Queques de Manteiga de Amendoim e Banana

Há combinações vencedoras. A maçã e canela, a laranja e chocolate e descobri que a banana e a manteiga de amendoim também casam muito bem.

Ao fazer a manteiga de amendoim caseira pensei de imediato em usá-la num bolo ou em bolinhos, para os meus lanches de inverno. Nos dias frios, bebo sempre uma chávena de chá a meio da tarde, na minha pausa para equilibar energias e, para acompanhar gosto de ter um bolinho feito por mim ou uns queques integrais,com pouco açúcar e com fruta ou vegetais. É certo que são uma opção mais ou menos saudável, mas que sabe bem e conforta nos dias frios. Sim, apenas de inverno, porque quando os dias começam a crescer, os iogurtes e gelatinas ganham terreno e a dieta agradece. Costumo dizer que tenho a ementa primavera/verão e outono/inverno, tal como as roupas que vestimos conforme o tempo, não é por acaso que há alimentos mais consumidos conforme a estação do ano.
Eu por mim falo, e de novembro a março, as bebidas quentes dominam e como tal não faltam os meus bolinhos caseiros a acompanhar.

Estes queques de manteiga de amendoim e banana foram de facto uma agradável surpresa, pois além de saborosos, ficaram muito pouco gordurosos.

Aqui fica guardada mais uma receita que quero repetir e claro está, se gostarem e quiserem experimentar deixo as dicas:

Ingredientes:
250g farinha para bolos
4 ovos
150g de manteiga de amendoim
2 bananas
200g açúcar amarelo
75g manteiga
1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
1. Bater a manteiga até ficar bem cremosa. Só depois de estar em creme é juntamos o açúcar e continuar a bater até deixar de se sentir e formar um creme homogéneo.
2. Adicionar a manteiga de amendoim.
3. Bater à parte os ovos e de seguida juntar ao preparado a pouco e pouco, batendo entre cada adição.
4.  Esmagar as bananas e adicionar ao preparado.
5. Por fim, a farinha peneirada, envolvendo sem bater. ( Não bater a farinha para que os queques não fiquem duros).
6. Deitar em formas próprias para queques. (Eu coloquei logo as formas de papel e usei uma colher das de sopa, deitando uma colher em cada forma).
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos ( aqui varia de forno para forno, portanto recomendo vigiar e fazer o teste do palito).

Bom Apetite!

Meatzza à Moda da Romã

Desde que fiz a primeira vez a Meatzza, tenho repetido várias vezes a receita. Simples e muito rápida de fazer, torna-a apetecível, principalmente quando a vontade de cozinhar ao fim de um dia de trabalho não é muita.

Tantas vezes a mesma receita, que um dia me deu vontade de fazer algo diferente e aproveitando o tomate suculento e maduro que o Verão nos dá em abundância,  nada melhor que fazer a experiência, que deixo aqui como sugestão. A Meatzza original ficará para aqueles dias, em que    não há tomate fresco, mas sim uma lata de tomate pelado na despensa...

A base mantém-se de carne temperada com sal, pimenta, oregãos e noz-moscada, ligada com dois ovos, sem pão ralado nem flocos de aveia. Feita a base, untar com azeite, uma tarteira ( pirex ou grés), colocar o preparado da carne, a forrar o fundo, com dois dedos de espessura.

Por cima da carne, dispôr o tomate, cortado às rodelas. Temperar com oregãos secos e polvilhar com queijo mozarella ralado, em quantidade generosa.

Levar ao forno pré-aquecido, a 220ºC, cerca de 35 a 40 minutos.

Servir a gosto. Eu apenas acompanho com uma boa salada, ou legumes. 

Ingredientes:

500g de carne picada ( peço sempre no talho, para picar uma mistura de carne de vaca e porco)

2 ovos

4 tomates maduros

Queijo Mozarella q.b ( uma quantidade generosa)

Sal, pimenta ( uso 5 Bagas da Margão) e noz-moscada

Oregãos q.b (a gosto)

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC

2. Numa tigela misturar a carne picada com os ovos. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e oregãos secos e envolver .

3. Untar uma tarteira de louça que possa ir ao forno ( pirex ou grés), com azeite.

4. Deitar o preparado da carne, calcando bem de forma a formar a base da Meatzza. Fica mais ou menos com uma espessura de dois dedos.

5. Cortar o tomate às rodelas e dispôr por cima da base.

6. Polvilhar o tomate com oregãos e terminar com uma boa dose de queijo mozarella ralado.

7. Levar ao forno cerca de 35 a 45 minutos (varia de forno para forno), até gratinar. 

Acompanhar com legumes ou salada.

Sugestão: Usar tarteiras pequenas para doses individuais, é pratico e visualmente mais apelativo.

Bom Apetite!

Farripas de Laranja Cristalizadas

Há experiências que resultam bem à primeira, como estas farripas de laranja cristalizadas. Confesso que nunca me tinha aventurado, mas ao ver o programa da Rachel Allen, no canal 24 Kitchen, onde ela mostrou como as fazia, não descansei até ver o resultado. De facto, é muito simples e para mim, são bem melhores do que as de compra.

Ingredientes:
laranjas
açúcar
água

1. Com um descascador de legumes, retirar a casca da laranja, o mais fino possível.
2. Cortar em juliana.
3. Levar água ao lume e quando ferver, deitar as farripas da casca de laranja. Deixá-las ferver durante uma minuto para lhes tirar o amargo.
4. Coar e reservar.
5. Fazer a calda, deitando num tacho pequeno, açúcar na mesma proporção de água. Utilizei 100g de açúcar  e 1dl de água. Levar ao lume, quando ferver deitar as farripas de laranja e deixar ferver, mais ou menos, um minuto. Retirar com um garfo, para um passador e deixar escorrer.
6. Sem deixar arrefecer, deitar de seguida num tabuleiro com açúcar granulado e envolver. Retirar para um passador, para retirar o excesso de açúcar e deixar secar.

Boas Festas!