" Apenas 30 Minutos" - Massada de Linguiça com Manjericão

Há dias em que tudo foge do previsto. Hoje foi um deles!

Não deixei nada a descongelar e sendo uma 5ª feira, o frigorífico está meio vazio, a preparar-se para as compras habituais de sábado.

Saío do escritório mais tarde, penso em passar pelo supermercado perto de casa, mas ao olhar o relógio, e ao reparar que são quase 20H, sigo directa a casa, a magicar o que fazer...inspirar-me-ei de certeza, com o que tiver na despensa e no frigorífico. Algo saboroso aparecerá, em menos de 30 minutos, pensei eu de imediato no desafio.

Abro o frigorífico e voilá...uma embalagem de linguiças, de repente olha para mim. Nem mais, o assunto está resolvido, não penso em mais nada! Preciso de preparar algo que sirva para o almoço de amanhã e em apenas 30 minutos, tenho uma bela massada de linguiça, aromarizada com manjericão.

Para 4 pessoas:
Num tacho médio, cobrir o fundo com azeite. Deitar 1 cebola pequena, 2 dentes de alho,1 tomate maduro e 1 cenoura picadinhos. Mexer e deixar refogar. ( Este passo, é simplificado, dado ter sempre congelado o preparado de refogado em doses individuais).

Juntar 4 linguiças cortadas em rodelas. Mexer bem e temperar com 2 colheres de sopa de polpa de tomate.

Refrescar com 1 dl vinho branco. Juntar uma folha de louro e deixar cozinhar uns minutos, para apurar.

Entretanto, ferver a água à parte (utilizo a cafeteira eléctrica). Ao fim de 2 minutos, a água está pronta a utilizar.

Deitar a água no tacho,  juntar o esparguete. Temperar de sal, pimenta e mangericão a gosto e deixar cozinhar durante 10 minutos. Até a massa ficar no ponto, "al dente".

Após apagar o lume, deixar repousar e servir polvilhado de manjericão seco e queijo ralado na hora.

Bom Apetite!

"O Verão guardado secretamente num frasco de compota de nectarinas"

O Outono chegou em finais de Setembro e a vontade de guardar o Verão foi tanta, que o guardei secretamente em frascos das mais diversas compotas. 

Quando em dias cinzentos, como o de hoje, fecharmos os olhos cada colher de doce, da fruta sumarenta e colorida, que abunda nos meses quentes, transformada em deliciosa compota nos transportará por momentos, para memórias que de certo nos farão esquecer estes dias tristes, que impelem para a recolhimento.

Hoje foi um desses dias, ao pequeno-almoço, numa torrada barrada com a saborosa compota de nectarinas feita no final do Verão, olhando o dia triste da minha janela, o doce pedaço de fruta  me fez sorrir e recordar os dias quentes, de céu azul com os raios de sol a iluminarem os meus dias! Por breves momentos, voltei ao Verão e como a receita ficou esquecida por publicar, fica o registo da minha compota, quem sabe para fazerem no próximo ano.

Ingredientes:

600g Nectarinas

300g Açúcar amarelo

Sumo de 1 limão.

Modo Bimby:

Na Bimby, deitei as nectarinas cortadas em quartos, junto com o açúcar e com o sumo de limão.

Marquei, 7 Seg/Vel.3.para ficarem aos pedaços.

Marquei 30 minutos/ 100º/ Vel.1

No final verificar a consistência da compota, através do ponto estrada. (Num prato deitar uma colher de sopa de doce e com a colher, no meio da compota, fazer um risco. Se ficar como uma estrada, o doce está no ponto).

Neste caso, o tempo foi suficiente, não precisou de mais, para a consistência que eu queria.

Deitar em frascos de compota, previamente esterilizados.

Nota: Guardo sempre no frigorífico, pois como dado que utilizo uma quantidade de açúcar reduzida, assim não permite preservar tão bem.

Bom Apetite!

"Miminhos de Brigadeiro"

Quem não gosta de miminhos? E se forem doces, quem consegue resistir?

Aqui por casa não resistimos, ainda por cima de chocolate. Adoramos chocolate e para oferecer um Miminho especial a uma amiga virtual, tão querida, fiz propositadamente estes docinhos a ela dedicados.

São rápidos de fazer, em menos de 15 minutos, temos uns docinhos para colocar na mesa, quando nos apetece algo doce, ou para oferecer a visitas inesperadas.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado normal
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 pitada de sal
Granulado de chocolate ou côco ralado para polvilhar.

Preparação:
Num copo liquidificador, deitar o leite condensado, as natas, a manteiga, o cacau, os ovos inteiros e uma pitada de sal.
Bater até ficar homogéneo.
Em formas próprias de ir ao micro-ondas (utilizei as de silicone, para queques), deitar o líquido, até 3/4 do recipiente, pois se encher a forma até cima, corre o risco de verter para fora, durante a cozedura.
Levar ao micro-ondas, durante 8 a 9 minutos (ficam mais consistentes) ou  4 a 5 minutos ( ficam menos cozidos, logo mais húmidos), na potência  máxima (1000 watts). Recomendo vigiar, pois depende muito dos micro-ondas.
Está pronto quando começa a descolar da forma. Retirar e deixar arrefecer.
Polvilhar a gosto (Utilizei côco ralado, mas pode usar granulado de chocolate, ou amêndoa ralada/moída).

Nota: Testei em 2 formas diferentes, numa cozi apenas 5 minutos, na outra deixei cozinhar mais para ver a diferença. Quem provou, gostou dos menos cozidos, pois ficaram mais húmidos e com o sabor mais acentuado a leite condensado. Nada melhor do que experimentarem, para verem qual gostam mais!

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Moldar Almôndegas...assim não custa nada!!!

Para quem tem que cozinhar assiduamente e planear refeições, tem que perder algum tempo ao fim-de-semana. Há que recorrer a todas as dicas para facilitar as inúmeras tarefas. Uma delas, é quando temos um quilo e meio de carne picada, para moldar em almôndegas.

Com uma colher de gelado, esta tarefa torna-se mais simples, depois é dar a forma final. Num instante, estão prontas a congelar.

Bom Fim-de-Semana!

" A Cozinha dos Amigos" - Frango com Cogumelos à Moda da Lúcia

Um dia cinzento, chuvoso e triste pede comida quente, que conforta. Nestes dias, adoro fazer e comer pratos gulosos, e esta receita da minha amiga Lúcia, foi a ideal, pois é tão saborosa que ninguém fica indiferente ao cremoso e pecaminoso molho.

É simples, fácil e já deve ser conhecida de muitos, dados os inúmeros pratos de frango feitos com sopa de cebola e cerveja, mas esta é a da Lúcia, tal como ela faz, à sua maneira.

São esses pequenos pormenores que diferenciam muitas das receitas. São os toques personalizados que cada um dá, que tornam cada uma delas única e especial. Esta tem esse toque e, como já a fiz de várias maneiras, sei que é notória a diferença no sabor.

Ingredientes:
1 Frango, cortado para guisar, sem pele (1,2 kg)
1 sopa de cebola
1 sopa de rabo de boi
1 cerveja preta (33 cl)
1 lata de cogumelos (150g ou uma lata das médias)
1 cebola pequena
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de azeite

Num tacho, deitar o azeite e alourar a cebola e o alho picadinhos e deitar o frango, apenas para dar cor (selar a carne).

Num recipiente dissolver a sopa de cebola, a de rabo de boi, com a cerveja e deitar água até perfazer 1 litro.

Deitar sobre o frango e levar a cozinhar, em lume brando. Leva mais ou  menos. 45 minutos.

No final quando estiver cremoso e o frango cozinhado, juntar os cogumelos, previamente escorridos e deixar cozinhar mais uns 2 a 3 minutos, para que os cogumelos absorvam o sabor do molho.

Acompanhar a gosto. ( acompanha bem com arroz branco, batata frita ou puré de batata)

Dica: Apesar de ser mais dispendioso, sugiro a utilização de produtos de marca, sem dúvida, fazem diferença no resultado final. Não tenho qualquer patrocínio, mas recomendo o que costumo utilizar, pois já experimentei a receita com outras marca ( brancas inclusivé) e de facto, os sabores são inegualáveis.
- As sopas são da Knorr e a cerveja preta da Super Bock -

Sugestão de apresentação:Fazer uma coroa de puré de batata e colocar o frango com os cogumelos, no centro, cobrindo com o molho.

Bom Apetite!

Compota de Uvas

Os dias frios e cinzentos estão aí, mas basta uma colher de compota, fechar os olhos e vislumbrar as tardes quentes, dos longos dias de Verão, que já são passado. No presente, variados tipos de compota e doces de fruta descansam nas minhas prateleiras, para começar fica uma estreia para mim: Compota ou Doce de Uvas

Ingredientes:

530 uvas de qualidades diferentes (sem as grainhas. Este processo é trabalhoso, mas depois compensa o esforço).

275g açúcar amarelo (a quantidade de açúcar que utilizo é sempre, metade do peso da fruta)

Sumo de um limão pequeno ou médio ( se for muito grande convém ser metade, pois há que equilibrar os sabores)

 
Modo Bimby

No copo deitar as uvas com pele mas sem as graínhas, o limão descascado, cortado em quatro e triturar: 

5 Seg/Vel.5

De seguida marcar 30 Min./ 100º/ Vel.1.  No final deste tempo, validar o ponto do doce. Se estiver muito liquído, marcar mais 10 minutos na mesma temperatura. Fui fazendo até encontrar a textura certa, e para isso recorro ao teste utilizado sempre que se faz doces: ponto estrada (No fundo, é retirar uma colher de doce para um prato ou pires e com a colher passar pelo meio, se fizer uma "estrada", e o doce não escorrer para o meio está no ponto, caso ainda fique um "caminho", meio alagado... convém levar ao lume mais tempo, no caso da cozedura da Bimby, é marcar mais minutos, na mesma velocidade, a 100º, evitei logo a Varoma, porque queria um doce feito lentamente).

Como ainda não estava no ponto certo fui testando, e neste caso concreto, como as uvas eram sumarentas, dada a mistura de qualidades diferentes, precisei de 1h35.

Lá ía marcando 10 Min/ Temp. 100º/Vel.1 +10+10+15+15

No final marquei 2,5 Min/ Temp. Varoma/ Vel.1, o qual precisou ainda de mais 2,5 Min, na mesma temperatura. 

Resultado final, depois de 1h35m

Apesar de utilizar a Bimby, não descurei a forma correcta de elaborar uma compota, pois o tempo de cozedura do açúcar e da fruta é muito importante, basta um minuto mais e, em vez de compota, ficamos com doce cristalizado. A única vantagem em utilizar a Bimby, é que me permitiu afastar do fogão, utilizado o tempo para outras actividades domésticas.

Dica: Mesmo utlizando a Bimby, para fazer compotas ou doces de fruta, validar sempre o ponto adequeado, que no caso dos doces é o PONTO ESTRADA.

A primeira prova acabada de fazer

Modo Tradicional
Levar ao tacho as uvas, o açúcar e o sumo de limão. Se quiser desfazer um pouco as uva, utilizar a varinha mágica, mas com o cuidado de não as transformar em sumo, convém sentir a polpa da uva ( eu pelo menos gosto).
Deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre até conseguir obter a consistência de doce. Ao final de de algum tempo ( 1h30 a 2h), testar o ponto. Se parecer ainda líquido, mas estiver no ponto certo ( Ponto Estrada), desligar e colocar em recipientes próprios para conservar.

Foi a primeira vez que fiz Compota de Uva, mas valeu a pena o resultado. 

No dia seguinte, apresentava esta textura...DELICIOSA!!!

Bom Apetite!

Pá de Porco no Tacho com Sidra Somersby

O Outono está mesmo a chegar, apesar do calor intenso, que nos faz recordar as férias, os dias longos e as noites passadas com amigos. A pensar numa bebida que apareceu este Verão, a Sidra da Somersby, inspirei-me para a receita de hoje.

Adoro a combinação da carne de porco com a maçã, e resolvi adaptar a receita que a minha  mãe costuma fazer, substituindo-a pela sidra. Resultado aprovadíssimo!

Ingredientes:
1,500 Kg de pá de porco dessossada
1 dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de mostarda antiga (à l'ancienne)
1 garrafa de Sidra Somersby (33 cl ou 0,33 l)
Sal e 5 Bagas da Margão q.b.
1 colher de chá de vinagre de vinho
1 colher de chá de pimentão doce

Preparação:
Deitar num tacho o azeite e quando estiver quente, juntar  a carne, deixando-a cozinhar de ambos os lados, selando a carne, até ficar dourinha.

Adicionar à carne a cebola às meias-luas, os alhos picadinhos e a folha de louro.

Juntar a mostarda, temperar com sal e a mistura de 5 Bagas da Margão, o pimentão doce e regar com a sidra e com o vinagre de vinho.

Tapar e deixar cozinhar em lume brando, durante 40 a 50 minutos.

Deixar repousar uns minutos, fatiar e servir acompanhada a gosto.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Bolo de Iogurte, Banana e Amêndoas de Chocolate.

Na Páscoa passada, sobraram umas amêndoas de chocolate,  das que utilizei para os Miminhos que levei para o almoço de família. Estavam guardadas, porque de imediato as guardei numa caixa hermética, até para utilizar em mais algum bolo que levasse decoração. O tempo foi passando e como doces e bolos não se têm feito muito cá por casa, elas foram esperando o dia em que saíssem da caixa.

Duas bananas da Madeira, bem maduras pediam uma despedida digna, sem ser o lixo ou um simples batido, e eis que me lembrei de festejar mais um dia de Setembro, o mês que gosta das manhãs frescas, tardes quentes e noites a pedir recolhimento. A pensar nestes dias, criei este bolo. Ficou saboroso e sempre pude escoar dois ingredientes que, se multiplicaram, e muito bem, conforme aprovação do "provado-mor" principal das minhas receitas. 

Portanto,  fica a dica para quando sobrarem  algumas drageias tipo "smarties". Quem tem crianças sabe que por vezes, isso acontece com regularidade e  nada melhor e mais saudável,  do que as aproveitar, depois de trituradas.Dá um ingrediente fantástico que pode ser adicionado a qualquer bolo, ou queques. Toda a família vai gostar!

Ingredientes:

2 Bananas maduras
150g açúcar (1 medida e meia do copo de iogurte)

5 ovos

1 iogurte natural (125g)

Óleo (1 medida do copo e iogurte)

200g  de farinha (3 medidas do copo de iogurte)

2 colheres de chá de fermento em pó

25 g de Amêndoas de Chocolate trituradas.

Tradicional:

Untar a forma com um pouco de manteiga e polvilhar com pão ralado ou farinha.

Pré-aquecer o forno a 200º.

Esmagar as bananas com o garfo.

Numa tigela,  bater os ovos com o açúcar, até ficarem em creme esbranquiçado.

Juntar a banana e o iogurte, bater novamente.

No final adicionar a farinha com o fermento, previamente peneirada, Envolver lentamente no preparado. 

Juntar as amêndoas de chocolate trituradas grosseiramente ou em pó (fica ao gosto de cada um) e envolver.

Levar ao forno, pré-aquecido durante 30 a 35 minutos. A melhor forma de verificar se o bolo está cozido, é fazer o teste do palito. ( quando está pronto, o palito sai seco). Se verificar que não está totalmente seco, desligar logo o fogão e deixar o bolo mais uns minutos, pois acaba de cozinhar com o calor do forno. Desenformar depois de arrefecer.

Modo Bimby

Em primeiro lugar triturar as amêndoas de chocolate, dar dois a três  toques de turbo e depois marcar  
5 Seg/Vel.5. Este passo depende do gosto de cada um, se pretender pedaços grandes bastar uns toques de turbo. Retirar e reservar.
Com a borboleta colocada, deitar as bananas maduras, o açúcar e o os ovos inteiros.

Bater 7/ Min  na Vel/4.

Retirar a borboleta, e deitar o iogurte natural. Bater 10 Seg/ Vel.4

Juntar o óleo e bater mais 10 Seg/ Vel.4

Peneirar a farinha e o fermento, e adicionar ao preparado. Marcar 5 Seg/Vel.3, para envolver. Deitar 25 g de amêndoas de chocolate previamente picadas. (opcional) e envolver com a espátula.
Deitar na forma (utilizo sempre a de buraco), previamente untada e polvilhada. Se utilizar uma de silicone, este passo é dispensável.
Levar ao forno, pré-aquecido durante 30 a 35 minutos

Bom Apetite!