"Bolachas a Quatro Mãos"

Um dia cinzento e frio de Janeiro e um encontro em casa de amigos há muito prometido, para um desafio: Bolachas, Chá e dois dedos de conversa...mas com uma condição... as bolachas seriam caseiras, feitas na hora!

Aceite o desafio, vieram os ingredientes e uma questão:
" Alfarroba, inspira-te?"
" Claro, nunca utilizei farinha de alfarroba, mas andava com vontade de experimentar, boa idéia. Vamos a isso" - Respondi prontamente.

Não hesitei e adaptei uma receita simples, que habitualmente faço. A quatro mãos sairam umas Bolachas de Alfarroba e outras com Pepitas de Chocolate.

Ingredientes:
200g Farinha
100g Açúcar
100g Margarina
1 Ovo
1 Colher(Chá) Fermento Royal
3 Colheres (Sopa) Alfarroba
Raspa de Limão
Raspas de Chocolate de Culinária (a gosto)

Massa Base:
Numa tigela deitar a farinha com o fermento e abrir uma cova, onde deitar o ovo, o açúcar e a margarina amolecida (levei ao micro-ondas apenas uns segundos).
Mexer até obter uma massa consistente.
Amassar com as mãos até formar uma bola. Dividir a massa em duas partes.

Massa com Farinha de Alfarroba:
À massa base juntar 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba ( Conforme sugestão do M.).
Amassar até formar uma bola, que descola das mãos. Caso seja necessário, polvilhar com farinha até a massa estar apta, para moldar as bolachas. Deixar repousar, durante meia hora.

Massa com Pepitas de Chocolate
À massa base, juntar raspa de limão a gosto e com uma faca raspar chocolate em barra (culinária), formando lascas pequeninas.
Moldar em bola e colocar a repousar meia hora.

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar o tabuleiro com papel vegetal, e moldar as bolachas.
Fazer pequenas bolinhas, e achatar com os dedos, como que, fazendo impressões digitais.
Levar ao forno,durante 20 minutos.

Estas bolachas foram feitas a quatro mãos, mas na realidade foram a 6, pelo trabalho de equipa de 3 pessoas; a C. coordenou os ingredientes e o forno, eu amassei e o M. sugeriu a quantidade de alfarroba e de chocolate a utilizar, bem como moldou com a sua impressão digital as bolachas, que no forno libertaram um aroma delicioso e aqueceram a alma de quem as comeu.

Muito obrigada C. e M. pela magnífica tarde, tão bem passada, em que nos banqueteamos, com os diversos e saborosos salgados da C., e com as bolachas feitas na hora, acompanhadas de um chá quente, ao som de boa música ao vivo e dois dedos de boa conversa!!!

Bom Apetite!

 

Dia de Reis... brindado com Néctar de Ananás e Romã!

Para quem adora romãs como eu, não podia deixar de festejar este dia sem o bendito fruto na mesa.

Hoje para variar, brindou-se com um néctar de ananás e romã, bem como uma salada de fruta salpicada com os belos bagos, brilhantes, cor de rubi.

Ingredientes:
3 fatias de ananás fresco (utilizei Ananás dos Açores)
6 colheres de sopa de bagos de romã
80g de açúcar amarelo
500g de água

Preparação:

Deitar todos os ingredientes no copo da Bimby, marcar 2 Min/ Vel.9 e servir.

Os pequenos caroços da romã, ficam no fundo do copo, portanto, não há necessidade de coar o sumo, tendo o cuidado de verter com cuidado, para o jarro ou recipiente onde se irá servir.

Um néctar rico em vitaminas e anti-oxidantes, para iniciar o ano 2013 que se deseja próspero e fértil em projectos felizes!

Nota: Utilizei a Bimby, mas pode ser feito num copo liquidificador. No final coar o sumo, para evitar as desagradáveis sementes da romã.

Bom Dia de Reis!

"Reciclar é Poupar"- Empadão de Atum Gratinado com Béchamel de Limão e Mostarda

Após o período festivo, há sobras que inundam o frigorífico. Para escoar um arroz branco que sobrou de uma refeição, lembrei-me deste empadão, que costumo fazer quando preciso de uma refeição rápida.

Basta arroz, atum em lata e molho béchamel (eu utlizo a Bimby, antes fazia-o de modo tradicional; mas quem não tem, pode sempre recorrer ao de compra, basta acrescentar-lhe o limão e a mostarda).

Este empadão não tem nada de extraordinário, é simples, rápido e muito económico, o toque especial é mesmo o do molho béchamel com limão e mostarda, que lhe dá um sabor único.

 

Ingredientes:
Arroz Branco q.b. (Utilizei sobras de arroz cozido)
2 Latas de Atum escorrido
Pão Ralado
Molho Béchamel ( feito na Bimby), mas pode-se utilizar um pacote de compra, ao qual se poderá adicionar a mostarda e o sumo de limão.

Molho Béchamel - Preparação na Bimby
800g de Leite
70g de Farinha
30g de Manteiga
1 Colher (Sopa) Mostarda
Sumo 1/2 Limão pequeno
1 Colher (Chá) de Molho Inglês
Sal e Noz-Moscada q.b.

No copo colocar todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 Min/90º/Vel.4

Modo de Preparação

Passo 1

1. Untar um recipiente refractário e deitar o arroz branco cozido, espalhando bem com o garfo.

  Passo 2

2. Espalhar sobre o arroz, o atum escorrido.
Sugestão: Pode acrescentar ao atum, milho e cenoura ralada. .

Passo 3

3. Cobrir com o molho béchamel, polvilhar com pão ralado.

  Passo 4

4. Levar ao forno a 200º, durante 15 minutos, ou até gratinar.
 

Passo 5

5. Pronto a servir!

Bom Apetite!

Fonte:" Bimby, Momentos de Partilha" nº 13 - 2ª Série - Dezembro 2011, pág.36

"Receita para um Ano Feliz"

Receita para um Ano Feliz

"Tome 12 meses completos.

Limpe-os cuidadosamente de toda a amargura, ódio e inveja.

Corte cada mês em 28, 30, ou 31 pedaços diferentes, mas não cozinhe todos ao mesmo tempo.

Prepare um dia de cada vez com os seguintes ingredientes:

- Uma parte de fé

- Uma parte de paciência

- Uma parte de coragem

- Uma parte de trabalho             

                              
Junte a cada dia uma parte de esperança, de felicidade e amabilidade.

Misture bem, com uma parte de oração, uma parte de meditação e uma parte de entrega.

Tempere com uma dose de bom espírito, uma pitada de alegria, um pouco de acção, e uma boa medida de humor."

Coloque tudo num recipiente de amor.

Cozinhe bem, ao fogo de uma alegria radiante.

Guarneça com um sorriso e sirva sem reserva.

Bom Ano 2013!

Fonte: Ana Alves (1914 - 2006)
Gastronomias.com ®
Foto: Romã (c) 

Um Doce Natal!

Natal é tempo de luzes, agitação, prendas,

um fervilhar de emoções.

Natal é tempo de doces e fritos, 

do aroma a açúcar e canela,

Natal é tempo de renascer, 

acreditar, que cada dia é um novo dia,

Natal é olhar o céu e seguir a Estrela, 

que  ilumina todos os corações.

Votos de um Santo e Doce Natal!

Postal: Arte João Amaral (c)

" O Meu Bolo de Natal"

Há  bolos com história, que são receitas de família. Como o Natal é o dia da Família, nada melhor que a presentear no dia em que nos reunimos, com este bolo adorado por todos.

Confesso que é o meu bolo de chocolate favorito e já o tinha publicado, mas como nunca é demais partilhar o que é bom, aqui vai, uma vez mais, a receita.

Ingredientes:

Bolo
10 Ovos
400g de açúcar ( reduzi para 300g)
250g de Farinha
1 colher (chá) de fermento
175g de margarina
250g de chocolate em barra (culinária)

Recheio
1 lata de leite condensado
250g de chocolate em barra (culinária)
175g de margarina

Preparação do Bolo:

Derrete-se o chocolate em banho-maria, com um pouco de leite.
Bate-se o açúcar com as gemas, a seguir a manteiga derretida e o chocolate derretido, a farinha e o fermento; no fim as claras batidas em castelo.
Coze em forma barrada e polvilhada com pão ralado. De preferência, a forma deve ser muito alta, uma vez que o bolo cresce muito.
Coze mais ou menos em 30 minutos. Para ver se está pronto, utilizar a técnica do palito. Está cozido, quando ao espetar o palito no centro, este vem seco.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Derrete-se a margarina e deixa-se arrefecer, depois bate-se um pouco; junta-se o chocolate previamente derretido em banho-maria e no fim o leite condensado.
Bate-se tudo, até apresentar uma  consistência homogénea.

Quando o bolo estiver frio, corta-se ao meio e recheia-se com uma porção do creme e com o chocolate restante cobre-se o bolo. Decora-se a gosto.
( Este decorei-o com bonecos de açúcar, comprados numa loja especializada e fios de ovos).

  

Bom Natal!

Doce de Chuchu ou Pimpinela ou Caiota

Todos os anos chega um carregamento de chuchus biológicos(conhecidos como Pimpinelas na ilha da Madeira e Caiotas nos Açores), dados pelos pais da minha amiga M. Eles sabem que gosto e que lhes dou sempre saída, principalmente em sopas. Desta vez decidi dar-lhes uma doce utilização, resultando numa fabulosa compota, cuja receita encontrei no Blogue No Soup For You, à qual fiz umas alterações ao meu gosto.
O Chuchu é um fruto de fácil digestão, rico em fibras, potássio, Vitamina A e C e com baixo valor calórico, mas a sua casca coberta de picos, repele qualquer um, e descascá-lo ainda pior. Actualmente já podemos encontrar nos supermercados uma variedade de chuchus de casca  lisa, evitando o risco de nos picarmos, podendo assim disfrutar das suas propriedades nutricionais e de baixo índice calórico, tão importante para quem gosta de cuidar da sua saúde.

Ingredientes:

• 800g Chuchu ralado e escorrido
• 400g de Açúcar Amarelo
• 2 Paus de Canela
• 3 Cascas de Limão (só a parte amarela)

 Modo Bimby 

1. Ralar os chuchus em juliana.

2. Deitar no copo e juntar os restantes ingredientes.

3. Programar 30 Min/100º/Vel.Colher Inversa.

4. No final do tempo substituir o copinho da tampa, pelo cesto e programar mais 30 Min/Temp. Varoma/ Vel. Colher Inversa.

5. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. Verter para um recipiente próprio para doce e deixar arrefecer

Modo Tradicional

1. Ralar o chuchu em juliana, pesá-lo escorrido até fazer as 800g.

2. Num tacho levar todos os ingredientes, em lume brando, durante 1h. A polpa com o açúcar formam algum líquido, que terá que reduzir até atingir o ponto.
3. Mexer sempre até atingir o ponto estrada ( num,prato deitar um pouco de doce, dividir e se não se juntar de novo, formando uma estrada).

4. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. 

5. Verter para um recipiente próprio para doce e deixar arrefecer.

Bom Apetite!

 

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Pão Ralado aromatizado com Laranja e Canela

" Nada se perde tudo se transforma". Sempre fui anti-desperdício, e nos dias de hoje mais este conceito se enraíza no meu dia-a-dia.

Este bolo é o caso de de uma deliciosa transformação. Nada melhor que uma fatia de bolo caseiro, para acompanhar uma chávena de chá quentinha, num dia frio de Dezembro, e este ficou bem ao meu gosto, seco e com um travo a laranja e canela. Simplesmente saboroso.

Umas fatias de pão que sobraram, que foram ao forno a tostar, para depois encher a caixinha do pão ralado e cascas de uma laranja, da qual só precisava do sumo, voltas dadas e lá saíu um bolinho para o lanche.

Bolo de Pão Ralado. Uma receita que conheço desde miúda, era feito em minha casa, e tem a vantagem de substituir a farinha, além de que evita desperdiçar pão. Já o fiz com nozes, mas de modo tradicional, hoje resolvi adaptar à Bimby e aproveitar a casca de laranja para o aromatizar. A Bimby tem a vantagem de que pulveriza a casca junto com o açúcar, o que permite um aroma intenso.

Quem não tem Bimby, pode fazer com a raspa da uma laranja inteira, o resultado é similar.
 

Ingredientes:
4 Ovos
180g de Açúcar
150g de Pão Ralado
Casca / Raspa de uma Laranja
1 Colher de Sobremesa de Canela
1 Colher de Sobremesa de Fermento em pó
Uma pitada de Sal
Margarina e farinha para untar e polvilhar a forma

Modo Bimby

Pulverizar a casca da laranja junto com o açúcar, 15 Seg/ Vel.10.

Colocar a Borboleta no copo, juntar os ovos ao açúcar, a pitada de sal e bater durante 4 Min/37º/ Vel. 3 1/2. Terminado o tempo retirar a Borboleta e bater mais 4 Min/ Vel. 3 1/2.

Juntar o pão ralado com o fermento e canela, 10 Seg/V3

Levar a forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina, e polvilhada com farinha, durante 30 minutos. Aconselho o teste do palito ( O bolo está pronto, quando o palito sai seco), dado que a cozedura, depende de forno para forno.

Modo Tradicional

Misturar o pão ralado com a canela, a raspa da casca de uma laranja e o fermento em pó.

Entretanto, levantar as claras em castelo, com metade do açúcar e a pitada de sal.

Bater as 4 gemas com o restante açúcar. Juntar as claras em castelo, pão ralado, a canela, e o fermento.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina, e polvilhada com farinha, durante 30 minutos. Aconselho o teste do palito (O bolo está pronto, quando o palito sai seco), dado que a cozedura, depende de forno para forno.

Bom Apetite!

" O que Levar para o Almoço?" - Esparguete salteado com Camarão e Coentros

Para mim é uma preocupação semanal...o que levar para o almoço? Geralmente é feito de véspera, ao jantar para levar no dia seguinte. Considero o almoço uma refeição importante, que não descuro, optando pelas refeições mais leves ao jantar.

Um destes dias, saí tarde do escritório, e não tinha deixado nada preparado para o jantar, nem sopa havia no frigorífico, nem no congelador. Pensar numa refeição saudável e rápida, e que pudesse servir de almoço no dia seguinte, sem ser carne...nada melhor que passar pelo supermercado perto de casa, comprar na Peixaria o camarão já cozido ( não pensem que é caro, nem extravagante, basta fazer as contas e fica menos dispendioso do que comprar um frango assado já pronto) e um molho de coentros. 

Uma refeição rápida feita em menos de 30 minutos, económica ( posso dizer que ficou em menos de 5€ para 4 pessoas), saudável ( só azeite, alhos e coentros como tempero) e acima de tudo DELICIOSA !!!!

Para 4 pessoas:
Esparguete q.b.
500g de Camarões Cozidos (depois de descascados ficam em 400g)
1/2molho de Coentros
4 Dentes de Alho
Azeite q.b

Preparação:

Cozinhar o esparguete em água fervente.

Enquanto o esparguete coze, descascar os camarões. Depois num tacho cobrir o fundo com azeite ( a medida que utilizo é essa mesmo, cobrir generosamente o fundo do recipiente onde vou cozinhar com o azeite), deitar os alhos esmagados e saltear. 

Quando o azeite e os alhos começarem a estalar ( os alhos não podem ficar queimados) deitar o camarão e mexer, durante um a dois minutos. Juntar metade dos coentros picados, e mexer, de forma a que o azeite e o camarão absorvam o aroma. 

Depois de salteados, adicionar o esparguete escorrido e envolver no preparado, com o lume ligado, para ligar todos os ingredientes. Servir polvilhado com os restantes coentros picados.

Não utilizei sal porque o camarão já estava cozido e salgado q.b.O sabor aromático dos coentro, torna o sal dispensável, no entanto o tempero é sempre ao gosto pessoal.

Esta receita pode ser uma sugestão para quando há festas e sobra camarão cozido, sendo assim uma das maneiras de o reciclar.

Bom Apetite!

Pudim de Leite Condensado no Micro-Ondas

Há muito que não fazia este pudim, mas uma lata de leite condensado a expirar o prazo, fez com que o preparasse no micro-ondas, em menos de 15 minutos, enquanto preparava o jantar.

Simples e rápido. O ideal para uma sexta-feira, fria e chuvosa de Novembro, onde o conforto do lar apela por algo substancial e guloso para recuperar as forças da semana de trabalho que passou.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 (medidas da lata de leite condensado) de leite normal
4 ovos
Caramelo líquido (de compra)
Recipiente próprio para cozinhar no micro-ondas ( utilizo sempre um Pirex, ou a Micro-Plus da Tupperware).
Para cozinhar, não bastam recipientes para aquecer, mas sim que permitam também cozinhar (há no mercado várias marcas de diversos preços, inclusive formas para bolos e pudins). Quem não tem, não é por isso que não poderá fazer esta receita, basta ter um recipiente refractário adequado, por exemplo um pirex que caiba no micro-ondas... et voilá!!!

Preparação:
Numa taça, deitar o leite condensado, o normal e os ovos. Bater com uma vara de arames, ou com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
Forrar o recipiente com o caramelo líquido e verter o preparado.
Levar ao micro-ondas durante 9 a 13 minutos na potência máxima ( o tempo depende da potência do micro-ondas).

I - Forrar o recipiente com  caramelo líquido de compra

II - Verter o preparado para o recipiente barrado com o caramelo líquido

III - O Pudim está pronto quando tem uma consistência que permite descolar do recipiente

IV - Desenformar ou servir onde foi confeccionado. Aqui optei por desenformar.

V - Pronto a ser degustado :)

Bom Apetite!