Farripas de Laranja Cristalizadas

Há experiências que resultam bem à primeira, como estas farripas de laranja cristalizadas. Confesso que nunca me tinha aventurado, mas ao ver o programa da Rachel Allen, no canal 24 Kitchen, onde ela mostrou como as fazia, não descansei até ver o resultado. De facto, é muito simples e para mim, são bem melhores do que as de compra.

Ingredientes:
laranjas
açúcar
água

1. Com um descascador de legumes, retirar a casca da laranja, o mais fino possível.
2. Cortar em juliana.
3. Levar água ao lume e quando ferver, deitar as farripas da casca de laranja. Deixá-las ferver durante uma minuto para lhes tirar o amargo.
4. Coar e reservar.
5. Fazer a calda, deitando num tacho pequeno, açúcar na mesma proporção de água. Utilizei 100g de açúcar  e 1dl de água. Levar ao lume, quando ferver deitar as farripas de laranja e deixar ferver, mais ou menos, um minuto. Retirar com um garfo, para um passador e deixar escorrer.
6. Sem deixar arrefecer, deitar de seguida num tabuleiro com açúcar granulado e envolver. Retirar para um passador, para retirar o excesso de açúcar e deixar secar.

Boas Festas!

"Reciclar é Poupar" - Roupa Velha

Quando penso no Natal, penso de imediato na Ceia da Consoada, no tradicional bacalhau cozido com couves e no aroma a canela das filhós, rabanadas, sonhos e na inevitável Roupa Velha.

Vão mais de 40 noites de Natal passadas, e se há prato que não dispenso, é o tradicional bacalhau cozido com a típica couve penca e batata. Sim, este é o meu prato preferido da véspera de Natal, tal como a Roupa Velha. Estes dois pratos são para mim a memória desses dias. Não existe um sem o outro. Complementam-se, trazem-me memórias.

Natal não é Natal, sem Bacalhau nem Roupa Velha.

Para quem não sabe, chama-se Roupa Velha, ao aproveitamento das sobras do bacalhau, couves e batatas cozidas da Ceia de Natal, que salteados em azeite e alho, e finalizados com um pouco de vinagre de vinho, fazem nascer um prato delicioso, (para mim). 

Hoje foi dia de reciclar, e, para aproveitar uma posta de bacalhau e legumes cozidos ao vapor, saíu Roupa Velha para dois,a lembrar que o Natal está a chegar. Fica a sugestão e não uma receita:

Numa frigideira larga ( uso a Wok), deitar azeite a cobrir o fundo da frigideira e dois dentes de alho esmagados.

Levar ao lume, quando o azeite estiver quente, juntar os legumes cortados e o bacalhau em lascas ou desfiado.

Mexer e deixar saltear. Rectificar o sal.

Desligar o lume. Temperar com vinagre de vinho tinto a gosto.

Servir de imediato.

 Bom Apetite!

Tarte de Iogurte

E assim acaba Novembro. Apesar do frio, o céu está azul e o sol brilha, bem lá no alto. Não aquece, é um facto, mas a luz que emana é tão agradável que nos dá alento. A mim deu-me para celebrar e fazer esta Tarte de Iogurte.

Ingredientes:
250g de açúcar
100g de farinha
50g de manteiga
0,5 l de iogurte natural ( utilizei 3 iogurtes gregos sem açúcar)
2 ovos

Preparação:
Bater o açúcar com os ovos
Juntar a farinha e a manteiga derretida.
Por fim, adicionar os iogurtes e envolver.
Colocar o preparardo numa tarteira previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno 180º, cerca de 20 minutos, ou até ficar douradinha. ( Atenção que é de cozedura rápida, e se ficar muito tempo no forno, fica seca).
Depois de fria polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Utilizar forminhas pequenas ou uma tarteira normal.

Bom Apetite!

Fonte: O Cantinho da Nanda, cuja autora já não está entre nós, mas que podemos sempre recordar as suas doces palavras e deliciosas receitas.

"Reciclar é Poupar" - Esparguete Salteado com Espinafres e Queijo Feta

  

É Sexta-Feira!!! 

Hoje foi dia de reciclar na cozinha. 

Um jantar simples, que resultou numa combinação perfeita de ingredientes. Imaginação q.b. e em menos de 15 minutos, o simples esparguete cozido se transformou e brilhou, como prato principal, na companhia de uns espinafres salteados envolvidos em queijo feta.

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)
Esparguete Cozido ( usei uma pequena quantidade, sobra de outra refeição).
Alho - 2 dentes de alho
Azeite - 3 colheres de sopa
Espinafres - 150 g ( usei dos congelados)
Queijo Feta - 100g
Peito de Frango - (usei meio peito de frango).

Levar ao lume a WOK, com azeite e os dentes de alho esborrachados. Assim que estiver quente, saltear os espinafres.
Juntar o peito de frango, cortado em tiras, o esparguete e deixar saltear, mexendo sempre, para envolver os ingredientes.
Por fim, juntar o queijo feta em pedaços. Envolver. Com o calor, o queijo começa a derreter, envolvendo-se delicadamente na massa com os espinafres.
Rectificar os temperos. Neste caso, dispensei o sal, dado o queijo feta ser salgado q.b. Temperar com pimenta moída na hora (que eu substituo, pela mistura 5 Bagas da Margão).
Servir de imediato.

Bom Apetite!

"Apenas 30 Minutos" - Almôndegas com Molho Cremoso de Cerveja Preta

O mês de Novembro é para mim um  mês intenso, com pouco tempo para estar em casa, e muito menos para estar na cozinha. Este ano não foi excepção e a pensar nestes tempos mais conturbados, em que o tempo disponível escasseia,  preparo atempadamente algumas refeições para facilitar a falta de tempo e de disposição.

No caminho para casa, absorta nos meus pensamentos, olhei o céu estrelado, a lua redondinha e brilhante. Estava frio, 12º...apetecía-me chegar a casa rápido, sentar-me à mesa e deleitar-me com uma comidinha quente, daquelas bem gulosas. Enquanto conduzia, imaginei mil uma receitas, com o que tinha no congelador, na despensa, no frigorífico para fazer em apenas 30 minutos. Ora bem, doses de almôndegas preparadas para cozinhar, no congelador, uma sopa de cebola, cogumelos em lata e uma cerveja preta na despensa. Nem mais, em meia hora, sairam estas almôndegas, com molho cremoso de cerveja preta, acompanhadas com arroz branco. O frio continua, mas o estômago ficou sem dúvida bem quentinho!

Preparar os ingredientes a cozinhar:

12 Almôndegas

1 Cerveja Preta (mini)

1 Pacote de Sopa de Cebola ( instantâneo)

Azeite

Cogumelos ( uma lata o frasco dos médios)

Creme de Soja para cozinhar ( Utilizei o creme ou nata de soja da Alpro)

Ketchup ( 1 colher das de sopa)

Num tacho médio,
dispor as almôndegas e,
 regar com azeite,
 a cobrir ligeiramente o fundo.
Numa tigela, dissolver a sopa de cebola com a cerveja preta e 2 dl de água e verter sobre as almôndegas.

Deixar cozinhar em lume brando, até o  molho começar a engrossar.

Ao fim de mais ou menos 20 minutos, juntar os cogumelos , as natas ou o creme de soja e o

 ketchup.

Tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos.





Servir a gosto!

Bom Apetite!

Castanhas Cozidas aromatizadas com Erva-Doce

Castanha e erva-doce combinam na perfeição. Além de aromatizar a castanha, a erva-doce tem a propriedade de ajudar a digestão deste fruto, tão rico em amido. 

Novembro bateu à porta e trouxe castanhas. Com elas veio o frio e os dias curtos a recordar-nos que o Inverno está prestes a chegar. 

Começam a apetecer os aromas quentes, que confortam, e para perfumar a cozinha, eis que acabam de sair do lume, umas castanhas cozidas aromatizadas com erva-doce.

 

Ingredientes:
Castanhas
Sal 
Erva-doce a gosto

Preparação:
Golpear as castanhas, com um corte na base ou a meio do fruto.

Levar ao lume as castanhas golpeadas, num tacho com água fria, temperada com uma pitada de sal e 2 colheres de chá de erva-doce.

Deixar cozer. 

Estão prontas quando a casca começar a abrir. Pode-se usar um garfo para picar a polpa, se ceder estão prontas.

Escoar e servir.

Fonte: Receita da Minha Mãe

Bom Apetite!

" A Cozinha dos Amigos" - Massa de Pizza Rápida das Manas Ana e João

Num destes dias, a minha  amiga Maria João lembrou-se de uma massa de pizza muito fácil e rápida de fazer, receita passada pela mana Ana, feita apenas com farinha e iogurte.

A ideia da simplicidade agradou-me de imediato. Anotei, mais uma vez tinha que por mãos à obra e testá-la. Chegou a hora de a partilhar, pois nos dias que correm, queremos algo rápido, simples e fácil de fazer, verdade?

Em meia hora tinha a pizza pronta a comer, uma vez que a massa fica muito fina, mesmo ao meu gosto. Claro, que para quem é amante da massa alta e fofa, esta receita não é aconselhável.

Ingredientes:
1 iogurte natural
3 medidas do copo de iogurte de farinha

Numa tigela larga, deitar o iogurte e ir adicionando a farinha a pouco e pouco até fomar uma massa consistente, que dê para formar uma bola.
Não precisa de repousar.

Estender com o rolo da massa.

Forro o tabuleiro do forno com papel vegetal, ou utlizo um tapete de silicone adequado para ir ao forno, coloco a massa, barro com molho de tomate e disponho ingredientes a gosto.

Esta foi feita, com chourição, salame, milho, queijo de cabra, mozzarella ralada e oregãos.

Levar a forno quente (200º), cerca de 20 minutos. A massa é tão fina, que cozinha, num instante.

Receita aprovada e a repetir!!!

Bom Apetite!

"Apenas 30 Minutos" - Tirinhas de Frango com Molho de Chili Mexicano Uncle Bean's

A vida é feita de tempos, uns mais relaxantes, outros menos. O dia, continua a durar as mesmas  24horas, não estica, nem encolhe. Tal qual as refeições diárias, mantêm-se, não prescindimos de as fazer, por muito pouco tempo disponível que haja. São uma condição sine qua non.

Como por vezes a disponibilidade para cozinhar é reduzida, tenho sempre alguns produtos que, em menos de 30 minutos, permitem que o almoço ou jantar esteja na mesa. Hoje, a sugestão apresentada recaí sobre o Molho de Chili Mexicano da Uncle Bean's, um dos eleitos, assim que o provei. Desde esse dia, tenho  um frasco, sempre pronto a usar.

Em vez de fazer o típico Chili com Carne, resolvi  inovar, dando um toque diferente a um peito de frango que tinha para preparar. Não é uma receita, mas sim uma sugestão:

Enquanto o arroz branco cozinhava, preparei as tirinhas de frango com chili. 

Cortar um peito de frango em tirinhas finas.

Temperar de alho picadinho, sal e sumo de limão.

Numa frigideira WOK,

 saltear com uma colher de sopa de azeite, 

as tirinhas de frango temperadas e marinadas 

durantes uns minutos.

  

Juntar 

o conteúdo de um frasco de 

 Molho Chili Mexicano da Uncle Beans. 

Envolver 

e deixar em lume brando,

 uns 4 a 5 minutos.

  

 Servir a gosto. 

Eu optei por arroz branco, simples, que enformei, para melhor apresentação.

Nota: Demora 30 minutos, com a confecção do arroz, caso o arroz esteja feito, bastam 10 minutos, ou seja , o tempo que  demora a preparação do frango com o molho.

 Bom Apetite!

"Nem Carne, nem Peixe" - Brás de Cogumelos e Espinafres no Forno

Não é carne nem é peixe!  A resposta pronta, quando a pergunta ecoa no ar da cozinha, ao começar a preparar o jantar. Criada está, mais uma rubrica, para as receitas só de legumes como prato principal.

Como já tenho referido, a minha preocupação, foca-se na variedade. Entre carne, peixe e ovos, tento intercalar, com umas refeições só de legumes. Num destes dias, para variar um prato de cogumelos à brás, decidi juntar ao preparado base ( cebola, alho, azeite e cogumelos), espinafres e uma cenoura ralada, envolvê-los num molho sedoso de béchamel e levá-los ao forno a gratinar. Gostei do resultado, e mais um prato aprovado acabou de entrar na ementa da Romã.

Nem carne, nem peixe... é um brás de legumes gratinado no forno!

Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho
100g espinafres (congelados)
150g de cogumelos
1 cenoura
2 Colheres de sopa de Azeite
200 g de batata - palha (coloco a "olho")
7 dl de Molho Béchamel - faço na Bimby (pode ser de compra dissolvido com leite, até perfazer os 7 dl)
Sal, Pimenta, Noz-Moscada q.b.

Preparação:
Enquanto a Bimby faz o molho béchamel ( 7dl de leite, 60g margarina, 50g farinha, sal, pimenta e noz-moscada). Durante 7 minutos, a 100º, na velocidade 4. Preparar os legumes.

Levar ao lume, a Wok, com  2 colheres de sopa de azeite, e deitar a cebola às meias-luas, os alhos picados e deixar estufar. Juntar os espinafres, os cogumelos laminados e a cenoura ralada.
Envolver e deixar estufar os legumes. No final, adicionar a batata-palha e deixar amolecer, ao envolver com os legumes.

Num recipiente refractário, untando com margarina, deitar o brás de legumes e regar com o béchamel. Envolver no preparado e polvilhar com pão ralado ou queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, cerca de 30 minutos, até gratinar. Está pronto, quando apresentar uma crosta douradinha.

Servir com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Preparado de Cebola, Alho, Cenoura e Tomate pronto a usar...

Para quem tem que cozinhar, sete dias na semana, tem que arranjar mil e uma artimanhas para facilitar as tarefas diárias.

Adoro cozinhar! Quem me conhece, sabe disso, mas confesso que durante a semana, depois de um dia de trabalho, 40 minutos de caminho com trânsito caótico, apetece-me chegar a casa e descansar!!!

A pensar nesses dias, opto por confeccionar durante o fim-de-semana, preparados que me permitam rapidamente fazer excelentes refeições, com o mínimo de esforço.

Para quem tem uma Bimby, confesso que é desperdício não aproveitar as mais-valias que proporciona. Uma das delas é ajudar a preparar as bases de qualquer refogado. Hoje deixo a minha sugestão simples e muito prática.

O preparado fica pré-feito, bastando utilizar a quantidade pretendida. Na hora de cozinhar, basta retirar do congelador a dose pretendida e colocar no tacho, com um pouco de azeite. 

Modo de Preparação:
No copo da Bimby, deito 5 dentes de alho, 1 a 2 cenouras (conforme o tamanho) e 1 cebola grande ou 2 pequenas.
Triturar 5 a 7 Seg/Vel.5
Deitar 25g de azeite e marcar 7 Min/100º/Vel.1
Após esse tempo deitar 400g de tomate já pelado e triturar 5 Seg/Vel.5
Marcar mais 10 Min/100º/Vel.1.
Não utilizo qualquer tempero, faço-o na hora de cozinhar.

Quem não tem Bimby, pode fazer no tacho, e triturar com a varinha mágica. O resultado obtido é o mesmo, ter  uma base sempre pronta a usar, para um  arroz,  um guisado,  uma massada, enfim para o que se quiser cozinhar no momento!

Este preparado, é uma excelente forma de aproveitar tomate, quando o há em abundância e de boa qualidade. Pode-se fazer em grandes quantidades, apenas refiro as proporções que utilizo para 400g de tomate. Quanto aos temperos, prefiro temperar a gosto na hora que vou utilizar, consoante a receita.

Deixar arrefecer e distribuir por formas de queques de silicone, ou por cuvetes de gelo. Eu opto pelas formas de silicone.

 Levar  ao congelador até solidificar

Assim que estiverem congelados, desenformar e guardar...

...em doses individuais acondicionados em sacos próprios para congelação. 

Bom Fim-de-Semana!