Bolinhos de Abóbora, Nozes e Especiarias

 

Chegados a Novembro, estamos no auge do Outono. A hora mudou e os dias mais pequenos impelem ao conforto. Conforto para mim pede uma bebida quente e, bebida quente casa bem com bolinhos aromáticos.

A abóbora foi a protagonista destes bolinhos junto com nozes e quatro especiarias, feitos para dar as boas-vindas a Novembro e festejar o Dia de Todos os Santos. Fofos e muito aromáticos estes bolinhos foram uma boa surpresa. Queria fazer uns muffins, mas por  engano em vez de um ovo, deitei dois e, depois de estar no preparado, não havia volta a dar. Não me preocupei, coloquei no forno e aguardei o resultado final. Assim nascem boas receitas de um engano, e estes bolinhos mereciam estar partilhados. Ficaram bem deliciosos. Para comprovar, não há como experimentar!

Ingredientes:

(chávena = 250 ml)

1 cháv. de polpa de abóbora cozida 

1/2 cháv. de óleo de girassol

1/2 cháv. de leite ou bebida vegetal

2 ovos

1 cháv. mal cheia de açúcar amarelo

2 cháv de farinha 

1 c. chá de fermento em pó

1 c. chá  de bicarbonato de sódio

1 cháv. de nozes e passas de uva picadas

Especiarias:

2 c. chá de canela em pó

1 c. chá de gengibre em pó

1/2 c. chá de cravinho em pó

1/2 c. chá de noz-moscada moída

1 pitada de sal.

Preparação:

(rende 24 bolinhos)

Dicas importantes quando fazemos bolos:

Pesar/Medir todos os ingredientes preparando todos antes de começar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Forrar ou untar as forminhas dos queques ( usei 2 tabuleiros de 12 queques cada)

1. Preparar a polpa de abóbora, Cozer a abóbora aos cubos e um pouco de água e sal. Assim que esteja cozida, apagar o lume e reduzir a puré. Cozi 400g que rendeu duas chávenas de polpa. Uma usei nestes bolinhos, a outra congelei para utilizar mais tarde.

2. Numa taça preparar os ingredientes secos e noutra os líquidos.

3. Na taça dos secos, deitar o açúcar, a farinha, o fermento e o bicarbonato e as especiarias. Com uma vara de arames mexer para ficar tudo bem envolvido. Reservar.

4. Na taça dos líquidos, deitar a polpa de abóbora, o leite, o óleo de girassol e os ovos. Bater.

5. Fazer um buraco no preparado seco e verter o preparado líquido, com a vara de arames mexer até envolver e obter um preparado homogéneo.

6. Deitar nas formas de queques forradas com forminhas de papel. Caso não tenha as forminhas, untar e polvilhar com farinha. Em cada forminha deitar 2 a 3 colheres de sopa de massa,  enchendo 3/4 das formas.

7. Levar ao forno pré-aquecido, cerca de 20 a 25 minutos, fazer teste do palito, pois os tempos de cozedura.

Bom Apetite!

Queques com nozes-pecã e chocolate negro cobertos com xarope de ácer

Outubro quase no fim e com ele o frio começa a chegar devagarinho, a anunciar a época das castanhas assadas, dos bolos caseiros a cheirar a especiarias e das bebidas quentes. 

 Esta semana a "Bárbara" resolveu nos visitar e espalhar o seu amor em forma de uma bela tempestade. Os dias amanheceram bem negros, anunciando frio e chuva, pedindo bebidas bem quentinhas e, nada melhor a  acompanhar como uns bolinhos ou bolachinhas caseiras. Quem não sorri com um bolinho doce e uma bela chávena de chá a fumegar? Para mim é um pedacinho de felicidade que muda o meu dia.

Ora bem, comecei a magicar o que fazer e foi fácil, tinha um frasco de xarope de ácer (Maple Syrup) aberto, há algum tempo, que pedia para ser usado e lá fui buscar o meu caderno onde vou anotando as receitas que vejo e que quero experimentar, tendo encontrada meio rabiscada, a receita de uns queques com nozes pecan e chocolate. Não faltavam os ingredientes e bolinhos individuais eram sem dúvida a opção, sempre dão para congelar em unidoses tendo de reserva para quando apetece algo guloso, como pedem estes dias tristes. 

Nada como terminar o dia com este pedacinho de felicidade, em forma de bolo " O que é doce nunca amargou!"

Ingredientes:

160g de açúcar
190g de manteiga
4 ovos
200g de farinha
1.c. chá de fermento em pó
100g de chocolate negro
75g de nozes-pecã
25g de xarope de ácer (conhecido como Maple Syrup)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC

2. Picar grosseiramente as nozes-pecã e o chocolate

3. Numa tigela bater a manteiga até ficar em creme, juntar o açúcar e bater até obter um creme leve esbranquiçado.

4. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

5. Misturar as nozes e o chocolate picado

6. Mexer bem e misturar a farinha e o fermento em pó. Envolver sem bater

7. Dividir pelas formas no tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido, cerca de 25 minutos.

8. Estão cozidos quando apresentam uma cor dourada.

9. Ainda quentes pincelar com xarope de ácer.

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência " - Papas de Aveia com Pêra e Nozes

Muito versáteis, as papas de aveia são uma opção muito saudável para começar o dia. Sou uma apreciadora e vou variando para não enjoar, desta vez olhei para a fruteira e umas pêras sorriram para mim. Da fruteira para o tacho, foi um instante e em menos de 15 minutos estavam a fumegar na taça.

A adição da fruta além de adoçar naturalmente torna as papas ainda mais cremosas. Hoje foi pêra, mas a maçã também resulta muito bem. Estas frutas combinam maravilhosamente com a canela e com nozes, logo o resultado final só podia ser delicioso.

Para finalizar, o contraste de texturas dado pelas nozes grosseiramente picadas e uma pitada de canela em pó enriqueceram este pequeno-almoço, degustado sem peso na consciência!

Ingredientes: 
( 1 pessoa)

35g (4 c.sopa) de flocos de aveia finos
150ml de leite magro
100 ml de água
1 pêra (60g)
1 pitada de sal.
2 nozes
Canela em pó

Preparação:
1. Num tacho pequeno deitar o leite e a água e a pêra cortada em cubos. Levar a cozer em lume brando.

2. Quando a pêra estiver cozida juntar os flocos de aveia, uma pitada de sal e cozinhar cerca de 10 minutos, em lume brando e mexendo sempre.

3 .Servir com as nozes picadas e uma pitada de canela.

Bom Apetite!

Pão Rápido de Espelta e Alfarroba

Vivemos dias que nunca vivemos antes. Desde o dia 17 de Março que estou em casa, em retiro involuntário, por causa da pandemia mundial provocado por um coronavírus, chamado COVID-19.
Nunca assistimos a um contágio que se propagasse tão rapidamente, logo a forma mais eficaz de o conter é evitar o contacto social, o que implicou no isolamento da população. Alunos e professores em ensino à distância, profissionais cujo trabalho permite, em teletrabalho, empresas a trabalhar à porta fechada, lojas de bens essenciais abertas, mas com restrições de horários e entrada limitada de forma a manter as regras vigentes de saúde pública. Sem querermos todas as nossas rotinas foram alteradas e uma simples ida ao supermercado tem que ser muito bem planeada.
No fim-de-semana passado abasteci-me para 15 dias, com lista feita, ementas previamente delineadas de forma a manter o menos contacto possível com o exterior. Sou adepta do "mais vale prevenir do que remediar" e, é uma pena que nem todos tenham essa consciência, pois evitaríamos males maiores. Tem sido um período de grande adaptação a uma nova realidade, mas também de foco no essencial e de grande disciplina a nível doméstico.
Este período de maior contenção tem-me permitido fazer novas receitas e literalmente comecei a pôr a mão na massa, fazendo dois pães sem amassar. Este inspirei-me numa receita que a minha amiga virtual Fátima do " Meu Estaminé" partilhou, sendo que a adaptei à minha maneira.
Uma mistura de farinhas, espelta e alfarroba, com mistura de sementes de abóbora, girassol, nozes e sultanas, resultou num pão delicioso, que se come bem quer simples, quer com acompanhamento salgado. Partilho a receita original em que me baseei, sendo que a minha receita está assinalada ao lado a negrito.
Aqui fica a minha sugestão para quem nestes dias, precisar de pão sem sair de casa. E, já agora, aproveitem para ficar em casa e experimentem este pão, com as farinhas que tiverem, com ou sem frutos secos ou sementes, podem sempre criar, como eu, a vossa própria receita. A magia da culinária é essa mesmo, arriscar!

Ingredientes:

200 ml de leite (usei 300ml)
200 ml de iogurte natural (usei iogurte grego magro)
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de mel
400 ml de farinha de trigo (usei farinha de espelta integral)
200 ml de farinha de centeio integral (usei farinha de alfarroba)
1 c. chá de sal
1 c. chá de fermento em pó Royal
1 c. chá de bicarbonato de sódio
10o ml de mistura de sementes (usei uma chávena de nozes, sultanas, sementes de abóbora e girassol)

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal
3. Preparar duas tigelas grandes, uma para o preparado seco outra para o líquido
4. Numa tigela juntar as farinhas, a mistura de frutos secos com sementes, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reservar.
5. Na outra tigela, deitar o leite, o iogurte, o azeite e o mel. Mexer bem.
6. Com a mão fazer um buraco no preparado seco, verter o preparado líquido e envolver de dentro para fora com uma colher de pau, até homogeneizar a massa. Se ficar muito seca, deitar mais um um pouco de leite, pois a massa deve apresentar uma consistência húmida.
7. Verter na forma, polvilhar com sementes a gosto e levar ao forno, cerca de 50 minutos. Validar ao fim de 30 minutos, pois no meu caso cozeu em menos tempo. Estava pronto ao fim de 40 minutos.
8. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha para bolos.

( Nota: Como este pão rendeu muito, eu aproveitei e congelei metade)

Bom Apetite!

Inspirada por Fátima do Blogue " O Meu Estaminé"

Pão de Dióspiro

Se há pão de banana porque não experimentar com dióspiro?
Foi este o mote do meu fim-de-semana, utilizar dióspiros e nozes, mas fazer algo diferente do que já tinha feito e saiu este Pão de Dióspiro, de textura mais densa do que um bolo, mas igualmente saboroso.


Ingredientes:
(A chávena que uso é de chá, e tem medida de 200 ml)

125g de manteiga
180g de açúcar amarelo
2 ovos
200g ou 1 chávena de polpa de dióspiro ( 2 a 4 dióspiros)
220g de farinha de trigo (usei 170g de farinha de trigo+ 50g de farinha integral)
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio´
1 c .chá de canela
1/2 c .chá de noz-moscada em pó
1/2 c .chá de cravinho em pó
80g de nozes ou 1/2 chávena

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar  a enfarinhar uma forma rectangular.
Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Juntar a polpa do dióspiro e os ovos inteiros previamente batidos. Mexer bem.
Numa tigela à parte colocar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e as nozes picadas. Mexer bem.
Adicionar o preparado do dióspiro na tigela com a mistura da farinha com as especiarias e envolver bem.
Deitar na forma e levar ao forno cerca de 1 hora.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã, Nozes e Sultanas...no tacho - " World Baking Day"

Hoje é dia mundial de bater bolos, ou seja, o World Baking Day. Confesso que nem me lembrei do dia, mas como tinha umas maçãs que estavam a enrugar e precisavam de ser consumidas ocorreu-me fazer um bolinho, e testar uma nova receita, mais uma que estava anotada para quando houvesse oportunidade. Às maçãs, juntei umas nozes e sultanas que andavam perdidas na despensa e no final de tarde, sem nada planeado, tinha um bolo pronto, fazendo jus ao dia.

Este bolo não precisa de batedeira nem balança, e não requer grande ciência, pelo que é muito fácil. Portanto, nada de desculpas para não fazer um bolinho. Quem não gosta de comer uma fatia de bolinho caseiro? Eu não dispenso, e quando há fruta a estragar, é sempre uma boa desculpa para a aproveitar. Saboroso, fácil e uma sendo uma boa desculpa para "arrumar" com as maçãs que estão a envelhecer na fruteira, este bolo passou, directamente, para a lista de bolos a repetir.

Ingredientes:
250 g de manteiga
2 chávenas de açúcar ( usei uma chávena e meia de açúcar amarelo)
3 a 4 maçãs ( conforme o tamanho, usei 5)
2 ovos
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres chá (rasas) de bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
3 colheres chá de canela em pó
1/2 chávena de nozes picadas
1/2 chávena de sultanas

Pré-aquecer o forno a 150º.
Untar a forma e polvilhar com farinha. Utilizar uma forma redonda sem buraco, de fundo amovível, forrada no fundo com papel vegetal.
Descascar as maçãs, descaroçá-las e cortá-las em tiras finas.
Num tacho deitar a manteiga e levar ao lume. Quando derreter apagar o lume e deitar as maçãs em tiras, o açúcar e os ovos, previamente, batidos com um garfo. Mexer de forma a envolver bem o preparado.
Adicionar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela, as sultanas e as nozes,
Envolver bem com a colher de pau e deitar na forma.
Levar ao forno, a 150º, cerca de 1h15m. Ao final de uma hora verificar com o teste do palito, no meu caso ficou no ponto, no tempo indicado.

No final, a massa deve apresentar esta consistência

Na forma, pronto a ir para o forno

Ao fim de 1h15m, estava pronto a sair do forno.

Aspecto do interior do bolo

 Por coincidência, comemoro o World Baking Day com mais uma receita de Bolo de Maçã...

Bom Apetite!

Fonte: Annabel Langbein

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Claras, Dióspiro e Nozes

Num tempo curto entre festas, há sempre algo para reciclar. Três claras fizeram-me pensar num bolo diferente onde uma combinação feliz de dióspiro, nozes e especiarias serviram de base para uma nova receita. Um bolo aromático, húmido e fofo cujo resultado foi aprovado ficando aqui o registo para mais tarde recordar. Escusado será dizer que acompanha bem com uma chávena de chá a fumegar, nestes dias frios de Inverno, que se fazem sentir...

Ingredientes:
1 ovo inteiro
3 claras
4 dióspiros ( em polpa)
200g de açúcar amarelo
220g de farinha ( usei 180g de farinha + 40g de pão ralado)
100g de manteiga
1 colher (chá) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher ( chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravinho em pó
1 colher (chá) de noz-moscada ralada ou em pó
1 pitada de sal
100g de nozes picadas

Modo Bimby

Untar uma forma rectangular (tipo Bolo Inglês) e polvilhar com pão ralado.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Deitar a polpa do dióspiro numa taça, e juntar a colher de chá de bicabornato de sódio.Reservar.
No copo da Bimby/ Thermomix T31, colocar a borboleta, o açúcar, a manteiga, as claras e o ovo. Bater durante 3 Minutos/ 37º/Vel. 4. Bater mais 6 Minutos, sem temperatura, na velocidade 4.
Retirar a borboleta, juntar a polpa de dióspiro e bater 15 seg/Vel.4
Juntar a farinha, as especiarias, e o fermento. Bater 10 seg/Vel.3
Deitar na forma e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Laranja e Nozes

Recordam-se das Orangettes? Quando as fiz sobraram-me umas quantas tiras de laranja cristalizadas, que logo reservei e guardei num recipiente hermético, para aproveitar mais tarde num bolo ou bolachas.

Ora bem, hoje tiveram um doce destino, juntaram-se a meia dúzia de nozes, que pairavam pelo cesto das frutas, e deram origem a um bolo ideal para alegrar um sábado melancólico e cinzento, de Inverno. 

A receita criei-a no momento na Bimby, mas pode ser feita de modo tradicional, pelo que fica o registo de ambas as preparações.

Ingredientes:
4 ovos
180g açúcar
180g manteiga
150g farinha
50g de amido de milho ( Farinha Maizena)
1 colher (chá) de fermento em pó.
30g de laranja cristalizada ( se não tiver, utilizar a raspa de uma laranja )
30 miolo de noz
1 pitada de sal

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Peneirar as farinhas e o fermento, marcando 30 Seg/Vel.3. Retirar e reservar.
Picar grosseiramente as tiras de laranja cristalizadas e as nozes, 7 Seg/ Vel.7.
Colocar a borboleta no copo e bater o açúcar com os ovos e a pitada de sal, durante 6 Min/37º/Vel.4
Bater mais 2 minutos sem temperatura, de forma a obter um creme esbranquiçado.
Adicionar a margarina à temperatura ambiente, ou caso esteja muito fria, amolecer 10 seg no micro-ondas.
Bater 10 Seg/Vel.4
Adicionar as nozes e as tiras de laranja picadas
Por fim juntar as farinhas e o fermento previamente peneirados, marcando 15 Seg/Vel.3
Deitar numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado.
Levar ao forno, durante 35 minutos a 180º.

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º.
Picar grosseiramente as tiras de laranja cristalizadas e as nozes.
Numa tigela, bater o açúcar, a margarina e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar as nozes e as cascas de laranja cristalizadas picadas.
Deitar as farinhas e o fermento mexer e envolver as claras batidas em castelo.
Deitar numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado.
Levar ao forno, durante 35 minutos a 180º.

Bom Apetite!

Fonte:Receita by Romã

"Bolo de Tomate e Nozes"

A compota de tomate nem 24 horas durou. Andava em pulgas para fazer uma experiência; fazer um bolo de minha autoria, criar. E se há bolos de frutas, porque não fazer um de compota. Esta tarde, nasceu o meu Bolo de Tomate e Nozes.

Umas nozes por quebrar, a compota fresquinha, pão ralado e aromatizado com várias especiarias, resultaram numa combinação única. Um sabor a Outono num dia de Verão!!!

Ingredientes:
200g de açúcar amarelo
200g de pão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de noz-moscada ralada
1 colher de café de cravinho em pó
1 pitada de sal
3 ovos
2 dl de óleo
50g a 100 g de nozes grosseiramente picadas
150g de compota de tomate

Preparação:
1. Começar por untar uma forma ( usei uma de buraco), com margarina, polvilhá-la com farinha e ligar o forno a 180º C

2. Numa tigela, misturar o açúcar, o pão ralado, o fermento, o sal e as especiarias

3. Num copo liquidificador, juntar os ovos, o óleo, a compota, deixando bater, até que resulte num creme liso. - Aqui utilizei a Bimby ( bati com a Borboleta colocada, durante 4 Min/ Vel. 3)

4. Adicionar o creme à mistura do açúcar e depois de bater bem, verter o preparado na forma e levar ao forno, durante 40 minutos.

5. Verificar a cozedura com um palito e quando, este sair seco, retirar do forno e deixar repousar, antes de desenformar.

Bom Apetite!

Bolo de Dióspiros, Especiarias e Nozes

No tempo dos dióspiros encontrei algures pelo universo cibernáutico, uma receita que me deixou curiosa por experimentar, um Bolo de Dióspiro e Especiarias. Por motivos vários, tive que adiar a experiência, e congelei a polpa de 4 dióspiros, para que assim que a oportunidade surgisse, o bolo saísse. Pensei no Natal, no Ano Novo, mas as festas foram ensombradas pelo agravamento da saúde do meu sogro, e nada feito. Adiado ficou até que a limpeza do congelador me obrigou a escoar os alimentos guardados, finalmente o bolo viu a luz do dia e digo mais  que ficou eleito como um dos meus preferidos, e será repetido anualmente, assim que os dióspiros aparecerem em força.

A combinação das especiarias dá-lhe um toque de Inverno, digo até mais, de sabor a Natal. Imagino-me sentada à lareira ( que eu não tenho), com uma chávena de chá bem fumegante, a degustar uma fatia de bolo e a ler um bom livro...Este bolo fez-me viajar pelos confins da minha imaginação...

A receita que apresento foi adaptada por mim à Bimby, embora fique também o registo do modo tradicional.

Ingredientes:

4 a 6 Dióspiros, descascados e em puré ( utilizei 4 grandes)
1 Colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
115g de Manteiga ( utilizei a Vaqueiro especial para bolos)
200g de Açúcar amarelo ( utilizei 180g e ficou agradável )
1 Ovo
350g de Farinha
2 Colheres (chá) de Fermento Royal
1 Colher (chá) de canela em pó
1/2 Colher (chá) de Cravinho em pó
1/2 colher (chá) Noz-Moscada ralada ou em pó
60 g de Nozes picadas

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Adicionar o bicarbonato à polpa do dióspiro ( que tornará a polpa mais consistente, sólida, que é normal).
No copo, com a borboleta colocada, bater a manteiga, o açúcar e o ovo, 2 Min/ 37º/ Vel.3. Findo este tempo, bater mais 6 Min sem temperatura, na Vel.3.
Retirar a borboleta, e adicionar a polpa de dióspiro e bater 15 Seg/ V4.
Juntar finalmente a farinha, com o fermento e as especiarias. Envolver 30 Seg/ Vel.3
Envolver as nozes, 15 Seg/ Vel.3.
Deitar a massa, numa forma untada e polvilhada com farinha. Deitar numa forma sem buraco, ou tabuleiro ( usei um tabuleiro e cortei aos quadrados).
Levar ao forno 40 a 50 minutos, ou até que o palito saía limpo.
Retirar e deixar arrefecer. Salpicar com açúcar em pó e sirva.

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º

Adicionar o bicabornato à polpa do dióspiro ( que tornará a polpa mais consistente, sólida, que é normal).

Numa tigela, misturar a manteiga e o açúcar, batendo até ficar cremoso. Juntar a polpa do dióspiro e o ovo, batendo até ficar homogéneo. Usando uma espátula de borracha, envolver a farinha, previamente misturada com o fermento e as especiarias. Misturar bem e no fim juntar as nozes picadas.

Deitar a massa, numa forma untada e polvilhada com farinha. Deitar numa forma sem buraco, ou tabuleiro ( usei um tabuleiro e cortei aos quadrados).

Levar ao forno 40 a 50 minutos, ou até que o palito saía limpo.

Retirar e deixar arrefecer. Salpicar com açúcar em pó e sirva.

 Bom Apetite!

Fonte: Blogue "What's For Lunch, Honey?", adaptado à Bimby por Romã

Fotos: Romã

Bolo de Courgette e Noz

O domingo amanheceu escuro, com muito vento e chuva. Mesmo daqueles dias apropriados, para aninhar no sofá e aproveitar para ver um bom filme ou  ler um livro. Apropriado a um bolinho caseiro e a uma fumegante chávena de chá...Eis o pretexto ideal para fazer aquele bolo de courgette e noz que ando por experimentar, desde que o vi nos Blogues Figo Lampo e  Cinco Quartos de Laranja. 

Courgettes fresquinhas e umas nozes por quebrar, deram origem a um bolo que adorei e que vai fazer parte da minha lista de bolos favoritos.

Ingredientes:

3 Ovos
300 g de Açúcar
75g de Óleo
450g de Courgette ralada com pele ( mais ou menos 2 courgettes)
1 colher chá de essência de baunilha (não utilizei)
1 colher chá de Sal
2 colheres chá de Bicabornato de Sódio
1 colher chá de Fermento em pó
2 colheres chá de Canela
250g de Farinha
1 pitada de noz-moscada
100g de nozes moídas
10 metades de nozes picadas grosseiramente
Raspa de limão

Preparação:

Tal como as sopas, desde que tenho a Bimby adaptei-me de tal forma, que sempre faço bolos, a Bimby trata de os bater. Foi o caso, logo indico apenas o modo de preparar na Bimby, pois a Margarida, do Figo Lampo tem as duas versões, portanto, caso prefiram o modo tradicional, poderão visitá-la aqui.

Picar as nozes 6 Seg/Vel.5 e reservar.

Ralar a courgette em pedaços 6 Seg/Vel.5 e reservar.

Colocar a Borboleta na lâmina e bater os ovos com o açúcar 4 Min/37º/Vel.4

Retirar a borboleta e adicionar o óleo e a baunilha pelo bocal ( só deitei o óleo, dado não ter utilizado baunilha) e misturar 5 Seg/Vel.4.

Juntar a courgette ralada, o sal, o bicabornato de sódio, a canela, a noz-moscada, a farinha e o fermento em pó e misturar 6 Seg/Vel.3.

Adicionar as nozes moídas, as picadas grosseiramente e a raspa do limão. Envolver bem com a espátula.

Deitar o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com pão ralado.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 minutos ( variável de forno para forno), ou até que o palito espetado no centro saía seco. Por exemplo, no meu caso, ficou pronto ao fim de 35 minutos.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó e corte em quadrados.

Bom Apetite! 


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Salada da Jovita

Com dias cheios de Sol, quentinhos e maiores, as saladas tomam lugar à mesa substituíndo as sopas quentinhas.

Apresento-vos então uma Salada, que baptizei de Salada da Jovita, porque me foi ensinada por uma senhora, minha conhecida, excelente cozinheira e especializada em comida vegetariana.

Quando provei a salada, fiquei logo fã e desde então, passou a ser receita frequente quando chega o bom tempo ( pessoalmente este tipo de refeições sabem-me melhor na Primavera/ Verão). 

É muito agradável e leve porque tem a particularidade de não levar molhos, ou seja o sumo do ananás junto com o queijo formam um tipo de molho, que se envolve nos restantes ingredientes; além de que dispensa sal visto o Queijo de Cabra já ser salgado por natureza.

 
Ingredientes para 2 pessoas:

• Alface 

• Tâmaras - 6 tâmaras

• Nozes - Miolo de 6 nozes

• Ananás - 4 rodelas

•  Queijo Feta ou de Cabra - Uso 1 Queijo de Cabra de Palhais 

Preparação:

Num prato ou saladeira colocar a alface cobrindo o fundo.

Cortar o queijo em cubos, o ananás em pedaços e descaroçar as tâmaras e cortá-las em tiras.

Colocar por cima da alface, o ananás, o queijo, as tâmaras e as nozes e servir.

Bom Apetite!

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