domingo, 31 de janeiro de 2016

"Assado de Domingo" - Tabuleiro de Salsichas Frescas no Forno


"Não há sábado sem sol, domingo sem missa e segunda sem preguiça". E não há domingo de inverno sem forno ligado.


Este domingo coincidiu com o final do mês e com um fim-de-semana atarefado com a organização do mês que começa; fazer compras, preparar refeições para congelar, planear e organizar. 
O fim-de-semana passa rápido e para despachar o almoço, nada melhor que colocar tudo num tabuleiro e deixar o forno fazer o seu trabalho.
Na ida ao talho, as salsichas frescas sorriram para mim, fresquíssimas. Vieram comigo com um propósito em mente: fazê-las no forno com legumes resultando num delicioso assado de domingo!
O bom desta receita é que podemos preparar tudo num saco, que permite envolver os temperos com as salsichas e os legumes, sem sujarmos as mãos, de seguida deitar num tabuleiro e levar diretamente ao forno.A casa fica quente e um aroma que emana pela casa vai abrindo o apetite. 
Domingo pede descanso e comida que conforta. Assim foi o meu almoço do último dia de janeiro. Simples, rápido e bem saboroso ficou o meu assado de domingo!

Ingredientes:
 ( 4 pessoas)
8 salsichas frescas
2 cebolas pequenas em quartos
2 dentes de alho
2 pimentos ( usei um amarelo e um  vermelho)
4 batatas grandes ou 8 pequenas
sal, pimenta, noz-moscada
1 c.chá de colorau
2 c.chá de tomilho
2 c. sopa de azeite
100 ml de vinho branco

Preparação:
Colocar um saco de congelação grande dentro de uma tigela, para servir de suporte enquanto de deitam os ingredientes para dentro.
No saco deitar as cebolas cortadas em quartos ou meias luas conforme preferirem, os pimentos, as batatas em cubos e os dentes de alhos picados. Juntar as salsichas, a folha de louro e temperar com sal, pimenta, noz-moscada, colorau, tomilho. Regar com o azeite e o vinho branco.
Fechar o saco e agitar, esfregar de forma a que os ingredientes se envolvam com os temperos. Esta é uma autêntica operação mãos-limpas
Depois de bem envolvidos deitar num tabuleiro grande , de forma a que os legumes fiquem bem espalhados, com as salsichas por cima.
Levar ao forno cerca de 40 minutos, a 180ªC. A meio do tempo, virar as salsichas. Está pronto quando os legumes e as salsichas estiverem corados, com aquela cor típica de assado, se for necessário aumentar a temperatura para 200ºC.
Servir de imediato.

Deitar os legumes, salsichas e temperos num saco de congelação. Fechar, agitar e envolver bem mexendo o saco de forma a que os legumes e salsichas fiquem temperados por igual


Deitar um fio de azeite num tabuleiro largo e espalhar sobre este o conteúdo do saco.

Ajeitar os legumes de forma a ficarem bem espalhados. Sobre estes alinhar as salsichas e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 40 a 45 minutos.



Bom Apetite!

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Pão Integral de Iogurte


Ao fim de tantos anos com uma Bimby em casa e por incrível que pareça nunca fiz pão. Tinha guardado algumas receitas para experimentar mas por alguma razão ou por outra fui sempre adiando. 
Até que chegou o dia em que um pote de iogurte grego de 1 kg aberto me obrigou a pensar em várias soluções para o utilizar. Já tinha feito uma quiche, um bolo e precisava de algo diferente, eis quando uma receita me despertou curiosidade: Pão de Iogurte. Foi com base numa receita encontrada algures na net que me inspirei para este que aqui apresento. Uma alteração apenas, em vez farinha de centeio usei integral, sendo que o resultado agradou-me de tal forma que já sairam umas quantas fornadas por aqui, ora com iogurte ora com queijo quark. Quem provou gostou!

Ingredientes:
250g de iogurte natural ( pode ser substituído por igual quantidade de queijo quark 0%)
150g de água
2 c.chá de açúcar
1 c.chá de sal
5g de fermento de padeiro seco ( 1/2 saqueta Fermipan)
200g de farinha integral
180g de farinha de trigo ( tipo 65)
azeite p/ untar a forma

Preparação:
Modo Bimby
1. Untar uma forma rectangular com azeite e reservar.
2. No copo, deitar o iogurte, a água, o sal, o açúcar e o fermento de padeiro seco. Marcar 1 Min/37º/Vel.2
3. Adicionar as farinhas e amassar 2 Min/ Vel. espiga
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC
5. Deitar a massa na forma e deixar dobrar o volume num local morno ( aqui embrulho num pano e coloco dentro do micro-ondas cerca de 30 minutos)
6. Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 40 minutos.
7. Desenformar ainda quente para evitar criar humidade.



Bom Apetite!


domingo, 10 de janeiro de 2016

Pudim Boca Doce na Bimby


Às vezes penso nas receitas que devem figurar ou não no blogue, mas o qual o meu interesse em primeiro lugar? Pois é, o meu interesse é a partilha do que faço, do que gosto e que possa ter interesse a alguém nem que seja uma pessoa apenas além de mim. Desculpem se for algo simplista ou que não interesse, mas hoje tenho que partilhar este pudim Boca Doce para todos os que têm uma Bimby/Thermomix alertando desde já que não tenho qualquer patrocínio de ambas as marcas, mas sim porque gosto e muito, quer da Bimby ( uma grande aliada no meu dia-a-dia), quer dos pudins Boca Doce da Royal, (marca que dou primazia pela qualidade dos seus produtos).

O que mais gosto na Bimby, é a vantagem de cozinhar e mexer sozinha, pois muitas vezes não tenho tempo para estar ao fogão, a mexer cremes, molhos e pudins com a colher de pau, como é o caso.
Portanto, se têm uma Bimby e dizem que raramente a utilizam, fica aqui uma boa sugestão de utilização, nem que seja para preparar um pudim rápido.

Estes pudins surgiram na necessidade de gastar leite fresco sem lactose, que comprei para fazer iogurtes mas como os iogurtes ficaram para depois tinha que arranjar uma solução, e eis que de imediato me lembrei dos pudins Boca Doce ( que tenho sempre na despensa, para matar saudades dos tempos de criança).

Ingredientes:
1/2 l de leite (usei sem lactose)
4 c. sopa de açúcar (cerca de 60g)
1 saqueta de pudim Boca Doce a gosto ( este é de caramelo)

Preparação na Bimby:
Deitar no copo o leite, o açúcar e o preparado para o Pudim e mexer 15 seg/ Vel.3
Marcar 12 Min/90ª/Vel. 2 e 1/2.
Não se preocupem se virem que o creme não engrossou, pois os pudins irão solidificar no frigorífico.
Findo esse tempo, retirar para taças ou formas ( caso queira desenformar, por uma questão de apresentação).
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico para solidificar.


Bom Apetite!

terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Cuscuz ou Couscous com Bacon, Sultanas e Amêndoas


O novo ano traz sempre novas resoluções e uma delas é experimentar novos alimentos, ingredientes e fazer novas experiências culinárias. Hoje foi o dia do Cuscuz ou Couscous ( grafia francesa) graças a uma colega que me deu a dica para um delicioso resultado. 
A primeira vez que tentei fazer um prato de cuscuz foi um desastre. Segui as dicas da embalagem e até não saiu mal, pois o cuscuz até ficou  bem solto, o pior é que detestei o sabor ( dele ainda simples) e para não arruinar o prato final optei por não fazer e foi direitinho ao lixo ( o que eu lamentei porque detesto deitar comida fora). Não tive vontade de repetir, até que em conversa com uma colega, a C. aprendi como ela o fazia e não descansei enquanto não experimentasse.  
Hoje cheguei a casa e preparei o meu cuscuz; à dica da C. juntei dois ingredientes que sobraram do Ano Novo e o resultado final apaziguou os meus receios. Esta é a prova de que não devemos desistir de provar ou experimentar algo que numa primeira vez não foi do nosso agrado. Se não fosse a minha colega C. acho que nunca mais faria cuscuz e o que eu perdia... 


Ingredientes:
1 cháv. de chá de cuscuz
1 cháv. de chá de água a ferver
2 chalotas 
1 dente de alho
azeite q.b
bacon ( umas 50g)
sultanas ( uma mão cheia)
amêndoas em lascas ( uma mão cheia) 
sal
pimenta ( uso sempre as 5 Bagas da Margão)
vinagre balsâmico
1 folha de louro

Preparação:
1. Preparar o cuscuz: 
Numa taça deitar o cuscuz e cobrir com a água a ferver.Tapar e reservar.
2. Entretanto, numa frigideira ou Wok ( eu gosto muito de utlizar a Wok), deitar um fio de azeite ( 2 colheres de sopa), a chalota e o alho picado. 
Juntar o bacon e a folha de louro, deixar refogar mexendo sempre. 
3. Assim que a cebola esteja translúcida deitar as amêndoas ( eu já as tinha tostado previamente) e as sultanas. Mexer
4. Temperar com sal, pimenta e borrifar com o vinagre balsâmico. Mexer.
5. Com um garfo soltar o cuscuz e juntar o preparado envolvendo com uma colher de pau.
Está pronto a servir como prato principal ou acompanhamento. 
 


Bom Apetite!

sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Bem-vindo Novo Ano! Feliz 2016!



Que 2016 traga muitas receitas doces, salgadas, inovadoras, tradicionais.
Que 2016 traga a vontade, iniciativa, coragem e ânsia por fazer cada vez mais e melhor.
Que 2016 seja abundante, feliz, com muita paz e harmonia
Que 2016 seja iluminado pela luz da esperança, da alegria e da amizade.
Que em 2016 não falte o melhor ingrediente para a receita da VIDA, o AMOR

Votos de um Feliz e Próspero Ano Novo! 

Bom Ano 2016!

quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Bolachas de Chocolate


Dezembro é o mês do Natal por excelência. Dezembro é tempo de festas, comida e acima de tudo o mês da partilha por excelência. Trocam-se mimos, prendas e acima de tudo afectos.
Dezembro é também tempo de família, mimos e muito amor e foi com todo o carinho que me meti na cozinha nas vésperas do Natal e fiz fornadas e fornadas de bolachinhas para as prendas aos amigos e família. Sairam caixinhas de todos os tamanhos recheadas de vários sabores e formatos; de alfarroba com amêndoa, alfarroba com pinhão, alfarroba com amendoím, simples de limão e para os mais gulosos, de chocolate.


São as de chocolate que hoje estão em destaque. Uma receita simples, fácil e muito saborosa retirada do "Livro Bimby - As Receitas Essenciais", que faço há muito e que repito inúmeras vezes, pelo sucesso que têm. Para quem não tem Bimby, não há qualquer impedimento para experimentar, pois pode picar o chocolate numa picadora e amassar os ingredientes à mão ou com uma batedeira. Ou seja, os ingredientes são os mesmos, muda apenas o processo. Portanto, mãos à obra!


Ingredientes:
100g chocolate para culinária
250g de farinha
100g de açúcar ( uso sempre o amarelo)
100g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Preparação:
 - Modo Bimby - 

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Colocar no copo o chocolate aos pedaços, dar 3 toques de Turbo e pulverizar 10 Seg/ Vel.9
3. Adicionar os restantes ingredientes e programar 25 Seg/ Vel.6
4. Retirar, formar uma bola e deixar repousar cerca de 15 minutos no frigorífico.
5. Numa superfície polvilhada com farinha, estendar a massa com o rolo da massa e cortar as bolachas com ajuda de moldes cortantes próprios para o efeito ou simplesmente com o copo de medida da própria Bimby.
6. Levar ao forno cerca de 20 minutos num tabuleiro previamente untado e polvilhado ou forrado apenas com papel vegetal.




Bom Apetite!

Fonte: Livro "Bimby- As Receitas Essenciais"

sexta-feira, 25 de dezembro de 2015

Feliz Natal!


Um Natal com cor e muita alegria junto de todos os que são queridos.
Feliz Natal!




Arte: João Amaral

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Biscoitos de Aveia com Tâmaras e Pepitas e Chocolate


Adoro biscoitos e bolachas caseiras. 
Sempre que sai uma fornada de biscoitos tenho  uma preocupação em mente: serem saudáveis. Ora de alfarroba, ora integrais, ora com frutos secos, procuro sempre receitas novas que me encham as medidas.
Na demanda por algo diferente recorri à receita que em tempos experimentei, retirada do livro " Delicioso Piquenique" da minha querida Isabel Zibaia Rafael autora do blogue "Cinco Quartos de Laranja", à qual agora dei o meu "twist". Substituí o alperce seco por tâmaras, bem como, aproveitei também para a adaptar à Bimby, pelo que deixo assim as duas versões testadas e quem sabe uma sugestão para uma oferta especial na época festiva que se aproxima. 



Ingredientes:
185g de manteiga
185g de açúcar amarelo
250g de farinha
180g de flocos de aveia
3 ovos
90g de pepitas de chocolate
90g de tâmaras descaroçadas e cortadas em pedaços
1 c. de chá de canela em pó.

Modo Bimby
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Deitar no copo, a manteiga, o açúcar, a farinha, a canela, os flocos de aveia e os ovos.
Bater 30 Seg/Vel.6
Juntar as pepitas de chocolate e as tâmaras cortadas e marcar mais 10 seg/vel.6.
Com a ajuda de uma colher de chá, fazer pequenos montinhos de massa e colocar directamente num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal
Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 20 minutos.

Modo Tradicional
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça juntar a farinha, os flocos de aveia, as pepitas de chocolate e as tâmaras cortadas em pequenos pedaços. Envolver e reservar.
Entretanto bater o açúcar com a manteiga.
Adicionar os ingredientes secos e os ovos e mexer.
Com a ajuda de uma colher de chá, fazer pequenos montinhos de massa e colocar directamente num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal
Levar ao forno previamente aquecido, cerca de 20 minutos.

Sugestão: Moldar os bolinhos como se fossem para levar ao forno e dispô-los sobre uma folha de papel vegetal, levando ao congelador numa caixa apropriada. Assim há sempre bolinhos prontos a ir ao forno. No caso de estarem congelados, demoram mais uns minutos, ou seja, estão prontos em cerca de 30 minutos.


Bom Apetite!

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

"Dicas & Sugestões" - Descascar Romã na Bimby


Se há fruta que adoro a romã é uma das eleitas, ou não fosse a que escolhi para dar nome a este meu cantinho. Adoro a forma, a cor, o sabor. Desde miúda que os seus bagos, a lembrar pequenos rubis, me encantam mas o que não me agrada mesmo nada é quando chega a hora de a descascar. Após recorrer a uma série de truques, agora descobri que descascá-las na Bimby é uma autêntica operação mãos limpas.
Após várias tentativas encontrei o tempo certo para ter todos os pequenos "rubis" intactos fora da casca.
Corto a romã em quatro, coloco-a  no copo com a casca e marco 2 segundos, na velocidade 4, colher inversa. No fundo funciona como a o truque de bater na casca com uma colher, para soltar os bagos.
Retirar as cascas e colocar os bagos numa taça pronta a servir. Se os bagos ficarem mais esmagados do que o pretendido, há sempre solução: juntar-lhes um a dois limões partidos em quartos, água e açúcar e fazer uma limonada, garanto-vos que fica bem saborosa além de visualmente apelativa. Descobri assim a limonada rosé!

Cortar a romã em quartos e colocar  no copo da Bimby com casca

Marcar 2 seg/Velocidade 4/Colher Inversa

Retirar as cascas que ficam intactas e limpas de bagos.
Apresentação do resultado final, após os 2 segundos,na velocidade indicada
Retirar para uma taça e reservar ou servir a gosto


Bom Apetite!


domingo, 22 de novembro de 2015

Pudim de Pão e Maçã na Micro Delícia Tupperware


Um resto de pão brioche, uma maçã, um ovo, leite e uma Micro-Delícia da Tupperware foram o suficiente para hoje eu ter um pudim de pão e maçã em 5 minutos.
Habitualmente recorro à Micro-Delícia para as omeletes, pois é um utensílio que permite fazer omeletes saudáveis sem qualquer gordura, e foi a pensar numa sobremesa saudável que optei por me aventurar e dar outra roupagem ao resto de pão brioche que estava a terminar. Saíu assim um mini pudim de pão com maçã, no micro-ondas.
Mais rápido não podia ser, em menos de 5 minutos a sobremesa estava na mesa, e menos tempo levou a desaparecer!


Ingredientes
- 2 pessoas -

2 fatias de pão brioche
1 maçã
1 ovo
100 ml de leite sem lactose
1 c. chá de canela + 1.c.chá canela p/ a maçã
2 c. chá de açúcar amarelo

Preparação Passo-a-Passo


Maçã depois de cozida 1 minuto e meio
Bater o ovo, com leite, canela e açúcar
Cortar o pão em fatias e embeber no preparado líquido
Colocar o pão embebido sobre a maçã previamente cozida. Tapar e levar ao micro-ondas
1. Cortar a maçã em meias luas finas e deitar na Micro-Delícia. Polvilhar com uma colher de chá de canela, tapar e levar ao micro-ondas, cerca de 1 minuto e meio, a 400 watts. Findo esse tempo retirar e reservar.
2. Entretanto, bater o ovo, com o leite, o açúcar e a canela.
3. Passar o pão, cortado em fatias e passar na mistura líquida e colocar de imediato sobre a maçã previamente cozida, deitando sobre o pão o líquido restante. Polvilhar com mais canela a gosto, tapar e levar ao micro-ondas cerca de 2 minutos e 20 segundos, a 400 watts.
4. Quando tiver pronto, destapar e deixar repousar. Desenformar e servir a gosto.
Optei por cortar em fatias.

Apresentação do pudim de pão e maçã depois de desenformado
Para servir, optei por cortar em fatias

Bom Apetite!