laranja que aromatiza as filhós e os sonhos e, agora a laranja que tão bem casou com o mel nestes biscoitos que se tornaram uma excelente companhia das chávenas de chá e tisanas,aromáticas e fumegantes que  me confortam e fazem esquecer o frio que se avizinha.

Ingredientes:
2 ovos
80g de manteiga
100g de açúcar ( usei amarelo)
300g de farinha
1 c. chá rasa de fermento em pó
2 c. sopa de mel
raspa da casca de 1 laranja
Ovo batido para pincelar

Preparação:
Numa tigela larga colocar a 2/3 da farinha o açúcar, a raspa da laranja e o fermento em pó e, abrir um buraco ao meio.
Nele deitar os ovos e o mel e com os dedos ir envolvendo de dentro para fora até obter uma massa homogénea. Amassar bem, deitando mais farinha de forma a que a massa se despegue das mãos.
Deve ficar moldável sem pegar às mãos.
Para moldar as argolinhas, retirar pequenos pedaços de massa do tamanho de nozes, fazer um rolinho e moldar em forma de argola ( ou moldar a gosto), colocá-las num tabuleiro previamente untado com manteiga, ou então usar uma folha de papel vegetal
Pincelar as argolas com o ovo batido e levar o tabuleiro ao forno a 170ºC cerca de 35 minutos.
Passado esse tempo os biscoitos devem estar lourinhos.
Retirar o tabuleiro do forno e descolar os biscoitos de imediato.

Bimby:
Pulverizar o açúcar com a casca de laranja, cerca de 15 seg/ Vel.9.
Colocar os restantes ingredientes ( manteiga, os ovos, a farinha, o fermento e o mel), amassar cerca de 15 seg/ vel.6.
Retirar para um taça larga a massa e polvilhar com mais farinha até obter a consistência desejada, ou seja que se consiga moldar sem pegar às mãos.
Moldar argolinhas e, colocá-las num tabuleiro previamente untado com manteiga, ou então usar uma folha de papel vegetal.
Passado esse tempo os biscoitos devem estar lourinhos.
Retirar o tabuleiro do forno e descolar os biscoitos de imediato.

Boas Festas!

"Reciclar é Poupar"- Quiche de Alho Francês e Bacon Caramelizado, com Milho, Cogumelos e Iogurte

Ao sábado há sempre compras de frescos, logo na véspera é dia de vistoria para ver o que sobrou e que tem que se gastar. No meu frigorífico não faltam ovos, iogurtes naturais, bacon, queijos e legumes vários; estes são o meu recurso de frescos para uma refeição rápida quando não tenho nada preparado. Num instante faço uma salada, uma massa, uma omelete, tortilha ou uma quiche, como a que hoje partilho.
Desta vez uma embalagem de massa folhada fresca (comprada por engano) que estava quase a expirar, faz-me pensar numa quiche...abro a gaveta e dois alhos franceses solitários depressa me lembram de fazer uma fantástica combinação com  bacon. De repente, olho para o frasco de mel, a terminar e ocorre-me abrilhantar esta mistura de sabores, dar um toque especial e porque não juntar mel ao bacon para o caramelizar? E não termina por aqui, eis que ao preparar o recheio e, como o alho francês era pouco resolvi acrescentar uma lata pequena de milho e cogumelos. Assim nasceu a minha quiche saborosa, resultado de uma série de ingredientes que precisava de escoar.
Nada como poupar a reciclar!

Ingredientes:
1 base de massa fresca quebrada ou folhada ( prefiro a quebrada)
125g de bacon aos pedaços
2 alhos-franceses
150g milho doce (uma lata das pequenas)
190g cogumelos (uma lata das pequenas)
4 ovos
1 c.sopa de farinha sem fermento
250g ou 2 iogurtes naturais (substituo muitas vezes por iogurte grego magro ou queijo quark)
azeite q.b.
sal, noz-moscada e 5 bagas da Margão.
1 colher de sobremesa de mel.

Preparação:

1.Retirar a embalagem de massa folhada do frigorifíco. Forrar uma tarteira com a massa ( usando o
 papel vegetal que vem como base) e picar o fundo com um garfo. Pré-aquecer o forno nos 200ºC.

2. Cortar o bacon em pequenos pedaços, ou utilizar uma embalagem das que se vendem com o bacon já em pedaços. Caramelizar o bacon numa caçarola anti-aderente, sem qualquer tipo de gordura,
Quando este começar a largar a gordura e deitar o mel e mexer até ficar crocante e estaladiço. Desligar o lume e reservar.

3. Cortar em rodelas muito finas os alhos franceses ( apenas a parte branca) e saltera na wok com um fio de azeite. Quando estiverem moles, juntar o bacon caramelizado e envolver, mexendo sempre.

4. Juntar o milho e os cogumelos, envolver e deixar cozinhar uns minutos para que os sabores se envolvam.

5. Polvilhar com uma colher de sopa de farinha uma vez que os legumes largam sempre algum líquido e a farinha une, formando um preparado mais consistente.

6. Bater os 4 ovos com os iogurtes naturais com uma vara de arames. Temperar com sal, as 5 bagas da Margão ( não uso pimenta) e noz-moscada ralada na hora.

7. Envolver metade do preparado liquido no preparado de legumes e bacon e envolver.

8. Deitar na tarteira e com um garfo espalhar bem o recheio. Deitar por cima o restante preparado liquído e levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ( depende muito do forno). Como neste caso a massa é folhada os primeiros 10 minutos coloco a 220ºC, baixando depois para 180ºC.

9. Retirar do forno assim que esteja pronta. Deixar arrefecer antes de a servir.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã e Mel

Março assinala  a transição da estação, apesar do frio e dos dias cinzentos que ainda vivemos, pequenos sinais anunciam a mudança com os dias maiores e mais luminosos.
Depois de um Sábado de céu azul e de sol brilhante, que nos levou a matar saudades dos passeios ao ar livre, o sol foi embora, deixando-nos o Domingo de má cara. Aqui em casa, resolvemos bem a questão, e em menos de nada saíu do forno um bolo de maçã e mel, cuja receita foi adaptada, por mim, à Bimby. Assim, se começa a dar as despedidas ao Inverno...

Ingredientes:
4 maçãs (usei maçã reineta)
30g manteiga
2 colheres de sopa de mel

Para o bolo:
180g de açúcar amarelo
200g de farinha
200g de manteiga
4 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal
manteiga e farinha para polvilhar a forma.

Preparação:
Caramelizar as maçãs: Descascar as maçãs, cortá-las ao meio, retirar o caroço e cortar em cubos.
Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, juntar os cubos da maçã e deixar dourar bem.
Adicionar depois o mel, misturar, retirar do lume e deixar arrefecer.
Fazer o bolo: Numa tigela bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Adicionar os ovos, mexer. Juntar a farinha misturada com o fermento, a canela e a pitada de sal.Envolver delicadamente.
Por fim, adicionar o preparado da maçã e mexer.
Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha ou pão ralado. Deitar-lhe a massa e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.
Retirar do forno, deixar e arrefecer uns minutos e desenformar
Nota: Recomendo forma sem buraco ou forma de bolo inglês. 

Modo Bimby

Colocar a borboleta no copo, deitar o açúcar, a margarina, os ovos e o sal. Bater 6 Min/37º/Vel.4
Após esse tempo marcar mais 2 Min/Vel.4
Retirar a borboleta, juntar a farinha misturada com a canela e o fermento.Envolver 15 Seg/Vel.3.
Deitar a massa numa forma previamante untada com manteiga e polvilhada com farinha, de seguida juntar o preparado da maçã. Envolver delicadamente com a espátula.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Bom Apetite!

" Tomate - Cereja aromatizado com Ervas de Provence e Mel no Forno"

Nada como produtos biológicos, o seu sabor é, de facto, incomparável. 

Para escoar um resto de tomates-cereja, que chegaram como oferta de uns amigos, saíu este saboroso e excelente acompanhamento.

Num recipiente de ir ao forno, colocar os tomates-cereja, temperar com sal e um dente de alho esmagado.

Polvilhar com Ervas-de-Provence. Regar com um fio de azeite e terminar com mel.

Levar a forno quente a 200º, durante 10 a 15 minutos.

Servir como acompanhamento.

Bom Apetite!

Morangos em calda de Mel, Citrinos e Canela

Estamos a meio de Maio, e apesar das frutas que começam a inundar as bancas das frutarias serem da época, as temperaturas baixas e o vento frio, lembram-nos o Inverno. 

A pensar na dualidade fruta da época e temperaturas baixas, ocorreu-me fazer algo diferente para a sobremesa de hoje. Temperei os morangos, com uma calda de mel, citrinos e canela. 

Para 4 pessoas:
500g de Morangos,
4 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de sumo de limão.
sumo de meia laranja
1 pau de canela

Preparação:

Numa caçarola ou tacho pequeno, levar ao lume o mel, o sumo de limão e da laranja, com o pão de canela.

Deixar ferver uns minutos (3 a 4), para a calda tomar o gosto da canela.

Enquanto a calda ferve, preparar os morangos e cortar a gosto, para uma taça onde irão ser servidos.

Verter a calda sobre os morangos e servir.

Alerto que não fica doce, fica com um toque citríco muito agradável, que contrasta com o doce do mel. 

As quantidades indicadas, foram as que utilizei, mas como costumo cortar no açúcar, gostei. 

Caso experimentem e achem que é pouco doce, podem polvihar os morangos com açúcar amarelo ( aliás foi o que o J. fez, porque ele é bem guloso).

Bom Apetite!

Miminhos de Páscoa

 

A Páscoa já lá vai, mas não poderia deixar de partilhar os miminhos que este ano ofereci com as tradicionais amêndoas.
Foram uns Miminhos de Páscoa para os amigos mais chegados, os afilhados e os compadres, como retribuição da amizade e carinho com que nos presenteiam durante todo o ano.

Ingredientes:
( Para 10 unidades)

200g de chocolate de culinária, partido em pedaços
15g de mel
45g de manteiga
60g de flocos de milho ( corn flakes)
30 ovinhos de chocolate ( usei amêndoas de chocolate)
10 formas pequenas p/ queques
10 formas de papel das pequenas

Modo Bimby

Colocar no copo o chocolate e ralar 5 Seg/ Vel.9

Adicionar o mel e a manteiga e derreter 7 Min./50º/Vel.2. Adicionar os flocos de milho e envolver com a ajuda da espátula.

Forrar formas pequenas para queques com as formas de papel e encher com os flocos com chocolate. Colocar três ovinhos ou amêndoas de chocolate em cada um e levar ao frigorífico cerca de uma hora até secar.

Modo Tradicional

Levar o chocolate a derreter em banho-maria, junto com a manteia e o mel.

Quando o chocolate estiver derretido retirar do lume e adicionar os flocos de milho, envolvendo com a ajuda de uma espátula.

Forrar formas pequenas para queques com as formas de papel e encher com os flocos com chocolate. Colocar três ovinhos ou amêndoas de chocolate em cada um e levar ao frigorífico cerca de uma hora até secar.

Bom Apetite!

Fonte: "Revista Bimby - Momentos de Partilha", Março 2013

"Alquimia dos Sabores" - Elixir Matinal de Inverno

O frio não dá tréguas, depois de uns dias amenos, as temperaturas voltam a descer. Clima mais que propício a constipações, resfriados e gripes.

No início de Fevereiro, uma valente constipação passou aqui por casa. Depressa chegou e mais rápido a mandei embora. 

Um dos segredos, que hoje partilho, foi o Elixir Matinal de Inverno, recomendado pela Dra. Diana Pinheiro, especialista em Medicina Tradicional Chinesa e co-autora do Livro "Alquimia dos Sabores", que nos explica os benefícios dos ingredientes nele utilizados. Da minha parte, apenas partilho a minha experiência, e em como resultou, sendo o elixir para uma boa recuperação sem recurso a medicamentos.
Não estando doente, é um excelente tónico matinal para prevenção, nestes dias invernosos que teimam em ficar.

Elixir Matinal de Inverno em 4 Passos

Ingredientes:

1 Colher (chá) de mel de rosmaninho ou de eucalipto
1 Colher (chá) de grãos de pólen (disponível em ervanárias e dietéticas)
1/2 pau de canela
1 Chávena (chá) de água 

Preparação:

1. Numa chávena vazia, colocar:
    a) grãos de pólen; 
    b) mel.

2. Num fervedor, coloque o pau de canela e aqueça a água até aparecerem as primeiras bolhas no fundo do fervedor.
 Nota: nesta receita, não será necessário chegar ao ponto de ebulição.

(se possível utilize água engarrafada ou passada por um filtro; pode também usar para o efeito um processador doméstico de tratamento de água; o cloro e os químicos presentes na água da torneira são importantes para esterilizar as bactérias que nela se encontrem, mas tornam o seu consumo menos recomendável, se antes não fizermos o devido tratamento doméstico.)

3. Verter a água para a chávena.

4. Mexer com uma colher até dissolver os grãos de pólen.

5. Opcionalmente poderá adicionar gotas de tangerina, laranja ou limão.

Benefícios e Indicações:

. No inverno tomar, no mínimo, 1 vez por semana e no máximo 5 vezes por semana.

. Se for desportista, poderá tomar de manhã antes de cada treino.

. Esta receita é considerada um elixir, pois combina dois ingredientes que, para os atletas olímpicos da antiga Grécia, eram «alimentos dos deuses»: o mel e o pólen.

O MEL, devido ao seu grande valor nutricional, é relevante nomeadamente para pessoas com as seguintes afecções:

a) respiratórias; 
b) cardiovasculares; 
c) renais. 

. Durante a gravidez, o mel ajuda a manter os níveis de açúcar e a gerir os recursos energéticos.

. Ao disponibilizar rapidamente energia, o mel é muito benéfico para os desportistas e possui outra mais-valia: em comparação com o açúcar branco, mantém-se no organismo por mais horas e de forma mais saudável, o que permite optimizar os níveis de resistência física e energética, melhorando o desempenho desportivo.

A acção revitalizante e nutritiva do MEL é optimizada e reforçada pelo PÓLEN que:

a) harmoniza o funcionamento dos órgãos; 
b) estimula e aumenta a energia vital;  
c) estimula a produção de sangue, sendo muito indicado para restabelecer estados asténicos (cansaço) decorrentes de anemias; 
d) reequilibra;  
e) desintoxica;  
f) restabelece o bom funcionamento intestinal;  
g) fortalece os vasos sanguíneos;  
h) age como antidepressivo.

A CANELA, segundo a Medicina Tradicional Chinesa (MTC), entre outras acções:

a) aquece e tonifica os rins, sendo por isso excelente para aquecer o corpo, a partir do interior, nos dias frios, ajudando-nos a recuperar de dias de trabalho longos; 
b) elimina a humidade interna, promovendo a eliminação da expectoração; 
c) move as estagnações, optimizando a circulação sanguínea; 
d) é um tónico do cérebro; 
e) harmoniza os ciclos menstruais; 
f) na amamentação, ajuda na secreção do leite materno; 
g) tem uma acção anti-inflamatória em artrites, reduzindo a dor.

As gotas de LIMÃO ou TANGERINA têm uma acção:

a) aromática;  
b) ajudam na eliminação de toxinas;  
c) activam e optimizam as funções hepáticas

Votos de dias repletos de vitalidade, saúde e energia!

Fonte: Livro "Alquimia dos Sabores", com a cortesia da Dra. Diana Pinheiro.

Página do Facebook:Alquimia dos Sabores

Fotos:Romã (c) 

Frango no Forno com Mostarda de Grão, Mel e Limão

Ao deparar-me com a sugestão da Joana, nas "Minhas Receitas", nem hesitei em preparar as pernas de frango que tinha planeado para o jantar. Adoro fazê-las no forno, com uma pasta feita com alho, pimentão-doce, sal, azeite e sumo de limão, mas fiquei curiosa em experimentar e não me arrependi.
O frango ficou DELICIOSO. Por isso, considerei  partilhar e agradecer à Joana Roque, as suas práticas e sugestivas receitas que nos apresenta diariamente.

Ingredientes:
4 Coxas de Frango ( perna e coxa)
2 Dentes de Alho ( utilizei 4)
1 Limão
1 Colher  de chá de Mel ( utilizei uma colher bem cheia)
1 Colher de chá bem cheia de Mostarda de grão à antiga
1 Colher de chá de azeite
Sal q.b.

Preparação:
Num almofariz, esmagar os alhos. Juntar a mostarda, o azeite,o mel e mexer até fazer uma papa.
Adicionar o sumo de limão e mexer bem.
Temperar as coxas de frango com um pouco de sal e colocá-las com a pele virada para cima, numa assadeira.
Envolvê-las com metade do molho de limão, mostarda e mel preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos ( no meu caso, ficaram boas ao fim de 40 minutos). A meio do tempo regar as coxas com o restante molho.
Acompanhei com arroz de cenoura e milho e bróculos cozidos ao vapor.

Bom Apetite!

Fonte: Blogue as Minhas Receitas: "Coxinhas de Frango com mel e limão"
(in revista "Good Food" Novembro de 2012, pág18)