domingo, 17 de maio de 2015

Bolo de Maçã, Nozes e Sultanas...no tacho - " World Baking Day"


Hoje é dia mundial de bater bolos, ou seja, o World Baking Day. Confesso que nem me lembrei do dia, mas como tinha umas maçãs que estavam a enrugar e precisavam de ser consumidas ocorreu-me fazer um bolinho, e testar uma nova receita, mais uma que estava anotada para quando houvesse oportunidade. Às maçãs, juntei umas nozes e sultanas que andavam perdidas na despensa e no final de tarde, sem nada planeado, tinha um bolo pronto, fazendo jus ao dia.



Este bolo não precisa de batedeira nem balança, e não requer grande ciência, pelo que é muito fácil. Portanto, nada de desculpas para não fazer um bolinho. Quem não gosta de comer uma fatia de bolinho caseiro? Eu não dispenso, e quando há fruta a estragar, é sempre uma boa desculpa para a aproveitar. Saboroso, fácil e uma sendo uma boa desculpa para "arrumar" com as maçãs que estão a envelhecer na fruteira, este bolo passou, directamente, para a lista de bolos a repetir.


Ingredientes:
250 g de manteiga
2 chávenas de açúcar ( usei uma chávena e meia de açúcar amarelo)
3 a 4 maçãs ( conforme o tamanho, usei 5)
2 ovos
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres chá (rasas) de bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
3 colheres chá de canela em pó
1/2 chávena de nozes picadas
1/2 chávena de sultanas

Pré-aquecer o forno a 150º.
Untar a forma e polvilhar com farinha. Utilizar uma forma redonda sem buraco, de fundo amovível, forrada no fundo com papel vegetal.
Descascar as maçãs, descaroçá-las e cortá-las em tiras finas.
Num tacho deitar a manteiga e levar ao lume. Quando derreter apagar o lume e deitar as maçãs em tiras, o açúcar e os ovos, previamente, batidos com um garfo. Mexer de forma a envolver bem o preparado.
Adicionar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela, as sultanas e as nozes,
Envolver bem com a colher de pau e deitar na forma.
Levar ao forno, a 150º, cerca de 1h15m. Ao final de uma hora verificar com o teste do palito, no meu caso ficou no ponto, no tempo indicado.

No final, a massa deve apresentar esta consistência

Na forma, pronto a ir para o forno

Ao fim de 1h15m, estava pronto a sair do forno.

Aspecto do interior do bolo
 Por coincidência, comemoro o World Baking Day com mais uma receita de Bolo de Maçã...

Bom Apetite!

Fonte: Annabel Langbein

segunda-feira, 4 de maio de 2015

Queques...simplesmente aromatizados com limão e laranja


Na época dos tão afamados cupcakes, eu continuo adepta de queques. Ao recordar a minha infância, quando a minha mãe fazia umas madalenas deliciosas em formas de queques em vez da tradicional em forma de concha; resolvi também transformar as minhas madalenas em deliciosos e aromatizados queques. Um resultado bem sucedido, sem dúvida para repetir. São bolinhos óptimos para qualquer ocasião e ideais para colocar na lancheira dos mais pequenos. 
Bolinhos caseiros, saudáveis e bem equilibrados que sabem bem, a qualquer hora.


Ingredientes:
200 g de Manteiga
200 g de Açúcar (utilizo sempre 180g)
Casca de Laranja e Limão (só a parte colorida/ vítrea- corto com o descascador de legumes )
4 Ovos
200 g de Farinha
1 Colher de Chá de Fermento Royal
1 Pitada de Sal
 
- Modo Bimby -  

Pulverizar o açúcar com o copo bem seco, programar 15 Seg/ Vel.9
Adicionar as cascas de laranja e do limão e repetir a operação.
Juntar os ovos e a manteiga, colocar a "Borboleta" na lâmina e programar 2 Min/Temp 37º/ Vel.4
Deixar bater sem calor durante uns 2 Min. Incorporar a farinha, o fermento e o sal.
Mexer tudo durante 6 Seg/Vel.4

- Modo Tradicional - 

Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme.
Juntar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Deitar a raspa da casca de limão e laranja.
Adicionar a farinha, o fermento e o sal e envolver.

Por último, colocar a massa em formas de queques, enchendo-as só até metade, polvilhá-las com açúcar normal ( eu dispensei este passo) e levar ao forno pré-aquecido a 200º, baixando a temperatura para 180º durante 15 ou 20 minutos.
Deixar arrefecer, desenformar e colocar em formas de papel plissado, para melhor apresentação.




Bom Apetite!

quarta-feira, 29 de abril de 2015

Bacalhau no Forno à Moda da Minha Sogra


Há refeições que confortam, esta é uma delas: Bacalhau no Forno da Sogra.
Económico, come-se bem quente ou frio e é mesmo delicioso. Digo mesmo, guloso. Quando é servido, não resisto a repetir a dose.
Como gosto de cozinhar para guardar , esta é uma receita indicada; basta duplicar a dose e congelar em tabuleiros de alumínio, ou refractários, que possam ir ao congelador, e no dia pretendido, sem qualquer trabalho, ou louça suja, basta levar ao forno e em 30 minutos temos o jantar ou almoço na mesa. Tão simples e tão bom!


Ingredientes:
-Para 4 pessoa-
500g de bacalhau, 2 a 3 postas (usei uma embalagem de migas de bacalhau congeladas)
200g de batata palha (de compra)
2 cebolas médias ou 1 grande
2 dentes de alho
1 dl azeite
1 folha de louro
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Para o molho béchamel:
50g de margarina
2 colheres de sopa de farinha
8 dl de leite
sal, pimenta e noz-moscada q.b
4 ovos

Preparação:
1. Num tacho largo, deitar o azeite e a cebola às meias-luas e os dentes de alho picados. Levar a refogar.
2. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o bacalhau (migas) descongelado. Se utilizar bacalhau em postas, cozer previamente e lascar.
Envolver e deixar cozinhar durante 5 a 10 minutos (no caso de utilizar migas de bacalhau congeladas, menos tempo se o bacalhau tiver previamente cozido), deitar um pouco de leite e mexer ( fica mais saboroso). Temperar com um pouco de pimenta e noz-moscada ralada na hora. Cozinhar em lume brando, e assim que o bacalhau estiver cozido, apagar o lume e reservar. (Não deve ficar seco, pelo contrário, deve ter molho, que irá ser absorvido pela batata),
3. Entretanto, preparar o Molho Béchamel. (utlizei a receita base, com mais 2 dl de leite, pois o creme convém ficar mais líquido, pois iremos adicionar as gemas, que o enriquecem e espessam durante a cozedura no forno).
4. Assim que esteja no ponto, apagar o lume e deitar as 4 gemas, uma a uma mexendo entre cada adição. 
5. Juntar a batata-palha ao tacho onde se cozinhou o bacalhau
6. Envolver o Molho béchamel, com as gemas.
7. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
8. No final envolver as claras em castelo ao preparado do bacalhau com as batatas e o béchamel, sem mexer. Tratar como se de um bolo se preparasse, pretende-se um resultado final alto e fôfo, Ao envolver em vez de mexer, as claras mantém-se arejadas que permitem dar leveza esperada ao prato.
9.Deitar num recipiente que possa ir ao forno, previamente untado e polvilhar com pão ralado ou queijo e levar a forno previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos ou até tostar.

Sugestão: Acompanhar com uma salada fresca a gosto.



Bom Apetite!

sexta-feira, 24 de abril de 2015

"Dicas & Sugestões" - Congelar Bananas Maduras ...com casca.



Se há fruta que não falta na minha lista de compras semanais, é a banana. Um excelente snack, para miúdos e graúdos, pois é fácil de transportar e de comer em qualquer lugar. Um fruto versátil, rico em vitaminas e minerais, sendo um dos melhores fornecedores diários de magnésio e potássio ao nosso organismo, tornando-se num poderoso aliado no combate ao stress. Além de ser uma simples fruta que, por si só já é deliciosa ( para quem gosta, é claro), para mim é óptima em batidos, bolos e sobremesas. 
Raramente se estragam bananas cá em casa, pois têm sempre um destino feliz, ora em batidos ora em bolos, mas depois de aprender esta dica do Matt Preston, do programa australiano Masterchef, a de congelar bananas inteiras com casca, os gelados passaram a constar das actuais opções .

Nada mais simples: Se têm bananas a amadurecer e não querem estragar, basta congelá-las directamente com a casca. Sim, retirá-las da fruteira directamente para a arca congeladora, ou congelador, sem qualquer preparação prévia. Eu coloco na gaveta específica que tenho para as frutas e legumes, que estão previamente arranjados e devidamente embalados em sacos ou caixas de congelação Tupperware. 
Como são congeladas com a própria casca, esta protege a polpa, mantendo-a intacta, no sabor e na cor. 

Sempre prontas a utilizar, basta retirá-la do congelador uns cinco a dez  minutos antes, deixá-las à temperatura ambiente e sem as deixar descongelar completamente, com a ajuda de uma faca retirar a casca e cortar em rodelas grossas ou pedaços.


Quando preciso de uma sobremesa rápida, retiro do congelador duas bananas e deixo-as à temperatura ambiente, uns cinco minutos. Depois de cortadas em rodelas, deito numa liquidificadora ( uso a Bimby/Thermomix 31), junto uma clara de ovo, iogurte grego e obtenho um simples mas saborosíssimo gelado de banana, sem corantes nem conservantes.


Depois da experiência bem sucedida, gostei tanto que, na minha arca congeladora estão sempre de reserva três a quatro bananas congeladas. 

Em breve serão publicadas aqui algumas receitas já testadas, hoje fica apenas uma sugestão para quando as bananas pedem por um destino digno, mas não temos vontade, nem tempo para fazer algo de imediato, adiando por mais uns dias, semanas ou meses por um fim majestoso!




Bom Fim-de-Semana!



quarta-feira, 1 de abril de 2015

Salada Simples de Tomate com Oregãos

 
Abril traz-nos os dias maiores e este ano, o primeiro dia veio cheio de calor. Não sei se será por se celebrar hoje o dia das mentiras, que o S. Pedro nos decidiu pregar uma partida, fazendo querer que o Verão está à porta. Desenganem-se, pois este calor sabe bem mas é passageiro.

O bom de dias soalheiros  e quentes, como o de hoje, é a vontade imediata para fazer refeições ou acompanhamentos mais leves e frescos, tais como saladas. 
Para o jantar de hoje, apesar de não ser época do tomate, deliciamo-nos com um acompanhamento habitual nas minhas ementas de Primavera/ Verão, uma singela salada de tomate, abrilhantada pela doçura da cebola nova que já surge pelos mercados e aromatizada com oregãos.

Não é receita, mas sim uma sugestão agradável para quem gosta de tomate: Uma simples salada de tomate, cebola e oregãos, muito fácil de preparar.

Cortar o tomate e a cebola em meias-luas, temperar com sal marinho, um fio de azeite e por fim salpicar com os oregãos. Deixar repousar antes de servir, pois um dos segredos que descobri é que a salada fica mais saborosa, se descansar uns 10 minutos antes de servir, pois dá tempo de o tomate absorver o tempero. Garanto que esse pequeno pormenor faz a diferença.



Bom Apetite!


quarta-feira, 25 de março de 2015

5 Anos! Uma mão cheia de experências partilhadas :)


O tempo é uma constante, é passado, presente e futuro. O tempo passa por nós, ora depressa, ora devagar, ao ritmo que a vida nos marca o passo.
Há cinco anos atrás dei vida ao Bago de Romã, um espaço sem qualquer obrigação, despretensioso e com único propósito partilhar. Partilhar as minhas receitas, dicas e sugestões ao ritmo que a minha vida permite, sendo o único compromisso a autenticidade com que o faço.
Ao completar uma mão cheia, olho para trás e fico orgulhosa pelo trabalho feito, pelas pessoas que conheci, por todos os que inspirei e de alguma forma ajudei e espero continuar a ajudar.
Irei continuar ao ritmo que a disponibilidade mental permitir, sem compromissos, mas com a mesma paixão que sempre me guiou.
O Bago de Romã festeja uma mão cheia de anos.
Uma mão cheia de imagens, de receitas novas testadas, de dicas, momentos vividos e muitas memórias que aqui ficam registadas.
Uma mão cheia de visitas, de seguidores, de países dos cinco continentes.
Uma mão cheia de alegrias, sorrisos e muitos sonhos.
Uma mão cheia de agradecimentos a todos que me têm acompanhado desde o primeiro momento, bem como a todos os que vão chegando, em cada dia.
O Bago de Romã hoje está de parabéns, festeja cinco anos!!!!

Bem hajam!


sexta-feira, 13 de março de 2015

Peixe Espada no Forno com Alhos e Coentros


Adoro peixe, sendo uma das proteínas assíduas na minha dieta, em detrimento da carne. 
Gosto de peixe cozido, grelhado, estufado e especialmente assado no forno, recorrendo habitualmente ao pargo, pargo mulato, salmão ou aos tão versáteis medalhões de pescada.
O trabalho está cada vez mais exigente e o tempo na cozinha é cada vez menos, sentindo necessidade de receitas rápidas e simultaneamente saudáveis, para os dias da semana.
Para variar, fiz pela primeira vez peixe-espada no forno, e apenas com sal, alho, coentros e azeite, conforme receita de uma amiga que assim faz e que me recomendou experimentar.Ela sabia que eu ia gostar e de facto ficou aprovado. O peixe fica suculento e aromático, pena que as fotos não façam justiça ao prato...
Recomendo e deixo uma sugestão para confeccionar um peixe que logo imaginamos frito ou grelhado. Fácil e saudável, óptima receita para quem não pode comer sal, pois os coentros dão um sabor agradável ao peixe, reduzindo a quantidade de sal no tempero utilizado. 



Ingredientes:
6 postas de peixe-espada
1 chávena de chá de coentros picados
4 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b
vinho branco q.b.

Pré-aquecer o forno a 200º C
Dispôr as postas de peixe num tabuleiro para forno. Temperar com sal, os alhos picados e os coentros.
Deitar o azeite e um pouco de vinho branco. Não tenho medida certa, faço sempre a olho, mas posso dizer que rego de azeite até cobrir o fundo.
Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos a 200ºC.
Acompanhar a gosto.


Bom Apetite!


domingo, 8 de março de 2015

Dia Internacional da Mulher - 8 Março

Não podia deixar de passar por este dia, tão importante, para nós mulheres.
Sim, importante, porque é uma data que marca a luta contínua por direitos que nem sempre tivemos e que foram conseguidos porque algumas mulheres morreram a lutar por eles.
Infelizmente, há muito a fazer, nada está concluído, e se nada fizermos tudo poderá regredir, como o caso da violência doméstica que está a tornar-se notícia tão banal como um acidente de viação. Há mulheres a correrem perigo de vida.
É triste pensar que passados 15 anos do segundo milénio, estamos a regredir em termos de respeito pela dignidade humana, onde o amor está a dar lugar ao medo. Assusta-me pensar que com tanta informação, há jovens que sofrem e não se conseguem libertar da monstruosidade que é a violência, a prisão, o ciúme doentio, que implica agressão física e moral.
Por isso, e para lembrar que a violência doméstica existe, que é um flagelo social em crescimento, partilho um hino que deverá soar aos sete ventos, para que as mulheres de todas as idades, saibam dizer BASTA. Quem ama cuida, respeita. Quem ama não agride!




Feliz Dia da Mulher!

domingo, 1 de março de 2015

Puré de Duas Batatas


Quando assistimos a um filme, a uma peça de teatro ou a um concerto, onde nos focamos? De quem falamos, ou nos lembramos quando se fala do filme, da peça de teatro ou do concerto de música?
Uma boa pergunta....
Obviamente que o foco são os actores e actrizes principais, os cantores ou vocalistas das bandas. Quando se fala de U2, o nome que vem logo à cabeça é Bono Vox, alguém sabe o nome dos restantes elementos da banda? Como no cinema, sabemos sempre o nome do actor principal do filme, mas provavelmente dos secundários, nem nos ocorre saber. Assim se passa na culinária, o prato principal é sempre a estrela, e os acompanhamentos que podem ser diversificados, são muitas vezes esquecidos. Por mim falo, que tento sempre variar os acompanhamentos e quase nunca publico no blogue as receitas que faço. Para fugir à rotina e iniciar o mês de Março, partilho uma receita simples, um acompanhamento que todos conhecem e dispensa apresentações: Puré de Batata.
Mas este não é um normal puré de batata, mas sim de duas batatas; a roxa ( a recomendada para fazer puré) e a batata-doce. Ficou delicioso, quer para acompanhamento, quer para elaborar um prato principal, como já testei, num empadão. Uma receita que entrou na lista das que serão repetidas aqui por casa.


A receita foi retirada da Revista Bimby - Momentos de Partilha, do mês de Fevereiro, portanto, será no Modo Bimby.

Ingredientes:
500g ( batata roxa, ou de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos
500g de batata-doce cortada em pedaços pequenos
350g. de leite
50g de manteiga
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta q.b.

Inserir a "borboleta". Colocar no copo a batata, a batata-doce, o leite e o sal e cozer 35 Min/90º/Vel.1

Adicionar a manteiga, a pimenta, o sal e a noz-moscada e bater 30Seg/Vel.3.

Retirar e servir assim, ou levar ao forno num recipiente adequado, pincelado com gema de ovo, a 200º até dourar.

P.S: Se utilizar como empadão, pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 200º, cerca de 15 minutos, ou até dourar.




 Bom Apetite!


Fonte: Revista Bimby - Momentos de Partilha, nº 51, Fevereiro 2015.