"Reciclar é Poupar" - Pudim Fôfo de Frango

Na 6ª feira, tinha deixado a descongelar frango cozido, já desfiado. Em mente, fazer frango de fricassé, algo que não faço há muito tempo e que adoro.

De repente o fricassé ficou fora de questão, bem como a alternativa seguinte, ou seja, de tomatada. Bem lá no fundo, apetecía-me algo diferente, do que costumo fazer. Eis que, de repente, espreitei a despensa e  saltou-me à vista uma lata de leite de côco. Nem mais, iria sair frango desfiado com molho cremoso de côco e caril, acompanhado com arroz basmati.

Em 30 minutos tinha o jantar na mesa. Chegou e sobrou.

E agora o que fazer com as sobras?

Repetir a dose no almoço seguinte, não estava muito para aí virada. Lembrei-me de fazer umas empadas, mas o tempo disponível para estar na cozinha, não era muito. De repente, ocorreu-me que tinha claras congeladas, e uma dose de seis era mais que suficiente para o que eu pretendia, ou seja, fazer uma espécie de suflê de frango. Resultado, consegui algo fofo e saboroso.
Uma saída airosa para um resto de frango desfiado com molho de caril, que servi acompanhado de uma salada de alface.

Ingredientes:
200g de frango desfiado com molho de caril
150g de batata palha
200ml de natas ou creme de soja.
6 claras
sal, pimenta q.b
pão ralado p/ gratinar

Num tacho ou frigideira larga, deitar o frango desfiado com molho cremoso de côco e caril e deixar aquecer, mexendo sempre.
Juntar as natas e mexer, deixando aquecer em lume brando.
Envolver as batatas palha no preparado para amolecerem.
Apagar o lume.
Bater as claras em castelo. No meu caso, como estavam congeladas ( Bati na Bimby: Deitar as claras em bloco, congeladas e dar uns 3 a 4 toques de Turbo para as desfazer, depois bater 6 min/37º/Vel.4, com a borboleta colocada).
Envolver as claras no preparado e deitar no recipiente previamente untado com margarina.
Polvilhar com pão ralado e levar a forno quente, 220º, cerca de 25 minutos a gratinar.

Bom Apetite!

"Apenas 30 Minutos" - Molho de Tomate, Atum e Cogumelos com Búzios Coloridos

Chegado o final do mês, nada como fazer uma vistoria ao que há na despensa, frigorífico e congelador,  para melhor gerir o orçamento doméstico e preparar as compras do próximo mês. Se pensarmos bem, evitamos idas desnecessárias às compras, bem como, custos por vezes supérfluos.

Passei a semana, sem ir ao supermercado. No sábado passado, apenas comprei os frescos habituais, ovos, iogurtes, queijo, a fruta e legumes. Abastecida de frescos, com o necessário na despensa e congelador, ementas pré-planeadas, não tinha como fugir ao objectivo delineado: não gastar nem um cêntimo em compras. Sinto-me feliz, consegui cumprir!!!

O dinheiro custa a ganhar e cada dia que passa, a racionalidade na hora de o gastar, é cada vez maior. Ao planear, tendo sempre produtos essenciais na despensa, frigorífico e congelador, com muita imaginação, conseguimos ter bons pratos com desperdício zero. Foi o caso deste molho de tomate e atum, ao qual juntei cogumelos. Ficou bem saboroso e serviu para o almoço do dia seguinte, ao qual juntei bróculos cozidos a vapor.

Com meio pacote de massa búzios coloridos para terminar, 2 latas de atum, 1 lata de tomate pelado e uma lata de cogumelos fez-se uma refeição agradável em menos de 30 minutos.

Um prato económico, rápido e versátil para qualquer dia da semana.

Ingredientes:
Para 4 pessoas .
400g massa (a gosto). Utilizei 1/2 pacote de massa búzios.
1 cebola,
2 dentes de alho
1 folha de louro
0,5 dl de azeite ( geralmente cubro o fundo do tacho)
1 cenoura ralada
4 tomates cortados em cubos, ou 1 lata de tomate pelado pequenas ( que tem 4 tomates inteiros)
1 dl de vinho branco
2 latas de atum pequenas
1 lata de cogumelos (180g)
Ervas de Provence q.b.
Sal, Pimenta e noz-moscada q.b.

Num tacho, deitar o azeite,a cebola e o alho picadinhos junto com a folha de louro. Mexer para não deixar queimar. Assim que a cebola ficar translúcida, deitar a cenoura ralada e de seguida o tomate cortado em pedaços. Deitar o vinho branco, mexer bem e deixar cozinhar uns 10 minutos.
Entretanto, levar a massa a cozer, em água fervente temperada com sal. Coze em 7 minutos.
Assim que o molho de tomate estiver cozinhado, juntar o atum e os cogumelos escorridos. Temperar com as Ervas de Provence, pimenta e noz-moscada ( moídas na hora). Mexer e levar ao lume a apurar mais 5 minutos.
Assim que tiver apurado, retirar do lume.
Escorrer a massa entretanto cozida.
No prato, colocar a massa e por cima deitar o molho de tomate, com atum e cogumelos.
Polvilhar com queijo ralado e servir.

Sugestão: Pode juntar raminhos de bróculos cozidos a vapor.

Bom Apetite!

Há 4 anos por aqui...

Parece que foi ontem e já passaram 4 anos...

Devagarinho, entrei neste mundo virtual, sem qualquer obrigação e já lá vão 243 publicações, 223 seguidores, 246 924 visualizações, além dos 1092 amigos na Rede Social Facebook.

Bago a bago, o blogue vai crescendo, sem pretensões e sem tendências "fashionistas" ditadas pelo "mercado", sendo o meu único objectivo partilhar com o coração o que mais gosto. Se muitos ou poucos se identificam com o que publico, isso é excelente, pois para mim agradar a uma pessoa que seja, com uma publicação, já me deixa muito feliz e por isso aqui continuo...

Não escondo o enorme prazer que é ir crescendo à medida que o número de leitores aumenta, pois eles exigem de mim mais rigor e um cuidado maior na escolha das publicações. Ainda assim, desafio-me a mim  mesma com uma maior qualidade fotográfica, sem grandes produções ou material profissional, como amadora que sou. Não quero dizer com isto que não haja objectivos mais ambiciosos, pois o futuro é uma incógnita. Todavia, uma promessa fica: manter a autenticidade e a essência que me caracterizam e que me identificam. Portanto, cabe a quem o lê, dar o seu veredicto.

Um blogue é feito para ser lido e visto, logo quero deixar o meu agradecimento a todos os que aqui passam, mesmo silenciosos, mas que deixam a sua marca, partilhando e divulgando o Bago de Romã.

Quando me perguntam porque é que faço um blogue sem ganhar nada, a minha resposta é muito simples: porque me faz feliz!!!!

Bem Hajam!!!

Flan de Pêras no Micro-ondas

Esta receita estava marcada há muito tempo para testar. Ontem, enquanto preparava o jantar, fiz este rápido e delicioso pudim. 

Não sou muito adepta de cozinhar no micro-ondas, mas de vez em quando, sabe bem, não ter muito trabalho para conseguir uma agradável sobremesa relâmpago.
Em menos de 15 minutos, o flan de pêras estava pronto a servir.

Ingredientes:
3 pêras ( utilizei 6 pêras pequenas)
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sumo de limão

Para o Flan:
2 dl de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho ou Farinha Maizena
1 colher (café) canela em pó

Preparação:
Descasque as pêras, corte-as ao meio, retire-lhes os caroços e corte-as em gomos.
Deite os gomos para um prato que possa ir a micro-ondas, regue-os com o sumo de limão, polvilhe-os com o açúcar e leve ao micro-ondas durante 2 minutos a 400 w.
Faça a mistura do flan: Numa tigela, misture os ovos com o açúcar e a canela, junte o amido e o leite e mexa bem.
Escorra as pêras, regue-as com a mistura anterior e leve de novo ao micro-ondas durante 6 minutos a 600 w.
Retire, polvilhe com um pouco mais de canela em pó e sirva morno ou frio decorado a gosto.

Bom Apetite!

Fonte: TeleCulinária nº 1432, de 18/09/2006

Queques de Laranja com Sementes de Chia

Há uns tempos o Blog a "Menina da Mamã" desafiou-me para fazer uma receita e participar numa rubrica do seu blog. Como o Blog é feito por uma mamã e para mamãs, pensei de imediato numa receita adequada a crianças.

Quem não gosta de queques? Um bolinho facilmente transportável, principalmente para as crianças que levam lancheira para a escola. A pensar nisso, fiz uns queques de laranja ideias para toda a família, aos quais adicionei sementes de Chia. A Chia é uma planta semelhante à linhaça, mas nutricionalmente mais completa, rica em fibra, ómega 3, vitaminas e minerais indispensáveis ao bom funcionamento do nosso organismo. Para aproveitar ao máximo todas as suas vantagens, basta juntar 15g destas sementes, por dia, à alimentação diária, por exemplo, aos batidos, iogurtes, tartes, saladas, aos cereais do pequeno-almoço e aos bolos, como no caso em que aproveitei para acrescentar à receita destes queques.

Ingredientes:

(18 queques)

1 laranja inteira (de preferência biológica sem químicos)

220g açúcar amarelo

150g de óleo vegetal

4 ovos

150g de farinha de trigo com fermento

150 farinha integral

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de sementes Chia

Margarina para untar as formas ou 18 forminhas de papel

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 200º.

Colocar as formas de papel dentro das formas, ou caso não tenha, untar as formas com margarina e polvilhar com farinha.

No copo da Bimby deitar a laranja com casca, mas sem caroços,  cortada em quartos e o açúcar. Marcar 50 Seg/ Vel.8, para reduzir a laranja e o açúcar a puré.

Colocar a Borboleta, juntar os ovos e bater 5 Min/Vel.4

De seguida juntar o óleo e bater mais 10 Seg/Vel.4

Retirar a Borboleta e deitar as farinhas, o fermento e as sementes chia. Envolver 30 Seg/Vel.4

Deitar nas formas e levar ao forno 15 a 20 minutos. Convém vigiar, pois os fornos variam. Estão prontos, quando apresentarem uma cor dourada e não cederem ao toque.

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 200º.

Colocar as formas de papel dentro das formas, ou caso não tenha, untar as formas com margarina e polvilhar com farinha.

Num copo liquidificador, deitar a laranja, com casca e sem caroços, juntamente com o açúcar e reduzir a puré.

Juntar os ovos e o óleo e bater cerca de 5 minutos, até obter um creme.

Por fim deitar as farinhas com o fermento e as sementes chia e bater mais uns segundos, para envolver a farinha no creme.

Deitar nas formas e levar ao forno 15 a 20 minutos. Convém vigiar, pois os fornos variam. Estão prontos, quando apresentarem uma cor dourada e não cederem ao toque.

Bom apetite!

"Reciclar é Poupar" - E quando quatro tristes almôndegas resultam num alegre empadão...

Acho que não há casa onde não haja sobras. Na minha, quando as há, não se destinam a " eu como este resto e faço algo para ti". Consigo fazer o milagre da multiplicação, sempre a dar a volta à cabeça, com alguma imaginação, e de uma sobra que daria só para um, resulta sempre numa refeição para quatro. 

Num belo dia em que se fizeram almôndegas com molho de tomate, e quando as faço, aproveito para fazer uma dose generosa destinada a congelar; após a divisão sobraram quatro. E agora? De imediato, pensei numa alternativa para o dia seguinte, e que tal um empadão? Aliada à minha melhor amiga na cozinha, a Miss Bimby, num instante e utilizando apenas o seu copo, preparei um belo empadão. Em menos de uma hora estava pronto a comer. 

Aqui fica a minha receita feita 100% na Bimby, desde o recheio ao puré. Uma sugestão agradável para escoar sobras de carne estufada ou assada.

Ingredientes:
4 almôndegas cozinhadas ( substituir 200g de carne assada, estufada)
2 linguiças
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 folha de louro
30g azeite
10g polpa de tomate
15g vinho tinto
Sal, pimenta, Ervas de Provence e noz-moscada
1 ovo inteiro batido para cobertura.

Passo I
Preparar o recheio:
No copo picar a carne com a linguiça partida em pedaços 10 Seg/ Vel.5. Retirar e reservar.
Deitar a cebola, os dentes de alho e  a cenoura cortados em quatro e o azeite. Picar 15 seg/Vel.5.
Marcar 5 Min/100º/Vel.1
Entretanto, juntar a carne picada, a folha de louro, a polpa de tomate e o vinho.Temperar com noz-moscada e ervas-de provence. Marcar 8 Min/100º/ Vel.Colher Inversa.
Ao final desse tempo, retirar e reservar.

Passo II
Fazer o puré de batata:
350g de leite
1000g de batata cortada aos cubos
40g manteiga
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Deitar o leite e as batatas cortadas em cubos no copo.
Marcar 30 Min./90º/vel.1.
Adicionar a manteiga, os temperos e programar 30 Seg/Vel.3. 
Nota: ( A quantidade de puré feita, não foi utilizada na totalidade. Guardei o que sobrou, numa Tupperware, no frigorifico e serviu como acompanhamento para outra refeição)

Untar um pirex 

ou tabuleiro de forno,

 deitar uma camada de puré e,

alisar.

cobrir com o recheio,

 e finalizar com o restante puré.

Bater o ovo inteiro e deitar por cima, 

fazendo desenhos com um garfo, de forma a espalhar bem pela superfície.

Levar a forno quente ( 220º) até ficar com uma crosta dourada ( mais ou menos 20 minutos)

Servir com uma salada a gosto.

Apreciação: Como o empadão foi feito para comer no dia seguinte, a foto mostra textura apresentada, mostrando um puré consistente, antes de ser aquecido no micro-ondas. Uma das vantagens é que podia ser comido ao natural, como se fosse uma torta de batata e carne. Logo uma alternativa, para levar para o almoço, acompanhado de uma salada.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã e Mel

Março assinala  a transição da estação, apesar do frio e dos dias cinzentos que ainda vivemos, pequenos sinais anunciam a mudança com os dias maiores e mais luminosos.
Depois de um Sábado de céu azul e de sol brilhante, que nos levou a matar saudades dos passeios ao ar livre, o sol foi embora, deixando-nos o Domingo de má cara. Aqui em casa, resolvemos bem a questão, e em menos de nada saíu do forno um bolo de maçã e mel, cuja receita foi adaptada, por mim, à Bimby. Assim, se começa a dar as despedidas ao Inverno...

Ingredientes:
4 maçãs (usei maçã reineta)
30g manteiga
2 colheres de sopa de mel

Para o bolo:
180g de açúcar amarelo
200g de farinha
200g de manteiga
4 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal
manteiga e farinha para polvilhar a forma.

Preparação:
Caramelizar as maçãs: Descascar as maçãs, cortá-las ao meio, retirar o caroço e cortar em cubos.
Levar ao lume uma frigideira com a manteiga, juntar os cubos da maçã e deixar dourar bem.
Adicionar depois o mel, misturar, retirar do lume e deixar arrefecer.
Fazer o bolo: Numa tigela bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Adicionar os ovos, mexer. Juntar a farinha misturada com o fermento, a canela e a pitada de sal.Envolver delicadamente.
Por fim, adicionar o preparado da maçã e mexer.
Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha ou pão ralado. Deitar-lhe a massa e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.
Retirar do forno, deixar e arrefecer uns minutos e desenformar
Nota: Recomendo forma sem buraco ou forma de bolo inglês. 

Modo Bimby

Colocar a borboleta no copo, deitar o açúcar, a margarina, os ovos e o sal. Bater 6 Min/37º/Vel.4
Após esse tempo marcar mais 2 Min/Vel.4
Retirar a borboleta, juntar a farinha misturada com a canela e o fermento.Envolver 15 Seg/Vel.3.
Deitar a massa numa forma previamante untada com manteiga e polvilhada com farinha, de seguida juntar o preparado da maçã. Envolver delicadamente com a espátula.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Bom Apetite!

Mercado Gourmet

"Apenas 30 Minutos" - Esparguete à la carbonara sem natas

Durante a semana, impera a regra dos trinta minutos. Uma refeição, rápida e simples, que aproveito para levar na marmita, para o almoço do dia seguinte. 

Fica a minha versão de esparguete à la carbonara, sem natas.

Ingredientes:
400g esparguete
200g de bacon
1 cebola pequena
1 dente de alho
4 ovos
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de azeite
vinagre q.b
manjericão q.b
sal, pimenta ( utilizo as 5 Bagas da Margão)
queijo ralado q.b.

Levar o esparguete a cozer em água temperada com sal, até ficar "al dente".
Num tacho pequeno, deitar a cebola e o dente de alho picadinho, o azeite e deixar refogar.
Juntar o bacon cortado aos cubos envolver e deixar saltear, até ganhar cor.
Borrificar com um pouco de vinagre.
Numa tigela, bater os ovos, com o leite, temperar com sal (pouco, dado o bacon ser salgado), as 5 Bagas da Margão.
Adicionar o esparguete escorrido ao preparado do bacon, juntar os ovos batidos. Levar rapidamente ao lume para coagular os ovos.
Servir polvilhado com queijo ralado e manjericão seco.

Nota: Para o almoço do dia seguinte, coloco no recipiente adequado ao micro-ondas, o esparguete polvilhado com queijo ralado, de forma que ao aquecer fique envolvido no queijo, evitando ficar seco, dado não ter natas ou qualquer molho. Acompanho sempre com uma salada.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - E porque é Carnaval...a Pescada serviu-se disfarçada

Servir peixe em minha casa é uma aventura. Sempre que há peixe, vem reclamação na certa.
Há duas formas de o evitar, fazer grelhado/assado ou apresentá-lo bem disfarçado.
Como o Carnaval está à porta, arranjei um belo disfarce para servir uma posta de pescada cozida, nada melhor que escondê-la junto com atum, numa cama de arroz e espinafres coberta com um béchamel de mostarda e limão:

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)
1 posta de pescada cozida
2 latas de atum
200 g de espinafres
Arroz branco cozido:
1 cháv de arroz
2 cháv de água
Molho Béchamel ( pode-se utilizar uma embalagem de 500ml, de compra, à qual deverá acrescentar a mostarda e o sumo de limão):
500 ml de leite,
50g de farinha maizena (ou amido de milho),
50g margarina,
sal e mostarda q.b., 1 colher (sobremesa) de mostarda e sumo limão q.b.
Pão ralado para polvilhar

1) Fazer o arroz branco: 1 chávena de arroz para 2 chávenas de água.
Cozer o arroz apenas sal, e um fio de azeite.
2) Entretanto, saltear os espinafres com uma colher de sopa de azeite e um dente de alho esmagado. Reservar
3) Preparar o Molho Béchamel, ou utilizando a Bimby, deitando no copo com 500 ml de leite, 50g de farinha maizena (ou amido de milho), 50g margarina, sal e mostarda q.b., 1 colher de sobremesa de mostarda e sumo limão q.b. Marcar 7 Min/90º/ Vel.4.
4) Assim que o arroz esteja cozido, untar um pirex ou tabuleiro de ir ao forno, colocar o arroz no fundo ( a cobrir o fundo, sem ficar uma camada muito espessa.
Colocar de seguida os espinafres salteados. De seguida a pescada desfeita em lascas juntamente com o atum e por fim o molho béchamel com mostarda e limão.
Polvilhar com pão ralado ( usei pão aromatizado com alho e coentros que tenho sempre congelado e pronto a utilizar)
Levar a forno pré-aquecido, 200º cerca de 20 minutos a gratinar, ou até apresentar uma crosta dourada.

Colocar no tabuleiro untado, o arroz branco.

Colocar de seguida os espinafres, o peixe lascado e o atum em pedaços.

Cobrir com o molho béchamel com mostarda e limão.

Polvilhar com o pão ralado aromatizado com coentros e alho

Levar ao forno a gratinar até apresentar uma crosta dourada

Este deverá ser o resultado final!

Bom apetite

"Bê-a-Bá na Cozinha" - Molho Béchamel

Muitas vezes ao lermos e ao seguirmos as receitas deparamo-nos com preparados, que são básicos para quem gosta de cozinhar, mas complicados ou até desconhecidos para quem se aventura pela primeira vez na cozinha.

A pensar em quem agora descobre o maravilhoso mundo da culinária e está a dar os primeiros passos na arte de cozinhar, crio a rubrica "Bê a Bá na Cozinha", para registar léxicos e técnicas utilizadas, e, partilhar o que sei e vou aprendendo, na minha busca incessante por saber mais e melhorar o meu dia-a-dia na cozinha, sem ser "Chef". Aliás, todos nós somos "Chefs", amadores é certo,  na nossa própria cozinha, porque quem gosta de cozinhar, tenta aprender e evoluir dando sempre o seu melhor.

Um dos molhos ao qual recorro muitas vezes, dado a multiplicidade de aplicações, é o Molho Béchamel.

Este molho é indispensável em culinária, com ele podemos "inventar" saborosos aproveitamentos, sendo um excelente auxiliar na cozinha económica, além de dar a textura cremosa a qualquer gratinado. E sendo caseiro, os pratos ficam sem dúvida bem melhores. Fica a receita, passo-a-passo, para exemplificar que não há qualquer dificuldade em conseguir um cremoso molho, sem grumos,

Receita Base do Molho Bechamel

5 dl de leite ( 6 dl, se quiser um molho mais líquido)

50g margarina

60g de farinha de trigo

Sal, pimenta, noz-moscada q.b.

Levar o leite ao lume até ferver.

Num tacho pequeno, aquecer a margarina, quando derreter, junte-lhe a farinha e mexa muito bem, com a colher de pau deixando cozer em lume brando, cerca de 1 ou 2 minutos.

Junte depois o leite quente em fio, mexendo sempre muito bem para não granular. (Este passo é muito importante, para não criar grumos, mas se isso acontecer, a varinha mágica resolve).

Depois de juntar o leite todo, deixe ferver 2 minutos, mexendo sempre.

Retire do lume e temperar com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Sugestão: Se o molho for utilizado com peixes, pode temperar com umas gotas de sumo de limão.

Pode enriquecer juntando uma gema de ovo, mexendo bem, assim que retirar do lume, não devendo voltar a ferver.

Num tachinho levar a margarina a aquecer

Assim que estiver quente, juntar a farinha...

...e mexer de forma a envolver a farinha na margarina.

Envolver bem a farinha com a margarina, mexendo sempre...

... para cozer a farinha com a margarina, até formar uma massa

Assim que formar uma massa, deitar o leite quente, devagar e em fio...

...à medida que se deita o leite, deve-se mexer sempre, até obter um creme.

Após envolver o leite todo, deixar cozer mais 2 minutos, mexendo sempre.

Retirar do lume e temperar com os condimentos indicados

 Agora é só aplicar nas receitas, improvisar, inventar e dar o toque pessoal. Há sempre quem diga que comprar é mais fácil e rápido, mas experimentem fazer o vosso próprio molho e depois digam qual preferem. Não há dúvida que prefiro o caseiro, e com a prática verão que não é assim tão díficil.

Bom Apetite!