Nove anos a partilhar bagos de romã!

A felicidade não é um estado de alma, é um caminho e neste pequeno cantinho da blogoesfera  encontrei algo que me faz muito feliz: partilhar algo que gosto!

Há nove anos a partilhar! Só me resta dizer...

 Bem-Hajam!!!

"Reciclar é Poupar" - Mini-Fritattas de Legumes com Atum no Forno

Os ovos são sempre um bom recurso para qualquer improvisação. Para aproveitar o que sobrou do supremo de brócolos e tendo em conta a necessidade de fazer algo para levar na marmita, que não fosse preciso aquecer ou até para um jantar leve a meio da semana lá sairam meio improvisadas estas mini-fritattas de legumes.

De uma assentada terminei o pote de iogurte grego ( pois compro sempre o pote de 1 kg e vou gastando durante a semana), o supremo de brócolos, bem como, acabei com com alguns legumes; a desculpa  ideal para limpar o frigorífico de forma a reabastecer com as compras do fim-de-semana.

Mais uma vez por aqui a palavra de ordem é não estragar.

Com a Primavera a chegar, apetecem os passeios ao ar livre, piqueniques no campo, ou no jardim e até as refeições do dia-a-dia clamam por algo leve e saboroso. Estas pequeninas delicias de legumes, iogurte e ovo no forno, são sem dúvida uma óptima opção a considerar. A base é simples, o recheio pode-se variar, haja imaginação!

Ingredientes:
2 chalotas pequenas ou uma cebola pequena
1 cenoura
2 pimento mini coloridos ou meio pimento vermelho
1 cabeça de brócolos média ( ou 8 c. sopa de Supremo de Brócolos)
5 ovos
125g de iogurte grego magro
2 latas de atum ao natural ou em azeite
salsa q.b.
sal, pimenta preta, noz-moscada
azeite q.b.
manteiga para untar

Preparação:
 1. Leve a wok ou uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite, deite a chalota picada finamente, depois junte a cenoura ripada e os pimentos em tiras finas deixando cozinhar 5 minutos.
2. Acrescentar os brócolos picados e deixe cozinhar até amolecer (como tinha preparado o Supremo de Brócolos, usei parte para a fritatta).
3. À parte, bata os ovos com uma vara de arames, junte o iogurte grego, o atum (bem escorrido), salsa picada a gosto, tempere de sal, pimenta moída na hora e noz-moscada. Envolva bem e distribuir pelas formas de queques ( até pouco mais de meio) previamente untadas com manteiga.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos aproximadamente ( depende sempre de forno para forno.
4. Servir com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

"In TeleCulinária" - Supremo de Brócolos

Variar acompanhamentos das refeições principais tem sido um dos meus objetivos para 2019, de forma a reduzir o consumo de hidratos de carbono.  Por vezes dou conta que repito os legumes cozidos a vapor, como o caso dos brócolos, como a  solução mais rápida de os consumir, o que me faz procurar novas receitas para experimentar.

Como ávida consumidora de revistas, livros e programas de culinária, encontrei a receita do supremo de brócolos numa TeleCulinária, revista que me acompanho desde o primeiro número (ainda miúda em casa da minha mãe) e como nunca que me desiludiu, lá ficou marcada para replicar.

Agradavelmente surpreendida com o resultado partilho aqui para a receita para quem quiser arriscar.

Ingredientes:
1 ramo de brócolos grande
3 colheres (sopa) de manteiga
sal q.b.

Preparação:
1. Corte os brócolos em pedaços, coloque-os no liquidificador e ligue-o até que os brócolos fiquem do tamanho de grãos de arroz.
Usei a Bimby  (triturei 7 seg/Vel.5).
2. Transfira para uma tigela e, se necessário, volte a triturar os pedaços que ficaram maiores. ( Na Bimby, não foi necessário repetir).
3. Leve ao lume uma frigideira grande com a manteiga, junte os brócolos picados e deixe saltear durante cerca de 5 a 10 minutos. Tempere com sal, mexa e sirva.
( Em vez da manteiga usei azeite e alho esmagado, no final temperei também com vinagre de sidra, porque gosto muito de temperar também com vinagre)

Apreciação: Receita a repetir, pois é um acompanhamento diferente e variado do usual.
Com o que sobrou fiz umas mini-fritattas de legumes no forno, que serão publicadas na próxima publicação.

Bom Apetite!

"Assado de Domingo" - Piano no Forno com Cerveja

Os fins-de-semana são sinónimo de tempo com tempo para cozinhar e desfrutar de um belo assado. O domingo é o dia, ou não fosse o nome que dei a esta rubrica com receitas daquelas que sabem e saem sempre bem. Sem pressas, o forno vai preparando o manjar, e é de aproveitar enquanto a primavera não chega.

Este piano fez as nossas delícias num destes domingos e para quem gosta, porque não experimentar?

Ingredientes:
2 pianos pequenos ( piano ou teclado é o nome dado ao osso que sobra após se retirar ou desossar o lombo de porco).
750g de batatinhas para assar
2 dentes de alho
1 cerveja (33cl)
50 ml
3 c. sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
sal e pimenta

Preparação:
1. Descasque os dentes de alho, pique-os e deite-os numa tigela misturando com a cerveja, a massa de pimentão, o azeite, a folha de louro, sal  e pimenta.
2. Coloque a carne num tabuleiro de forno, barre com o preparado anterior e deixe marinar cerca de uma hora antes de levar ao forno.
3. Entretanto, descasque as batatinhas e pré-aqueça o forno a 170ªC.
4. Disponha as batatinhas no tabuleiro, em volta da carne e leve ao forno cerca de uma hora e meia a 170ºC e mais uma hora a 180ºC,  (Aprendi que os assados requerem tempo, e assados com temperatura mais baixa a carne  fica de facto mais suculenta. O meu forno é a gás e não tem ventilador, logo este foi o tempo suficiente para que a carne ficasse tenra a soltar bem do osso)

Creme de Abóbora com Coentros

Março, o mês da Primavera chegou! 

Nos primeiros dias o céu azul e o sol brilhante  aqueceram as almas, as temperaturas amenas colocaram um sorriso em cada face. Em uníssono exclamámos " que bom, a Primavera está quase a chegar"!

Pois é, foi sol de pouca dura; creio que foi mesmo para nos adoçar a boca para festejarmos um fim-de-semana prolongado oferta do Santo Calendário, com a festa do Carnaval.

Hoje o frio voltou, o céu vestiu de cinzento escuro e a chuva caiu em força. 

Como sabe bem regressar a casa, sabe tão bem uma comida quente e nada melhor do que uma sopa para nos confortar e aconchegar depois de um dia de trabalho. Hoje a minha sugestão é um aromático creme de abóbora com coentros! 

Ingredientes:
300g de abóbora
1 cebola
1 alho francês pequeno
1 cenoura
1 nabo
1 talo de brócolos (sempre quer compro brócolos, e se é uma cabeça grande, corto os floretes e guardo sempre o talo que corto às rodelas que como cozido a vapor ou uso nas sopas)
uma mão-cheia de coentros
1,5 l de água
sal
azeite

Preparação:
1. Numa panela deitar os legumes e cobri-los com água, cerca de 1,5 l de água. Levar ao lume, até os legumes estarem cozidos.
2. Desligar o lume e reduzir a puré.
3. Deitar o azeite e temperar com sal a gosto.
4. Juntar os coentros e levar ao lume até ferver. Sei que as aromáticas não se devem ferver, mas eu gosto de ferver a sopa uns minutos, portanto fica ao gosto de cada um.
5. Com a varinha mágica triturar até obter um creme.

Bom Apetite!

"In TeleCulinária" - Bolo de Maçã

Quando vejo revistas ou livros onde haja um bolo com maçã eu assinalo com um marcador para experimentar. Tenho uma lista que vai crescendo e quando experimento uma das assinaladas, guardo-a logo no meu livro de receitas virtual; primeiro porque é bom para divulgar ao mundo e segundo porque gosto de guardar as receitas que saem bem e, que obviamente quero repetir.

Este bolo é um dos que irei repetir  em breve uma vez que não é o típico bolo nem tarte, mas sim uma mistura. Serve bem como sobremesa, acompanhado com uma bola de gelado, ou simplesmente a um lanche com uma chávena de chá ou café.

Para saberem mesmo como é, nada como irem para a cozinha e meterem as mãos na massa, depois digam-me se não é mesmo supreendentemente bom! 

O fim-de-semana pede bolinho caseiro, que tal um bolo de maçã para a sobremesa?

Ingredientes:
5  colheres (sopa) de farinha ( usei farinha espelta)
13 colheres (sopa) de açúcar ( usei o amarelo)
1 pitada de sal
1 c. (chá) de fermento em pó
3 ovos
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de baunilha ( não usei)
6 maçãs
1 ovo
30g de manteiga derretida

Preparação:
1. Numa tigela, misture a farinha com 9 colheres(sopa) de açúcar, o sal e o fermento. Junte depois os ovos, o leite, a baunilha e o óleo e bata tudo muito bem. (Usei a Bimby, no copo deitei os ingredientes pela ordem indicada, e bati 4 Min/Vel.4)

2. Unte uma forma redonda, sem chaminé, com manteiga ( eu forrei uma forma de aro amovível com papel vegetal e untei com manteiga )

3. Descasque as maçãs, corte-as em fatias finas, coloque-as sobre a massa e leve ao forno a 180ºC, durante 40 minutos.

4, Noutro recipiente, misture o ovo com o restante açúcar e a manteiga derretida e, a 15 minutos de retirar o bolo do forno, regue as fatias de maçã com esta mistura e volta ao forno até o tempo terminar.

5. Findo o tempo indicado, verificar a cozedura. Pode precisar de mais uns minutos, os tempos indicados variam muito de forno para forno. Se tem ventilador, sem é a gás ou elétrico, portanto os tempos indicados são meramente indicativos.

Bom Apetite!

Fonte: Revista TeleCulinária Gold nº33 - Junho 2008