Pão de Dióspiro

Se há pão de banana porque não experimentar com dióspiro?
Foi este o mote do meu fim-de-semana, utilizar dióspiros e nozes, mas fazer algo diferente do que já tinha feito e saiu este Pão de Dióspiro, de textura mais densa do que um bolo, mas igualmente saboroso.


Ingredientes:
(A chávena que uso é de chá, e tem medida de 200 ml)

125g de manteiga
180g de açúcar amarelo
2 ovos
200g ou 1 chávena de polpa de dióspiro ( 2 a 4 dióspiros)
220g de farinha de trigo (usei 170g de farinha de trigo+ 50g de farinha integral)
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio´
1 c .chá de canela
1/2 c .chá de noz-moscada em pó
1/2 c .chá de cravinho em pó
80g de nozes ou 1/2 chávena

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar  a enfarinhar uma forma rectangular.
Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Juntar a polpa do dióspiro e os ovos inteiros previamente batidos. Mexer bem.
Numa tigela à parte colocar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e as nozes picadas. Mexer bem.
Adicionar o preparado do dióspiro na tigela com a mistura da farinha com as especiarias e envolver bem.
Deitar na forma e levar ao forno cerca de 1 hora.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã, Nozes e Sultanas...no tacho - " World Baking Day"

Hoje é dia mundial de bater bolos, ou seja, o World Baking Day. Confesso que nem me lembrei do dia, mas como tinha umas maçãs que estavam a enrugar e precisavam de ser consumidas ocorreu-me fazer um bolinho, e testar uma nova receita, mais uma que estava anotada para quando houvesse oportunidade. Às maçãs, juntei umas nozes e sultanas que andavam perdidas na despensa e no final de tarde, sem nada planeado, tinha um bolo pronto, fazendo jus ao dia.

Este bolo não precisa de batedeira nem balança, e não requer grande ciência, pelo que é muito fácil. Portanto, nada de desculpas para não fazer um bolinho. Quem não gosta de comer uma fatia de bolinho caseiro? Eu não dispenso, e quando há fruta a estragar, é sempre uma boa desculpa para a aproveitar. Saboroso, fácil e uma sendo uma boa desculpa para "arrumar" com as maçãs que estão a envelhecer na fruteira, este bolo passou, directamente, para a lista de bolos a repetir.

Ingredientes:
250 g de manteiga
2 chávenas de açúcar ( usei uma chávena e meia de açúcar amarelo)
3 a 4 maçãs ( conforme o tamanho, usei 5)
2 ovos
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres chá (rasas) de bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
3 colheres chá de canela em pó
1/2 chávena de nozes picadas
1/2 chávena de sultanas

Pré-aquecer o forno a 150º.
Untar a forma e polvilhar com farinha. Utilizar uma forma redonda sem buraco, de fundo amovível, forrada no fundo com papel vegetal.
Descascar as maçãs, descaroçá-las e cortá-las em tiras finas.
Num tacho deitar a manteiga e levar ao lume. Quando derreter apagar o lume e deitar as maçãs em tiras, o açúcar e os ovos, previamente, batidos com um garfo. Mexer de forma a envolver bem o preparado.
Adicionar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela, as sultanas e as nozes,
Envolver bem com a colher de pau e deitar na forma.
Levar ao forno, a 150º, cerca de 1h15m. Ao final de uma hora verificar com o teste do palito, no meu caso ficou no ponto, no tempo indicado.

No final, a massa deve apresentar esta consistência

Na forma, pronto a ir para o forno

Ao fim de 1h15m, estava pronto a sair do forno.

Aspecto do interior do bolo

 Por coincidência, comemoro o World Baking Day com mais uma receita de Bolo de Maçã...

Bom Apetite!

Fonte: Annabel Langbein

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Claras, Dióspiro e Nozes

Num tempo curto entre festas, há sempre algo para reciclar. Três claras fizeram-me pensar num bolo diferente onde uma combinação feliz de dióspiro, nozes e especiarias serviram de base para uma nova receita. Um bolo aromático, húmido e fofo cujo resultado foi aprovado ficando aqui o registo para mais tarde recordar. Escusado será dizer que acompanha bem com uma chávena de chá a fumegar, nestes dias frios de Inverno, que se fazem sentir...

Ingredientes:
1 ovo inteiro
3 claras
4 dióspiros ( em polpa)
200g de açúcar amarelo
220g de farinha ( usei 180g de farinha + 40g de pão ralado)
100g de manteiga
1 colher (chá) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher ( chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravinho em pó
1 colher (chá) de noz-moscada ralada ou em pó
1 pitada de sal
100g de nozes picadas

Modo Bimby

Untar uma forma rectangular (tipo Bolo Inglês) e polvilhar com pão ralado.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Deitar a polpa do dióspiro numa taça, e juntar a colher de chá de bicabornato de sódio.Reservar.
No copo da Bimby/ Thermomix T31, colocar a borboleta, o açúcar, a manteiga, as claras e o ovo. Bater durante 3 Minutos/ 37º/Vel. 4. Bater mais 6 Minutos, sem temperatura, na velocidade 4.
Retirar a borboleta, juntar a polpa de dióspiro e bater 15 seg/Vel.4
Juntar a farinha, as especiarias, e o fermento. Bater 10 seg/Vel.3
Deitar na forma e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Laranja e Nozes

Recordam-se das Orangettes? Quando as fiz sobraram-me umas quantas tiras de laranja cristalizadas, que logo reservei e guardei num recipiente hermético, para aproveitar mais tarde num bolo ou bolachas.

Ora bem, hoje tiveram um doce destino, juntaram-se a meia dúzia de nozes, que pairavam pelo cesto das frutas, e deram origem a um bolo ideal para alegrar um sábado melancólico e cinzento, de Inverno. 

A receita criei-a no momento na Bimby, mas pode ser feita de modo tradicional, pelo que fica o registo de ambas as preparações.

Ingredientes:
4 ovos
180g açúcar
180g manteiga
150g farinha
50g de amido de milho ( Farinha Maizena)
1 colher (chá) de fermento em pó.
30g de laranja cristalizada ( se não tiver, utilizar a raspa de uma laranja )
30 miolo de noz
1 pitada de sal

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Peneirar as farinhas e o fermento, marcando 30 Seg/Vel.3. Retirar e reservar.
Picar grosseiramente as tiras de laranja cristalizadas e as nozes, 7 Seg/ Vel.7.
Colocar a borboleta no copo e bater o açúcar com os ovos e a pitada de sal, durante 6 Min/37º/Vel.4
Bater mais 2 minutos sem temperatura, de forma a obter um creme esbranquiçado.
Adicionar a margarina à temperatura ambiente, ou caso esteja muito fria, amolecer 10 seg no micro-ondas.
Bater 10 Seg/Vel.4
Adicionar as nozes e as tiras de laranja picadas
Por fim juntar as farinhas e o fermento previamente peneirados, marcando 15 Seg/Vel.3
Deitar numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado.
Levar ao forno, durante 35 minutos a 180º.

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º.
Picar grosseiramente as tiras de laranja cristalizadas e as nozes.
Numa tigela, bater o açúcar, a margarina e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar as nozes e as cascas de laranja cristalizadas picadas.
Deitar as farinhas e o fermento mexer e envolver as claras batidas em castelo.
Deitar numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado.
Levar ao forno, durante 35 minutos a 180º.

Bom Apetite!

Fonte:Receita by Romã

"Bolo de Tomate e Nozes"

A compota de tomate nem 24 horas durou. Andava em pulgas para fazer uma experiência; fazer um bolo de minha autoria, criar. E se há bolos de frutas, porque não fazer um de compota. Esta tarde, nasceu o meu Bolo de Tomate e Nozes.

Umas nozes por quebrar, a compota fresquinha, pão ralado e aromatizado com várias especiarias, resultaram numa combinação única. Um sabor a Outono num dia de Verão!!!

Ingredientes:
200g de açúcar amarelo
200g de pão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de noz-moscada ralada
1 colher de café de cravinho em pó
1 pitada de sal
3 ovos
2 dl de óleo
50g a 100 g de nozes grosseiramente picadas
150g de compota de tomate

Preparação:
1. Começar por untar uma forma ( usei uma de buraco), com margarina, polvilhá-la com farinha e ligar o forno a 180º C

2. Numa tigela, misturar o açúcar, o pão ralado, o fermento, o sal e as especiarias

3. Num copo liquidificador, juntar os ovos, o óleo, a compota, deixando bater, até que resulte num creme liso. - Aqui utilizei a Bimby ( bati com a Borboleta colocada, durante 4 Min/ Vel. 3)

4. Adicionar o creme à mistura do açúcar e depois de bater bem, verter o preparado na forma e levar ao forno, durante 40 minutos.

5. Verificar a cozedura com um palito e quando, este sair seco, retirar do forno e deixar repousar, antes de desenformar.

Bom Apetite!

Bolo de Dióspiros, Especiarias e Nozes

No tempo dos dióspiros encontrei algures pelo universo cibernáutico, uma receita que me deixou curiosa por experimentar, um Bolo de Dióspiro e Especiarias. Por motivos vários, tive que adiar a experiência, e congelei a polpa de 4 dióspiros, para que assim que a oportunidade surgisse, o bolo saísse. Pensei no Natal, no Ano Novo, mas as festas foram ensombradas pelo agravamento da saúde do meu sogro, e nada feito. Adiado ficou até que a limpeza do congelador me obrigou a escoar os alimentos guardados, finalmente o bolo viu a luz do dia e digo mais  que ficou eleito como um dos meus preferidos, e será repetido anualmente, assim que os dióspiros aparecerem em força.

A combinação das especiarias dá-lhe um toque de Inverno, digo até mais, de sabor a Natal. Imagino-me sentada à lareira ( que eu não tenho), com uma chávena de chá bem fumegante, a degustar uma fatia de bolo e a ler um bom livro...Este bolo fez-me viajar pelos confins da minha imaginação...

A receita que apresento foi adaptada por mim à Bimby, embora fique também o registo do modo tradicional.

Ingredientes:

4 a 6 Dióspiros, descascados e em puré ( utilizei 4 grandes)
1 Colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
115g de Manteiga ( utilizei a Vaqueiro especial para bolos)
200g de Açúcar amarelo ( utilizei 180g e ficou agradável )
1 Ovo
350g de Farinha
2 Colheres (chá) de Fermento Royal
1 Colher (chá) de canela em pó
1/2 Colher (chá) de Cravinho em pó
1/2 colher (chá) Noz-Moscada ralada ou em pó
60 g de Nozes picadas

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Adicionar o bicarbonato à polpa do dióspiro ( que tornará a polpa mais consistente, sólida, que é normal).
No copo, com a borboleta colocada, bater a manteiga, o açúcar e o ovo, 2 Min/ 37º/ Vel.3. Findo este tempo, bater mais 6 Min sem temperatura, na Vel.3.
Retirar a borboleta, e adicionar a polpa de dióspiro e bater 15 Seg/ V4.
Juntar finalmente a farinha, com o fermento e as especiarias. Envolver 30 Seg/ Vel.3
Envolver as nozes, 15 Seg/ Vel.3.
Deitar a massa, numa forma untada e polvilhada com farinha. Deitar numa forma sem buraco, ou tabuleiro ( usei um tabuleiro e cortei aos quadrados).
Levar ao forno 40 a 50 minutos, ou até que o palito saía limpo.
Retirar e deixar arrefecer. Salpicar com açúcar em pó e sirva.

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º

Adicionar o bicabornato à polpa do dióspiro ( que tornará a polpa mais consistente, sólida, que é normal).

Numa tigela, misturar a manteiga e o açúcar, batendo até ficar cremoso. Juntar a polpa do dióspiro e o ovo, batendo até ficar homogéneo. Usando uma espátula de borracha, envolver a farinha, previamente misturada com o fermento e as especiarias. Misturar bem e no fim juntar as nozes picadas.

Deitar a massa, numa forma untada e polvilhada com farinha. Deitar numa forma sem buraco, ou tabuleiro ( usei um tabuleiro e cortei aos quadrados).

Levar ao forno 40 a 50 minutos, ou até que o palito saía limpo.

Retirar e deixar arrefecer. Salpicar com açúcar em pó e sirva.

 Bom Apetite!

Fonte: Blogue "What's For Lunch, Honey?", adaptado à Bimby por Romã

Fotos: Romã

Bolo de Courgette e Noz

O domingo amanheceu escuro, com muito vento e chuva. Mesmo daqueles dias apropriados, para aninhar no sofá e aproveitar para ver um bom filme ou  ler um livro. Apropriado a um bolinho caseiro e a uma fumegante chávena de chá...Eis o pretexto ideal para fazer aquele bolo de courgette e noz que ando por experimentar, desde que o vi nos Blogues Figo Lampo e  Cinco Quartos de Laranja. 

Courgettes fresquinhas e umas nozes por quebrar, deram origem a um bolo que adorei e que vai fazer parte da minha lista de bolos favoritos.

Ingredientes:

3 Ovos
300 g de Açúcar
75g de Óleo
450g de Courgette ralada com pele ( mais ou menos 2 courgettes)
1 colher chá de essência de baunilha (não utilizei)
1 colher chá de Sal
2 colheres chá de Bicabornato de Sódio
1 colher chá de Fermento em pó
2 colheres chá de Canela
250g de Farinha
1 pitada de noz-moscada
100g de nozes moídas
10 metades de nozes picadas grosseiramente
Raspa de limão

Preparação:

Tal como as sopas, desde que tenho a Bimby adaptei-me de tal forma, que sempre faço bolos, a Bimby trata de os bater. Foi o caso, logo indico apenas o modo de preparar na Bimby, pois a Margarida, do Figo Lampo tem as duas versões, portanto, caso prefiram o modo tradicional, poderão visitá-la aqui.

Picar as nozes 6 Seg/Vel.5 e reservar.

Ralar a courgette em pedaços 6 Seg/Vel.5 e reservar.

Colocar a Borboleta na lâmina e bater os ovos com o açúcar 4 Min/37º/Vel.4

Retirar a borboleta e adicionar o óleo e a baunilha pelo bocal ( só deitei o óleo, dado não ter utilizado baunilha) e misturar 5 Seg/Vel.4.

Juntar a courgette ralada, o sal, o bicabornato de sódio, a canela, a noz-moscada, a farinha e o fermento em pó e misturar 6 Seg/Vel.3.

Adicionar as nozes moídas, as picadas grosseiramente e a raspa do limão. Envolver bem com a espátula.

Deitar o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com pão ralado.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 minutos ( variável de forno para forno), ou até que o palito espetado no centro saía seco. Por exemplo, no meu caso, ficou pronto ao fim de 35 minutos.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó e corte em quadrados.

Bom Apetite! 


Imprimir Receita

Salada da Jovita

Com dias cheios de Sol, quentinhos e maiores, as saladas tomam lugar à mesa substituíndo as sopas quentinhas.

Apresento-vos então uma Salada, que baptizei de Salada da Jovita, porque me foi ensinada por uma senhora, minha conhecida, excelente cozinheira e especializada em comida vegetariana.

Quando provei a salada, fiquei logo fã e desde então, passou a ser receita frequente quando chega o bom tempo ( pessoalmente este tipo de refeições sabem-me melhor na Primavera/ Verão). 

É muito agradável e leve porque tem a particularidade de não levar molhos, ou seja o sumo do ananás junto com o queijo formam um tipo de molho, que se envolve nos restantes ingredientes; além de que dispensa sal visto o Queijo de Cabra já ser salgado por natureza.

 
Ingredientes para 2 pessoas:

• Alface 

• Tâmaras - 6 tâmaras

• Nozes - Miolo de 6 nozes

• Ananás - 4 rodelas

•  Queijo Feta ou de Cabra - Uso 1 Queijo de Cabra de Palhais 

Preparação:

Num prato ou saladeira colocar a alface cobrindo o fundo.

Cortar o queijo em cubos, o ananás em pedaços e descaroçar as tâmaras e cortá-las em tiras.

Colocar por cima da alface, o ananás, o queijo, as tâmaras e as nozes e servir.

Bom Apetite!

Imprimir Receita