Empadão de Bolonhesa com Puré de Couve-Flor e Batata-doce

A Bolonhesa é uma receita muito versátil. Faço inúmeras vezes, de carne, atum, cogumelos e acompanho geralmente com massa, mas para variar às vezes sai em versão empadão. 

E, diversificando ainda mais, o puré base do empadão é muitas vezes combinação de dois legumes. Já fiz batata-doce e brócolos, batata e cenoura hoje chegou a vez da couve-flor e batata-doce. 

O puré ideal para quem quer reduzir os hidratos de carbono, e sem dúvida uma excelente alternativa ao puré de batata tradicional.

As fotos não são as melhores, pois este prato foi feito de improviso para o almoço, mas como ficou bom não quis deixar de partilhar.

Sendo o empadão um dos pratos favoritos cá de casa e quando se alia o sabor a uma alternativa mais saudável, é receita certa que irá ser repetida futuramente. 

Ideal para saborear sem peso na consciência!

Ingredientes:
(Rende 4 doses)

Bolonhesa

500g de carne picada

1 cebola 

2 dentes de alho

1 cenoura

1/4 pimento vermelho 

1 lata de tomate pelado aos pedaços ( ou 4 a 5 tomates frescos maduros)

100ml vinho branco
1 folha de louro

sal, pimenta, noz-moscada, Ervas de Provence

camada da bolonhesa de carne

Num tacho largo, deitar um fio de azeite e selar a carne picada. Retirar e reservar.
No mesmo tacho deitar mais um fio de azeite, a cebola, os alhos, o pimento, a cenoura e a folha de louro, por ordem, não tudo ao mesmo tempo. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o tomate picado
Na lata vazia deitar o vinho branco para aproveitar a polpa que resta e verter no tacho. Juntar a carne picada.
Temperar com sal, pimenta preta, noz-moscada, as ervas de provence. Cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando, até apurar. Se começar a engrossar ir juntando água e deixar apurar até obter a consistência desejada.

Puré de couve-flor e batata-doce

1 couve-flor média 

1 Batata Doce grande (400g)

sal, pimenta e noz-moscada

2 c.sopa de azeite

2 a 3 c. sopa de leite

camada de puré 

Numa panela deitar a couve flor cortada em raminhos e a batata doce em cubos. Cobrir com água,  temperar de sal e levar a cozer.

Quando a batata estiver cozida, escorrer.

Na mesma panela onde cozeram reduzir a couve flor e a batata a puré.

Deitar o azeite e o leite, temperar e mexer.

Levar ao lume mais uns minutos, mexendo sempre para secar um pouco.

Polvilhar com queijo ralado

Para o empadão, untar um recipiente de forno com um fio de azeite.
Deitar metade do puré, no meio a bolonhesa de carne, por fim o restante puré.
Polvilhar com queijo ralado para gratinar e levar ao forno, a 220ºC, cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo derreter e ficar uma crosta dourada.
Sugestão: Acompanhar com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Puré de Batata Fingido

A Primavera traz as cebolas novas e eu uso e abuso delas nesta estação, em assados, estufados e crua nas saladas, sendo um dos pratos que faço sempre que elas aparecem, os meus bifes preferidos: Bifes de Cebolada da minha mãe. É certo que ao longo do ano, faço algumas vezes, mas feitos com as cebolas novas ficam incomparavelmente deliciosos. E, o que é mesmo imprescindível para acompanhar estes bifes?

Claro que para mim é o puré de batata! Sim, o meu eleito, mas como há que comer sem culpas, nada como arranjar um bom substituto. 

As novas versões "low carb" vieram para ficar e, porque não mudar o cardápio sem deixar de saborear uma refeição deliciosa. Ora, seguindo o meu lema " Ser saudável para ser feliz", num dos almoços, de fim-de-semana, passados, optei por esta combinação vencedora: batata-doce e couve-flor.

Sei que fui para a cozinha improvisar, daí não ter as medidas certas, mas partilho como fiz apenas para que quem como eu adore puré de batata e possa saborear uma refeição em que este combine na perfeição com o restante prato.

Nada como saborear aquela receita que se adora sem peso na consciência, concordam?

Ingredientes:
(4 pessoas)
2 batata-doce laranja
1/2 couve-flor média
leite (uso sempre sem lactose)
azeite
sal, pimenta, noz-moscada q.b

Preparação.
1. Cozer a batata-doce em rodelas e a couve flor em pequenos raminhos ( eu cozo sempre ao vapor, logo ficam com pouco líquido)
2. Depois de cozidas, retirar para um tacho e reduzir a puré com a varinha mágica.
3. Deitar um fio de azeite ( mais ou menos 2 c.sopa) e levar a lume brando, mexendo sempre. Para fazer o puré, deitar o leite a pouco e pouco até obter a textura de um puré cremoso, sem ficar muito liquído.
Eu fui deitando um fio de leite, mexendo sempre em lume brando. No final devo ter deitado para esta quantidade de puré, cerca de uma chávena (200ml).
4. Temperar de sal pimenta e noz-moscada a gosto. Mexer bem e deitar num recipiente onde irá servir.
Nota: O importante é que o puré fique cremoso, sem ficar líquido, logo recomendo que o leite seja acrescentado à medida que se preparar o puré, para ir avaliando a textura desejada.

Este puré é excelente para acompanhamento ou para fazer o tradicional empadão no forno

Bifes de cebolada  e puré de batata fingido

Bom Apetite!

"Sem Peso Na Consciência" - Caldo Verde Sem Batata

Se há mês que gosto, Setembro é um deles. Gosto das cores com que a Natureza pinta o céu e a terra, gosto dos seus frutos, da luz dos seus dias, e gosto mesmo dos dias amenos e das noites frescas.

O sol dorme mais cedo, e de repente ao final de um dia de trabalho sinto a necessidade de regressar ao do aconchego do lar. Estes dias pedem uma comida de conforto e como os jantares se querem leves cá por casa, hoje foi o dia de um caldo verde leve, sem peso na consciência, apenas com couve-flor, curgete e alho...e sem batata.

Bem-vindo meu querido mês de Setembro!

Ingredientes:

3 dentes de alho

2 courgettes médias (300g)

1/2 couve-flor (300g)

170g de couve cortada para caldo verde ( 1 pacote de couve cortada pronta a usar)

Água

Sal

Azeite

Modo Bimby

1. Escaldar a couve em água a ferver.

2. No copo deitar os alhos, a courgette e a couve-flor cortados em pedaços.

3. Cobrir os legumes com água e levar a cozer cerca de 25 min/ 100º/Vel.1

4. Entretanto, colocar na Varoma a couve previamente escaldada.

5. Findo o tempo, reduzir a puré, triturando cerca de 1 minuto, progressivamente na velocidade 5/6/7, 

6. Temperar de sal e azeite ( 20g) e deitar a couve previamente cozida a vapor.

7. Envolver a couve no preparado, com a ajuda da espátula e marcar mais 10 min/100º/Vel.1  Colher Inversa

Modo Tradicional

1. Escaldar a couve em água a ferver.

2. Na panela deitar os alhos, a courgette e a couve-flor cortados em pedaços.Cobrir os legumes com água e levar a cozer cerca de 20 minutos.

3. Findo o tempo, reduzir a puré e deitar a couve previamente escaldada.

6. Temperar de sal e azeite e levar a cozinhar, cerca de 10 a 15 minutos ou até a couve ficar cozida.

Bom Apetite!