Pão Integral de Iogurte

Ao fim de tantos anos com uma Bimby em casa e por incrível que pareça nunca fiz pão. Tinha guardado algumas receitas para experimentar mas por alguma razão ou por outra fui sempre adiando. 

Até que chegou o dia em que um pote de iogurte grego de 1 kg aberto me obrigou a pensar em várias soluções para o utilizar. Já tinha feito uma quiche, um bolo e precisava de algo diferente, eis quando uma receita me despertou curiosidade: Pão de Iogurte. Foi com base numa receita encontrada algures na net que me inspirei para este que aqui apresento. Uma alteração apenas, em vez farinha de centeio usei integral, sendo que o resultado agradou-me de tal forma que já sairam umas quantas fornadas por aqui, ora com iogurte ora com queijo quark. Quem provou gostou!

Ingredientes:
250g de iogurte natural ( pode ser substituído por igual quantidade de queijo quark 0%)
150g de água
2 c.chá de açúcar
1 c.chá de sal
5g de fermento de padeiro seco ( 1/2 saqueta Fermipan)
200g de farinha integral
180g de farinha de trigo ( tipo 65)
azeite p/ untar a forma

Preparação:

Modo Bimby

1. Untar uma forma rectangular com azeite e reservar.
2. No copo, deitar o iogurte, a água, o sal, o açúcar e o fermento de padeiro seco. Marcar 1 Min/37º/Vel.2
3. Adicionar as farinhas e amassar 2 Min/ Vel. espiga
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC
5. Deitar a massa na forma e deixar dobrar o volume num local morno ( aqui embrulho num pano e coloco dentro do micro-ondas cerca de 30 minutos)
6. Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 40 minutos.
7. Desenformar ainda quente para evitar criar humidade.

Bom Apetite!

Pudim de Pão e Maçã na Micro Delícia Tupperware

Um resto de pão brioche, uma maçã, um ovo, leite e uma Micro-Delícia da Tupperware foram o suficiente para hoje eu ter um pudim de pão e maçã em 5 minutos.

Habitualmente recorro à Micro-Delícia para as omeletes, pois é um utensílio que permite fazer omeletes saudáveis sem qualquer gordura, e foi a pensar numa sobremesa saudável que optei por me aventurar e dar outra roupagem ao resto de pão brioche que estava a terminar. Saíu assim um mini pudim de pão com maçã, no micro-ondas.

Mais rápido não podia ser, em menos de 5 minutos a sobremesa estava na mesa, e menos tempo levou a desaparecer!

Ingredientes
- 2 pessoas -

2 fatias de pão brioche
1 maçã
1 ovo
100 ml de leite sem lactose
1 c. chá de canela + 1.c.chá canela p/ a maçã
2 c. chá de açúcar amarelo

Preparação Passo-a-Passo

Maçã depois de cozida 1 minuto e meio

Bater o ovo, com leite, canela e açúcar

Cortar o pão em fatias e embeber no preparado líquido

Colocar o pão embebido sobre a maçã previamente cozida. Tapar e levar ao micro-ondas

1. Cortar a maçã em meias luas finas e deitar na Micro-Delícia. Polvilhar com uma colher de chá de canela, tapar e levar ao micro-ondas, cerca de 1 minuto e meio, a 400 watts. Findo esse tempo retirar e reservar.
2. Entretanto, bater o ovo, com o leite, o açúcar e a canela.
3. Passar o pão, cortado em fatias e passar na mistura líquida e colocar de imediato sobre a maçã previamente cozida, deitando sobre o pão o líquido restante. Polvilhar com mais canela a gosto, tapar e levar ao micro-ondas cerca de 2 minutos e 20 segundos, a 400 watts.
4. Quando tiver pronto, destapar e deixar repousar. Desenformar e servir a gosto.
Optei por cortar em fatias.

Apresentação do pudim de pão e maçã depois de desenformado

Para servir, optei por cortar em fatias

Bom Apetite!

Pão de Dióspiro

Se há pão de banana porque não experimentar com dióspiro?
Foi este o mote do meu fim-de-semana, utilizar dióspiros e nozes, mas fazer algo diferente do que já tinha feito e saiu este Pão de Dióspiro, de textura mais densa do que um bolo, mas igualmente saboroso.


Ingredientes:
(A chávena que uso é de chá, e tem medida de 200 ml)

125g de manteiga
180g de açúcar amarelo
2 ovos
200g ou 1 chávena de polpa de dióspiro ( 2 a 4 dióspiros)
220g de farinha de trigo (usei 170g de farinha de trigo+ 50g de farinha integral)
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio´
1 c .chá de canela
1/2 c .chá de noz-moscada em pó
1/2 c .chá de cravinho em pó
80g de nozes ou 1/2 chávena

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar  a enfarinhar uma forma rectangular.
Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Juntar a polpa do dióspiro e os ovos inteiros previamente batidos. Mexer bem.
Numa tigela à parte colocar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e as nozes picadas. Mexer bem.
Adicionar o preparado do dióspiro na tigela com a mistura da farinha com as especiarias e envolver bem.
Deitar na forma e levar ao forno cerca de 1 hora.

Bom Apetite!

" A Cozinha dos Amigos" - Caçarola Alentejana no Forno

O que me dá mais prazer do que fazer a minhas receitas é provar petiscos e receitas feitas pelos meus amigos, como o caso desta Caçarola Alentejana, acabada de baptizar como tal, pois o engraçado é que me ensinaram a fazer passo a passo, deixaram-me fotografar mas não me disseram o nome da receita.

Os meus amigos apenas lhe chamam Miminho, e têm razão é mesmo  um miminho altamente calórico mas igualmente saboroso, um tanto inimigo de qualquer dieta saudável é certo, mas quem não gosta de pecar e se sentir mimado de vez em quando...

Ah pois é, todos merecemos e nada melhor do que o fim-de-semana para dar um choque ao organismo e o fazer acordar para a vida, plena de sabores proibidos. Abençoado fim-de-semana!!!

Nada melhor mesmo que do que um encontro de amigos que não se vêem há muito, e como sempre, os bons encontros têm comida, boa e variada. É à mesa, que as conversas decorrem animadas entre risadas e um hummmmm, que delícia... e sempre a boa expressão " troca o mal que faz pelo bem que sabe" e " dias não são dias" e é a pensar nesses dias, que partilho esta receita feita pelo Manel e pela Célia, Sei que é uma receita conhecida da maior parte das pessoas, mas o certo é que nunca tinha provado; sei que não nenhuma novidade, mas os meus amigos são especiais e deram seu toque personalizado e isso é fundamental para tornar uma receita única e especial. 

Recomendo que seja feita com o pão alentejano e chouriço alentejano (de porco preto, fica soberbo), senão não era uma "caçarola alentejana", e de facto esse pequeno pormenor faz diferença no sabor.

Agora mãos à obra e bom proveito!

Ingredientes:
1 Pão alentejano (dos grandes)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 chouriço ( de preferência alentejano)
150g de bacon
1 colher de sopa de maionese
200g Queijo mozarella ralado

1. Pré -aquecer o forno a 200ºC.
Retirar o interior do pão, formando uma caçarola de forma a que o miolo saia o mais inteiro possível, pois será cortado em fatias que servirão de tostas para acompanhar o petisco. Reservar o topo do pão que servirá de tampa.
2. Num tacho, fazer um refogado com a cebola e o alho picadinhos e o azeite. Juntar o chouriço e o bacon previados cortados em pequenos pedaços e deixar estufar uns  minutos.
3. Deitar metade do preparado no pão, juntar a maionese e metade do queijo mozarella ralado. repetir e terminar com uma boa dose de queijo ralado.
4 . Levar ao forno, cerca de 20 minutos de forma a envolver o preparado no queijo para obter a pasta desejada, tipo fondue que irá servir para barrar as tostas.
5, Aproximadamente 10 minutos antes, colocar o miolo de pão fatiado e a tampa do pão para tostar.
6. Assim que o pão estiver tostado, retirar e servir quente.

É um petisco bem pecaminoso, para aqueles dias de festa em que a palavra de ordem é diversão sem limites

Retirar o miolo do  pão, sem estragar de forma a fazer pequenas tostas

Deitar o preparado com o chouriço e o bacon, no interior do pão 

Fazer camadas:
Preparado do bacon e chouriço, maionese, queijo ralado. Terminar com o queijo ralado.

Acabado de sair do forno, pronto a servir!

Bom Apetite!

Fonte: Cozinha dos Amigos Célia e Manel

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Pão Ralado aromatizado com Laranja e Canela

" Nada se perde tudo se transforma". Sempre fui anti-desperdício, e nos dias de hoje mais este conceito se enraíza no meu dia-a-dia.

Este bolo é o caso de de uma deliciosa transformação. Nada melhor que uma fatia de bolo caseiro, para acompanhar uma chávena de chá quentinha, num dia frio de Dezembro, e este ficou bem ao meu gosto, seco e com um travo a laranja e canela. Simplesmente saboroso.

Umas fatias de pão que sobraram, que foram ao forno a tostar, para depois encher a caixinha do pão ralado e cascas de uma laranja, da qual só precisava do sumo, voltas dadas e lá saíu um bolinho para o lanche.

Bolo de Pão Ralado. Uma receita que conheço desde miúda, era feito em minha casa, e tem a vantagem de substituir a farinha, além de que evita desperdiçar pão. Já o fiz com nozes, mas de modo tradicional, hoje resolvi adaptar à Bimby e aproveitar a casca de laranja para o aromatizar. A Bimby tem a vantagem de que pulveriza a casca junto com o açúcar, o que permite um aroma intenso.

Quem não tem Bimby, pode fazer com a raspa da uma laranja inteira, o resultado é similar.
 

Ingredientes:
4 Ovos
180g de Açúcar
150g de Pão Ralado
Casca / Raspa de uma Laranja
1 Colher de Sobremesa de Canela
1 Colher de Sobremesa de Fermento em pó
Uma pitada de Sal
Margarina e farinha para untar e polvilhar a forma

Modo Bimby

Pulverizar a casca da laranja junto com o açúcar, 15 Seg/ Vel.10.

Colocar a Borboleta no copo, juntar os ovos ao açúcar, a pitada de sal e bater durante 4 Min/37º/ Vel. 3 1/2. Terminado o tempo retirar a Borboleta e bater mais 4 Min/ Vel. 3 1/2.

Juntar o pão ralado com o fermento e canela, 10 Seg/V3

Levar a forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina, e polvilhada com farinha, durante 30 minutos. Aconselho o teste do palito ( O bolo está pronto, quando o palito sai seco), dado que a cozedura, depende de forno para forno.

Modo Tradicional

Misturar o pão ralado com a canela, a raspa da casca de uma laranja e o fermento em pó.

Entretanto, levantar as claras em castelo, com metade do açúcar e a pitada de sal.

Bater as 4 gemas com o restante açúcar. Juntar as claras em castelo, pão ralado, a canela, e o fermento.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina, e polvilhada com farinha, durante 30 minutos. Aconselho o teste do palito (O bolo está pronto, quando o palito sai seco), dado que a cozedura, depende de forno para forno.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Queques de Linguiça com Oregãos

O que fazer com pão que sobra? E quando pretendemos uns salgados simples para acompanhar uma salada ou sopa? Porque não uns queques salgados?

Esta receita publicada anteriormente, foi melhorada com um novo ingrediente: oregãos secos. E não é que ficaram mais deliciosos?!

Portanto, a única diferença é que acrescentei uma colher de sobremesa de oregãos secos e dispensei o queijo. Também podemos substituir a linguiça por bacon, chouriço ou outro tipo de charcutaria. Estes queques são excelentes para aproveitamento de charcutaria diversa que por vezes sobra ( fiambre, mortadela, chourição, etc).

Quanto à temperatura do forno, resolvi também alterar, de 180º para 220º (pois o meu forno é a gás natural e não tem ventilação),ou seja, assim ficaram prontos em 25 minutos.(Claro está, que os tempos indicados variam de forno para forno, pelo que, aconselho sempre a vigiar até estarem com um aspecto dourado).

Hoje a massa rendeu para 18 queques (12 normais em formas normais e 6 miniaturas, porque utlizei uma forma de silicone da Tupperware para queques, para o resto de massa)

Aqui estão eles destinados para o almoço no escritório, acompanhados de uma boa salada.

Bom Apetite!

Açorda de Delícias do Mar

O pão tem sido um dos alimentos mais reciclados, ultimamente, cá por casa, pois com o calor facilmente endurece. Ora em pão ralado, ora queques, ora bolos, desta vez  saíu uma Açorda de Delícias do Mar.

Para falar muito francamente, açorda não é muito da minha preferência, a não ser açordinha dos bebés ( simplesmente pão, água, azeite, alho e ovo). Mas como com a idade os gostos vão mudando, tenho me tornado uma apreciadora de tal prato, tão português, melhor dizendo tão alentejano. O sabor inconfundível dos coentros aliado ao alho e azeite, transportam-me de imediato às planícies alentejanas e à sua gastronomia onde as ervas aromáticas são rainhas.

Pois então, numa das variadas buscas por receitas a testar na Bimby, algures na net encontrei esta receita que me despertou a curiosidade em experimentar. A que apresento foi adaptada, dado que eliminei o caldo de marisco, pois não tenho hábito de utilizar, e como tal não tinha em casa.
Apesar do aspecto não ser muito apelativo, como atestam as fotos, o sabor estava óptimo, bem aromatizado pelos coentros, que são sem dúvida um tempero imprescindível neste tipo de açordas.

Ingredientes:

500g de Pão
200g de Água
400g de Delícias
100g de Azeite
8 Dentes de Alho
Sal e Pimenta
1 Molho de Coentros
2 Ovos

Preparação:

Amolecer o pão em água.
Colocar o azeite no copo, os alhos e os coentros e picar  20seg /Vel 9.
Programar 5 Min / 100º/ Vel 1.
Colocar a borboleta na lâmina e deitar o pão escorrido e os 200g de água.
Temperar a gosto e marcar mais 5 Min / 100º / Vel colher inversa.
Juntar as delícias do mar e marcar 5 Min / 100º / Vel colher inversa.
Retirar a borboleta e juntar os ovos, marcar 2 Min/ 100º/ Vel colher inversa.

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Queques de Linguiça - Low Cost

Aproveitar, reciclar são a ordem do dia. Nunca gostei do desperdício na vida. Desperdício de tempo, de dinheiro e muito menos de alimentos. 

Estes queques são fruto da necessidade de aproveitar o miolo de um pão alentejano , utilizado para servir de recipiente para a Pasta Delicia do Mar, que fiz para um lanche em casa de uns amigos. Podia ter como fim uma açordinha, pão ralado ou até um pudim, mas nada disso me estava a apetecer. Eis então que procurando, encontrei na "Revista Saberes & Sabores, de Abril de 2010" uma receita que me despertou interesse - Queques de Linguiça.

São óptimos. São uns salgadinhos que fogem aos usuais rissóis, croquetes ou folhadinhos e que casam na perfeição com uma sopa ou um salada, formando uma excelente refeição ligeira. É uma receita que vou repetir e até fazer pequenas variações, pois já imaginei as mais variadas combinações de ingredientes a testar, bem como não faltarão oportunidades, dado que pão para reciclar não falta. No fundo uma receita bem económica, tal como a intitularam na "Saberes e Sabores", uma receita Low Cost; que aproveitei mencionar também no título, dado se enquadrar perfeitamente, numa nova rubrica que intitulei de Low Cost.

A receita testada foi adaptada à Bimby, no entanto, vou partilhar as duas versões.

Ingredientes

50g de Linguiça

200 g de sobras de pão duro

30 g de Maizena

1 colher de chá de fermento em pó

pimenta preta de moinho

2,5 dl de leite

100g de margarina Vaqueiro

4 Ovos

Queijo Ralado em fios

Preparação:

Tradicional

 

Ligue o forno e regule-o para os 180º C.

Tire a pele à linguiça e pique-a finamente na picadora ou robôt de cozinha. Junte o pão partido aos pedaços, a Maizena e o fermento em pó e volte a triturar até o pão estar completamente desfeito. Mude para uma tigela e tempere com uma pitada de pimenta moída na altura.

Aqueça o leite no microondas, junte-lhe a margarina cortada em pedaços, deixe derreter e junte à mistura de pão. Mexa e deixe embeber.

Entretanto, unte formas de queques com a margarina.

Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e adicione as gemas à mistura de pão, mexendo energeticamente com uma colher de pau.

Envolva delicadamente as claras no preparado e distribua a massa obtida pelas formas de queques. 

Salpique a superfície com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Bimby

No copo deitar a linguiça sem pele cortada aos pedaços e dar uns 4 ou 5 toques de turbo.

Juntar o pão aos pedaços ou o miolo de pão e picar 10 Seg/ Vel 5. Adicionar a Maizena e o fermento em pó e triturar mais 15 Seg/ Vel 5, até o pão ficar totalmente desfeito.

Tempere com uma pitada de pimenta moída na altura.

Aqueça o leite no microondas, junte-lhe a margarina cortada em pedaços, deixe derreter e junte à mistura de pão. Mexer 10 Seg / Vel 3 e deixe embeber.

Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e adicione as gemas à mistura de pão, mexendo durante 15 Seg/ Vel 3.

Deitar as claras no preparado e envolver 7 Seg / Vel 2. 

Distribuir pelas formas de queques previamente untadas, salpicar  a superfície com queijo ralado ( não fiz este passo porque não tinha queijo ralado) e levar a forno pré-aquecido a 180º,

Rende 12 queques.

Fonte: Revista de Culinária da Vaqueiro - Saberes & Sabores, nº 194 de Abril de 2010