"Apenas 30 minutos" - Salmão no Forno com Alho Francês, Pimento e Espinafres

Durante a semana a escolha recai no peixe para o jantar. Como o peixe cozido, apesar de eu adorar, não é nada apreciado pela cara-metade, opto por diversificar e lá saem os lombos de pescada, ou de salmão aos quais tento dar sempre uma roupagem apelativa aproveitando também para juntar na refeição legumes vários.

Estes singelos lombos de salmão estavam destinados a ser grelhados e acompanhados com legumes ao vapor, mas achei que os lombos ficariam melhor no forno. Tendo um resto de espinafres e puré de batata congelados para escoar, ocorreu-me "que tal fazer estes lombos de salmão em cama de legumes?"

Um nome pomposo é certo, mas de tão fácil execução e tão saboroso que ganhou de imediato honras de publicação.

Colorido e saboroso, resultado de uma improvisação do momento, nasceu assim uma nova receita que me agradou e irei repetir. Rápido, fácil e saudável!

Ingredientes:
4 lombos de salmão
3 alhos franceses
100 de espinafres congelados
1/2 pimento vermelho
azeite
vinagre
1 folha de louro
sal, pimenta, ervas de Provence

A cama de legumes (alho francês, espinafres e pimento)

Colocar os lombos temperados sobre a cama de legumes e levar ao forno

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC
2. Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e ervas de Provence.
3. Cortar os alhos franceses em rodelas, o pimento em tiras, e escalfar os espinafres congelados.
4. Na wok deitar um fio de azeite, os alhos franceses em rodelas, o pimento em tiras e deixar saltear no azeite. Quando os espinafres estiverem descongelados, escorrer e juntar aos restantes legumes. Envolver e deixar estufar até ficarem amolecidos. 
5. Temperar de sal, pimenta e deitar uma colher de sopa de vinagre ( eu faço a olho, borrifando com um esguicho de vinagre).
6. Num recipiente para o forno, colocar o preparado de legumes para formar uma cama para os lombos de salmão.
7. Dispor sobre a cama de legumes os lombos de salmão previamente temperados. 
8. Polvilhar com mais um pouco de ervas de Provence e regar com umas gotas de sumo de limão. Baixar a temperatura para 180ºC e levar ao forno cerca de 15 minutos. Como os legumes já estão prontos, o tempo de forno é o necessário para cozinhar o salmão.
9. Quando o salmão apresentar uma cor uniforme, rosa-pálido está pronto.Servir a gosto. Eu acompanhei com puré de batata.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada no Forno com Mostarda e Açafrão

Ao fim-de-semana faço o planeamento das refeições da semana, tendo sempre uma ideia prévia do que irei cozinhar. Por vezes, sei o ingrediente principal mas não tenho ideia de como o irei preparar, sendo sempre no caminho de regresso a casa, aproveitando o tempo que passo no trânsito, que idealizo o que vou fazer.

A receita destes  lombinhos de pescada no forno com batata-doce nasceu assim, no percurso a meio de um pára-arranca da famosa IC19. Se acha que o trânsito é aborrecido, eu acho o mesmo, mas ao menos aproveito esse tempo morto, para mentalmente preparar algumas das minhas receitas.

Esta saiu mesmo como a idealizei e, como tal partilho mais uma sugestão para confecionar os singelos lombos de pescada congelados. 

A vida é tão curta e o tempo é tão pouco, que este deve ser sempre e sem dúvida cada vez mais bem aproveitado. Bom Apetite!

Ingredientes:
(2 pessoas)

4 lombinhos de pescada ( uma embalagem de 400g)
2 dentes de alho
sumo de limão
1 c. chá de açafrão das índias
1 c. chá de pimentão-doce
1 c. chá bem cheia de mostarda de Dijon
1 cebola nova grande
1 alho francês
2 pimentos-mini ou meio pimento vermelho
1 tomate limpo de pevides
1 batata-doce grande ou duas pequenas
1 folha de louro
azeite

1. Temperar os lombinhos de pescada com sal, pimenta, o açafrão, pimentão doce e os dentes de alho laminados e sumo de limão.

2. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Entretanto, preparar a cebolada deitando na wok um fio de azeite juntando a cebola cortada em meias-luas e o alho francês às rodelas. De seguida o pimento às tiras, a folha de louro e o tomate. Deixar cozinhar até os legumes amolecerem em lume brando.

3. Aproveitar para barrar os lombinhos com mostarda e colocá-los por cima da cebolada, tapar e deixar cozinhar em lume brando ( apenas para dar uma pré-cozedura ao peixe)

4. Cortar a batata doce as rodelas grossas.

5. Num prato de forno colocar a cebolada no fundo, por cima a camada das batatas às rodelas e por fim os lombinhos do peixe.

6. Levar ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC.

Passo-a-passo fotográfico:

Temperar e reservar os lombos de pescada com alho, sal, pimenta,açafrão

Na wok preparar a cebolada com alho-francês, cebola, pimento,tomate e louro) com azeite

Num recipiente próprio para o forno, colocar no fundo a cebolada, por cima as rodelas de batata-doce e por fim os lombos de pescada

Acabado de sair do forno!

Bom Apetite!

Amêndoas Surpresa

Adoro amêndoas, simples, torradas ou de sobremesa, verde, a francesa e para não falar das de chocolate. Páscoa que é Páscoa tem que ter amêndoas e esta não é excepção. 

Ao folhear uma das revistas de culinária, deparei-me com uma sugestão de uma nutricionista que me ficou logo debaixo de olho, não só pela simplicidade, quer dos ingredientes quer da sua confecção, como também por ser uma "gulodice saudável".

Uma doce tâmara, recheada com uma simples amêndoa e envolta em chocolate negro de 74% pareceu-me uma excelente ideia para a Páscoa 2019.

Saudável para comer sem peso na consciência!

E, é com estas amêndoas gulosas que desejo a todos os meus amigos, seguidores e por quem aqui passar uma Feliz e Doce Páscoa!

Ingredientes:
Para 18 Amêndoas Surpresa

18 tâmaras Medjool com caroço
18 amêndoas
50g amêndoas ( para picar e polvilhar)
100g de chocolate negro ( de preferência 70%)
1 c. chá de óleo de girassol


Preparação:
1.Triture grosseiramente a amêndoa para polvilhar e reserve
2. Retire os caroços das tâmaras e coloque no seu lugar uma amêndoa.

3. Enquanto isso, num tacho, derreta o chocolate em banho-maria com uma colher de chá de óleo de girassol.
3. Envolva as tâmaras no chocolate e cubra-as com amêndoa picada.
4. Deixar secar ( para secarem de forma a serem embrulhadas, levei ao frigorífico 1 hora, depois embrulhar a gosto e oferecer).

Passo-a-passo fotográfico:

Ingredientes

Triturar grosseiramente a amêndoa e reservar

Retirar cuidadosamente o caroço à tâmara 

Colocar a amêndoa no lugar do caroço

Voltar a fechar a tâmara

Envolver uma a uma no chocolate derretido em banho-maria

Cobrir com amêndoa picada e deixar secar sobre papel vegetal.

Votos de uma Santa e Doce Páscoa!

Fonte: Revista Sabe Bem Faz Bem nº 48, março/abril 2019.
Inspirada pela nutricionista Bárbara Oliveira

"Sem Peso na Consciência" - Bolinhos de Banana e Manteiga de Amendoim

Ao fim-de-semana, é tempo de vasculhar o que está a terminar, faz-se a ronda ao frigorífico, pois o sábado é o dia dedicado à compra dos frescos, ao congelador uma vez que há espaço a conquistar para guardar com os preparados que se fazem em quantidade para consumir quando não há disponibilidade e, finalmente busca-se pelos frascos que estão quase vazios e que devem ser despejados.

Num instante, despachei duas bananas congeladas, o resto do iogurte grego (compro semanalmente um pote de 1 kg) e da manteiga de amendoim, que dado ser pura sem qualquer gordura adicionada fica seca quando o frasco começa a ficar  quase vazio, sendo sempre aproveitada para adicionar a qualquer bolo que faça.

Ora bem, com estes ingredientes para gastar, arranjei a solução ideal e saíram estes bolinhos super saudáveis que podem fazer parte da lancheira dos mais pequenos como também dos mais graúdos, como eu.

Receita provada e aprovada e, como foram vários os pedidos da minha receita, aqui fica para quem quiser provar, hoje é um bom dia para meter a mão na massa!

Ingredientes:
2 c. sopa ( bem cheias) de manteiga de amendoim ( 80g)
2 bananas bem maduras ( usei das que costumo congelar com casca)
2 c. sopa de mel
1/2 cháv. de iogurte grego
1/2 cháv. de óleo de girassol
4 ovos
1 e 1/2 cháv. de farinha de espelta
1/2 cháv. de Farinha Maizena
2 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 c. chá de canela
1 c. chá de erva-doce

Preparação:
Modo Bimby/Thermomix 31 - Utilizei este processador, mas quem não tem pode utilizar um processador normal de alimentos. Recomendo seguir a ordem indicada.

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar as formas. Eu costumo colocar as forminhas de papel em cada forma de queque, não precisando untar as formas previamente.

2. No copo da Bimby coloquei as bananas cortadas em rodelas, os ovos e a manteiga de amendoim, o mel  e a pitada de sal.Bati 2 Min/vel.4

3. De seguida, juntei o iogurte e bati 10 Seg/Vel.4. Depois o óleo, batendo mais 10 Seg/Vel.4

4. Por fim, juntei as farinhas,o fermento em pó, a canela e a erva-doce.

5. Verti nas forminhas e levei ao forno cerca de 20 minutos. Recomendo vigiar, pois o tempo de cozedura depende muito de forno para forno.

A massa rendeu 18 bolinhos.

Bom Apetite!

Sopa de Grão com Rama de Nabo

Ora aí está um tubérculo que eu torcia o nariz e agora entra na minha alimentação frequentemente, o nabo.

De baixo teor calórico e rico em vitaminas ( A, Complexo B, C e K), minerais ( cálcio, cobre, ferro e manganês) e fibras o nabo deve fazer parte de uma alimentação saudável.

Uso nas sopas e cozido, (aliás no cozido à portuguesa prefiro o nabo à batata), bem como ralado na saladas e para aproveitar a fresca e linda rama que acompanhava o nabo que comprei para a sopa, nada como utilizá-la como o " verde" para a sopa da semana.

Ingredientes:
400 g de grão cozido (uma lata ou frasco grande)
1 curgete média
1 nabo grande
1 cenoura
1 alho francês( a parte branca)
1 cebola pequena
água
azeite
sal
Rama do nabo

Preparação.
1. Numa panela levar a cozer os legumes previamente cortados em pequenos pedaços, o grão já cozido. Deitar água até cobrir os legumes.
2. Quando cozidos, triturar e deitar mais água, pois o preparado fica sempre muito espesso dado a consistência do grão.
3. Deitar a rama do nabo, previamente arranjada e lavada ( eu costumo "ripar" as folhas, isto é, com os dedos cortar pequenos pedaços da folha).
4. Temperar de sal, deitar o azeite e levar a cozer mais uns 5 minutos até as folhas verdes da rama estarem cozidas. ( Há opiniões em que o azeite não deve ser cozinhado, mas eu gosto mais do sabor da sopa assim, quem gostar de colocar o azeite em cru, coloque as folhas a cozinhar e no final deite o azeite).

Bom Apetite!

"Sem Peso na Conscência" - Waffles Rosa

As beterrabas fazem parte da lista de legumes que se consomem cá por casa. Gosto preferencialmente crua, ralada na salada, hábitos que vêm de criança, pois a minha mãe sempre usou beterraba, dadas as suas propriedades altamente nutricionais, principalmente pelo ferro de forma a evitar anemia.

Sempre tive hábitos saudáveis, em tempos que só quem se informava sobre os alimentos podia saber dos seus benefícios ( a minha mãe sempre me educou nesse sentido, passando-me o gosto não só pela culinária como pela nutrição), hoje regozijo-me de ver que estão amplamente divulgados e facilmente disponíveis, sendo um estilo de vida cada vez com mais adeptos. Claro que há várias filosofias vigentes, embora a minha seja pautada pelo equilíbrio, como é notório pelo que partilho.

Voltando à beterraba, apesar da minha mãe usar na sopa, eu raramente as cozinho, mas ultimamente comecei a assá-las no forno. Com elas já fiz arroz com manjericão e são recorrentes à mesa como acompanhamento, temperadas de azeite e vinagre.

Pois, hoje não apresento nenhuma dessas receitas, mas sim uma forma excelente para aproveitar metade de uma beterraba grande que tinha assado.

Aproveitei um domingo de chuva que precisava de cor e lá alegrei a minha mesa com estas waffles bem rosadinhas.

Mais um excelente meio de conseguir introduzir legumes na alimentação, principalmente para quem tem crianças que adoram waffles e, estes são sem dúvida bem saudáveis!

Ingredientes:
( 2 pessoas)
1/2 beterraba grande ou 1 pequena,  assada ou cozida
4 c. sopa de farinha de espelta
5 c. sopa de flocos de aveia
raspa de laranja
2 ovos médios
1 c. chá de canela
2 c. chá (rasas) de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:

Deitar os ingedientes numa taça e com a varinha mágica reduzir a puré, até obter uma massa não muito líquida. Quem for mais guloso pode adicionar açúcar, ou mel à massa, eu não adiciono porque gosto de utilizar mel, ou geleia de agave como cobertura.

Aspeto final da massa para as waffles, antes de cozerem na máquina

 Untar a máquinas dos waffles com azeite ou óleo em spray, e quando atingir a temperatura ideal, colocar colheradas de massa e deixar cozer.

Ainda na máquina, prontas a ir para o prato

A máquina tem regulador para mais ou menos tempo e quando estão prontas a máquina avisa.

No prato pronta a guarnecer a gosto.

Servir a gosto ( com fruta, chocolate, iogurte com frutos secos e mel, geleia de agave ou calda de frutos silvestres).

Guarneci com iogurte, frutos secos e reguei com geleia de agave.

Bom Apetite!

Fonte: Receita criada, testada e fotografada by Romã!