"Nem Carne, Nem Peixe" - Alheiras de Cogumelos

Todos os anos vou traçando objetivos de mudança. Mudança de hábitos que melhorem consideravelmente o meu bem-estar, um deles é introdução de mais receitas vegetarianas na minha ementa, reduzindo o consumo de carne, por uma questão de saúde e de sustentabilidade, pois como todos sabemos a produção intensiva de carne para consumo não é lá muito saudável.

Como sou pelo equilíbrio, não querendo de forma alguma tornar-me vegetariana, vou alterando as refeições, sendo que desde há uns anos que todas as semanas há o dia de "Nem Carne, Nem Peixe".

Desta vez, aproveitando o domingo, meti a mão na massa para fazer a receita de alheiras de cogumelos da mestre em cozinha vegetariana, Gabriela Oliveira, do seu livro "Cozinha Vegetariana à Portuguesa", podendo mesmo dizer que graças a ela me tenho aventurado por este tipo de cozinha, pois todas as receitas que testo saem sempre bem.

As alheiras de cogumelos fizeram sucesso, e será mais uma receita  a repetir, de tal forma que partilho convosco, para quem sabe, possam aproveitar este período de recolhimento obrigatório para irem para a cozinha e meterem as mãos na massa. Cozinhar é terapêutico e quando podemos fazer saudável, não pesa a consciência. Arrisquem e verão que vão gostar! 

A felicidade e equilíbrio andam de mãos dadas, e fazendo jus ao meu lema: "Be healthy, to be happy"!

Cogumelos Shiitake

Ingredientes:

Receita é para 2 unidades
(Rendeu 4 unidades com as minhas alterações).

200g pão (usei 400g de pão massa mãe)
100g de cogumelos shiitake (usei 250g)
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 pimento de vermelho grande (150g)
8 azeitonas sem caroço (usei 1/3 cup de azeitonas cortadas) ( cup=chávenas medida)
1 cenoura
1 folha de louro
1 c. chá de pimentão-doce fumado (usei paprika)
1 c. chá de cominhos em pó
pimenta preta ou de caiena q.b.
1/c cháv. de água quente (se necessário)
sal q.b
azeite q.b.

Preparação:

1. Corte o pão em pedaços; coloque-o no processador e triture-o finamente. Reserve no processador

2. Pique a cebola, o alho, os cogumelos, o pimento e as azeitonas descaroçadas; rale finamente a cenoura.

3. Numa frigideira com um fio de azeite, refogue o alho e a cebola até esta ficar translúcida; junte o louro, o pimento, a cenoura, os cogumelos e as azeitonas e salteie por cerca de 8 minutos. Tempere com sal, pimentão-doce ou paprika, cominhos e pimenta.

4. Retire a folha de louro e deite o preparado no processador, sobre o pão picado; triture por alguns segundos, adicione uma colher de sopa de azeite e a água aos poucos ( se necessário) e volte a triturar. Deverá obter uma massa espessa e moldável.

5. Forre a bancada com papel vegetal ou película aderente.( eu forrei com papel vegetal para colocar a massa e só usei a película aderente para moldar e guardar as alheiras).Transfira a massa, molde 2 bolas ( eu moldei 4) idênticas e role-as para que fiquem cilíndricas. Envolva-as num pedaço de película aderente, apertando bem as pontas ( enrole ao mesmo tempo as duas pontas para comprimir o ar). Ate com um fio e dobre ligeiramente para obter o formato de alheira. Deixe repousar no frigorífico por 2 horas ( ou até 2 dias). ( Eu fiz de um dia para o outro).

6. Corte a película aderente com cuidado e descarte-a; grelhe as alheiras num frigideira antiaderente com um fio de azeite, de ambos os lados, até dourarem. Sirva com uma salada generosa ou legumes salteados ( Eu servi com espinafres salteados).

Nota: Pode preparar alheira sem glúten; para tal, use pão sem glúten em vez do pão tradicional. Antes de grelhar retire sempre a película aderente.

Retirar a película aderente e de seguida colocar numa frigideira com um fio de azeite...

Deixar dourar de ambos os lados

Bom Apetite!

Fonte: "Cozinha Vegetariana à Portuguesa" - Gabriela Oliveira, pág. 58

Site: https://pt-pt.facebook.com/cozinhavegetariana.gabrielaoliveira

Bolo de Iogurte com Açúcar de Côco e Canela

Que bom, é Domingo! 

Domingo pede forno ligado e, forno ligado pede bolinho!

O dia acordou triste e nada mais reconfortante do que fazer um bolo caseiro para o animar. A chuva miudinha, o céu cinzento e a obrigatoriedade de ficar em casa pedem incessantemente um miminho para o lanche. 

Apetecia-me algo bem doce, com chocolate, mas um pote de iogurte grego a terminar alteraram os planos e ajudaram a equilibrar a gula, saindo assim um simples bolo de iogurte com açúcar de côco e canela.

Simples, mas uma delícia que alegrou o meu lanche de domingo, um domingo de "dolce fare niente", onde o sofá e a manta foram o melhor do meu dia aliados a um bom filme. Já que é para ficar em casa, então vamos tirar o melhor partido dessa oportunidade e aproveitar o momento da melhor forma, descansar! 

Há que aguardar por melhores dias não perdendo a esperança que tudo vai ficar bem. E, cá em casa pelo menos hoje, posso dizer que ficámos mesmo bem confortados com uma simples fatia deste bolo!

Bom Domingo!

Ingredientes:

1 iogurte natural 

100g de açúcar de côco

5 ovos médios

100 ml de óleo de girassol

200g de farinha com fermento

1 c. chá de fermento em pó Royal

1 c. chá de canela

Raspa de uma laranja

Preparação:

1.Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Untar a forma e polvilhar com farinha ou pão ralado.

3. Bater os ovos com o açúcar de côco, até obter um creme bem fofinho,

4. Juntar o iogurte e bater e de seguida o óleo batendo novamente até ficar tudo bem misturado.

5. Envolver a farinha com o fermento, sem bater. Deitar na forma previamente untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até estar cozido ( fazer o teste do palito, é o melhor método para avaliar quando o bolo está pronto).

5. Quando pronto, retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!

Couve Roxa com Maçã

A alimentação quer-se variada e colorida e nada melhor do que um acompanhamento bem garrido, como um estufado de couve roxa e maçã. 

A couve roxa uso normalmente crua em saladas, mas cozinhada desta forma é um excelente acompanhamento, principalmente para pratos de carne, quer sejam assados ou grelhados.

Nada mais simples de preparar e se sobrar, conserva-se bem no frigorífico uns 4 a 5 dias.

Não tem gordura, coze apenas em água, açúcar e sal que ajudam a fermentar a couve. Nada mais simples e saboroso. Fica então a minha receita.

Ingredientes:
1/2 couve roxa 
4 maçãs 
1 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de vinagre
125 ml de água.
1.c.chá de sal

Preparação:

1) Preparar a couve roxa. Cortar ao meio, retirar o talo e cortar em juliana.

2) Num tacho deitar a água, o sal, o vinagre e o açúcar e levar ao lume. Quando ferver juntar a couve roxa cortada em juliana. Tapar.

3) Entretanto, colocar por cima da couve, a maçã colocada em quartos até cobrir a couve. Tapar e deixar cozinhar 45 minutos em lume brando

4) Ao final de 30 minutos, espreitar. A maçã já deve estar cozida e com uma colher desfazer a maçã e envolver na couve, Deixar cozinhar até a couve estar cozida.

1.Preparar a couve roxa em juliana

2.Colocar no tacho com a água, sal, açúcar e vinagre

3. Colocar as maçãs cortadas em quartos sobre a couve 

Bom Apetite!

O Meu Bacalhau com Natas

Passada a primeira semana de Janeiro há que reciclar o que há no frigorífico, e um pacote de natas frescas, compradas para um doce idealizado que não se fez, foram a desculpa ideal para fazer bacalhau com natas, um dos meus pratos favoritos, que por motivos óbvios só se faz de vez em quando.

O tempo frio pede comida de conforto e este prato é daqueles que conforta a alma de tão bom que é.

Para equilibrar troco parte da batata por curgete e cenoura ralada, um truque para comer mais legumes e para o tornar um pouco "mais leve" também faço o molho com parte da água do bacalhau em vez de usar só leite. São os meus truques, por isso o chamei de meu. Com ou sem estas pequenas alterações, o bacalhau com natas é sempre uma delícia. Esta que partilho é a minha versão.Bom apetite!

Ingredientes:

Para 4 pessoas 
400g bacalhau (usei migas de bacalhau que tenho sempre congeladas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
1 cenoura grande
1 curgete
150g de batata palha frita ( de compra)

Queijo ralado para gratinar

Molho Béchamel
400ml de água de cozer o bacalhau
300ml de leite 
50g de manteiga
50g de farinha

200 ml de natas ( aqui usei as frescas da Longa Vida que fazem sempre toda a diferença).
sal, noz-moscada, pimenta preta

Preparação:

1.Pré-aquecer o forno a 200ºC

2. Colocar o bacalhau num tacho com água para cozer. Assim que ferver, deixar cozer poucos minutos. Reservar.

3. Entretanto, numa frigideira larga ( gosto muito de usar a frigideira WOK), faço a base de cebola cortada às meias-luas, os alhos picados e a folha de louro  com um fio de azeite. Deixo a cebola ficar translúcida e se começar a secar vou deitando um pouco da água de cozer o bacalhau.

3. Junto o bacalhau desfiado, a cenoura e a curgete raladas. Envolver bem cozinhando em lume brando.

Adicionar a batata-palha. Envolver.  Reservar.

4. Fazer o molho. Aqui recorro sempre à Bimby, mas pode ser feito no tacho ( quem quiser ver pode seguir por aqui os passos.

No copo da Bimby, colocar a água do bacalhau, o leite, a manteiga, a farinha, sal, pimenta e noz-moscada. Marcar 7 Min/90º/Vel.4. Findo esse tempo deitar as natas e bater mais 2Min/Vel.4

Deitar 2/3 do molho no preparado do bacalhau, envolvendo bem.. 

Num recipiente de forno, previamente untado, deitar o preparado cremoso e espalhar. Verter o restante molho por cima e cobrir com pão ralado, ou crosta de broa e coentros, ou queijo para gratinar ( eu usei queijo para gratinar para dar uso a uma embalagem que estava aberta).

Levar ao lume até gratinar (cerca de 30 minutos, embora  o tempo varie de forno para forno). Quando estiver dourado retirar e servir.

Preparado base do bacalhau com legumes

Envolver 2/3 do molho bechamel com natas no preparado.
Deitar num pirex e cobrir com o restante molho bechamel. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno

Bom Apetite!

Dias de Reis - Bolo Rei em 5 minutos

Hoje é dia de Reis e neste dia não podem faltar na minha mesa duas coisas: Bolo Rei e Romã.

Como é dia de trabalho e a disponibilidade muito pouca para estar na cozinha recorri a uma receita guardada há muito para fazer, a do Bolo Rei em 5 Minutos, da Pasteleira La Dolce Rita.

Na realidade demorou mesmo 5 minutos a preparar, o forno encarregou-se do resto.

Para que não haja desculpas que é complicado de fazer, ou demorado deixo a receita e o link para o video da Dolce Rita de forma a que se possam inspirar e quem sabe no próximo Natal metam a mão na massa, ou quem sabe já no próximo fim-de-semana, caso gostem muito (eu adoro Bolo Rei), pois o Natal é quando o Homem quiser!

O bolo não é igual ao Bolo Rei tradicional porque a massa não fica a levedar, mas fica igualmente delicioso.

Num dia de Reis, consegui, sem sair de casa, ter um bonito e bem saboroso Bolo Rei na mesa.

Feliz Dia de Reis!

Ingredientes:

350 gr de farinha (sem fermento, tipo 55) 

30 a 50 gr de açúcar (usem a gosto) .Coloquei apenas 30g.

1/4 de colher de chá de sal fino

2 colheres de chá cheias de fermento (ou 1 de sopa- é fermento de bolos, não é fermento de padeiro)

2 iogurtes naturais (250gr no total)

80 gr de manteiga derretida (com ou sem sal)

1 laranja (raspas)

1 limão (raspas)

1 colher de chá cheia de canela

1 colher de sopa de vinho do Porto

150 gr de fruta cristalizada picada

200 gr de frutos secos picados grosseiramente ( avelãs, nozes, pinhões e amêndoas)

ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar

Preparação:

1.Junte todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola. 

2.Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.

3.Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura. Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.

4.Pincele com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó. 

5.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. ( no meu forno como é a gás, cozeu 45 minutos a 170ºC).

Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal. Se estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Nota: Podem adaptar esta receita e fazer bolo rainha ou bolo-rei de chocolate.

Feliz Dia de Reis!

Fonte: Receita da La Dolce Rita - https://www.youtube.com/watch?v=unhKL1aKrcQ

Obrigada 2020! Sê bem-vindo 2021!

2020 não foi fácil. Não, não foi. 

Foi um ano desafiador. Sim, foi um ano de reflexão, de auto-conhecimento de nos pôr à prova.

O ano que mostrou as fragilidades e fraquezas, mas também as melhores capacidades que temos escondidas dentro de nós. Mostrou a importância da solidariedade, comunidade e o do amor ao próximo.

O ano 2020 fechou-me em casa, de um dia para outro fiquei em teletrabalho, sorte que alguns não tiveram.

Por isso, face a um ano atípico resta-me agradecer e deixá-lo partir sendo grata pelo que me deu e não chorando o que me tirou ou privou.

Desde o dia 16 de Março, que tenho o privilégio de ter esta vista diária, da foto que escolhi para esta publicação. Daqui observei a passagem das estações, através das árvores. Sou uma felizarda, moro num sítio agora urbano, outrora campo, que me permite ouvir os pássaros, o canto dos galos, o grasnar dos patos, que se passeiam pela quinta. Ao longo destes quase 300 dias o terreno foi-se vestindo de várias tonalidades, palco de várias sementeiras. Desde as favas, batatas, tomate, abóboras, curgetes. couves às alfaces. 

É desta janela que páro para respirar em atenção plena todos os dias. Onde apanho o sol da manhã, enquanto bebo o meu café, que me ilumina e me aquece a alma. Daqui vejo a chuva, o vento e o movimento da vida que não pára.

O mundo parou em meados de março, mas a natureza não. E eu também não parei.

Troquei o tempo que passava no trânsito pela caminhada matinal, ganhei novos hábitos, investi na saúde física e mental. As idas ao ginásio passaram a exercício online e passei a ler mais. Ganhei tempo que não tinha, apesar de trabalhar mais...Abrandei o ritmo alucinante que não me deixava tempo para viver. Obriguei-me a gerir melhor o meu tempo, tornei-me mais organizada, pois o lar passou a ser "Home/Office sweet Home/Office". 

Quanto a 2020 não me quero focar no que não tive, ou no que tirou,  mas sim agradecer o que me deu.

Agradeço estar em casa, viver e trabalhar. Ter casa é um privilégio, nem todos tem um teto. 

Agradeço a tecnologia que nos permitiu estarmos todos conectados, para  trabalhar e conviver.

Agradeço ter tido saúde, eu e os meus mais queridos ( em 2016 e 2017 sim foram anos ainda mais difíceis, pois passei a maior parte dos dias com a minha mãe no Hospital, e em 2019 o meu marido passou por uma cirurgia com um prognóstico que terminou bem, graças a Deus.).

Agradeço ter tido sempre comida na mesa apesar das filas nos supermercados e da paranoia dos açambarcamentos ( tornei-me mais rigorosa na ida às compras e mais eficiente),

Agradeço ter tido tempo para olhar mais para mim e no que deveria melhorar. Aprofundei o conhecimento de Mindfulness que iniciei há dois anos e que muito me ajudou a passar por este período que ninguém quer repetir.

Agradeço todos os dias deitar-me na minha cama e não na cama de um hospital.

Em suma, 2020 foi o ano que me mostrou quem merece estar comigo no meu caminho chamado Vida, quem me acarinhou, se preocupou comigo, quem me tratou bem. 

Como amar é um acto de reciprocidade, é dar e receber, este ano que terminou deu-nos  a prova do que o que é mesmo importante. Não precisamos de muito para sermos felizes. O essencial basta. 

E, nada é mais importante que o AMOR na vida. Sem ele não vivemos felizes. Podemos estar despojados de tudo, mas o AMOR cura e só o AMOR me deu paciência e perseverança para em cada dia viver com a alegria e esperança que o amanhã será sempre melhor.

É com esta convicção que me despeço de 2020 e de braços abertos recebo o novo ano, 2021.

Sê bem-vindo, novo ano!

Feliz Ano Novo!

" A Cozinha dos Amigos" - Bolo Rei

Todos os anos há um lanche de Natal, com um grupo de amigos chegados. Há cerca de 16 anos que o nosso encontro estava marcado na casa do Carlos e da Marta. Tradição essa que começou com o nascimento da L. depois chegou o A e por fim o A. Anualmente o nosso encontro não falhava, ora no Natal ora nos Reis, mas este ano atípico condicionou todos os encontros presenciais e pela primeira vez o nosso lanche não se realizou, ficando adiado para dias melhores.

Deste lanche ficou a tradição do Bolo Rei caseiro feito pelos meus amigos. Delicioso, para mim melhor do que os de compra. Tão bom que passou a ser o rei da mesa do lanche. Obviamente que a receita foi logo pedida, mas nestes anos nunca o tinha feito, aguardando uma oportunidade para o fazer.

Este ano não houve lanche e resolvi meter as mãos na massa  e lá saiu o belo do Bolo Rei, apesar de não ter máquina do pão, mas amassado pela minha querida amiga Bimby.

Aprovadíssimo e posso mesmo dizer que a partir deste ano, este Bolo passou a fazer parte da minha tradição de Natal a juntar à das Rabanadas (que não podem faltar na mesa).

Fica a receita dos meus amigos, para a máquina do pão, manual e a minha adaptação à Bimby.

Adorei e vou repetir no próximo fim-de-semana para ficar feito para os Reis. Quanto ao nosso lanche esse ficou adiado até melhores dias. Fica um até breve aos meus queridos amigos e um obrigada pela partilha da receita!

Ingredientes:

2 dl de água

1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve

100g de frutos secos ( pinhões, nozes, amêndoas) aos pedaços

50g de passas

50g de fruta cristalizada picada

2c (sopa) de Vinho do Porto

Raspa de 1/2 laranja

1 ovo para pincelar

Fruta cristalizada e miolo de pinhão para polvilhar

Farinha para polvilhar

Açúcar em Pó para decorar 

Geleia para pincelar 

Óleo para untar

Papel Vegetal

Preparação:

Preparação para Máquina de Fazer Pão: 

1.Coloque a água na cuba da máquina do pão e junte o conteúdo da embalagem. Selecione e inicie o programa para massa de pizza ou massa lêveda.
Depois de terminar o programa, adicione os frutos secos, as passas, a fruta cristalizada, o vinho do Porto e a raspa da laranja. Programe novamente na massa de pizza.

2. Quando terminar, retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e molde uma coroa. Coloque-a num tabuleiro, previamente untado com óleo. Tape-o com um pano e deixe levedar até atingir quase o dobro do volume. Pincele com o ovo batido, decore com a fruta cristalizada e os pinhões e polvilhe com porções generosas de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos. Retire do forno e pincele com geleia.

Preparação Manual: 

Numa tigela, disponha a Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve, junte a água e amasse à mão, por cerca de dez minutos ou com a batedeira de ganchos, por cerca de cinco minutos na velocidade média. Junte os frutos secos, as passas, a fruta cristalizada, o vinho do Porto e a raspa da laranja. Bata por mais uns minutos.
Molde duas bolas e coloque-as numa tigela enfarinhada. Tape-as com um pano e deixe levedar em local quente até atingirem quase o dobro do volume. Volte a colocá-las na mesa de trabalho e proceda exatamente como na versão à máquina a partir do ponto nº 2.

Preparação Bimby, receita adaptada baseada no livro BIMBY "As receitas essenciais"

1. No copo da Bimby deitar a água e marcar 1 min/37ºC/Vel.2

2. Juntar a farinha e mexer 10 seg/V6

3. De seguida programar 3 min/ Vel.espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e voltar a amassar uns segundos na mesma velocidade.

4. Deixar repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. ( Envolvi a máquina com uma manta polar). Logo que levante o copo, pressionar a massa com as mãos para que o volume baixee programar 1 min/Vel/espiga

5. Programar 30 seg/Vel espiga e juntar os frutos secos, a fruta cristalizada, as passas, a raspa de laranja e o vinho do Porto. 

6. Retirar a massa do copo. Amassar com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.

7. Dar-lhe a forma de uma rosca e colocá-la num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. ( eu usei papel vegetal)

8. Pincelar a massa com gema de decorar a gosto com as restantes frutas cristalizadas, frutos secos. Dispôr pequenos montes de açúcar em pó humidificado. 

9. Deixar que a massa dobre o volume e a seguir colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos.

Boas Festas!

Bolachinhas de Chocolate e Laranja

Estamos em Dezembro, mesmo na reta final do ano.

Dezembro o mês de partilha e de agradecer. Dezembro o mês do Natal. Natal que se prolonga até aos Reis. 

Para quem gosta de oferecer prendas de comer, seja Natal ou em qualquer ocasião, esta bolachinhas são uma excelente sugestão. Aromáticas e deliciosas que combinam bem à hora do chá ou do café.

Estas fizeram parte do meu sortido de bolachas que fiz para os "mimos doces" dos meus presentes de Natal deste ano. Chocolate com laranja, mas usando a massa base podem-se  sempre criar bolachas a gosto. Ora de canela e corintos, ora de limão, ora de baunilha, basta imaginação e num instante enchemos uma lata ou frasco. Não há desculpas, é só ir para a cozinha e meter as mãos na massa!

Massa Base:

250g de farinha ( uso Branca de Neve)

100g de açúcar amarelo 

100g de manteiga sem sal

1 ovo

1 c. chá de fermento em pó (uso sempre Royal)

Para as bolachas de chocolate e laranja:

2 c. sopa de chocolate em pó

1 c. sopa de cacau

Raspa de uma laranja

1 pitada de sal.

Açúcar mascavado para envolver as bolachas antes de irem ao forno

Papel vegetal para o forrar o tabuleiro

Preparação:

Modo Bimby

Desde que tenho Bimby que a uso sempre que faço bolachas não faço de outra forma, que não misturar lá a  massa. Quem tem um processado pode usá-lo para o mesmo efeito. Pois, o objetivo é misturar bem o açúcar com a manteiga e o ovo sem bater em demasia. Portanto, evito assim usar a batedeira ou a colher de pá, sendo muito mais rápido.

1) colocar todos os ingredientes no copo, e marcar 15 seg/ vel.6.

2) retirar do copo, formar uma bola. Envolver em película aderente e levar ao frio cerca de meia hora.

3) fazer bolinhas do tamanho de nozes. passar pelo açúcar mascavado ( ou açúcar branco antes de as colocar no tabuleiro (forrado com papel vegetal). Podem-se deixar simplesmente em bolinhas ou marcá-las, pressionando ligeiramente cada uma com um garfo.  

4) Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 15 minutos. Convém vigiar. Quando saem do forno ainda saem moles, depois enrijam quando arrefecem.

5) Guardar em recipiente hermético ou numa lata para bolachas para que não amoleçam.

Boas Festas! 

Feliz Natal!

Num ano atípico, onde um vírus nos afastou fisicamente de quem mais amamos, o Natal continua a ser Natal e este ano mais sentido faz em celebrá-lo na verdadeira essência: O amor, a partilha, a esperança.

Que sejamos NATAL para todos os que mais amamos e,  acima de tudo que sejamos LUZ para todos os que dela precisam.

Boas Festas!

Arroz Colorido de Salsichas Frescas

Estou oficialmente na época em que da minha cozinha sai muita comida daquela que conforta o estômago, bem saciante e gulosa. Ora comida de tacho, ora do forno saem comidas muito simples, mas que nos confortam nos dias frios que Dezembro traz.  

Apesar de ter muito cuidado com a minha alimentação, primando pelos ingredientes saudáveis, abro a porta, de vez em quando a alimentos menos amigos da dieta, apesar de que quando os como ter o máximo cuidado na escolha, como o caso das salsichas frescas, optando sempre pelas artesanalmente feitas no meu talho de confiança. 

Destinadas a irem ao forno  acabaram num tacho com pimento, cenoura e couve coração. De repente tudo se alterou e  não me arrependi da escolha, pois resultou num delicioso arroz, bem colorido para alegrar o começo de mais uma semana! E, para variar no improviso sai sempre uma boa receita!

A vida pede equilíbrio e ser feliz é viver o momento presente. Hoje este arroz colorido trouxe-me uma garfada de felicidade!

Ingredientes:

6 a 8 Salsichas Frescas
azeite
1 cebola 
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho 
1 cenoura

1/2 couve coração
2 cháv. chá de arroz

50 ml de vinho branco
3 medidas de água por chávena de arroz
1 c. chá de acafrão
1. c chá de pimentão doce

1/2 c.chá de pimenta de caiena

sal, pimenta

Preparação:

1) Num tacho largo deitar um fio de azeite (cobrir o fundo do tacho). Quando quente juntar as salsichas frescas o tempo necessário para ganharem cor. Retirar e reservar.

2) No mesmo tacho, deitar uma cebola pequena picada, 2 dentes de alho e 1 folha de louro, de seguida o pimento em cubos ou tiras finas e a cenoura ralada. Deixar saltear uns minutos.

3) Colocar água a ferver para o arroz ( uso a cafeteira elétrica).

4) Deitar o arroz no tacho, mexer. Deitar o açafrão, o pimentão-doce e pimenta de caiena. Mexer e deixar as especiarias envolverem-se no preparado e aquecerem para soltarem os seus aromas.

5) Refrescar com um pouco de vinho branco. Mexer e deixar cozinhar até o vinho evaporar.

6) Quando o arroz começar a secar juntar a água a pouco e pouco, mexendo sempre. Por fim, adicionar as salsichas frescas que entretanto reservámos, a couve coração cortada em juliana. Temperar de sal e pimenta e tapar. Cozer em lume brando cerca de 10 a 12 minutos. Desligar ainda com líquido à superfície. tapar e deixar descansar uns 5 minutos. Irá acabar de cozinhar com o calor residual, ficando ainda caldoso ao ir para a mesa.

7) Servir no próprio tacho para se manter quente,  pois é esta é daquelas receitas boas para o tempo frio, em que aconchegam não só o estômago como a alma. 

Bom Apetite!