Momentos...de descanso!!!

E porque a vida é feita de momentos...

Até já!

 

Ratatouille

Ratatouille, é um prato típico da gastronomia francesa, mais propriamente da região da Provença. 

Uma mistura de legumes estufados, de influência espanhola e italiana, que aromatizados com as típicas Ervas de Provence, tornam este simples estufado num prato agradável, que pode servir de acompanhamento ou até como prato principal. Portanto, uma alternativa saudável para quem pretende reduzir o consumo de hidratos de carbono.

Este prato já o conhecia em casa da minha mãe, mas eu torcia sempre o nariz, agora com o passar do tempo, passei a gostar e pela primeira vez, fi-la em minha casa. Uma receita que irei repetir, pois tento diversificar os acompanhamentos, de forma a introduzir mais vegetais, reduzindo os hidratos de carbono, bem como a carne, na minha alimentação.
Pessoalmente, considero que o segredo deste prato, está nas ervas aromáticas e nada como utilizar as Ervas de Provence ou da Provença, facilmente encontradas nos supermercados e grandes superfícies.

Como opção, pode-se  utilizar uma mistura, de oregãos, tomilho e alecrim (pois as Ervas de Provence, não são mais do que uma mistura de tomilho, alecrim, oregãos e segurelha secos).

Ingredientes:
2 cebolas médias, cortada em meias-luas
1 beringela, cortada em cubos
2 courgetes médias, cortada em rodelas
1/2 pimento vermelho, cortado em cubos
1/2 pimento verde, cortado em cubos
3 tomates maduros, cortado em cubos
1 dl azeite
sal q.b.
ervas-de-provence q.b.

Preparação:
Num tacho, cobrir o fundo com azeite, e deitar as cebolas cortadas em meias-luas finas. Quando ficar translúcida deitar a beringela cortada em cubos e mexer.

De seguida juntar os pimentos também cortados em cubos, mexer e deixar cozinhar mais uns minutos.

Por fim deitar as courgetes cortadas em rodelas e o tomate cortado em pedaços pequenos, ou mesmo esmagado, caso o tomate esteja muito maduro,  Juntar 1 dl de água, temperar de sal e ervas-de-provence a gosto.

Tapar e deixar cozinhar em lume branco, durante 30 minutos. Os legumes vão assim cozinhando lentamente,  no seus próprios sucos, aromatizados com as ervas-de provence.

Para hipertensos, temperar apenas com ervas-de provence,, pois estas são um excelente substituto, dado o intenso e agradável aroma dessa mistura de ervas.

Um prato saudável e excelente para quem segue um regime vegetariano.

Bom Apetite! 

Bolo de Iogurte de Côco com Farinha Maizena e Alfarroba - Modo Bimby

Um dia de descanso, e uma vontade súbita de fazer um bolo para acompanhar um chá quentinho ao serão, resultou em mais uma nova receita. Desta vez, um bolo de iogurte, com três farinhas, a de trigo, Maizena e de alfarroba.

Ingredientes:

• 150g de Açúcar
• 5 Ovos
• 100g de Margarina
• 100g de Farinha de trigo
• 100g de Farinha Maizena 
• 20g de Farinha de Alfarroba
• 1 colher de chá de fermento
• 1 Iogurte Aroma de Coco ( Usei Iogurte Magro)
• 20g de Coco Ralado

Modo Bimby

Preparação:
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Colocar a Borboleta no copo e bater o açúcar, a margarina com os ovos, durante 2 Min/Temp.37º/Vel.4.

De seguida bater mais 2 minutos, sem temperatura.

Adicionar o iogurte e bater mais 10 Seg/ Vel.4.

De seguida as farinhas misturadas com o fermento e o côco ralado. Marcar mais 10 Seg/Vel.4.

Levar ao forno previamente aquecido a 200º, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha ou pão ralado.

Bom Apetite!

Morangos em calda de Mel, Citrinos e Canela

Estamos a meio de Maio, e apesar das frutas que começam a inundar as bancas das frutarias serem da época, as temperaturas baixas e o vento frio, lembram-nos o Inverno. 

A pensar na dualidade fruta da época e temperaturas baixas, ocorreu-me fazer algo diferente para a sobremesa de hoje. Temperei os morangos, com uma calda de mel, citrinos e canela. 

Para 4 pessoas:
500g de Morangos,
4 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de sumo de limão.
sumo de meia laranja
1 pau de canela

Preparação:

Numa caçarola ou tacho pequeno, levar ao lume o mel, o sumo de limão e da laranja, com o pão de canela.

Deixar ferver uns minutos (3 a 4), para a calda tomar o gosto da canela.

Enquanto a calda ferve, preparar os morangos e cortar a gosto, para uma taça onde irão ser servidos.

Verter a calda sobre os morangos e servir.

Alerto que não fica doce, fica com um toque citríco muito agradável, que contrasta com o doce do mel. 

As quantidades indicadas, foram as que utilizei, mas como costumo cortar no açúcar, gostei. 

Caso experimentem e achem que é pouco doce, podem polvihar os morangos com açúcar amarelo ( aliás foi o que o J. fez, porque ele é bem guloso).

Bom Apetite!

A vida é feita de pequenos momentos...

...E hoje vivi mais um pequeno momento que me fez muito feliz.

Ao chegar a casa, esperava-me uma encomenda da Suiça. Era o meu prémio, que ganhei com a "Delícia de Toblerone", feita para o desafio lançado pela Kinhas, para comemorar o primeiro aniversário do seu blogue.

Não tenho hábito de participar em desafios, concursos, mas foi por acaso que colaborei pois cheguei à Cozinha da Kinhas através de outro blogue que visito. Ao conhecer este cantinho, e assim que comecei a ler as publicações da Catarina (Kinhas) fiquei logo fã e depois, como o desafio lançado era fazer uma receita com um dos dois ingredientes suiços escolhidos (chocolate ou queijo), de imediato me deu a  vontade de concorrer. Participei pelas boas memórias que a Suiça me traz, os ingredientes que adoro e pela vontade de criar algo diferente, para surpreender os meus amigos. De facto agradou a quem a provou, bem como à Kinhas.

Para mim, a comida está ligada a memórias e a afectos. De facto, esta receita ficará eternamente gravada como o início de uma  amizade virtual, entre Portugal e Suiça, onde através da simples publicação e  partilha de receitas, num espaço aberto ao mundo, criamos laços com quem mais nos identificamos.

Hoje sinto-me feliz, e uma vez mais grata ao Bago de Romã. Sem ele, não conheceria pessoas maravilhosas, e o meu dia-a-dia não seria o mesmo.

Muito obrigada Catarina e muito sucesso para a "A Cozinha da Kinhas".

"Reciclar é Poupar" - Pataniscas de Frango

Em mente para experimentar este fim-de-semana, estava uma nova receita de Pataniscas de Bacalhau, vista no blog "Cinco Quartos de Laranja", mas dois pedaços de frango assado que sobraram do jantar de Sábado, fizeram-me alterar os planos e com umas ligeiras alterações, sairam hoje para o almoço umas pataniscas de frango aromatizadas com oregãos, mangericão e um ligeiro toque de caril.

Para acompanhamento, aproveitei o pimento restante, e fiz um arroz de cenoura e pimento.

Ideais para levar para o almoço no escritório. Comem-se bem frias.

Ingredientes: 
100g de farinha
2 ovos
0,5dl de água
120g de frango desfiado
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 pimento vermelho picado
sal, pimenta (uso sempre as 5 Bagas da Margão) Salsa Picada (não tinha e substituí por oregãos e mangericão seco)q.b.
1 colher café de caril em pó
óleo para fritar

Preparação:
Desfiar o frango. Para quem tem Bimby, experimente este processo: Basta colocar os pedaços inteiros, com os ossos e marcar 4 seg/vel.4 na rotação inversa. Repetir as vezes necessárias (eu costumo fazer 2 vezes), e quando estiver a gosto, ter o cuidado de retirar os ossos, as peles e alguns ossos minúsculos que resultaram do processo.

Picar a cebola e o pimento, bem picadinho.

Numa tigela deitar a farinha e fazer uma cova, onde deitar os ovos inteiros. Mexer com uma vara de arames, até obter uma polme.

Juntar a cebola e o pimento picadinho, o frango previamente desfiado e temperar de sal, pimenta, oregãos, mangericão e o pó de caril. Mexer bem, Deixar repousar uns minutos.

Numa frigideira larga, quando o óleo estiver bem quente, deitar colheradas da massa, e voltar quando a base ficar dourada.

Secar com papel absorvente.

Enquanto fritei as pataniscas, a Bimby cozia o Arroz de Cenoura e Pimento:

No copo deitar uma cebola, uma cenoura, um dente de alho e a metade do pimento vermelho.
Picar 7 Seg/Vel.5.
Deitar 30g de azeite e uma folha de louro. Marcar 7 Min/100º/ Vel.1 Colher Inversa.
Entretanto, lavar uma medida de arroz ( utilizo uma chávena de chá), e colocar no cesto da Bimby, onde aproveito para o lavar e deixar escorrer.
Terminado o tempo, retirar o preparado para o cesto com o arroz.
Deitar 800ml de água, no copo.
Colocar o cesto com o arroz e com a base do refogado, na Bimby e levar a cozer. Marcar 20 Min/100º/Vel.4.
No final, retirar o arroz para o recipiente onde irá ser servido. O arroz fica soltinho, dado ser cozinhado no cesto, mas caso gostem do arroz mais cremoso, a solução é adicionar ao arroz umas colheres do caldo que fica no copo.

 Bom Apetite!

"A Cozinha dos Amigos" - Rolo de Carne à moda da Paulinha

Hoje inicio uma rubrica no Bago de Romã, dedicado às receitas especiais dos meus amigos. 

"Na Cozinha dos Amigos", irão aparecer, muitas delícias que provo, testo e que com o maior prazer, aqui as publico.

Para começar, não poderia deixar de partilhar uma receita de rolo de carne, que é conhecida de todos os amigos da Paula G.. Faço algumas vezes, dado ser fácil, saborosa e acima de tudo rentável. Dá para um  rolo grande ou dois pequenos, que poderão ser feitos para consumo imediato e ou congelados.

Ingredientes:

-Rolo-
500g de carne de vaca
250g de carne de porco
250g de carne de perú ou frango
1 ovo inteiro
1 chouriço de carne
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
2 a 3 tomates maduros ( pode usar de lata)
1 ramo de salsa
Pão Ralado
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

No tabuleiro:
azeite
vinho branco
cebola
alho picadinho
cenouras (não coloquei)
polpa de tomate (se utilizar tomate pelado enlatado, pode-se usar o tomate inteiro no preparado da carne e deixar o caldo para o molho).
folha de louro
salsa (não usei)
umas nozinhas de margarina



Preparação:
Numa taça grande misturar as carnes e o chouriço picados, com o ovo inteiro. Amassar bem.

Picar a cebola, os alhos, o tomate, a salsa e a cenoura, numa picadora ou "1,2,3", ou se quiser formar um caldo, usar a varinha mágica. Eu opto pela picadora..

Adicionar o preparado à mistura de carnes e temperar a gosto com sal, pimenta ( eu opto sempre pelas 5 Bagas da Margão) e noz-moscada.

Misturar tudo muito bem e com a ajuda do pão ralado, ir formando um rolo. Para esta etapa recorro a uma técnica muito útil para este tipo de tarefas:

Há uma técnica muito útil para ajudar a moldar o rolo: Utilizando um saco de plástico

Abro um saco dos de congelação ao meio, com a ajuda de uma tesoura.

deito o pão ralado na bancada ...

...e por cima o preparado da carne.

Polvilho com mais pão ralado e vou formando um rolo com o saco de plástico.

Depois de enrolado, retirar o saco, e esfregar o rolo com vinagre para não abrir enquanto está no forno.

Num tabuleiro de ir ao forno, deitar azeite, cebola às meias-luas, alhos picados, salsa, cenoura partida em palitos ou cenouras baby, a polpa de tomate, vinho de branco, a folha de louro e um pouco de água para fazer o molho.
Por cima colocar o rolo de carne e levar ao forno, durante 1 hora a 1 hora e meia, a 180º.

Servir a gosto (Ex: Legumes salteados ou puré de batata).

Bom Apetite! 

Gelatina de Iogurte e Morangos

 

A seguir a uma "bomba" calórica, para me redimir fiz um doce completamente isento de açúcares, apenas fruta, iogurte grego simples e folhas de gelatina.

Excelente para saciar o palato, com a textura cremosa dada pelo iogurte e para disfrutar sem peso na consciência. Posso mesmo dizer que é  muito leve, pouco calórico e acima de tudo fácil de fazer.

Ingredientes:
- Para 4 pessoas -

2 Iogurtes Gregos Naturais sem açúcar. ( Os mais gulosos podem optar pelos iogurtes açucarados).

250g de Morangos

4 Folhas de Gelatina 

1,5 dl de água quente.

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

2. Lavar os morangos, retirar-lhe os pés e cortá-los em pedacinhos. Deitá-los numa tigela e juntar os iogurtes previamente batidos, misturando bem.

3. Escorrer a gelatina e dissolvê-la na água quente, mexendo bem.

4. Deitar em tacinhas, ou numa forma. ( eu deitei num pirex rectangular, para lhe dar a forma de terrina e cortar às fatias) e levar ao frigorífico a solidificar.

5. Retirar e servir bem fresco. Decorar a gosto.

Bom Apetite!

" Delícia de Toblerone" - Modo Bimby

Esta "Delicía de Toblerone" é fantástica, digo mesmo uma "bomba" de chocolate e como a Bimby é das melhores ajudantes na cozinha, não podia deixar de adaptar a receita que ficou na lista de bolos a repetir em ocasiões festivas.

Ingredientes:
200g de chocolate negro
2 colheres (sopa) de natas
150g de manteiga
4 ovos
150g açúcar amarelo
80g de farinha
100g chocolate Toblerone
1 pitada de sal (para as claras)

Preparação na Bimby:

1. Para picar grosseiramente o toblerone, deitar o chocolate partido no copo e dar uns 4 a 5 toques no Turbo. Picar 3 Seg/Vel.5 para ficar em pedaços e não totalmente picado. Aliás fica bom se for só picado com o Turbo, mas isso fica sempre ao gosto pessoal. Retirar e reservar

2. Deitar as gemas com o açúcar e a manteiga no copo, e programar 5 Min./ 70º/ Vel. 4.

3. Enquanto a Bimby bate, à parte bater as claras em castelo (eu opto por utilizar com a batedeira, mas poderãofazê-lo na Bimby, sendo esse o primeiro passo a dar. Para tal, com o copo bem limpo, bater com a "borboleta" colocada, durante 6 minutos na vel.3)

3. Adicionar o chocolate partido e as natas e esperar uns segundos, para amolecer. De seguida marcar 20 Seg/Vel.5

4. Incorporar a farinha e o Toblerone grosseiramente picado ou partido, marcando 4 Seg/Vel.4.

5. Envolver as claras em castelo, pode-se  fazer com a ajuda da espátula, ou colocar novamente a "Borboleta" na Vel. 2 1/2.

Deitar numa forma com mola e levar ao forno 25 minutos, a 180º.

O bolo deve ficar com uma consistência húmida no meio.

Sugestão de apresentação: Acompanhar a fatia com natas batidas, ou uma bola de gelado.

 Bom Apetite!

Delícia de Toblerone

A Suiça é um país que me agrada, traz-me boas recordações desde tenra idade; quer pelos meus desenhos-animados preferidos ao domingo, as aventuras da famosa Heidi até a uma amizade iniciada numas férias de Verão, na Foz do Arelho e que perdura até hoje. 

Estavamos no início dos anos 80, havia fronteiras e a União Europeia era uma miragem. Apesar das dificuldades da época, os meus pais mostraram o nosso país, e acolheram os nossos amigos como família. Como gratidão da nossa hospitalidade, ofertaram-nos uma visita à Suiça, retribuindo com três semanas maravilhosas, onde nos deram a conhecer  o melhor, quer locais, quer comida, quer sentimentos. Vivi momentos inesquecíveis, que marcaram a minha vida para sempre, bem como, a minha forma de cozinhar. Por exemplo, a utilização das ervas de Provence acompanham-me desde essa data. Posso mesmo dizer que foram as melhores férias da minha vida. Os laços que se criaram foram tão grandes, que após 30 anos, perduram apesar da distância geográfica.

Regressando ao presente, assim que vi o desafio da Cozinha da Kinhas, pensei logo na minha participação. Quer o queijo, quer o chocolate suiço, fazem-me viajar no tempo. Levam-me a boas memórias e com esta receita faço uma pequena homenagem à minha amiga Michelle e família.

Escolhido o ingrediente, o chocolate só poderia ser o emblemático Toblerone, que aprimorou esta delícia...



Ingredientes:
200g de chocolate negro
2 colheres (sopa) de natas
150g de manteiga
4 ovos
150g açúcar amarelo
80g de farinha
100g chocolate Toblerone
1 pitada de sal (para as claras)



Preparação:
Em banho-maria, derreter o chocolate com as natas.

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter um ceme esbranquiçado.

Incorporar a farinha e o Toblerone grosseiramente picado ou partido.

Finalmente envolver as claras batidas em castelo.

Deitar numa forma com mola e levar ao forno 25 minutos, a 180º.

O bolo deve ficar com uma consistência húmida no meio.
  
Sugestão de apresentação: Acompanhar a fatia com natas batidas, ou uma bola de gelado.

Bom Apetite!